características de los seres vivos
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01-04-2016 Carbohidratos y Lípidos Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio INTRODUCCIÓN La evolución de los seres vivos involucró primero la evolución desde el punto de vista químico. Así es como a partir de los elementos químicos se produce tal organización que se forman sustancias de mayor peso molecular y complejidad. Dentro de estas sustancias podemos mencionar a los carbohidratos y a los lípidos, que cumplen importantes funciones en los sistemas vivos, no solo la función energética, que es la que más se conoce de ellas. Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 1 01-04-2016 REPASO Biomoléculas Biomoléculas inorgánicas: moléculas que no presentan carbono en su estructura. Biomoléculas orgánicas: moléculas que presentan carbono en su estructura. Carbohidratos Sales minerales Son funciones de las sales minerales: •Participar en la contracción muscular (Ca2+ ) •Participar en el impulso nervioso (Na+ y K+) •Participar en la regulación de la presión sanguínea (Na+) •Transportar oxígeno (Fe2+) • Formar parte de la clorofila (Mg2+) Agua Son propiedades del agua: • Gran capacidad disolvente • • • • • • • Alta tensión superficial Capilaridad Alto calor específico Alto calor de vaporización Punto de ebullición: 100 ºC Punto de congelación: 0 ºC Densidad máxima a 4ºC Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS Elementos principales C, H, O Características Son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Fuentes Están presentes tanto en los alimentos de origen animal (leche y sus derivados), como en los de origen vegetal (legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas). Molécula básica Monosacárido Tipo de enlace Glucosídico Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 2 01-04-2016 CARBOHIDRATOS MONOSACÁRIDOS HEXOSAS Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio CARBOHIDRATOS MONOSACÁRIDOS PENTOSAS Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 3 01-04-2016 CARBOHIDRATOS DISACÁRIDOS glucosa fructosa CH2OH O H H HO OH H HOCH2 CH2OH O H H H OH HO H OH OH sacarosa O H H HO CH OH OH HO 2 H H HOCH2 O H H O H H HO CH OH 2 O OH H H OH H SÍNTESIS POR CONDENSACIÓN Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio CARBOHIDRATOS DISACÁRIDOS LACTOSA MALTOSA Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 4 01-04-2016 CARBOHIDRATOS POLISACÁRIDOS Almidón: Polímero vegetal de glucosas alfa, cuya función es reservar energía para la planta. Presente en semillas como el trigo y tubérculos como la papa. Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio CARBOHIDRATOS POLISACÁRIDOS Celulosa: Polímero vegetal de glucosas beta, cuya función es estructural. Presente en las paredes vegetales. Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 5 01-04-2016 CARBOHIDRATOS POLISACÁRIDOS Glucógeno: Polímero animal de glucosas alfa, cuya función es la reserva energética. Presente en músculos y en hígado. Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio CARBOHIDRATOS POLISACÁRIDOS Quitina: Polímero de glucosas beta modificadas cuya función es estructural. Presente en la pared celular de hongos y en el exoesqueleto de artrópodos. Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 6 01-04-2016 CARBOHIDRATOS CRITERIO DE COMPARACIÓN CARBOHIDRATOS Elementos principales C, H, O Unidades básicas de construcción Monosacáridos (glucosa) Tipo de enlace Glucosídico Clasificación 1.Monosacáridos 2. Disacáridos 3. Polisacáridos Función biológica Energética a corto plazo, de reserva y estructural Fuentes Origen animal: leche y sus derivados. Origen vegetal: legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas Ejemplos Glucosa, fructosa, maltosa, glicógeno, celulosa, etc. Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio LÍPIDOS LÍPIDOS Elementos principales C, H, O (en algunos casos se agrega fósforo y nitrógeno) Características Es un grupo heterogéneo de moléculas. Son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos como el alcohol, entre otros. Fuentes Están presentes tanto en alimentos de origen animal (manteca), como de origen vegetal (palta, frutos secos, aceites, etc.). Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 7 01-04-2016 LÍPIDOS Se clasifican en dos grupos, dependiendo de la presencia de ácidos grasos en su composición: • Saponificables: Poseen ácidos grasos • Insaponificables: No poseen ácidos grasos Grasas Simples Ceras Saponificables Complejos Fosfolípidos Glucolípidos Esteroides Insaponificables Terpenos Prostaglandinas Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio LÍPIDOS ÁCIDOS GRASOS Son las moléculas básicas que componen a muchos lípidos. Están formados por una larga cadena carbonada asociada a un grupo carboxilo (COOH). Función: fuente energética. Podemos encontrar dos tipos: 1) ÁCIDOS GRASOS SATURADOS: No poseen dobles enlaces 2) ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS: Poseen dobles enlaces Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 8 01-04-2016 LÍPIDOS GRASAS NEUTRAS Están formados por un alcohol conocido como glicerol y tres ácidos grasos. Esta unión se realiza con un enlace conocido como ÉSTER. 1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicérido 1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicérido 1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicérido Corresponden al TEJIDO ADIPOSO Son aislantes térmicos Tienen función de reserva energética Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio LÍPIDOS GRASAS NEUTRAS Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 9 01-04-2016 LÍPIDOS FOSFOLÍPIDOS Están formados por dos ácidos grasos unidos a un glicerol y a un grupo fosfato. Su función es estructural, ya que forman parte de las membranas biológicas. Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio LÍPIDOS FOSFOLÍPIDOS Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 10 01-04-2016 LÍPIDOS ESTEROIDES Formados por cuatro anillos de carbono unidos entre sí y una cadena lateral hidrocarbonada unida a uno de ellos (derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno). Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio LÍPIDOS ESTEROIDES Colesterol: Precursor de hormonas sexuales y suprarrenales, forma parte de las membranas biológicas (solo en células animales). Existen dos tipos de colesterol. El LDL y el HDL. Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 11 01-04-2016 LÍPIDOS CRITERIO DE COMPARACIÓN LÍPIDOS Elementos principales C, H, O (P y N) Unidades básicas de construcción Tipo de enlace Clasificación Ácidos grasos (para la mayoría de estos) Función biológica Fuentes Ejemplos Éster 1. Ácidos grasos 2. Triglicéridos 3. Fosfolípidos 4. Esteroides Energética a largo plazo, estructural, aislante y reserva Origen animal, por ejemplo, la manteca; origen vegetal, por ejemplo, palta, frutos secos, aceites, etc. Colesterol, ácido palmítico, ácido linolénico Profesor Mauricio Hernández F – Electivo de Biología 3° Medio 12
