Innovación en la industria láctea. Factor de competitividad Índice • El Sector Lácteo y consumo • Nuestra trayectoria • Información de Mercado • Información Operativa Industrial • Visión • La innovación en CAPSA • Área de Nutrición • Conclusión Sector Lácteo: UE y España 844 1275 Dinamarca Bélgica 4% 3% 139 Otros Productos 5% vs 3% Irlanda 252 España 4% 350 Alemania 23% 5% Polonia Leche y Batidos 15% vs 49% Nata y Mantequilla 32% vs 5% 8% España 181 Italia Francia 9% Quesos 35% vs 26% 703 Países Bajos 10% 248 Reino Unido 395 21% Leche en Polvo 9% vs 7% PLF 4% vs 10% 13% UE: Cuota Láctea por Países y por habitante 2011 Producción UE 25 (Tn*106) Valor Producción (Mill €) % España / UE Mix consumo lácteo: UE vs España UE 25 149,6 50.850 Fuente: EUROSTAT 2011 España 6,3 2.030 4,21% Sector Lácteo y Consumo Ranking de Empresas Europeas por recogida de leche Cuota de las Cadenas en España (% en volumen) 1.1.Arla Foods + Hansa Nestlé 14.900 10.300 Merc adona 2.2.Lactalis Friesland Campina LactalisCampina 3.3.Friesland 10.200 8.700 Día 12,1 Eroski Danone 5.5.Bongrain 10 Auchan 6,5 Lidl 26. CAPSA 25. CAPSA 887 15,1 Carrefour Foods 4.4.B.Arla Nordmilch 8.000 22,3 5,8 Consum Gadisa 29.Pascual Pascual 29. 470 Fuente: IPCN Dairy Report 2011 2,2 1,7 Fuente: TNS Worldpanel T1 2011 Evolución Cuotas Mercado Leche Líquida (% Volumen) 55,5 51,9 39,4 35 34 31,6 Top 3 Marcas 28,6 26,9 Central Lechera Asturiana 12 12,9 14 12,2 2000 2005 2010 2011 Fuente: AC Nielsen. TAM S48-2011 MDD Índice • El Sector Lácteo y Consumo • Nuestra Trayectoria • Información de Mercado • Información Operativa Industrial • Visión • La innovación en CAPSA • Área de Nutrición • Conclusión Creación Central Lechera Asturiana G.S.C. Constitución de CAPSA Inauguración Factoría de Granda Lanzamiento Primer Brik Relanzamiento Central Lechera Asturiana Lanzamiento 1ª botella Corporación Alimentaria Peñasanta, S.A. nace de tres compañías líderes en sus respectivos mercados y complementarias entre sí. marcas líderes Marca nacional líder en el sector Líder de ventas en Cataluña Líder de ventas en Galicia Incorporación de Cajastur y Caja Rural de Asturias al accionariado Certificación Sistema de I+D+I Norma UNE 166002 EX (1ª empresa española) Lanzamiento Nueva Gama de Productos “NATURLínea” Inauguración de las instalaciones nueva botella Nuevo envase exclusivo Combishape ovalado Nueva Unidad de Negocio: Food Service Lanzamiento Nuevo envase de cartón “Gémina” Adquisición Fábrica Láctea La Serrana Campoleite S.L. Lanzamiento ATO Natura Nuevo Posicionamiento “PORQUE NO TODAS LAS LECHES SON IGUALES” El Ministerio de Ciencia e Innovación, a través del CDTI, nos concede el proyecto de investigación SENIFOOD (Investigación en dietas y alimentos para personas mayores) Central Lechera Asturiana lanza sus nuevas leches funcionales: Lanzamiento del nuevo envase de mantequilla BOTEQUILLA y HERO CRECER Índice • El Sector Lácteo y Consumo • Nuestra Trayectoria • Información de Mercado • Información Operativa Industrial • Visión • La innovación en CAPSA • Área de Nutrición • Conclusión PARTICIPACIÓN DE MERCADO LECHE LÍQUIDA (TOTAL): LÍDER TAM S36/11 (FUENTE: AC NIELSEN) 60 63,4 50 60 50 53,3 40 30 40 30 26,2 20 20 10 10 14,6 8,2 0 CAPSA PASCUAL 8,8 PULEVA 0,6 PASCUAL PULEVA 0 MDD CAPSA 75 68,6 62,5 60 50 50,0 40 37,5 30 25,0 20 10 14,0 2,6 0 CAPSA 4,2 PASCUAL PRÉSIDENT MDD MANTEQUILLA: LÍDER TAM S20/11 (FUENTE: AC NIELSEN) NATA: LÍDER TAM S21/11 (FUENTE: AC NIELSEN) 12,5 6,2 53,7 15,5 8,3 5,8 ARIAS PRÉSIDENT 0 MDD CAPSA MDD VENTAS POR CATEGORÍAS REPARTO POR FACTURACIÓN PRIMERAS MARCAS FUENTE: INTERNA (CIERRE 2011) Yogures y Postres 5% Resto 3% Quesos 5% Nata y Mantequilla 8% Leche Líquida 79% Índice • El Sector Lácteo y Consumo • Nuestra Trayectoria • Información de Mercado • Información Operativa Industrial • Visión • La innovación en CAPSA • Área de Nutrición • Conclusión ESTRUCTURA ACCIONARIAL Caja Rural de Asturias 5,01% Minoritarios 0,70% Caja de Ahorros de Asturias 10,90% Compagnie Laitière Européenne (C.L.E.) 27,00% Central Lechera Asturiana, S.A.T. 56,39% 31,9% 2 4 3 35,5% 12,1% 1 6 Total recogida 900 mill. litros 13,0% 7 AÑO: 2011 (FUENTE: CAPSA) 5 Otros 7,5% CENTROS DE PRODUCCIÓN 1 FÁBRICA DE VILLAGARCÍA DE AROSA (Pontevedra, Galicia). Productos: Yogur, Quesos Naturales. 2 FÁBRICA DE OUTEIRO DE REI (Lugo, Galicia). Productos: Leche Líquida, Productos Polvo. 3 FÁBRICA DE GRANDA (Asturias). Productos: Leche Líquida UHT, Batidos, Nata, Mantequilla, Leche en Polvo, Yogur. 4 FÁBRICA DE CUEVA DEL MOLÍN (Asturias). Productos: Queso Cabrales. 5 FÁBRICA DE MENORCA (Baleares). Productos: Leche Líquida UHT Brik. 6 FÁBRICA DE VIDRERES (Cataluña). Productos: Leche UHT, Nata y Batidos. 7 FÁBRICA DE ZARZALEJO (Madrid). Productos: Leche UHT, Pequeños Formatos. 1 2 4 3 5 7 CENTROS DE 8 PRODUCCIÓN 6 FÁBRICA DE VILLAGARCÍA DE AROSA 1 (Pontevedra, Galicia). Productos: Yogur, Quesos Naturales. 5 FÁBRICA DE CUEVA DEL MOLÍN (Asturias). Productos: Queso Cabrales. FÁBRICA DE OUTEIRO DE REI 2 (Lugo, Galicia). Productos: Leche Líquida, Productos Polvo. 6 FÁBRICA DE MENORCA (Baleares). Productos: Leche Líquida UHT Brik. FÁBRICA DE VILLAVICIOSA 7 FÁBRICA DE VIDRERES 3 (Asturias). Productos: Postres Lácteos, Petit, Quesos Fundidos. (Cataluña). Productos: Leche UHT, Nata y Batidos. FÁBRICA DE GRANDA 4 (Asturias). Productos: Leche Líquida UHT, Batidos, Nata, 8 FÁBRICA DE ZARZALEJO Mantequilla, Leche en Polvo, Yogur. (Madrid). Productos: Leche UHT, Pequeños Formatos. EVOLUCIÓN INGRESOS DATOS CONSOLIDADOS Y AUDITADOS GRUPO CAPSA EN MILLONES DE EUROS 900 750 600 450 300 150 0 EVOLUCIÓN BENEFICIO NETO DATOS CONSOLIDADOS Y AUDITADOS GRUPO CAPSA EN MILLONES DE EUROS 25 20 19,1 15 10 5 0 EVOLUCIÓN NÚMERO DE EMPLEADOS DATOS 31 DE DICIEMBRE DE 2011 1800 1500 1200 900 600 300 0 Índice • El Sector Lácteo y Consumo • Nuestra Trayectoria • Información de Mercado • Información Operativa Industrial • Visión • La innovación en CAPSA • Área de Nutrición • Conclusión Nuestra Visión VISIÓN DE CAPSA Ser la mejor empresa alimentaria de leche, derivados y productos afines, generando crecimiento rentable a través de la gestión de las marcas, sustentada en equipos con fuerte liderazgo, desde el compromiso, la delegación y el desarrollo profesional. Nuestra Visión OBJETIVO ESTRATÉGICO DE CAPSA Dar respuesta a las necesidades del consumidor con productos de valor nutricional diferenciados y mejorar la posición de interlocución con la DISTRIBUCIÓN para crecer y asegurar nuestro futuro en sostenibilidad… Tenemos que crecer como ventaja competitiva Para: MAYOR FUERZA Compras, Ventas, Nuevos Mercados MAS CAPACIDAD DE INNOVACIÓN Producto, procesos & gestión EXPERIENCIA, CONOCIMIENTO, CAPACIDAD DE INFLUENCIA Índice • El Sector Lácteo y Consumo • Nuestra Trayectoria • Información de Mercado • Información Operativa Industrial • Visión • La innovación en CAPSA • Área de Nutrición • Conclusión ¿Qué es la innovación? Aplicación de todos los recursos para la mejora, modificación o creación de los procesos necesarios en las empresas para la obtención de nuevos bienes. Si se trata de medios tecnológicos se habla de innovación tecnológica. La innovación es: labor de TODOS los integrantes de la empresa Factor de competitividad La Innovación en CAPSA Misión: Promover, explorar e incorporar oportunidades para traducirlas en proyectos de éxito para CAPSA. La innovación 360º es todo cambio basado en el conocimiento interno y externo que genera valor para la empresa. Innovación es responsabilidad de todos PLAN ESTRATEGICO DE LA INNOVACIÓN 2020 FLUJO DEL DATOS CONOCIMIENTO COMITÉ DIRECCIÓN INNOVACIÓN E. Innovación F. Interna PROYECTOS F. Externa Comité Científico Internos Alianzas Externos APRENDIZAJE PROYECTOS – RETROALIMENTAR OBSERVATORIO MODELO DE INNOVACIÓN: INNOVACIÓN SISTEMATIZADA MERCADO OBSERVATORIO DE LA INNOVACIÓN Fuentes externas de I+D+I en CAPSA Cte Científicos S.Científicas Centros CSIC INNOVACIÓN Universidades Biopolis 1998 Convenio Marco de Colaboración con la Universidad de Oviedo 2000 2003 Protocolo General de colaboración con el CSIC Clientes Proveedores C.Clínicos 2004 Constitución de BIOPOLIS Protocolo General de colaboración con Univ. San Pablo CEU 2010 Contrato Marco de colaboración en futuros desarrollos de productos funcionales Protocolo General de colaboración con Univ. Complutense de Madrid Investigación y Desarrollo , I+D Innovación Sistematizada: 1º Empresa Española en obtener UNE 166002 EX, 2002 EXCELENCIA EN I+D AVALADA POR ACUERDOS MARCO y COLABORACIONES 30 OPIS y 35 EMPRESAS Y 15 PATENTES Período INVERSIÓN CAPSA INVERSIÓN MOVILIZADA 2009-2013 6,9 mill. € 66 mill. € Más de 300 proyectos de innovación de productos. Más de 100 proyectos de I+D y 15 patentes. Participación en 2 CENIT Senifood & Henufood y proyecto europeo NUAGE VII PM. 2004 4 Patentes de Lácteos + CLA 2006 Ultrasonidos 2009 Bacteriófagos Lactob. delbrueackii (RT-PDR) ADN Probiotico eficaz vs H. Pilory REGULAPLUS 2010 Nuevo proceso mantequilla en bote 2011 Proceso y preparación de Naturcol y Jalea Vital Seguridad Alimentaria > Detección y análisis no invasivo de microorganismos en productos lácteos en envases laminados de papel o cartón utilizando ondas elásticas por acoplamiento en seco. CAPSA-CSIC. > Procedimiento no invasivo para el control de microorganismos en productos lácteos envasados utilizando ultrasonidos. CAPSA-CSIC. Ordenador Termostato Generador de señal Osciloscopio Baño termostatizado Amplificador > Detección e identificación de bacteriófagos de bacterias del ácido láctico mediante reacción en cadena de la polimerasa múltiple (MULTI-PCR) y sus aplicaciones” CAPSA-CSIC. Detección de bacteriófagos PCR Nuevos Modelos de Gestión Un Equipo : 28 Proyectos Multidisciplinares 180 Personas Nuevos Retos : Alianzas Estratégicas en Excelencia Un Objetivo Conseguido: Sello Oro a la Excelencia Europea en 2013. Nuevos productos y formatos 1999 Brik • Apertura en un sólo paso y pack de 6L con asa. • Nuestras ventas crecieron un +28% anual. 2006 Botella • En 2005, mercado de botella maduro. • En 2007, crecimos a ritmos del 24% (versus 2005), mercado de leche tradicional caía al -3%. 2010 Botequilla • Crecimiento en mantequilla un +32,6%, mercado crece al 3,8%. Tecnología de procesos 1999 2004 2007 Combishape Botella estéril años 70 Botella UHT 2005 Tetra Evero 2011 Medio Ambiente y Energía Procedimiento para la recuperación de detergentes alcalinos de fase única utilizados en instalaciones industriales de limpieza in situ. CAPSA-UNIOVI Turbinas de cogeneración de gas natural (Granda). La cogeneración se utiliza como medio eficiente de producción de vapor y electricidad para suministro a planta a partir de un único combustible: el gas natural. Sostenibilidad ambiental Optimización Recursos Naturales y Escasos 24% Reducción consumo de agua 86% de la energía eléctrica es autogenerada de alta eficiencia. Disminución impactos ambientales Concienciación y sensibilización 11% Reducción emisiones CO2 vs. asignación Bosque Central Lechera Asturiana 50% Reducción consumo papel (Proyecto Oficina Electrónica) Adhesiones y Certificaciones medioambientales Índice • El Sector Lácteo y Consumo • Nuestra Trayectoria • Información de Mercado • Información Operativa Industrial • Visión • La innovación en CAPSA • Área de Nutrición • Conclusión Antecedentes “ Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento” Hipócrates. Médico griego del siglo V a.c. • Este antecedente, puede ser la base del paradigma de los alimentos funcionales Líneas de trabajo Área de Nutrición 1. Investigación nutricional Obtención de la evidencia científica de nuestros productos: estudios clínicos de producto final CENIT SENIFOOD 2009-2012: Investigación industrial de Dietas y Alimentos con características específicas para las personas mayores. 12 empresas, 25 OPIS y un presupuesto aprox. de 26 Mll €. CENIT HENUFOOD 2010-2013: Desarrollo de nuevas metodologías y tecnologías emergentes para la evidenciación de alimentos con propiedades de salud para la reducción de riesgos en patologías crónicas en la edad media de vida. 9 empresas, 11 OPIS y un presupuesto aprox. de 25 Mll €. NUAGE 2011-2016: Encapsulación de principios activos en matrices lácteas. Proyecto Europeo del VII PM Áreas de trabajo Unidad de Nutrición 1. Investigación nutricional Premio Hipócrates de Investigación Médica en Nutrición Humana, Real Academia Medicina de Asturias Gregorio Varela Moreiras, 2005 Amalia Lafuente, 2006 Andreu Palou, 2007 Daniel Ramón Vidal , 2008 Manuela Juarez, 2009 Juan Rivera Dommarco, 2010 Luisa Fernandez Sánchez, 2011 Áreas de trabajo Unidad de Nutrición 2. Fomento y educación de hábitos de alimentación saludables Programas escolares “Desayunos saludables” “Profesor de nutrición” “Aprender a comer” Programas para adultos “Mejorar su alimentación es mejorar su salud”, Ayuntamientos España en colaboración con SEDCA Programas para empleados “Cuida tu salud aprendiendo a alimentarte”, en 5 plantas CAPSA Áreas de trabajo Unidad de Nutrición 3. Información y divulgación Nueva web nutricional Central de Salud para consumidores Nuevo Servicio de Consulta Nutricional (902, mail y facebook) Participación en congresos Profesionales/simposios Publicaciones Visita a profesionales de la salud. Programas: “Alimentación saludable” Áreas de trabajo Unidad de Nutrición Índice • El Sector Lácteo y Consumo • Nuestra Trayectoria • Información de Mercado • Información Operativa Industrial • Visión • La innovación en CAPSA • Área de Nutrición • Conclusión ¿Cuáles son las claves del éxito en los proyectos de innovación de las empresas? Voluntad y compromiso real de la empresa con la innovación Objetivos orientados al mercado: clientes y consumidores Equilibrio entre “medios” y “objetivo” Equipos de trabajo (externos y/o internos) cualificados 2012: El Presente y Futuro Último lanzamiento Reconocimientos entre otros 2002 I+D 2003 Innovación empresarial 2004 Producto Innovador Naturlínea Nutrición 2005 Investigación Alimentaria Naturlínea 2006 2007 Impulso Innovación Tecnológica 2008 2009 2010 “IDF” Premio a la Nutrición e Investigación Premio a Naturlínea 2011 2012 Impulso al Diseño Tecnológico Premio Estrategia Premio mejor NAOS departamento otorgado “Nutrigold” de Nutrición por el Ministerio de Premio Investigación Sanidad Premio ADINMUR Sostenibilidad Premio IDEPA Calidad Impulso AJE Corresponsable Innovar es sobrevivir Gracias