2006-V-054 - Universidad Nacional del Nordeste

Resumen: V-054
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDEST E
Comunicaciones Científicas y Tecnológicas 2006
Duración de la suplementación para llegar al peso de cordero pesado
en el sur de la Provincia de Corrientes.
Revidatti, María A. - Capellari, Adriana - Rébak, Gladis I. - Sánchez, Sebastian - Robson, Roberto C.
Facultad de Ciencias Veterinarias. UNNE. Sargento Cabral 2139 (3400) Corrientes. Argentina.
Teléfono y fax: 03783-425753 int.136. E-mail: acapellari@vet.unne.edu.ar
Estación Experimental INTA Mercedes (3470) Mercedes, Corrientes. Argentina.
Antecedentes
La evolución de la producción ovina en las últimas décadas del siglo pasado, muestra como característica general una
disminución del stock así como las producciones de lana y carne en la provincia de Corrientes que acompañó a lo
sucedido a nivel nacional y otros países. En algunos tradicionalmente laneros fue cobrando fuerza en los últimos años
una revalorización de la carne ovina como producción alternativa o complementaria a la de lana, dada la depreciación
internacional de la fibra. En los tradicionales países ovejeros del sur de América Latina esta nueva realidad
internacional está provocando paulatinos cambios en la producción ovina que probablemente alteren significativamente
sus sistemas de producción. En Argentina, en abril del 2001 se aprobó la ley para la recuperación de la ganadería ovina
(N° 25.422), cuyo objetivo es lograr la adecuación y modernización de los sistemas productivos ovinos que permita su
sostenibilidad a través del tiempo, mantener e incrementar las fuentes de trabajo y la radicación de la población rural.
Los objetivos para la provincia de Corrientes para el primer período fueron aumentar el stock, la eficiencia y calidad de
la producción, fortalecer el canal de comercialización de lanas y desarrollar aquellos tendientes a la carne ovina, entre
otros. Por otro lado existe documentación que demuestra que sería posible exportar 25.000 t de carne ovina ubicando a
la Argentina dentro de los cinco referentes mundiales en esta materia (Comisión de carne ovina, 2002). En esta región
predominan los genotipos laneros y doble propósito (6% de Ideal, 74% de Corriedale y 20% de Romney Marsh), siendo
escasos los biotipos carniceros, ya que la carne es considerada un subproducto. Fundado en lo expuesto anteriormente
se lleva a cabo un proyecto de Investigación y Desarrollo tendiente a evaluar técnicas que conduzcan al cambio de
objetivo de producción lanero a carnicero en la zona ovejera de la provincia, atendiendo aspectos genéticos, el manejo
reproductivo y nutricional, así como el desarrollo de técnicas destinadas a la mejora de la producción física y calidad de
la carne. Para el primer ítem se recurrió a los cruzamientos que permiten el aprovechamiento de la heterosis y la
complementariedad racial promoviendo incrementos en la velocidad de crecimiento, peso al destete y peso final, así
como mejoras en la conformación y terminación de la res. La producción de carne ovina en base a éstos puede conducir
a la obtención de corderos pesados como alternativa para diversificar el producto final y desestacionalizar la oferta de
carne de cordero liviano, en la región. En esta comunicación se informa el efecto del tipo genético sobre la duración de
la suplementación (en días) para llegar al cordero pesado con dieta a base de pastizal natural.
Materiales y Métodos
La experiencia se llevó a cabo en la EEA INTA Mercedes (Lat. 29º S y Long. 58º W), ubicada en el centro de la
Provincia de Corrientes con clima de transición de subtropical a templado, con inviernos generalmente benignos pero
no libres de heladas. La temperatura promedio anual es de 19,7 °C, siendo la media máxima de 27,5 ºC en enero y la
media mínima de 14,3 ºC en julio. El promedio anual de precipitaciones varía entre 1.100 y 1.300 mm. Si bien las
lluvias son abundantes, las características del relieve y el suelo y la alta demanda atmosférica determinan que existan
posibilidades de déficit del orden del 50% entre noviembre y marzo. Los pastizales naturales de la región, que se
adaptan muy bien a las exigencias del ovino, según el Proyecto FAO-INTA (1969) y el Equipo de Pasturas Naturales de
la EEA-INTA Mercedes (1977) se pueden clasificar en: pastos cortos tiernos, siendo la especie dominante el pasto
horqueta (Paspalum notatum); pastos cortos duros: de bajo porte (menor de 15 cm) hallándose en éste caso la flechilla
(Aristida venultula), de ciclo invernal con escasa producción de forraje; mosaico de pajonales y pastos cortos: es una
mezcla de pajonales y pastos cortos, en proporciones muy variables.
Los animales sujeto de la experiencia fueron 37 corderos de las siguiente composición genética Romney (RR), Texel
por Romney (TR) e Ile de France por Romney (IFR). Se mantuvieron en un sistema extensivo de pastoreo mixto con
vacunos a una carga animal de 0,7 EV/ha. El servicio de la majada se realizó en otoño y el destete de los corderos en
diciembre con un peso promedio de 32,71 ± 3,56, 30 ± 4,05 y 29 ± 5,83 de RR, TR y IFR respectivamente. Todos los
corderos entraron a un sistema de engorde desde el mes de marzo, utilizándose un concentrado comercial (PB: 18,9%;
Materia Grasa: 3,3 %; EM: 2,7 Mcal por kg de MS; cenizas: 7,2 %) con un nivel de suplementación del 1 % que se
administró en el potrero destinado para ese fin cuya disponibilidad inicial fue de de 1712 kg de MS y la final en el mes
octubre de 1265 kg de MS, destinándose a la faena los animales que lograban un peso vivo ≥ 35 kg de peso vivo y
condición corporal (CC) ≥ 2 (escala subjetiva medida en las apófisis lumbares, 0 = mínimo; 5 = máximo, propuesta por
Jefferies, 1961 adaptada por Russel y col., 1969), condiciones establecidas para la venta y salida del sistema, como
categoría comercial de corderos pesados.
El modelo estadístico utilizado para el análisis del peso vivo final incluyó como efecto fijo el tipo genético RR, TC,
IFR y como covariable el peso vivo inicial. Los componentes de varianza fueron estimados usando el GLM del paquete
estadístico Statistica versión 6.0 y las comparaciones Pos-Anova se realizaron utilizando el test de Tuckey.
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Discusión de Resultados
Los corderos ingresaron al engorde en marzo con un peso inicial promedio de 34,38 ± 4,81 los RR, 33,33 ± 4,85 los TR
y de 31,43 ± 5,77 los IFR y en el siguiente cuadro se muestra la cantidad de días demandados por los distintos tipos
genéticos utilizados para llegar a las condiciones de faena de cordero pesado.
Cuadro 1: Promedios de cuadrados mínimos en los días (d) de suplementación en los distintos tipos genéticos
estudiados. Mercedes, Corrientes, 2005.
Tipos genéticos
Media (d)
Error Estándar
Limite Inferior 95%
Limite Superior 95%
Nº
10,82
140,25
184,30
15
Romney x Romney
162,27
9,67
125,27
164,62
16
Texel x Romney
144,94
13,87
96,58
153,01
8
Ile de France x Romney
124,80
200
190
180
DIAS DE SUPLEMENTACIÓN
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80
RR
TR
IFR
TIPO GENÉTICO
Gráfico 1: Medias de Mínimos Cuadrados e IC 95%, en los días de suplementación para RR, TR y IFR.
Mercedes, Corrientes, 2005.
Cuadro 2: Resultados del análisis de la covarianza. Mercedes, Corrientes, 2005.
Suma de cuadrados
Grados de libertad
Cuadrado medio
Peso Inicial
18851,58
1
18851,58
Tipo genético
6730,78
2
3365,39
Error
49374,12
33
1496,19
F
12,59976
2,24931
p
0,001184
0,121402
Los animales llegaron a la categoría comercial de cordero pesado, en distinto porcentaje de individuos de cada tipo
genético (RR, TR y IFR), en cuatro momentos diferentes que se presentan en el siguiente gráfico (F1, F2, F3 y F4)
Gráfico 2: Porcentajes de los tipos genéticos RR, TR y IFR que llegaron a cordero pesado en los cuatro
momentos F1, F2, F3 y F4. Mercedes, Corrientes, 2005.
Robson y col., (2001 a y b), a partir de 1997 evaluaron en la EEA INTA Mercedes los cruzamientos con carneros Texel,
Border Leicester, e Ile de France sobre tres majadas, Ideal, Corriedale y Romney, obteniendo corderos pesados con los
corderos que no eran vendidos en zafra (diciembre) hasta alcanzar pesos de faena de 34 a 45 kg con 7 a 11 meses de
edad utilizando cuatro alternativas nutricionales: pradera con Avena y Rye grass, suplementación energética-proteica
invernal con una ración de pellets de trigo con 16% proteína y 10% de fibras, confinamiento con una ración del 13%
proteínas, con 76% pellets de trigo y 13% maíz molido y 10% paja y semiconfinamiento con una ración cuya
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composición nutricional fue 13% proteínas, con 70% sorgo molido y 30% pellets de girasol. En las dos primeras
alternativas se inició el engorde con corderos de 34 kg lográndose la terminación de la totalidad del lote en ambos
tratamientos cuya diferencia más importante radicó en el tiempo que demanda el engorde. El campo natural más
suplementación requirió 37 días para terminar los corderos. En los últimos planteos se inició el engorde con corderos
más livianos de 25 kg y los mejores resultados se lograron con el confinamiento de corderos obteniéndose 200 g/días de
aumento de peso con una duración del engorde de 56 días. Estos resultados contrastan con los resultados obtenidos en
éste trabajo debido a que la cantidad mínima de días necesarios para obtener la categoría buscada fue de 124,80 para la
cruza ILF x RR mientras que para éstos autores fue de 37 días.
Conclusiones
Se concluye que el efecto del tipo genético no influye en los días de engorde necesarios para alcanzar las condiciones
requeridas de faena, existiendo un efecto significativo del peso inicial de los corderos al inicio del engorde en las
condiciones en que se realizó el ensayo, por lo cuál a pesos iniciales semejantes no sería necesario la utilización de
cruzamientos para optimizar la duración del engorde en la producción de corderos pesados con base Romney, en los
sistemas de producción imperantes en nuestra zona.
Bibliografía
Comisión de carne ovina. 2002. Es posible exportar 25 mil toneladas en 10 años. Jornada ovina 2002: Información y
actualización de la actividad en la región. INTA-EEA Mercedes. Noviembre 2002. Mercedes, Corrientes.
Jefferier, B.J. 1961. Body condition scoring and its use in management. Tasmanian Journal of Agriculture 32: 19-21.
Robson R.C.; Franz N.O. Y Aguilar D.E. 2001b. Alternativas para la desestacionalización de la oferta de carne ovina.
La opción del cordero pesado. 1er. Día de campo Ovino. Estación Experimental Mercedes. Sociedad Rural Mercedes
Corrientes.
Robson R.C.; Franz N.O. y Aguilar D.E. 2001a. La producción de carne ovina como alternativa de diversificación. 1er.
Día de campo Ovino. Estación Experimental Mercedes. Sociedad Rural Mercedes Corrientes.
Russel, A.J.F.; Doney, J.M. y Gunn, R.G. 1969. Subjective assessment of body condition fat in live sheep. Journal
Agriculture Science Cambrid-ge 72:451-454.