Universidad Técnica de Ambato Consejo Universitario Naiaiifo iJpez^

Universidad Técnica de Ambato
Consejo Universitario
Av. Colomhia02'll yChile (Cdla. Ingahurco)» Teléfonos; 593 (03} 2521-081 /2822-960 »Fax; 2521-084
Ambaío - Ecuador
RESOLUCION: 1500-CU-P-2015
El Honorable Consejo Universitario de la Universidad Técnica de Ambato, en sesión ordinaria efectuada el
martes 04 de agosto de 2015, vista y analizada la Resolución: 0484-CD-P-2015, del 30 de julio de 2015,
suscrita por la PhD. Jacqueline Ortiz, Presidenta de Consejo Directivo de la Facultad de Ciencia e
Ingeniería en Alimentos, solicitando se apruebe el presupuesto ejecutado del Curso de "Formación de
Auditor Interno en Inocuidad Alimentarla", realizado del 08 al 10 de julio de 2015; en uso de sus
atribuciones contempladas en el Articulo 21 del Estatuto Universitario y demás normativa legal aplicable
para el efecto,
RESUELVE:
Aprobar el presupuesto ejecutado del Curso de "Formación de Auditor interno en Inocuidad
Alimentaria", realizado del 08 al 10 de julio de 2015, a fin de realizar los pagos correspondientes,
conforme al documento adjunto.
Ambato agosto 04,2015
Naiaiifo iJpez^
PRESIDENTE DEL H. CONSEJO
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
copias:
Rectorado
FCiAL
DIFIN
Auditoría Interna
anexo; documento
GN/JR/AV
^•XBCWq
•^ÜNlV^
o Santana
ERAL
UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INQENIERIA EN ALIMENTOS
Campus Académico Huachi - Av. Los Chasquis y Rjo Payamino
Teléfonos: 03 2400-987 03 2400-989 03 2400-997 Fax: 03 2400-998
C-P. 18 01 334
-
E-mail: fcial@uta.edu.ec
AMBATD - ECUADOR
RESOLUCIÓN: 0484-CD-P-2015
Consejo Directivo de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, en sesión
ordinaria efectuada el treinta de julio de dos mil quince, en conocimiento del oficio
FCIAL-C-UVC-130-2015, enviado por la Ingeniera Deisy Pérez Zabala, Coordinadora de
la Unidad de Vinculación con la Sociedad, mediante el cual solicita la aprobación del
Presupuesto Ejecutado del Curso de "FORMACIÓN DE AUDITOR INTERNO EN
INOCUIDAD ALIMENTARIA" realizado del 08 al 10 de julio de 2015, para proceder a
realizar los pagos correspondientes.
RESUELVE:
APROBAR del Presupuesto Ejecutado del Curso de •'FORMACIÓN DE AUDITOR
INTERNO EN INOCUIDAD ALIMENTARIA" realizado del 08 al 10 de julio de 2015,
confor/ne a documento adjunto.
SOLICITAR al H. Consejo Universitario la aprobación
del Curso de "FORMACIÓN DE AUDITOR INTERNO EN INOCUIDAD ALIMENTARIA
realizado del 08 al 10 de julio de 2015, para proceder a realizar los pagos
correspondientes, conforme a documento adjunto.
•^1-
e,
cqueüneOrtiz Ph.D
IDENTA
cC
CONSEJO ÜHIVS^TjSifae
-f,';-y"J
DECANATO F-ACJLTAD
ING DEISY PEREZ
SECRETARIA DE FACULTAD
¡soo
UNIVüRSlDAD TECNICA DE AMBATO
Tcléfono(s): 032521081
JOE/adp
Documento No. : UTA-R-2015-3559-E
Fecha
: 2015-07-31 12:07:03 GMT-05
Recibido por
: Alexandra Kattheryne Amaluisa Ren^ón
Para verificar el estado de su documento ingrese a
.ec
Laboratorios Académicos - Campus Ingahurco - Calles México y El
.
Sitio web: http://fcial.uta.edu.ec
con el usuario:" 1802
353"
I
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
UNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD
Ambato, julio 29 del 2015
Oficio-FCIAL-C-UVC-130-201S. -
Doctora
Jacqueline Ortíz
DECANA
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Presente.
De mi consideración:
Por medio de la
Directivo para
de "FORMACIÓN
realizado 08 al
presente solicito se realice el trámite ante Consejo
la aprobación del Presupuesto Ejecutado del Curso
DE AUDITOR INTERNO EN INOCUIDAD ALIMENTARIA"
10 de julio de 2015 para poder realizar los pagos
correspondientes.
Sin otro particular me suscribo de usted.
//o:
Atentamente,
'z 1
A'--'.
\ \
Ing'. Deis
COORDINADO
zo!'
-MíV.cu.-: //
Zabala
kA DE LA UNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD
Adjunto; Documentación de respaldo
DPZ/ara
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UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA DE INGENIERÍA EN AUMENTOS
PROYECTO
CURSO DE CAPACITACION "FORMACIÓN DE AUDITOR INTERNO EN
INOCUIDAD ALIMENTARIA" DIRIGIDA A ESTUDIANTES, DOCENTES Y
PROFESIONALES DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
TEMAS DE LA CAPACITACIÓN:
BPM
HACCP
AUDITORÍA INTERNA
ING. PHD. JACQUELINE ORTIZ
DECANA
UNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD, PRACTICAS
PREPROFESIONALES V SEGUIMIENTO A GRADUADOS
AMBATO-ECUADOR
JULIO 2015
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DECIENCIA E INGENIERÍA ENALIMENTOS
FORMACIÓN DEAUDITOR INTERNO ENINOCUIDAD
Título del proyecto:
ALIMENTARIA
TEMATICAS:
•
BPM
•
HACCP
•
AUDITORIA INTERNA
Ubicación
Universidad Técnica de Ambato
Productos a obtener
Asistentes capacitados comoAuditores en Inocuidad Alimentaria
Monto total
$ 5490.00
Nombre de la Carrera
ejecutora del proyecto:
Ingeniería en Alimentos
Coordinador de proyecto Ing. Mg. Deisy Pérez
Organizadores
Proyecto
del
Población benefíciaria
Expositores
Unidad de Vinculación con la Sociedad de la FCIAL
75 participantes
Dr. Ramiro Ruano
Ing. Mg. María Teresa Pacheco
Ing. Mg. Aracelly Pilamala
PERFIL DEL PROYECTO.
1. ANTECEDENTES
La Carrera de Ingemerm en Alimentos en su búsqueda de mejorar la calidad de la educación así como
de los servicios que brmda entre ellos el apoyo permanente asus docente, estudiantes, graduados y
profesionales; comprometidos con la formación en valores para generar entes proactivos para la
sociedad, ha identificado entre los profesionales del área de Ingeniería en Alimentos temáticas
relevantes de la profesión que representan herramientas de apoyo para promover el desarrollo de las
capacidades de investigación, vinculación y desarrollo socio económico para así mejorar su
desempeño profesional.
Tomando en cuenta este proceso la Carrera de Ingeniería en Alimentos, plantea el desarrollo del
Proyecto de Capacitación de Auditores en Inocuidad y Seguridad Alimentaria; con las temáticas:
Buenas Prácticas de manufactura, HACCP yAuditoria Interna dichos temas han sido considerados
de gran importancia para brindar una acertada capacitación a docentes, estudiantes, graduados,
egresados y profesionales del área, las temáticas propuestas tienen como finalidad brindar una
actualización enlos conocimientos adquiridos durante su formación enlaCarrera.
2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
La exigencia, ante la dinámica del desarrollo tecnológico en la industria alimentaria de los países nos
hacen comprender que el entorno actual, las empresas y en sí el país requieren de profesionales
integrales con visión de futuro, con cualidades habilidades, destrezas yconocimientos integrales que
se adapten ala cultura corporativa, actualmente podemos ver que la competitividad yla innovación
se está dando agresivamente en todos los ámbitos.
La actual Constitución, en el Capítulo Segundo, Art.- 13, expresa el derecho que tienen las personas
y colectividades a tener segundad alimentaria, para lo cual se requiere producir suficiente alimento
sano yde calidad, sea agrícola opecuario, lo que obliga al productor que ejecute las buenas prácticas
culturales paraobtener el alimento quediariamente consumimos.
Según laPAO, seguridad alimentaría esque "todas las personas tienen entodo momento acceso físico
y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
alimentanas ,para lo cual tiene que haber disponibilidad de los alimentos, capacidad para adquirirlos,
estabilidad en la oferta, buena calidad einocuidad; siendo el productor el primer eslabón en producir
alimento saludable; el sector industrial transformador tiene que utilizar materia prima adecuada
aphcando las normativas establecidas; una empresa tiene con frecuencia que valorar si sus productos,
procesos e instalaciones o los de sus proveedores responden a las especificaciones y estándares que
le exige el mercado ola legislación vigente, para ello es de gran utilidad las auditorías internas que
obhgadamente debe disponer la propia empresa. La amenaza al hambre es constante; por lo que se
requiere implantar programas de seguridad.
3. OBJETIVO GENERAL.
Capacitar como Auditores en Inocuidad Alimentaria adocentes, estudiantes, graduados, egresados y
profesionales del área de la Ingeniería en Alimentos.
4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Objetivo específico 1
Objetivo específico 2
• Promover la cultura de Inocuidad Alimentaria con personal capacitado
para procurar la producción y consumo de alimentos sanos y de calidad.
' Mejorar la calidad de la educación a través de la capacitación continua
para fortalecer los conocimientos de docentes, profesionales, graduados,
Objetivo específico 3
egresadosy estudiantesdel área de la Ingenieríaen Alimentos.
' Fortalecer el sentido de pertenencia de los graduados con la Carrera de
Ingeniería en Alimentos por medio de la capacitación para obtener
información relevante para la evaluación de la carrera.
5. TEMARIO (Planificación)
TEMATICA
CONTENIDOS
FECHA
HORARIO
08H00
•
BPM
08/07/2015
a
12H00
14H00
NODE
HORAS
a
Dr. Ramiro Ruano
8 Horas
08H00
a
09/07/2015
14H00
María
Teresa
Pacheco
Dr. Ramiro Ruano
12H00
HACCP
Ing.
Ing. Araceli Pilamala
18H00
•
INSTRUCTORES
a
8 Horas
18H00
Ing.
María
Teresa
Pacheco
Ing. Araceli Pilamala
Dr. Ramiro Ruano
•
08H00
AUDITORÍA
INTERNA
10/07/2015
12H00
14H00a
18H00
a
Ing.
8 Horas
María
Teresa
Pacheco
Ing. Araceli Pilamala
6. METODOLOGÍA
El participante deberá cumplir conun mínimo del 80% de asistencia.
Se estable una nota mínima de 8.0 (Ocho.Cero) sobre 10.0 (Diez), para aprobación del curso.
La evaluación será realizada en forma continua mediante talleres, tareas que permitirán
evidenciar el trabajo autónomo.
Se entregará un certificado de 40 Horas con la modalidad de asistencia y aprobación a los
participantes que cumplan con los requerimientos académicos establecidos en el curso, con las
firmas de respaldo de las autoridades de laFacultad, de laCoordinación de la Carrera.
7. APOYO LOGÍSnCO
Unidad de Vinculación con la Sociedad de la FCIAL
8. INSCRIPCIONES Y MATRICULACIÓN
Inscripción: del 29 de Junioal 03 dejulio de 2015
Los interesados deberán remitir un correo electrónico con sus datos personales (Apellidos y
nombres completos, número de cédula, números telefónicos, año de graduación) a la dirección
seguimientofcial@uta.edu.ec
Matriculación: del 01 al 03 julio de 0215
El proceso de matriculación se realizará en laSecretaría de laCarrera de Ingeniería en Alimentos
presentando una copia de cédula; luego de haber enviado el correo electrónico con los datos
personales.
9. HORARIO
DIAS
HORARIO
Miércoles 08/07/2015
Jueves 09/07/2015
De 08H00al2H00
Viernes 10/07/2015
De
Trabajo autónomo
y
N® DE DIAS
3
N®DE
HORAS
HORAS
8 Horas
24 Horas
16 Horas
16 Horas
TOTAL
14H00al6H00
Independiente
TOTAL HORAS DEL CURSO
Independiente
40 Horas
10. PRESUPUESTO EJECUTADO DEL CURSO:
10.1. EGRESOS
DETALLE
RUBRO
Coffee Break(cálculo para 80 personas por los 3
800,00
480,00
Capacitador
días)
Ambientación de lugar del evento (flores)
Material (carpetas diseñadas, esferos, cartulinas)
40,00
687,50
Equipos de cómputo:
Proyector 3800 lúmenes
1800,00
260,00
50,00
1372,50
5490,00
Toner SAMSUNG MLT-D205L (2 unidades)
Cds (200 unidades)
Universidad (25% de ingresos)
TOTAL GASTOS
10.2. INGRESOS
ASISTENTES
COSTO
10 Docentes
75,00
40,00
60,00
140,00
42 Estudiantes
2 Egresados -Ayudantes
21 Profesionales del área
RUBRO
750,00
1680,00
120,00
2940,00
(particulares)
TOTAL INGRESOS
5490,00
TOTAL DEL PROYECTO(USD): $ 5490,00
11. RECURSOS
RECURSOS HUMANOS
RESPONSABILHIAD
Ing. Mg. Deisy Pérez
Coordinadora Unidad de Vinculación
Dr. Ramiro Ruano
Expositores
Ing. Mg. María Teresa Pacheco
Ing. Mg. Araceli Pilamala
Ing. Mg. Sandra Carrillo
Ing. Mg. Javier Culki
Organizadores del Proyecto
Encargados de la logística
Ledo. M.Sc. Yoel Hernández
Ing. Mg. Silvia Sánchez
Ing. Mg. Andrés Sánchez
N"
RECURSOS MATERIALES
Material digital: manuales, documentos
Certificado emitido por la FCIAL para Expositores y asistentes
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12. CRONOGRAMA
MESESmiAS
29 1 30
ACTIVIDADES
Elaboración del Proyecto
Presentación del proyecto
a Coordinación de Carrera
Aprobación
Inscripciones y Matrículas
Ejecución
Resultados e Informe
Emisión de certificados
Itig. Mg. Qeisy Pérez
COORDINADORA DE LA UNIDAD DE
VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD DE LA FCIAL