año16 /n°98/diciembre1998

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nüTNDUSTRIñ
(U
\ liiii«.-iii<>-~ I t . i l n i K ' c n r i n s
PORTANCIA DEL
OGENO
REICO
FEL
E s t o s p r o d u c t o r e s están c o n t a n d o
sus g a n a n c i a s c o n C a t a p u l t .
Cuéntelas u s t e d t a m b i é n .
"En mi establecimiento t e n í a un 40% de vacas caídas, altos
"Con C a t a p u l t reduje a 0% los casos de vacas caídas por fiebre
porcentajes de r e t e n c i ó n placentaria y vaca sucia. C a t a p u l t fue
de leche y edema de ubre. Es notable observar las vacas luego
la solución total a mis problemas de vaca caída y se i n c o r p o r ó
de 2/3 días de paridas con ubres normales. Además, se potenció
f á c i l m e n t e al manejo regular del campo. Por los resultados que
mi p r o d u c c i ó n en vaquillonas de 24/25 Its. a 36 Its. Es de fáci
yo obtuve en mi campo, estoy convencido de que todos tendrían
aplicación y se obtienen resultados sumamente satisfactorios"
que implementarlo para mejorar sus producciones".
JOSÉ NORBERTO
L.E.:
"Comencé
GRIPPO
DANIEL
5 . 0 6 7 . 4 0 3
DNI:
ESTABLECIMIENTO: " E L1 8 "
ESTABLECIMIENTO:
TRENQUE LAUQUEN - PCIA. DE BUENOS AIRES
RAFAELA - PCIA.
"DANIEL
MANERA
1 3 . 8 5 4 . 0 5 5
MANERA"
D ES A N T A F E
a utilizar C a t a p u l t debido a serios problemas de
"Comencé a utilizar C a t a p u l t debido a problemas de fiebre de
hipocalcemia (15%). Se obtuvieron resultados sumamente
leche y retención placentaria, entre otros. Logré un mejor estado
satisfactorios y el problema se e l i m i n ó por completo. Resultó
corporal en mis animales, un mejor parto y menor incidencia de
muy fácil la ¡mplementación del Programa, ya que los rodeos se
vacas sucias. También se terminaron los problemas de edemas de
venían
dudaría
manejando con suplementación
en el preparto. No
en usarlo nuevamente. Esta es una t e c n o l o g í a que
realmente funciona".
ubre y se alcanzaron producciones récord. Realmente estoy muy
sorprendido por los resultados obtenidos. Antes, mi producción
máxima era de 26 Its. Con C a t a p u l t la producción aumentó a 36.8 Its.".
1
crr^H^***
N I C A S I O LÓPEZ
DNI:
LORENZO BAUTISTA
SECO
1 1 . 3 9 2 . 9 5 8
'
ESTABLECIMIENTO: " S A N T A
1
BRANDSEN - PCIA. DE BUENOS
DNI:
MARÍA"
ESTABLECIMIENTO:
AIRES
POZO
DEL MOLLE
BRUERA
5 . 2 7 0 . 7 7 6
" D O N LENCHO"
- PCIA.
D E CÓRDOB
B E N E F I C I O S
Ahorro
Reducción de costos
en tratamientos debido
a la baja incidencia
del desorden metabólico.
Incremento e n la
producción d e l e c h e
Pico de producción
más elevado y mayor
persistencia en la
curva de lactancia.
•
n
B
a
•
•
ii
u
•
•
•
PROGRAMA DE MANEJO PARA VACAS SECAS Y EN TRANSICIÓN
ATENCIÓN A L C L I E N T E
Buenos Aires - (01) 313-0388
Saladillo, Bs. As. - (0344) 50000/5
Pilar, Córdoba - (0572) 70191/192/011/161/243
Seguí, Entre Ríos - (043) 88-0369/0314
ermina el año 1998 y con ello llega el momento de la
revisión de lo actuado, de los objetivos cumplidos y
aquellos que están pendientes. En la última reunión
de la mesa directiva, se han definido los pasos y
lineamientos para el año 1999, en pos de alcanzar
las metas propuestas.
Del análisis retrospectivo, hemos tomado los puntos sobresalientes,
que marcaron el movimiento de la Cámara. Entre ellos deseamos
resaltar la efectiva participación de las empresas a través de sus
representantes, en las acciones desarrolladas por
las Comisiones de Trabajo.
La elaboración en conjunto con el SENASA de la Guía de Trámites
de inscripción de productos, que se halla en sus tramos finales de
1
aprobación e implementación.
La evaluación del mercado total de alimentos para mascotas, que
permite contar con el volumen que se comercializa en esta
categoría en el mercado argentino.
La difusión de los objetivos y actividades de la Cámara, a través
de las reuniones realizadas en San Francisco, en las que se promovió el
uso de alimentos balanceados en lechería y se aclararon conceptos de su
elaboración y proceso productivo ante más de 150 profesionales del
área.
La Comisión Directiva considera que de esta forma ha dado
cumplimiento a la propuesta delineada en los comienzos de su mandato,
sintiéndose satisfechos con los logros alcanzados.
Espera con expectativa desarrollar nuevos y ambiciosos proyectos sobre
lo programado para el año que se avecina.
No dudamos que con el apoyo de los asociados y la participación activa
de los miembros que integran, tanto en la Comisión Directiva, como las
Comisiones de Trabajo, estaremos ejecutando actividades que servirán
de apoyo al asociado y al fortalecimiento
de la Institución.
Los directivos de C.A.F.A.B. desean hacer llegar a sus socios,
instituciones, autoridades y empresas del sector, un cálido saludo para
estas Fiestas, augurándoles un Próspero Año 1999.
- AJUL-o*-je>jc£-'
Mario R. Marpegán
Presidente
AGROINDUSTRIA
SUMARIO
alanceados
rgentinos
ANO 16 - N 98 - Diciembre 1998
PUBLICACIÓN DE LA CÁMARA ARGENTINA DE
FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS
F u n d a d o r : Niño Sergio Galfo
Comité E d i t o r i a l : Mario Marpegán
- Mauricio Slutzky Carlos Silvera - Carlos de Pina
s
s
Directores:
Dra. Betina Rama - Dr. Roberto Musfeldt
• Editorial
3
• El Silaje d e Maíz
6
• B a s e s fisiológicas d e u n a b u e n a r u t i n a
de o r d e ñ o
24
• ¿ C ó m o interpretar los parámetros q u e
d e f i n e n el p a g o p o r la c a l i d a d d e l e c h e ? . 3 2
Subcomité: Técnico: Dr. Pedro Gutovnik Ing. Agr. Marcelo Schang - Dr. Guillermo Craig
• I m p o r t a n c i a de l o s niveles de Nitrógeno
Administración: Pedro Pluis
U r e i c o en L e c h e y S a n g r e e n el G a n a d o
Colaboradores:
Dr. Arnaldo Colusi - Ing. Analía Flaxman
Dr. Daniel Lauría - Sr. José B. Petroni
Ing. Daniel Cardona - Ing. Eduardo Fay
Ing. César Fraga - Dr. Carlos Crosseti
Ing. Agr. Karina Lámelas - Ing. Graciela Lazzah
Ing. Mauricia Sala de Miguel - Dra. Silvia Viora Ing. Agr. Darío Bignoli - Sr. Adalberto Rossi Dr. Néstor Giovaneli - Dr. Alejandro Rossi Ing. Alejandro Maciel - Dr. Manuel Sverdloff Ing. Gabriela Zeballos - Dr. Jorge A. Diehl Dra. Julieta Asanovic - Ing. Ana María Suárez Ing. Elena Barrón - Sra. Inés Barthe Sra. Ménica de la Pina
Lechero
40
• S i s t e m a d e Identificación I n d i v i d u a l
en v a c u n o s
• Energía
46
52
• E f e c t o d e la e x t r u s i ó n d e g r a n o s d e m a í z
y d e s o j a s o b r e la d i g e s t i b i l i d a d f e c a l
aparente en lechones de destete
54
• LA GRANJA: Una alternativa de
S e r v i c i o d e Estadística y M e r c a d o s :
Abel Rodríguez
reconversión q u e debe tenerse
en cuenta
Producción G e n e r a l :
Ménica de la Pina
58
• Sistemas de enfriamiento
Bouchard 454 Piso 6 (1106) Bs. As. - Argentina,
Tel.: 54-1 312-2000/2009 Interno 3332
Tel/Fax.: (541) 311-0530
a
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AGROINDUSTRIA BALANCEADOS ARGENTINOS es publicada blmestralmente por la Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados: Bouchard 454 - Piso 6 (11í)6), Capital Federal. Editores
Responsables: Dra. Betina Rama - Dr. Roberto Musfeldt. Nombre de la
revista como marca. Registro Nacional de Propiedad Intelectual N
303754. Este ejemplar se distribuye en nuestro país a: Fabricantes de
Alimentos Balanceados, Autóelaboradores de A.B., Distribuidores de
A.B., Integraciones Avícolas, Productores avícolas, porcícolas, cunicultores, ganaderos, tamberos, harás y criadores de animales domésticos,
Agricultores, Ingenieros Agrónomos, Médicos Veterinarios, Clínicas Veterinarias, Estaciones Experimentales, Cerealeros y Corredores de Subproductos, Universidades, Bibliotecas, Bancos, Funcionarios y Dependencias Gubernamentales, Embajadas y Agregadurías Comerciales y
Agrícolas.
9
60
• La alimentación de l o s p e r r o s de razas
grandes en crecimiento
64
s
En el exterior a: embajadas y representaciones diplomáticas, empresas,
publicaciones y suscriptores de diversos países y las Cámaras integrantes del MERCOSUR, etc.
Producción Gráfica Integral: Virgilio Rossi S.A.
Los artículos firmados no reflejan necesariamente la opinión editorial, y son colaboraciones ad-honorem. El editor
no se responsabiliza por las opiniones vertidas en los artículos firmados, como así tampoco del contenido de los avisos publicitarios. Se autoriza la reproducción total o parcial,
U
l d l . citando
U l l c U l U U la
I d fuente.
lUtSlllC
I
• Estadísticas Avícolas
71
• Información Porcina
74
• A n i v e r s a r i o d e la B o l s a d e C e r e a l e s . . . .77
• A G R O I N D U S T R I A e n la
47° E x p o s i c i ó n R u r a l d e N a v a r r o
78
• R e u n i ó n d e la C o m i s i ó n d e A l i m e n t o s ,
Suplementos y Concentrados
• Noticias
79
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R)
i
Ing. Agr. Carlos Della Valle
Ing. Rural Ricardo Spagnolo
Introducción
El silaje junto al henolaje son diferentes
técnicas aplicadas en la conservación de forrajes de alta calidad. Su implementación
persigue como objetivos básicos lograr incrementos en la producción por unidad de
superficie aumentando la carga animal, sin
perjudicar la calidad del producto final obtenido, y simultáneamente liberar tierras aptas
para la agricultura, mejorando de esta manera la rentabilidad de los sistemas productivos.
La diferencia fundamental entre uno y otro
sistema radica en que en el silaje se realiza
la conservación por vía húmeda, dando origen a partir de la presencia de ciertos microorganismos y en ausencia de oxígeno, a
una sucesión de procesos químicos y biológicos a partir de los cuales se obtiene un alimento de calidad semejante a la del forraje
en estado verde.
El silaje de maíz presenta una serie de
ventajas, que han favorecido su rápida difusión en Argentina así como en el resto del
mundo, y se manifiestan a través de mejoras
en la productividad, manejo y calidad del
producto final obtenido, entre las que se
pueden citar:
Mejoras en la productividad
• El aprovechamiento de la planta de maíz
es completo..
• Se obtienen altos rendimientos de forraje
por hectárea de elevada concentración
energética.
• Reemplaza a los verdeos de invierno y verano, de menor producción de materia seca por hectárea (MS/ha).
Mejoras en el manejo
• Logra balancear la oferta forrajera a lo largo del año.
til
ÍIGROINDUSTRin
• Permite su almacenamiento en el mismo
momento de efectuado el corte, facilitando
su conservación por prolongados períodos
de tiempo sin que se deteriore su calidad
alimenticia.
• Facilita el manejo de la hacienda.
• Su cosecha anticipada, permite disponer
del lote con mayor antelación y facilita su
ingreso en los planes de rotación de la explotación.
• Libera a la actividad agrícola superficies
ocupadas por la ganadería.
• Los movimientos del material a ensilar o
ensilado, desde su recolección hasta su
distribución final en los comederos, son
mecanizados, disminuyendo notoriamente
los costos por menor utilización de mano
de obra.
• A diferencia de otros tipos de reservas forrajeras, los riesgos por incendio durante el
tiempo de almacenaje son nulos.
Mejoras en la calidad
• En un alimento de elevada palatabilidad y
digestibilidad, de un alto valor energético.
• El porcentaje de pérdidas en calidad y
cantidad es mínimo si se realiza correctamente.
• Deja un rastrojo de mayor calidad forrajera
y rendimiento.
Evolución del ensilado en Argentina
Si bien es una práctica que en nuestro país
viene de larga data, es a partir del año 1994,
en el que el INTA lanza el PROPEFOn proyecto integrado que apunta a mejorar la eficiencia en la recolección mecánica de los forrajes, que comienza a adquirir un importante desarrollo. El crecimiento de la superficie
destinada a la práctica de silaje se vio acompañado de una importante incorporación de
equipos forrajeros, algunos de origen importado y otros de fabricación nacional, dotados
de los últimos adelantos técnicos. La evolución de las superficies ensiladas en los años
que lleva de aplicación el proyecto, según tipo de forrajera se puede observar en el cuadro siguiente.
El área de aplicación del citado proyecto
abarca los Centros Regionales Buenos Aires Norte, Buenos Aires Sur, Córdoba, Santa Fe, La Pampa-San Luis, Entre Ríos, Tucumán-Santiago del Estero y Chaco-Formosa del INTA.
Quedan entre otras excluidas las Provin-
cias de Jujuy, Salta, Corrientes, Misiones,
Catamarca, La Rioja, Mendoza y San Juan.
Su no inclusión no implica de ninguna manera en las citadas provincias, la inaplicabilidad
de este recurso forrajero. Por el contrario, la
SAGPyA en colaboración con el SENASA,
desarrolló en el año 1996 un relevamiento de
explotaciones que entre sus actividades incluían el feed lot, presentándose algunos casos en las provincias arriba mencionadas, las
cuales contaban como elemento principal de
la ración diaria suministrada a la hacienda en
encierro, el silaje de planta entera de maíz.
Para el ciclo 1997/98 se ha estimado un
total de 485.000 hectáreas con destino al ensilado de las cuales 250.000 corresponderían a silaje de maíz planta entera y 52.500
a silaje de grano de maíz con alto contenido
je humedad.
El resto de la superficie a ensilar son lotes
je sorgo gran itero y de pasturas. En el período comprendido entre los ciclos comerciales
1988/89-1996/97, los volúmenes estimados
ie silaje de maíz recolectados por región
naicera (expresados en toneladas de grano
x>n un porcentaje de humedad del 14,5%)
lan sido los siguientes:
La metodología utilizada en el cálculo de
os tonelajes del cuadro precedente ha sido:
Para el silaje de grano húmedo, por tratarse de una tecnología de reciente incorporación y ante la carencia de información
detallada a nivel regional, se tomó un rinde por hectárea de 10.000 kg de grano
húmedo.
En silaje de planta entera se partió de las
siguientes producciones unitarias: región
IV: 9.000 kg MS/ha, región VI: 15.000 kg
MS/ha, regiones VIII y IX: 20.000 kg MS/ha
y otras 7.000 kg MS/ha.
Las producciones regionales resultantes
ueron finalmente expresadas en su equiva-
lente en kg/ha de grano de maíz con un
14,5% de humedad, de acuerdo a la tolerancia permitida en la norma de comercialización vigente en la actualidad .
2
Crecimiento de la superficie destinada
a reserva forrajera
El incremento de la superficie destinada a
silaje de maíz responde básicamente a tres
factores:
A)AI crecimiento del sector lechero.
B)AI aumento de las explotaciones que practican la terminación a corral.
C)AI proceso de agriculturización que se está verificando en zonas de cría.
A)La actividad lechera en la República Argentina, ha experimentado en lo que va de
la presente década uno de los mayores índices de crecimiento a nivel mundial, pasando la producción nacional de leche fluida de 6.093,0 millones de litros en el año
1990 a 8.700,0 millones de litro durante
1996. La tasa anual de crecimiento para el
período señalado resultó el 6,1%.
En este crecimiento jugó un importante rol
el sector productor, a través de la adopción
de tecnología de punta con el objeto de mejorar la perfomance de sus explotaciones.
Entre las técnicas incorporadas en los últimos años se destacan el henolaje y el silaje
embolsado. La mayor producción de silaje de
maíz se destina a la alimentación de vacas
lecheras en producción, coincidiendo mayoritariamente su distribución a nivel regional
con la ubicación de las principales cuencas
lecheras:
• Región IV: dentro de esta región se ubica la principal cuenca lechera: Santa Fe
centro.
• Región VI: coincide en su distribución geográfica con las cuencas Santa Fe Sur,
Abasto Norte y Abasto Sur.
SUPERFICIES ENSILADAS
En miles de hectáreas
Material C a m p a ñ a s Agrícolas
Ensilado
93/94
Maíz (planta entera)
76.0
Sorgo (planta entera)
4.0
Pasturas
3.0
Maíz grano húmedo
1.0
Sorgo grano húmedo
Totales
• .
84.0
Fuente: INTA-PROPEFO
94/95
121.5
13.5
15.0
15.0
95/96
154.5
17.1
15.0
30.0
165.0
216.6
96/97
200.0
70.0
35.0
35.0
15.0
355.0
II
• Región VIII: en ella se ubica una pequeña
porción de la cuenca Mar y Sierras.
• Región IX: coincide con la cuenca Mar y
Sierras.
B)EI segundo factor a considerar es la terminación a corral o feed lot, que a partir del año
1992, vivió en la Argentina momentos de crecimiento, aumentando año tras año el número de animales terminados por este sistema.
Esta tendencia se vio interrumpida hacia fines de 1995 y durante 1996, pero adquirió un
nuevo impulso en el transcurso de 1997,
acompañando al notorio crecimiento experimentado en la producción de granos con
destino forrajero. En nuestro país, esta práctica ha sido considerada una actividad estacional o de oportunidad, logrando subsistir
sólo aquellos feed lots que engordaban una
importante cantidad de cabezas, y cuyo sistema productivo permitía abaratar el costo de
los insumos básicos, superando los momentos en los que la relación insumo-producto no
resultaba del todo favorable para la actividad.
En la actualidad es común el pago de sobreprecios por hacienda así terminada, realizándose todos los viernes en el Mercado
Concentrador Vacuno de Liniers, remates
especiales que reúnen cada vez más animales, de esta procedencia (se reciben en la
actualidad entre 2.000 y 2.500 animales semanalmente).
En este tipo de sistema empresarial se observó una importante incorporación de tecnología de punta. Una de las prácticas adoptadas ha sido la inclusión del silaje de maíz como reserva alimenticia.
c) En los últimos años las zonas de cría vivieron un paulatino proceso de agriculturización,
obteniéndose en algunos granos producciones unitarias que nada tenían que envidiar a
las alcanzadas en las zonas de producción
tradicionales.
Esta situación se dio con bastante frecuencia en el cultivo de maíz, como una forma de
atenuar los posibles riesgos que en las zonas
de cría puede presentar su recolección, se incrementó notoriamente la superficie dedicada a silaje grano húmedo y en menor escala
a silo de planta entera, recursos que combinados al aprovechamiento de pasturas mejoradas, permiten obtener animales terminados
con pesos que eran impensables años atrás.
Confección de los diferentes
tipos de silaje
Toda vez que se decida confeccionar un silo de maíz, se deberá prestar especial atención a dos aspectos fundamentales si se persigue la obtención de buenos resultados, los
cuales se detallan a continuación.
EVOLUCIÓN DE LOS VOLÚMENES ENSILADOS DE MAÍZ
En miles de toneladas
Silaje
Regiones
Maiceras
Grano
Húmedo
Subtotal húmedo
Planta
Entera
Ciclos comerciales
88/89
89/90
90/91
91/92
92/93
93/94
94/95
95/96
195.6
58.7
20.3
116.6
4.0
395.2
195.6
58.7
20.3
116.6
395.2
2.6
0.8
0.3
1.6
5.3
205.9
61.7
21.6
122.5
3.8
415.5
208.5
62.5
21.9
124.1
420.8
39.5
11.9
4.1
23.5
79.0
329.2
98.7
34.6
195.9
4.1
662.5
368.7
110.6
38.7
219.3
741.5
79.1
23.7
8.3
47.0
158.1
418.6
125.6
43.9
249.1
4.7
841.9
497.7
149.3
52.2
296.1
1000.0
IV
VI
VIII
IX
IV
VI
VIII •
IX
Otras (*)
Subt. Planta entera
Subtotal
IV
Región
VI
VIII
IX
Total regiones
159.3
47.7
16.6
95.0
2.4
321.0
159.3
47.7
16.6
95.0
321.0
167.7
50.3
17.4
100.0
3.1
338.5
167.7
50.3
17.4
100.0
338.5
176.5
53.0
18.4
105.2
3.0
356.1
176.5
53.0
18.4
105.2
356.1
185.8
55.7
19.3
110.9
3.2
374.9
185.8
55.7
19.3
110.9
374.9
Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura sobre la base de información proporcionada por el
INTA PROPECO-PROPEFO.
(*) Provincias de Catamarca, Corrientes, La Rioja, Mendoza, Misiones, Salta y San Juan.
El
92.3
27.7
9.7
54.9
184.6
677.3
203.2
71.1
403.0
7.6
1362.2
769.6
230.9
80.8
457.9
1546.8
4ft
m
NUEVO PROCESO
DESACTIVACIÓN DE SOJA ENTERA BAJO VACIO.
TOTALMENTE AUTOMATIZADO POR COMPUTADORA
_
•••
•
•
•
•
a
•
U s i i i i i
« •
.
i
CARACTERÍSTICAS BÁSICAS COMPARATIVAS
CARACTERÍSTICAS
OTROS
PROCESOS
NUESTRO Reactor hermétíc
soja entera bajo vacío
Energía metabolizada en (Keal)
3250 a 3650
Proteína soluble en (%)
Ureasa activa dif. de pH
Oxidación lipo-proteica (meq)
Digestibilidad %
76 a 81
0,15 a 0,25
1,5 a 6 meq
60 a 72
3780/3820
81,2/84,6
0,02/0,08
0 (cero)
77,1/78,1
4,5
80
0 (cero)
4a5 (u$s/ton procesada)
Consumo de energía (kw/ton)
Consumo de vapor, (kg/ton procesada)
Pérdida de producto (en%)
Costo de procesamiento
4 a 52
90 a150
0,3 a 7%
I 8 a 37 (u$s.ton
(uSs/ton procesada)
procesada).
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Características de las plantas de maíz
Silaje de grano húmedo
Silaje de planta entera
• El momento óptimo de cosecha se alcanza
cuando el grano cuenta con un 25,0 a
30,0% de humedad.
• La molienda del grano debe priorizar la obtención de partículas de menor tamaño, ya
que de esta forma se facilita la eliminación
del oxígeno entre las mismas, asegurando
una correcta fermentación.
• Los materiales a seleccionar (híbridos o
variedades) deben presentar un elevado
potencial de rendimiento en kilos de
MS/ha.
• El grano debe alcanzar el estado pastoso
o pastoso duro cuando las hojas y caña
de la planta aún presentan una coloración
verde.
• Se recomienda la utilización de plantas de
grano porte y foliosidad.
• Deben contar con alta capacidad de entrega de energía asimilable.
Silaje de grano húmedo
• Además de las citadas en el ítem anterior,
que son comunes en ambos tipos de silaje, el material a utilizar debe contar con un
alto potencial de rendimiento en grano.
Los maíces forrajeros
A partir del año 1994, el Instituto Nacional
de Semillas (I.N.A.S.E.) incluyó en su Registro Nacional de Cultivares, para los tipos
comerciales de maíz dos nuevas aperturas. Estas son:
• Maíz Forrajero (variedad)
• Maíz Híbrido Forrajero
A febrero de 1998 se encontraban inscriptos oficialmente un cultivar como maíz forrajero (variedad) y nueve en la categoría de híbridos .
Esto de ninguna manera quiere decir que
son los únicos materiales presentes en el
mercado. Desde mucho tiempo atrás, se vienen comercializando maíces que presentan
rasgos distintivos, que les ha permitido expresarse como excelentes cultivares forrajeros, sin estar incluidos como tales, en la nueva apertura del Registro llevada a cabo por el
I.N.A.S.E.
Las principales características que reúnen
estos maíces, les facilita responder satisfactoriamente tanto en planteos mixtos como
agrícolas, debido a su potencial de rendimiento, biotipo y calidad de grano. Como las
más destacadas se pueden citar:
• Alto potencial de rendimiento en grano.
• Alta producción en materia seca.
• Gran porte de planta y foliosidad.
• Alta capacidad de entrega de energía asimilable.
3
4
Aspectos Operativos
Silaje de planta entera
• Durante el desarrollo del cultivo, se aconseja efectuar en tiempo y forma un severo
control de las malezas, en los lotes a ensilar.
• El momento óptimo de picado se da cuando el grano alcanza el estadio de 1/4 de línea de leche.
• Es conveniente que del 35,0% al 50,0% de
la materia seca total sea grano.
• Se sugiere realizar picados finos y uniformes, que favorezcan la compactación del
silo y el óptimo aprovechamiento a nivel
ruminal por parte del animal, gracias a una
mayor superficie de exposición al ataque
de las bacterias contenidas en el rumen.
• Preferentemente conviene recurrir a la utilización de picadoras de precisión, en lo
posible con cabezal recolector de hileras.
• Se recomienda compactar la materia picada eficientemente, tratando de eliminar totalmente el aire contenido entre las partículas molidas.
• Una vez finalizada su confección se debe
cubrir el silo con polietileno.
• En la remoción del material ensilado se
aconseja el uso de sistemas de extracción
frontal, en los que el elemento mecánico
tiene escaso contacto con la pared expuesta del silo.
L:
RGROINDUSTRIR
Tipos de silo
Se pueden diferenciar, dos tipos de silo de
maíz: el de planta entera y el de grano con alto contenido de humedad. Este último puede
realizarse exclusivamente con el grano o
bien con grano y marlo, recibiendo en este
caso la denominación de "earlaje".
Silo de planta
entera
Para la confección de este tipo de silo se
debe picar la planta de maíz cuando el grano está en 1/4 de línea de leche, el picado
debe ser uniforme y para lograr un mayor
éxito final deberá efectuarse con maquinaria de precisión y elevada capacidad de
trabajo a efectos de completar el llenado
del silo lo más rápido posible. Preferentemente se busca a través del picado la obtención de partículas de reducidas dimensiones, ya que favorecen notablemente su
compactación. Es conveniente que las capas de material no sean de un espesor
mayor a los 10 cm.
De acuerdo a la forma de construcción
recibe diferentes denominaciones:
1) Silo Bunker o trinchera
2) Silo Puente
3) Silo Torta
Silo Bunker o trinchera
Se realiza previamente una excavación
en el terreno, la que será llenada con el
material a ensilar. Para el llenado del silo
generalmente se emplea un tractor con
pala. El material debe ser desparramado
en capas delgadas, tratando de completar
el llenado en el menor tiempo posible.
No deben producirse cortes en la tarea;
de ser necesario se trabajará las 24 horas
del día, a fin de evitar pérdidas por respiración. La compactación se realiza con un
tractor. Una vez concluido se recubre el silo con polietileno.
Bolsas de rafia de polipropile no
Silo Puente
Se inicia su construcción marcando un
callejón de 6 a 8 metros de ancho y 20 a
30 metros de largo. A ambos lados del callejón se levantan las costaneras del silo
que consisten en un alambrado de 1,7 metros de altura con postes cada 2 metros, e
hilos de alambre separados a 20 centímetros.
Luego se recubre el piso y las paredes
laterales con polietileno negro , de un espesor mínimo de 100 micrones, el que debe sobrepasar los laterales, con el objetivo de que el material excedente cubra la
parte superior del silo una vez concluido
su llenado. Esta operación se debe realizar lo más rápidamente posible.
El forraje se vuelca en la parte media y se
distribuye formando un puente sobre el cual
pasará el tractor y la picadora. Luego de
distribuir una capa considerable de forraje,
se procede a su compactación mediante el
En todos sus tipos y
calidades
• Laminados
• Valvuladas
• Big - Bag
5
• Hilo para el cerrado de bolsas
• Máquinas cerradoras de bolsas
• Comercialización de bolsas de papel
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paso de un tractor, el que sin salir del silo va
de atrás hacia adelante y viceversa. Una forma de acelerar la compactación es mediante
el agregado de rodillos compactadores.
Antes de finalizar su construcción se le debe dar caída hacia ambos lados. Posteriormente se procede a su sellado, cubriéndolo
con el polietileno excedente, el cual es sujeto
con cubiertas en desuso o bolsas con arena,
para evitar que la cobertura flamee.
La cosechadora empleada es la convencional con cabezal maicero. Su puesta a punto requiere de la realización de las siguientes
modificaciones: se le debe forrar el cilindro,
aumentar la velocidad de rotación, reducir la
de la separación con el cóncavo y aumentar
la velocidad de limpieza y el diámetro de los
orificios de la zaranda.
Luego de cosechado el grano debe ser
molido; esto permite la eliminación más rápida del oxígeno por disminución del espacio
entre partículas, facilitando además su correcta fermentación y un mayor aprovechamiento por parte del animal.
Con el material picado pueden confeccionar los siguientes tipos de silo:
1) silo bunker o trinchera
2) silo puente
3) silo press
Silo torta
Su característica fundamental a diferencia
de los anteriores es que permite definir sus
dimensiones a voluntad. El llenado se puede
realizar en forma progresiva a pleno volumen, concretando la cobertura diaria definitiva de la parte almacenada, protegiendo además el frente de carga durante la noche.
Se realiza a nivel del suelo, construyéndose un canal de drenaje y de recuperación de
tierra para cobertura del silo en uno de sus
costados.
Un tamaño mínimo aconsejado oscila entre 50 a 60 toneladas de capacidad. El forraje picado se descarga mediante el pasaje de
vehículos sobre la masa del silo o bien se lo
coloca al pie el silo y con otro implemento se
distribuye dentro del mismo. Posteriormente
se procede a su compactación, utilizándose
en lo posible un tractor pesado y por último
se cubre con polietileno de color negro de
100 a 150 micrones de espesor, el cual, es
sujeto como en el caso anterior, por neumáticos y bolsas con arena y/o tierra.
Silo de grano con alto contenido
de humedad
El momento óptimo de la cosecha es
cuando la humedad del grano se encuentra
entre 25 y 30% es decir cuando al observar
una espiga se nota que ha desaparecido la
línea de leche y el lugar de inserción del grano con el marlo presenta un punto negro indicativo de que el proceso de llenado del
grano ha concluido.
No se debe realizar jamás el tipo torta, ya
que el grano al ser apisonado tiende a correrse, por lo que resulta prácticamente imposible su compactación. Los dos primeros
tipos de silos ya fueron explicados en el
punto anterior.
Silo bolsa o silo press
Se confecciona con embolsadoras que llenan bolsas de polietileno de un diámetro entre 2,40 y 3,00 metros y un largo de hasta 80
metros.
Otro sistema de embolsado se realiza con
máquinas de última generación que producen simultáneamente el picado del grano y el
llenado de las bolsas. Estas son de 1,20 metros de diámetro y una capacidad de 25 toneladas. Ideal para ser utilizado por contratistas
que brindan servicios a terceros, por menor
costo de la bolsa y menor potencia del tractor
utilizado para la tarea de embolsado.
6
Silo de grano y marlo con alto
contenido de humedad "Earlaje"
Esta técnica de silaje permite lograr alta
calidad de producto final con mayor volumen.
COMPARACIÓN ENTRE DIFERENTES PRODUCCIONES DE SILO EN MAÍZ
20000 kg MV/ha
30000 kg MV/ha
40000 kg MV/ha
50000 kg MV/ha
60000 kg MV/ha
6300 kg/MS/ha
9450 kg MS/ha
12600 kg MS/ha
15750 kg MS/ha
18900 kg MS/ha
4410 kg MSD/ha
6615 kg MSD/ha
8820 kg MSD/ha
11025 kg MSD/ha
13230 kg MSD. ha
16758 Mcal/EM/ha
25137 Mcal/EM/ha
33516 Mcal/EM/ha
41895 Mcal/Em/ha
50274 Mcal/EM/ha
Fuente: Elaborado en base a trabajos publicados por el Criadero Morgan.
L:
flGflOINDUSTRIfl
T E C H O S
Onduline
CHAPA
ONDULADA
IMPORTADA DE FRANCIA
VENTAJAS
Aislación térmica
layor resguardo, para una mejor producción
^ropecuaria, al disminuir entre 6 y 8'C la
mperatura externa.
Aislación acústica
isminuye los ruidos que interfieren en los
ocesos productivos.
No se o x i d a ni se corroe
m los ácidos provenientes de los depósitos de
rtilizantes, graneros o galpones para el ganado.
Reduce la condensación.
atando el uso de otros aislantes.
Muy liviana.
Colores inalterables.
Flexible.
100% ecológica.
No necesita mantenimiento.
6 0
USOS
Avícola.
Agropecuario.
Cunicultura.
Porcinos.
Caballerizas
Galpones.
Tambos.
Viviendas.
Revestimientos
verticales.
DATOS T É C N I C O S
CHAPAS ONDULADAS
- Negro.
INAQiUI
S A
Monteagudo
vmmmá te/Fox.-
551 ( 1 6 7 2 )
- San Martín - Prov. Bs.
As.
7 5 4 - 1 2 2 2 / 1 2 2 4 • 753-0074 • 752-9329
Se debe cosechar el grano al estado de leche
utilizándose picadoras de precisión con cabezales de maíz convencionales. En este tipo de silo la humedad puede llegar al 50,0%
dado que está conformado por grano, marlo
y chala con parte de planta y hojas.
Productividad física por hectárea de silo
Los rendimientos finales del silo de maíz
están estrechamente ligados a una serie de
variables, entre las que corresponde citar:
• Ubicación geográfica del lote.
• Material utilizado.
• Fecha de siembra.
• Parte de la planta a ensilar.
• Tipo de silo confeccionado.
Los mismos pueden ser expresados en diferentes unidades, existiendo factores de
conversión que nos permiten pasar de una a
otra. Las principales unidades son:
• Kilos de Materia Verde por hectárea (kg
MV/ha).
• Kilos de Materia Seca por hectárea (kg
MS/ha).
• Kilos de Materia Seca Digestible por hectárea (kg MSD/ha).
• Megacalorías de Energía Metabolizable
por hectárea ensilada (Mgcal EM/ha ensilada^.
En el siguiente cuadro, se han calculado
para diferentes producciones de MV/ha de
maíz, los volúmenes de silo equivalentes en
sus diferentes expresiones. Se tomaron para
efectuar las correspondientes conversiones
los siguientes porcentajes: de MV a MS=
31,5%, de MS a MSD.= 70,0% y como energía metabolizable= 2,66 Mcal/kg MS.
Al inicio del presente capítulo se definió como una de las variables que afectan el rendimiento final del silaje de maíz a la porción de
la planta que va a ser utilizada para ensilar.
La Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias
de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora realiza anualmente ensayos con diferentes materiales a efectos de evaluar estos
rendimientos.
En el siguiente cuadro se han volcado los
resultados de los ensayos correspondientes
al ciclo 1996/97 (valores promedio de cinco
localidades de la provincia de Buenos Aires) , expresados en kg de MS por hectárea.
Originalmente los rendimientos estaban expresados en kg de MSD, por lo que fue necesario realizar su conversión a kg de MS
por hectárea.
A partir de los inicios de la presente década el mercado de máquinas agrícolas de líneas forrajeras adquirió un fuerte impulso,
tornándose la demanda cada vez más exigente en relación a la calidad de los produc8
SILO DE MAÍZ - RENDIMIENTO EN MATERIA SECA
En valores a b s o l u t o s (kg/ha) y relativos (%). C a m p a ñ a Agrícola 1996/97
Híbridos
M507
Exp. 5790
350
Semiden 5
Tribrido 92
M 370
Lactogran
3452
Exp 6820
3348
M 369
7301
SIL 1
3063
3162
3351
3752
Planta entera
kg/ha
14802
14292
13088
13074
'13023
12865
12626
12301
12224
12098
11916
11668
11575
11565
11492
11365
9737
C a ñ a + Hojas
*
.
Espiga
kg/ha
%
6572
5902
5526
5357
5606
6219
5495
6084
5343
3870
6105
4545
4258
5872
3792
3860
2813
44.4
41,3
42,2
41,0
43,0
48,3
43,5
49,5
43,7
32,0
51,2
39,0
36,8
50,8
33,0
34,0
28,9
kg/ha
8230
8390
7562
7716
7413
6646
7129
6217
6881
8228
5811
7123
7318
5823
7699
7506
6923
%
55,6
58.7
57,8
59,0
56,9
51,7
' 56,5
50,5
56,3
68,0
48,8
61,0
63,2
50,3
67,0
66,0
71,1
Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura en base a datos de la Universidad Nacional de Lomas de
Zamora.
tos ofrecidos por las diferentes empresas
participantes, independientemente de su origen (nacionales y/o importados). No debemos olvidarnos que estos insumos son los
responsables en más de un 50,0% de la calidad final del silaje, se trate este de maíz, sorgo y/o pasturas.
De acuerdo a información proporcionada
por el INTA PROPEFO, las ventas de equipos forrajeros que experimentaron mayor
crecimiento en el período 1994/1997 corresponden a implementos utilizados en la confección de silos.
Maquinaria agrícola para el ensilaje
En el cuadro siguiente se pueden observar
tomando como valor base las cifras correspondientes al año 1994, los incrementos porcentuales alcanzados en las ventas de diferentes tipos de implementos al año 1997.
Existe una variada gama de equipos forrajeros empleados en las etapas de recolección, acarreo, ensilado, extracción y distribución del material ensilado, como puede observarse en el cuadro a continuación.
A continuación se describirán someramente, los principales implementos forrajeros utilizados en la práctica de ensilado.
• el contenido de humedad del forraje a
ensilar.
• la velocidad del llenado y compactado
del silo.
La correcta elección de la máquina picadora tiene especial influencia sobre el primero
de los factores precedentemente mencionados. Los principales sistemas componentes
de esta máquina son:
• Sistema de corte y recolección (cabezales)
Cabezal Maicero
Cabezal para pasturas
Cabezal único
• Sistema de alimentación
• Sistema de picado
• Sistema de lanzamiento
Expulsión directa
Turbina
Sistemas de corte y recolección
Las principales diferencias entre uno y otro
sistema son: -el cabezal maicero primero corta la planta de maíz y luego la guía hacia el
mecanismo de picado, el cabezal para pasturas recoge el material previamente cortado e
hilerado y luego lo pica, mientras que el cabezal único realiza el corte y picado simultáneamente.
9
Sistema de alimentación
Picadores de forrajes
Los principales factores que determinan
que la fermentación del material ensilado se
realice rápida y eficientemente, proceso que
en definitiva redundará sobre la calidad (valor
nutritivo) del forraje obtenido, son:
• el tamaño y uniformidad del picado.
Tiene por función tomar el material y entregarlo al rotor picador, para que luego sea
cortado. La velocidad de alimentación puede
ser modificada cambiando la relación de engranajes o por medio de la caja de velocidades Los equipos más evolucionados están
10
VENTAS DE EQUIPOS FORRAJEROS
en unidades
Máquina
Cortadora con acondicionador
Picadoras autopropulsadas
Picadoras de arrastre
Embolsadoras grandes
Embolsadoras chicas (grano húmedo)
Bolsas de 220 Tn
Bolsas grano húmedo y pasturas
Acoplados forrajeros
Mlxer
Cargadores frontales
A ñ o 1994
A ñ o 1997
Incremento
62
7
53
13
15
1500
300
146
117
37
196
56
209
69
143
17000
6000
540
395
350
216
700
294
431
853
1033
1900
2700
238
850
Fuente: Elaborado en base a datos suministrados por la EEA INTA MANFREDI.
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a
equipados con detector de metales, de fundamental importancia dado que evitan las roturas del sistema que se producirían al ingresar algún elemento contundente dentro del
mismo.
Mecanismo picador
Como su nombre lo indica tiene por función picar el forraje. La capacidad de picado
está determinada por el ancho del cilindro, el
número de cuchillas y la velocidad de giro del
rotor.
Es imprescindible para obtener calidad y
uniformidad en el picado contar con un eficiente sistema de afilado de las cuchillas
pues a medida que se pierde filo, aumenta la
ineficiencia en el aprovechamiento de la potencia. La frecuencia de afilado en las cuchillas va a depender de las características del
material a picar y su humedad.
Mecanismo lanzador
Luego de picado, el material es lanzado
hacia un acoplado o camión donde es contenido. Las picadoras de volante disponen
de un soplete lanzador, en cambio las picadoras de cilindro pueden ser de expulsión
directa (picador lanzador) o bien contar exclusivamente con un cilindro picador al que
se complementa una turbina que cumpla la
función de expulsión (soplado). Las de expulsión directa tienen la ventaja de su menor costo de mantenimiento, mientras que
las de rotor picador exclusivo y con turbina
expulsora, permiten una mejor ubicación del
tubo expulsor, facilitando el llenado del camión con el forraje.
Acoplados y camiones forrajeros
Los equipos de recolección y acarreo de
forraje picado se los puede dividir en dos grupos: de arrastre como los acoplados forrajeros o bien autopropulsados como los camiones. Estos últimos pueden ser del tipo volcadores o con pisos móviles para la descarga
del forraje. Las prestaciones y dimensiones
de estos equipos, deben estar acordes a la
capacidad y características de la picadora a
utilizar y del tipo de silo que se va a confeccionar: bunker, torta y/o bolsa.
Cuando la picadora a utilizar es de arrastre, de mediana capacidad y no se cuenta
con acoplados tipo mixer para el suministro,
el uso de acoplados forrajeros aparece como
una opción ideal, dado que puede cumplir
una doble función de transporte para confección y suministro.
En caso que la picadora sea autopropulsada con una capacidad de picado de 60
tn/h y se cuente con acoplados mezcladores
distribuidores.de la ración, lo ideal sería la
utilización de camiones volcadores con sobre barandas.
De esta manera la decisión de la inversión
deberán ser estudiada teniendo en cuenta todos los factores antes mencionados además
de la cantidad y grado de especialización de
la mano de obra necesaria.
Ensiladora
Este equipo comprime uniformemente el
forraje, al ingresarlo a una bolsa de polietileno de alta calidad que forma una barrera contra la penetración del oxígeno y el agua. Para ello cuenta de un rotor que gira a muy bajas revoluciones (22 r.p.m.) que compacta al
CLASIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS DE ENSILADO SEGÚN LABOR
Recolección
Acarreo
Ensilado
Extracción
Distribución
Cosechadora - Picadora
Cortadora - Hileradora
Acoplados Forrajeros
Camiones Forrajeros
Ensiladoras/Embolsadoras
Embutidoras
Molinos a Martillo
Desensilador
Carro Densllador - Triturador
Cargador Frontal
Pala Frontal
Mezcladores Distribuidores (Mixers)
Fuente: Elaborado por la Dirección de Agricultura.
flGROINDUSTRin
Arrastre
Autopropulsada
Para Grano Húmedo o Seco
Para Forraje Picado
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material a ensilar de manera uniforme, al pasarlo suavemente por un túnel de 2,97 cm de
diámetro.
Para su propulsión el sistema está provisto por un motor de 117 HP, o si se prefiere
de una toma de fuerza a 540 r.p.m. de fácil
conexión.
Embolsadora de silo press
A pesar de la diversidad de marcas y modelos presentes en el mercado, se las puede
agrupar en dos sistemas netamente diferenciados, según el método de embolsado:
• Máquinas a tornillo y frenos en las ruedas.
• Máquinas de rotor y cable.
Máquinas a tornillo y frenos en las ruedas
Embolsan el forraje por medio de un tornillo sin fin. Presentan como ventajas su menor costo inicial y la sencillez de su construcción. Como desventajas: la necesidad de
una mesa de alimentación para trabajar con
camiones o carros volqueros, y su dependencia de las condiciones del suelo para la
compactación.
Máquinas de rotor y cable
Realizan la compactación mediante un rotor con peines que embuten el forraje picado.
Presenta las siguientes ventajas: excelente
prestación para trabajar con camiones o carros volqueros, eficiencia de aprovechamiento de la potencia en el embolsado de silo de
pastura e independencia de las características del suelo para regular la compactación.
Como principales desventajas se pueden citar: el mayor costo de inversión y sus características constructivas más sofisticadas.
Este sistema permite ensilar todo tipo de
forraje, incluido el grano con alto contenido
de humedad, silaje de espiga, pulpa de citrus, etc. A título orientativo una bolsa de 2,70
m de diámetro y 60 m de largo, puede almacenar 220 tn de maíz picado fino, 200 tn de
pastura a base de alfalfa o 250 tn de grano
de maíz con alto contenido de humedad.
Actualmente existen máquinas que muelen y embolsan simultáneamente el grano
con alto contenido de humedad. Utilizan bolsas de 1,20 m de diámetro, con capacidad
de almacenamiento para 25 toneladas, permitiendo obtener alta calidad con volúmenes
más reducidos.
Acoplados mixers o mezcladores
En los sistemas productivos intensivos de
carne y leche, la dieta suministrada debe ser
balanceada desde el punto de vista energético y proteico y sus ingredientes deben estar
uniformemente mezclados. Por estas razones se hace necesario la utilización de mezcladores que faciliten esta tarea logrando una
correcta homogeneización de la ración.
De acuerdo al sistema de trabajo empleado en la tarea de mezclado se los puede clasificar en: mezcladores verticales y horizontes. En ambos casos, resulta indispensable
contar con balanza electrónica para conocer
en forma exacta las proporciones de alimentos que se mezclan y la cantidad de ración
que se suministra en cada comedero.
Una vez realizado el mezclado, el alimento
puede ser descargado mediante tornillo sinfín o cintas transportadoras ubicadas en cada
uno de los laterales del acoplado.
Existen en el mercado varios tipos de procesadores de alimentos11, fácilmente diferenciables de acuerdo al tipo de material que
procesan:
• acoplados procesadores que no mezclan
fibras Iargas12. •
• acoplados procesadores que pueden mezclar fibras largas cortadas.
• acoplados procesadores que pueden procesar rollos de heno enteros.
Silaje de maíz - Costos por hectárea
y por kilogramo
%
Estos, variarán de acuerdo al tipo de silo a
confeccionar y a la zona donde se evalúa su
futura construcción. En el desarrollo del presente capítulo se analizarán las siguientes alternativas:
• Silo puente de maíz
Zona núcleo maicera
Zona sudeste de Buenos Aires
• Silo press (por contratista)
Zona núcleo maicera
Zona sudeste de Buenos Aires
Silo puente de maíz
Zona núcleo maicera
• Capacidad del silo: 500.0 toneladas.
• Tipo de silaje: maíz picado fino.
• Infraestructura: alambrado fijo con postes
de quebracho de 2,20 m separados a 2 m
uno de otro.
• Largo total: 30 m.
• Ancho: 10 m.
• Alto: 2 m.
La inversión en infraestructura para la conección del silo totaliza: $630,00. Para comjletar el llenado del silo se requieren 500,0
oneladas de maíz picado fino. Si partimos de
jna productividad física por hectárea promejio de 60.000 kg de MV, se requerirá a fin de
satisfacer el llenado, implantar una superficie
je maíz del orden de las 8,3 hectáreas.
A los fines del cálculo, las tareas de cose:ha, picado, acarreo y compactación son reaizadas por terceros.
En la cobertura del silo se ha considerado
a utilización de una película plástica de polie¡leno negro de 150 micrones de espesor con
in costo de $112,00/rollo.
:
¡osto de implantación de 1 HA
¡osto de confección silo:
Picado, acarreo y compactación
Cobertura
Sub total
amortización de la infraestructura
iteres de la infraestructura
:osto total
$/ha 163,00
$/ha 206,79
$/ha 168,70
$/ha 375,49
$/ha 7,60
$/ha 4,60
$/ha 550,59
Producción materia verde
Silaje aprovechable 85,0%
% MS 31,5%
Costo
kg/ha 60000
kg/ha 51000
kg/ha 16065
$/KG MS 0,034.
Zona sudeste de Buenos Aires
La inversión en infraestructura para la confección del silo es igual al caso anterior.
Para completar el llenado del silo se requieren 500,0 toneladas de maíz picado fino.
Si partimos de una productividad física por
hectárea promedio de 45.500 kg de MV, se
requerirá a fin de satisfacer el llenado, implantar una superficie de maíz del orden de
las 11 hectáreas.
A los fines del cálculo, las tareas de cosecha, picado acarreo y compactación son realizadas por terceros.
En la cobertura del silo se ha considerado
la utilización de una película plástica de polietileno negro de 150 micrones de espesor con
un costo de $112,00/rollo.
Costo de implantación de 1 Ha
Costo de implantación de 1 Ha
Costo de confección silo:
$/ha 163,00
$/ha 169,00
Equipo Inspector
de Granos por Fluorescencia
Modelo
Características:
- Capacidad por muestra 5 Kg.
EAC 94-1
- Rendimiento: 15 muestras por hora.
- Tensión de alimentación: 220 volt.
Silos
- Dimensiones generales: Largo: 480 mm.
Metálicos
Alto: 450 mm. Ancho: 280 mm. Peso: 22,500 Kg.
- Sistema de detección por rayos U.V.
- El equipo se construye en dos tipos de materiales:
• Acero inoxidable calidad AISI 304.
• Acero Carbono
El hongo productor de aflatoxinas, (Aspergilluis Flavus), crece
en el maíz, tanto en el campo como también en el grano almacenado luego de la cosecha.
La fluorescencia es indicativa de contaminación con
aflatoxinas en muestras de maíz. El examen bajo luz ultra
violeta es reconocido como un método útil para
inspección rápida de granos y determinar una
cierta relación entre partículas contadas y nivel
de contenido de aflatoxinas.
Con el Equipo E.A.C. 94-1 determine rápida y eficientemente el nivel de
aflatoxinas contenidas en
una muestra de maíz.
Fabricación
Limpieza
Fábrica, administración y ventas:
Av. Elguea Román 1158 - Te: 0352 - 28003
Fax: 30798
y Montaje
de Granos.
Dirección Postal:
Casilla de Correo 159 CP 6740 - Chacabuco
Pcia. de Buenos Aires - Argentina
- Picado, acarreo y compactación
- Cobertura
- Subtotal
Amortización de la infraestructura
Interés de la infraestructura
Costo total
Producción materia verde
Silaje aprovechable 85,0%
% MS 31,5%
Costo
$/ha 206,79
$/ha 127,30
$/ha 334,09
$/ha 5,72
$/ha 3,43
$/ha 512,24
kg/ha 45500
kg/ha 38675
kg/ha 12183
$/kg MS 0,042
Costo de implantación de 1 Ha
Costo de confección silo
Costo total Ha
Silo de buena calidad
MSD
MS
Producción materia verde kg/ha
% MS
% MSD
Costo
$ 169
$145
$314,0
70,0%
30,0%
45500
3650
9555
$/KG 0,032
Silo press (por contratista)
Para bolsa de 2,70 m de diámetro y 60 m de longitud
Zona núcleo maicera
Material necesario
(Aproximadamente 3,7 ha)
Costo implantación de 3,7 Ha
Costo picado y acarreo
Costo embolsado + bolsa
Costo total
Producción materia verde
Porcentaje de MS 31,5%
Costo
Zona sudeste de Buenos Aires
Material necesario
(Aproximadamente 4,9 ha)
Costo implantación de 4,97 Ha
Costo picado y acarreo
Costo embolsado + bolsa
Costo total
Producción materia verde
Porcentaje de MS 31,5%
Costo
220000 KG. de MV
$/ha
$/ha
$/ha
$/ha
163,00
169,60
337,00
669,60
Kg/ha 60000
16065
$/KG MS 0,041
220000 KG de MV
. $/ha 169,00
$/ha 169,60
$/ha 337,00
$/ha 676,60
kg/ha 45500
14332
$/KG MS 0,047
Bibliografía
• Todo lo que Ud. Siempre Quiso Saber So-
•
•
•
•
•
•
•
•
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•
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bre Ensilaje de Maíz. Santa Úrsula S.A.
Criadero Morgan.
Silaje de Maíz. Santa Úrsula S.A. Criadero
Morgan.
Principales Cuencas Lecheras Argentinas.
Ings. Diego Buelink, Aníbal Schaller y Sergio Labriola. Dirección de Industria Alimenticia-Dirección Nacional de Alimentación.
Subsecretaría de Alimentación y Mercados.
SAGPyA.
La Siembra y la Cosecha. SAGPyA.
Registro Nacional de Cultivares. I.N.A.S.E.
- SAGPyA.
Proyecto INTA PROPEFO: Publicaciones y
boletines emitidos por la EEA INTA Manfredi.
Evaluación de Híbridos de Maíz Campaña
1996/1997. Ing. Luis Bertoia. Facultad de
Ingeniería y Ciencia Agrarias. UNLZ.
Revista Super Campo: Varios números.
Revista Campo y Tecnología. N 23 de Noviembre/Diciembre de 1996.
Revista Marca Líquida: Varios números.
Revista Producir XXI: Varios números.
Folletería de las empresas: Yomel.
John Deere.
New Holland. jM
Sode.
Mainero.
9
1 Tecnología
para Producir
Forraje
Conservado
de Alta
Calidad.
2 Anexo XII de la Resolución
A/-° 1075 (SAGPyA),
del 12/12/94, que en el punto 5 dice:
Se considerará
fuera de estandard
toda
aquella
mercadería
que exceda las tolerancias
del Grado
Tres o que exceda entre otras la siguiente
especificación: Humedad catorce coma cinco por ciento
(14,5%)
3 Tetramillo Manfredi
Inta
4 Doble P. Lactogran,
Maix 2000, Sil 1 y Sil 2, Dorado, LZ 14, LZ 40, Silero 1
5 Las uniones de nylon deben ser selladas
6 Capacidad
de la bolsa: entre 130 y 350 tn.
7 La relación entre la MS y la MV representa
entre un 30 al 33%. La MSD es a su vez un 70% de
la MS para el cálculo del aporte en Mgcal
EM/ha
ensilada se multiplica
los kg de MS/ha por energía metabolizable
del producto.
8 Las localidades
son Coronel
Bavio,
Esteban
Echeverri,
Valdés, Andonaegui
y Lobos
9 Dispone de puntones regulables
capaces de levantar las plantas inclinadas o volcadas o guiarlas
hacia las cuchillas
10 Para ello cuenta con rodillos
alimentadores
11 De arrastre o autopropulsados,
equipados
en
muchos casos con sistemas de
autocarga.
12 Fardos y rollos
B
Lñ BOLSA D€ Cmms
INCORPORA NU6VOS SERVICIOS
R SU SITIO €N LNT€RN€T
luego del lanzamiento de su UUeb en Internet, el que tuvo muy bueno ocepoción entro los integrantes del quehacer agroindustriol, la Bolsa do Cereales de
3uenos Rires sigue incorporando nuevas prestaciones a su sitio propio en lo Red.
Cn efecto, ahora los navegantes tionen a su disposición un sistema de búsqueda automática de cotizaciones históricas, tanto del mercado disponible como del
nercado de futuros, contando también con la opción de "bajar" los archivos a su
:omputadora.
ñdemás, y atendiendo a la necesaria difusión que debe tener la comercializaron en los mercados de futuros, la Bolsa de Cereales expone en su LUeb una pornenorizada descripción do las principales característicos operativas de esta imponente herramienta comercial.
Cs importante destacar que las secciones existentes son permanentemente ocualizados pora asegurar una navegación rápida y cómoda, como por ejemplo la
presentación de la Cntidad, la sección de precios diarios e históricos, el análisis del
mercado nacional e internacional, la edición digital do la Revista Institucional, y la
página de vínculos hacia los sitios más importantes de la Red.
Como dato a tener en cuenta, todos los servicios anteriormente mencionados
jon.de acceso libre y gratuito.
La dirección en Internet de la Bolsa de Cereales es:
ujujuu.bolcereales.com
Para acercar sugerencias y comentarios, se pueden emplear las direcciones electrónicas:
bolcer@clQtQmarkets.com.Qr ó bolcerec@datamarkets.com.Qr
J
• I
J
Carlos N. Corbellini, M.V., Ph. D.
Proyecto Lechero, E.E.A. INTA Pergamino
1 proceso de la cosecha de la leche es
una piedra angular en la obtención
de leche en cantidad y calidad, pero
hay que entender que no se limita
exclusivamente a la extracción mecánica, sino que es un proceso en el cual participan
distintos órganos y mecanismos fisiológicas
que regulan el potencial de producción, la ingesta de alimentos y el comportamiento animal. En especial, la glándula mamaria es un
órgano muy complejo, que ha evolucionado
en todos los mamíferos con la función esencial de sintetizar un producto que cubra, en
cantidad y calidad, los requerimientos nutricionales del recién nacido de la especie homologa. A través de la selección genética y los
avances en la tecnología de ordeño, nutrición,
control del medio ambiente, etc., la ubre de la
E
vaca lechera actual produce cantidades de leche muy superiores a aquellas para las cuales
la glándula "original" había sido diseñada.
Este hecho, agregado a la remoción mecánica
de la leche, imponen situaciones de stress,
que pueden tener gran impacto sobre la salud
de la glándula, la producción de leche y su
calidad de composición higiénico-sanitaria.
El avance en los conocimientos básicos que
hacen a la estructura anátomo-histológica de
la ubre, el proceso de síntesis, secreción y almacenamiento intramamario de la leche, el
proceso de eyección y extracción de la leche y
controles hormonales involucrados, han llevado a algunos conceptos esenciales que debería contemplar cualquier rutina de ordeño
que se decida implementar, a saber:
Figura 1. Leche alveolar y cisternal de acuerdo al intervalo entre ordeños
(Knight y col. 1994)
12
M 10
r
S
M
1>
co
i
864.
0
0 1 2 3 5 7 9 12
Vacas en el pico de
lactancia
Vacas al final de la
lactancia
6-
*
5-
1
4-
a
32-
u
"
JS
<u
>3
/ /
1"
0-
0 1 2 3 5 7 9 12
Horas después del ordeño
flGROINDUSTRin
a) Las vacas deben entrar, circular y salir
de forma confortable, de las instalaciones
de ordeño, con un mínimo esfuerzo por
parte de los ordeñadores y muy pocas vacas defecando u orinando.
b) Antes de colocar las pezoneras, los
pezones deben estar bien limpios (y en lo
posible desinfectados), bien secos y "pictóricos" de leche.
c) Durante el ordeño, debe ocurrir un
mínimo de deslizamiento de pezoneras y
caída de las unidades.
d) Deben evitarse tanto el sub-ordeño
como períodos largos de sobre-ordeño.
e) Dentro de ciertos límites, es más importante como se retiran las pezoneras
que el momento, en que retiran.
f) Es imprescindible implementar un
sistema de desinfección de los pezones
luego del ordeño, así como evitar que la
vaca se eche en los 30-40 minutos siguientes al retiro de las pezoneras.
g) Una buena rutina de ordeño debe minimizar la posibilidad de que los pezones
sufran lesiones (especialmente de la punta), así como reducir la contaminación
bacteriana de su piel y del canal.
El objetivo de esta presentación es revisar
algunos conceptos básicos en lo que se refiere
a la fisiología del ordeño, mientras que otros
expositores de este panel se referirán al impacto de la rutina de ordeño sobre la calidad
bacteriológica de la leche, así como su importancia potencial en incrementar la frecuencia
de nuevas infecciones por patógenos de la
mastitis.
Fisiología del almacenamiento
intramamario de la leche
Inmediatamente antes de un ordeño, aproximadamente el 60% de la leche sintetiza está
retenida en la luz de los alvéolos y pequeños
conductos (Leche Alveolar), mientras que el
40% está almacenada en los grandes conductos galactóforos, cisterna de la glándula y cisterna de los pezones (Leche Cisternal), aunque la proporción entre ambas varia de
acuerdo al momento de la lactancia considerado (Figura 1).
Hay cierta confusión en la bibliografía en la
definición de la llamada "leche residual". La
aproximación clásica (pero discutible), la define como aquella leche adicional que puede
ser obtenida, luego de un ordeño usual "completo", seguido de la administración de dosis
variables (normalmente 15 a 40 Ul/vaca) de
oxitocina. Esto implica que la verdadera leche
residual no puede obtenerse con un ordeño
habitual, aún en las mejores condiciones de
diseño y funcionamiento del equipo de ordeño y, aún más, difícilmente es extraíble por el
propio ternero. Por lo tanto, lo que verdaderamente importa en la práctica es la llamada
"leche de apurado" o "de apoyo". En cuanto
a la distribución de la leche almacenada en la
ubre, se ha establecido que a las 1-2 horas luego de un buen ordeño, la cisterna de la glándula está casi vacía, comenzando a aparecer
cantidades apreciables a las 3-5 horas post-ordeño, llenándose por completo entre las 6 y 8
horas post-ordeño. Después de las 9-10 horas
post-ordeño, la velocidad de llenado de la cisterna de la glándula declina notoriamente.
Actualmente se sabe que el flujo de leche del
espacio alveolar al cisternal es cíclico y no
continuo y que el proceso está regulado por el
sistema nervioso autónomo, ya que la denervación total de la ubre lleva a que toda la leche al momento del ordeño sea alveolar. Históricamente se ha considerado que el aumento de la presión intramamaria es el responsa-
ble de "frenar" la síntesis de la leche a medida que transcurren las horas luego del último
ordeño. Sin embargo, hoy se sabe que mucho
antes que eso ocurra, está operando un mecanismo diferente. Las células secretorias mamarias producen, entre otros, un pequeño polipéptido glicosilado de bajo peso molecular,
llamado F.I.L. (Factor Inhibidor de la Lactancia), que tiene la propiedad de reducir la velocidad de síntesis y secreción. Incrementando la frecuencia de ordeños diarios, su remoción más frecuente produce aumentos en la
producción. Experimentalmente se ha demostrado que la inyección intracisternal del
F.I.L. en un cuarto mamario reduce la producción, en forma reversible (pero con tiempos
variables de recuperación de la producción)
sólo en ese cuarto, mientras que diluyendo la
leche acumulada por infusión de una solución inerte, la producción no sólo no disminuye sino que en realidad aumenta y lo mismo se logra si se neutralizan inmunológicamente los efectos del F.I.L., usando anticuerpos específicos contra este polipéptido. Toda
esta información parece explicar los efectos
del sub-ordeño sobre la producción de los
días posteriores al mismo (Figura 2). Los efectos de alterar la frecuencia diaria de ordeños
se nota en pocas horas. Este efecto a muy corto plazo se produce estimulando o deprimiendo la actividad del epitelio secretor ya
existente al momento de alterar la frecuencia
entre ordeños (o la cantidad de "leche de
apurado" que queda en la glándula), pero en
largo plazo, el efecto sobre la producción se
debe a una modulación en la cantidad total
de células secretoras presentes y activas. Como consecuencia, se modifica la capacidad de
la glándula de responder a los estímulos hormonales, ya que aumenta el número de receptores a prolactina en la superficie de las
células alveolares (demostrado in vitro por el
agregado del F.I.L.) y aumenta la superficie
total secretora "presentada" a la acción de las
hormonas galactopoyéticas.
Es indudable que la cantidad total de leche
producida está altamente correlacionada con
la cantidad de tejido secretor de la glándula.
Sin embargo, la leche debe permanecer acumulada por períodos de tiempo variables entre los ordeños. Por eso, la vaca lechera de alto mérito genético se ha adaptado, al poseer
alvéolos y sistema tubular de gran elasticidad, lo que facilita el almacenamiento. La
pregunta es: ¿El sistema de almacenamiento
se ha desarrollado en la misma proporción
nGROINDUSTRin
de que las vaquillonas de primer parto,
en las primeras semanas de lactancia, son
las que más sufrirán
las modificaciones en
0 días de subordeño
la rutina de ordeño
así como de los tiem4 días de subordeño
pos
inter-ordeños.
Por el contrario, las
4 días <lt'/tihonlrño
vacas con una baja relación tejido secretor/ capacidad de alma16 días de subordeño
cenamiento, toleran
mejor intervalos entre ordeños más prolongados o, hasta
cierto punto, incompletos. Esto explica
por qué, al seleccio16
narse en los últimos
30-40 años vacas con
una, capacidad relativamente superior de
leche ductal que cisternal, su necesidad de estímulo pre-ordeño
se ha reducido considerablemente. De los estudios de Rasmussen y col. (1995), surge que
el tamaño de los pezones (y por lo tanto de su
cisterna), así como el volumen de la cisterna
de la glándula parecen haber descendido a lo
largo del tiempo, pero simultáneamente, el
volumen de almacenamiento en el compartimento tubular ha aumentado. De todas formas, si bien es cierto que las vacas de alto mérito genético son menos sensibles a una estimulación completa pre-ordeño, esto no implica que no reaccionen positivamente a ordeños diarios más frecuentes. Si las vacas se
ordeñan 4 veces al día (para producciones de
30-35 Its/vaca/día), la cantidad de leche cisternal esperable en cada ordeño es de aproximadamente 1 litro. Con equipos funcionando
bien, se tarda 20-30 segundos para extraer 1
litro de leche. Por lo tanto, si no se hace alguna forma de estimulación antes de colocar las
pezoneras, durante 30 a 60 segundos la máquina trabajará sobre pezones vacíos, con el
riesgo que eso implica. Si los intervalos entre.
ordeños se prolongan a 8 horas (3 ordeños
diarios), es esperable una cantidad de leche
cisternal de 1.5 litros para vacas de 30 Its/día
y de hasta 3.5 Its para producciones de 40-50
Its/día. En estos casos, aumenta el riesgo de
ordeñar pezones vacíos si no se efectúa una
correcta estimulación, porque se ha demos-
Figura 2. Efecto de diferentes tiempos de subordeño sobre
la producción posterior de leche
(Hamann, 1994
100 -i
95
90 -
85
1
80
75
Días de recuperación
Ultimo día de
subordeño
que el crecimiento del epitelio secretor? Para
que la acción inhibitoria del F.I.L. se produzca, tiene que existir un período de contacto
suficientemente largo entre la molécula y el
epitelio secretor, ya que no ejerce efecto alguno sobre el epitelio de los conductos galactóforos y cisternas. Así, se ha llegado a las siguientes conclusiones:
a) El volumen de leche que se mueve desde el
comportamiento alveolar al de almacenamiento en aproximadamente la primera
hora luego del ordeño va a influenciar, a
través de la acción a corto plazo del F.I.L.,
la producción del próximo ordeño.
b)Una alta relación, entre la superficie de
síntesis de leche y la de almacenamiento
va a influenciar negativamente la producción, a medida que se prolonga el intervalo entre ordeños, porque se prolonga el
efecto del F.I.L..
c) Se ha demostrado que no hay una relación
directa entre el flujo máximo de leche en un
ordeño con la cantidad de "leche de apurado" de ese mismo ordeño, ni tampoco con
la producción total de la vaca.
d)La proporción de leche cisternal a las 8-10
horas post-ordeño es muy variable entre
vacas, pero tiende a ser mayor hacia el final
de la lactancia y en vacas con varios partos.
Estas observaciones llevan a la conclusión
trado que grandes volúmenes de leche cisteral
dificultan la completa extracción de la leche alveolar, oxitocina-dependiente.
Obviamente, la situación es más evidente
con sólo 2 ordeños diarios en animales de esas
producciones.
III. El proceso fisiológico de la eyección y
extracción de la leche
una larga experiencia
en farmacología
veterinaria
y nutrición
Como fue explicado anteriormente, al momento del ordeño la leche presente en la ubre
está contenida en dos compartimentos de diferente "ordeñabilidad". La leche conducto-cisternal puede ser removida simplemente venciendo la resistencia mecánica del canal del pezón. Por el contrario, la leche alveolar está retenida en la luz de los alvéolos y pequeños
conductos, fijada por fuerzas adhesivas y de
capilaridad. Para poder ser extraída, debe primero ser "bombeada" a los conductos mayores por la acción contráctil de las células mioepiteliales. Es por eso que Gorewit (1988) ha dividido al proceso de remoción de la leche en
dos etapas:
a) Un reflejo exclusivamente neurológico que
produce la apertura del canal del pezón.
b)Una respuesta fisiológica más elaborada,
en la que intervienen la oxitocina y probablemente otras hormonas sistémicas y/o
locales.
El mecanismo clásico de liberación de la oxitocina es un proceso neuro-hormonal que resulta de la manipulación manual de los pezones y
todo un cuadro visual, auditivo, de temperatura ambiente, etc., familiar y constante en el proceso del ordeño (Figura 3). Al respecto, trabajos
recientes están demostrando que en vacas, los
otros estímulos que no sean el táctil de los pezones, son mucho menos importantes, a diferencia de lo que ocurre en otras especies. El estímulo nervioso alcanza al sistema nervioso
central y causa la liberación a la circulación sanguínea de la oxitocina, sintetizada en los núcleos supraóptico y para ventricular del hipotálamo y almacenada en el lóbulo posterior de la
hipófisis. También se ha señalado un efecto del
ciclo reproductivo de la vaca sobre la "bajada"
de la leche, ya que las vacas hacia el final de la
lactancia requieren una mejor estimulación para lograr una eyección eficiente. Se ha especulado que, durante el inicio de la lactancia, especialmente en vacas de alta producción, la "bajada" de la leche es más intensa porque:
o e v e o c
®
AVICULTURA
VACUNOS
PORCINOS
PILIFEROS
•
•
•
•
•
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Preparaciones terapéuticas
Nutricionales solubles
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Antiparasitarios externos e internos
Desinfectantes e insecticidas
Formulaciones facultativas
Asesoramiento profesional
\UfO'
Bio-Fármacos
Sarmiento 1562, 6 p. "D" - (1042) - Bs. As. - Arg.
TEUFAX: (01) 382-3193 / 384-5125
o
I lyura 3. El reflejo de eyección de la leche
ESTÍMULOS
VISUAL,
A I I I > I nvo.
OLFATORIO
(crcbro
Hipófisis,/.\í
¿¿¡A •
Médula
Espinal
MIS
sensitivos
ESI
ÍMUI.0 l Á c r n .
a) La exposición periódica a las descargas estrogénicas en cada ciclo estral ayudan a la
fuerza contráctil de las células mioepiteliales.
b)La exposición cíclica a las "descargas" estrogénicas incrementan la "sensibilidad"
de los receptores a la oxitocina.
Luego que la vaca queda preñada, y bajo el
control hormonal de la progesterona, la afinidad de los receptores a la oxitocina declina y
las células musculares lisas disminuyen su
contractibilidad. Se está especulando que los
cambios hormonales que impone la preñez
cambian la dependencia de la eyección de la
leche, con mayor importancia de los reflejos
locales autonómicos y menor importancia del
mecanismo "oxitocina-dependiente". Estos
"reflejos locales" necesitan más del estímulo
táctil de los pezones. Hoy se sabe que el estímulo táctil comienza a aumentar la concen-
k :
RGROINPUSTRIR
tración sanguínea de oxitocina a
los 20-30 segundos, la concentración es máxima a los 1-2 minutos y
la "vida media" de la hormona es
de 4-5 minutos, retornando a los
valores sanguíneos pre-ordeño a
los 8-10 minutos de cesado el estímulo (Figura 4). •
Las células mioepiteliales poseen receptores específicos para la
oxitocina, que presentan un período refractorio de 15 a 25 minutos
luego de su acción. La hormona
ejerce además otra función en la
glándula mamaria, como lo es su
actividad vasoactiva, por lo que el
Axoncs
músculo liso de los vasos sanguíncu rales
neos deben tener receptores espeaferentes
cíficos o, en su defecto, los receptores a la vasopresina reaccionar parcialmente a la oxitocina. Lo concreto es que durante el ordeño se produce un incremento del flujo sanguíneo mamario del 30-50%. Este
incremento en el aporte de sangre
parece tener un efecto "rejuvenecedor" sobre las células alveolares
metabólicamente activas. También
se sabe ahora que las células mioepiteliales de las vacas de alto mérito genético, de ordeño rápido, necesitan para contraerse concentraciones en sangre de oxitocina mucho menores que las normalmente
liberadas en el ordeño y también
está bien demostrado que su liberación durante el ordeño es continua y "pulsátil", como ocurre con otras hormonas proteicas. Esto último refuerza el concepto de la
necesidad de una unidad de ordeño que no
sólo ordeñe rápido sino que además estimule
por sí misma, dejando el mínimo de "leche de
apurado" y no lesione crónicamente a los pezones. De todos modos, el "pulso" inicial de
oxitocina condiciona la intensidad y duración
de los posteriores durante el ordeño. Si bien
el efecto estimulante de una adecuada unidad de ordeño moderna podría ser muy semejante al estímulo manual en cuando a la liberación de oxitocina, la curva del flujo de leche a lo largo del ordeño es diferente. El ordeño con colocación inmediata de las pezoneras
sin estímulo manual ni período de espera
adecuado, produce la mayoría de las veces
una reducción (y a veces una interrupción total) del flujo de leche, luego que se ha extraí-
tirse en un factor limitante para
sostener un flujo de leche por el
resto del ordeño. Vacas con fluCON E S T I M U L A C I Ó N
jos máximos muy altos a los 1-2
minutos de ordeño, suelen tener flujos promedio bajos y especialmente pobres hacia el final del ordeño, necesitando algún tipo de "re-estimulo". Esto
abre una nueva línea de investigación, como lo es la denominada "post-estimulación", es
decir el proceso por el cual se
efectúa la manipulación manual
o mecánica una vez que el
SIN E S T I M U L A C I Ó N
flujo de leche desciende a menos de 0.5-0.6 lts/min/vaca. En
ensayos realizados con vacas
de muy alta producción y altos
flujos máximos de leche, una
corta y apropiada estimulación
manual de los cuartos (no apo0
1 2
3
4
yo), incrementó la producción
tiempo (min)
de leche en un 3-5%. Difícil- Oxitocina (pml/1) i
• Flujo de Leche (ls/min.)
mente esto aplique a la mayor
parte de nuestras vacas.
Otro hecho interesante es que
0 la túbulo-cisternal (Figura 5). Esto causa
el estímulo del ordeño ocasiona la liberación
ue el vacío de trabajo de la máquina alcance
de otras hormonas, entre ellas la gastrina y la
1 cisterna, colapsando sus paredes y permiprolactina. La gastrina es una hormona proendo el "trepado" transitorio de las pezoneteica producida por las células de la mucosa
is, lo que reduce la cantidad de leche cosedel abomaso. Se ha interpretado este hecho
hada durante todo el ordeño e incrementancomo una forma de estimular el apetito como
o el tiempo total del mismo. En definitiva, el
respuesta al drenaje de nutrientes en la leche.
empo que supuestamente se "ahorra" por
En ensayos bien controlados se ha demostrao hacer una correcta estimulación, se pierde
do que la alimentación durante el ordeño ha
or la demora en ordeñar las vacas. Al resaumentado las concentraciones sanguíneas
ecto, el tiempo de ordeño es directamente
de oxitocina, ha disminuido los tiempos de
roporcional a los niveles de producción, haordeño y ha incrementado ligeramente la
iéndose calculado en 5 minutos para ondeproducción de leche. Esto no significa que la
os de 10 lts/vaca y un minuto más por cada
práctica de alimentar en la sala de ordeño sea
-5 lts/vaca/ordeño adicionales.
necesariamente costo/beneficio conveniente,
Pero, ¿cuánto "cuesta" no efectuar una coya que hay otros factores en juego (por ejemrecta estimulación pre-ordeño y no respetar
plo, mayor posibilidad de contaminación
3S tiempos máximos de espera entre el estíbacteriana de la leche, organización de los
nulo y la colocación de las pezoneras?. Un
tiempos del personal en la fosa, etc.).
rabajo efectuado por Rasmussen y col.
El incremento en la concentración sanguí1994), comparó los efectos de dos rutinas de
nea
de prolactina al momento del lavado y
>rdeño sobre la producción de leche y grasa
secado
de los pezones y, especialmente, cuann vacas Holstein de 8.000 kg de leche por
do
se
retiran
las pezoneras, se conoce desde
actancia de 305 días corregida al 4 % de grahace algunos años (Figura 7). Como se conoa, como se detalla en Figura 6. Las vacas con
ce el efecto de esta hormona en la proliferautina "standard", produjeron 5.5% más de
ción y mantenimiento del número de células
eche y redujeron el tiempo promedio del oralveolares mamarias, es razonable pensar que
leño en 1.76 minutos, en promedio.
un buen estímulo pre-ordeño (y quizás tamEstá demostrado que un flujo muy alto de
bién
post-ordeño) tenga una acción beneficioeche al comienzo del ordeño puede converF i g u r a 4 . Efecto de 1 minuto de estimulo manual pre-ordeño sobre el
flujo de leche y nivel circulante de oxitocina ( M a y e r y col. 1984
MAGIAR
Aditivos y Sistemas de
Diagnóstico
para la producción
animal.
CROMOPHYH1 1
CROMOPHYL-20
BIORED
P R O F L O K KPL
KÍTS pARA d¡AqNÓST¡CO
PiqíviENTOs naturaIes para
AvícuItura
(Je enÍermecIacIes avíares
FUNGISTOP
lNrlíbidOR CJE rIONqOS pARA
qRANOS y AUMENTOS bAlANCEAcbs
AGRI-SCREEN
VERATOX
MICROTRAZADORES
KÍTS pARA d¡AqNÓST¡CO
dE MciOTOXÍNAS
ACIDO
PROPIONICO
NIBAC
BACTERÍCÍdA - SAlMONElícidA
ZEOLEX
ALFA'BOND
Secuestrante cIe AHatoxínas
J. A .
Cadrera 5 2 8 8
CoMpACTAdoR dE PeIIeTS
P R O D U C T O S O U I M I C O S M A G I A R S.A.
(1 1 8 6 ) B s . A s .
TeI: ( 0 1 ) 9 6 5 1 5 2 5 / 0 5 5 7
Fax:
(01)
9651525
sa al mediano plazo sobre la persistencia
de la curva de lactancia.
Desde hace años se conocen distintos
efectos ambientales y de manejo que
pueden perturbar la fisiología de la eyección de la leche. En general, la inhibición
puede ser de origen central o periférico.
La inhibición periférica, hasta el presente, sólo ha sido demostrada bajo condiciones experimentales con la administración de distintas drogas o electroshock,
mientras que la inhibición central puede
ser observada en condiciones de explotación comercial, en distintas categorías de
vacas, en diferentes momentos de la lactancia y en distintas situaciones ambientales. En todos los casos la causa es la
misma: no se produce una adecuada liberación de oxitocina endógena pero la
eyección normal de la leche se restablece
administrando pequeñas dosis, en el rango fisiológico, de oxitocina exógena.
IV. Conclusiones
Al organizar una rutina de ordeño en un
tambo en particular, deberían tenerse en
:uenta los siguientes aspectos:
a) Respetar los principios fisiológicos que gobiernan el reflejo de eyección de la leche y
la integridad del estado de salud de los pezones.
o) Recordar que la rutina de ordeño tiene un
fuerte impacto sobre la calidad bacteriológica de la leche y la frecuencia de nuevas
infecciones mamarias.
:) Reducir el tiempo de trabajo continuado y
el esfuerzo físico de los ordeñadores.
En cada sala de ordeño, se debe diagramar
IXN programa de ordeño, el cual debería tener
siempre cinco componentes:
a) Los procedimientos detallados a seguir con
la ubre por los ordeñadores.
o) Sincronizar los movimientos de los ordeñadores en la fosa.
:) Organizar los turnos, tiempos y relevos de
personal.
i)Capacitar a los operarios, discutiendo con
Fig 5. Efecto de un estímulo c o r r e s t o sobre flujo de leche
(Corbellini y c o l . 1997)
V a c a e s t i m u l a d a : 9.1 I t s . e n 3 m i n . 34 s e g .
V a c a n o e s t i m a d a : 6.4 I t s . e n 3 m i n . 53 s e g .
0 20 40 60 80 100 120140160180200 220 240 260
Tiemp[o de O r d e ñ o (seg)
Estimulo 45", espera 30", colocación
Colocación directa
ellos los procedimientos y la organización
de las tareas y asignando funciones y responsabilidades,
e) Tener un programa de evaluación de los resultados de la rutina, que incluya algún sistema de premios y/o castigos.
*Memorias:
Jornadas
Almast
"98
Figura 6. Efecto sobre la producción detechede una correcta estimulación pre-ordeño
(Adaptado de Ftasmussen, 1990)
30-
= 450 Its/
lactancia
10
l
i
l
i
200
300
Días de lactancia
A: Rutina standard (31 seg. de estimulo = 1,22 min. de espera)
B : Rutina pobre (17 seg. de estimulo = 3,06 min. de espera)
J
AGRO INDUSTRIA
i
¿Cómo interpretar los
parámetros que definen
el pago por la calidad
de leché? *
Ing. Agr. Marcos
Sau bidet, Dr. Jorge Dupuy, y Dr. César
LECHE
La leche es un producto íntegro del ordeño
total e ininterrumpido de una hembra lechera
en buen estado de salud, bien nutrida y no fatigada. Ha de ser recogida en forma adecuada
y no debe tener calostro, (definición del 1
Congreso Internacional para la represión de
los Fraudes en los Alimentos. Ginebra 1908).
En Francia, durante 1925, se define: ... la
denominación de "Leche", sin identificación
de la especie animal de procedencia, se reserva a la leche de vaca.
Por lo tanto, con el nombre genérico de Leche, sin agregado alguno, se entiende al producto íntegro y limpio procedente del ordeer
Bonetto
ñe, en condiciones de higiene, de una o varias
vacas lecheras, sanas, bien alimentadas y descansadas, exceptuando la secreción obtenida
hasta 15 días antes o 10 días después del parto llamada calostro.
EL CONCEPTO QUE NADIE PUEDE NI DEDE
DESCUIDAR ES QUE "LA LECHE ES UN ALIMENTO"
Se debe producir "leche de calidad" para
servir debidamente al consumo interno y a la
exportación respectivamente. Los departamentos bromatológicos municipales deben
trabajar en ese sentido asegurando el cuidado
de la salud de la comunidad.
CUADRO 1.
Parámetro
Cel. Somat.
<500.000/ml
Bact. Totalf)
<100.000/ml
Temperatura
=<5°C
Grasa But.
% p/v
Prot. Total
% p/v.
Inhibidores
"Positivos" (@)
Ind. Líder
"A"
Ind. Líder
"B"
Lab. Villa M .
Lab. Lacle
82% (1)
78%
81%
73%
85%
60% (2)
79%
46%
95%
99%
3,63%
3,49%
3,62%
3,21%
3,19%
3,20%
3,0%
3
7,5%
(1) Cel. Som. par metro <400.000/ml. (2) Bacterias " <50.000 ufc/ml
(*) Los valores porcentuales de la cantidad de bacterias menor a 100.000 ufc/ml de leche, se refieren a volumen en el
caso de las 2 industrias, y sobre muestras de tambos en el caso de los laboratorios (325 tambos el Lab. Villa María y 403
tambos el Lab. Lacle).
(*) Las lecturas de bacterias están informadas por Lacle en términos de bacterias totales, el resto en unidades formadoras de colonias (UFC/ml).
(@) Para los inhibidores vale la misma consideración: la industria mide sobre el volumen, el laboratorio sobre muestras
de antibióticos.
CALIDAD DE LECHE
La definición del concepto de la Calidad de
Leche no es sencilla por ser un alimento de
composición variada, de naturaleza biológica
fácilmente deteriorable con infinidad de factores que inciden sobre sus componentes.
La FIL (Federación Internacional de Lechería) define como leche de buena calidad a la
que proviene del ordeño de vacas sanas, bien
alimentadas y que reúna los siguientes requisitos:
- libre de gérmenes patógenos
- libre de toxinas
- libre de residuos químicos e inhibidores
- mínimo de células somáticas
- mínimo de gérmenes saprofitos
- libre de contaminación radiactiva
- adecuadas condiciones organolépticas
color blanco amarillento
olor normal característico
sabor ligeramente dulce
Dentro de la calidad de leche se puede
definir:
a) Calidad higiénico-sanitaria, es decir aquella que tiene que ver con la pureza del producto y definida por los siguientes parámetros
- No más de 25.000 gérmenes viables
(UFC)/ml en tranquera de tambo
- Libre de bacterias patógenas, virus, parásitos
y hongos
- No más de 25 colonias de coliformes / mi
- Ausencia de toxinas de origen biológico
- Células somáticas < 250.000/mi
b) Calidad físico-química, es decir aquella
que tiene que ver con la cantidad y calidad de
sus componentes químicos y sus propiedades
físicas. Esta calidad está directamente influenciada por la genética, alimentación y sanidad
de ubres.
El Código Alimentario Argentino estipula los
siguientes parámetros de calidad:
- Densidad 15°C 1.028 a 1.035 gr/lt
- Mat. grasa propia 3 %
- Sólidos No grasos 8,2%
- Acidez normal 14 a 18° Dornic
- pH 6,6 a 6,8
- Descenso crioscópico -0,530 a -0,570° Horvet
o su equivalente -0,511 a -0,551 °C
Hay que destacar que los indicadores mencionados se encuentran contenidos en la ley
Mon
ilo de rodilí
desmg
i aajdores
Camisas
para Rodilos
SPROUT-MATADOR
A MEMBER OF THE ANDRITZ GROUP.
Glentevej 5-7
DK-6705 Esbjerg O. Dinamarca
Tel.: +4575 14 03 33
Fax: +4575 14 30 63
Representante para Argentina:
Benagro S.A.
Av. de Mayo 1260 (1085) Bs. As.
Tel.: 54-1 381-5897 Fax: 659-9399
IGROINDUSTM
18.284 (Código Alimentario Argentino) que
está siendo sometida a estudio para su reactualización.
PARÁMETROS DE LA LECHE DE
CALIDAD Y SUS RANGOS
La calidad de la leche, arriba definida como la suma de la calidad físico-química y la
calidad higiénico-sanitaria, se está expresando en nuestro país por medio de la medición
de los siguientes parámetros:
Composición (grasa butirométrica-proteínas)
Aguado (punto de congelamiento de la leche)
Inhibidores (residuos químicos y antibióticos)
Prueba de Anillo de Leche (brucelosis)
Conteo de Células Somáticas
Recuento de Bacterias
Más allá de los rangos presentes en distintas cuencas, sería sumamente deseable y necesario poder establecerlos en forma global
para la Leche Argentina. En los parámetros
que se definan hay una serie de puntos críticos de control (PCC) para el caso de las bacterias y las células somáticas. Ellos son:
Bacterias:
- temperatura de enfriado de la leche
- velocidad de enfriado
- temperatura del agua caliente de lavado
- lectura del papel del filtro de leche
Células Somáticas:
- punta de pezón
- lectura del papel del filtro de leche
Se podría considerar como leche de calidad, aquella que guarde una relación proteína-grasa cercana a la unidad (Prot/Grasa 0,89
a 0,99-1), que presente un total de gérmenes
viables inferior a 100.000 ufe/mi y un conteo
de células somáticas inferior a 400.000 células/mi. Además se consideraría como requisito que la leche esté libre de residuos químicos e inhibidores, presente una crioscopia cercana a -0,520°C y que provenga de establecimientos libres de brucelosis y tuberculosis.
No parece imposible de lograr este objetivo, si se observa que tanto empresas lácteas
como laboratorios privados del sector están
constantando estos resultados, tal como se refleja en el cuadro 1:
¿QUÉ SE ENTIENDE POR MUESTRA
DE LECHE?
Se parte del supuesto de analizar una
muestra representativa que fue correctamente tomada y procesada en un laboratorio habilitado, ya sea privado o intersectorial (podría llamarse interprofesional como en la
CEU).
Muestra representativa es definida como la
alícuota de leche fielmente obtenida y representativa del volumen de la cisterna o tanque
de leche del tambo.
Las diferencias en la obtención de correctos
y verdaderos resultados en los análisis de
muestras de leche realizados por los laboratorios de las empresas lácteas y privados se
puede reflejar en los siguientes ejemplos:
1- en el caso de los componentes hay que cuidar la uniformidad de expresión de los resul-
Veamos a l g u n o s ejemplos:
Lab. 1 (usina)
Lab. 2 (tambo)
Diferencia
Tolerancia
Fuera de Toler
Grasa
. % p/v
3,60
3,68
0,08
fuera
0,01
Lab. 1 (usina)
Lab. 2 (tambo)
Diferencia
Tolerancia
Fuera de Toler
3,38
3,72
0,34
fuera
0,27
Lab. 1 (usina)
Lab. 2 (tambo)
Diferencia
Tolerancia
Fuera de Toler
3,23
3,76
0,53
fuera
0,46
Proteína
% p/v
3,20
3,27
0,07
fuera
0,02
3,01
3,43
0,42
fuera
0,37
2,91
3,39
0,48
fuera
0,43
Crioscop
. °C
-0,520
-0,525
-0,005
dentro
0
U.F.C.
N
73.000
62.000
-0,532
-0,520
-0,012
fuera
-0,007
258.000
54.500
5,41
4,74
0.68
fuera
683.000
521.000
162.000
CV 19%
54.000
-0,507
-0,503
-0,004
dentro
0
438.000
24.000
5,64
4,38
1,26
fuera
392.000
326.000
66.000
CV 13%
s
Log
4,86
4,79
0,07
dentro
C.C.S.
285.000
245.000
40.000
CV 11%
BÓ^TEC
MEJORADO* DE LA GANANCIA DE PESO
Y CONVERSIÓN
ALIMENTICIA
tados entre laboratorios y corregirlos si hiciera falta para su comparación mediante la densidad de la leche (1.030 gramos/litro); por ej:
de la muestra
frecuencia de cambio (reemplazo por
enfermedad por ej.) del transportista, etc.
GB. 3,54% p/v = 3,43% p/p (*)
GB. 3,72% p/v = 3,62% p/p
Resumiendo: cada uno es responsable
del cuidado de su negocio
(*) % peso/ volumen o % peso/peso
b) Interpretación de la calidad de leche
Hasta el momento son dos las interpretaciones que se realizan:
Una, la interpretación del sector "la lechería argentina", se realiza confrontando están-:
dares nacionales e internacionales (propuestos en programas de calidad de leche por la|
usina compradora) que contribuyen a dar el
marco de referencia a los objetivos de calidad
perseguidos.
La otra, diferente, es la interpretación que
realiza el productor confrontando el valor de
cada parámetro para lograr el precio máximo
y su realidad (la calidad por él vendida, que
nada tiene que ver con la cantidad de leche y
su habilidad comercial).
INTERPRETACIÓN DE LOS
RESULTADOS
a) Acuerdo Comercial
El principal producto de la actividad lechera, la leche, se constituye en el primer eslabón
para algunos y último para otros de una cadena comercial; de un "negocio". Los tamberos venden leche, la industria, compra esa
materia prima para elaborar distintos productos que vuelca al mercado, a los consumidores. Esta venta diaria de leche en la tranquera del tambo debe realizarse responsablemente conociendo en detalle distintos aspectos como son:
volumen de leche vendido
nombre de la empresa de transporte
y del transportista
higiene del transportista
condiciones del material de muestreo
método de muestreo realizado
condiciones de almacenaje y remisión
Principios básicos a considerar en la estructura de un sistema de clasificación de leche
con fines de pago al productor:
La clasificación de la leche según calidad
ha constituido, en todos los países reconocidos por la importancia de su industria lechera, la herramienta fundamental que les ha!
permitido alcanzar niveles de excelencia en
2 - se deben c o n o c e r la tolerancias aceptadas en los resultados y s u expresión, a saber:
Componente
GRASA
Gerber
Rósse Gottlieb
Tolerancia%
máxima aceptada
+/-
Tolerancia del
resultado expresado
como
0,07
0,04
% p/p o % p/v
% p/p o % p/v
0,05
% p/p o % p/v
20
10
Coeficiente de
variabilidad
PROTEINA
Kjeldahl
CÉLULAS SOMÁTICAS
Hasta 400.000 C.S./ml
mayor 400.000 C.S./ml
BACTERIAS
Gérmenes totales
25
Unidades Formadoras
de Colonias U.F.C.
0,10
Expresión
logarítmica
CRIOSCOPIA
0,005
°C
íanto al volumen de su producción total, la
ilidad de los productos lácteos, posibilitano la disminución de los costos industriales,
»do lo cual les ha permitido enfrentar con
dto los requerimientos del mercado nacioal e internacional.
El éxito de un programa tendiente a gaintizar un alto nivel de calidad de leche
•uda, depende de varios factores, uno de
los es la clasificación y pago de leche sean calidad.
Los principios básicos a considerar son:
) uniformidad de criterios
letodología
iterpretación de resultados
untaje o clasificación final obtenido
agencias de la usina
normalizados
Los métodos de análisis para determinar la
calidad físico-química y la calidad higiénico
sanitaria deben obedecer a pautas estandarizadas y oficializadas.
c) supervisión del proceso de análisis y clasificación
Cuando las plantas lecheras realizan en sus
laboratorios los análisis para la clasificación
y pago según calidad de sus proveedores, es
necesario definir una instancia que controle
y supervise el procedimiento usado en dichos laboratorios.
d) entendimiento del sistema de pago por
parte de los productores (proveen la materia
prima).
Debe ser el mismo criterio cuando se ha
igislado para bonificar por calidad supeor de la leche
) procedimientos de muestreo y análisis
Es fundamental que el proveedor conozca
en detalle los factores que influyen en la calidad de la leche que envía a las plantas lecheras y las acciones que debe realizar para
mantenerse en el nivel de mejor calidad.
LA H O R A
AGRO INDUSTRIAL
UN MCNSAJC DC ORIENTACIÓN PRACTICO, RCSPONSRBIC V
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TODA LA AGRICULTURA, LA AVICULTURA, LA GANADERÍA, LA PORCINOCULTURA, LA
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e) ajuste permanente del sistema
Se deberá ir contemplando la calidad promedio de las distintas zonas, cuencas lecheras,
provincias o país, donde se aplique la clasificación por calidad.
f) definir a los responsables sobre la calidad de
leche:
proveedor
personal de recolección
personal de laboratorio
higiene
aparatos y utensilios para el muestreo
racionalización de los recorridos
g) incentivo económico
El producir leche de primera calidad, en forma consistente, involucra una preocupación
constante por la eficiencia y seguimiento de las
normas y recomendaciones dadas para alcanzar este objetivo; esta atención especial deberá
ser remunerada apropiadamente y constituye
el pago o premio por calidad de leche.
REGLAMENT
h) selección de los análisis para la clasificación
de las leches de distintas cuencas.
Es solamente significativo examinar y pagar
la leche de acuerdo a aquellas propiedades que
puedan ser mejoradas, corrigiendo el manejo
en los tambos. La intención no debe ser sólo
pagar menos por una inferior calidad, sino lo
más importante es estimular al productor a
que produzca leche de la calidad requerida. .
Criterios de aseguramiento de la calidad
Hay una serie de criterios que deben cumplirse para asegurar la calidad de los resultados que emite un laboratorio.
Ellos son:
1-Uso de métodos estandarizados
2-Uso de materiales y muestras de referencia
certificadas
3- Participación en ensayos interlaboratorios
4- Buenas prácticas de manejo interno del laboratorio
5- Acreditación del laboratorio por un Organismo Oficial (en países donde esto es factible).
*Memoñas:
Jornadas
ARGENTINAS
P A R A EL
DE C E R E A I í E S
iencia & Técnica A g r o p e c u a r i a
tv
Almast
'98
Algunas veces la mejor manera ee
l manejar ciertas
cosas, es simplemente no manejarlas del todo, cuando
menos no físicamente. Veamos la metionina como
ejemplo, el kecko de cambiar de metionina en polvo a
metionina líquida Alimet quiere decir que no kabrá
más bolsas que descargar, pesar, mover, deskeckar o
almacenar.Usted akorra tanto en mano de
obra como en almacenamiento.
Prácticamente se elimina la pérdida
de producto gracias al sistema
dosificador de Alimetf el cual es
completamente cerrado. Además,
usted akorra tiempo y aumenta la eficiencia de su
planta de alimentos.Y, si todo esto no fuera
suficiente para cambiar, al utilizar Alimetf no tendrá
polvo de metionina en el ambiente, akorrará energía
en el peletizado y Alimet^ se mezcla mejor con los
Jé
«fc alimentos. Entonces deje
vi!
S#L atrás el pasado y
NOVUS ¡Cambie a lo mejor: Alimet!
¡MANEJAR
METIONINA
EN POLVO
ES COSA
DEL
PASADO.'
@
«l»H-li»ar..¡,tJtr.Jomirl,,.f \...„- lnl.-,,,.,li..„.,l l„.
,
í ere
¡
CAMBIE
I ,™li,.„..l
Juncal 615 P. 11 "A" - 1062 Buenos Aires - Argentina - Tel.: 314-0900 - Fax: 312-7204
A
LIQUIDO
Importancia de los
niveles de Nitrógeno
Ureico en Leche y
Sangre en el
Ganado Lechero
Jorge Arias, Ph. D., Alltech Inc.,
Nicholasville, Kentucky, USA
INTRODUCCIÓN
Existe una relación entre los niveles de nitrógeno ureico en sangre y en leche (ÑUS y
NUL) en ganado lechero, dependiente de la
degradabilidad de las diferentes fuentes de
proteínas y compuestos nitrogenados. El
N.R.C. (1989) ofrece recomendaciones referentes a vacas lecheras de una relación de ingestión aproximada del 73% de proteína degradable en el rumen y de 37% de no degradable o "pasante" para las primeras etapas de
la lactación. Tanto para los casos de exceso de
proteínas en la ración como de elevados niveles de proteína degradable se origina una elevada concentración de amoniaco en el rumen,
parcialmente utilizado por la microflora. Todo esto conduce a un aumento de la síntesis
de urea y de altos niveles de ésta en los fluidos corporales, reciclándose a través de la saliva. La urea no utilizada se excreta en la orina y en la leche. El nivel de nitrógeno no proteico circulante tiene significancia por su consecuente efecto sobre el comportamiento reproductivo (Harris ir., 1996) y la integral de
los tejidos hepático y mamario (Alonso y col,
1973). Dichos valores ofrecen una herramienta simple para evaluar la eficiencia de la utilización de la proteína de la dieta.
5
IMPORTANCIA DEL NIVEL DE
NITRÓGENO EN SANGRE Y LECHE
El metabolismo del nitrógeno en los rumiantes involucra la participación activa de
la microflora y la utilización de los productos
de degradación de las proteínas para la sínte-
sis de proteína bacteriana. El amoniaco no
utilizado en el rumen es transportado al hígado y tejidos para su transformación en urea.
La utilización de elevadas fuentes de nitrógeno, proteico y no proteico en la alimentación
de vacas lecheras incide sobre la condición de
glándula mamaria aumentando los contajes
de células somáticas y la incidencia de mastitis. Valores fuera de los considerados como
normales indican desbalances nutricionales
que pueden tener importante significancia
económica y productiva.
LA ACTIVIDAD RUMINAL SOBRE LOS
COMPUESTOS NITROGENADOS
Gran parte de los compuestos nitrogenados de la dieta son convertidos a amoniaco en
el rumen por la degradación bacteriana, el
cual es luego utilizado por estos microorganismos para la síntesis proteica, dependiendo
de múltiples factores nutricionales. El amoniaco no utilizado es absorbido a través del
epitelio ruminal y transportado por vía portal
al hígado.
Un exceso de amoniaco en el rumen indica
que su producción es mayor a la capacidad
de los microorganismos ruminales de transformarlo en proteína microbiana o que la microflora existente es incapaz de utilizar el
amoniaco a la velocidad de su producción. La
detoxificación del amoniaco impone una actividad enzimática importante a nivel del hígado, involucrando la modificación de los niveles plasmáticos de la ornitil carbamil transferasa (OCT) (Cuadro 1). Esta detoxificación, a
su vez, requiere un consumo de energía, la
cual es importante en todo momento, pero
más crítica en el caso de tratarse de vacas le-
Cuadro 1. Niveles de nitrógeno ureico ( Ñ U S ) , ornitina
carbamil transferasa (OCT) y transferasa glutámico oxaloacetica (SGOT) en sangre en vacas lecheras
sometidas a raciones con nitrógeno no proteico (Urea) y fuentes de energía (GDL).
Tratamiento
NUS(a)
OCT(b)
SGOT(c)
12.57
6.46
17.54
137.7
245.5
227.6
57.29
56.83
61.83
Control
Urea
Urea + GDL
) mg por 100 mi. (b) Unidades Sigma-Frankel de OCT
) Unidades Sigma-Frankel de SGOT
;ras de alta producción al inicio de la lacicia. Dicha conversión le cuesta al animal
ededor de 12 kcal/g de nitrógeno. Usando
modelo de la Universidad de Cornell y
tsiderando una lectura de NUL de 20
;/dl, se estimó que habría una reducción
la producción de leche equivalente a unos
I litros diarios, debido a la cantidad de
írgía que se utilizaría para la síntesis de
;a a partir del amoníaco y que no podría
lizarse para producir leche.
En ensayos de alimentación con vacas ledras (donde cada animal resultó testigo de
nismo para cada tratamiento) sometidas a
:iones balanceadas (Control), con trataentos de sustitución de parte de la proteína
¡tét-ica por una mezcla de melaza-urea-ácifosfórico (Urea) (Agway, 1969), y adiciodos de una fuente de energía de rápida utiación como la glucono-delta-lactona (GDL)
awe, 1969), se demostró la influencia del
loníaco sobre varios parámetros relacionas con la utilización del nitrógeno.
Los niveles de amoníaco en sangre generalínte se mantienen bajos debido a que el hí-
gado convierte rápidamente el amoníaco en
urea (ciclo de la ornitina). Si la producción de
amoníaco sobrepasa la capacidad del hígado
de transformarlo en urea, los niveles de amoníaco en sangre podrían llegar a ser tóxicos.
De hecho, la urea al igual que los nitratos, no
es tóxica en si misma.
Altos niveles de amoníaco en sangre influyen sobre el apetito, por lo que limitan el consumo de alimentos y raramente se alcanzan
situaciones agudas de toxicidad, sin embargo, su presencia constante en niveles altos
causan permanentes situaciones subóptimas
de producción.
Trabajos realizados en Nueva York y
Pennsylvania han demostrado que altos niveles de ÑUS pueden reducir las tasas de concepción debido al balance negativo de energía, incremento en la acidez del útero y cambios en la relación de los minerales que tapizan el útero (Carroll, y col. 1989; Ferguson y
col., 1993). Además, niveles altos de ÑUS han
sido relacionados a problemas hepáticos y a la
aparición tardía del primer estro. Varios trabajos científicos relacionan los niveles de proteí-
Cuadro 2. Tasas de concepción (TC) y concentración de nitrógeno ureico en sangre ( Ñ U S ) de
vacas lactando, alimentadas c o n dietas de c o n t e n i d o de proteína cruda (PC) moderada y alta.
% de PC de la dieta
19-21
15 - 1 6
Ñ U S (mg%)
TC (%)
ÑUS(mg%)
TC (%)
Jordán y Swanson, 1979 (1,2)
Folman et al. 1981
Kaim et al. 1987
Howard et al. 1987'
Carroll et al, 1988 (3)
Bruckental et al, 1990 (2)
Canfield et al, 1990 (2,3)
Elrod & Butler, 1991
53
56
57
87
64
65
48
83
NI (4)
8.8
9.0
15.0
11.0
25.0
12.0
< 16.0
40
44
43
85
56
52
31
62
NI
15.4
17.0
26.0
24.0
32.0
19.0
> 16.0
Promedios
62
13.8
48
21.3
Referencia
•
Cuadro 3. Efecto fisiológico en rumiantes de
a c u e r d o a los niveles de NUL.
NUL, mg/dl
> 15.4
12.6 - 15.4
8.4 - 12.6
5.6 - 8.4
< 7.0
Riesgo
Patológico
Alto riesgo
Normal
Bajo riesgo
Baja proteína y/o bajo carbohidrato
Schuler, 1990.
na cruda de la dieta con los niveles de ÑUS y
las tasas de concepción (Cuadro 2). Si bien la
proteína cruda no debe considerarse como un
ente independiente, ya que está relacionada a
su solubilidad y a los niveles de disponibilidad de energía de la dieta, el siguiente cuadro
sirve para ilustrar el concepto.
Investigaciones en Maine demostraron que
altos niveles de proteína pueden afectar la salud y el sistema inmune, especialmente en
vacas con problemas en postparto. Estos resultados concuerdan con los trabajos realizados en Pennsylvania, donde se reportaron investigaciones en las que se observó una mayor incidencia de cultivos bacteriológicos positivos a Streptococcus agalactie y Staphylococcus haemoliticus en la leche de vacas suplementadas con urea, requiriendo estas un
37% más tratamientos para mastitis, lo que
estuvo correlacionado con los resultados de
la prueba de California Mastitis.
Test CMT, (Schalm, 1957) significativamente mayores (P<0.01) para las vacas alimentadas con raciones con nitrógeno no proteico.
En esos estudios reportaron que la excreción
de urea en leche fue de 38.33 mg por 100 mi
para la ración control y de 48.41 mg por 100
mi para la ración suplementada con urea. Este factor es importante para la calidad de la
leche utilizada para la producción de quesos,
la cual se reduce debido a los altos niveles de
nitrógeno no proteico.
Muchos países ya tienen, o están por teñe
sistemas de pago de leche sobre la base del
contenido de proteína verdadera con penal!
zación para leches con alto contenido de ni
trógeno uréico. Suiza y Francia ya tienen uJ
esquema de penalización por contenido d|
NUL y es probable que el Reino Unido siga
esa tendencia.
Altos Niveles de ÑUS y NUL también ter
drán un impacto en el medio ambiente debí
do a que el exceso de nitrógeno excretado erj
orina y heces puede llegar a afectar la calidad
del agua e incrementar los malos olores aml
bientales.
Además de los factores productivos y ecc
lógicos mencionados, desde el punto de vistJ
económico, altos niveles de NUL, indicar!
desbalances en la dieta y pérdidas de energía
con mayor costo de alimento.
SOSPECHADO DESBALANCES
DE LA DIETA
La evaluación periódica de los niveles de
ÑUS/NUL, ayudará a estimar el estado nuj
tricional del rebaño y a prevenir posibles de-I
sequilibrios nutricionales. Las siguientes sorl
algunas observaciones prácticas que aconseT
jarán seguir más de ce ca los valores de NUS-I
/NUL:
• Animales pastoreando en pasturas nuevasl
de rápido crecimiento primaveral, o pasto-I
reando en cultivos anuales de rápido creció
miento.
• Animales con dietas a base de forraje con-1
servado provenientes de pasturas perennes <
anuales de rápido rebrote o crecimiento.
• Cambios dietéticos en los niveles de proteí-j
na no degradable/degradable en el rumen.
• Tasas de concepción por debajo de los históricos del rebaño.
•. Cambios en el tamaño de la partícula del alimento, especialmente de maíz y otros granos.
• Bajos valores de proteína en leche.
-
C u a d r o 4. Efecto del extracto de Yucca s h i d i g h e r a (*) sobre los niveles de NUL (mg/1)
en vacas lecheras estabuladas y sobre pasturas.
Control
Establo
Establo
Pastura
Pastura
día 0 (Pre-tratamiento)
día 14 (2- lectura)
día 15 (3 lectura)
día 45 (4- lectura)
a
175
169
241
163
(*) De-Odorase, Alltech Inc.
(Refencia personal. Lyons Estáte, University College, Dublín. 1995).
Yucca shidighera
175
142
t£8
135
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Otra buena relación práctica indica que los
valores de NUL representan entre el 83 y 98%
de los valores del ÑUS. Se acepta que dividiendo NUL por 0.85 se tiene un buen valor
estimativo de ÑUS.
Schuler (1990) ha relacionado los niveles de
NUL con sus efectos fisiológicos en rumiantes, como se muestra en el siguiente cuadro:
20% los animales alimentados con ensilaje y
en pastura.
(*) (De-Odorase, Alltech Inc. Nicholasville,
KY, U.S.A.)
Otra evidencia de la efectividad del uso del
extracto de la yucca para reducir los niveles de
amoníaco en plasma y rumen ha sido demostrado por Hussain y Cheeke (1995) trabajando
sobre novillos. Ellos estudiaron el efecto del
extracto de Yucca bajo dos tipos de dietas
constantes. Una de ellas incluía altos niveles
de concentrados, la otra estaba basada en alto
nivel de fibra. Además se usaron dos fuentes
proteicas diferentes, harina de soya o urea.
En el caso de una dieta alta en fibra, la suplementación con extracto de Yuca redujo el
contenido de amoníaco en el rumen en 11%
cuando se usó la harina de soya como suplemento proteico, y en 15% cuando se usó urea
como fuente nitrogenada. El nitrógeno uréico
en plasma fue más alto cuando se agregó el
extracto de Yucca shidighera en alimento con
soya, mientras que sucedió lo contrario cuando se usó urea como fuente nitrogenada.
En el caso de una dieta alta en alimento
concentrado, el nitrógeno ureico en plasma
fue reducido significativamente con el agregado de De-Odorase cuando se usó la harina
de soya como suplemento proteico, aunque
no hubo efecto cuando el suplemento nitrogenado fue urea.
Cualquiera que sea la alternativa de manejo que se utilice para controlar los niveles de
NUL/ÑUS, resulta obvio su efecto negativo
cuando sus niveles no se encuentran dentro
de los considerados normales. El uso del extracto de la Yucca shidighera se suma a las herramientas disponibles para mantener los niveles de NUL/ÑUS dentro del rango considerado normal.
PREVINIENDO INCREMENTOS
EN NUS/NUL
El adecuado balance en el rumen de proteínas solubles e insolubles puede prevenir excesos de amoníaco que incrementan el NUS/ NUL, pero esto no siempre es tarea fácil.
Dos situaciones son especialmente difíciles: ensilajes de pasturas altamente fertilizadas o ensilajes de leguminosas de alta calidad
y pasturas de primavera, de rápido crecimiento.
Un extracto de la planta del desierto Yucca
shidighera tiene la propiedad de secuestrar
amoníaco y otros gases, brindando en este caso, una manera de retener el amoníaco en el
rumen, donde puede ser utilizado por la microflora, ayudando así a prevenir incrementos ÑUS y NUL.
Investigaciones recientes en Irlanda mostraron que, en donde el contenido de nitrógeno no proteico de ensilajes y pasturas se combinan para crear problemas de fertilidad en
vacas de alta producción, la utilización del
producto comercial del extracto de la planta
Yucca shidighera (*) a la dieta redujo el NUL.
Las vacas en este experimento fueron estabuladas y alimentadas con una dieta basada en
ensilaje de pastura (ryegrass) por los primeros 14 días, continuando a pastoreo sobre
pasturas de gramíneas en rápido crecimiento
primaveral. El agregado del extracto de Yucca shidighera a la dieta redujo el NUL en un
Cuadro 6. Efecto del Extracto de la Yucca s h i d i g h e r a (*) y la fuente de proteína s o b r e Nitrógeno en rumen
y plasma de novillos c o n dieta alta en alimento c o n c e n t r a d o (**).
Harina de Soya
pH rumen
NH3 rumen, mg/dl
NH3 plasma, mg/ml
Urea plasma, mg/dl
Urea
Control
De-Odorase
5.81
7.92
1.17
14.01
5.82
6.88
0.89
11.52
O De-Odorase, Alltech Ing. KY, U.S.A.
(**) Hussain y Cheeke, (1995)
Control
6.09
10.85
1.15
13.87
De-Odorase
6.00
10.50
1.15
13.76
Cuadro 5. Efecto del extracto de Yucca s h i d i g h e r a (*) y la fuente de proteína s o b r e el Nitrógeno
en r u m e n y en plasma de novillos c o n dietas altas en fibra (**).
Fuente de Nitrógeno
Harina de soya
Urea
Control Yucca s h i d i g h e r a
pH rumen
NH3 rumen, mg/dl
NH3 plasma, mg/mol
N-Urea plasma, mg/dl
6.48
11.50
1.13
13.64
6.58
10.16
1.24
14.79
Control Yucca s h i d i g h e r a
6.59
15.11
1.19
16.11
6.59
12.88
1.04
14.66
De-Odorase, Alltech Inc. KY,
Hussain - Cheeke, Oregon St. University, 1995
dosis del extracto comercial de Yucca
dighera recomendadas varían de acuerdo
>s niveles de NUL/ÑUS encontrados. Dode 3-4 g/animal/día son normales (con
IL entre 12.6 mg/dl y 15.4 mg/dl) aunque
eles más altos de NUL requieren 5-7 g/alal/día (con NUL entre 15.4 mg/dl y 18
;/dl) hasta 8-10 g/animal día (con NUL >
mg/dl).
RESUMEN:
.a determinación de los niveles de nitrógeureico en sangre y leche son considerados
i alternativa para determinar el balance
iteico del ganado lechero. La relación de la
iización de las proteínas degradables en el
nen y las no degradables o pasantes consiyen el origen de la producción de amoniaque es transformado en urea por el hígado,
:ual circula en sangre y es parcialmente extada en la leche. La detoxificación del
oniaco constituye una perdida de energía
'a la vaca lechera que limita la producción
leche. El uso del extracto de la planta Yucshidighera ayuda a retener el amoniaco liado en el rumen y aumenta su utilización
" la microflora, limitando el aumento de nigeno ureico en sangre y en leche.
ERATURA CITADA
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o d a i r y c o w s : A review. Proc. Florida R u m i n a n t N u t r i t i o n S y m posium.
Jr
Sistema
da
Identifícadóti
Ing. Agr. Jorge Berthet
L
as nuevas exigencias de la Unión
Europea (UE) sobre etiquetado de
cortes vacunos y las limitaciones del
sistema de marcas y señales vigente
en la actualidad hacen aconsejable estudiar
las opciones que se presentan para la identificación de los animales. Luego de la crisis de la B.S.E.(*) llamada vulgarmente
"vaca loca", la UE ha acelerado los plazos
de implementación de una política ganadera que permita mejorar la confiabilidad del
comercio de carne como modo de individualizar las responsabilidades de las partes en la aplicación de productos nocivos
para la salud humana y como forma de mejorar el control de enfermedades, traslado
de animales etc.
La Normativa 820 de la UI: fija pautas de
identificación individual para los animales
y también establece normas para el etiquetado de la carne vacuna de producción local
o foránea. El Art 4 establece: "Todos los animales de una determinada explotación nacidos después del J° de enero de 1998 o que
después de esa fecha se destinen al comercio intracomunitario serán identificados
mediante una marca colocada en cada oreja, autorizada por la autoridad competente.
Ambas marcas auriculares llevarán el mismo y único código de identificación que
permita identificar de forma individual cada animal y la explotación en que haya nacido...", pudiendo ser identificados hasta
setiembre de 1999 los nacidos antes del
1/1/8 según Directiva 92/102/CEE. Por
otra parte considera que "la eficacia del sistema de etiquetado depende de la posibilidad de establecer una correlación entre toda carne de vacuno etiquetada y el animal
la
o animales de origen", dando vigencia a la
llamada "trazabilidad".
En cuanto a la carne importada, por el
momento la exigencia se limita a la identificación del corte vacuno por medio de etiquetas. Como consecuencia de los mayores
requerimientos impuestos a los productores locales (deben identificar individualmente todos los animales para faena), éstos
ejercen presión para que la carne importada
cumpla también dichos requisitos, lo que
hace prever que en un futuro más o menos
próximos la exigencia de identificación individual de los animales se extenderá a las
carnes importadas por la UE.
El sistema de identificación animal argentino se basa en la marca para el ganado mayor y la señal para el ganado menor. Es un
sistema que se origina en el siglo XVI y ha
ido perfeccionándose desde entonces. Actualmente rige la Ley N° 22.939 de fecha 6 de
octubre de 1983, que delega en las provincias la apliación del sistema. En realidad lo
que se identifica es al propietario de la hacienda ya que no diferencia un animal de
otro.-Por lo tanto este sistema es conveniente el estudio de un sistema que permita individualizar los animales vacunos a fin de evitar cualquier inconveniente que pudiera surgir en nuestras ventas de carne a la UE con
motivo de la identificación de los animales.
Actualmente existen dos opciones en la
elección de un sistema universal de identificación individual para ganado:
1. caravanas colocadas en una o ambas orejas del animal (utilizado por la UE)
2. dispositivos electrónicos incorporados
en forma interna o externa al cuerpo del
animal.
,a elección de uno u otro estará marcada
• los antecedentes de uso que existan, la
ponibilidad y costos del material y las
¡rendas reglamentarias que se determit oportunamente.
¡1 sistema a adoptar deberá en primer luacreditar plenamente la propiedad del
mal y cumplir con las normativas inter:ionales a las que se ha hecho referencia,
no así también ser utilizado para otras fiidades como sanidad animal, mejora;nto de la producción, control de la evan fiscal y del abigeato. Adicionalmente
>erá satisfacer los requerimientos neceios para:
il cumplimiento de las verificaciones en
iducción de carne orgánica y en diferenciones de productos de carne vacuna con
licación de procedencia,
acuitar la incorporación de tecnología,
>ermitir su uso para créditos con prenda
y otros temas de interés,
il sistema de caravanas es un método de
:igua data, probado, que no presenta mares inconvenientes para condiciones insivas de producción: rodeos de pocas ca-
AGA
bezas, en estabulación. Es de amplia utilización en el campo y es de uso obligatorio
en la Unión Europea (Francia, Holanda,
Bélgica, Alemania, etc). La normativa 820,
ya mencionada, establece este sistema para
la identificación individual. Las caravanas
están confeccionadas en material plástico
inerte y de larga duración y un sistema macho-hembra que perfora el lóbulo auricular
del animal. La numeración requerida para
la identificación en la Unión Europea es de
diez dígitos alfanuméricos, dos de los cuáles identifican al país. En nuestro país existen experiencias para el control individual
en ganado lechero y en rodeos de carne, a
nivel de productores. En las condiciones extensivas de nuestro país tiene el inconveniente de la pérdida de las caravanas porque los animales tienden a enganchar las
mismas en los alambrados y en las ramas
de los árboles. Al retirar la cabeza el animal
rasga el lóbulo de la oreja y la caravana cae,
dejando sin identificación al animal. En
parte se podría solucionar este inconveniente con la aplicación en ambas orejas del
dispositivo y su reposición en caso de de-
QUE SUS ANIMALES
SONRÍAN
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pellets
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Rivadavia s/N Puerto Nuevo • C.C. 38 - (2900) San Nicolás Bs. As. • Tel. 046122686 (Líneas rotativas) Fax 0-800-50249
Tel. 0461 -22686 / 25865 / 26422 Fax 0-800-50249 ó 0461 -29561
tectarse pérdida en una de ellas.
El sistema de identificación mediante
dispositivos electrónicos se basa en el empleo de ambas de radiofrecuencia. Está formado por un transmisor-receptor activo
(unidad lectora) y un emisor-receptor
(transponder o chip) que reacciona a una
señal enviada por la unidad de lectura a
distancia emitiendo un código de identificación. Ser pasivo significa que no existe
ninguna fuente de energía en el chip.
Pueden ser de aplicación externa o interna. Entre los primeros están las caravanas
con dispositivos electrónicos incorporados
que se aplican en la oreja del animal y entre los segundos se utilizan los chips subcutáneos que vienen recubiertos con cristal
bio-compatible y los intraruminales envueltos en una cápsula de cerámica llamados "bolos".
El sistema de dispositivos electrónicos ha
sido probado en distintos países. Se realizaron experiencias con microchip durante los
años 1993-1994 en Europa en la Universidad Autónoma de Barcelona (España), en el
Instituto Zooprofiláctico Sperimentali della
Lombardía e dell'Emilia (Italia) y en la Universidad de Evora (Portugal). Se inocularon
11.000 animales entre ovinos, vacunos y caprinos. Se utilizaron chips de 32.5 x 3.8 mm.
A partir de los resultados obtenidos puede
concluirse que el sistema ensayado demostró ser operativo y suficiente para su desarrollo práctico a nivel ganadero. Se encuentra en implementación una segunda fase de
estudio donde se está analizando el comportamiento del microchip en el rodeo europeo, a partir de la inoculación de un millón cien mil animales de siete países miembros. Las conclusiones de este trabajo serán
utilizadas para definir el sistema de identificación animal y seguimiento de la comercialización en carne vacuna a aplicar en la
UE después del año 2000.
En Australia y Nueva Zelanda, también
existen evaluaciones del sistema electrónico, analizándose sistemas de microchips
Subcutáneo y ruminal, con participación de
las asociaciones locales de productores.
El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA), está facultando la
implantación y recupero de dispositivos de
identificación electrónica en animales en
pie y de consumo, como, parte del programa denominado "De la Granja a su Mesa",
correspondiendo esta iniciativa a una for-
ma de reducir patógenos que se describe en
la publicación "Reducción de Patógenos /
Reglamento HACCP". Existen "Guías para
el implante de Sistemas Electrónicos de
Identificación", dictadas por el USDA en el
Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) dónde se determinan sitios de
implante y recaudos a tomar en cuenta. Los
lugares de implantes determinados por este departamento hasta ese momento son:
1-Cartílago debajo de la oreja
2-En la pata arriba del tendón
3- Fosa intraorbital
4-Ligamento en la pata del animal
En Argentina se realizó una experiencia
apoyada por el Centro de Virología Animal,
dependiente del CONICET, en un establecimiento privado de la localidad de Pila (Bs.
As.). Luego de los primeros resultados, se
ha implantado la totalidad del rodeo con
microchips subcutáneos. Se utilizaron
transponders de nueva generación de un
tamaño aproximado de 0,2 cm por 1,2 cm.
(casi un tercio menor que el utilizado en las
pruebas europeas) con un código alfanumérico de 10 caracteres, que fueron inyectados
subcutáneamente en la región posterior de
la oreja con una pistola de implantes. La
aplicación se realizó a animales de todas las
categorías, resultando sencilla la misma con
la utilización de su cepo. La mencionada localización de los implantes en los animales
no ha presentado migraciones y tiene como
ventaja la facilidad de aplicación y lectura.
La identificación se efectúa en forma simple
a unos 10-15 cm con dos modelos distintos
de lectoras de tipo portátil, que van acumulando los códigos leídos para ser luego
transferidos a una computadora.
De acuerdo a la finalidad perseguida,
existen distintos programas de computación que procesan la información. Para el
uso del productor cada animal tiene una
"ficha" donde se van asentando los datos:
fecha de nacimiento, vacunaciones, destete,
pesadas, pastoreos, etc. Si se está asentando
una vacunación, por ejemplo, en la ficha de
los animales cuyos números identificatorios hayan sido leídos ese día se asentará
que han sido vacunados. En la ficha puede
asentarse el dato que se quiebra, ya que los
programas permiten una muy amplia variedad de información a asentar.
Para el tema que inicia esta nota, la traza-
ÍIGROINDUSTRin
bilidad, en líneas generales el procedimiento es el siguiente: cuando el animal llega a
la faena, se le asigna a la res un número interno de la planta frigorífica, que corresponde al número identificatorio del animal
vivo. Luego, en las distintas fases del proceso de industrialización de la carne de esa
res, se van etiquetando los distintos cortes
con el número interno y la fecha, quedando
perfectamente identificado el animal que
originó cada corte, que luego será adquirido por el consumidor.
SENASA mediante la Resolución SAGPyA N° 42, del 5 de febrero de 1998, estableció con carácter transitorio, el Sistema de
Identificación Individual y Permanente de
animales. El objetivo del Sistema es garantizar a los consumidores la trazabilidad de la
carne. La adopción e inscripción es voluntaria para los establecimientos ganaderos.
Esta normativa fue complementada por la
Resolución SAGPyA N° 151/98 (Boletín Oficial 2 de abril de 1998), que establece una
etapa de Planes Piloto a fin de evaluar diferentes sistemas electrónicos de identificación individual de ganado. Estos Planes serán monitoreados por SENASA. También la
misma Resolución crea un registro computarizado, destinado a compilar y centralizar
la información generada en dichos planes.
Las exigencias actuales y futuras de la
Unión Europea implican nuevas obligaciones que las exportaciones argentinas con
dicho destino deben cumplir, que se suman
a los requisitos internos para controlar los
flagelos de la evasión y el abigeato, transparentar los canales de comercialización y
mejorar los controles sanitarios. Para lograr
el cumplimiento de lo antedicho y posicionarse en el nuevo contexto abierto a partir
de la eliminación de la Fiebre Aftosa y la
apertura de los mercados, es conveniente
analizar un sistema de identificación individual acorde a las necesidades y exigencias que demanden esos nuevos mercados.
La identificación individual de los animales incorpora numerosas ventajas, tanto
para el productor en el manejo de su rodeo
al facilitar el control de peso individual, la
evaluación de performance de madres y de
terneros, el control de vacunaciones y de
movimientos de hacienda, la alimentación
automática según índices de producción individuales, etc; como en la comercialización al disminuir drásticamente la evasión
y el abigeato ya que identifica el animal a
vender o faenar, haciendo prácticamente
inviable su comercialización fuera del sistema; permite la reserva anticipada de animales para entregar en determinada fecha;
permitiría simplificar el trámite actual para
movimientos y venta de hacienda, etc. Otro
uso importante es la perfecta identificación
de animales dados en garantía (prenda), ya
que las entidades financieras están dispuestas a reducir la tasas de interés por disminución del riesgo crediticio.
Este es un rápido pantallazo de algunas
de las aplicaciones más importantes de estos sistemas. La creatividad de productores
y empresarios idearán nuevas posibilidades de aprovechamiento de esta innovación, que en el futuro será fundamental para lograr la certificación de calidad de productos cárnicos, diferenciar producciones
como carne orgánica, denominaciones de
origen, etc. Otro efecto apreciable será el
aumento del valor comercial de los cueros,
al poder aprovechar la totalidad del mismo,
sin zonas inutilizadas por marcas y contramarcas.
Prestará gran ayuda en el seguimiento y
control de enfermedades como la aftosa,
brucelosis, venéreas, tuberculosis, triquinosis, etc. Permitirá la verificación al momento de los stocks ganaderos y los movimientos de haciendas. Estas aplicaciones constituyen sólidos argumentos para la adopción
de un sistema de identificación individual
de ganado, que sumada a la organización
actual de los productores ganaderos en los
Entes de vacunación contra la fiebre aftosa,
permitirá colocar a la Argentina a la vanguardia en materia sanitaria, productiva y
comercial entre los países del mundo.
El avance en la posición internacional de
la ganadería argentina que ha significado el
reconocimiento como país libre de aftosa
con vacunación y con ello la apertura de los
mercados de mayor valor como el norteamericano y el sudeste asiático, requiere ser
complementado con políticas que faciliten
el desarrollo productivo y la transparencia
de la cadena comercial. De todo lo antedicho surge la necesidad de perfeccionar el
sistema de identificación de ganado vacuno
en nuestro país, para lo cual es necesario
evaluar las ventajas e inconvenientes que
presentan los distintos métodos de identificación individual en forma previa a la toma
de una decisión.
(*) Encefalopatía Espongiforme Bovina
Todos
con
los d í a s s o n
Domingo
Domingo
Di Nucci
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2
EL CRONISTA
SUPLEMENTO
AGROPECUARIO
del Diario El Cronista.
Todos los viernes del mes.
odo organismo vivo requiere energía. Esta energía es aportada, básicamente, por dos constituyentes de
la dieta: glúcidos y lípidos.
Los glúcidos son bioderivados del almidón contenido en pastos y granos. Los lípidos son aportados por el alimento como
aceites o grasas —tanto como componentes
naturales de los ingredientes (soja, girasol,
algodón, pastos, e t c ) — cómo agregados en
forma de aceites, grasas, borras o, actualmente, como sales de calcio. En el caso especial de rumiantes, el aporte energético de lípidos debe ser efectuado de manera tal que
estos lípidos pasen, en gran porcentaje, inalterados por el rumen. Esto se logra con mayor eficiencia utilizando las denominadas
GRASAS By PASS (pasar a través de...) que
no son alteradas en el rumen ni tampoco alteran la flora y el medio ruminal. La finalidad de estas sales de calcio insolubles o grasas by pass, es que sean absorbidas a nivel
intestinal. No obstante haber sido "diseñadas" para ser suministradas a rumiantes, por
ser degradables a nivel intestinal también
pueden emplearse en animales monogástricos. Las siguientes razones tecnológicas y
prácticas hacen que estas sales calcicas merezcan una especial consideración de parte
de los profesionales nutricionistas y de los
elaboradores de alimentos cuando sea necesario el aporte a la dieta de energía lipídica.
- Composición conocida y constante en ácidos grasos.
- Origen' certificado de las materias primas
empleadas en su elaboración.
- pH definido y constante (acidez / neutralidad/alcalinidad) del producto.
- Aporte energético conocido y constante a
través del tiempo (diferentes partidas).
- Aroma y sabor agradables (palatabilidad).
- Facilidad de manipulación y agregado.
- Exacta dosificación.
- Mezclado homogéneo.
- Ausencia de impurezas orgánicas o inorgánicas.
- Óptima lubricación en el peleteado.
Por las razones anteriormente expuestas,
el costo de las sales calcicas comparado con
el de las grasas, aceites y derivados emplea
dos habitualmente será menor por los mayo
res resultados finales obtenidos (nutriciona
les, fabriles, productos finales (carne, leche,
huevos, etc)).
Composición en ácidos grasos: La importancia de estos nutrientes energéticos
(nutriente: elemento simple y absorbible de
la ración alimentaria que debe cubrir las necesidades nutricionales del organismo), especialmente los esenciales o también denominados omega ácidos (linoleico, linolenico
y araquidonico), es porque no pueden ser
sintetizados por el organismo o, en el caso
de los restantes, por ser nutrientes banales
pero que intervienen también en el metabolismo. La función de estas sales calcicas de
ácidos grasos es protegerlos en su paso por
el rumen y además, hacerlos más estables
frente a factores externos que puedan someterlos a alteraciones (oxidaciones, etc.). Parelelamente, esta protección de los ácidos
grasos previene alteraciones en el medio ruminal y mejora la transformación de la celulosa. Por ello, el valor calculado de energía
será muy próximo al realmente necesitado
por el organismo. Cuando razones tecniconutricionales lo aconsejen (tipo de grasa final deseada en el animal, alto aporte de
insaturados en otros componentes, etc), las
proporciones de ácidos grasos en las sales
calcicas pueden ser variadas para obtener
los resultados deseados.
pH: el pH es un índice de la acidez, neutralidad o alcalinidad de una sustancia. Es
recomendable, especialmente en el caso de
rumiantes, que el pH de la ración sea neutro.
Se considera neutro un pH = 7, (ácido pH<7
y alcalino pH> 7, donde < menor; > mayor).
La neutralidad del alimento asegura no alterar el medio ruminal. pH alcalinos o ácidos
pueden afectar la flora ruminal y generar inconvenientes digestivos de diversa gravedad. Esta alteración del pH puede darse
cuando se agregan grasas o aceites de baja
calidad que suelen contener ácidos minerales (sulfúrico, fosfórico) o álcalis (soda cáustica). Las sales calcicas de ácidos grasos deben tener un pH 6,5/7,5 y una acidez orgánica (expresada en ácido oleico) no mayor del
2%. Esto asegura que el pH del medio ruminal no se verá afectado.
Aporte energético: El aporte energético
bruto es la energía contenida en un alimento
o cualquiera de sus constituyentes. El valor
se obtiene por medio de un ensayo llevado a
:abo con una bomba calorimétrica o bien por
:álculo. Cualquiera de estos resultados de lo
me se denomina energía potencial teórica
itilizable por el organismo. Por ello, conocer
:1 contenido energético bruto aportado por
os ácidos grasos de las sales de calcio es una
valiosa herramienta para el nutricionista.
Debe tenerse siempre presente que la energía metabolizable puede, y en general así es,
10 coincidir con la energía bruta potencial
eórica. El agregado de otras fuentes energéicas grasas tradicionales no proporciona ese valor en forma exacta pues, habitualmene, las composiciones acídicas de grasas,
iceites y derivados varían según lugar de
procedencia, época, mezclas producidas, etc.
Aroma y sabor: en general el alimento es
iceptado o rechazado por los animales serrín sea su aroma y sabor. Las sales calcicas
ie ácidos grasos purificados brindan al alinento el sabor y aroma de sus materias prinas grasas. Así, ácidos grasos provenientes
ie pescado presentarán casi con seguridad,
:on el transcurso del tiempo, un aroma a
pescado más o menos pronunciado no importa cuan avanzada sea la tecnología con
:me se obtuvieron las grasas (reversión arona y sabor). Lo mismo puede decirse de los
elaborados con aceites "exóticos" (no comunes en nuestro país) como la palma o coco.
A.dicionalmente al sabor y aroma que puedan conferirles a los alimentos para animales, estos sabores pueden —y en general lo
hacen— pasar al producto final: carne, huevos, leche. En los países acostumbrados al
uso cotidiano de estos aceites "exóticos", sabores similares más tenues pasarán desapercibidos en los productos finales (leche, huevos, carne, grasas). En el caso de las sales calcicas elaboradas con ácidos grasos de soja/ girasol o, a pedido, con grasas animales, se
elimina el riesgo de sabores "extraños" en
los productos finales.
rencia de las grasas, aceites y derivados de
ellos, las sales calcicas de ácidos grasos se
presentan en polvo o granulos con tamaño
de partícula y con la apariencia de los restantes componentes del alimento. Esto permite
que las sales calcicas de ácidos grasos sean
manipuladas, agregadas y dosificadas con
facilidad y seguridad tal como ocurre con
los, por ejemplo, núcleos vitamínicos minerales, etc. Por el contrario, las grasas, aceites
y sus subproductos requieren más manipulación y, en casos, calentamientos, empleo de
rociadores, cañerías, baldes, tambores, etc.
Esto es particularmente importante para el
mezclado en el campo. Además, la mezcla
obtenida no es por lo general homogénea.
Dosificación: por lo expuesto anteriormente, la dosificación es fácil y exacta ya que
no hay pérdidas por producto remanente en
cañerías, etc.
Mezclado: una de las grandes ventajas de
las sales de calcio es que permiten un mezclado homogéneo con los demás componentes del alimento, tanto por su fluidez como
polvo como por el tamaño de partícula. Estas
sales pueden obtenerse tanto en polvo como
en granulos, haciéndolas aptas para la incorporación a alimentos en polvo, peleteados o
granulados.
Impurezas: los ácidos grasos con los que
se elaboran las sales calcicas son de alta pureza. La destilación elimina impurezas tales
como insaponificables, mucílagos, aceites
minerales, etc que pueden resultar perjudiciales para el alimento y para el animal que
lo consuma. El calcio empleado es de alta
pureza química y no contiene metales pesados, sílice, etc.
Lubricación: el elevado poder lubricante
de las sales calcicas y su también elevada
estabilidad térmica superan a las tradicionales grasas, aceites y sus subproductos debido a su excelente dispersión en la mezcla
de polvos y a la no formación de "grasa
quemada".
Influencia en el producto final: las sales
calcicas de ácidos grasos tienen, en general,
mayor estabilidad que
los aceites y grasas de los Análisis típico de una sal de calcio
que se derivan. Esto es PH
una ventaja extra.pues al Acidez libre (como Acido Oleico) max
max
ser más estables, el ries- Humedad
Valor energético (fórmula)
go de afectar a otros inCalcio (como Ca++)
gredientes, especialmen- Densidad
te los micro ingredientes, Presentación
es menor o nulo.
•Envases
Facilidad de manipuleo y agregado: a dife-
6.5/7.5
2.0%
2.0%
7500 cal/g
9/12% (según composición en ácidos grasos)
450/550 g/l
polvo o granulos
bolsas polietileno/propipropileno x 25 kg
Lic. Ricardo Pablo Baistrocchi
••••••
Ing. Agr. Dr. Osvaldo Cortamira' e Ing. Agr. Liliana Marbán
2
(1) EEA-INTA Pergamino (2) LAQUIGE-CONICET
Introducción
Los granos de maíz y de soja son las
fuentes de nutrientes más importantes para
la alimentación de cerdos. Su valor nutritivo ha sido ampliamente estudiado a nivel
químico-biológico. La absorción de los nutrientes simples (hidratos de carbono, aminoácidos, lípidos, vitaminas y minerales)
en un animal no rumiante, básicamente se
realiza a partir de una hidrólisis enzimática
de elementos químicos más complejos.
Existen diversos factores que afectan los
procesos de digestión: factores antinutritivos presentes en los alimentos, reacciones
químicas entre los nutrientes, procesos físicos (temperatura y presión) que se aplican
a los alimentos y las características genéticas propias de cada individuo.
El concepto de digestibilidad es una gran
herramienta para los industriales que fabrican alimentos balanceados como para los
productores de cerdos.
La formulación de alimentos completos
se basa en el conocimiento del valor alimenticio de las materias primas. El balance
de nutrientes que cubre los requerimientos
de los cerdos en las diferentes etapas de
producción optimiza el crecimiento de los
animales y mejora significativamente los
índices de eficiencia alimenticia que afectan
directamente los resultados económicos.
La digestibilidad es aplicable a todos los
nutrientes: energía, proteínas, aminoácidos
flGROINDUSTRin
c. Es necesario diferenciar el concepto de
igestibilidad fecal aparente de la digestibiiad ileal. El primero es aplicable a la pardon del aporte de energía bruta (EB) en
is diferentes componentes: Energía Digesble (ED), Energía Metabolizable (EM) y
nergía Neta (EN). La digestibilidad fecal
párente para las proteínas de la dieta es
lamente un estimador global del aporte
utritivo de un alimento. La influencia de
flora bacteriana del intestino grueso es
ría fuente de error muy importante que
ibestima el aporte real de aminoácidos,
ar lo cual, una medición a nivel del intesno delgado conocida como digestibilidad
2al es el mejor estimador del perfil de amioácidos que se encuentra en un producto
imenticio.
El objetivo de este trabajo fue comparar el
"ecto del proceso de estrusión sobre el
porte de nutrientes de granos de maíz y de
pja a través de los coeficientes de digestibidad fecal aparente (CDFA) en la materia sei, en la energía digestible y en la proteína
igestible medidos con lechones de destete,
lateriales y Métodos:
Las materias primas utilizadas fueron obtenidas de una partida de maíz y otra de soja que fueron divididas en dos partes, aplicándose el proceso estrusivo en una de ellas
dejando la restante como lote testigo (cuadro 1 composición química de cada materia
prima). En el caso de la soja en el testigo se
aplicó un proceso térmico de vapor para
desactivar de los componentes antinutritivos presentes en el grano.
Se utilizó una dieta basal constituida por
50% de almidón de maíz y 50% de azúcar
para constituir una dieta libre de proteínas.
Los tratamientos experimentales se definieron de la siguiente manera:
Dieta 1) Maíz sin tratar con 5 % de concentrado vitamínico - mineral (CVM)
Dieta 2) Maíz estrusado diluido con la dieta basal (50%) + 5 % de CVM.
Dieta 3) Basal + 5 % de CVM
Dieta 4) Soja tratada con vapor diluida con
la dieta basal (50%) + 5 % de CVM
Dieta 5) Soja estrusada diluida con la dieta
basal (50%) + 5 % de CVM
En todos los tratamientos se agregaron 5
ppm de Oxido de Cromo verde (0 Cr ) co3
2
A L I B A S.A,
Alimento
Completo
Balanceado
para
Alimentos
Balanceados
Alimento
Completo
Balanceado
para
paras
Parrilleros - Ponedoras - Vacunos
Ovinos - Equinos - Conejos - Cerdos
KA
Calidad hatutal
Ü2
Saavedra 1453 - (8000) Bahía Blanca - Líneas Rotativas: (091) 552288 - Ventas: (091) 519133
C u a d r o 1 : Composición Química de las partidas de maíz y soja (sobre base seca).
Análisis
Proteína B r u t a %
Extracto Etéreo %
Fibra Cruda %
Energía Bruta cal/g
Maíz s i n tratar
9.65
2.35
1.58
4537
Maíz e s t r u s a d o
9.73
2.29
1.84
4532
Soja
desactivada
39.00
19.70
6.92
5664
Soja estrusada
38.84
~
19.34
'
6.83
'
5604
C u a d r o 2: C o e f i c i e n t e s d e D i g e s t i b i l i d a d F e c a l A p a r e n t e p a r a el maíz y s o j a s o m e t i d o s a
p r o c e s o s d e estrusión
Dietas
M a í z sin tratar
Maíz estrusado
Basal
Soja desactivada
Soja estrusada
MS
0.827
0.931
0.982
0.917
0.921
Sd
0.049
0.038
0.001
0.017
0.015
Proteína
0.681
0.812
-0.00001
0.914
0.900
Sd
0.076
0.103
0.0001
0.018
0.011
Energía
0.826
0.888
0.982
0.900
0.920
Sd
0.055
0.075
0.002
0.022
0.017
Referencias: M S = materia s e c a y S d = desvío s t a n d a r d .
mo marcador para estimar la cantidad total
de excreta. Las muestras de excreta fueron
digeridas por una mezcla acida según los
métodos propuestos por Reisenauer (1982)
y Conti et al (1976), la cuantificación de
contenido de cromo recuperado se realizó
por espectrometría de inducción con plasma en un equipo BAIRD-ICP 2070.
Se utilizaron 5 lechones perteneciente a
una misma carnada con un peso de 12 a 15
kg alojados en jaulas individuales con agua
a voluntad. Los animales fueron alimentados con las dietas experimentales según un
esquema de rotación fijo en función de los
tratamientos de cada una de las semanas
experimentales de acuerdo a un diseño en
cuadrado latino de 5 x 5. Recibieron 1 kg
del alimento experimental por día distribuido en dos comidas a las 8:00 y a las 20:00
hs. Se programó un período de adaptación
al consumo de las dietas de 5 días con un
período de colecta de la excreta de 2 días
consecutivos.
Los resultados fueron analizados por el
programa SAS (1989) y representan los promedios de cada materia prima, realizándose
su comparación ortogonal por contrastes.
Resultados y discusión
Los coeficientes de digestibilidad fecal
aparente (CDFA) determinados para la materia seca, las proteínas alimentarias y la
energía se pueden apreciar en el cuadro 2.
La dieta basal presentó valores negativos
para las proteínas debido al nitrógeno proveniente de la proteína bacteriana del intestino grueso.
C u a d r o 3: C o n t r a s t e o r t o g o n a l e s p a r a l o s c o e f i c i e n t e s d e d i g e s t i b i l i d a d y l o s v a l o r e s
de energía digestible
Maíz
Maíz
Maíz
Soja
Soja
Soja
Contraste
vs Maíz estrusado
vs Maíz estrusado
vs Maíz estrusado
vs Soja estrusada
vs Soja estrusada
vs Soja estrusada
Coeficiente de digestibilidad
Materia Seca
Proteínas
Energía
Materia Seca
Proteínas
Energía
P= probabilidad de igualdad entre valores
promedios
C u a d r o 4: Valores d e Energía D i g e s t i b l e para las m a t e r i a s p r i m a s
Ingredientes
Maíz
Maíz estrusado
Soja desaactivada
Soja estrusada
J. ÍIGROINDUSTRin
P
P=0.0001
P=0.0028
P=0.0001
P=0.8174
P=0.7053
P=0.2515
Energía Digestible
3279
4153
4830
4947
experimentales
Sd
220
330
133
310
valores observados son comparables a
determinados en diferentes laboratorios
xtranjeros. El INRA (1984) determinó un
'DFA para las proteínas del maíz de 8 1 % ,
lientras que otros laboratorios europeos
resentaron valores menores de alrededor
e 78%. Nuestros resultados fueron inferioes de 68%, pero podrían considerarse noriales teniendo en cuenta que fueron obteni[os con animales de 12 a 15 kg de peso vivo
on un aparato digestivo en desarrollo comprados con animales de 40 a 50 kg que se
itilizaron en las determinaciones citadas por
a bibliografía. En el caso de la soja los valoes observados para el grano de soja desacti'ado son levemente mayores que los publiados por otros laboratorios (91 vs 85% del
NRA).
La respuesta al proceso de estrusión fue
ignificativa, aumentando los coeficientes de
ligestibilidad fecal aparente para el maíz esrusado (cuadro 3).
En el cuadro 4 se observan los valores sugeridos para energía digestible en la formularon de dietas de lechones.
Conclusiones
El proceso de extrusión mejora la digestibilidad de los granos de maíz y de soja. Son
productos que por su presentación facilitan
la molienda con zarandas muy finas y su incorporación a las dietas. No generan polvo y
se recomiendan principalmente para dietas
de pre-iniciación e iniciación en lechones de
corta edad.
Bibliografía:
Conti, M ; Richter M. y Giuffre L. 1976. Método de determinación rápida de suelo. IDIA
julio-diciembre: 119-122.
I.N.R.A. 1984. L'alimentation des animaux
monogastriques. Paris Cedex. Reisenauer
H.M.. 1982. Methods of soil analysis: Chromium ASA-SSSA.
Agronomy 9 2nd ed. 1160.
Agradecimientos:
Los autores agradecen a la Empresa ALAGRO S.A. y muy especialmente al Sr. Miguel
Pagani por haber dispuesto los fondos necesarios para realizar dicha experiencia.
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doblemente rápido
M e z c l a d o r S p e e d m i x , el c o n c e p t o
q u e m a r c a la p a u t a .
M i t a d de t i e m p o d e m e z c l a d o :
La geometría óptima de la artesa
de mezclado y la forma de paleta
adaptada a ella reducen el tiempo
de mezclado a 1 minuto y medio.
O dicho de otra manera:
con este mezclador se producen
20 mezclas por hora en lugar de las
10 mezclas por hora que se venían
produciendo hasta ahora, o bien,
para el mismo rendimiento por hora,
basta con un mezclador de la mitad
de rendimiento.
C o r t o t i e m p o de v a c i a d o :
Las dobles clapetas de salida
reducen el tiempo de vaciado
a menos de 10 segundos.
Buhler S.A., Buenos Aires
Av. Pte. R. S. P e ñ a 648 7 P i s o
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e
BUHLER
flGflOINDUSTRIfl
:J
Una alternativa de
reconversión que debe
tenerse en cuenta
(Conejos, Caprinos, Porcinos, Chinchillas)
entro de todas ellas, La Cunicultura
se presenta con muy buenas perspecI tivas de mercado a nivel local, regional nacional e internacional.
Desde hace algún tiempo, y gracias al
gran apoyo que se está recibiendo del Programa Cambio Rural INTA, un grupo de pequeños productores de características familiar-artesanal, en los distintos grupos que
forman parte del Programa, han podido capacitarse a un nivel de una cunicultura moderna y eficiente.
Cuenta a su vez, con una Asociación con
personería jurídica que les permite poder
realizar los contactos con los distintos estamentos.
D
Breve descripción cunícola de la zona:
La producción de conejos para carne, es
una actividad relativamente nueva, tanto en
nuestra provincia como en el resto del país.
Para la producción a niveles comerciales o
familiares, el Valle de Lerma es una zona sumamente propicia para el desarrollo de ésta
actividad, no siendo una factor limitante el
calor de los meses de octubre y noviembre.
A nivel local se calcula una producción
anual de 15.480 kg de carne de conejo. La
misma se comercializa dentro de los límites
de Salta Capital. No existen mataderos con
habilitación para realizar un tránsito federal.
A pesar de ello, la demanda regional y nacional se halla insatisfecha.
Sería de gran importancia incrementar la
producción y poder destinar parte de ella a
la obtención de mayor valor agregado.
La producción de conejos ofrece algunas
ventajas comparativas con respecto a otras
actividades pecuarias. Entre ellas pueden
destacarse:
• Bajo requerimiento del factor tierra (poca
superficie).
• Diversidad de productos y subproductos.
• Rusticidad y precocidad de la especie.
• Buena calidad del producto.
• Ciclos de producción relativamente
cortos.
• Alta prolificidad.
• Rápido desarrollo de la actividad, alcanzando la escala comercial en corto tiempo.
La cría de conejos puede realizarse con diversos fines: obtención de carne, obtención
de valor agregado de la carne (escabeches,
milanesas, embutidos), obtención de pelo,
cueros crudos y curtidos, abono, investigación y laboratorio, exposición y fantasía.
Dentro de los fines mencionados, la cunicultura de carne y de pelo, adquieren gran
relevancia.
La carne de conejo posee características
que la hacen atractiva y apetitosa, como su
alta calidad nutritiva y su color blanco. Podremos observar en el cuadro, la composición de la carne de conejo comparada con las
otras especies. Cabe señalar las ventajas en
cuanto al mayor porcentaje de proteínas,
menor porcentaje de grasas, menor contenido calórico y de colesterol.
En lo que respecta a la cunicultura de pelo, la lana de angora es el producto de los conejos de ésa raza, de la cual se obtiene un tejido muy fino y de gran valor.
Entre los subproductos se encuentran: el
pelo depilado del conejo de carne usado en
mezclas con lana de oveja; el cuero para la
confección de guantes, camperas, sacones,
etc.; los residuos de faena utilizados para la
fabricación de alimentos para perros, elaboración de harinas de carne, órganos y tejidos
ara la venta en laboratorios con fines de instigación.
a cunicultura a nivel mundial:
La información acerca de la producción
unícola a nivel mundial, según datos del
entro de Comercio Internacional —Gatt—
2 estima en 2.000.000 tn (1981). Este voluíen de producción se reparte entre los siuientes países:
JRSS 210.000 tn
rancia
180.000 tn
talia 160.000 tn
!spañal20.000 tn
tep. China
60.000 tn
Los países europeos pertenecientes a la
IEE, enumerados arriba, concentran arriba,
oncentran el 70% de la producción munlial. Si se considera el resto de los países de
iuropa (Hungría, Polonia, Portugal, Alemana e Inglaterra), ése porcentaje alcanza el
15%. Entre América, África y Asia, se repare el 15% restante.
En Argentina, si bien existen zonas importantes productoras de carne y pelo de conejo, la producción resulta mínima comparada
con el resto del mundo (700 tn carne y 260 tn
pelo).
En relación al consumo, Italia, Francia y España se destacan entre los países de la CEE,
con 4-6 kg por habitante por año. Cabe señalar que en algunas zonas rurales de Francia e
Italia, el consumo llega a 15 kg/hab./año.
En nuestro país, el consumo se encuentra
entre 60 a 100 gramos por habitante por año;
y en Salta 26 grs. Por tal motivo existe tanto
en la Provincia de Salta como en el resto del
país, la posibilidad de ampliar la demanda
combinando una buena promoción con disminución de los precios.
Características de la producción
cunícola nacional:
La actividad cunícola en nuestro país se
realiza a través de dos sistemas de producción: uno correspondiente a la producción
de pelo de angora, y el segundo a la produc-
La mejor
fuente de calcio
Conchilla Molida Natural
Mayor consistencia y fortaleza
en la cascara del huevo.
Presente en los mejores balanceados.
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ción de conejos doble propósito para carne y
pelo (Neozelandés y Californiano).
La cunicultura se ha desarrollado principalmente en las provincias de Entre Ríos,
Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe.
En la producción de pelo se destaca la
provincia de Entre Ríos con el 90% de la producción nacional. El resto se reparte entre
Buenos Aires y otras provincias.
En la producción de carne es la provincia
de Buenos Aires, la que se destaca con un
75% de la producción nacional.
Mercado local y zonas de influencia
Es una actividad incipiente, que no tiene
un desarrollo necesario como para que los
costos sean suficientemente bajos para elevar la rentabilidad. Es una actividad rentable, pero podría serlo mucho más, lo cual hace este momento por demás atractivo para
pertenecer al ámbito de la cunicultura, ya
que comenzó el ascenso de la curva de demanda por lo que se debe aumentar la producción de conejos. Este aumento traerá
aparejado, a su vez, una baja en los costos de
producción, desarrollo de tecnología, mejoras en las instalaciones, desarrollo genético,
y formación de Asociaciones de Cunicultores. Estas últimas son de suma importancia
por cuanto permiten además del asesoramiento, la atención de los criadores por profesionales, veterinarios, análisis de la calidad de alimento, genetistas, bancos de semen, etc., disminuyendo notablemente los
costos, porque éstos se licuarán en las cantidades de conejos a atender al unirse a la
Asociación varios criaderos. Surgirían nuevos productores. Además a medida que el
producto tenga una presencia constante en
las bocas de expendio y éste desarrollo permita trabajar mejor en las formas de presentación, aumentará aún más el consumo, y en
Carne
Conejo
Pollo
Vacuna
Ovina
Porcina
el caso de haber excedente de producción se
podrá ubicar en el extranjero.
Situación actual:
Salta tiene una demanda insatisfecha. El
índice lo marcan los pedidos de lo supermercados, carnicerías, restaurantes y particulares que realizan todas las semanas a los
productores asociados, quienes no dan abasto con la producción existente, para cumplir
con el total demandado, como consecuencia
de una actividad familiar artesanal de bajo
volumen de producción.
En Jujuy no se comercializa carne de conejo en los supermercados, casa de comidas,
restaurantes y carnicerías. En Tucumán hay
una baja e inestable comercialización de carne de conejo.
Una experiencia importante en Salta, tuvo
lugar a través de la promoción que se hizo
en supermercados, donde la venta se duplicó aún sin haber bajado los precios, éste notable hecho nos permite afirmar que con una
buena campaña publicitaria acompañada de
una rebaja en el precio, de manera tal que el
conejo no sea considerado un artículo de lujo, como lo es hasta ahora, sin lugar a dudas
que redundará en un sustancial aumento de
la demanda. Por lo tanto tenemos que prepararnos para cubrir primero éste mercado
local para después lanzarnos a las zonas de
influencia y, porque no, también a la exportación, ya que tenemos varios pedidos del
exterior que a continuación mencionamos:
En Europa:
Bracesco spa Import-Export (Orgiano-Vicenza-Italia)
Quabas spa commercio carni e pollamecongelatisurgelati Import-Export (RomaItalia)
COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE CONEJO Y OTRAS CARNES POR CADA 100 GRS.
Energía (kcal)
Proteínas (%)
Grasa (%)
Colesterol (Mg)
162
124
301
263
308
Fuente: Agricultural Reseach Service, USDA 1963
nGROINDUSTRM
21
18,6
17,4
16,5
15,7
8
4,9
25,1
21,3
26,7
50
90
125
s/d
105
Lange Lobroekstraat 120 (Frigo-Belgica)
Naturgel Import-Export - Comercio de
Prod. Alimentares Ltda. (Portugal-Queluz
Occidental)
Todos éstos pedidos son de conejo trozado,
entero, lomitos, etc. Solicitan precios, forma
de empaque, tamaño del conejo (extralarge,
large, médium). Muy interesados en concretar compras.
Además contamos con información complementaria de Cancillería, de precios e interés de compra de carne de conejo de: España,
Alemania, Países Bajos y otras firmas de Italia.
MÁXIMA
PROTECCIÓN
En América:
Es importante mencionar que contamos
con pedidos de Perú: 1.000 kg/mes; de Bolivia: 800 kg/mes.
Chile presenta un mercado interesante en
Iquique y Antofagasta, donde ya se realizaron contactos con una cadena de supermercados, quienes nos transmitieron su deseo de
poder vender en ésa zona, conejo trozado en
bandejas. Otro interesado es un frigorífico en
Iquique, donde su Socio-gerente tiene interés
en la compra de carne de conejo.
También existe la posibilidad de exportar a
Brasil, ya que ése país no cubre su demanda
interna. En el año 1996, Argentina no pudo
cumplir con pedidos por falta de volumen, y
Brasil concretó las compras con Dinamarca.
A Brasil se le podría ofrecer un gran volumen
durante el período de verano, en especial al
sur, en zonas veraniegas donde se concentra
gran cantidad de turismo extranjero, (información de Frigorífico El Orejano - Pcia. de
Buenos Aires).
N o importa su destino,
le brindamos ¡o mejor.
s
Conclusión:
Es de suma importancia para los productores, poder saber aprovechar al máximo todo el potencial técnico-económico, de mercados y marketing, que pueden ofrecer los distintos programas y referentes que brinda el
INTA, siendo ésta una gran herramienta de
trabajo para el pequeño y mediano productor, encontrándose las puertas abiertas para
éste fin.
Alejandro R. Carrillo
Productor
Martín Correa Ocampo
• Técnico Asesor
Cambio Rural - INTA
I N M U N E R
®
Excelencia en Vacunas Aviarla
9 de Julio 1451 - Tel. 0442- 25948 - Fax 23927
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CP. 3260 - Concepción del Uruguay
E.R. - Argentina
(Bímítñmm
por Ing. Bernardo Kujawski Sigal
Introducción:
La actividad que se relaciona con la crianza de animales está
afectada por los efectos de las temperaturas extremas, máximas o mínimas, que inciden sobre la productividad.
Las condiciones de encierro mejoran sustancialmente las defensas contra el frío. Pero se suministra
calor para la supervivencia de los pollitos bebé y los
lechones recién nacidos.
Con temperaturas muy elevadas, y en situación
de animales en encierro debe considerarse la pérdida del calor corporal de cada uno de los animales
que contribuye el aumento de la temperatura, del
galpón con la consiguiente situación de ahogo y hacinamiento que pueden causar elevadas mortandades con su inevitable secuela económica. Cuando los
animales se encuentran fuera de lo que podríamos
denominar su "zona de confort térmico", desmejoran todos sus índices de productividad: ganancia de
peso diario, conversión del alimento, número de
días de crianza, incidencia de enfermedades y, finalmente, tasa de mortalidad.
A fin de enfrentar y, dentro de lo posible, corregir
esta situación, deben aplicarse criteriosamente una
serie de herramientas: membranas aislantes, circulación forzada de aire, estufas, etc. Los Sistemas de
Enfriamiento Termoevaporativos conforman una de
estas herramientas. Y de las más eficientes.
Conceptos Físicos del Sistema. Analizaremos el
funcionamiento del sistema y las particularidades físicas del proceso de evaporación así como la influencia de la temperatura sobre la misma y sobre la
humedad ambiental.
La Evaporación: La evaporación es la conversión
de un líquido (agua) en un gas. Las moléculas de
cualquier líquido se encuentran en constante movimiento dependiendo su velocidad media sólo de su
temperatura. Por debajo del punto de ebullición hay
muchas moléculas individuales que se aproximan a
la superficie del líquido a una velocidad superior a
la media y que tienen energía suficiente para escapar de la masa líquida y pasar al medio ambiente como moléculas de gas (evaporación). Como sólo se
escapan las moléculas más rápidas, la velocidad media de las demás disminuye bajando la temperatura
del líquido que queda.
Es decir que la evaporación es un proceso que enfría el medio donde se desarrolla.
Si se pone una gota de agua sobre la piel se siente
frío cuando se evapora. En el caso de una gota de alcohol, que se evapora con mayor rapidez que el
agua, la sensación de frío es mayor. Este proceso, en
un ambiente cerrado, satura rápidamente de vapor
el medio y comienza el proceso de condensación.
Por lo tanto para que el proceso de evaporación continúe (y, por lo tanto, también el proceso de enfriamiento) hay que eliminar el vapor que se forma antes de llegar al punto de saturación. Para ello normalmente se utilizan corrientes de aire, con forzadores, extractores, etc.
La Humedad: La humedad absoluta es el contenido de vapor en un volumen de aire. Se expresa en kg
de agua/kg de aire seco, o bien en gr de agua/m3.
La máxima cantidad de vapor que puede absorber el aire depende de la temperatura. A 4,4 grados
centígrados 1.000 kg de aire pueden contener hasta
un máximo de 5 kg de vapor, a 38°C igual cantidad
de aire húmedo pueden contener hasta 10 kg de vapor.
Cuando la atmósfera está saturada de agua, el nivel de incomodidad es alto ya que la transpiración
(evaporación del sudor corporal con resultado refrescante) se hace imposible.
La humedad relativa es la relación entre el contenido de vapor en la atmósfera en un momento dado
y la cantidad de vapor que saturaría el aire a igual
temperatura.
HR% - Vapor de agua en el medio/Vapor saturado.
Si la temperatura aumenta y no se producen cambios en el contenido de vapor, la humedad absoluta
no varía, pero la humedad relativa disminuye. Es
posible, por lo tanto, "agregar" vapor.
Llegados a esta punto es importante analizar como se comportan la temperatura y la humedad relativa, a lo largo del día en una situación "normal".
A partir de las primeras horas de la mañana, la
temperatura comienza a ascender para alcanzar sus
mayores valores, o pico máximo, entre las 12 y las 14
hs. A partir de ese momento comienza a descender
lentamente para estabilizarse nuevamente en sus va-
lores mínimos alrededor de las 19 hs. Como consecuencia de ello la Humedad Relativa presenta
una distribución opuesta, con sus menores valores justamente entre las 12 y las 14 hs.
SISTEMAS OPERATIVOS
El sistema consiste en la producción de una
muy fina niebla, con gotas muy pequeñas, diámetro menor a 50 micrones, en un ambiente con
la humedad absoluta alejada del punto de saturación, con baja Humedad Relativa.
Al presentar cada gota una superficie muy pequeña, y en contacto con un medio de temperatura elevada, se produce una rápida evaporación
de la misma con la consecuente absorción de calor del medio. La sumatoria de la acción de millones de gotas vaporizadas producen la disminución de la temperatura del medio ambiente.
Es de fundamental importancia el tipo de pastilla que se utiliza para esta pulverización. La
misma debe ser desarrollada especialmente con
este objetivo. A mayor tamaño de gotas sólo se
logra mojar el piso sin bajar la temperatura.
También se debe tener en cuenta el caudal del líquido inyectado (Its/hora).
La masa de aire, más los agentes contaminantes del mismo (amoníaco, monóxido de carbono,
anhídrido carbónico, etc.) es arrastrada al exte-
rior por una corriente producida por potentes
ventiladores y extractores que permiten la introducción de aire fresco, oxigenando el ambiente,
eliminando los gases nocivos y permitiendo la
continuidad del proceso de evaporación de las
microgotas.
Como ejemplo, para una temperatura exterior
de 35°C y una H.R. del 40% se obtiene, en condiciones normales, una disminución de la temperatura interior del orden de los 7 a 8 grados
centígrados.
El sistema es eficiente para valores de H.R. exterior inferior al 75%. Cuando la H.R. supera este
valor, solamente se utiliza aire en circulación, que
permite deshumidificar el ambiente, produciendo
una sensación térmica de baja temperatura.
Aplicaciones:
Avicultura: Galpones de reproductoras. Recría y postura.
Galpones parrilleros. Galpones de postura (livianas).
Ideal para galpones con sistemas de túnel.
Ganadería. Tambos. Salas de Ordeñe. Salas de Espera. Studs.
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Curtiembres. Frigoríficos. Plantas Cerealeras. Depósitos.
Plantas Metalúrgicas y Plásticas.
Porcicultura: Maternidades. Salas de Recría. Padrilleras.
Inseminación.
Horticultura y Floricultura: Cultivos intensivos bajo cubierta. Parques y Jardines.
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IKl®^
TPR(f^f^f7^„RfT^
U LSV^lMV^^lT\}¿J
La alimentación ém los
perros de razas grandes
crecimiento
Allan ) . Lepine, Ph.D. y Gregory
Reinhart, Ph.D.
Introducción
Investigación y Desarrollo
La especie canina es la única que ha manteThe Iams Company, Lewisburg, Ohio
nido características raciales distintivas. Las
mismas reflejan el amplio rango de propósitos
originales para los cuales fue desarrollada cada
raza. El deseo de participar en actividades espeto puede sobrepasarse por una cantidad consicíficas como nadar, cobrar la caza, reunir el rederable. Pocas otras especies muestran semebaño, rastrear, ser guardianes, correr y formar
jante variabilidad intra-especie del tamaño corparte de un grupo de tiro es una manifestación
poral adulto.
de la selección genética en la que se basó el desarrollo de la raza. Es muy interesante el hecho
Perros de razas grandes
de que estas actividades se pueden observar en
perros que nunca han sido expuestos previaLos perros de razas grandes que se ubican en
mente a la situación para la que sus atributos rael límite superior del rango de peso corporal
ciales fueron originalmente ideados. Por ejemson particularmente interesantes. Por ejemplo,
plo, un perro de raza ovejera puede intentar
el Gran Danés, el Lebrel Irlandés y el Scottish
reunir el rebaño, mientras que uno perdiguero
Deerhound (originalmente usados para la caza
puede llevar y cobrar objetos aunque nunca hamayor); el Mastín de los Pirineos y el Mastín Inyan sido entrenados para estas actividades.
glés (criados para proteger la propiedad); el TeAsí como hay actividades específicas de la rarranova y el San Bernardo (como animales de
za, el tamaño corporal y la conformación tamsalvamento o de carga); todos ellos necesitan
bién reflejan las funciones originales de la raza.
del tamaño y gran fuerza para desempeñar coEsto varía desde el Dachshund concebido para
rrectamente estas actividades específicas. La
perseguir roedores de madriguera, o el Galgo
cría de estos perros de razas grandes y gigantes
Inglés en el que cada parte de su cuerpo está
hace hincapié en el mayor tamaño corporal
destinada para la velocidad, hasta el Bulldog
adulto, esto se considera generalmente una vencon su bajo centro de gravedad y gran fuerza
taja en la pista de exposición y además es una
desarrollado originalmente para el deporte de
preferencia importante del cliente. Un ejemplo
(combate de toros y perros). Sindramático
emde este fenómeno es el aumento del
bargo, en gran medida, este tipo de razas ya no
tamaño corporal adulto del Gran Danés en los
se utilizan para cumplir con las funciones para
últimos años. Las curvas de crecimiento publilas que fueron originalmente criadas. En camcadas en 1974 (Figura 1) señalan que el Gran
bio, los perros de raza son criados como mascoDanés normal de esta época alcanzaba el peso
tas y como perros de exposición por quienes
corporal adulto de aproximadamente 58 kg a
aprecian sus características raciales únicas. No
los 12-18 meses de edad. Hoy no es infrecuente
obstante, la. enorme variabilidad en la conforel peso corporal adulto para esta raza sea de 82
mación y tamaño corporal permanece clarakg o más a los 12-18 meses de la misma etapa de
mente evidente al observar los standards raciacrecimiento. Lamentablemente, por lo general,
les. Las descripciones de las razas oficiales del
no se tiene muy en cuenta que la selección genéAmerican Kennel Club señalan que el peso cortica para un rasgo específico raramente ocurre
poral adulto va desde menos de 2,5 kg para el
en forma independiente. Generalmente los rasChihuahua y el Pomerania hasta más de 68 kg
gos son co-seleccionados, y en el caso de un mapara el Terranova , 25 veces más. Sin embargo,
yor tamaño corporal adulto, existe un mayor
en la práctica, este rango de peso corporal adulpotencial para una tasa de crecimiento rápida.
bullbaiting
1
Esto se evidencia por la facultad de los perros
je razas grandes de alcanzar un mayor tamaño
:orporal adulto sin requerir un período de creimiento más largo, con lo cual se demuestra
que la velocidad de crecimiento debe estar aumentada.
formación del nuevo hueso perióstico. Las regiones metafisiarias de los huesos largos distales al codo y rodilla están comúnmente afectadas, sin embargo, todas las metáfisis de huesos
largos pueden estar afectadas. Se informaron
dos patrones radiológicos diferentes asociados
a la osteodistrofia hipertrófica. En uno hay un
agrandamiento de la metáfisis, formación de
nuevo hueso perióstico irregular y tumefacción
de los tejidos blandos, mientras que en el otro se
señala una banda radiolúcida paralela pero separada del cartílago fisial.
6
Soporte nutricional
Mientras que un aumento del potencial genético de la tasa de crecimiento no es en sí mismo
perjudicial para el perro de raza grande, los manejos en la práctica que permiten maximizar la
taza de crecimiento pueden tener consecuencias
negativas. Se encuentra bien documentado que
la incidencia de enfermedades esqueléticas, incluidas la osteocondrosis, la osteodristrofia hipertrófica y la displasia de cadera, está marcadamente elevada en el perro de raza grande si
las prácticas de manejo se realizan para alcanzar
este máximo potencial genético de la tasa de
crecimiento. La consideración fundamental en
cuanto al manejo en relación a la tasa de crecimiento, y finalmente a la enfermedad esquelética, es el soporte nutricional.
Aunque son muchas las consideraciones nutricionales que han sido implicadas en la enfermedad esquelética del perro de raza grande en
crecimiento, generalmente se señalan tres factores predominantes: las concentraciones de proteína, energía y calcio en la dieta. El desarrollo
de recomendaciones nutricionales y prácticas
de manejo para reducir la incidencia de enfermedades esqueléticas en estos casos requiere de
la identificación de las enfermedades predominantes, un repaso de la información existente
acerca de los efectores nutricionales potenciales,
y la conducción de nuevas investigaciones con
el fin de establecer las estrategias nutricionales
óptimas.
Enfermedades del crecimiento
Osteodistrofia hipertrófica
Varias razas, entre las que se incluye al Gran
Danés, Lebrel Irlandés, San Bernardo, Galgo
Ruso, Boxer, Dálmata, Setter Irlandés, Weimaraner, Pointer Alemán de Pelo Corto, Doberman,
Ovejero Alemán, Labrador Retriever, Collie y
Galgo Inglés, han mostrado una predisposición
desproporcionada hacia la osteodistrofia hipertrófica " . Esta osteopatía metabólica afecta al
perro durante la fase de crecimiento rápido (3 a
6 meses de edad), y se caracteriza por anorexia,
fiebre, cojera, y por metáfisis de huesos largos
hinchadas, dolorosas y calientes. La tumefacciones muy evidentes son el resultado del engrasamiento fibroso del periostio acompañado de la
2
5
Osteocondrosis
El dolor agudo, la tumefacción y la cojera en
la osteocondrosis se observan más comúnmente a nivel del hombro, codo, tarso y rodilla del
perro de raza grande en crecimiento. El Gran
Danés, el Labrador Retriever, el Terranova y el
Rottweiler son particularmente susceptibles a
la osteocondrosis. Aunque la etiología es considerada multifactorial, se considera que el daño
del cartílago articular es el resultado de una esponjosa subcondral biomecánicamente débil
7
8
El manejo nutricional
es usualmente
implicado como un importante factor de
influencia de expresión
del potencial
genético
de estas enfermedades
óseas.
que no provee un soporte adecuado al cartílago
articular de la epífisis. Luego ocurren alteraciones secundarias en la función y metabolismo de
los condrocitos en la superficie articular en desarrollo.
Displasia de cadera
La displasia de cadera canina se puede desarrollar durante el crecimiento como resultado
de una disparidad entre la fuerza de los tejidos
blandos que sostienen a la articulación coxofemoral y las fuerzas biomecánicas en aumento
asociadas a la ganancia de peso, lo que resulta
en una pérdida de congruencia entre la cabeza
femoral y la superficie del acetábulo. Esta subluxación produce el remodelamiento de la articulación junto con la disminución de profundidad del acetábulo, el aplanamiento de la cabeza femoral, y eventualmente, la osteoartritis.
Los perros con afecciones crónicas pueden ser
asintomáticos o mostrar solamente una incomodidad leve, especialmente luego de períodos de
ejercicio relativamente intenso. Por el contrario,
140
T
libras
*>» GRAN DANÉS
120 +
100 -
80
" PASTOR ALEMÁN
60
40
20
H-
4
Figura 1.
I
I I I
8
í
I I
I
I I
II
I
12 16 20 24 2 8
Edad (en Meses)
Curtías de crecimiento
de razas. Adaptada
de Curren!
represetitatltm
Veterinary
¡le mu
u
'Ihenipy
variedad
V¡ 1974.
de la dieta, y la cantidad de calcio consumida.
Una observación sistemática del impacto de estos tres nutrientes sobre la enfermedad esquelética en el cachorro de raza grande es necesaria
como paso previo para establecer las recomendaciones nutricionales sobre una base científica,
con el fin de obtener el máximo resultado durante el crecimiento.
Quienes crían perros de razas grandes algunas veces suscriben a la idea de que los alimentos premium son "peligrosos" porque tienen
concentraciones de proteína excesivas y potencialmente perjudiciales. La razón fundamental
para esta creencia es que la alta proteína en la
dieta va a promover una tasa de crecimiento
más rápida, y por eso, predispone al desarrollo
de enfermedades esquelética en el perro de raza
grande. Esto no se ha confirmado por estudios
controlados, y afortunadamente, cada vez cuenta con menos apoyo. Se administraron a Gran
Daneses en crecimiento dietas isocalóricas con
un amplio rango de proteína dietaria (31,6%;
23,1%; o 14,6% de proteína) desde el destete y
durante 18 semanas, los mismos no mostraron
evidencias del efecto del tratamiento en el metabolismo del calcio o en el desarrollo del esqueleto.
Se observaron cambios radiológicos e
histológicos compatibles con osificación endocondral alterada con una igual distribución entre los grupos en estudio, lo que indica la ausencia de un efecto específico de la concentración
de proteína en la dieta.
1 0 1 1
la displasia de cadera severa produce una cojera marcada, dolor, marcha anormal, renuencia a
levantarse, y atrofia de los músculos del muslo.
La displasia de cadera puede afectar a cualquier
raza, pero la prevalencia es mayor en los perros
de raza grande y generalmente se acepta que su
herencia es poligénica.
1
Enfermedades del crecimiento, genética
y nutrición
Se observa fácilmente que estas tres enfermedades del desarrollo, osteodistrofia hipertrófica,
osteocondrOsis, y displasia de cadera, tienen un
componente genético que influye en la prevalencia de estas enfermedades dentro de la población carlina..Esto se hace evidente por la elevada propensión hacia estas enfermedades en
el perro de raza grande y la frecuente asociación
con razas específicas dentro de la clasificación
por tamaño corporal.
Una segunda característica es que el manejo
nutricional está con frecuencia implicado como
un factor importante para la expresión del potencial genético de estas enfermedades esqueléticas. Los efectores nutricionales en la enfermedad esquelética más comúnmente implicados
en el perro de raza grande son la concentración
de proteína en la dieta, la densidad de energía
RGROINDUSTRIR
Aunque la dieta de alta proteína no promovió ningún efecto negativo detectable sobre el
desarrollo del esqueleto, la dieta de baja proteína fue considerada apenas suficiente para el
Gran Danés en crecimiento, en estas dietas que
aportaron aproximadamente 3.600 kcal EM/kg
de alimento. El peso corporal se redujo significativamente en los perros que consumieron la
dieta con el 14,6% de proteína en comparación
con el grupo de 31,6% de proteína, a las 13 y 15
semanas de edad, mientras que las concentraciones de albúmina plasmática permanecieron
más bajas en el caso de la dieta mencionada en
primer lugar a lo largo del estudio. Esto demuestra que la concentración de proteína normalmente incorporada a los alimentos premium
no aumenta la manifestación de enfermedades
esqueléticas en el perro de raza grande en crecimiento, pero que es posible reducir el nivel de
proteína dietaria hasta el punto en que la provisión de nutrientes está cerca del límite mínimo.
Es evidente la necesidad de conocer la relación
proteína / energía cuando se evalúa la concentración de proteína dietaria.
veles de proteína diaria
Es más probable que el supuesto efecto negao de una elevada concentración proteica en la
;ta sobre la enfermedad esquelética sea por
; aumentos asociados de la densidad energéa de la dieta más que de alta proteína per se.
to se basa en el clásico estudio de Hedhamar y sus colaboradores quienes investigaron
efecto del consumo de energía dietaria sobre
enfermedad esquelética en el Gran Danés en
2cimiento. La dieta que se ofreció ad libitum
odujo un dramático aumento de la incidencia
! las patologías del esqueleto en comparación
in la oferta de la misma dieta al 66% del conimo ad libitum. El alto nivel nutricional sustenel potencial genético de crecimiento y, por lo
nto, predispuso a que el perro en crecimiento
jsarrollara una enfermedad del esqueleto.
ammrich confirmó esta respuesta de la tasa
i crecimiento al alimentar a Gran Daneses ya
:a ad libitum o con consumo restringido (60)% del consumo ad libitum) desde el destete
asta los 6 meses de edad. El crecimiento máxilo (consumo ad libitum) dio por resultado una
sponjosa subcondral menos densa y más débil
or unidad de superficie. La osteopenia resulinte y el hueso subcondral biomecánicamente
ébil no pudieron dar el soporte adecuado al
irtílago articular. Además, la mayor tasa de
recimiento con la alimentación ad libitum expud más rápidamente a la superficie articular a
sfuerzos debidos al aumento de masa corpoil. Claramente, un alto nivel de consumo de
nergía puede promover una excesiva tasa de
recimiento en el perro de raza grande y aulentar el potencial para el desarrollo de patoloS& esquelética.
12
9
En contraste con la proteína de la dieta, Hazevinkel y sus colaboradores y Goedegebuure y
lazewinkel demostraron que la concentraión de calcio en la dieta puede tener un efecto
ignificativo en el desarrollo, morfología y patoogía del esqueleto en el perro de raza grande en
xecimiento. Estos investigadores alimentaron a
Sran Daneses en crecimiento ya sea con una
lieta con la concentración de calcio normal
1,10% Ca/0,90% P) o con una de alta concenración de calcio (3,30% Ca/0,90% P) desde el
iestete hasta los 6 meses de edad. El efecto de la
iieta con alto contenido de calcio se manifestó
sobre el nivel endocrino (hipercalcemia, hipobsfatemia, glándulas paratiroides menos activas, aumento de la. actividad de las células C tiroideas); sobre el desarrollo del esqueleto (aumento de osteoblastos, disminución de osteoclastos, disminución de la actividad osteoclásti13
14
Peso Corporal
600
500
O)
<y>
9
EL
400
300
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20.0
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14
16
18
Meses
Figura 2. Peso corporal en tos diferentes grupos de alimentación.
(Ref. 17)
ca, más retención de conos de cartílago, aumento de la masa mineral ósea, retardo de la remodelación ósea); y sobre la enfermedad esquelética (aumento de irregularidades radiológicas
más lesiones osteocondríticas). Todos estos efectos demostraron claramente el impacto negativo del exceso de calcio en la dieta sobre la salud
del esqueleto del perro de raza grande en crecimiento. Esta conclusión además está confirmada por el descubrimiento de que el perro de raza grande en crecimiento no es eficiente en la regulación negativa de la absorción de calcio intestinal ante la presencia de una alta concentración de calcio en la dieta, esto se debe a que hay
un considerable transporte pasivo de calcio. Él
perro de raza grande en crecimiento es, por lo
tanto, menos capaz de protegerse a sí mismo de
un consumo crónico de una dieta alta en calcio.
Por el contrario, el transporte activo del calcio a
nivel intestinal lleva a cabo una regulación positiva de la absorción muy eficientemente en el
cachorro de raza grande en crecimiento. Esto
significa que más del 90% del calcio intestinal
puede ser absorbido cuando la concentración
de calcio en la dieta es más baja. En consecuencia, el perro de raza grande en crecimiento está
más protegido contra una absorción de calcio
insuficiente que contra una absorción excesiva
de calcio.
15
Requerimientos nutricionales prácticos
durante crecimiento
Se evidencia claramente que maximizar la
tasa de crecimiento del perro de raza grande
por medio del consumo de alta energía, y proveer una dieta con alta concentración de calcio
son dos factores clave que pueden interferir
con el normal desarrollo del esqueleto y pro-
M
mover la patología del mismo. También es evidente que la concentración de proteína de la
dieta, dentro de un amplio rango, no influye
sobre la incidencia de la enfermedad del esqueleto en el cachorro de raza grande. Aunque esta información es fundamental para identificar
aquellos factores que influyen en la patología
del esqueleto, no es adecuada para formular
recomendaciones nutricionales específicas para el perro de raza grande en crecimiento. Los
datos sobre los cuales podrían basarse tales recomendaciones están actualmente siendo reunidos en un extenso trabajo en colaboración entre The Iams Company, la Universidad de Auburn, y la Universidad de Wisconsin. En resumen, un total de 36 Gran Daneses en crecimiento fueron asignados antes del destete a
tres dietas de tratamiento diferentes sólo en la
concentración de calcio y fósforo.
Dieta
Bajo (CB)
Medio (CM)
Alto (CA)
Calcio
0,48%
0,80%
2,70%
Fósforo
0,40%
0,67%
2,20%
Los requerimientos
nutricionales
en
de razas grandes son provistos más
apropiadamente
con una dieta
conteniendo
26% de proteína
(de alta
calidad y de origen animal), 14% de grasa, 0.80%
son el fundamento para las recomendaciones
nutricionales específicas para el perro de raza
grande en crecimiento.
Tasa de Crecimiento
Lauten y sus colaboradores , y Goodman y
sus colaboradores informaron que la tasa de
crecimiento de los Gran Daneses en crecimiento
en una dieta de 26% de proteína y 14% de grasa
se vio muy influenciada por la concentración de
calcio y fósforo dietaria. La dieta CM promovió
un crecimiento más rápido en comparación con
las dietas CB o CA (Figura 2). La medida de la
longitud del húmero, radio, fémur, tibia y de la
circunsferencia del muslo y del radio también
confirmaron esta respuesta al tratamiento. Las
tasas de crecimiento de los tres grupos de tratamiento fueron inferiores al potencial genético
debido a la reducida densidad de energía de la
dieta en relación a las dietas premium normales
para cachorros, y al manejo de la alimentación
(alimentación de tiempo restringido). El efecto
sobre la tasa de crecimiento sugiere que la relación de CM (0;80% Ca/0,66% P) fue más eficaz
para satisfacer los requerimientos nutricionales
específicos del Gran Danés en crecimiento con
una dieta de 26% de proteína y 14% de grasa.
16
17
17
cachorros
Ca y 0.67 P.
Estos niveles de calcio y fósforo fueron elegidos para evaluar la hipótesis de que una concentración de estos minerales inferior a la que
normalmente se encuentra en los alimentos premium para cachorros (por ej., 1,20% Ca/1,00%
P) podría mejorar la salud del esqueleto del perro de raza grande en crecimiento, suministrada
en una dieta base de energía reducida. Una dieta con densidad de energía reducida en relación
a una dieta normal para cachorros ayuda al manejo de la tasa de crecimiento, con lo cual disminuye y prolonga la pendiente de la curva de crecimiento. La reducción de energía en las dietas
de tratamiento se logró al incluir un 14% de grasa, comparado con el 20-21% de grasa de los alimentos normales para cachorros. También se redujo la concentración de proteína al 26% para
mantener una relación proteína/energía adecuada. Las tres dietas de tratamiento fueron suministradas a los Gran Daneses en crecimiento
desde antes del destete hasta los 18 meses de
edad. Los resultados publicados hasta la fecha
RGROINDUSTRIR
Contenido Mineral Oseo
El contenido mineral óseo (CMO), determinado por medición con absorciometría de energía dual de rayos X (DEXA), reflejó la concentración de calcio de la dieta con diferencias observables en etapas muy tempranas del crecimiento (2 meses de edad). El contenido mineral óseo, expresado como un porcentaje del peso corporal, a los 2 meses de edad fue de 1,07%
(CB), 1,42% (CM) y 1,85% (CA); y se elevó a
2,91% (CB), 3,45% (CM) y 3,48% (CA) a los 6
meses de edad. Además, los valores de la densidad mineral ósea (DMO) fueron asimismo diferentes a las 8 semanas de edad (0,442 g/ cm2,
0,456 g/cm2 y 0,482 g/cm2, para CB, CM y CA,
respectivamente). Las diferencias de DMO en
los grupos en tratamiento continuaron hasta los
6 meses de edad, a partir de ese momento la
magnitud de la respuesta comenzó a declinar. A
los 12 meses de edad, la DMO fue de 0,976
g/cm2 (CB), 1,046 g/cm2 (CM) y 1,054 g/cm2
(CA).
16
18
Propiedades Mecánicas del hueso
Las propiedades mecánicas del hueso también reflejaron los efectos específicos de la concentración de calcio en la dieta base. La superficie total del corte transversal así como la su-
ig. 3. Comparación
de la vista lateral y posterior de una conformación
normal (85, CN), en relación a dos
onformaciones
pobres (B6 & B7, CA). Los perros pertenecían
a la misma carnada y tenían 6 meses de
dad. Las fotografías
son cortesía del Centro de Investigación
Scott-Rickey,
Universidad
de Auburn (fíef. 17)
erficie cortical y medular del fémur, húmero,
ircer metacarpiano y tercer metatarsiano fuem mayores en los Gran Daneses de 18 meses
limentados con CM y CA en comparación con
)s que recibieron CB. 19 Esto indica que no haría ninguna ventaja al suplementar una dieta
e 26% de proteína y 14% de grasa con niveles
ie calcio y fósforo por encima de 0,80% y
,67% respectivamente. Aunque las estadístias no muestren una evidencia significativa, el
>unto de deformación del CM (indicador de
leformación permanente) fue similar al CB y
uperior al CA (1,799 y 1,860 vs. 1,684 kg-mm,
espectivamente). Asimismo, la fuerza máxima
punto de fractura) respondió en forma similar
i las dietas del CM y CA y fueron mayores que
a del CB (4,534 y 4,652 vs. 4,042 kg-mm, respectivamente). Estos datos sugieren que la con:entración de calcio y fósforo de la dieta de CM
;0,80% Ca/0,67% P) puede ser la más adecuada en relación a la fuerza ósea, incorporada a
una dieta base de 26% de proteína y 14% de
grasa.
Conformación Corporal
Se evaluó la conformación corporal general,
la más pobre se observó en los Gran Daneses
alimentados con la dieta de CA en comparación
con los que recibieron la dieta de CM o CB (Figura 3 ) . Esto también se vio reflejado en el he17
cho de que el 86% de las cojeras clínicas observadas correspondían a la dieta de CA . Además, todos los casos de osteodistrofia hipertrófica se observaron en perros que consumían
CA . Del mismo modo, se realizaron análisis
repetidos de la cinética de la marcha durante el
crecimiento (4, 6, 8,12 y 18 meses de edad) en 4
perros de cada grupo de tratamiento, se observó que todos los perros que consumían CB o
CA teman alguna asimetría en el andar . Por el
contrario, tres de los cuatro perros de CM respondieron satisfactoriamente a los exámenes
de simetría de fuerza de reacción al piso. La
conformación y la cinética del Gran Danés, evaluadas a lo largo del crecimiento, son influenciadas positivamente por el consumo de 0,80%
de Ca y 0,67% de P en una dieta base de energía
reducida.
20
17
21
Aportando las demandas nutricionales
La investigación indica claramente que los requerimientos del perro de raza grande en crecimiento son cubiertos apropiadamente con una
dieta base con 26% de proteína (de alta calidad,
de origen animal), 14% de grasa, 0,80% de Ca y
0,67% de P. El sustento para esta recomendación
es a la vez convincente e ineludible. Una dieta
de densidad de energía reducida en relación a
los alimentos normales para los cachorros facilita el manejo de la tasa de crecimiento, con un ni-
vel moderadamente más lento en relación al potencial genético de crecimiento. El tamaño corporal
adulto está determinado genéticamente y va a ser
alcanzado a una edad levemente mayor, con una
tasa de crecimiento más gradual. Una dieta con
26% de proteína, 14% de grasa, 0,80% de Ca y 0,67%
de P aporta los requerimientos nutricionales apropiados para el perro de raza grande en crecimiento
durante el crecimiento controlado, ésto también se
confirma por el menor rendimiento de los perros
que consumen dietas con concentraciones de calcio
y fósforo más altas o más bajas. El contenido mineral óseo y la densidad mineral ósea fueron más bajas para los Gran Daneses en crecimiento que consumieron la dieta 0,48% Ca, lo que indica que esa
suplementación es la mínima o es insuficiente.
Además, las respuestas del CMO y DMO se vieron
en la fase temprana de crecimiento, lo que indica la
necesidad de cubrir los requerimientos nutricionales del perro de raza grande en crecimiento inmediatamente después del destete. Las propiedades
mecánicas del hueso fueron influenciadas positivamente por el nivel de 0,80% Ca/0,67% P en la dieta. El examen ortopédico señaló una mayor incidencia de anormalidades en los cachorros con la
dieta de 2,7% Ca, lo que muestra el exceso de suplementación de calcio en esta dieta base de densidad
de energía reducida. Se observaron pocas anormalidades en la marcha durante el crecimiento con la
dieta de 26% proteína y 14% grasa que contenía
0,80% Ca y 0,67% P, en relación a la concentración
de estos minerales más alta o más baja.
Conclusiones
Al considerar las observaciones en conjunto, los
datos disponibles apoyan firmemente el manejo del
crecimiento del perro de raza grande con una dieta
base de un 26% proteína, 14% grasa, 0,80% Ca y
0,67% P. El hecho de dar los nutrientes minerales
apropiados para el saludable desarrollo del esqueleto,.junto con el control de la tasa a la cual la masa
corporal aumenta y produce una carga mecánica
sobre la estructura esquelética, es clave para mejorar la salud a largo plazo y el bienestar del perro de
raza grande en crecimiento.
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er
*"
'
dísticas
Avícolas
Importaciones de Pollos: Origen y Tipo
de Producto (Octubre 1998)
Faena de Aves en Establecimientos con
H a b i l i t a c i ó n Nacional
1997
Miles de cab
21,944
20,310
22,455
24,827
24,151
23,020
25,740
23,202
25,540
27,059
24,500
32,548
ne/Oct
238,248
1998
Miles de cab
24498
24332
26223
27274
25191
27280
28431
26604
28059
29,480
267,371
Dif. 98/97
Producto
Brasil
tn
Aves enteras
Pechuga
6,573
424
%
11.64
19.80
16.78
9.85
4.31
18.50
10.46
14.66
9.86
8.95
12.22
otal
295,296
dente: elaborado con datos de SENASA
Pata/muslo
Cartílagos
Chile
tn
48
Otros
tn
-
Total
tn
6,621
424
146
40
146
40
4
4
Alas
Otros comest.l
60
-
17.1
77
Total
7,247
48
17
7,312
Particip. %
99.1
0.7
0.2
100
Fuente: elaborado con datos de la DNFA de
SENASA, SAGPyA
(1) incluye carne sin hueso, carne c/ hueso, piel y
grasa comestible
Procesamiento de Carne de Aves: Cortes 1997 - 1998
Dif. 98/97
Cortes (1)
1997
tn
1,772
1,913
2,215
2,543
2,630
2,446
2,775
2,659
3,091
3,069
2,722
1998
tn
2,563
2,781
3,072
2,964
3,251
3,435
3,984
3,588
3,853
4,276
%
44.6
45.4
38.7
16.5
23.6
40.4
43.6
34.9
24.6
39.3
Cortes/Pr
(2)
%
5.0
5.4
5.5
5.0
5.9
5.8
6.6
6.3
6.4
6.8
3,083
5.9
33,767
34.5
25,114
i/Oct
30,919
ital
lente: elaborado con datos de SENASA, SAGPyA.
) Volumen de productos elaborados en mataderos o frigoríficos con faena con procesamiento para cortes especiales con
ibilitación de SENASA. (2) Relación tomando en cuenta una estimación de la producción avícola en base a la faena
abilitada por SENASA.
flGftOINDUSTftM
g
Relación Importaciones/Producción
1995 -1998 (%)
Mes
Importaciones de Aves BB
Según su Aptitud (Septiembre - Octubre 1998)
1995
1996
1997
1998
%
%
%
%
Ene
Feb
Mar
Abr
May
4.3
3.0
3.0
1.6
1.7
3.8
4.1
5.9
4.1
2.6
6.0
4.7
6.0
4.2
5.8
6.1
7.1
6.6
6.2
6.6
Jun
Jul
Agos
1.2
1.5
1.8
2.7
2.7
3.8
4.8
4.2
5.6
5.1
7.8
8.5
Sept
Oct
Anual
3.0
3.5
2.6
3.8
3.5
4.0
6.9
8.6
6.2
10.9
10.0
7.5*
Fuente: elaboración propia.
* Enero-Octubre
Importaciones de Pavos: Origen y Tipo
de Producto (Octubre 1998)
Producto
Aves enteras
Pechuga
Fiambres
Tráqueas
Otros comest.l
Total
Brasil
EEUU
tn
tn
115
Chile
tn
-
46
6
167
44
6
217
Particip. %
77
20
3
100
Fuente: elaborado con datos de la DNFA de
SENASA, SAGPyA
1: incluye carne sin hueso
2.3. Pollitos/as bb y Huevos Fértiles
Importaciones de Pollitos/as BB
E
F .
M
A
M
I
J
A
S
O
N
D
Ene/Oct
Total
1997
1998
Miles de Unidades
270
96
548
146
479
. 56
624
691
709
104
648
511
851
412
724
551
400
906
1,029
1,556
262
129
6,282
5,030
6,673
Fuente:elaborado con datos de SENASA
1
To
-
14
5
18j
-
176
27
4
14
625
35
Francia
Subtotal
Octubre
Chile
EEUU
Canadá
Brasil
Subtotal
2
881
-
-
18
-
-
23
92
58
1
21
1363
1514
21
41
14
-
91
-
7S
138¿
155<
-
Fuente: elaborado a partir de datos de SENASA, SAGPyA.
46
44
6
44
Parrilleros Ponedoras
Pavos
Miles de Unidades
Chile
EEUU
G.Bretaña
Holanda
Brasil
Uruguay
Total
tn
115
6
6
-
Septiembre
Dif. 98/97
%
-64.44
-73.36
-88.31
10.81
-85.28
-21.19
-51.53
-23.87
126.40
51.20
-19.94
Importaciones de Huevos Fértiles
1997
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Ene/Oct
Total
1998
Miles de Unidades
1,313
2,477
1,874
1,347
1,553
1,639
1,813
2,978
2,260
1,947
2,574
3,510
3,094
3,736
2,925
3,094
4,456
4,591.
4,212
4,244
3,364
1,935
26,074
29,564
Dif. 98/97
%
88.68
-28.12
5.56
64.28
-13.84
36.37
20.74
5.79
3.04
0.75
13.39
31,373
Fuente:elaborado con datos de SENASA
Nota: incluye huevos fértiles de parrilleros, ponedoras y
reproductores
Exportaciones Avícolas Mensuales
Enero - Octubre 1998
Mes
Aves enteras
tn
-
Ene
Gallina hervida
tn
Garras
tn
Otros com. (1) Otros incom. (2)
tn
tn
Total
tn
-
1,118
-
591
1,709
335
1,061
4,161
Feb
56
297
2,412
Mar
159
185
934
210
522
2,010
51
105
1,169
132
170
1,627
-
107
896
498
388
1,889
55
-
1,428
285
322
2,090
Abr
May
Jun
-
Tul
937
134
507
1,577
1,393
118
504
2,042
Ago
26
Sep
210
39
1,071
233
217
1,770
Oct
49
122
1,123
328
399
2,021
606
855
12,480
2,274
4,681
20,896
Total
Fuente: elaborado con datos de la D N F A de SENASA, S A G P y A
(1) Otros comestibles: carcazas, alas, bocaditos, cogote, hamburguesas, menudencias, patitas, pechuga y picadillo de
carne.
(2) Otros incomestibles: sebos y harinas de visceras, de plumas y de h í g a d o
Relación A s a d o / P o l l o * 1997-1998
P r e c i o s Del P o l l o E v i s c e r a d o Nivel
Mayorista (INDEC)
Mes
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
1997
$/kg
1,68
1,60
1,46
1,37
1,30
1,44
1,31
1,58
1,54
1,55
1,50
1,54
1998
$/kg
1,44
1,31
1,50
1,31
1,31
1,36
1,43
1.50
1.47
1.41
* Coef. de
var. 1998
6,6
11,2
7,6
9,1
11.2
5,7
5,4
6.9
5.5
4.5
Dif. 96
%
-14
-18
3
-5
1
-6
9
-5
-5
-9
1.40
-5.3
Prom. Ene/Oc , 1.48
Promedio anual
1,49
Fuente: INDEC. Sistema de índices de Precios
Mayoristas (SIPM).
Precios corrientes sin IVA tomados por cajón de 20 kg
al 15 de cada mes, sobre una muestra de 12 empresas
ubicadas en todo el país.
* Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de
los datos respecto a su promedio. Generalmente se
expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto
menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre
los datos observados y estarán mejor representados
por su promedio.
Mes
Relación
Relación
asado-pollo
asado-pollo
1997
1998
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Prom. Ene/Oct
Promedio anual
1,33
1,37
1,42
1,49
1,56
1,56
1,58
1,60
1,58
1,59
1,61
1,64
1,47
1,53
1,68
1,90
1,83
1,89
1,96
2,05
2,01
1.95
1.93
1.94
1.91
Fuente: SAGPyA con datos de INDEC.
* La relación asado/pollo es el cociente entre el
precio del asado y el precio del pollo y explica los
kg de pollo necesarios para adquirir un kg de
asado.
PRODUCCIÓN BRASILEÑA DE POLLOS
1997
Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ene/Jul
343
355
347
345
367
368
371
2,496
1998
Dif. 98/97
%
miles de tn
384
367
342
343
363
369
373
2,541
11.8
3.3
-1.4
-0.4
-1.1
0.5
0.4
1.8
Total anual 4,461
Fuente: tomado de Aves & Ovos, Associagao
Paulista de Avicultura
EXPORTACIONES BRASILEÑAS
DE POLLOS
1997
1998
Enero - Julio
Tn
Pollo entero
Dif.98/97
%
220,714
202,626
-8.2
Pollo trozado 159,812
138,140
-13.6
Total
340,766
-10.4
380,526
U$S/FOB
Pollo entero
274,331
213,228
-22.3
Pollo trozado
251,671
192,944
-23.3
Total
526,002
406,172
-22.8
Fuente: tomado de Aves & Ovos, APA
Associagao Paulista de Avicultura
PRODUCCIÓN ESTIMADA DE HUEVOS - BRASIL Mes
Ene
Feb •
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Ene/Nov
Total anual
1997
1998
millones de unidades
1,011
1,023
1,034 .
1,039
1,043
1,051
1,051
1,048
1,063
1,072
1,072
11,507
12,596
Dif. 98/97
%
1,098
1,107
1,122
1,130
1,128
1,127
1,129
1,131
1,147
1,160
1,173
12,451
8.7
8.2
8.6
8.8
8.1
7.2
7.4
7.9
7.9
8.1
9.4
8.2
-
Fuente: tomado de Aves & Ovos, Associagao Paulista
de Avicultura
Fuente S.A.G.P.yA.
i
Producción
Un 13,4% superior al mes anterior resultó la faena registrada por SENASA de ganado porcino correspondiente al
mes de Octubre. Así la acumulada del año resulta un
19,5% superior al compararla con el mismo período del
año 1997.
Como ocurre normalmente en esta época del año se hace
significativa la participación de los lechones en la faena; en
Octubre incidieron en un 24,7%, y sobre el total faenado en
el año en un 13,9%. El 44% de la faena registrada de lechones tuvo lugar en establecimientos con habilitación nacional ubicados en la provincia de Buenos Aires.
En base a la faena realizada en establecimientos con y sin
habilitación nacional se estima la producción de carne de
cerdo para el período enero / octubre en 145.493 tn equivalente res con hueso. El consumo per cápita, anualizado se
situaría en los 6,7 kg.
Importaciones
De enero a octubre de 1998 fueron importadas 57.270 tn de
productos y subproductos porcinos por un valor FOB declarado de U$S 105.370.584.
Al compararlo con igual período del año anterior el volumen ingresado resultó superior en un 18,4%.
Los volúmenes importados durante el mes de Octubre
(6.008 tn) fueron superiores en un 2,2% respecto a los ingresados en el mes de Setiembre.
La empresa Paladini que encabeza el ranking de importadores, hace significativa su participación en el rubro "Carnes Frescas" donde el volumen importado representa el
24% del total del rubro. El segundo lugar en el mismo rubro lo ocupa O'Higgins cuya incidencia es del 18%. O'Higgins es la principal empresa importadora de medias reses,
las que provienen en su totalidad de Chile; la otra empresa que importó medias reses fue Rafaela, esto fue en el
mes de julio y las 12 tn importadas tuvieron como origen
a Uruguay.
Exportaciones
Las exportaciones de productos y subproductos porcinos
al mes de octubre de 1998 totalizan 1.551 tn; cifra esta inferior en un 30% a la registrada durante igual período del
año 1997.En el mes de Octubre fueron exportadas 184 tn.
Esta cifra resulta inferior en un 4% a la registrada el mes
anterior. El 72,5% del total acumulado exportado corresponde al rubro "Grasas y Aceites" que en su totalidad se
destinó a Bolivia. El rubro "Fiambres y Chacinados" representa el 18,7% del total exportado y tiene a la República
Oriental del Uruguay como principal destino. En este ru-
bro el producto de mayor incidencia es "Salchichas" con el 49% del total.
PRECIOS
Sistema De Información De Precios Porcinos Por
Venta Directa A Frigoríficos
Los precios promedios correspondientes a Noviembre'98 experimentaron bajas del 5,2% en la
modalidad "Pie" y de un 4,6% en la modalidad
"Magro" al compararlos con los valores promedios del mes anterior.
El precio promedio en "Pie" fue de 0,918 $/kg vivo; el mayor valor registrado de máximos absolutos fue de 1,12 $/kg vivo (semana del 5/11) y el
mínimo de 1,05 (semana del 26/11). Las operaciones de contado arrojaron valores entre 0,80 y 0,85
$/kg vivo. La baja experimentada en el precio del
capón resultó de menor impacto en la modalidad
"Magro", con promedios para la base de 1,246
$/kg. Bajo esta modalidad Jos máximos absolutos
se movieron en el rango de los 1,40 y 1,26 $/kg.
El Sistema de Información de Precios Porcinos no
Precios p r o m e d i o capones
y hembras s i n servicio
p o r v e n t a d i r e c t a a frigoríficos
E n peso p o r k i l o g r a m o
registró ventas de capones y hembras sin servicios
bajo la modalidad "Gancho"; sólo se registraron
operaciones por 332 cabezas de la categoría
"Chanchas".
Los plazos de pago oscilaron en los 53 días para la
modalidad "Pie" y 66 días en la modalidad "Magro".
Al mes de Noviembre de 1998 formaron parte del
Sistema de Información de Precios Porcinos por
venta directa a frigoríficos 685.208 cabezas, esta cifra es superior en un 29% a la alcanzada durante el
mismo período del año anterior. La distribución del
canal de comercialización arroja valores del 55,6%
para la modalidad "Pie"; 41,7% para la modalidad
"Magro" y 2,7% para la modalidad "Gancho".
Poder Adquisitivo Del Producto
El mes de Noviembre prolonga la tendencia negativa de las relaciones analizadas. La baja experimentada por el precio del capón (5,2%) y el alza
del precio del grano de maíz (4,3%) respecto del
MESES/
MODALIDAD MAGRO
DIF.98/97
AÑO
1997
1998
%
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
lunio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
1,37
1,41
1,49
1,56
1,63
1,64
1,66
1,68
1,58
1,44
1,32
1,32
1,32
1,32
1,34
1,35
1,35
1,35
1,35
1,36
1,36
1,31
1,25
-3,6%
-6,4%
-10,1%
-13,5%
-17,2%
-17,7%
-18,5%
-19,0%
-14,1%
- 9,0%
- 5,6%
Fuente: SAGPyA- Dirección de Ganadería - PROCERDO - O.N.C.C.A.
MESES/
MODALIDAD PIE
AÑO
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
1997
1,07
1,09
1,20
1,24
1,30
1,34
1,34
1,31
1,23
1,12
1,04
1,03
1998
1,04
1,04
1,05
1,06
1,06
1,05
1,08
1,05
1,03
0,97
0,92
DIF.98/97
Of
/o
-2,8%
-4,6%
-12,5%
-14,5%
-18,5%
-21,6%
-19,6%
-19,8%
-16,1%
-13,2%
-11,7%
MESES/
AÑO
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
MODALIDAD GANCHO
1887
1,38
1,39
1,46
1,52
1,61
1,65
1,66
1,65
1,51
1,41
1,28
1,31
1998
1,31
1,25
1,22
1,36
1,37
1,37
1,35
1,37
1,40
Sin Datos
Sin Datos
DIF.98/97
%
-5,1%
-10,1%
-16,4%
-10,5%
-14,9%
-17,0%
-18,7%
-17,0%
- 7,3%
5
mes anterior, acentuó el deterioro en la relación
insumo-producto. La correspondiente al mes de
Noviembre'98 arrojó un valor de 9,23; un 9,5%
menos competitiva que la registrada en Octubre.
No tan afectada se vio la relación capón/novillo
debido a que la baja en el precio del capón fue
acompañada por una baja en el precio del novillo.
La cifra alcanzada de 1,07 para el mes de Noviembre resulta un 0,9% menos favorable que la registrada en Octubre'98.
Relación maíz/capón: indica la cantidad de grano
de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 kg
de capón, así por ejemplo la relación del mes de
Noviembre'98 indica que con la venta de un kg vivo de capón pudo adquirirse 9,23 kg de maíz.
Brasil - Precio De Algunos Productos Agropecuarios
PLAZA
NIVEL PRODUCTOR
MAÍZ
SOJA
POLLO VIVO
CERDO VIVO
CHAPECO
CHAPECO
FLORIANOP
CHAPECO
NIVEL MAYORISTA
MAÍZ
CHAPECO
SOJA
CHAPECO
PERNIL CERDO CHAPECO
CARCASA CERDOCHAPECO
POLLO REFRIGER.FLORIANOP
UNIDADES
U$S
Tn
Tn
Kg
Kg-
120
189
0,52
0,68
Tn
Tn
Kg
Kg
Kg
137
203
2,18
1,39
0,97
Fuente: ICEPA/SC 10/11/98 y 27/11/98. Tipo de cambio:
1 U$S = 1,19 Real.
El Mercado Da Señales De Aumento de Ventas
Los meses de noviembre y diciembre, tradicionalmente son períodos de crecimiento de las ventas
de carne de cerdo y derivados. Apostando a esta
posibilidad, los frigoríficos están forzando la liberación de la mercadería en stock, imponiendo una
nueva dinámica al mercado. De continuar este clima los precios al porcinocultor podrían experimentar alguna mejora. Hay noticias de que las cotizaciones fuera de las integraciones están mejorando. Si los consumidores demandaran lo que
los supermercados están comprando, los precios
de todos los segmentos podrían permanecer firmes por algunas semanas.
Un hecho que preocupa a los porcinocultores y a
la industria es la presión que están ejerciendo Estados Unidos y la Unión Europea sobre los principales mercados de las carnes de cerdos brasileñas
(Argentina y Hong Kong).
Fuente: ICEPA/SC- Jurandi Soares Machado 26/11/98.
Mercado Internacional
EEUU
P r e c i o s M u y B a j o s Para
Los Productores A m e r i c a n o s
El presidente de la Nebraska Farm Bureau, dijo
que los productores porcinos americanos están
obteniendo los precios más bajos de los últimos 30
años, a pesar que los precios de los cortes en las
carnicerías están por las nubes.
Los precios al contado de los cerdos, están en sus
más bajos niveles desde 1972, base nominal, y las
pérdidas por cabeza son las más grandes jamás
vistos. En base real (ajustados por el índice inflacionario), estos niveles de precios están probablemente en sus más bajos niveles desde la década
del 30.
NOTICIAS
VARIAS
U n A ñ o Positivo - U n Futuro Incierto
La cercanía de la finalización del año lleva siempre a
intentar hacer un balance de lo ocurrido a lo largo del
mismo. Desde nuestro punto de vista, 1998 puede
considerarse como un buen año para el sector.
Del aumento experimentado en la faena del SENASA
y de la percepción cotidiana acerca de la evolución de
la actividad es posible deducir que 1998 fue un año de
crecimiento productivo y de recomposición de stock.
Creemos que la rentabilidad anual debe haber sido
positiva para la mayoría de los productores porcinos y
fuertemente positiva para aquellos que lograron altos
índices de productividad. Estos hechos podrían entusiasmarnos y permitirnos vislumbrar un horizonte de
crecimiento, pero pareciera que la actividad está signada por ciclos positivos efímeros.
La coyuntura del mercado internacional con sobre
oferta mundial y aguda depresión de los precios presupone al menos, períodos de incertidumbre. Este hecho no es reciente, y a favor juega que los precios internos no parecieron verse tan afectados por esta causa; es más, el comportamiento de los mismos pareció
tener mayor relación con el precio del vacuno en el
mercado interno que con la situación internacional. Lo
que no sabemos es como repercutirá en el sector la reciente agudización de la situación externa (la crisis en
los Estados Unidos es una muestra de lo expresado).
Este hecho también preocupa, y en gran medida, a
nuestro principal proveedor del Mercosur debido a
las consecuencias que pudiera generar en el sector
porcino brasileño la entrada masiva de carne de cerdo
a nuestro país proveniente de terceros países, y a precios que dejarían fuera del mercado al mejor competidor. Situaciones como esta hacen pensar en la necesidad de defender nuestro mercado común y lograr
acuerdos sensatos que permitan, sin afectar las relaciones comerciales, el desarrollo de actividades potencialmente muy competitivas.
INDUSTRI
e n la 4 7 ° E x p o s i c i ó n d e N a v a r r o
Tal como viene sucediendo desde hace cinco
años entre el 21 y el 25 de octubre, en marco de la
47 Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria, de la Sociedad Rural de Navarro, se llevó a cabo la V Fiesta Avícola y Cunícola, cobijando a los más selectos ejemplares de Aves y Conejos de Raza, la misma contó con la presencia de
reconocidas cabanas de la Pcia. de Buenos Aires,
las cuales sumaron un
total de 210 reproductores inscriptos.
Las actividades comenzaron el día miércoles con la labor de
los jurados de admisión Sr. Alberto Ghergo
y el Tec. Avie. Gabriel
F. Alvarez para dar paso luego a la tarea del
jurado de clasificación
Lic. Iacopo del Papa.
Se destacó la calidad de los ejemplares expuestos, así
como también la excelente
organización a cargo del Dr.
Rubén Bruno, Comisario General del
Pabellón.
La muestra contó
con el apoyo de la
firma Navagán y
del laboratorio Vetser S.A. Se estima
que la concurrencia
de público a la Expo
a
Navarro 98 sumó algo más de 7.000 personas durante el fin de semana, reafirmando de esta manera el creciente éxito que viene teniendo año
tras año.
En cuanto a la fiesta avícola el Tec. Gabriel Alvarez resaltó la importancia de estas exposiciones ya que más allá de lo deportivo asegura un
banco genético para nuevas producciones alternativas como es el caso del pollo campero, además de mantener, a través de
algunas de las razas expuestas las raíces de la Avicultura Industrial.
9
Lote N 146. Brahma oscuro.
Hembra joven 7- Premio y
Campeona Cabana Nido Gaucho
de Lobos.
Sr. Presidente de la Sociedad Rural de
Navarro Don Jorge Serventi
y el Sr. Alvarez.
Izq. Tec. Avie. Gabriel F. Alvarez.
Der. Dr. Rubén Bruno. Ave:
Orpington Negro campeona de su
raza y los Trofeos a la mejor ave
y conejo del pabellón.
s
Lote N 66.
1 Premio
Campeón
Plymouth Rock
Blanco. Cabana
Los Caireles de
Rafael Calada.
g
Campeona Gigante
de Pandes.
Lote N 173 y
mejor conejo de la
Exposición.
Cabana Don Simón
de Marcos Paz.
g
144 ANIVERSARIO DE LA BOLSA DE CEREALES
2
s
73 DÍA DEL CEREALISTA
30 DE SETIEMBRE - BUENOS AIRES
8
'«JUsa
/ .3
Tí
z
E/ Dr.icario
Marpegán,
Presidente de C.A.F.A.B.,
estrechando la mano
,,¿
del Dr. Menem.
Don Pedro
García
Oliver
Como
actos
Bolsa
Con
todos
la asistencia
nacional
Don
entidad
e invitados
Pedro
Señor
García
de la
Gobierno
especiales,
Oliver
la situación
La Sra. Mónica de la
Pina, conversando
con el
Dr. Carlos Saúl Menem.
del
de la Bolsa
. En los discursos
analizó
de la
Cerealista.
Presidente
funcionarios
el Presidente
los
Aniversario
y El Día del
del
altos
se realizaron
del
de Cereales
Nación,
por
los años,
conmemorativos
recibidos
de
Cereales,
y directivos
pronunciados
del
de la
se
sector.
Saludando al flamante
Secretario de Agricultura,
Ganadería,
Pesca y
Alimentación,
Dr. Gumersindo Alonso.
Reunión
de la Comisión
Suplementos
y
de
Alimentos,
Concentrados
4 de Diciembre - San Francisco - Provincia de Córdoba
C.AF.A.B. a través de la C o m i s i ó n de Alimentos, Suplementos y Concentrados, coordinada por uno de sus directivos el Sr. Juan Cruz Vázquez, ha organizado reuniones a lo largo del año invitando a participar a todas las empresas
ligadas al sector de la n u t r i c i ó n animal. Con el propósito de presentar a la nueva C o m i s i ó n Directiva de la Cámara y
transmitir sus objetivos a corto y mediano plazo. Escuchando y analizando las necesidades de los empresarios y profesionales del interior, se decidió realizar la "PRIMERA CHARLA TÉCNICA".
Con la asistencia de más de 130 Técnicos y productores en el marco de la propuesta sobre: Aspectos Técnicos en el
uso de Alimentos Balanceados, Concentrados y/o Premezclas, comenzó la disertación el Dr. Carlos de Goycoechea,
Vicepresidente de la Cámara, sobre "Actividad y propuesta de C.A.F.A.B.". Posteriormente el Ing. Agr. Gerardo Gagliostro, perteneciente al Grupo de N u t r i c i ó n y Metabolismo del Área Producción Animal EERA, INTA Balcarce, haciendo referencia sobre: "El uso de nutrientes By Pass en Vacas Lecheras", con activa participación de la nutrida concurrencia, finalizó la jornada con un cóctel de camaradería.
Diego
de Alimenta! S.A,; Daniel
de Balanceados
Costantlno:
Spertino y Adolfo Cossar, de Molint
Bertino,
Costantino,
Miguel
Victoria S.A.; J.C. Vázquez
y
Gustavo
Farroni, de Santa Sylvina S.A.;
Carlos Briozzo, de Más Leche;
Gustavo Obregón, de Balmor S.A.
y Osear Bertero, de Avigan S.A..
Dr. Carlos
de Goycoechea.
_
EN LAS SIGUIENTES EDICIONES DE
AGROINDUSTRIA DAREMOS A CONOCER
EL CONTENIDO DE L A S C H A R L A S
Y EL C R O N O G R A M A DE L A S
PRÓXIMAS REUNIONES
Además de las firmas mencionadas en la foto, apoyaron el evento las siguientes empresas:
Alimentos Pilar S.A.; Biofarma S.A.; Cargill S.A; el Productor S.A.; Feed 8 Food S.R.L.;
Otvox S.A.; La Clementina S.A., Productos Roche S.A, y Santa Mónica S.A.
1
X X I I I Congreso M u n d i a l de Medicina Veterinaria
de P e q u e ñ o s Animales
5 al 9 de octubre de 1998
Buenos Aires Sheraton Hotel & Convention Center - Argentina
"El A c o n t e c i m i e n t o Científico de Medicina Veterinaria
más Importante del S i g l o "
Informe Post C o n g r e s o
Datos estadísticos del C o n g r e s o :
83 disertantes, 192 conferencias, 7 Simposios Pre Congreso, 2358 inscriptos, 54 países representados en 59 stands
y casi 2000 visitantes
Por primera vez el libro de resúmenes se publicó en dos
idiomas: inglés y castellano, cada uno con más de 900 páginas divididos en dos tomos.
A c t o s sociales:
- Más de 1200 delegados presenciaron el Acto Inaugural,
la noche del martes 6 de octubre, y de Clausura el viernes
9 de octubre.
A s p e c t o s científicos del Congreso:
Conclusiones sobre algunas de las especialidades desarrolladas durante el Congreso:
Oncología: El Dr. Guillermo Couto, junto con la Dra. Ann
Hohenhaus hablaron sobre la actualización y nuevos protocolos de pacientes con cáncer, la práctica y uso de quimioterápicos y el manejo de las emergencias oncológicas. Utilizaron para su exposición la presentación de casos clínicos.
Ortopedia: El Dr. Francoise Bardet mostró por primera
vez en Argentina, antroscopías realizadas en caninos. La
Dra. Ulrike Matis enseñó las técnicas de abordaje en las lesiones traumáticas de cadera, como así también el Dr. Roberto Kostlim en cirugías de tarso. El Dr. Brass actualizó el
diagnóstico radiológico de la displasia de cadera en el ovejero alemán.
Cuidados Intensivos: La Dra. Douglas Macintire aportó
datos de gran interés sobre las emergencias pediátricas
con manejo de la resucitación cardiopulmonar, lo propio sucedió con respecto al manejo inicial del shock, tratado por
la Dra. Leslie King.
Neurología: El Dr. Richard LeCouteur, abordó los cuatro
puntos del programa con una capacidad profesional y didáctica excelente. Philipe Moreau acotó importantes datos
sobre el diagnóstico y tratamiento de la patología discal.
Cirugías de tejidos b l a n d o s : El Dr. Rodolfo Brühl-Day
mostró una interesante animación computarizada sobre dilatación-torsión gástrica. Los dos profesionales de Utrech.
Dres. Van-Sluijs y Venker Van-Haagen, que también intervinieron en cirugías de tejidos blandos, mostraron su experiencia con gran sencillez pero con alto nivel.
Endocrinología: Los Dres. Edward Feldman y David
Church hicieron participar a la audiencia en los numerosos
casos clínicos presentados.
Cardiología: Participaron dos de los más importantes
cardiólogos mundialmente reconocidos, el Dr. Stephen Ettinger y el Dr. Phill Fox, quienes secundados por el Dr. Helio de Moráis de Brasil, mostraron todo lo nuevo, todo lo
práctico y todo lo aplicable en esta especialidad en pequeños animales.
Lanzamiento del Sistema de Manejo Nutricional Renal
y Urinario de Eukanuba Veterinary Diets
La C o m p a ñ í a l a m s h a p r e s e n t a d o al m e r c a d o 4 n u e vas dietas exclusivas para veterinarios para el m a n e j o
nutricional de la falta renal crónica en perros y de la e n f e r m e d a d del tracto urinario bajo en felinos ( F L U T D ) .
• E u k a n u b a Veterinary Diets Kidney Formula Early
S t a g e , para perros c o n insuficiencia renal crónica en la
fase t e m p r a n a de la e n f e r m e d a d .
• Eukanuba Veterinary Diets Kidney Formula A d v a n c e d S t a g e para a q u e l l o s pacientes en la e t a p a
a v a n z a d a de la e n f e r m e d a d renal
A m b a s dietas tienen la c u a l i d a d de administrar m a yor p o r c e n t a j e de proteínas ( 1 8 % y 1 3 % respectivamente) para mejorar la condición corporal del paciente
sin a u m e n t a r s u Nitrógeno Ureico Sanguíneo d e b i d o a
la incorporación del s i s t e m a p a t e n t a d o de Fibras c a p t a d o r a s de Nitrógeno, Nitrogen Trap, q u e a u m e n t a n la
excreción de nitrógeno fecal en un 3 4 % c o m p a r a d o
con la celulosa, siendo esta v e n t a j a m u y i m p o r t a n t e en
pacientes renales al no d e p e n d e r e x c l u s i v a m e n t e del
r i ñ o n para la excreción del nitrógeno.
Incorpora a d e m á s en su f o r m u l a Citrato de Potasio
para m a n e j a r la a c i d o s i s . Los niveles de fósforo de e s tas dietas s o n bajos ( 0 . 4 % en Early Stage y 0 , 2 3 % en
A d v a n c e d Stage) c o n u n a relación de ácidos g r a s o s
O m e g a 6 a O m e g a 3 de 5:1 q u e a y u d a a disminuir la
presión glomerular.
De esta f o r m a el profesional c u e n t a c o n una herra-
cróniGa.
[
m i e n t a nutricional para mejorar los síntomas y tratar de
evitar la progresión de la e n f e r m e d a d .
• Eukanuba Veterinary Diets Urinary Formula L o w
pH/S
Para gatos c o n F L U T D por cálculos de estruvita.
P r o d u c e un pH urinario de 5.9 a 6,3, bajo m a g n e s i o
dietario y m e n o s grasa y calorías para m a n t e n e r un peso s a l u d a b l e .
Las p r u e b a s de palatabilidad e f e c t u a d a s han d e m o s trado q u e la m i s m a es extraordinaria lo q u e facilita la
aceptación de los pacientes felinos.
• Eukanuba Veterinary Diets Urinary Formula Modérate pH/O
La primer dieta para gatos c o n F L U T D d e b i d o a cálculos de oxalato.
El pH urinario q u e provee esta dieta es de 6,3 a 6,9
Posee a g r e g a d o citrato de potasio para minimizar la
formación de oxalato.
De excelente palatabilidad y relación a j u s t a d a de ácidos g r a s o s o m e g a 6 y 3 para minimizar la inflamación.
Estas dietas pueden ser administradas indefinidam e n t e b a j o la s u p e r v i s i ó n d e l m é d i c o v e t e r i n a r i o
La C o m p a ñ í a l a m s s u m a a h o r a a s u s S i s t e m a de
M a n e j o Nutricional d i s p o n i b l e s en el m e r c a d o : Intestinal, de Piel y Pelo y de Recuperación, estos n u e v o s
S i s t e m a s de M a n e j o Nutricional Renal y Urinario.
7 e d i c i ó n del Tecno Empre dedor, 1 9 9 8
Síntesis Química recibió el máximo galardón
La Mención Especial, para la categoría "Jóvenes
SAIC, de Florencio Várela, Provincia
de Buenos Aires, ganó el Primer Premio de la cate-Empresarios" fue para Controlador Telefónico Multilínea
goría "Empresarios" de la 7 edición del Premio al Delsat CT-7008, sus autores, Delsat Sistemas Telefónicos, señores Roberto Patuto y Juan Carlos Excoffon, inecno Emprendedor organizado por BBV Banco Francés.
El trabajo se trata del paso de la producción tipo geniero Walter Salvador Gregoracci y Roberto Cicchini,
batch" de bacteria rhizobium —aplicables en fungía- Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires.
las integrales para la soja— a una producción continua. El Primer Premio, categoría Universitarios, fue para
Lo innovador es el criterio de utilización del mismo Un emprendimiento innovador en riego, su autor, ingeniero
quipamiento utilizado para la producción "batch". El electromecánico Bernardo Rosenfeld de la Cátedra de
nétodo es innovador mundialmente y permite visuali-Riego y Drenaje, Facultad de Agronomía, de la Univer;ar numerosas aplicaciones similares para la producciónsidad de Buenos Aires.
La Mención Especial, categoría Universitarios fue
le otra bacteria u otro tipo de cultivos.
La empresa está comercializando sus productos cre- para Diseño y construcción de una máquina automática desientementc en nuestro país, y además en el exterior, tinada al corte de chapas de hierro, sus autores señores Anjrincipalmeiite en los Estados Unidos de Norteamérica, drés Pamparas y Sebastián Varesi, de la Cátedra de Traíl motivo de haber ganado mercados en el exterior esbaj
elo Final, Ingeniería Electrónica, Facultad de Ingeniería
de la Universidad Nacional de La Plata.
>ajo precio con buena calidad.
El Segundo Premio, categoría "Empresarios" fue pa•a Desarrollo Tecnológico: de la telefonía móvil a radioenlaces
iigitales, su autor, el licenciado David Chápiro Deutsch,
PyMES
Zapital Federal.
El Tercer Premio, categoría "Empresarios" fue para
Secretaría de la Pequeña
jujetapapel. Retenedores automáticos
para papeles y otros
y Mediana Empresa
•nateriales planos, su autor, señor Federico Cash, de CaPresidencia
de la Nación
pital Federal.
La Mención Especial, categoría "Empresarios" fue
MICRONACION
para Chemisa, Fosfatizantes de baja temperatura, su autor,
ingeniero químico Carlos Saidman, San Martín, Provin- Programa de Crédito y Entrenamiento
cia e Buenos Aires.
Informes:
El Primer Premio, categoría "Jóvenes Empresarios" fue
para Tencki - Juegos de construcción y robótica para la educación
25 de Mayo 122 (1002) Capital Federal
tecnológica, sus autores, diseñadores industriales Sebastián
Tel: 345-9596/7
Ackerman, Javier y Guido Izbicki, de Capital Federal.
íntesis Química
OTRO PREMIO
PARA OASF
ARGENTINA S.A.
Sello Baires de Reconocimiento a la Calidad
BASF ARGENTINA S.A.
División Químicos Finos
Vitaminas, minerales y aditivos para nutrición animal
por el esfuerzo realizado en la obtención de la
certificación ISO 9002 y por su contribución al crecimiento
de la Provincia de Buenos Aires
por el
Gobierno de la Provincia de Buenos Aires
Noviembre de 1998
Lililí! IlCZiSEi»í
!
L A N Z A M I E N T O DE D O D G E D A K O T A :
ROBUSTEZ, VERSATILIDAD Y CONFORT
La marca Dodge regresa al mercado argentino con uno de
los productos que mejor representan la imagen de la marca
a nivel internacional: la pick-up Dodge Dakota, un vehículo
potente, versátil y robusto. Con un diseño moderno, una
completa línea de motores y un excelente equipamiento, la Dodge Dakota posee todos los ingredientes para ser la nueva estrella en el mercado de pick-ups en Argentina.
Charles N. Busch, Presidente de Chrysler Argentina S.A., señaló que "la Dodge Dakota posee todos los atractivos para provocar un suceso en el mercado argentino, porque combina
una excelente perfomance con un diseño moderno, y la mayor capacidad de carga en su
segmento".
La Dodge Dakota se comercializa con cabina
simple y cabina y media o "Club Cab", con dos
versiones de equipamiento: Base y "Sport". El
vehículo se ofrece con tres versiones de motor,
todas con caja de transmisión manual: 4 cilindros de 2.5 litros, V-6 de 3.9 litros, ambas en versión nafta y 2.5 litros turbo-diesel.
NUEVO CHEVROLET ASTRA:
N a c i d o p a r a s e r líder
Un automóvil de avanzada con estirpe y atributo de líder. La
definicón perfecta para el nuevo Chevrolet Astra, el compacto que
General Motors concibió, proyectó y diseño con el concepto de
auto mundial, que ahora llega a la Argentina a escasos meses de
su lanzamiento.
Con un desarrollo y equipamiento que supera los estándares del
segmento de precio que ocupa, el Chevrolet Astra, dotado de
modernas líneas de carácter bien definido y superficies
redondeadas, exhibe una implacable y robusta estética deportiva,
que realza un diseño con cualidades superlativas: gran rigidez
torsional; tecnología see-through aplicada en los faros delanteros
y traseros; coeficiente aerodinámico (Cx) de sólo 0,30; gran espacio interior; sistema de pedales desprendióles y
dirección electrohidráulica, entre otras.
AGROINDUSTRIA Agradece la presencia y distribución de su revista a lo largo de este año: a la Bolsa de
Cereales y a su Presidente Don Pedro García Oliver. por llegar a su Mesa Directiva y a iodos sus socios en el
Salón de Operaciones. A la Sociedad Rural Argentina, a través de la Sra. Inés Barthe y del Sr. Fernando
Tánoira. Al Presidente de la Sociedad Rural de Navarro Don Jorge Serventi y al Tec. Avie. Gabriel Alvarez.
Al Sr. Joaquín llymann, de Frimap Arg.: por la promoción en Vil Expoactiva. Colonia. Uruguay. A las firmas
; Celinski linos, y Metrive S.A., por Expo Chacra' 98. A C.A.P.I.A.. por Avícola "98 en conjunto con Porcinos. A
Dubovsky e Hijo S.A., por el Seminario de la Cía. Fischbein de USA. A la Asociación Rural del Paraguay y
al Sr. Bruno Mayer. A la empresa Domingo González S.A. y a la Sra. Eva Zaghet por Fericerdo.
Mundo Lácteo y Expo Avícola de Crespo.
A Cargill S.A. y en especial al Dr.Carlos Nuin, por Expo Chacra. Mundo Lácteo y Congreso Int. de Feed Lot. A
Productos Roche S.A., por Feed Lol'98 y Reunión Técnica de San Francisco. Córdoba y al Sr. J.C.Vázquez,
de Santa Syhina S.A.. por la distribución en las Peías, de Santa Fe y Córdoba.
Muchas gracias a todos nuestros colaboradores, anunciantes y lectores. Nuestros mejores deseos de paz,
salud y progreso y que 1999 nos encuentre nuevamente trabajando juntos !
Noponviene
improvisar.
PREMIX
tiene que ser
ROCHE.
Premix Roche es una mezcla uniforme
de microingredientes para la nutrición
animal. Proporciona economía en la
formulación de raciones,-reducción de
stocks, garantía
de provisión y
asistencia permanente en nutrición
animal. Además de las vitaminas de
Roche. Todo esto es calidad. Al optar
por los Premix Roche, está optando por
décadas de experiencia en investigación,
producción y distribución.
Gosas que solo Roche puede ofrecer.
Roche