Máster Universitario en Dirección y Gestión de Empresas Hoteleras

Máster Universitario en
Dirección y Gestión de Empresas Hoteleras
Facultad de Comercio y Turismo
Universidad Complutense de Madrid
MÁSTER UNIVERSITARIO EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS
FICHA DE ASIGNATURA
CURSO 2016/2017
Prevención de riesgos laborales en el sector hotelero
Créditos ECTS: 4
Bimestre: 1º
Profesora/coordinadora: Mª José Serrano García
OBJETIVOS FORMATIVOS
El objetivo de la asignatura es dotar a los/as alumnos/as de los
conocimientos jurídicos en materia de la prevención de riesgos laborales
que son imprescindibles en el sector hotelero. Estos conocimientos alcanzan
a los que resultan necesarios para:

Saber localizar, interpretar y aplicar la legislación relativa a la
prevención de riesgos laborales en el sector hotelero, así como las
responsabilidades derivadas de su incumplimiento.

Identificar los diferentes sistemas de
evaluación de los servicios de prevención.

Participar en la planificación, organización e implantación de medidas
preventivas, incluidas las acciones de información y las de formación
que son adecuadas al sector hotelero.

Poseer capacidad para realizar funciones de representación
negociación en el ámbito de la prevención de riegos laborales.

Identificar situaciones problemáticas y aprender a resolverlas, con
base en la aplicación de la legislación sobre prevención de riesgos
laborales.
planificación,
gestión
y
y
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Dirección y Gestión de Empresas Hoteleras
Facultad de Comercio y Turismo
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COMPETENCIAS
Básicas: CB6, CB7, CB8, CB9, CB10.
Generales: CG1 y CG2
Transversales: CT1 y CT2
Específicas: CE1 y CE4
CONOCIMIENTOS PREVIOS
Los necesarios para acceder al Máster Universitario en el que se incardina la
asignatura.
METODOLOGÍA DOCENTE
Para lograr los objetivos anteriormente citados, a las explicaciones
desarrolladas por el profesor, se suma la realización de supuestos prácticos
guiados por el profesor en el aula, la ejecución de test, de trabajos en grupo
y debates sobre temas de actualidad, así como el visionado de vídeos
relacionados con la prevención de riesgos laborales en el sector hotelero.
El Campus Virtual constituye una pieza clave. En el mismo, se pone a
disposición de los alumnos, entre otros documentos, apuntes sobre el
contenido del programa de la asignatura, casos prácticos y normas básica
en materia de seguridad e higiene en el trabajo.
TEMARIO
Tema 1.- Conceptos básicos en materia de prevención de riesgos
laborales
1. Trabajo y salud
2. El riesgo laboral y los factores de riesgo
a) Concepto de riesgo laboral
b) Condiciones de trabajo y factores de riesgo
c) Tipos de riesgo
3. Los daños derivados del trabajo. Concepto de accidente de trabajo y
enfermedad profesional
4. La prevención de riesgos laborales
a) Prevención y protección
b) Técnicas preventivas
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Tema 2.- Marco normativo
1. Normas Internacionales
2. Normas Comunitarias
3. Marco normativo interno
a) Constitución Española
b) Ley de Prevención de Riesgos Laborales
c) Otras normas con rango de ley
d) Disposiciones reglamentarias
e) El papel del convenio colectivo
4. Marco general de las políticas de prevención de riesgos laborales
Tema 3.- La participación de los trabajadores y sus representantes
1. El derecho de participación de los trabajadores
2. La representación no especializada
a) Representación unitaria
b) Representación sindical
3. Los mecanismos de participación especializada
a) Delegados de Prevención
b) Comité de Seguridad y Salud
Tema 4.- Obligaciones de empresarios y trabajadores (I)
1. El deber de protección del empresario. Caracteres generales
2. La obligación de evitar el riesgo
3. Las obligaciones de implantación y aplicación de un plan de
prevención de riesgos laborales, de evaluación de riesgos y de
planificación preventiva
4. La obligación de proporcionar equipos de trabajo y medios de
protección individual adecuados
Tema 5.- Obligaciones de empresarios y trabajadores (II)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
La obligación de informar a los trabajadores
La obligación de dar formación a los trabajadores
La obligación de elaborar un plan de emergencia
La obligación de adoptar las medidas necesarias en caso de grave e
inminente riesgo para los trabajadores
La obligación de vigilancia de la salud de los trabajadores
La obligación de documentación
El deber de notificar los daños a la salud
La obligación de consultar a los representantes de los trabajadores
Las obligaciones de los trabajadores
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Tema 6.- Grupos especiales de riesgo
1. La obligación de proteger a los trabajadores especialmente sensibles
a determinados riesgos
a) Reglas generales
b) Protección de los menores
c) Protección de la maternidad
2. Protección específica de los trabajadores temporales. Trabajadores
contratados por una Empresa de Trabajo Temporal
Tema 7.- Sistemas de prevención
1.
2.
3.
4.
5.
La organización de recursos para las actividades preventivas
La asunción personal por el empresario de la actividad preventiva
La designación de trabajadores para la actividad preventiva
Los servicios de prevención. Concepto y clases
Servicios de prevención propios, servicios de prevención ajenos y
servicios mancomunados
6. Funciones y niveles de cualificación
7. La obligación de presencia en la empresa de los recursos preventivos
8. El control de la eficacia del sistema de prevención. Las auditorías
Tema 8.- Coordinación de actividades empresariales y obligaciones
de terceros
1. Supuestos de coordinación y objetivos de la coordinación
2. Las obligaciones legales de información, instrucción, coordinación y
vigilancia
3. Obligaciones de terceros: fabricantes, suministradores e importadores
Tema 9.- El sistema de responsabilidades
1. Responsabilidades y sanciones en materia de prevención de riesgos
laborales
2. Responsabilidad administrativa
3. Responsabilidad penal
4. Responsabilidades prestacionales de Seguridad Social. El recargo de
prestaciones
5. Responsabilidad civil
6. Responsabilidad disciplinaria
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Tema 10.- Instituciones públicas en materia de seguridad y salud en
el trabajo
1. El papel de las Administraciones Públicas en la prevención de riesgos
laborales
2. Las Administraciones públicas competentes
3. El Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo
4. La Comisión Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
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
AA.VV.: Manual de seguridad y salud en hostelería, FREMAP, Madrid, 2015.
AA.VV.: Guía de prevención de riesgos laborales: 4. Hostelería y
Restauración, Instituto Andaluz de Prevención de Riesgos Laborales,
2009.
BAQUERO SERRANO, C. (Coord.): Manual Básico de Prevención de
Riesgos Laborales, Centro de Estudios Financieros, última edición.
IGARTUA MIRÓ, M.T.: Sistema de prevención de riesgos laborales, Tecnos,
última edición.
LÓPEZ GANDÍA y BLASCO LAHOZ: Curso de Prevención de Riesgos
Laborales, Tirant lo Blanch, Valencia, última edición.
SALA FRANCO: Derecho de la Prevención de Riesgos Laborales, Tirant
Lo Blanch, Valencia, última edición.
MÉTODO DE EVALUACIÓN
La calificación final en la convocatoria ordinaria será el resultado de
evaluar la participación activa del alumno en clase, incluida la desarrollada
en los debates que se generen a lo largo del curso (15 % del total de la
calificación), las prácticas presentadas en clase (20 % del total de la
calificación), la realización de un trabajo en grupo (15 % del total de la
calificación), los test (10 % del total de la calificación [2 pruebas, 5 % cada
una]) y la evaluación de un examen final con contenidos teóricos y prácticos
correspondientes a todos los temas de la asignatura (40 % del total de la
calificación, 20% cada parte del examen).
Para poder hacer media con el resto, será necesario que la calificación
obtenida en cada una de las actividades que se acaban de señalar sea, al
menos, 4.
En la convocatoria extraordinaria, la calificación final se obtendrá igual
que en la convocatoria ordinaria, con la única diferencia de que se sustituirá
la calificación del examen final de la convocatoria ordinaria, por la
correspondiente al examen realizado en la convocatoria extraordinaria.
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INFORMACIÓN DE CONTACTO
Teléfono: 913946785
Correo electrónico: mjserranog@ccee.ucm.es
Horario de tutorías: lunes, de 15:30 a 16:30, Seminario 4, primera planta
Facultad de Comercio.