A B R I L D E 2 0 1 1 E N F O Q U E E S T A D Í S T I C O PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE CARNE 2010 S U M A R I O Ca r n e bovi na y ovin a Página 2 Carne porcina y de ave Página 3 P ro ducción total de car ne Página 4 www. i ne.cl • Chile registró la mayor cifra histórica en consumo de carne el 2010: 81,9 kilogramos per cápita, tanto de origen nacional como importado. • Las carnes blancas de ave y cerdo participan con el 70,5% del consumo total. • La carne de ave continúa liderando el consumo nacional con 33,3 kilogramos por persona. CARNE BOVINA PRODUCCIÓN NACIONAL DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍAS (toneladas) Año Novillos Vacas Bueyes Toros y Torunos Vaquillas Terneros y terneras TOTAL 2005 121.499 47.192 8.009 6.347 30.668 1.868 215.583 2006 130.837 53.311 8.158 7.205 35.693 2.349 237.553 2007 131.350 55.375 8.158 7.102 37.554 2.138 241.677 2008 121.012 62.662 8.567 7.497 37.637 2.883 240.258 2009 105.014 55.817 6.041 6.484 34.515 1.983 209.854 2010 108.527 50.604 10.464 7.569 31.966 1.164 210.294 El consumo per cápita aparente1 de carne bovina en el 2010 fue de 23,6 kilogramos. Esta cifra es 5,4% mayor que en 2009. Durante el año 2010 se observaron leves disminuciones anuales en la producción nacional de la carne ovina, porcina y de aves. En cambio, la carne bovina, equina y caprina presentaron variaciones positivas. La producción de carne en vara bovina prácticamente mantuvo su oferta en 2010, con una variación anual de 0,2%, totalizando 210,3 mil toneladas. La categoría bovina “novillos” registró en 2010 la mayor producción de carne en vara: 108.527 toneladas. CONSUMO UNITARIO APARENTE DE CARNE BOVINA1 AÑO Consumo (Kilogramos / habitante) Variación anual (%) 2005 2006 2007 2008 2009 2010 24,6 2,9 21,7 -11,8 23,5 8,3 22,0 -6,4 22,4 1,8 23,6 5,4 Fuente: INE 2 CARNE OVINA CONSUMO UNITARIO APARENTE DE CARNE OVINA Producción nacional de carne en vara ovina 12 Miles de toneladas 0,4 11 33,3 10 9 8 0 2008 2005 2006 2007 2008 2009 2010 0,3 -25,0 Años 2009 En el año 2010, la carne ovina disminuyó su producción de carne en vara -respecto al año anterior- en 1,7%, alcanzando 10,5 mil toneladas. El consumo per cápita aparente de carne ovina en 2010 disminuyó a 0,2 kilogramos. CONSUMO APARENTE -33,3 (Kilogramos / habitante) VARIACIÓN ANUAL (Porcentual) Fuente: INE 0,2 (1) Producción nacional más importaciones y menos exportaciones. ENFOQUE ESTADÍSTICO - Boletín Informativo del Instituto Nacional de Estadísticas 2010 CARNE PORCINA El rubro porcino registró en 2010 una variación anual negativa de 3,0% en su producción de carne en vara, totalizando un volumen de 498,3 mil toneladas. Este volumen duplica la producción observada en 1999. Producción nacional de carne en vara de cerdo 600 550 500 450 400 350 Miles de toneladas 2005 2006 2007 Años 2008 2009 2010 CONSUMO UNITARIO APARENTE DE CARNE PORCINA La dotación de cerdos en criaderos industriales se concentra en las regiones Metropolitana y de O’Higgins, que en junio de 2010 participaron con el 92,2 %. En el año 2009 este porcentaje fue de 87,9 %. Año El consumo aparente de carne de cerdo subió a 24,4 kilogramos por habitante, es decir, 1,7% más que en 2009. Consumo aparente (Kg. / hab.) Variación anual (%) 2005 19,3 5,5 2006 22,5 16,6 2007 23,5 4,4 2008 25,0 6,4 2009 24,0 -4,0 2010 24,4 1,7 Fuente: INE 3 CARNE DE AVE PRODUCCIÓN NACIONAL DE CARNE EN VARA DE AVE AÑO Carne de ave (Ton) Variación (%) 2005 2006 2007 2008 2009 2010 549.925 2,8 613.757 11,6 581.034 -5,3 611.511 5,2 604.048 -1,1 593.837 -1,7 Consumo aparente de carne de ave 40 Kg. por habitante 30 La carne de ave (broiler, gallinas y pavos) redujo su producción anual en 1,7% respecto de 2009, alcanzando 593 mil toneladas. El consumo aparente per cápita experimentó un aumento anual de 4,4%, totalizando 33,3 kilogramos. 20 10 0 2005 2006 2007 2008 Años Fuente: INE ENFOQUE ESTADÍSTICO - Boletín Informativo del Instituto Nacional de Estadísticas 2009 2010 OTRAS CARNES En el año 2010, la carne equina aumentó su producción en 2,3%, respecto del año anterior. Durante el mismo período, la carne caprina también incrementó su producción en 33,3 %. PRODUCCIÓN NACIONAL DE CARNE EQUINA EN VARA AÑO Carne equina (Ton) Variación (%) 2005 2006 2007 2008 2009 2010 8.826 -7,7 9.418 6,7 8.606 -8,6 8.926 3,7 7.281 -18,4 7.447 2,3 2005 2006 2007 2008 2009 2010 33 65,0 54 63,4 27 -51,1 17 -37,2 15 -11,8 20 33,3 PRODUCCIÓN NACIONAL DE CARNE CAPRINA EN VARA AÑO Carne caprina (Ton) Variación (%) Fuente: INE PRODUCCIÓN NACIONAL TOTAL DE CARNE Y CONSUMO NACIONAL APARENTE 4 PRODUCCIÓN TOTAL NACIONAL DE CARNE EN VARA Año Carne en vara (Ton) 2005 2006 CONSUMO UNITARIO APARENTE DE CARNE TOTAL1 Variación (%) Año Consumo (Kg. / hab.) Variación anual (%) 1.194.246 5,2 2005 74,9 1,2 1.339.778 12,2 2006 79,0 5,5 2007 1.340.361 0,0 2007 81,0 2,5 2008 1.394.174 4,0 2008 81,2 0,2 2009 1.345.636 -3,5 2009 79,0 -2,7 2010 1.320.269 -1,9 2010 81,9 3,7 La producción nacional total de carne en vara durante el 2010 se redujo 1,9%, totalizando una oferta de 1,32 millones de toneladas. La carne de ave continuó en 2010 liderando el consumo nacional aparente con 33,3 kilogramos por habitante, evidenciando una variación anual de 4,4%. Con esta cifra, el consumo de carnes blancas de ave y cerdo alcanzó el 70,5% del total en el país, con 57,7 kilogramos. Fuente: INE En el segundo lugar de las preferencias se ubica la carne de cerdo, con un total anual de 24,4 kilogramos por persona y un incremento anual de 1,7%. La carne de vacuno también registró un aumento en su consumo aparente de 5,4%, con 23,6 kilogramos per cápita. Mientras que el consumo de carne ovina y equina fue de 0,2 y 0,4 kilogramos por persona, respectivamente. Durante el año 2010 los chilenos alcanzaron un récord en el consumo aparente de carnes, con 81,9 kilogramos per cápita, superando en 3,7% la cifra de 2009, que fue de 79,0 kilogramos. (1) Producción nacional más importaciones y menos exportaciones. Instituto Nacional de Estadísticas. Departamento de Estadísticas Agropecuarias. Edición: Oficina de Comunicaciones. Paseo Bulnes 418. Santiago. Chile - Teléfono 56-2-892 4309 - e-mail: prensa.ine@ine.cl - www.ine.cl ENFOQUE ESTADÍSTICO - Boletín Informativo del Instituto Nacional de Estadísticas