Extracto del Real decreto 1334/99 por el que se aprueba la norma

Extracto del Real decreto 1334/99 por el que se aprueba la norma general
de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios
quedan derogados todos los reales decretos anteriores, en concreto
Real decreto 212/1992 de 6 de marzo Real decreto 930/1995 de 9 de junio
Real decreto 1908/1995 de 24 de noviembre
Real decreto 1268/1997 de 24 de julio
1.­ Ámbito de aplicación: se aplicará al etiquetado de todos los productos alimenticios destinados a ser
entregados al consumidor final sin ulterior transformación (incluye HORECA)
2.­ Quedan excluidos los productos destinados a exportación a paises no UE
5.1.­ Información obligatoria
1. denominación de venta del producto (en castellano o lengua local para la propia comunidad)
2. lista de ingredientes (no necesario para frutas, hortalizas y patatas)
3. cantidad de determinados ingredientes (no necesario para frutas, hortalizas y patatas)
4. grado alcohólico (no necesario para frutas, hortalizas y patatas)
5. cantidad neta para productos envasados 6. fecha de duración mínima o de caducidad (no necesario para frutas, hortalizas y patatas)
7. condiciones especiales de conservación
8. modo de empleo
9. identificación de la empresa ( fabricante, envasador o vendedor)
10. lote
11. lugar de origen o procedencia
12. categorías o tipos
13. variedad
17.6.­ Los productos alimenticios en general destinados a ser entregados al consumidor, deben
suministrarse a los minoristas debidamente envasados o acondicionados con la información obligatoria
contemplada en el artículo 5, bien sobre el envase o en los documentos correspondientes que acompañen al
producto.
Problemas y soluciones que plantea la unión de la normativa de etiquetado y la trazabilidad
Como empresas obligadas al cumplimiento de la normativa debemos facilitar el cumplimiento de las
normas a todos los eslabones de la cadena de suministros, aplicando procedimientos que faciliten el
cumplimiento real de las mismas.
Problemas detectados en nuestra relación con los clientes (minoristas)
Nuestros clientes, habitualmente, presentan la mercancía a la venta fuera de sus envases originales dando
lugar a la pérdida de la etiqueta de origen (bien por estar impresa en el envase original, bien por la rotura de
la misma o bien por no existir dicha etiqueta)
Para facilitar al cliente la colocación de la etiqueta de origen junto con la mercancía expuesta para la venta
sería recomendable adjuntar a su factura de compra la etiqueta de origen correspondiente a la mercancía
comprada.
Esta etiqueta debe contener la información obligatoria recogida en el artículo 5 junto con información
relativa a la trazabilidad de la mercancía.
De esta forma conseguiremos facilitar el cumplimiento de la norma de etiquetado y controlar la trazabilidad
en el punto de venta.
Es responsabilidad del comerciante minorista conservar los documentos de compra (albaranes, facturas, etc)
que relacionen inequívocamente la mercancía y la etiqueta.
Problemas detectados en la relación con nuestros proveedores
Partimos del hecho objetivo que somos responsables de la mercancía que comercializamos.
No por ello debemos obviar lo que ha ocurrido con nuestros productos antes de la recepción de los mismos.
Así pués, gracias a las herramientas de trazabilidad conocemos al proveedor y la mercancía que nos
suministra. El problema principal radica en aquellos casos que nuestro proveedor es productor agricultor y no dispone
de los medios para garantizar el etiquetado de sus productos.
En estos casos podemos proceder de la siguiente forma:
Debemos asegurarnos que el proveedor agricultor cumple con sus obligaciones intrínsecas (libros de campo,
tiempos de seguridad, etc) mediante la firma de un documento contrato al respecto.
Identificaremos inequívocamente la mercancía recibida tanto en el momento de su recepción como en el
momento de su venta (trazabilidad completa)
Estaremos en disposición de emitir etiquetas de origen (bien de cara al proveedor, bien de cara al cliente
minorista)
Resumen:
Utilizando correctamente las herramientas de trazabilidad podemos emitir etiquetas de origen de cara al
cliente minorista que reunen la siguiente información:
•denominación de venta del producto
•variedad
•categoría comercial •calibre
•origen
•identificación de la empresa vendedora •código de trazabilidad
•lote Así contribuimos a facilitar el cumplimiento de la normativa a los eslabones anteriores y posteriores de la
cadena de distribución alimentaria y a un control de la trazabilidad más eficiente
Burgos – Barcelona, noviembre de 2004