Especie: Pejerrey Nombre científico: Odontesthes bonariensis Introducción El motivo por el cual se realizó la cría del pejerrey fue la gran importancia económica que tenía su pesca comercial y deportiva, que tuvo mayor difusión en el mundo debido a la calidad de su carne. Descripción del pejerrey Cuerpo alargado, fusiforme, con escamas medianas a pequeñas. Cabeza cónica y alargada, maxilares protráctiles. Color blanco-plateado, comúnmente con una faja muy brillante (estola) situada a lo largo de los costados. La cabeza: Es aplanada y tiene una boca muy grande en forma de herradura. Por arriba y detrás de la boca se encuentran los ojos, grandes y circulares entre la boca y los ojos se encuentran las narinas u orificios nasales El tronco: Esta totalmente recubierto por escamas, como las tejas de un tejado. Esta disposición es la que permite los movimientos ondulatorios del pez. La epidermis: esta sobre las escamas que produce una capa de mucus y actúa como elemento de protección contra los microbios y los parásitos. La cola: es musculosa y está recubierta de escamas. Órganos de los sentidos La vista: tiene dos ojos globosos, que le permiten visión cercana de los objetos. El olfato: reside en el hocico. El oído: solo tienen oído interno vinculado al sentido del equilibrio. La línea lateral: que detecta los cambios de presión y los golpes del oleaje. Biología Temperatura: prefieren las aguas frescas ( 17°C) Periodo de crecimiento: Alcanza una talla de 20 cm y un peso de 95 a 100 g en 12 a 18 meses. Para obtener la talla comercializable (27 cm - 300 g) se necesitan entre dos y tres años, variando el crecimiento según las condiciones climáticas y la disponibilidad de alimento. La talla máxima registrada es de 74 cm. 10 cm = 6 meses 24 cm = 1 año 30 cm = 1,5 años 35 cm = 2 años 44 cm= 3 años 47 cm = 3,5 años 51 cm = 4 años 57 cm = 5 años 62 cm = 6 años 66 cm = 7 años 69 cm = 8 años Por ello, para sacar el peso del pejerrey solo teniendo en cuenta su largo, hay que multiplicar 3 veces el largo y dividirlo por 100. Por ejemplo: un pejerrey de 30 cm. se hace 30 x 30 x 30 y luego se divide por 100 = 270 grs. Habitad: en lagunas y ríos se encuentra en una amplia región de Sudamérica y ha sido introducido en Italia, Israel y Japón. Alimentación: Se alimenta durante los primeros 3 ó 4 años de vida de plancton, luego de camarones de agua dulce, pequeños caracoles y peces, así como de restos vegetales e insectos. Reproducción: Se reproducen entre agosto y noviembre, con un pico en setiembre - octubre. La hembra puede depositar hasta 45.000 huevos, unidos en forma de racimo. La fertilización se realiza en lugares tranquilos sobre fondos de tosca, mediante la emisión de esperma de uno o más machos, sobre la masa de huevos. Técnicas para la obtención de alevinos: El primer paso es la captura de reproductores para luego seleccionar machos y hembras en estado de madurez. Se procede a desovar artificialmente a las hembras y luego se efectúa de modo similar la fecundación con el esperma de los machos, que escurre en forma de gotas por la aleta anal, desde la abertura genital. Para lograr un mejor encuentro de óvulos y espermatozoides, se procede a mezclarlos con la cola de los peces y luego agregar agua de la laguna para activar los espermatozoides. Los individuos empleados sufren un gran desgaste desde su captura hasta su posterior desove, muriendo como consecuencia del manipuleo. Una vez fecundados los huevos deben reposar unos minutos y posteriormente son introducidos en un recipiente con agua de la laguna, donde comienzan a hidratarse, cambiando su aspecto desde un estado gelatinoso inicial, hasta ponerse duros y turgentes } Técnicas de cultivo Tipo de cultivo: Semi-intensivo La pileta de engorde del pejerrey se construirá cerca del rio del Chubut que tendrá 1,50m de profundidad, 6m de largo x 5m d ancho. Para la cría de pejerrey se realizara en estanques de 1,50m profundidad x 5m de largo y 6m d ancho. Los alevines se criaran en tanques australianos en 1,50m de profundidad, 2,50m de largo x 3m de ancho. Calidad del agua de cultivo Temperatura °C Verano: 18-30°C Invierno: 8-15°C PH Verano: 8-10 Invierno: 8-10 Salinidad: Alimentación de alevines: Se los alimentara con artemias en estado Nauplios. Alimentación de cría de juveniles: Se los alimentara con plancton, animales y vegetales acuáticos. Alimentación para la cría de engorde: Se los alimentara con alimento balanceado (aquatic feed de 3 mm de diámetro). Métodos de transporte de pejerreyes El pejerrey será comercializado para repoblar, lagos, lagunas y rio para la pesca deportiva que serán transportados en camiones equipados con tanques de agua, para transporte de peces vivos, equipados con sistema de oxigeno liquido para soporte de oxigenación a los peces trasladados.