Productos <h3>�Qu�es la panela?</h3> <p><img src="images/stories/productos-fotos.jpg" border="0" align="right" />Es un producto hecho a base de ca� de az�car, que mediante un proceso de cocci� constante, pierde humedad y se concentra para formar una masa blanda de color caramelo, que al enfriarse se solidifica en bloques o mediante moldes se le da distintas formas de presentaci�. <br />Gracias a su proceso de producci� y materia prima del producto la panela es un bien 100% natural que conserva la melaza y con ella todas las sales minerales, amino�idos y vitaminas que se pierden en un proceso como lo es en la fabricaci� del az�car.</p> <h3><br />Beneficios de la panela:</h3> <ul> <li>Proporciona energ� y ayuda a fortalecer el sistema inmunol�ico de los ni�s, previniendo enfermedades del sistema respiratorio, la anemia y el raquitismo.</li> <li>Produce un r�ido aporte de energ� tras un esfuerzo agotador.</li> <li>Es un excelente cicatrizante, produce una acci� bactericida contribuyendo al restablecimiento de los tejidos.</li> <li>Ha sido un elemento utilizado en heridas.</li> <li>Excelente hidratando la piel, usada en mascarillas o frot�dose todo el cuerpo con panela diluida durante la ducha.</li> <li>Al igual que la miel de abeja, la Panela tiene un efecto bals�ico y expectorante en casos de resfriados.</li> </ul> <h3><br />Caracter�ticas Sensoriales</h3> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="2"> <tr> <td width="187" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS</strong></td> <td width="412" valign="top"><strong>ESPECIFICACION</strong></td> </tr> <tr> <td width="187" valign="top">Color<</td> <td width="412" valign="top">Caramelo claro, exento de verdeamiento</td> </tr> <tr> <td width="187" valign="top">Olor</td> <td width="412" valign="top">Caracter�tico a panela, dulce, exento a olores extra�s</td> </tr> <tr> <td width="187" valign="top">sabor</td> <td width="412" valign="top">Caracter�tico a panela, dulce, exento a sabores extra�s</td> </tr> <tr> <td width="187" valign="top">Textura</td> <td width="412" valign="top">Solido compacto, no presenta ablandamiento</td> </tr> </table> <p>�</p> <p>La <strong>PANELA BARRANCAS Y DON PANELO</strong>, es producida de ca� de az�car sin quema en el cultivo, su producto de color caramelo tiene una producci� limpia y tecnificada, sin generar impacto al medio ambiente, que compite con los mayores productores de panela a nivel mundial.</p> <h3><br />Proceso:</h3> <p><strong>Panela Barrancas / Don Panelo</strong></p> <ul> <li>Programa de corte, alce y transporte de la ca� desde el campo hasta la f�rica, se pesa cada uno de ellos para definir la cantidad de ca� neta, medida en toneladas de ca�. Base para calcular los rendimientos en campo y f�rica.</li> <li>De ah�pasa a la m�uina desfibradora; esta operaci� de desfibrado consiste en abrir celdas de la ca� para mejorar la condici� del proceso y generar mejores resultados en la extracci�, despu� pasa a trav� de tres molinos para extraerle el jugo, en el segundo molino vemos como se aplica imbici� al bagazo para lograr mejores resultados en la extracci� del molino. </li> <li>El jugo ya extra�o se almacena en un tanque de tr�sito para enviarlo al filtro DSM, FILTRO TROMELL el cual retira las impurezas (bagasillo) presentes en el jugo; el jugo filtrado se transporta hasta los sistemas de clarificaci�. Este proceso y el aumento de la temperatura logran retirar las impurezas llamada (cachaza); cuando el jugo los cuales permiten extraer los vapores vegetales para obtener como resultado final la miel o meladura de la panela.</li> <li>La meladura se almacena en tanques para su posterior utilizaci� en el proceso de producci� de panela, esta meladura se descarga a unos tanques rectangulares llamados tachos para continuar con el proceso de deshidrataci�, esto permite obtener un l�uido muy espeso del cual se hace el punto para la fabricaci� de la panela. </li> <li>Este l�uido de alta viscosidad se agita constantemente para airearlo y permitir un enfriamiento r�ido que obligue a su cristalizaci�, posteriormente se amasa utilizando unas 1/3 Productos esp�ulas de madera para homogenizar la masa semis�ida.</li> <li>Con esta masa semis�ida se logra moldear y producir la panela.Posteriormente este producto se empaqueta en una bolsa termoencogible para garantizar su asepsia. </li> </ul> <p>�</p> <p><img src="images/stories/redonda-cuadrada-fraccionada.jpg" border="0" width="609" height="265" style="border: 0pt none;" /></p> <p><strong> </strong></p> <table style="width: 612px;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="2"> <tr> <td colspan="2" width="612" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS SENSORIALES</strong></td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS</strong></td> <td width="293" valign="top"><strong>ESPECIFICACI�</strong></td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Color</td> <td width="293" valign="top">Caramelo claro, exento de verdeamiento.</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Olor</td> <td width="293" valign="top">Caracter�tico a Panela, exento a olores extra�s.</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Sabor</td> <td width="293" valign="top">Caracter�tico a Panela, exento a olores extra�s.</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Textura</td> <td width="293" valign="top">Solido compacto, no presenta ablandamiento.</td> </tr> </table> <p align="center">�</p> <table style="width: 612px;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="2"> <tr> <td colspan="2" width="612" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS FISIOQUIMICAS</strong></td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS</strong></td> <td width="293" valign="top"><strong>ESPECIFICACI�</strong></td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Az�cares reductores en % (como glucosa)</td> <td width="293" valign="top">Min. 5.5 Max 12</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Az�cares no reductores en % (como sacarosa)</td> <td width="293" valign="top">Min. 73 Max 83</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Prote�a en % (Nx6.5)</td> <td width="293" valign="top">Min. 02</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Cenizas en % Min. 08</td> <td width="293" valign="top">Max 1.9</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Humedad en % Min.2</td> <td width="293" valign="top">Max 5</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Plomo en mg / Kg</td> <td width="293" valign="top">Max 2</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Ars�ico en mg / kg</td> <td width="293" valign="top">Max 0.1</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">SO2 Negativo</td> <td width="293" valign="top">Negativo</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Colorantes Negativo</td> <td width="293" valign="top">Negativo</td> </tr> </table> <p>�</p> <p>�</p> <p><img src="images/stories/redonda-tradicional.jpg" border="0" width="610" height="228" style="border: 0pt none;" /></p> <p><strong> </strong></p> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="2"> <tr> <td colspan="2" width="599" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS SENSORIALES</strong></td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS</strong></td> <td width="299" valign="top"><strong>ESPECIFICACI�</strong></td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top">Color</td> <td width="299" valign="top">Caramelo claro, exento de verdeamiento.</td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top">Olor</td> <td width="299" valign="top">Caracter�tico a Panela, exento a olores extra�s.</td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top">Sabor</td> <td width="299" valign="top">Caracter�tico a Panela, exento a olores extra�s.</td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top">Textura</td> <td width="299" valign="top">Solido compacto, no presenta ablandamiento</td> </tr> </table> <p align="center">�</p> <table style="width: 612px;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="2"> <tr> <td colspan="2" width="612" 2/3 Productos valign="top"><strong>CARACTERISTICAS FISIOQUIMICAS</strong></td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS</strong></td> <td width="293" valign="top"><strong>ESPECIFICACI�</strong></td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Az�cares reductores en % (como glucosa)</td> <td width="293" valign="top">Min. 5.5 Max 12</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Az�cares no reductores en % (como sacarosa)</td> <td width="293" valign="top">Min. 73 Max 83</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Prote�a en % (Nx6.5)</td> <td width="293" valign="top">Min. 02</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Cenizas en % Min. 08</td> <td width="293" valign="top">Max 1.9</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Humedad en % Min.2</td> <td width="293" valign="top">Max 5</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Plomo en mg / Kg</td> <td width="293" valign="top">Max 2</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Ars�ico en mg / kg</td> <td width="293" valign="top">Max 0.1</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">SO2 Negativo</td> <td width="293" valign="top">Negativo</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Colorantes Negativo</td> <td width="293" valign="top">Negativo</td> </tr> </table> <p>�</p> <p>�</p> <h3><img src="images/stories/granulada.jpg" border="0" /></h3> <table border="1" cellspacing="0" cellpadding="2"> <tr> <td colspan="2" width="599" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS SENSORIALES</strong></td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS</strong></td> <td width="299" valign="top"><strong>ESPECIFICACI�</strong></td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top"> <p>Color</p> </td> <td width="299" valign="top">Caramelo claro, exento de verdeamiento.</td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top">Olor</td> <td width="299" valign="top">Caracter�tico a Panela, exento a olores extra�s.</td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top">Sabor</td> <td width="299" valign="top">Caracter�tico a Panela, exento a olores extra�s.</td> </tr> <tr> <td width="299" valign="top">Textura</td> <td width="299" valign="top">Solido compacto, no presenta ablandamiento.</td> </tr> </table> <p>�</p> <table style="width: 612px;" border="1" cellspacing="0" cellpadding="2"> <tr> <td colspan="2" width="612" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS FISIOQUIMICAS</strong></td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top"><strong>CARACTERISTICAS</strong></td> <td width="293" valign="top"><strong>ESPECIFICACI�</strong></td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Az�cares reductores en % (como glucosa)</td> <td width="293" valign="top">Min. 5.5 Max 12</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Az�cares no reductores en % (como sacarosa)</td> <td width="293" valign="top">Min. 73 Max 83</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Prote�a en % (Nx6.5)</td> <td width="293" valign="top">Min. 02</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Cenizas en % Min. 08</td> <td width="293" valign="top">Max 1.9</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Humedad en % Min.2</td> <td width="293" valign="top">Max 5</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Plomo en mg / Kg</td> <td width="293" valign="top">Max 2</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Ars�ico en mg / kg</td> <td width="293" valign="top">Max 0.1</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">SO2 Negativo</td> <td width="293" valign="top">Negativo</td> </tr> <tr> <td width="319" valign="top">Colorantes Negativo</td> <td width="293" valign="top">Negativo</td> </tr> </table> 3/3