Asociación de Sumilleres de Segovia Asociación de Sumilleres de
Anuncio
N°05 - MARZO 2010 BOLETÍN INFORMATIVO DE LA UNIÓN DE ASOCIAC IONES ESPAÑOLAS DE SUMILLERES Y DE LA ACADEMIA DE SUMILLERÍA ESPAÑOLA SUMILLERES Editorial “TODOS SOMOS IMPORTANTES” En estos días y años de crisis, se acentúa aun más que en los profesionales del sector haya una actitud de colaboración con la difusión de lo nuestro, no se trata de despreciar ni mucho menos lo de fuera, pero hay momentos en los que hay que sacar una esfuerzo complementario con el fin de promocionar nuestros vinos, destilados y productos tanto dentro como fuera de nuestro país, lejos de análisis en ocasiones exagerados sobre puntuaciones y calificaciones. Ya sabemos que el futuro empieza por la calidad, la tipicidad y la formación, en definitiva por el trabajo bien hecho. Los dos primeros ejemplos corresponden a los productores, el tercero corresponde a los profesionales del servicio, comunicación y venta. En esta caso la UAES ya viene haciendo su trabajo desde hace 20 años con la creación del primer curso profesional de Sumilleres, curso que ha ido creciendo a nivel nacional, desde Barcelona a Bilbao, desde Asturias a Zaragoza, pasando por Alicante y llegando a Mijas, en definitiva toda una actitud seria y profesional. El gobierno ya ha hecho su trabajo con el nuevo Curso Profesional de Sumilleres, que aunque su aplicación será difícil en lo que respecta a la compra de productos, profesorado y tipo de alumnado, pero seguro que saldrá algo positivo. Nosotros hemos dado un paso más de cara al futuro y en breve se podrá estudiar en España al ansiado Master de Sumiller con la creación de la Academia de Sumillería y Master Sumiller de España (AS &MSE) cuyos inicios ya se dan en Sevilla y pronto en otras escuelas, siempre en unión de patronales, universidades, fundaciones y colectivos profesionales. No puede ser que este tipo de estudios se den en otros países, con la base de sus vinos, nosotros también hemos de ser capaces de hacerlo y conseguir que profesionales de otros países vengan a nuestro país a estudiar. La complicada orografía de Bizkaia y su clima tan variable, con altos índices de humedad relativa, hacen que la viticultura en este Territorio resulte muy complicada. Sin embargo, son estas condiciones las que permiten que el Txakoli de Bizkaia sea cada vez más valorado como un vino diferente, de gran personalidad y de muy estimable calidad. Los viticultores vizcaínos se han acostumbrado a convivir con esta meteorología tan complicada y a fuerza de trabajar muy intensamente el viñedo, año tras año vienen logrando rendimientos aceptables y una calidad media de la uva muy buena. Por ello la desafortunada, y ya superada definición oficial del txakoli, nada tiene que ver con los excelentes y singulares vinos que se elaboran en las bodegas de esta Denominación de Origen. Porque el Txakoli de Bizkaia está demostrando a todo el mundo que en esta tierra se pueden producir vinos que no son necesariamente verdes, ácidos, ni tienen que someterse al ritual del escanciado. En definitiva, nosotros hemos de ser fieles a nuestro eslogan que a la vez es la base de nuestra existencia: “Formación – Información – Investigación” “Desde estas líneas queremos expresar nuestra solidaridad y apoyo con los compañeros de Chile, en estos días de confusión y desosiego”. C R E D I T O S Director adjunto: UAES-ASUE Av. Valencia, 66,b 08750-Molins de Rei (Barcelona) Edición y Publicidad: Winevents, SL C/ Capitan Haya, 22 • 28020 Madrid • Tel: 91 770 25 54 aris@winevents.es • jsantos@winevents.es www.winevents.es Diseño, Maquetación, Imprenta especial de Winevents. Hoy en día el Txakoli de Bizkaia se elabora principalmente con uvas de las variedades Ondarrabi Zuri y Ondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu) cultivadas en terrenos de media ladera, orientados al sur y de escasa profundidad. De esta ma- nera conseguimos unos vinos de una intensidad aromática media, complejos, dominados por notas de fruta blanca, cítricos y herbáceos. En boca son frescos, con una acidez típica y equilibrada, con un punto final amargoso, propio de estas variedades. El tipo de txakoli más elaborado es el blanco, que supone el 98 %, mientras que los tintos y rosados apenas alcanzan el 2 % en su conjunto. Durante estos últimos años, la superficie de viñedo inscrito ha ido ampliándose hasta alcanzar las 338 hectáreas y en consecuencia el volumen de txakoli elaborado por el conjunto de bodegas de esta Denominación se ha aumentado hasta alcanzar la cifra récord de 1.240.000 litros en la pasada cosecha 2.009. Por todo ello hoy, el Txakoli de Bizkaia tiene ganas de salir de casa y presentarse en sociedad ante los más exigentes y prestigiosos expertos, para romper con esa desafortunada definición y demandar su sitio en el mapa de vinos de calidad. Por primera vez en sus ya quince años de existencia, el pasado 8 de marzo, el Txakoli de Bizkaia ha realizado con gran éxito su presentación en un Salón Profesional, celebrado en un conocido hotel del centro de Madrid. A esta cita han acudido 12 de las más importantes bodegas elaboradoras, y ha servido para conocer tanto el conjunto de lo que se elabora en esta Denominación de Origen, como las peculiaridades y diversidad de los txakolis que elaboran estas bodegas. N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 1 I Vida de las Asociaciones LISTADO DE ASOCIACIONES : ASUE-UAES • ACADEMIA DE SUMILLERÍA ESPAÑOLA (ASUE) • UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS DE SUMILLERES (UAES). Pte. Juan Muñoz Ramos Av. Valencia, 66,b 08750-Molins de Rei (Barcelona) Tlf: 93 680 36 07 Movil: 670 70 19 99 Email: jmunoz@eurovia.es jmunozmuse@telefonica.net • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES CLM-CIUDAD REAL – Provincia – Pte: Ramón Sánchez Mesón Bodegón – Luchana, 20 13250-Daimiel (Ciudad Real) Tlf: 926 852 652 Movil: 626 636 412 Email: bodegón@manchanet.es • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES Y MAESTROS-SALA DE CUENCA (CLM). – Provincia – COMUNIDAD VALENCIANA • ASESUD (Valencia) –Provincial Pte/a: Silvia Soria Casas Av. Cami Nou, 68,bajos 46910- Benetuser (Valencia) Tlf: 607 383 919 Email: Silvia_comunicacion@hotmail.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE CASTELLÓN – Provincial – Pta. Teresa Gárate (La Cambra dels Vins) Caballeros, 24 12001-Castellón Movil: 669 423 339 Email: lacambradelsvins@hotmail.com ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE ALICANTE-ASECA – Provincial – Pta: Maricarmen Vidal Valero Apdo. Correos 7180 03016-Alicante T Movil: 637 162 545 Email: aseca.contacto@gmail.com ASTURIAS PAYS VASCO (EUSKADI) • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE EUSKADI-VIZKAYA – Provincia – Pte. Antonio García “Rincón del Vino” – Euskalduna, 5 48008-Bilbao (Vizkaya) Tlf: 944 104 791 Movil: 679 197 124 Email: info@pasionporelvino.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE GUIPOZKOA – Provincia – Pte. Manu Méndez Birmingham, 8 Gros 20002-San Sebastián (Guipozkoa) Tlf: 943 289 999 Movil: 606 160 250 Email: vinateria@gmail.com NAVARRA • ASOCIACIÓN-CLUB-DE SUMILLERES DE NAVARRA Pte. Mikel Ceberio Aguirre “Asador Kixkia” – Urrutia, 59 31680-Otsagabia (Navarra) Tlf: 948 890 517 Movil: 654 441 868 Email: kixkia2000@yahoo.es • ASOCIACIÓN ASTURIANA DE SUMILLERES Pte: Ceferino Cimadevilla Alonso López Vallado, 2 33010-Oviedo (Asturias) Tlf: 985 20 20 96 - Movil: 679 711 238 www.astursumilleres.es Email: astursumiller@ astursumiller.e.telefonica.net ARAGÓN • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE ARAGÓN Pte: José Pyuelo Puértolas “ Rte. Matilde”- Casta Álvarez, 10-12 50003-Zaragoza Tlf: 976 433 433 – 976 441 008 Movil: 608 091 184 Email: puertolas1961@hotmail.es CASTILLA LA MANCHA • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES CLM-TOLEDO – Provincia – Pte: Javier Muñoz C/ de la Granada, 6 45001-Toledo Tlf: 925 227 321 Email: Adolfo@adolfo-toledo.com ISLAS BALEARES ISLAS CANARIAS • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE CANARIAS-LAS PALMAS DE G.C. Pte. Octavio Batista Mijares “El Gabinete Gastronómico” – C/ Torres, 18 35002-Las Palmas de Gran Canaria Tlf: 928 380 443 - Movil: 669 929 190 Email: canarysumiller@yahoo.es C-R. DE MURCIA • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE LA REGIÓN DE MURCIA Pte: Juan Luis García Ruiz Venecia, 1,2° Izq. 30700-Torre Pacheco (Murcia) Tlf: 968 214 561 - Movil: 627 939 229 Email: info@sumilleresmurcia.es GALICIA • ASOCIACIÓN GALLEGA DE SUMILLERES-AGASU Pte: David Barco Araujo Aragón, 150, 7 G 36210-Vigo (Pontevedra) Movil: 617 430 073 Email: david.barco@hotmail.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES GALICIA-GALLAECIA Pte: Mercedes González Rodríguez Apdo de Correos 1061 • 15007 A Coruña Movil: 689292675 www.sumilleres.com Email: info@sumilleres.com CATALUNYA • ASOCIACIÓN CATALANA DE SUMILLERES Pte: Jordo Bort Ferrando Gran Via Jaume I, 18 -4°-3ª 17001-Girona Tlf: 972 412 002 – 934 140 594 Movil: 686 661 948 Email: asocat@eurovia.com jbort@qmcconsultors.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE BARCELONA – PROVINCIAPte. Josep Baeta Fuerteventura, 55 08195-Mirasol/Barcelona Movil: 650 017 700 Email: josep_baeta@yahoo.es • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE BALEARES • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE GIRONA – PROVINCIA- Pte: Patrick Paulen Cristóbal Colón, 6,2° 07260-Porreres (Illes Balears) Movil: 649 907 214 Email: abs_sumilleres@hotmail.com Julio.galmesuribot@gmail.com Pte. Ferran Vila Rte. La Banyeta. Ctra. De Girona-Banyoles, km.11 17843-Palol de Revardit Tlf: 972 594 193 - Movil: 605 982 041 Email: info@labanyeta.com I 2 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I Vida de las Asociaciones • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE TARRAGONA – PROVINCIAPte. Antoni Bru “Celler de L´Aspic” – Miquel Barceló, 31 43730-Falset (Tarragona) Tlf : 977 831 246 Movil : 639 824 681 Email : cellerdelaspic@terra.es • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE LLEIDA – PROVINCIAPte. Javier Ayala Massana, 5, Átic,2ª 17006-Girona Movil: 653 087 185 Email: xaviayala@yahoo.com CASTILLAYLEÓN • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE CASTILLAYLEÓN Pte. Pablo Martín Martín Fuenfría, 17,4° dcha. 40006-Segovia Tlf: 921 428 103 Movil: 609 072 329 Email: pablosumiller@hotmail.es candido@mesondecandido.es • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE ARANDA DE DUERO – LOCALPte: Juan Velasco García Jardines de Don Diego, 6 09400-Aranda de Duero (Burgos) Tlf: 947 502 353 ANDALUCÍA • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE ANDALUCÍA - Asociación de Sumilleres de Málaga-Costa del Sol Pte. José Roldán Grande CIO –Mijas. Ctra., A7, km. 201 29649-La Cala Mijas (Málaga) Tlf: 952 468 206 Movil: 696 564 652 – 696 851 816 Email: joseroldan@sumilleresmalaga.com joseroldan@cehb.org • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE GRANADA – PROVINCIAPte. Javier Castro Cobo Párraga, 5 18002-Granada Movil: 661 677 276 Email: jcastrocobo@gmail.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE CÓRDOBA – PROVINCIAPte. Ángel Gonzalez Puente Genil, 3 -3°,3ª 14013-Córdoba Tlf: 957 290 521 Movil: 639 569 319 Email: presidente@sumillerescordoba.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE SEVILLA – PROVINCIA- • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE ÁVILA – PROVINCIAPte. Rafael Mancebo “Hotel Cuatro Postes” - Ctra. Salamanca, 23 05002-Ávila Movil: 616 416 542 Email: asa_sumilleres@hotmail.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE BURGOS – PROVINCIAPte. Alfonso de Miguel Manuel Altolaguirre, 22,bajo 09006-Burgos Tlf: 947 170 125 - Movil: 605 283 700 Email: demiguelgonzalez@hotmail.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE LEÓN – PROVINCIAPte. José Antonio Matilla “La Cava de Santa Clara” – Santa Clara, 6 24002-León Tlf: 987 229 194 Email: lacava@lacavadesantaclara.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE PALENCIA – PROVINCIAC/ Los Soldados 19 - 34001 Palencia Tlf: 979744118 • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE SALAMANCA – PROVINCIA- Pte. Rafael Bellido Plaza de Fuensanta, 2 – 2° D 41020-Sevilla Movil: 620 802 497 – 692 619 908 Email: rafaelbellido@rafaelbellido.com Pte. José Antonio Cabañas P° de San Antonio, 3 -1° izq 37003- Salamanca Tlf: 923 267 122 Movil: 629 366 526 Email: elclavel@terra.es • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE CADIZ – PROVINCIA- • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE SEGOVIA – PROVINCIA- Pte. Antonio Llamas Alameda Marqués de Comilla, 2 11003 (Cádiz) servicio2@ehcadiz.com Tlf: 956 808 002 Pte. José Luis Aragüe Postas, 9-bajo,Dcha. 40100-San Ildefonso (Segovia) Tlf: 921 472 022 Email: bermata2002@yahoo.es • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE SORIA – PROVINCIAPte. Simón de Francisco “El Fogón del Salvador” Pl. del Salvador, 1 Ba 42001-Soria Movil:699 675 437 Email: simondefrancisco@live.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE VALLADOLID – PROVINCIAPte. Juan José Alejos “ La Abadia” – Guadamacileros, 5 47003-Valladolid Tlf: 983 350 623 Movil: 616 567 990 Email: restauranteangela@latinmail.com • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE ZAMORA – PROVINCIAPte. Antonio García Carrión Ronda de San Torcuato, 8 –bajo B 49006-Zamora Tlf: 980 161 706 Movil: 515 501 766 Email: zamorasumilleres@yahoo.es EXTREMADURA • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE EXTREMADURA Enoteca La riviera-C/ Hermandad, 17 10002-Cáceres Tlf: 927 249 821 Emal: info@enotecalariviera.com LA RIOJA • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES DE LA RIOJA Pte: Gabriel Angós Av. Zaragoza, 51, 5-C 26540-Alfaro (La Rioja) Movil: 619 256 601 Email: sumiller@hotmail.com • (Delegación UAES) Delegado : Alfredo Sélas José María Bacigalupe, 6,1°-izq. 26200-Haro (La Rioja) Movil: 608 575 310 Email: avselas@yahoo.es CANTABRIA • ASOCIACIÓN DE SUMILERES DE CANTABRIA Pte: (en nueva constitución) ASUE-UAES: INTERNACIONAL • ASOCIACIÓN DE SUMILLERES ESPAÑOLES EN EL REINO UNIDO – ASEUK Contacto: Bruno Murciano Email: bru.murciano@yahoo.es N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 3 I Vida de las Asociaciones Asociación de Sumilleres Abulense Éxito y satisfacción En torno a 7.300 personas visitan la 13 Muestra Internacional del Vino y productos de la Tierra en sus dos jornadas de apertura Ávila, 3 de marzo de 2010 Pasadas las ocho de la tarde cerraba sus puertas la 13 edición de la Muestra Internacional del Vino y Productos de la Tierra con un balance totalmente positivo, como se ha querido destacar desde la organización de la misma. Si en la jornada inaugural fueron más de 3.100 personas las que acudieron a conocer las exquisiteces que se presentaban en sus 45 stand, en la jornada de hoy, al cierre de la misma, han sido en torno a 4.200 visitantes los que se han acercado hasta la Sala de la Roca, del Centro Municipal de Congresos y Exposiciones Lienzo Norte para visitar la feria. Una afluencia de público que especialmente durante la tarde ha convertido el espacio expositivo en un “auténtico bullicio festivo”, como expresaba uno de los expositores presentes. Con estos datos ofrecidos por los organizadores, serían en torno a 7.300 visitantes los que habría recibido la feria en sus dos jornadas de apertura, casi duplicando las expectativas iniciales. Unos datos de visitantes basados en el número de invitaciones y pases recogidos, así como entradas vendidas en esta segunda jornada de apertura destinada al público en general. Satisfacción Rafael Mancebo, presidente de la Asociación de Sumilleres Abulense, se ha mostrado “encantado y con la autoestima subida” con el desarrollo de esta edición de la muestra –la primera, además, que afronta como presidente de la asociación. “Todos los expositores nos han transmitido que están encantados e impresionados en este espacio, con este marco lleno de posibilidades donde se ha desarrollado la feria, con la organización y sobre todo con la afluencia de público”, ha afirmado, destacando, además, los contactos que han mantenido con clientes. Organización y patrocinio La 13 Muestra Internacional del Vino y Productos de la Tierra ha estado organizada por la Asociación de Sumilleres Abulense con el patrocinio y ha contado con la colaboración de Caja de Ávila, Junta de Castilla y León, Ayuntamiento de Ávila, Diputación Provincial de Ávila, Cámara Oficial de Comercio e Industria de Ávila, Confae y Hotel Cuatro Postes. Más información: José Antonio de Miguel Tlf : 659.413.550 jademiguel2001@gmail.com Asociación de Sumilleres de Euskadi El miércoles 10 de Febrero en la Enoteca El Rincón del vino sede de la Asociación nos reunimos gran parte de los Sumilleria del Pais Vasco para compartir con Patrice Noyele Director general, durante mas de dos horas una cata y presentación del conocido Champagne Pol Roger. Nos relató muchas de las características de la bodega, elaboración y tradiciones. Nos relato que Pol Roger es una bodega familiar, que tiene una producción anual de 1.800.000 botellas, una cifra baja en comparación con las 300.000.000 botellas que se elaboran anualmente en la Champagne. La mitad de su producción procede de viñedos propios, lo que es algo inusual en el entorno del Champagne que habitualmente se compra a productores libres. Los viñedos se cultivan de una forma muy peculiar, no son los trabajadores de la casa los que se encargan directamente de las viñas, son los productores de uva los que trabajan los campos de la bodega bajo una estricta supervisión, de modo que el resultado final sea del total agrado para Pol Roger, siendo esta producción el 50%. También son estos productores de uva a los que la bodega compra un total del 40% de la producción final, al haber trabajado las viñas de la bodega son perfectamente conscientes de los requisitos de la bodega para las uvas que van a parar a su firma por lo que se puede decir que Pol Roger controla el 90% de su producción de champagne y solamente el 10% restante lo compra en el mercado libre. I 4 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I Las variedades que cultiva la bodega son: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Una de las mayores dificultades a las que se enfrenta la bodega son las extremas temperaturas de recogida de uva, entre 9 y 10 grados, no las idóneas para el champagne pero dado el buen hacer de la casa proporciona no sólo champagnes de calidad sino que además aporta un toque de acidez característico. Otra de las peculiaridades de la bodega Pol Roger es que solamente la familia en conjunto decide el coupage definitivo para sus champagnes, siendo además uno de los secretos mejor guardados de la bodega. El aspecto histórico más reseñable es el haber homenajeado la memoria de Sir Winston Churchill con su champagne más selecto y especial, puesto que Patrice Noyele no duda en afirmar “el único champagne que bebió Churchill en su vida fue Pol Roger”. • Los Champagnes que se pudieron degustar en la cata fueron: • Pol Roger Brut Reserve • Pol Roger Zero • Pol Roger Blanc de Blancs Vintage • Pol Roger • Pol Roger Sir Winston Churchill A la cata asistieron miembros de la Asociación de Euskadi de Sumilleres en un evento que sin duda agradó a todos los presentes. Vida de las Asociaciones Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol En Marzo de la mano de Carmelo Rodero Sumilleres de la Costa del Sol disfrutaron de una Cata magistral el pasado día dos, organizada por la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM). De la mano de Carmelo Rodero, todos pudieron adentrarse en el mundo de la Uva, Ciencia, Vino y Arte… con un entorno idóneo como el establecimiento RESTAURANTE EL TOSTÓN al que este colectivo profesional otorgó el Premio a la Mejor Carta del Año 2009. La Introducción a la Cata estuvo teñida de palabras entrañables que lograron una auténtica empatía, conociendo así cómo es posible llegar hasta el punto final del proceso de esos vinos. Carmelo Rodero pertenece a la cuarta generación de viticultores de la ribereña localidad de Pedrosa de Duero (Burgos). Sus bisabuelos elaboraban el vino en los clásicos y antiguos lagares, hasta que sus abuelos fundaron la Cooperativa Vinícola de Pedrosa de Duero. Cultivando las viñas pertenecientes a su familia continuó esa trayectoria hasta decidir desvincularse de ésta y con 50 hectáreas de viñedo, comenzó vendiendo sus uvas durante 14 años, a la mítica Bodega Vega Sicilia. Carmelo Rodero inició su propia andadura en 1990 y desde su primera elaboración se enorgullece de que todos sus vinos hayan sido premiados continuadamente. Siempre apoyado por su esposa Elena, ambos verán continuada su acción emprendedora gracias a la incorporación de sus hijas que ya están involucradas en el proyecto. Beatriz es Licenciada en Ingeniería Agrícola (Especialidad en Viticultura) y con Estudios Superiores de Enología en Burdeos, mientras que Maria asume la Dirección Comercial. Entre los cinco caldos catados, no era difícil imaginar en qué momento sería idóneo cada uno, desde el potente y fresco Carmelo Rodero Tinto Joven, elaborado con Tempranillo, con su cubierto rojo picota, goloso, recordando la fresa y aromas de frutas rojas y negras frescas. Una imponente juventud y madurez elegante, daba paso al limpio y brillante Carmelo Rodero Crianza con capa alta rubí, notas de guinda que pasa de los primeros aromas, hasta torrefacto equilibrado con regaliz final. Sus aromas varietales (95% Tinta del País y 5% Cabernet Sauvignon) son los primeros en expresarse, para pasar a torrefactos y también con final de regaliz, aunque más fino. Excelente bouquet que se mantiene en retro nasal, tras llenar la I 6 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I boca de intenso sabor y equilibrio hasta el final. Carnoso y estructurado y sin que olvidemos su crianza en roble americano y francés durante un mínimo de 15 meses, mientras que Carmelo Rodero Reserva, tiene una crianza de 12 meses en roble americano y 6 en francés. Muestra brillantes ribetes de ámbar-teja y está elaborado con 90% de Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon, convirtiéndose en muy sugerente desde cuando se descubren notas violáceas en un intenso color rojo picota y en nariz se traducen los aromas en sutileza, continuando hasta la canela, vainilla o los tostados y café. Mientras se nos llena la boca de alabanzas, el paladar recibe sensaciones para ser instaladas en la memoria. Viñas de Valtarreña es el Vino más Carmelo y con su particular visión de lo mejor de la Ribera clásica y moderna. El descubrimiento de su terruño nos lleva hasta complejas sensaciones asociadas al suelo arcilloso-calcáreo y arenas frescas, hasta el resultado de un vino amable y entre los más sutiles de la Ribera. En este vino, Carmelo ha incorporado un 10% de Merlot, junto al 75% de T. Fina y 15% de Cabernet Sauvignon y nos aparece convertido en guinda, no a simple vista, con apunte de teja y provocando prisa porque se intuye lo goloso del intenso y fino aroma. Un toque terciario (cuero) se une al cuerpo medio en boca y en estado puro, su extraordinaria viveza hace que los taninos tomen protagonismo y envolviéndolo todo. Expresión frutal y buena acidez, finalizan en una gran melodía de seducción… En el Carmelo Rodero TSM se unen la “Tempranillo, Cabernet “Sauvignon, “Merlot y se muestra vigoroso, corpulento y con toda una vida por delante. Su complejidad envuelve carácter frutal, excelente frescura e ingredientes sensoriales que llevan hasta las reflexiones que pudieran llevar a Carmelo hasta conseguir llevar a un caldo, la grandeza de la madurez a la vez de vestirlo de elegancia, apreciada desde la primera intención por verlo y amoratando los ojos de picota. Trasporta a la infancia con aromas como el lápiz y antes de llegar a la boca, otros como los ahumados y hasta betún que se cambia por mermelada de frutos negros en boca, llenándola de potente sabor y aportando concentración de peso hasta un final persistente. Vida de las Asociaciones Asociación de Sumilleres Asturiana Asamblea General Ordinaria 27.01.2010 A las 7:30 de la tarde, en segunda convocatoria tuvo lugar la Asamblea General Ordinaria que, obligatoriamente hay que realizar una vez al año, y por motivos de calendario se celebró en esta fecha de enero la correspondiente al año 2009. Se realizó siguiendo los puntos indicados en el orden del día y, una vez finalizada celebramos el 20 Aniversario de la Fundación de nuestra Asociación con una cena maridaje en el Restaurante Deloya de Oviedo. Asamblea General Ordinaria 19,00 horas: Primera convocatoria. 19,30 horas: Segunda convocatoria Orden del día: 1º Lectura y aprobación del acta anterior 2º Estado de cuentas 3º Informe del presidente 4º Junta directiva 5º Programa de actividades 2010 6º Ruegos y preguntas Aceites 24.02.2010 Charla y DVD relativo a variedades de aceitunas y tipos de aceite con posterior cata de diferentes aceites a cargo de José Aquilino Tuya de la firma Osaceites. Después de un video explicativo de la recogida del aceite, elaboración y tipos, se pasó a catar varias muestras de aceites: 1.- Aceite Oliva Virgen Lampante: Procede de la extracción de olivas recogidas del suelo o con alguna alteración. No es apto para el consumo, a no ser que se refine y se mezcle luego con Aceites de Oliva Vírgenes. 2.- Aceite Oliva Virgen refinado (del lampante anterior). Se puede comprobar el color casi transparente y aromas y sabores muy débiles. Los aceites refinados son aquellos a los que se ha extraído todos los defectos mediante procedimientos químicos en una refinería donde el olor, color y sabor anómalos desaparecen quedando un aceite insípido. 3.- Aceite de Oliva: Procede de la mezcla del refinado con aceites de oliva vírgenes (no lampantes) que le proporcionan aroma, sabor y color. Dependiendo de la cantidad adicionada podemos obtener aceite de oliva intenso hasta aceite de oliva suave. En la cata probamos un aceite elaborado a partir de olivas 50% Picual y 50% Hojiblanca. Es un aceite frutado, con un ligero amargor y picor. Recuerdos a Kiwi verde, plátano, manzana y almendra verde. 4.- Aceite de Orujo de oliva: Es el aceite obtenido del producto sólido resultante después de la obtención del aceite de oliva virgen llamado orujo de aceituna. Este orujo puede conservar entre un 6 al 10% de aceite que extraído en refinería se convierte en un aceite inodoro e insípido, pero con más color que el aceite de oliva refinado. A este se añade una mezcla de aceite de oliva virgen en proporciones variables. El gardo de acidez en laboratorio no podrá superar el 1,5º. 5.- Cata de aceite oliva virgen extra “La niña de mis ojos” elaborado con olivas 60% picudas, 20% picual y 20% hojiblanca. Aceite muy aromático y afrutado, con recuerdos a tomates. Color verdoso con una cierta turbidez debido a que en su elaboración no se filtra sino que se obtiene por decantación natural. Para finalizar pudimos degustar aceitunas de la variedad picuda y pudimos ver muestras de aceitunas con algún defecto, orujos de aceituna y el alpechín (agua que se obtiene en el proceso de extracción del aceite y que se separa por centrifugado). Vida de las Asociaciones Asociación de Sumilleres de Córdoba Actividades 1º trimestre La Asociación fue invitada a la Taberna la Cazuela de la Espartería a un acto de presentación de la colección de Etiquetas imposibles de la Bodega Enate realizadas por el prestigioso artista Vicente Plana. Esta bodega muestra una vez más su compromiso con el arte, puesto que de cada añada que sacan al mercado, le encargan el diseño de la Etiqueta a un artista joven diferente. Después de la presentación se pudo degustar vinos de la Bodega Enate, toda una delicia. Dentro de las actividades organizadas por la Asociación en la Escuela de Hostelería, se organizo el pasado Martes día 26 de Enero una Cata a ciegas de uvas blancas para que el socio y algunos estudiantes de la Escuela pudieran practicar como puntuar un vino. Los vinos catados fueron un Márques de Riscal (Verdejo), Val de Nora (Albariño), Marina Alta (Moscatel) y un Enate Chardonnay 2-3-4. Al igual que con la uvas blancas el pasado 23 de Febrero se hizo con uvas tintas Catadas a ciegas para después poderlo comentar. Los vinos Catados fueron tres vinos jóvenes el Señorío de Uñuela (100% Tempranillo) Rioja Alta, Palacio de Sada (Garnacha) Navarra y Alcanta (Monastrel) vinos de Alicante. Los vinos de las dos Catas fueron obsequiados por la Distribuidora Juan de Dios Medina al cual le damos las gracias y al compañero Enólogo y profesor de la Escuela José Ignacio Santiago por dirigir ambas Catas. Otra activad donde la Asociación participo en este trimestre es en una Bonita, didáctica y sabrosa sesión que pudimos disfrutar el pasado día 3 de Febrero en la TABERNA LA CAZUELA DE LA ESPARTERIA de nuestro amigo PEPE SALAMANCA. La cata fue dirigida por el Enologo Eugenio Calleja, y mas que una cata dirigida en sí fue una “ruta de vinos” ya que pudimos catar vinos de diferentes zonas, diferentes variedades, diferentes técnicas de elaboración y dirigidos para diferentes públicos o paladares. Ya digo, una suerte contar con tan distinguido enólogo asesor de todo el grupo de bodegas.Los Vinos catados fueron: Dos Ruedas: K-NAIA con Verdejo y Sauvignon Blanc y NAIA, solo con Verdejo, crianza con lías y unos meses en barrica, una joya de vino), Un Rías Baixas Albariño: NORA, además que todavía no había salido al mercado, una suerte para nosotros ser los primeros, Un vino sorprendente de calidad-precio de la mejor Tempranillo de La Mancha, MANO A MANO: sorprendía su brillo y fruta a pesar del tiempo que tenía, era un 2006, y por ultimo dos Riberas, uno mas tradicional o si cabe mas “Ribera”, el ATALAYAS DE GOLBAN, un crianza, y un vino muy afrancesado, con “terroir” como describía Eugenio, el DOMINIO DE ATAUTA, un vinazo para los mas exigentes. Y que estuvo organizada por el Grupo de Bodegas AV PLUS y por su distribuidora en Córdoba “Juan de Dios Medina”. En primer lugar les damos las gracias a todos ellos por su esfuerzo y dedicación para que la Asociación continúe con su proceso de formación constante. Una vez acabó la cata, muy participativa, con muchas preguntas y comentarios, pasamos a degustar los platos que Pepe y su gente nos preparó, jamón queso, croquetas, chipirones con amontillado (por eso estaban tan buenos), habichuelas con manitas y boletus, cordero a la miel, y surtido de postres, todo regado con los vinos de la cata a elección del comensal. I 8 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I Vida de las Asociaciones Asociación de Sumilleres de Gipuzkoa El día 8 de marzo diversos representantes de la gastronomía de Gipuzkoa, de la mano de Manu Méndez, visitaron la Bodega Heredad de San Andrés situada en San Vicente de la Sonsierra (Rioja). Los responsables de la bodega, los hermanos Enrique y Joserra Eguiluz recibieron con profesionalidad a los visitantes y les mostraron la bodega. En Heredad de San Andrés se conjugan modernas e higiénicas instalaciones con abovedados de piedra y calados antiguos del Siglo XVI donde reposan las botellas. Después de visitar la bodega y hacer la cata de las nuevas añadas se trasladaron al Restaurante Toni (San Vicente de la Sonsierra), restaurante a cargo de Jesús Saez (cocina) y su hermana Mariola (sala) y degustaron un muy atractivo menú con los vinos de la propia bodega. BODEGA HEREDAD DE SAN ANDRÉS: Familia Eguiluz: Enrique, Jose Ramón y Miguel Enólogo: Ignacio Fernández ASISTENTES: Restaurante Arzak: Mariano Rodríguez, Adolfo Avilés Aratz Erretegia: Javier Zabaleta, Xabier Zabaleta Mirador de Ulía: Manu Garrido Andra Mari: David Garrancho Restaurante Ziaboga: Álex Barcenilla Zurriola Marítimo: Pablo Uranga La Vieja Bodega: Ángel Pérez Aguilar Escritor: Ramón Eder Periodista Zum Edizioak: Ritxar Tolosa Manu Méndez: Vinatería Platos: • Crema de patatas a la riojana, con espuma de piquillo, láminas crujientes de chorizo y pimiento • caramelizado Pescado: • Merluza en salsa de trufa con trigo sarraceno Carne: • Muslitos y pechugas de codorniz con foie y hongos en salsa de Martini Aperitivos: • Crujiente de queso de cabra trufado • Croqueta de la casa Entrantes: • Sardinas marinadas rellenas de huevas de arenque sobre ajo blanco con helado de aceite de oliva • Carpaccio de gambas, foie y trufa con avellanas • Milhojas de foie caramelizado con manzana reineta y queso de cabra • BLANCO RIELO 2009 100 % Viura. Corría el año 1961 cuando fueron plantadas las cepas cuyo fruto dan origen a este vino blanco. Vendimia seleccionada durante la 2º Quincena de Septiembre; fermentado 5 meses en barricas francesas a temperatura controlada. Aromas penetrantes con explosión en boca de flores y frutos primaverales. • TINTO CUPANI 2007 Postre: • Láminas de pera caramelizadas con su crema y helado de peras de Rincón • Helado de vino tinto con reducción de zurracapote, frutos rojos y palito de canela Café MENU DEGUSTACIÓN LOS VINOS DE HEREDAD DE SAN ANDRÉS Selección de vinos: • Rielo Viura Fermentado en Barrica 2008 • Cupani 2007 • Sir Cupani 2007 HEREDAD DE SAN ANDRÉS Situada en San Vicente de la Sonsierra, Bodega Heredad de San Andrés se fundó en el año 2001. Disponen de 12 hectáreas de viñedo. Elaboran los siguientes tres vinos que los asistentes tuvieron el gusto de catar. Son vinos de producción muy limitada. 100% Tempranillo. Después de una muy cuidada selección de la uva, fueron depositadas en el lago y tras remontes diarios fermentó por maceración carbónica durante 25 días. La maloláctica se efectuó en depósitos de hormigón. Pasó por barrica de roble nuevo americano y francés durante 12 meses. • SIR CUPANI 2007 100% Tempranillo. Elaborado con las viñas más viejas del coto redondo de la antigua Ermita de San Andrés. Este vino ha realizado la crianza en barrica nueva de roble francés durante 18 meses. Color rojo rubí, con tonos violáceos de capa media-alta. Intenso y complejo. Fruta roja madura - grosellas y arandános- aromas con notas especiadas pimienta y vainillas- con suaves matices balsámicos hierbabuena. En boca ataque suave y aterciopelado con mucho volumen. N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 9 I Vida de las Asociaciones Asociación de Sumilleres Catalana Monvínic contribuye a la formación de los sumilleres catalanes referencia internacional para la divulgación de la cultura del vino. Los sumilleres catalanes gozarán gracias a esta colaboración de un interesante programa de actividades, cursos, catas y conferencias a las que podrán asistir a lo largo de todo el año y podrán ampliar así sus conocimientos del mundo vitivinícola. Monvínic Monvínic ha firmado el pasado 19 de enero un acuerdo de colaboración con la Associació Catalana de Sumillers para favorecer la formación de los sumilleres catalanes. Jordi Bort, presidente de la ACS, y Sergi Ferrer-Salat, propietario de Monvínic, han firmado dicho acuerdo, mediante el cual los sumilleres asociados a la ACS podrán disfrutar de numerosas ventajas en Monvínic, tales como el acceso al centro de documentación, la asistencia a catas temáticas, etc., todo ello para colaborar con su formación en el mundo del vino. Gracias a este acuerdo los sumilleres catalanes podrán beneficiarse de todos los privilegios que poseen los “Amigos de Monvínic”, así pues, podrán consultar en el centro de documentación todos los libros, guías y revistas del mundo del vino, tendrán acceso preferente a las catas que se organizan en Monvínic o podrán gozar de una asesoría integral por parte de Monvínic para la compra de vinos internacionales. Los asociados a la ACS podrán, por tanto, beneficiarse de la cultura vínica que se respira en Monvínic, centro de Es un centro divulgador de la cultura del vino de referencia internacional. Un espacio pionero, creado por Sergi Ferrer-Salat, que nació con la ilusión de abrir las puertas de par en par a una selección única de vinos de todo el mundo. Por ello, la bodega es el eje vertebrador y la razón de ser de Monvínic. Un fiel reflejo de la increíble diversidad que emana de las regiones vitivinícolas de los cinco continentes con miles de referencias cuidadas todas ellas, sin embargo, con una idéntica obsesión: las mejores condiciones de conservación, transporte y servicio. Un empeño que responde al deseo de que todos los vinos puedan ser degustados sin perder un ápice de su esencia. Monvínic es también un bar de vinos, una sala para catas y conferencias, un centro de documentación con todos los libros, revistas, guías y catálogos de subastas que son hoy referencia ineludible en el cosmos del vino, un club de “Amigos de Monvínic”, y un espacio culinario sustentado en el producto de gran calidad y un recetario tradicional, hábilmente puesto al día y, ante todo, amigo del vino. Monvínic Diputació, 249 - 08007 Barcelona T. (+34) 93 272 61 87 - www.monvinic.com Para más información: Montse Alonso Barcelona +34 93 412 78 78 - Madrid +34 91 142 93 64 M +34 616 400 195 - montsealonso@mahala.org Asociación de Sumilleres de Rioja Cata de Rioja milenaria El pasado 5 de marzo, con motivo de las VII Jornadas de viticultura, celebrada en Alfaro, Gabriel Angós realizó una cata de vinos de “Rioja Milenaria” (Rioja Baja) donde se destacó la mejoría en la producción de los vinos de dicha zona, y la alta calidad de los mismos. En dicha cata se hizo un maridaje con siete tapas basadas en frutas y verduras, a la cual asistieron el presidente de la interprofesional del vino y del consejo regulador de Rioja, D. Victor Pascual, el consejero de agricultura de la rioja, D. Iñigo Nagore, Tomás Martínez, alcalde de la localidad, y diversas autoridades. La cata un año más tuvo muchísima aceptación popular, pasando del centenar de alfareños que para la ocasión se congregaron ya que los estupendos caldos tanto blancos como rosados han mejorado mucho en una zona que principalmente se dedica a la elaboración de tintos de calidad. En vinos tintos, como no podía ser de otra manera, sorprendieron algunas de las nuevas propuestas de los bodegueros, dando más énfasis a maceraciones más largas y obteniendo vinos más afrutados y de más cuerpo. I 10 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I Excelentes propuestas de vinos de “Rioja Milenaria”, que todo buen amante del vino no debe dejar pasar a la hora de renovar las referencias de las cartas de vinos, o de comprar vino para sí mismo, cualquier excusa es buena para brindar con un vino extraordinario. Vida de las Asociaciones Actividad Rioja Delegación UAES Visita estreno de la nueva Asociación de Sumilleres de la Rioja a Bodegas Roda Hace mucho frío en este invierno de 2010 que llegó con nieves por estos lares riojalteños donde los Riscos de Bilibio contemplan impávidos cómo, entre un mar de viñedos ahora blancos, serpentea la línea oscura del rio Ebro que abraza Haro cuya atalaya destaca en medio del paisaje aterido. Y nosotros, los sumilleres en nuestra recién creada asociación, sacamos nuestras narices al viento helador que barre lo alto del cerro donde se ubica RODA, justo en la parte más alta del Barrio de las Bodegas de la Estación, cuna histórica del rioja moderno. Nos recibe –con su diáfana y confiada sonrisa- Agustín Santolaya, hacedor del proyecto vitivinícola que, contra todo pronóstico, contra el tiempo y a favor de la historia, logró en 1988 hacerse un hueco en terreno vedado y poco menos que mítico en el mundo del vino. Tuvo que ser capital inversor de fuera otra vez –como un siglo antes hicieran los “negociants” franceses-. Pero bueno, había en España un nicho de mercado factible de ser explotado con vinos de gran calidad en clave de modernidad (cuando todavía no había saltado a la palestra el Priorat y La Ribera del Duero se estaba posicionando) y de un modo inverosímil se instalaron en lo más florido del Barrio de la Estación en Haro, después de muchos años que el tren del vino elitista pasara de largo por la estación, cuyos andenes desiertos se mueren de vergüenza y abandono. Pero RODA llegó con vocación de quedarse implantando una filosofía de trabajo sensible en el campo, de largo recorrido en los vinos y de amplias perspectivas en su dimensión comercial. O, dicho más fino, en busca de la elaboración de vinos exquisitos en la cúspide de la calidad. Propiciando acuerdos con viticultores de los pueblos cercanos; escogiendo un perfil de los mismos, jubilados para los cuales vendimiar era un incordio; haciendo permutas en busca de la viña perdida vieja y en terrenos casi valdíos (¡estos están locos! decían los del lugar); y, en fin, con la colaboración del mismísimo Fernando Remírez de Ganuza, a la sazón tratante de viñedos antes de que fundara su propia bodega, ingeniándose otras prácticas desconocidas en la zona entonces, se hicieron con un buen montón de hectáreas, unas propias y otras controladas con acuerdos puntuales pero largos en el tiempo. La idea base era crear una nueva viticultura con criterios propios de la vieja, más ideas frescas, rompedoras (¿quién antes utilizaba la cubierta vegetal con fines terapeúticos: infusión y pulverización con plantas aromáticas como la manzanilla, la valeriana, etc.? ¿A quién se le ocurría pensar que el suelo es una delgada capa frágil que se pierde con facilidad?) Quitarle a la viticultura toda esa presión de años y propiciar la sinergia del viñedo viejo en suelo intocado: las cepas en vaso, con su estructura radicular profunda, el flujo del sistema vascular es lento, por eso en años difíciles aguanta mejor y muestra los mismos suculentos frutos, esto es, vinos sin fluctuaciones, regulares en calidad. Bodega artesana e inteligente 17 tinas para 17 viñas de tempranillos que atesoran la magia de los tres climas que se dan en La Rioja: atlántico, continental y mediterráneo. En esos depósitos de roble de fermentación, termorregulados, es más fácil extraer flavonoides en fase acuosa (prefermentativa) y jugando con la inercia térmica para que no caiga la temperatura al final, se van diseñando los vinos: si se quiere un vino expresivo en nariz, tempe- raturas más bajas; si lo que se quiere es un vino más untuoso, graso y con presencia en boca pues algo más de calor. Todo eso, más luego los finos trabajos con las barricas y el ensamblaje van perfilando el carácter de cada vino: o línea frutal roja con finura y vino maridable o expresión profunda de frutos negros, estructura y matices minerales. Roda I 2005 se muestra limpio, frutoso, elegante y en la boca es dúctil y con buenas sensaciones; apto para cualquier plato u ocasión. Roda 2005 con algo de graciano se explaya con frutas negras y especiados alegres más un regaliz muy puro; mineral, fino; sedoso en la boca e impecable, versátil y fresco, constante. El Cirsion 2007 es un vino de selección de algunas plantas de ciertos viñedos, viticultura natural donde la polimerización de taninos alcanza puntos álgidos y expresan la complejidad de uvas muy especiales. En esos trabajos cuidadosos y de puro concepto, el factor genético –predisposición de la planta-, el factor agronómico –ubicación, exposición y ambiente- y el factor climático con sus vicisitudes, en la medida en que se conjugan los tres vienen a dar esta nariz expresiva de explosión frutal golosa con profundidad que se sumerge en oleadas de maderas nobles salpicadas por notas de canela, humo, menta. En la boca no se puede decir qué te pierde más, si la fuerza domada de taninos rotundos o la pureza y estilismo de una fruta increíble que acaricia el paladar. Luego catamos también los aceites de la casa, Aubocasa 2009 de olivar mallorquín que, al girar la copa y luego ponerla en vertical se aprecian cómo se estratifican los aromas en capas y van desplegando frutos secos, tomatera, hierba fresca. Dauro 2009 es intenso, profundo, hierático: alcachofa recién partida, tarde de tormenta veraniega, notas de dulzor de caña mordida de trigo verde; fresco a la vez que untuoso. Bueno, la visita nos llevó tres horas entre las explicaciones de Agustín, el paseo por la zona de elaboración y el calao histórico que se asoma al Ebro y que pronto será visitable. Nos quedó la sensación de falta de tiempo y las ansias de más todavía por colmar. Esperemos que próximas visitas resulten igual de fecundas. Gracias. N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 11 I Vida de las Asociaciones Asociación de Sumilleres de Segovia La Asociación de Sumilleres de Segovia desde su sede situada en el Restaurante el Cordero en pleno centro urbano de Segovia, lleva a cabo las actividades planteadas y aprobadas por sus asociados en la Junta General Ordinaria que se celebro el pasado mes de diciembre. Dentro de estas actividades están abiertos 2 frentes principales, uno encaminado a la formación y profesionalización de los nuevos Sumilleres, apoyándoles a hacer cursos, catas practicas, participar en certámenes, foros, reuniones y ferias de renombre e interés regional , provincial o nacional y una segunda a realizar actividades complementarias y con carácter periódico dentro de la Asociación. Referente a esta segunda parte se acordó en la última asamblea repartir a los 60 asociados en varios grupos y que estos grupos trabajaran individualmente preparando catas a ciegas de vinos u otros productos de interés enológico, gastronómico y demás relacionado con el mundo de la sumillería. Dentro de estas actividades se busca que haya un denominador común, por ejemplo si se hace una cata vinos que sean todos blancos, rosados, tintos, espumosos, generosos o de una zona concreta, con una uva determinada, o que se trate de un vino novedoso, como recientemente hemos tenido la oportunidad de catar vinos blancos elaborados en el prepirineo . Estas catas se preparan para los restantes grupos de forma rotatoria y con cierto hermetismo para mantener el interés e inquietud de todos los Sumilleres. Una de las finalidades de estas catas es trabajar con los sentidos objetivamente, dejando al margen las marcas que en los últimos años han condicionado tanto a profesionales como a neófitos, otra y aunque cada Sumiller trabaja individualmente en su trabajo diario, el trabajo en grupo ayuda a ampliar y cumplir objetivos comunes que son importantes en cualquier trabajo. Por todo esto la Asociación de Segovia que esta encabezada y dirigida por grandes Sumilleres y profesionales conocidos por todos, es una fuente de trabajo para los nuevos y futuros Sumilleres que quieran forjarse un futuro en un campo tan bonito y amplio como es el mundo de la sumillería. La foto que hemos querido presentar en la revista, pertenece a la celebración del pasado 30 de Junio del 2009, del que es considerado patrón de los Sumilleres “SAN MARCIAL COPERO”. La asociación de Segovia tuvo la iniciativa a nivel provincial de celebrar dicho patrón como se hace en el resto de profesiones. En dicha festividad no falto la liturgia propia de un Santo, así como la dulzaina y tamboril que amenizaron a todos los viandantes que ese día recorrieron nuestra ciudad, ya más avanzada la tarde se organizo un cata popular abierta a todo el público que quisiera participar, dentro de la cual se pudieron catar y degustar vinos de Valtiendas, Rueda y Ribera del Duero que posteriormente se acompañaron con quesos de Segovia y Chorizo de Cantimpalos, para culminar dicha jornada con una completa cena y sobremesa amenizada por un grupo de jóvenes magos Segovianos. Asociación de Sumilleres de Valladolid Enero – febrero 2010 La ASV dentro de las actividades a realizar en el 2010 ha participado el 26 de enero en Madrid Fusión. En colaboración con el Ayuntamiento de Valladolid, la Sociedad mixta para la promoción del Turismo y la Asociación Provincial de empresarios de hostelería, participó en la comida ofrecida por los restauradores de Valladolid en este importante evento dentro de la gastronomía nacional. Los sumilleres sirvieron los vinos para los distintos platos, entre los que se encontraban Pesquera 07, Tamaral 05, Emilio Moro 06,Dehesa de los Canónigos 06 y Monasterio de Palazuelo blanco y rosado 08. La comida para los congresistas en la que participaron alrededor de 1800 personas y en los que los 12 sumilleres presentes apoyados por alumnos de la escuela de hostelería Alcazarén de Valladolid sirvieron y explicaron a los congresistas e invitados las características de los diferentes vinos. El día 1 de febrero se celebró la cena anual de la asociación a la que acudieron la mayoría de sus asociados (en la actualidad 29 socios/as) . El evento se celebró en el Restaurante Fátima de Montealegre de Campos (Valladolid), en el que se degustó un amplio menú, y diversidad de vinos entre los que destacaron un Chablis blanco de 2003, una Tanat uruguaya de 2004 y para los postres I 12 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I un licor de frambuesa canadiense. Se abrió boca con un cóctel King Royal preparado por el sumiller del restaurante José Carlos Arroyo. Durante la cena se hablo de las diversas actividades que se van a realizar durante los próximos meses, entre la que destaca un viaje a Jerez y Montilla- Moriles a principios de Marzo, para conocer a través de visitas a las bodegas mas emblemáticas los vinos de esta zona. Tambien se preparó el viaje a Madrid para asistir a la NARIZ DE ORO 2010, y la asistencia a Avila el día 3 Marzo para participar con nuestros colegas de la ASA en la feria de productos de la tierra que organizan con tan buen hacer desde hace años. Vida de las Asociaciones Asociación de Sumilleres de Valladolid El día 7 de febrero, en colaboración con El Grupo Pesquera, se organizó en la Bodega Condado de Haza en la localidad burgalesa de Roa de Duero una cata-maridaje solidaria con los damnificados del terremoto de Haití. El evento comenzó a las 12 de la mañana con un concierto de música a cargo del grupo España Galante que adaptaron diversas danzas populares para guitarra y clavicémbalo. La cata estuvo presidida por Alejandro Fernández (Presidente del grupo pesquera) que con su buen humor explico la elaboración e historia de sus vinos, Custodio Zamarra ( sumiller del Restaurante Zalacaín de Madrid) que realizó con su fácil vocabulario una cata descriptiva de los vinos y Juan José Alejos ( presidente de la ASV) que explico el maridaje con los distintos platos. Las 120 personas asistentes al acto disfrutaron a continuación de las tapas que elaboraron cocineros pertenecientes a la asociación de sumilleres de Valladolid y de 10 vinos del Grupo pesquera: - Alejairen 2007 Tesoro de Lucía (Zamburiña gratinada con verduras, salsa de cava y huevas de trucha) Restaurante La Abadía ( Valladolid) - Condado de Haza 2001 selección Cuellos de lechazo con hierbabuena y piñón castellano Villaparamesa Tapas. Valladolid - Dehesa la Granja 2004 Bifásico (Mouse de foie con moras, aràndanos, manzana deshidratada y piña) Restaurante La Cueva de Fabia- Olmedo - Alenza 1995 El caserío de Ángela (Manita de cerdo rellena) Restaurante Ángela (Valladolid) - Condado de Haza 2004 selección Crema de sopas de ajo con huevo de codorniz. Restaurante Fátima- la casona de Montealegre. Montealegre de Campos - Dehesa la Granja 1999 Rabo guisado Bar Abstracto. Valladolid - El Vinculo Paraje de la Golosa Gran Reserva 2002 Alubias con tropezones. Restaurante La Farola (Valladolid) - Tinto Pesquera Janús Gran Reserva 2003 Champiñón con panceta. Catering Alberto Espeso. Valladolid - Tinto Pesquera Millenium 1996 Setas ibéricas El Rincón de Carlos. Valladolid. - Tinto Pesquera 1994 Miniaturas dulces de Condado de Haza Condado de Haza También se degustaron entre tapas Jamón BEHER y Jamón J.J. SALAMANCA. Al terminar la cata se sortearon tres dobles mágnum del Grupo Pesquera y se subasto un mágnum por el que se pagaron 1320 ¤. La recaudación ha sido de más de 10.000¤. El secretario. José Manuel Ramos Saborido. Vida de las Asociaciones Asociación de Sumilleres de Galicia-Gallaecia socios y expresidente Eduardo Pardo, del Restaurante Casa Pardo de A Coruña al que le han concedido el “Premio Picadillo” 2010 al maitre- sumiller, premio creado en el 2008 por el Forum Gastronómico e Incolsa (Turismo de Santiago) que distingue a personas cuya trayectoria ha contribuido de forma sobresaliente al fomento y colaboración gastronómica gallega. El 20 de enero, en Santiago de Compostela, ha sido elegida una nueva Junta Directiva de la Asociación de Sumilleres de Galicia GALLAECIA. Los nuevos miembros de dicha directiva afrontan una nueva etapa con ilusión y rigor. Resaltan su deseo de ahondar en los criterios fundacionales de formación e información. Presidenta: Mercedes González Rodriguez. Monitora de Hostelería y colaboradora de los Restaurantes Paprica, La Barra y Mesón Colón en Lugo Vicepresidente: Luis L. Paadín. Monitor de Hostelería y Freelance. A Coruña. Secretario: Alberto R.García Cancio. Cortello y El Cabás. Ribadeo- Lugo. Tesorero: Eugenio Rodríguez. Vinoteca Cosecha 64. A Coruña. Un año más GALLAECIA acaba de obtener el reconocimiento para su concurso de vinos y aguardientes: DISTINCIONES GALLAECIA como Concurso de Vinos Oficialmente Reconocido por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino del Gobierno de España. Nuestra Asociación defiende a ultranza la promoción de Vinos y productos agroalimentarios siempre que vengan respal- dados por sellos de calidad y es evidente que lo primero que hay que apadrinar son los productos de la tierra de uno y por ello el 22 de enero ya han estado presentes en el acto de presentación de la recién estrenada IXP Grelo de Galicia. Catadores de GALLAECIA han sido convocados así mismo a la Cata de Calificación de Añada de la Ribeira Sacra que se ha calificado de muy buena. Los catadores presentes en dicho panel describen estos vinos como muy bien estructurados, de gran complejidad aromática, jóvenes, delicados y frescos mostrando muy bien la exclusividad de estas tierras. Compañeros de Castilla –La Mancha nos convocan a participar de su I Concurso Oficial de los Vinos de la Tierra del Quijote y allí hemos estado respaldando la voluntad de los manchegos en la procura y defensa de Vinos de Calidad. Febrero y Santiago de Compostela ha sido el marco para la celebración del Forum Gastronómico Santiago de Compostela 2010 donde ha habido gran participación de asociados pero de resaltar ha sido el galardón concedido a uno de nuestros I 14 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I Nuestra actividad estrella en el mes de marzo, domingo 7, es sin duda nuestro XII ANIVERSARIO SUMILLERES GALLAECIA, un gran evento en el mundo del vino y aguardientes gallegos donde se han dado cita enólogos, bodegueros, sumilleres y otros profesionales de hostelería arropando nuestra celebración. Hemos elegido para dicho acto el Salón Gastronómico Xantar en Ourense (Expourense) donde hemos disfrutado a la mesa de todos los Vinos y Aguardientes que han sido Distinguidos Gallaecia 2009, un lujazo que ha ido precedido de nombramientos importantes que todos los años hacemos para agradecer la colaboración y relevancia de determinadas personas por el sector en el que ejercemos nuestra profesión Hasta Galicia se ha desplazado también una Socia de Honor, Isabel Mijares que a su vez ha apadrinado a la nueva socia de honor. Los personajes Distinguidos y galardonados en esta edición han sido: - Socia de Honor Gallaecia 2009: M.Soledad Bueno, expresidenta de C.R.D.O Rias Baixas, cargo que ha ocupado más de dos décadas compaginándola con su labor como empresaria al frente de la bodega Pazo de Señorans. Ha conseguido hacer de los albariños los vinos más preciados y laureados. - Personaje del Vino Distinguido 2009: Joaquín Alvarez Martinez. Siempre volcado en grandes proyectos y ambiciosos proyectos, impulsor de Terras Gauda, apostando por los tintos y variedades ancestrales en Rias Baixas a través de plantaciones innovadoras, y un largo etc - Bodega con Tradición Distinguida Gallaecia 2009: Bodega Ladairo. Una bodega enclavada en una D.O relativamente joven pero amparada por una larga historia y cultura y que ha crecido a la par que la D.O Monterrei. La calidad de sus vinos, su acusada personalidad y sus múltiples galardones vienen a avalar su excelente trayectoria. Vida de las Asociaciones Vida de las Asociaciones se comprometen con vinificaciones actuales y modernas aprovechando la personalidad de la godello. - Enólogo Distinguido Gallaecia 2009: José Manuel Martinez Juste, presidente de la Asociación Gallega de Enólogos, Vocal de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos y como no autor de grandes y laureados vinos de varias de las D.O gallegas. - Periodista Distinguido Gallaecia 2009: Xosé Manuel Pastoriza, Director del Diario “La Región de Orense” por su rigor y gran cobertura tanto del mundo de los Vinos y Aguardientes Gallegos como de la sumillería y de todas nuestras actividades. - Bodega Meritoria Distinguida Gallaecia 2009: Adega A Coroa. Una trayectoria iniciada en el 2002 y que desde entonces no ha parado de conquistar éxitos. Rinden tributo a sus antepasados, - Artesano Distinguido Gallaecia 2009: Antonio Muiños. Habréis escuchado a Ferrán Adriá hablar de él como el “gurú de las algas”. Su carácter emprendedor le ha llevado a desarrollar productos de alimentación basados en lo que tiene a su vera: setas, algas, conservas de otros productos del mar…. Asociación de Sumilleres de Zamora ► El día 14 de diciembre de 2009 tuvo lugar en el hotel NH de la capital zamorana una cata-cena de la Asociación de Sumilleres de Zamora. Se cataron vinos de la D.O. Tierra del vino de Zamora,de las bodegas siguientes: ► El 25 de enero de 2010 se organizó en las dependencias de la Asociación se Sumilleres de Zamora una cata de los vinos de la Bodega Sobreño perteneciente a la D.O. Toro. Los vinos catados fueron los siguientes: • Sobreño Joven Roble 2008, 5 meses de barrica • Sobreño Ecológico 2007 • Sobreño Crianza 2004 ,elaborado con uvas procedentes de cepas de 50 años • Sobreño Selección especial 2001 • Sobreño Reserva Especial 2004, con 16 meses de barrica y elaborado con uvas procedentes de cepas centenarias ► El día 22 de febrero de 2010 en las • Liberalia 4, tinto de 2006 con 12 meses de crianza • Liber (2003) vino con larga crianza procedente de cepas centenaria Al final catamos un aceite extra virgen que comercializa la propia bodega de la variedad Redondilla del Tiétar, cultivada en la zona del valle del valle del Tiétar en la sierra de Ávila • Bodega Viñas Zamoranas de la localidad de Coreses. Con las marcas Los Zorros y Novo. • Bodegas Teso Blanco de la localidad de Cabañas de Sayago. Con la marca Brochero. • Alter Ego Bodegas de Crianza. Con la marca Dominio de Sexmil. • Bodega Viña Escuderos de la localidad de Villamor de los Escuderos. Con la marca Gavión. • Bodega Viñas del Cénit. Con las marcas Venta Mazarrón Las Brisas y Cénit. Después de esta cata los miembros de la Asociación pasaron a una cena en la que se entregaron sendas placas al presidente de la asociación, Antonio, y al compañero Antonio como reconocimiento por su labor en la Asociación durante estos años. dependencias de la Asociación de Sumilleres de Zamora tuvo lugar una cata de vinos de la bodega Liberalia Enológica perteneciente a la D.O Toro y con la presencia del propietario,Juan Antonio,y la enóloga responsable de los vinos. • Los vinos catados fueron: • Liberalia 0, tinto con una crianza de dos meses y medio • Liberalia 3, joven roble de 2008 ► El 1 de marzo de 2010 la Asociación de Sumilleres de Zamora organizó una visita a las dependencias de la bodega Coral Duero ubicada en El Pego,pueblo de la provincia de Zamora,que elabora sus vinos con la uva autóctona de la zona,Tinta de Toro. Se cataron los vinos • Rompesedas 2005 • Rompesedas 2006 • Rompesedas 2007 • Todos ellos tintos con crianza. N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 15 I Reportajes La ciudad subterránea de Aranda Aranda de Duero cuenta en la actualidad con unas 150 bodegas subterráneas en su casco histórico que hacen que la villa pueda considerarse el corazón de la Ribera. A finales del siglo XV y principios del XVI existió una gran demanda de vino en la zona de influencia que hoy se denomina Ribera del Duero, de reconocido prestigio en todo el mundo por la calidad de sus vinos. Fue el momento clave que provocó que en Aranda de Duero se excavaran alrededor de 300 bodegas subterráneas en su casco histórico, de las que hoy sólo quedan unas 150 debido a las posteriores construcciones de viviendas. En total, cerca de 7 kilómetros de recorrido bajo tierra que hacen que la villa pueda considerarse el corazón de la Ribera. Junto a estos lugares en los que quedan pocos bodegueros que conservan el vino, van surgiendo ideas para fomentar su atractivo turístico como el Centro de Interpretación de la Arquitectura del Vino (Ciavin), la rehabilitación de la Bodega las Ánimas como museo y el proyecto de unir varias de las bodegas que ofrezca al visitante recorrer el casco antiguo de Aranda a través del subsuelo. En el CIAVIN, podemos contemplar distintas construcciones relacionadas con el cultivo del vino y su elaboración, como la caseta del guardaviñas, lagares, tinos, cubas, etc. También podemos contemplar un historial de las botellas de los vinos ganadores de los Premios Envero, premios exclusivos de la Ribera del Duero y que ya ha celebrado trece ediciones, se pueden realizar catas de vinos dirigidas. Igualmente podemos ilustrarnos con la maqueta del plano de Aranda de 1503 de gran valor histórico para nuestra villa. En el Museo de la Bodega de las Ánimas, situada en la plaza de nuestra emblemática iglesia de Santa María, da a conocer al turista una serie de oficios y tareas que se perdieron con la creación de las bodegas en las afueras del municipio y con el uso de nuevas y modernas tecnologías. Desde el arromanador, encargado de pesar la uva con una pesada romana, hasta el tonelero o cubero, que era quien construía en su taller las cubas y numeraba las duelas para posteriormente poder reconstruirla en el interior de las bodegas. Junto a ellos, los boteros, los cesteros o los tiradores de pellejo, un oficio que venía determinado por el conocido como 'Pregón de la tira', cuyo nombre deriva del verbo tirar, usado por entonces como sinónimo de bajar el mosto desde los lagares hasta las bodegas. Un proceso que debía hacerse en un plazo máximo de diez días una vez realizado el pregón para coincidir de esa manera con el resto de propietarios del suelo de la bodega. I 16 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I Reportajes Con las Bodegas Subterráneas, escondidas en los portales de las casas del centro histórico de Aranda, desde la Concejalía de Turismo se está apostando por la creación de una ruta turística que permita a los visitantes realizar un recorrido por varias de las bodegas subterráneas más singulares de la capital arandina que se unirán para tal fin, creando un lugar turístico único por sus características. Las bodegas subterráneas se excavaban siguiendo una pauta fija guiada por un maestro albañil que era quien controlaba y dirigía la obra, que teniendo la entrada en los portales de las viviendas tienen una profundidad marcada por la veta de arenisca que se encontrase en la excavación y usándose como bóveda una capa arcillosa donde se colocaban los arcos de apuntalamiento. La aireación y ventilación de las bodegas se consigue con la construcciones de zarceras que partiendo de la bóveda llegaban hasta el nivel de la calle buscando siempre la orientación de los vientos para mantener constante la temperatura de la bodega que oscila durante todo el año entre los 9ºC y los 11º C. Si bien las bodegas en tiempos más o menos próximos tuvieron un marcado sentido económico, pues era en la propia bodega donde se vendía el vino elaborado en la última de las vendimias, en las actualidad son utilizadas como sede social de las peñas que durante todo el año animan con sus charangas las fiestas más emblemáticas, teniendo como colofón las Fiestas Patronales en honor a la Virgen de las Viñas que se celebran desde el segundo domingo de septiembre. El Ayuntamiento de Aranda de Duero y la Concejalía de Desarrollo Económico, Ferias y Turismo a través de su Oficina de Turismo organiza visitas guiadas donde poder sacar el mayor provecho de todos los atractivos turísticos de nuestra villa y poder disfrutar después de nuestra gastronomía con el Lechazo Asado y nuestros vinos Ribera del Duero. ARANDA DE DUERO NO LA PIERDAS DE VISTA Ayuntamiento de Aranda de Duero - Concejalía de Desarrollo Económico, Ferias y Turismo Oficina de Turismo 947510476 - www.arandadeduero.es N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 17 I VINONEWS Nace Barón de Oña 2005 La bodega Torre de Oña presenta su nueva añada dando otro paso en su constante evolución enológica. El vino Reserva, elaborado con Tempranillo y Mazuelo, resalta la tipicidad de su terroir, en el corazón de Rioja Alavesa. Barón de Oña 2005 ya es una realidad. La bodega Torre de Oña ha sacado al mercado la nueva añada de este Tinto Reserva -calificada oficialmente como Excelente que constituye otro paso en la constante evolución de esta bodega propiedad del Grupo La Rioja Alta, S.A. emprendido de la mano del enólogo Julio Sáenz. Barón de Oña 2005 es el brillante resultado de una constante búsqueda de la tipicidad del terruño y del viñedo que rodea esta bodega de Páganos (Álava), un pago privilegiado situado en el corazón de la Rioja Alavesa y del que proceden las uvas Tempranillo y Mazuelo con las que está elaborado. Su vendimia manual y selectiva, parcela a parcela, permitió recoger exclusivamente el fruto que contaba con un óptimo estado de maduración. Tras su reposo durante 24 meses en barrica (60% de roble francés nuevo y 40% de roble americano de dos años) y su posterior paso por los silenciosos botelleros, nace un vino intenso, fresco y equilibrado, con unos taninos redondos y marcados, que han sido pulidos con elegancia y sofisticación. Barón de Oña 2005 es un perfecto acompañante de carnes asadas y a la brasa y guisos especiados. Es un vino, además, recomendado con todo tipo de quesos, embutidos y patés. Bodegas La Soterraña presenta su primer verdejo fermentado en barrica Bodegas La Soterraña presenta este año en Alimentaria el resultado de una decidida apuesta por la innovación, su primer blanco verdejo fermentado en barrica. Elaborado con uvas escogidas de cepas centenarias ubicadas en La Seca de la cosecha de 2008, el mosto ha fermentado en barricas de roble francés y americano, y ha continuado su crianza en madera un total de seis meses, realizando sus correspondientes batonajes y manteniendo las lías finas en suspensión., con el fin de conseguir una mayor complejidad en boca. Posteriormente ha continuado su evolución en botella durante 5 meses. La elaboración del Eresma fermentado en barrica ha exigido un proceso laborioso, muy controlado para conseguir el adecuado ensamblaje del potencial aromático y afrutado de la uva verdejo, con los tonos de especias del roble francés, hasta obtener un producto con un sabroso y complejo bouquet. El vino está orientado a un aficionado entendido. Notas de cata: color amarillo pajizo, limpio y muy brillante, recuerdos florales en nariz con notas cítricas sobre fondo de hierbas aromáticas, como el hinojo. Presentes también aromas a café y vainilla muy bien integrados procedentes de la madera. Fresco en boca, intenso y persistente, con una untuosidad que equilibra su elegante acidez. Entrada amplia y larga que deja un agradable e intenso postgusto con cierto toque amargo característico de la variedad verdejo. I 18 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I Eresma fermentado en barrica saldrá al mercado con una presentación dinámica y actualizada, que representa el producto que lleva dentro. Su etiqueta ha sido diseñada por el consagrado pintor grabador catalán de estilo expresionista Xano Armenter. Bodegas La Soterraña lleva dos años orientando su filosofía a la elaboración de vinos blancos de calidad, contando con un gran equipo de profesionales dirigido por Aníbal Asensio, gerente de la empresa y enólogo de profesión. Su apuesta por la innovación pretende una diversificación del producto y potenciar la marca, aunque siempre dentro de unos parámetros de calidad. La Soterraña es el proyecto de un grupo de empresarios de Valladolid que eligió Olmedo, por su tradición e historia vitivinícola, con la intención de lograr que sus vinos blancos adquieran reconocimiento internacional. En este tiempo han logrado llegar ya al millón de botellas vendidas, cosechando diversos premios y posicionándose con buenas críticas en guías del sector. La bodega tiene capacidad para elaborar hasta 1,5 millones de litros, cuenta con equipo de frío para control de fermentación y climatización, y una prensa vertical informatizada que permite extraer de los hollejos de la uva las mejores cualidades para el vino. Champagne Gimonnet Gonet La familia Gimonnet y la familia Gonet son unas de las familias más emblemáticas de Champagne desde más de un siglo estas familias cultivan las mejores uvas de Chardonnay y de Pinot Noir. Después de la segunda guerra estas familias empezaron a elaborar Champagne bajo sus nombres propios, siguiendo esta línea Philippe Gimonnet junto con Anne Gonet crearon la marca Gimonnet Gonet, ubicada en pleno corazón de la Côte des Blancs, (Mesnil sur Oger) zona de Grand Cru y se especializaron en la variedad Chardonnay, intentando respetar al máximo la uva y sus características elaborando Champagnes muy pocos dosificados que destacan por su finura y elegancia. Además esta pequeña casa familiar ha apostado por una producción limitada (80.000 botellas/ año). Los Champagnes actualmente disponibles a la venta son el Brut, el Blanc de Blancs, el Cuvée Prestige Millesimé 2005 y el Carat du Mesnil, este último ha sido elegido Mejor Champagne de Francia en la Guía de los Mejores vinos de Francia 2010. Son Champagnes con burbuja fina, aromas florales, algunos toques a miel y albaricoque, una boca viva pero con elegancia y una textura cremosa sobre todo en los Blancs de Blanc. Brut Tradition Brut Or, Blanc de Blancs - Variedades de Uva: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir - Zona: Côte des blancs, - Suelo: Tiza y subsuelos calcáreos - Viñedo: Chardonnay: 7500 pies/ha con edad media de 35 años Pinot Noir: 9090 pies/ha con edad media de 15 años - Crianza: mínimo 36 meses - Nota de Cata: Color amarillo metalizado, con burbuja fina. En nariz es fino destacan los aromas florales y de fruta madura En boca es elegante, encontramos notas de albaricoque, mucha elegancia y una gran frescura. - Variedades de Uva: 100% Chardonnay Brut Cuvée Prestige, Blanc de Blancs, Millesimé 2005 - Zona: Côte des blancs, Grand Cru - Variedades de Uva: 100% Chardonnay - Suelo: Tiza y subsuelos calcáreos - Zona: Côte des blancs, Grand Cru - Viñedo: Chardonnay: 7500 pies/ha con edad media de 35 años - Suelo: Tiza y subsuelos calcáreos - Crianza: mínimo 36 meses - Nota de Cata: Color oro luminoso, con burbuja fina y continua. En nariz es muy expresivo con mucha fruta, y miel En boca es amplio, generoso, volvemos a encontrar la miel, flores blancas, una gran finura y un final muy agradable. - Viñedo: Chardonnay: 7500 pies/ha con edad media de 35 años - Crianza: mínimo 48 meses - Nota de Cata: Color oro muy luminoso, con burbuja fina y continua. En nariz es complejo notas florales, frutales, es muy expresivo En boca es amplio, largo, potente pero seguimos con la línea fina y agradable de la casa. IMPORTADOR EXCLUSIVO PARA ESPAÑA: Winevents, SL Aris Allouche Tel : 658 855 307 - aris@winevents.es VINONEWS De Menú Denominaciones De Andalucía Los mejores productos andaluces con Denominación de Origen se unen para asistir juntos a Alimentaria Barcelona. • Cuatro Consejos Reguladores andaluces con Denominación de Origen y/o Denominaciones Específicas se unen para asistir a la XVIII edición de Alimentaria Barcelona con un stand propio de 388 metros cuadrados. tierra y con singularidades tan marcadas que los hacen diferentes. Así, los Espárragos de Huétor-Tájar, con un sabor y una textura tierna y carnosa, cuentan con una calidad y su valor nutricional está siendo contrastado en todos los mercados, tanto • Bajo el nombre “De Menú Denominaciones De Andalucía” se busca la sinergia de la calidad agroalimentaria andaluza para presentar la variedad de alimentos andaluces al resto de España. Cuatro Consejos Reguladores andaluces con Denominación de Origen se han unido para asistir juntos a la XVIII edición de Alimentaria Barcelona que tuvo lugar en la Ciudad Condal del 22 al 26 de marzo. Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen y/o Específicas “Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva”, “Espárrago de Huétor-Tajar”, “Jamón de Huelva” (futura Jabugo) y “Priego de Córdoba, han unido sus fuerzas bajo el paraguas de “De Menú Denominaciones De Andalucía” para dar a conocer los productos amparados bajo el ámbito de actuación de sus Denominaciones de Origen. Una Denominación de Origen protege y certifica a un producto único, apegado a la nacionales como internacionales. Jamón de Huelva, uno de los productos más singulares y codiciados a nivel mundial, que se mantiene siempre atento a ofrecer esa calidad única e inigualable que lo hace diferente y próximamente se denominará Jabugo. Por su parte, los aceites de Priego de Córdoba son aceites con un frutado verde intenso, con notas frutales como la manzana y en menor medida, reminiscencias a hortalizas como el tomate, en boca son dulces con ligero amargo y picante final. Estas cuatro Denominaciones se han embarcado en este proyecto, con la idea de mostrar sus productos de una manera conjunta y coordinada, buscando unir gustos y sabores, resaltando las cualidades y la fuerza de cada producto, dentro de un equilibrio gustativo. En definitiva se quiere ofrecer y mostrar un menú: “De Menú, Denominaciones De Andalucía”. Durante la celebración de Alimentaria, y dentro de un stand de 388 m2, cada Denominación de Origen contó con un espacio individual en el que dieron a degustar sus productos, a la vez que se sirvió un “De Menú Denominaciones De Andalucía” en un espacio común con recetas que combinan los sabores y características de los 4 productos participantes. Asimismo, cada Consejo Regulador estuvo acompañado de sus propias bodegas y asociados. Bodega El Tostón recibe el premio a la mejor carta de vinos 2009 Roberto Buonaiuto, Maître-Sumiller del Bodega Restaurante El Tostón, ha sido premiado por haber realizado la Mejor Carta de Vinos 2009. El Sumiller fuengiroleño recibió el premio en la cena anual de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, MálagaCosta del Sol (ASM) celebrada anoche en el restaurante Santiago de Marbella. Este premio de nueva instauración este año premia a la Carta de Vinos del restaurante fuengiroleño El Tostón por su calidad, variedad y selección de vinos, tanto españoles como foráneos. Esta carta cuenta con más de quinientas referencias distintas y su bodega alberga cerca de 20.000 botellas. I 20 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I Además de este premio la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol, premió como Mejor Sumiller del Año 2009 al profesional de Marbella, Ángel González que realiza su trabajo profesional de Maître-Sommelier en el Marbella Club Hotel. Además dos periodistas recibieron el Premio Especial 2009 a la persona en defensa de la Sumillería malagueña, Maribel Romero, durante años Colaboradora de la Revista de Hostelería y Turismo INFHOS, además de con todo el sector y Javier Sánchez, Director de la Revista Excelente. En la cena estuvieron presentes la alcaldesa de Marbella, Ángeles Muñoz, bodegueros, distribuidores y medios de comunicación, así como sumilleres de esta asociación. VINONEWS Junta de Andalucia La Junta impulsa la creación de una red de restaurantes andaluces para promover el consumo de productos ecológicos Clara Aguilera anima al canal de la restauración a adherirse a un proyecto que permitirá “diferenciarse y enriquecer su oferta gastronómica” La Consejería de Agricultura y Pesca ha impulsado un proyecto de creación de una red de Restaurantes Andaluces con Productos Ecológicos (RAPE) que incluyan en sus menús, de manera permanente, platos elaborados con este tipo de alimentos. La consejera Clara Aguilera, quien ha inaugurado en Granada las jornada ‘Los alimentos ecológicos en la restauración’, ha explicado en qué consiste esta iniciativa y ha subrayado que nace con el objetivo fundamental de posibilitar a los restaurantes que lo deseen “ganar en valor, diferenciarse y enriquecer su oferta gastronómica”. Entre estos datos, destaca especialmente el aumento de industrias ecológicas en casi un 42%. Actualmente, 647 industrias se encargan de transformar los productos ecológicos, “logrando un mayor valor añadido para nuestra región”. En cuanto a superficie, sobresale el aumento de cítricos (17%), olivar (12%) y frutos secos (9%). Aguilera ha manifestado también que hay una mayor importancia de los productos cárnicos ecológicos, que ha contribuido a que las cabañas ganaderas de vacuno y de ovino de carne aumenten un 11% y un 25% respectivamente. Enmarcado en el Apoyo a la difusión de los beneficios de la producción ecológica a través del canal HORECA’ (Hostelería, Restauración y Catering) que se recoge en el II Plan Andaluz de Agricultura Ecológica 2007-2013, este proyecto se está desarrollando en colaboración con la Asociación de Restaurantes y Sumilleres de Andalucía (AGRAS) y con el servicio de certificación del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE). Con el objetivo de facilitar la participación de los interesados, la Consejería de Asimismo, persigue aumentar el consumo interno de alimentos ecológicos en la región y facilitar a los operadores canales cortos de comercialización, por lo que este proyecto, según la consejera, simboliza una alianza entre dos sectores -de la restauración y la producción ecológica- que “sin duda será fructífera para todos”. Clara Aguilera ha recordado que aunque este tipo de producción ha experimentado un gran crecimiento en Andalucía, hay que seguir trabajando para “consolidar al sector”, logrando una mejor transformación y comercialización y un mayor consumo. “Con esta red pretendemos dar una respuesta a la demanda de los consumidores, que podrán contar con menús elaborados con productos ecológicos, de máxima frescura y calidad”, ha añadido. Agricultura subvencionará el primer año de certificación a los 15 primeros restaurantes de la red. Los integrantes constituirán una asociación, abierta a la integración de quienes lo deseen, con la que la Junta firmará un convenio marco de colaboración para definir las actividades a desarrollar. Para la consejera es prioritario seguir respaldando iniciativas que contribuyan a mantener el liderazgo andaluz en producción ecológica, para seguir contando con el “sector ecológico más potente de España”. Como prueba de ese liderazgo, Aguilera ha destacado que según datos de cierre del año 2009, Andalucía cuenta ya con más de 860.000 hectáreas de producción ecológica y más de 8.443 operadores”. N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 21 I VINONEWS Bodegas Emilio Clemente recibe a más de 50 coches de época. La casa solariega del S. XIX, recibió el pasado domingo 31 de enero la visita de del Club del 600 de la Comunidad Valenciana. Las instalaciones vinícolas de Emilio Clemente se llenaron de más de cien personas para conocer la elaboración, crianza y embotellado de los productos de la Denominación de Origen de Utiel-Requena. La Finca Caballero, está trabajando para recibir más visitas con el fin de promover el enoturismo en la zona de Utiel-Requena, Bodegas Emilio Clemente está muy concienciada en el fomento de esta tipo de turismo, una alternativa cultural al turismo tradicional, “Es importante tener una denominación de origen fuerte para ser cada vez más reconocidos, vino y cultura es una forma de ocio para la gente que busca algo más que un día de descanso”, comentaba Sergio Clemente, manager de la Bodega. La enóloga de la bodega, Cristina Correoso, fue la encargada de la visita del Club del 600. Enseñar la elaboración de vinos en la Finca Caballero, sus instalaciones y la casa solariega del S. XIX de estilo modernista, es un gozo para ella que rellena de satisfacción, “dar a conocer el mundo del vino es importante ya que existe un estereotipo falso de que el conocimiento del vino es algo muy elitista, y de ahí nuestro interés en dar a conocer el mundo del vino al público en general. La Bodega Emilio Clemente es una fusión de las nuevas tecnologías dentro de la histórica casa solariega de la Finca Caballero. Los acabados de la casa son fieles a la casa original, y sus propietarios, Emilio Clemente y Maria José Lujan, tuvieron que realizar búsquedas por todo el litoral levantino para encontrar todos los materiales originales de la época. I 22 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I Con esta acción, el Club del 600 se une a la experiencia de enoturismo, para conocer un lugar, los viñedos, la forma de vida de la zona, el monte mediterráneo y la buena mesa de la comarca. La jornada comenzó a las 09:00 h. con la concentración de los coches históricos del Club del 600 en el Paseo de la Alameda de la ciudad de Valencia. Tras completar el recorrido hasta Requena, 52 vehículos tomaron los alrededores de las Bodegas Emilio Clemente y protagonizaron un desfile colorista encabezado por los Seat 600, pero donde no faltaron otros modelos como el Volkswagen Escarabajo o el Mini. El presidente del club, Juan Berga, valoró “positivamente la visita por el éxito de la convocatoria”. Además, una vez finalizada la visita mostró su satisfacción “porque tanto la visita a la bodega como el almuerzo y la cata dirigida han sido muy interesantes para los socios”. Breve historia Desde que en 1986 se plantó el primer viñedo con uva tempranillo en la Finca Caballero, las Bodegas Emilio Clemente no han parado de evolucionar. En 1999, Emilio Clemente y María Carmen Luján decidieron dar forma a un sueño y desarrollar un proyecto que hoy y ahora, en el 2010, además de los vinos y de otros productos, prestan varios servicios turísticos con el fin de dar al público una oferta más variada en el ámbito de la enología el ocio y la cultura. LISTADO DE PREMIOS CONCURSO MEJORES VINOS ESPAÑOLES PARA ASIA 2009 GOLD MEDAL BODEGA VINO D.O AÑADA Agrupacio Viticultors Artesanals . . . . . . . . . . . .Maset . del Lleo Cab. Sauvignon Reserva . . . . . . . Penedes . . . . . . . . . . . . . . . . . . Agrupacio Viticultors Artesanals . . . . . . . . . . . .Maset . del Lleo Syrah Reserva . . . . . . . . . . . . . . . Catalunya . . . . . . . . . . . . . . . . . Altos de Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Altos . R Pigeage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bodegas Sameiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sameiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ribeiro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Emilio Clemente/ Finca Caballero . . . . . . . . . . .Peñas . Negras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Utiel Requena . . . . . . . . . . . . . Explorustic Emporda/ Terra Remota . . . . . . . . .Clos . Adrien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Emporda . . . . . . . . . . . . . . . . . Finca Manzanares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Palarea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VT Castilla . . . . . . . . . . . . . . . . Gandia Pla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Finca . del Mar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Valencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hnos Frias del Val . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Frias . del Val Expresion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Illana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Casa . de Illana TresdeCinco . . . . . . . . . . . . . . . . . Ribera del Jucar . . . . . . . . . . . . Liberalia Enologica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Uno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VT Castilla y Leon . . . . . . . . . . . Aurelio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Valdepeñas . . . . . . . . . . . . . . . Navarro Lopez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Don Pago de Cirsus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pago . de Cirsus Opus 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . . Trenza Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Trenza . Family Collection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Yecla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SILVER MEDAL BODEGA - VINO Adega Castrocelta Castrocelta Adega Eidos Veigas de Padriñan Altos de Rioja Altos de Rioja Crianza Arlalora Lordina Baigorri Baigorri Reserva Baigorri Baigorri Crianza Baigorri Baigorri de Garage Balcona Partal de Autor Balcona Partal de Autor Balcona 37 Barricas de Partal Barreda Torre de Barreda Pañofino Bgas de la Marquesa Valserrano Blanco Bgas de la Marquesa Valserrano Reserva Bodegas Buezo Buezo Tempranillo Bodegas Buezo Buezo Varietales Bodegas de Alberto De Alberto Bodegas La Purisima Trapio Bodegas Muñoz Artero Crianza Bodegas Muñoz Legado Muñoz Bohorquez Bohorquez BRONZE MEDAL BODEGA - VINO Adega A Coroa A Coroa Godello Adega Eidos Eidos de Padriñan 2005 2005 2006 2008 2005 2006 2004 2008 2006 2004 2008 2008 2006 2006 Boscos Catalans Vins de Taller MM06 Briego Fiel Briego Infiel Ca'n Vidalet Ca'n Vidalet Cabernet Sauvignon Ca'n Vidalet Ca'n Vidalet Merlot Ca'n Vidalet Merlot Casa Sicilia Lizana Casa Sicilia Heretat de Cesilia CasaLobos Casalobos Castillo de Eneriz Castillo de Eneriz Coop. Ntra Señora de Linares Fortitudo Coop. Union / Casa Antonete Negora Cosecheros Labastida Castillo Labastida Reserva Cosecheros Labastida Manuel Quintano Reserva Crianzas y Viñedos Reverte Odipus Dimobe Zumbral Conarte Domecq Bodegas/ Age Siglo Crianza Domecq Bodegas/ Ysios Ysios Reserva Dos Victorias Gran Elias Mora El Coto Coto de Imaz Reserva El Coto Museum Real Reserva El Regajal Regajal Selección Especial Emilio Clemente EC Crianza Emilio Clemente Florante Enate Enate Merlot Enate Enate Crianza Enate Enate Reserva Enate Enate Gewürztraminer Enoturismo Acha Davide Duo Ermita del Conde Ermita del Conde Estancia Piedra Piedra Platino Seleccion Estancia Piedra Piedra Verdejo Faelo La Dama Crianza Felix Solis Condado de Oriza Reserva Felix Solis Viña Albali Gran Reserva Fernando Castro Castillo de la Cruz Gran Reserva Fernando Castro Castillo Santa Barbara Reserva Finca Sobreño Finca Sobreño Crianza Finca Sobreño Finca Sobreño Reserva Especial Finca Sobreño Finca Sobreño Reserva Familiar Fontana Fontal Verdejo Sauvignon Blanc Fontana Fontal Roble Francisco Gomez Fruto Noble Sauvignon Blanc Francisco Gomez Boca Negra Francisco Gomez Serrata Francisco Gomez Moratillas Franco Españolas Rioja Bordon Reserva Franco Españolas Barbaro Reserva Franco Españolas Rioja Bordon Gran Reserva Franco Españolas Barbaro Joven Franco Españolas Rioja Bordon Crianza Freixenet Oroya Fuera de Carta 4.80 Gandia Pla Ceremonia Gandia Pla Fustanova Gandia Pla El Miracle Gramona IIILustros Gran Reserva Gramona Gessami Habla Habla 4 Habla Habla 5 Hnos Frias del Val Frias del Val Crianza Illana Casa de Illana Tradicion Illana Casa de Illana Carmen Imperiales Abadia de San Quince Crianza Imperiales Abadia de San Quince Finca Helena Juve y Camps Gran Juve y Camps Juvé y Camps Casa Vella D'Espiells Lar de Paula Lar de Paula Crianza Lar de Paula Lar de Paula Merus.4 Liberalia Enologica Liberalia Cuatro Los Trovadores Trovadores Citareus Los Trovadores Gallicant Luis Cañas Luis Cañas Reserva de Familia Luis Cañas Angeles de Amaren Manuel Manzaneque Escena Marques de Caceres Marques de Caceres Gran Reserva Marques de Caceres Gaudium Matarromera Emina Prestigio Matarromera Matarromera Reserva Matarromera Cyan Prestigio Muriel Marques el Ciego Reserva Muriel JME Seleccion Muriel Muriel Reserva Muriel Marques el Ciego Seleccion Navarro Lopez Don Aurelio Reserva Oller del Mas Bernat Oller Pago de Cirsus Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada Pago de Cirsus Pago de Cirsus Selección de la Familia Pago de Larrainzar Pago de Larrainzar Pascual Diodoro Autor Pascual Buro de Peñalosa Pinna Fidelis Pinna Fidelis Crianza Pinoso Pontos Pittacum Pittacum Regalia de Ollauri Marques de Teran Reina de Castilla Reina de Castilla Verdejo Reina de Castilla Reina de Castilla Sauvignon René Barbier Cabernet Sauvignon Larga Maceracion Resalte de Peñafiel Resalte Crianza Resalte de Peñafiel Peña Roble Crianza Romeral Vinicola Ardilla Syrah Romeral Vinicola Ardilla Merlot San Prudencio Envite Crianza San Prudencio Cueto Sancius Sancius Roble 8 meses Segura Viudas Reserva Heredad Brut Torinos Torinos 2005 Torre del Veguer Muscat Torre del Veguer Raims de la Immortalitat Reserva Torrevellisca Cabernet Selección 1997 Val de Vid Condesa Eylo Val de Vid Eylo Valtravieso VT Tinta Fina Valtravieso VT Vendimia Seleccionada Vegalfaro Vegalfaro Finca Alfaro Vinnico Export Aventino Vinnico Export Flor del Montgo Old Vines Garnacha Vinnico Export Flor del Montgo Old Vines Tempranillo Vinnico Export Picos del Montgo Vinnico Export Creencia Old Vines Ltd Edition Vinos Genovevo Garcia Alamo Lagrimas del Jabalon Vinyes Domenech Furvus Vinyes Domenech Teixar Viña Santa Marina Torremayor Virgen del Valle Cincel Reserva Especial Vitivinos Anunciacion Azua Seleccion Yllera Yllera Vendimia Seleccionada Arzabro Ametza As Laxas Laxas Bodegas de Alberto Guti Bodegas Muñoz Finca Muñoz Reserva de Familia Bodegas Zamoranas Tresantos VS Boscos Catalans Vins de Taller VRM07 Briego Briego Reserva Briego Briego Roble Briego Briego Crianza Ca'n Vidalet Cabernet Sauvignon Casa del Blanco Quixote Domecq Bodegas/ Campo Viejo Campo Viejo Crianza Eidosela Eidosela Albariño Enoturismo Acha Davide Albariño Epicure Franck Massard Herbis Francisco Gomez Fruto Noble Crianza Freixenet Reserva Real Brut Fuera de Carta De Saa Gandia Pla El Miracle Art Juvé y Camps Brut Rosé Manuel Manzaneque Manuel Manzaneque Chardonnay Pago de Cirsus Pago de Cirsus Barrel Ferm. Chardonnay Pazo de Señorans Pazo Señorans Albariño Romeral Vinicola Lomas del Castillo Reserva Romeral Vinicola Ardilla Cab. Sauvignon San Prudencio Envite Tempranillo Sat Coloman Pedroteño Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Terras Gauda Abadia de San Campio Torre del Veguer Cabernet Sauvignon Valtravieso Valtravieso Crianza Vinnico Export Capa Tempranillo Vinos Genovevo Garcia Alamo Quina Santa Catalina Viña Somoza Somoza Godello sobre Lias Viyuela Viyuela 10 Yllera Yllera WINEVENTS • C/ Capitan Haya, 22 • 28020 Madrid • Tel: +34 91 770 25 54 • aris@winevents.es www.winevents.es VINONEWS Matarromera, premio a mejor gestion en I+D+I Mercados del Vino concede a la Bodega Vallisoletana este prestigioso galardón Clara Aguilera anima al canal de la restauración a adherirse a un proyecto que permitirá “diferenciarse y enriquecer su oferta gastronómica” Matarromera, ya que supone actualmente más del 30% de la facturación anual del grupo. Matarromera, que ya había sido finalista en las dos anteriores ediciones de estos Premios, tiene en marcha en estos momentos más de 30 proyectos de investigación diferentes, lo que le convierte, en cuestiones relativas a I+D+i, en la empresa vitivinícola de referencia en el panorama vitivinícola nacional. El periódico Mercados del Vino ha concedido a Grupo Matarromera el premio a “La Mejor Gestión en I+D+i” dentro de la III Edición de los Premios que convoca la empresa Contenidos Económicos Verticales. El jurado de estos galardones ha valorado la apuesta de la empresa vallisoletana liderada por Carlos Moro en la Investigación, el Desarrollo y la Innovación, pilares básicos en la estructura de El jurado de los premios estuvo compuesto por Josep Puxeu (Secretario de Estado del MARMA), Jaime Montalvo (Director de Promoción del ICEX), Mónica Muñoz (Presidenta CEV), José García Carrión (Presidente de FEV), José Ramón Lissarrague (Catedrático de Vit. de la U.P.M), Oriol Guevara i Sendra (Director general INCAVI), Alejandro García Gasco (Responsable estatal de vino de COAG), Juan Gómez Benítez (Presidente Federación de Asociaciones de Enólogos), Pedro Barato (Presidente de ASAJA) y César Saldaña (Director general de C.R.D.O Jerez) El premio concedido por Contenidos Económicos Verticales a Matarromera se suma a los recientemente obtenidos por la bodega vallisoletana en las últimas semanas, como el Premio a la Internacionalización Empresarial en Castilla y León 2009, otorgado por la Consejería de Economía del gobierno regional, o el premio al producto más innovador, concedido por la revista Castilla y León Económica. Vintae gana un premio best pack al mejor packaging de vino con la colección matsu que homenajea a los viticultores Se trata del segundo premio consecutivo de este tipo. En la pasada edición de Alimentaria ganó otro Best Pack con Winery Arts. Matsu, la colección de vinos que Vintae elabora en la Denominación de Origen Toro y cuya imagen homenajea a los viticultores de la zona, ha merecido el premio Best Pack de plata en la categoría de mejor packaging. Se trata de uno de los premios de diseño más prestigiosos y se conceden en cada edición de la feria Alimentaria que se celebra la próxima semana en Barcelona. Vintae ha obtenido este premio en una de las categorías más competitivas, la de bebidas alcohólicas, donde participaban marcas como Carlsberg, que ha ganado el Best Pack de Bronce. El oro en esta categoría ha sido para Gramona Rosé. Este es el segundo premio Best Pack consecutivo que obtiene Vintae con una de sus creaciones, ya que en la pasada edición mereció otro premio de estas características con la colección Winery Arts. Con la trilogía Matsu, Vintae quiere hacer un homenaje a los viticultores y por esta razón los protagonistas de las etiquetas de esta colección son agricultores que representan las distintas generaciones de las personas que dedican su vida al campo y al cultivo de la vid. I 24 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I En este proyecto Vintae ha trabajado de nuevo con la agencia Moruba con quien ya creó proyectos como Winery Arts que también ganó el premio Best Pack en la pasada edición de Alimentaria y que ha merecido premios de diseño como el Laus o los Aiga de Nueva York. Los fotógrafos Salva y Bela fueron quienes materializaron la idea del equipo creativo con las fotografías que realizaron a distintos agricultores de la zona. Spanish White Guerrilla. La revolución blanca en la tierra del vino Precisamente Vintae presenta la próxima semana en Alimentaria la Spanish White Guerrilla, otra nueva colección de vinos con una imagen muy sorprendente que presenta ocho vinos blancos, encarnados por unos simpáticos guerrilleros, y elaborados en la Comunidad Autónoma de La Rioja con variedades como Albariño, Riesling, Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer y Verdejo, con las que nunca antes se había trabajado esta zona. CHÂTEAU BEGADANET A.O.C MEDOC CRU BOURGEOIS (BORDEAUX) Begadanet 2006, Tinto, (60% Merlot/ 30% Cab. Sauvignon / 5% Cab. Franc/ 5% Petit Verdot) Cru Bourgeois, 10 meses de crianza en barricas francesas, Color con capa media ribetes ligeramente anaranjados, nariz desarrollada, amable, con notas típicas de la Cabernet, boca redonda, suave pero que gana en potencia a medida que el vino se abre, taninos suaves, final de boca afrutado. CHÂTEAU SOUDARS A.O.C MEDOC CRU BOURGEOIS SUPERIEUR (BORDEAUX) SOUDARS 2003, Tinto, (50% Merlot/ 49% Cab. Sauvignon / 1% Cab. Franc) Cru Bourgeois Superior, 12 meses de crianza en barricas francesas, Color con capa muy profunda, nariz potente de cereza en compota y fruta confitada, en boca es elegante sus taninos pulidos trasmiten una buena sensación de equilibrio y armonía. El final tiene un toque especiado y deja un sabor muy noble en boca. VIGNERON DU CASTELAS A.O.C. CÔTES DU RHÔNE SIGNARGUES VIEILLES VIGNES 2006 Tinto, (50 % garnacha, 40% syrah 10% monastrell). Lo tiene todo, la nariz intensa con notas de frutas, de bollería y algun toque animal; su boca es redonda, estructurada con taninos fundidos, aromáticos y persistentes. Medalla de Plata Concursos y 2** Guide Hachette BODEGAS ERMITA DEL CONDE CRDO VT CASTILLA Y LEON Ermita del Conde 2007,Tinto, (95% Tempranillo, 5% Merlot) 14 meses de Crianza en barricas francesas y americanas. Vino intenso, aroma a fruta en compota sobre fondo mineral, barrica francesa que le aporta matices frescos, taninos suaves y un final agradable. Guía Peñin 2010: 92 Puntos para la añada 06. Aris Allouche Tel. 91 770 25 54 - Movil: 658 855 307 - Email: aris@winevents.es MI SELECCIÓN por JUAN MUÑOZ Gran Juvé y Camps, Gran Reserva 2005 “ Los grandes siempre serán reconocidos” Bonito eslogan con el que se define este Cava, premiado en múltiples catas y concursos y ahora recientemente en el Congreso de Gastronomía Internacional de Madrid-Fusión. En la cata organizada por la UEC y entre más de 370 vinos de toda España. La definición como el mejor vino espumoso de calidad-Cava de la cata no hace más que crear justicia a una familia, a una empresa y a unos productos que cada día demuestran su calidad por encima de las modas temporales y en ocasiones pasajeras. Este Gran Juvé y Camps - Gran Reserva 2005, no cabe duda de que es uno de los grandes cavas que se elaboran en Sant Sadurni d´Anoia, y no podía ser menos cuando conocemos su origen, origen basado en viejas viñas de Xarel-lo, en su mayoría como cuerpo y estructura. Un Macabeo frutal y frantástico, una Parellada elegante y sutil y un aporte de Chardonnay que le aporta una ligera vinosidad fresca y frutal. Cava longevo, fresco y muy gastronómico, ideal para acompañar el jamón y lomo ibérico de bellota, los quesos de oveja de tipo tortas como Casar, e incluso de pasta prensada curados, aunque acompañando platos más intensos como las aves (perdiz, faisán), y como no langosta, etc. Con los guisos como los de mar y montaña, produce una armonía excelsa, donde su más de 4 años de crianza hacen de base para acompañar estos sabores más intensos. Yo sugiero su servicio sobre los 8ºC y recomiendo una copa alta, por supuesto pero si es posible con más capacidad ( de cuerpo más ancho), ya que estos vinos también tiene derecho a respirar un momento. ¡¡Salud¡¡ Valdubon-10 (Diez) “ Nuevo, diferente, excelente” No siempre los grandes vinos han sido fruto de una añada o cosecha concreta, y en España tenemos el gran ejemplo de Vega Sicilia-Cosecha Especial, un gran vino donde los haya. Pues bien este es el caso de este gran vino, el VALDUBON - Diez. Un vino que parte de un “ensamblaje” (no coupage) de varias añadas cada una de ellas con sus características , donde a la vez provienen de pagos diferentes como Campillo Pardilla, Aldehornos, Boada, Fuentespina y Quintanamanvirgo., donde a la vez estas uvas se han fermentado por diferentes sistemas, desde el depósito de inoxidable a los tinos de roble francés de 7.500 kg., en unión de los “pigeage” (pisados de la uva o pasta en las tinas), etc. Pero el ensamblaje sigue, con la crianza en diferentes barricas de roble de orígenes diversos como: francés, americano y húngaro, con un estudio perfecto de cada uno de ellos, llegando al final, al ensamblaje final… a la traca… como base del final un ensamblaje perfecto entre las cosechas del: 2007 (81%), 2006 (9,5%), 2005 (9,5%), que maravilla y que precisión entre I 26 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I años cálidos y frescos, inviernos más cortos y largos, más fríos, más húmedos… en definitiva es la creación del maestro cuando se dispone a crear un gran perfume. Y como siempre, un reposo en tina de madera de 7.500 litros de roble francés, seguido de otro reposo en botella de más de 7 meses, que le proporciona: fusiónequilibrio-expresión. Señores, este vino no tiene cosecha, no tiene añada, no la necesita, es otra cosa, es la expresión de una uva TINTA FINA, la expresión de un territorio, la expresión del hombre, de una bodega. Hasta su vestido y filosofía ha sido creada por un genio, el artista Joseph Puigmartí. Respecto a su cata, que decir, vinos intenso, cremoso, rico, longevo, con una riqueza en matices que le aporta complejidad, para una gastronomía de las de sin prisas, hay que dejar hablar al vino, seguro que nos gustará lo que dice. JMR Una sinfonía de aromas
![Pura Cepa web 2 [Modo de compatibilidad]](http://s2.studylib.es/store/data/006787824_1-a972d662fbf8600600d1e1de373d7f99-300x300.png)
