2.Las unidades básicas de las proteínas se llaman aminoácido 3. Las proteínas tienen múltiples funciones biológicas: estructural, energética, trasporte, hormonal, regulación del pH, etc. Una de tales funciones es imprescindibles: la función biocatalizadores de las enzimas 8. Tipos de Proteínas: Proteínas de trasporte: situadas en la membrana plasmática. Proteínas nutritivas: configuran nuestro organismo. Proteínas estructurales: configuran nuestro organismo. Proteínas de defensa: participan en el sistema inmune. Proteínas reguladoras: hormonas. Proteínas contráctiles: situadas en los músculos. 4. Lomo embuchado, leche, queso, Otros alimentos con un álto porcentaje de proteínas aunque con menos cantidad que los anteriores son: Lentejas , Atún Pechuga pollo , Chorizo, jamón cocido , Sardinas en conserva , Carne de cerdo Hígado , Garbanzos , Almendras , Garbanzos, judías blancas , Carne semigrasa de cerdo , Caracoles 7. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta. Algunos de los alimentos con todos los aminoácidos esenciales son: la carne, los huevos, los lácteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinoa. Combinaciones de alimentos que suman los aminoácidos esenciales son: garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz La apoenzima es la parte proteica de una holoenzima, es decir, una enzima que no puede llevar a cabo su acción catalítica desprovista de los cofactores necesarios, ya sean iones metálicos (Fe, Cu, Mg, etc) u orgánicos, que a su vez puede ser una coenzima o un grupo prostético dependiendo de la fuerza de sus enlaces con la apoenzima. La apoenzima es por tanto catalíticamente inactiva hasta que se le une el cofactor adecuad Los coenzimas son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a una apoenzima constituyen la holoenzima o forma catalíticamente activa de la enzima. Tienen en general baja masa molecular (al menos comparada con la apoenzima) y son claves en el mecanismo de catálisis, por ejemplo, aceptando o donando electrones o grupos funcionales, que transportan de un enzima a otro Una holoenzima es una enzima que está formada por una proteína (apoenzima) y un cofactor, que puede ser un ion o una molécula orgánica compleja unida (grupo prostético) o no (una coenzima