Objetivo General: La alimentación actual juega un papel muy importante en la sociedad, debido a que de esta depende en gran parte la salud de cada individuo, los hábitos alimenticios son fundamentales para mantenerla, pero por otra parte surge la necesidad de ser competitivos en la preparación y presentación de alimentos; así como en el desarrollo de productos y tecnologías que ayuden a las empresas encargadas de preparación de alimentos a fusionar técnicas industriales, culinarias y nutricionales que permitan más opciones de mercado. En este diplomado se pretende apoyar a las personas y empresas dedicadas a la preparación de alimentos, ya sea fabricantes o restauranteras y de servicios como comedores industriales, cocinas de escuelas, cocinas de guardería, cocinas del aire, hospitales, etc. En la capacitación brindando a los participantes herramientas para que puedan desarrollar dichas funciones. PERFIL DEL EGRESADO Diseñará y elaborará menús saludables y equilibrados para diferentes etapas de la vida a través de bases nutricionales. Aplicará programas para facilitar el diseño y estandarización de menús en diversos servicios de alimentos. Capacitará al personal operativo encargado de la preparación de menús Aplicará técnicas higiénicas para la elaboración de menús conforme a la norma Diseñará menús equilibrados de presentación y sabor agradable, los cuales no causen monotonía a los comensales tomando en cuenta diversas técnicas y estilos de dieta Pondrá en práctica técnicas de selección, almacenamiento, preparación y cocción que ayuden a conservar los nutrientes de los alimentos Elaborará productos industriales con el toque gourmet que les permita la producción en serie Aplicará técnicas de conservación que aumenten la vida del anaquel de sus productos Regresar a planes de estudio Ver programas PROGRAMA DIPLOMADO EN TECNICAS SPA Y TURISMO DE SALUD MODULO I Aspectos sociales Historia de la alimentación en México y su repercusión en la salud Nutrición básica, Epidemiología y Economía de la salud Psicología aplicada al diseño de menús Nutrición general MODULO II Conceptos generales de nutrición Aplicación de la nutrición en diversos padecimientos Psicología de la Salud Estandarización de Recetas y Diseño de Menús balanceados Técnicas culinarias Laboratorio de Nutrición Módulo III Aspectos bioquímicos Química de alimentos Tecnología de alimentos Microbiología de los alimentos Toxicología y legislación sanitaria Fermentación MODULO IV Administración de Servicios de Alimentos I Control de calidad en las diferentes etapas de producción Compras y almacenamiento Características generales para el diseño de menús en diversos servicios de alimentos Aplicación de sistemas computarizados para la planeación de menús MODULO V Administración de Servicios de alimentos II Administración Higiene, Manipulación de alimentos y protección civil Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos Macro servicios, montaje y logística Módulo VI Gastronomía: Cocina saludable gourmet Vegetariana Contemporánea Ensaladas y Jugo terapia Mexicana Módulo VII Tecnología Gourmet I Carne Lácteos Panadería Frutas y verduras Módulo VIII Tecnología Gourmet II Cocina molecular 2 semanas Módulo IX Desarrollo de nuevos productos Proyecto final 4 semanas HORARIOS: Jueves: de 17:30 a 21:30 Sábado: de 9:30 a 13:30 Inicio 23 de Febrero del 2012 COSTOS: Inscripción: $2,500.00 Precio del Módulo: $3,500.00 Requisitos de Admisión 1. Acta de nacimiento (copia) 2. Constancia de Estudios 3. 2 Fotografías tamaño infantil Términos y Condiciones Generales 1. El Diplomado está desarrollado en 280 horas 2. Se divide en 9 módulos 3. 8 horas por semana en dos sesiones Informes: Lic. Martha Adriana Valiente Sánchez Coordinadora Diplomado en Nutrición y Tecnología de Alimentos martha_adrianavs@yahoo.com.mx Cel.: 044 55 34 18 81 95