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INFOFM
FINAL
DIANA P A T R I C I A ROSAWS G O N Z A U Z
t:
K
,‘
Tel.
607-2804
Mat rícuia:
82342038
Clave :
2 3 . 2 ,I?. @&
Carrera:
Ingeniería de l e e Alimentas
Trimestre :
87-0
Horas a l a semana:
30
Lugar donde
80
hr.
efectuó: Laboratorio 5-146 UALI/IZT
inició :
lo. de octubre de 1986
30 de marzo de 1 9 3
/Nombre
del tutor:
YTltula:
Firmo del alumno:
Firma d e l tutor:
.” s
.L
t
Isabel Guerrero Legorreto
Profesar asociado “D”
Departamento de Biotecnolagto
D E T E M I N A C I O N DE =TALES PESADOS
,@EN
CARNE DE XES
r
-
Cora abioria:olIlompo
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA
.
JZTAPALAPll
.
INFORME
FINAL
Prere nt a
DIANA PATRICIA R O S A L E S GONZALEZ
MEXICO D.F.
I987
.
. ~..~
L
..
r
.. .
.
1 .
Algunob d e ~ A ~ Oetementob
A
desempeñan, en COnCenthaCiOneb t h a z a , 6uncioneb b i o l b g i c a h e b e n C i a t e A paha e l hombhe.
O t h O A p o h e t COnthahiO, como e t Cadmio, Mehcuhio y P.tomo,
p l a n t e a n b e h i O A phobtemas p o h Au phobada t o x i c i d a d paha e t O-h
ganibmo humano; eAtOb etementos bon eliminados p O h e$ Ohganib
mo ~ ó l op a a c i a t m e n t e , p O h e o que b u d i g e ~ t i b ncontinuada, aun
que en bajas concenthacioneA, duhante & V L g O A p e h i o d o A d e t i e m
P O , puede
Ohiginah l a acumulacián d e un n i v e l A u 6 i c i e n t e paha
Q u e Ae mani&ieAten ghaveb e6ectob tOXiCO~bg~COb. I n c k h A o L O A
eeementob eAenCialeA pueden P h O W O C c l h e d e c t o ~nocivod püha
Ohganibmo cuando b e i n g i e h e n e n d o b i A excediwad o b e hompe ee
e q u i l i b a i o c o n O t h O A ekkmentod, t a l bucede p O h e j e m p l o con ee
cobhe y e t c o b a l t o f 3 ) .
L O A elUtIenfOA metd.ticoA pueden accedeh a l OhganiAmO huma
no p o h d i d e h e n t e b v i a s - a thavbA d e ea p i e l , AiAtema hQApiha
t o h i 0 y ZhaCfO i n t e A t i n a l - como COnA&ZCUenCia d e b u phebencia
en ea atm6A6eha, P O h &lb emibioneb indUAthiaLcA y P O h La C o n t a m i n a c i b n d e l a b agUaA y d e l o b a l i m e n t o b ( 3 3 ) . En l a 6iguha i b e mueAthan l a b phincipakkb Viab d e accedo d e t o ¿ elemen
tab metbeiCOb aL hombhe.
e l l o , Q u e en l o b Ú k t i m O A U ñ O b b e Wi'Znefl phebtandü
a t e n c i b n eApeciaL a ea pheAencia d e metaleb pebadod e n e l med i o y e n t o d o h 1 0 s AUbthatOA, t a n t o a b i b t i c o b como b i b t i c o ~ ,
C U y a b ZüAab AUpehan l o b niVeeeb na,fUhale¿ [ 1 3 ) .
E6 p O h
L O A heconocidob e6ecto6 . t b x i c o s d e
lob
metafxb pedadob
PRINCIPALES VIAS DE ACCESO AL H W ME DE LOS METALES PESADOS (13)
.
1
~
A t U A
I
A LIMENTOS
-
1
ACUMU LACION
ACUMULACION
A C U M U L A C ION
EN A N I M A L E S
EN A N l Y A L E S
EN
POTABLE
1
A GUA
M A R I NOS
I '
1
Dranmjr / rlo
A 6UA
DE
M
Y
TERRESTRES
A T M O S FE R A
S U E L O
M A R
I
PLANTAS
CULTlVOS
1
I-
A
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Y
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S E D I M I E N T O
.
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1
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COMBUSTI~LEI
FOSILES
Y
I UN DI CION
I
I
-7
VERTIDOS
INDUS TRIA L E S
Y
DOMESTICOS
Flt. I
II
AGR ICULTUR A
3
-
han l l e v a d o a l Comité M i x t o FAOIOMS bobae A d i t i v i o b A l i m e n t a h i
.Ob a e b t a b t e c e h l i m i t e 4 de t o l e a a n c i a a l U p O h t c ! d i a a i o d e e¿$ 0 6 elemento¿ aL oaganibmo humano.
D e acueado a l c i t a d o C o m i tth M i x t o , .&lb metateb p e b a d o b que PO* diveabab CihCUnbtanCiab
pueden C O n b i d e h a h b c como Contaminante6 don: A h b t n i c o , Cadmio,
Cinc, C o b h e , Ebtaño, ffiehh0;Mehcuhio y Plomo ( 9 ) .
d i 6 i c i L geneaalizaa l o b pLinCipi0b d e ea a c c i ó n t o x i c 0
Lógica d e e b t 0 b metaLeb. La natuhateza elementaL de cada met& y b u 6 d i b t i n t a b a6inidadeb paha l o b ligandod OhgdniCOb d e
ea e b % k U C t U h U b i o l ó g i c a impiden una phebtntaCi6n Unii?Uh.¿a d e
.la a c c i ó n t o x i c o L ó g i c a d e l o b m&ía.kLb pebadob.
Ed
M E T A L E S
PLOMO
Ubob.-
Se uba en La 6abhicaci6n d e acumuladoaeb, hecubhi-
miento de conductoheb, eLabohaci6n d e f e t h a e t i l 0 de p l o m o ubad o como a d i t i v o en l a g a b o t i n a , en t u b e h i a b , hecubhimiento d e
t a n Q U e b , peacab d e phüf-ecclbn paha hagob x, ¿U6 óxidob b e U b U M
en La 6abaicacibn d e pinZUhU6 blancab, h o j a b y a m a h i l l a b , y en
aeeacioneb con ebtaño pana l a boldaduha con e s t a ñ o y e l a b o h a c i ó n d e t i p 0 b d e imphenta.
L O b C O m p U e b t O b ubadod paha p i n t u h a
bon: e l PbCh04 ( C O l O h a m a h i t t o ) . ( 2 4 ) l a 6abaicación d e acumuladoheb hephebenta La Ca.tegOhia d e mayoh COnbUmO de p l o m o , ya
que u t i L i z a a l p l o m o en dohma d e aLeación con e l a n t i m o n i o , adem66 d e óxidos de p l o m o en phOpOhCiOn-Zb aphoximadamente i g u a
t e b . L O 6 C O m p U e b t O b a.tquiticob d e p l o m o b e v i e n e n ubando como
a d i t i v o b a n t i d e t o n a n t e b en La gaboLina d e b d e hace 5 0 año6 ( 2 2 ) .
Thanbpohte y d i b t h i b u c i ó n en e t m e d i o ambiente.- La atmóbdeha eb La v i a p h i n c i p a t paha e t thanbpohtte y d i b t h i b u c i ó n d e l
p l o m o , ohiginando 6 U phebencia en { u e n t e b 6 i j a b y mávileb hac i a eL m e d i o ambiente; tambithn puede habeh abundantes debcahgab
UgUaó n a X U R U 4 k b y en l o b b U d O b , peh0
ebtOb C U b O b ,
e l p l o m o t i e n d e a L o c a l i z a a b e CehCa d e l o b punto¿ d e debcaaga,
d e b i d o a La bajibima b o l u b i l i d a d d e l o b C O m p U e b t O b que b e d o h man a l contacto con eL b u d 0 y e l agua. Una impohttantte p h O p O h
c i ó n d e p l o m o b e e l i m i n a p o h b e d i m e n t a c i b n . Posiblemente e l
-
-
mecanibmo m6b i m p o h t a n t e e6 eL L a v a d o d e La atmóbdeha pon L e u
via (22)
EL pLomo, d e n t h o d e L OhganibmO
d e d o n d e b e d e p o s i t a e n huebÓb e n eL
do6 bLandob como e L bib.ttema n e h v i o b o
-.-
othob.
EL
d e p 6 b i t o d e peomo en L o b hue606 eb p a h e c i d o aL d e L
-.
../.
-
c a L c i o , E x i b t e u n i n t e h c a m b i o d e Lob d e p ó b i t o b d e pLomo e n t h e
Lob
t e j i d o b óbeo y b l a n d o s y b u e L i m i n a c i ó n b e LLeva a cabo pon.
..
v i a b y menos i m p o h t a n t e poh haced decaeeb, b u d o ~ ~ a c i ó n , b a L i v a -,
r.
cabeLLo, uñas y L e c h e matehna.
.._
(111
*.
Ademáb t i e n e u n a g h a n a d i n i d a d p o h
e l a z u d h e , pOh Lo q u e
i n h i b e aLgunob d e L o b numehobob ghUp06 buLdidhi4?0A
&
d e Lab pho-
zteinab y e n z i m a b , como eL ghupo hemo d e La b o t i n h i b i n a y p o h d i h i m , c a u d a n d o en OCabiOneb daños i h h e v e h b i b . t e b .
v i a m e t a b ó L i c a d e L "hemo",
(14).
-QUE -
En ea
cauda aetehacioneb de b i n z e b i b ,
b e h e d L e j a n en La d i s m i n u c i ó n d e Lab enzima6 V e L t a - a m i n o - L e v u L L -
n i c o d e b h i d h a t a d a y d e La h o m o b i n t e t a b a ,
Lo q u e OCabiOna u n i n - -
chemento d e l á c i d o d e L t a - a m i n o L e v u L i n i c o y d e p o h d i h i n a I X y u n a
d i h m i n u c i b n d e La b i n t e b i b d e L ghupo hemo paha La d o h m a c i b n d e
hemopnoteinas.
-
(11).
La a b b o h c i b n d e pLomo pOh eL o h g a n i b m o b e puede hiredizaha t h a v é b d e bu p i e L , dundamentaemente c u a n d o e b t e be e n c u e n t h a e n b u dohma o h g b n i c a , como eL t e t h a e t i & 2 n O d e pLomo, La v i a d e
entnada
niáb
común e6 pOh
ee
thaCz0
pLomo a t h a v b z d e L O A a t i m e n t o b ,
-
h e b p i h a t O h i 0 ; La i n g e b t i ó n d e
-
eL ain.e y ee a g u a a d e c t a g h a n d e
mente a
,
la
población.
...
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~.
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* .-
,
I,.
Uuhante l a i n h a l a c i d n d e contaminanted atmobfjthicob e n
i o i m a d e pahtiCU&Ib, e l polvo conteniendo p l o m o entha en c o n t a C $ O C o i l .&lb C 6 l U h b p U h O n a h e b , caübüfldo que l o b mecanibmob
d e dedenda d e l pulmdn h e b u e t e n dañadob ( 2 2 1 .
Ebtudiob han demobthado que l a c o n c e n t ~ ~ a c i ódne p l o m o e n
e l h i ñ ó n aumenta con l a edad d e l i n d i v i d u o (301.
Toxicidad e n e l ganado.- El p l o m o e6 una d e l a b caubub
máb dhecuenteb d e i n t o x i c a c i ó n e n l o b animated d o m t b t i c o b ,
b o b h e t o d o en o v i n o b y b o v i n o b , en 1 0 6 cualeb l a m o t t a l i d a d
b e aCe&Cd
*.-
._
-
.,
*,.
Sea c u a l b e d l a dohma quimica d e L p l o m o i n g e h i d o bO&Unevl-
t e b e abbohbe una pequeña phopohcibn, ya que en e l apahato d -i
g e s t i v o hay donmacidn d e C O m p . t e j O b inbok?ubleb d e e b e m e t a l que
e l i m i n a con t a b haceb. V e l p l o m o abbohbido una pahte eb eliminada c o n ea b i l i b , leche y Ohina. En C a d o ¿ d e i n t o x i c a c-i
6n aguda b e phoducen d e p 6 b i t o b t i b u l a h e ¿ , phincipa&mente e n e l
higado, c o h t e z a &enal y e n l o b h u e b o b , (batWtnibm0 c h 6 n i c o J .
be
I.
..
c
a l 1 0 0 p O h 100.
.,^
-..
.
..
.^
,
..
...
.
-.
..
Se
n e g i b t h a n v a h i a c i o n e b conbidehableb e n t h e &lb divehbab
ebpecieb en cuanto a bu s u s c e p t i b i l i d a d a l p l o m o , ademdb d e que ea compobici6n quimica d e cada uno d e l o b C O m p U e b . t O b puede
ináluih e n bu t o x i c i d a d . 106 animales j6veneb ¿on mdb b U b C Q p t i b l e b que l o b adulto¿. Se c i t a a menudo como d o b i b l e t a l ea
d e 0 . 1 5 a 0 . 2 5 m g . de p l o m o p o h k g . d e p e d o cohpohat?. L o b p o h
C i n O b ¿ O M mdb h e b i b t c n t e b Que l o b bovino¿, íj ¿On phecibab d o b i b d i a h i a b d e 3 3 a 6 6 m g . p o l l k g . de pes0 cohponat dunante 1 4
b@7Ianab paha phoducih edectob mohtaeed ( 3 1 1
.
.
c
-
.._.
r-.
Se
obbehva comunmente e b t a i n t o x i c a c i d n e n bovino¿ d e padb o b h e t o d o bk l o b pabt0b d e baja calidad y l o b Unima&b
de b a d a h ¿U a p e t i t o en .hgaheb inb6k%tob como v e h t e d e I.
Lab
6uenteb ni66 comuneb d e l t b x i c o s o n pintuhab y e t p l o -
.
mo m e t á l i c o . Tambibn e x i s t e magoh p e t i g h o de satuhnibmo en l a b
cehcaniab de
I
campos
lob
pethOli$ehOb g l a b
máquina¿ d e pethá-
leo ( c o l e c t o h a s ] pueden COn4feneh máb de 5 0 0 m g . d e p l o m o p o h
....
100
-..
todo
me.
lab
p u l v e h i z a c i o n e b p a n a b i t i c i d a b con p l o m o , s o b h e
han phoducido ghaUeb péhdi-
l a b Q U ~contienen a h b e n i a t o ,
dab e n b o v i n o s en pastoheo, e n huehtob y phadehab heckenternenR e hociadab.
pueden
....
t
.
l a cauda d e l a i n g e b t i d n de eXCeb0 d e e s t e m e t a t ,
pudiendo contaminahbe
....
.
.-.
beh
Rubehiab d e p l o m o que conducen aguas blandab
lab
lob
pab$Ob p o t humob y hebiduob de bund*-
dohab o minab de p l o m o ( 2 6 1 .
1
-
La i n t o x i c a c i d n b e puede phebentah mucho a n t e b de que apa
heZCUn
lob
¿.&Roma¿
T o l e h a n c i a en
FAOJOMS de
EXpeh.tOb
CLiíniCOb.
lob
aLimentob.-
En 1972, eL Comité M i x t o
e n ADitivob Alimentanios [ J E C F A ] phOpub0
una i n g e b t a bemanaL a d m i b i b l e phOVib.¿Onaí! ( I S A P ) paha
lob
adul-
Rob d e 3 m g . d e p l o m o p o h pehb0nU e q u i v a l e n t e a 0 . 0 5 m g f b g . de
peso COhpOhal.
l o b niño¿
En
..
.."
mac,
.
,.
be
a p l i c a a los Lactante¿ n i a
(9).
e l iabohatohio de Sanidad Animal de
l o b l.ími,Jkb
milldn
Esta d o s i b no
eb
paha
La S A R H , e n Tecá-
pehmiRidob de m e t a l e s pebadob, en pUhRe¿
boüiviúb
(91.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.3
HLgado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . 4
hiñán. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . 4
Múbculo
pOh
.
..
,
..
7
HIERRO
, Ubob.- Se u t i l i z a en cantidades impohtanteb en t o d o b
' .,
...
."
ZipOb
t e ¿ p h i n c i p a l e b d e contaminación
lob
*..
de h i e m o e n e l a i h e
bOn
"
-
phocesob d e ,jundicián y dabhicación de aceho [ 151, e i n d-i
-
hXOb.
Abbohción e i n t o x i c a c i ó n . - L a h e g u l a c i ó n
..
L
l a b buen
-
hectamente l a b aguad hedidualeb que pueden b e t v e n t i d a b en
*
1
d e d i e b e l como a n t i d e t o n a n t e y e b t a b i l i z a n t e .
lob
d e l contenido
d e l hielrho en el ohganibmo debcanba en e l i n t e d t i n o delgado,
que eb e l óhgano que edectúa dundamentalmente l a abbohción
.I,
.
I.
*.
,.
.
e n l a hegión d e l duodeno ( 4 ) .
don
Lob signod de envenenamiento
caubadob pon b o b h e d o b i b d e hiena0 g
be
denotan p o h i h h i -
tUCiOneb 9 neChObib g a b t h o i n f e b t i n a l C o n YLaUbeUb, vómitob y
domnolencia 1 1 4 ) .
Lob phimehob tnabajob h e a l i z a d o b POR LOmehy y Goeddy en
1 7 1 3 ( 1 4 ) demobthahon l a phesencia de
edte
m e t a l e n l a ban-
g h e g donmando paate de l a hemoglobina en una phopohción de
,...,,
0.33%.Conhad y colabohadoheb en 1 9 6 4 141, obbehvahon que .tu
.~.
adminibtnación de hienho aumentaba e l númeho de gl6bulob
-."
j o b cuando habla anemia g e n l a a c t u a l i d a d eb e b t a l a ú n i c a
-.
aplicación y no
.....
.
..
I , .
..
.
U b i
c i t o b p o h encima de
pana inchementah
lob
lob
ho-
niVeleb de ehiXh0-
l . h i $ e b d i b i o l ó g i c a m e n t e nohmated
114).
Toxicidad en e l ganado.- S e han hegibthado Xndiceb mug
elevadob de montaLidad de ChXab pOhCinab poco debputb d e l a
. i n y e c c i l í n d e compuebtob ongánicob d e hieirno pana pnevenin La
anegtia, diendo d e b i d a La muehte a i n t o x i c a c i ó n aguada pon eL
hienno.
La¿ C l r i a b de cehdad c o n canencia d e v i t a m i n a
E ¿on
-
má¿ ¿u¿ceptibLe¿ y Lo¿ c o m p w ¿ t o ¿ m6¿ t 6 x i c o b lo¿ que c o n t i e
nen una adta phoponción
"...
.~
. ..
t a n t o dácilrnente
d e hienno e n donma i ó n i c a , y pon Lo
a b s o n b i b L e . En audencia de v i t a m i n a E ¿e
-
phoducen L e b i o n e b en La¿ rnembhanah d e La¿ c t t u t a b mu¿cuLahe¿
y cambio¿ bioquimicod e x t e n b o d h u b b i g u i e n t e b , como un giran
aumento de p o t a s i o exthaceLuLah que cauda p a k o candiaco y
I
mueate s ú b i t a .
I '
.-
Lab chias pohcinab
d e d o ¿ diad d e edad ¿on
mucho m6¿ dubceptibeed a [ob edectob t ó x i c o ¿ que La¿ d e ocho
d i a d , d e b i d o phobabLemente a La mayoh. capacidad duncionat
d e L n i ñ ó n d e La¿
Chiab
d e má¿ edad pana excaetan eL hienno.
ToLenancia e n Lo¿ aLiment0b.-
Siendo un minehat? i m p o n -
t a n t e e n e l ohganidmo humano, cadi t o d o 6 Lob aeimentob Lo con
-
t i e n e n y má¿ b i e n b e conbidena que La d i e t a debe contenen
12-15 m g .
- -
d i a h i o b d e hienno.
COBRE
U¿O¿.
-
Vada¿
¿U¿
~ ü ~ ~ c i e i r L ¿ t idcea c¿o n d u c t i v i d a d ,
Q.L co
bne e6 muy ubado en conduczohed eLEc.thico¿, tubo¿ d e a l t a c on
t i v i d a d , t u b e n x a b , Láminas,
Vahi.t~a¿,UtenCil.¿O¿
d e cocina,equipo
quimico y ~ a n m a c b u t i c o ; tambibn u t i l i z a d o pana dabnican impohtan
te6
a L e a c i o n e d , t a l e s como La pLaZa alemana, bnonce, aLuminio,
bhonce ¿ i L i c ó n , bhonce manganeso y
0 t h . o ~(
22).
.
1
_ I
..-...--
-
IC
.
:
..
.
,
..
.
..
9
Abbonción e i n t o x i c a c i ó n . - Se abboabe 6ácilmente p o h e l
duqdeno, e n Lob humanob; e n ebtudiob h e a l i z a d o b
be
ha obbehva-
d o que La abbohcidn d e eAtte m e t a l eb pobhe y b e muebtha que ea
cantidad ohaL eb de 3 2 m g . ( 5 ) . Relativamente poco b e conoce d e l
mecanibmo de abbohción d e e b t e metal en e.! OhganiAmO; una giran
cantidad d e cobhe i n o e n i d o apahece en l a b heceb áecaleb.
En
Toxicidad en animaled.- El b u l 6 a t o de cobhe en una concen
thación de 50 m g f k g . eb t b x i c o paha e l conejo y a todab a w e - -
etab ebpeCieb que no pueden vomitah.
Lab b a l e b de cobhe b0n
a&amente t b x i c a b cuando b e i n y e c t a n p o h v.ta inthavenoba; u n a
dobib
Leta.!
en
COMejOb eb d e 4 a 5 m g l k g .
Una
d i e t a de buL6a-
t o d e cobhe e n n i v e l e b d e 5 0 0 p p m . cauban La muehte 1 6 ) .
l a x'ngebtión de cobhe e n animales, adectu
h i ñ ó n , CUUba anemia hemoLttica, i c t e h i c i a
LO4 O V h l O b b O f l
%Ob
mucho mbb
bUbCeWtibLCh
y
e l hlgado y aL
hemogLobina.
que Lob bovinob adul
-
y d o b i b f f n i c a b d e 2 0 a 1 1 0 m g . d e cobhe p o t kq. d e pedo coh
-
pohal
paoducen intoxx'caci6n aquda e n ovinob y bovinob j ó v e n e b .
En bovinob don necebahiab d o b i b de 220 a 8 8 0 m g . p O h kg.de
vedo cohpoha.! waha Dhoducih l a muehte. S e obbehva i n t o x i c a c i d n
ch6nica
pOh
C o b h e e n OVinOb U bOVLnOb b o m e t i d o b a ,¿ngheAOb d i u -
10
hi0b
de 3 . 5 m g . d e cobhe poh k g . d e pebo c o h p o h a l .
t o b que c o n t i e n e n d e 1 5 a 2 0 ppm.
..
Ohigen
(1
do poco¿
i ~ t o x i c ü c i ó nChóviiCü en
Cab06
d e c o b h e en
.
lob
y choque pho6undo.
._.,
OüinOb,
peh0
be
han h e g i b t h ú
pabtizakb í 3 1 ) .
l a i n g e b t i ó n d e gnandes c a n t i d a d e b
phoduce i h h i t a c i ó n i n t e n b a d e l a
IL
l m a t e h i a beca1 d e cobhe d a n
d e b o v i n o b a b e c t a d o b pOh i n t o x i c a c i ó n c h d n i c a
coagulanteb de photeinab.
.-
pub-
l a b b a l e s A o l u b l e b d e c o b h e en c o n c c n t h a c i ó n e l e v a d a b o n
i
.
I
lob
mUCOba
d e l Upahat0 d i g e b t i v o
Si e l animae b o b h e v i v e t i e m p o b a b t a n t e
apahtCe h e m b e i b i b inthavabcu&lh
ghaüe.
-
La ivigeb.tibn 6 h e c u e n t e
d e pequeñas c a n t i d a d e b no O h i g i n U e 6 e c t o a l g u n o m i e n t h a b e l d o
bhe b e a c u m u l a en e t h i g a d o .
Cuando b e al.canzan
ValOheb hepá-
I .,
....
.IP
b a n g u i n e a , y e l a n i m a l muehe d e h e m d l i b i b i n t h a V a b C U h h aguda.
T o l e h a n c i a en a l i m e n t o s . -
_"
1 9 7 3 acohdd
La C o m i b i d n M i x t a FAOIOMS en -
e t Lelmite d e i n g e b t i d n d i a h i a t o l e h a b l e e n 0 . 5 ppm
d e pebo c o h p o h a l ( 2 2 ) .
Ademáb b e c o n b i d e h a q u e 1 0 0 mg d e c o b h e
-
cauban i n t o x i c a c i d n a t hombhe, pCh0 poh b u e h t e , a b e m e j a n t e ¿
I.
COnCtn.ihaCiOneb
lob
lob
a l i m e n t o b toman C i e h t O UbpeCZO y d a b o h que
hacen d ebaghada bees paha
bU
COnbUmO ( 3 3 1 .
CAOMIO
ub0b.-
E6 U n metae c o n b t i t u y e n t e d e a l g u n a b a l e a c i o n e b
-
b e u s a n pana
La e L a b o a a c i ó n d e pigmentob amanit.tob, anahanjadob
y n o j o s . E A máb ~ n e c u e n t eLa i n t o x i c a c i ó n p o t i n h a L a c i ó n a n i v e L
indu&iaL
"
( 12 1
que pon i n g e b t i ó n .
.
".
Abbohción e i n t o x i c a c i ó n . -
Eb poca
La a b b o n c i b n deL cadmio
pon eL tnacto i n t e s t i n a & , apnoximadamente d e L 5 at 1 0 % d e La d o - bib
t u d e 1 0 a 4 0 % una vez neaLizada La a b b o n c i 6 n ,
eL cadmio
ponta pon Lab pnoteLnas deL pt,UAma h a b t a Lob enitnocitos
._.
b e .tkUnbpana acu
-
. i n g e n i d a ; no u b i La d o s i b i n h a L a d a ya que aecanza niVeLeb has
mULUhbe 6inaLmente en L o b n i ñ o n e b , mbb tande en
menob c o n c e n t n a c i d n en pbncneas y t i n o i d e b
l a QXctQbibn a
thUV&b
ea. hLgado y
en
--
(ZB)
deL n i ñ ó n eb minima cuando e b t e
-
be
-
daña aumenta La c o n c e n t n a c i b n d e cadmio en La o n i n a no hay excke
c i ó n b U i a n , poca c o n c e n t n a c i d n d e cadmio be p i e h d e en Las haces
AeCaLQb
PO&
LUA
ChLULUA
b t C J l ~ t O n a bd e
mucoba i n t e a t d n a L . .
Vtbpuhb d e La i n g e b t i b n L O A b l n t o m a b apanecen d e n t h o d e
--
Lab do6 A i g U i e n t e b honab, b e c a n a c i e n i z a n pon La aLta b a L i v a c i 6 n .
aguda nbUbQab, v b m i t o b con hemonnagias, a
Lo
coLapbo, diahnea y u n Laago e s t a d o d e t e n b i b n
que s i g u e un s h o c k , mUACUí?Ulr.
S i n embango, La n e c u p e n a c i ó n eb n á p i d a y c o m p l e t a d u n a n t e Lab b i g U i e v i t k 2 A 2 4 honab.
web y pueden
CUUAUR.
L o b b,&ntomab pon i n h a l a c i ó n b0n muy gna-
La muehte d e b i d a a una neCn0bib c o n t i c a t n e n a l .
(37)
T o x i c o L o g L a en animaLeb.-
Schnoeden en 1 9 6 4 e s t u d i o La ac-
c i ó n b i o L ó g i c a del cadmio en miLeA d e expenimentos n e a l i z a d o b en-
12
, .
,a
natas
- año La --
n a t o n e b n e c i e n n a c i d o b b e a d m i n i s t n o p o n v x a OhaL
.
5 u g / l O O Q m.t.de a g u a o b e a 5 ppb d e c a d m i o , debpuéb d e u n
..-
b e d e b a n n o t l o h i p e n t e n b i ó n y b e i n c n e m e n t o bevenamente c o n
edad; cuando
..
.
cadmio s e h e m o v i ó
del sibtema de
Lab natab pon-
d e L q u e L a t o d e z i n c , La p n e b i ó n b a n g U h 2 a d i b m i n u y b aunque
medio
..
et
La i n c i d e n c i a d e h i p e n t e n b i ó n dué
máb
-
a t t a en hembnab que en ma
c h o b , L o b J L i ñ O n U mobtiranon u n a e v i d e n c i a m i c n o b c b p i c a d e u n
--
-
.-.
d i b t u n b i o v a s c u L a n y Lab c o n c e n t n a c i o n e b d e cadmio v a n i a b a n has
....
ta
....
d e 6 0 0 ppm. 1.351
f --
T o L e n a n c i a en a&imentob.-
* .
Lo¿ e d e c t o b n o c i v o ¿
cadmio-
deL
-
"..'
han L e e v a d o a l C o m i t e M i x t o FAOIOMS ¿obne Lob A d i t i v o s a L i m e n t a
..
ILL06
.^
ni0
,
~.
.,
..
I
-. .
aL e b t a b L e c i m i e n t o de t i m i t e b d e t o L e n a n c i a aL a p o n t e d i a d e L metaL en
eL
onganibmo, c i d n á n d o L o pon d e b a j o de L u g / k g .
-ingeb
-
d e ped0 c o n p o n a l , c o n eL d i n d e mantenen QL nivel. c á d m i c o e n
La c o n t e z a n e n a L pon d e b a j o d e 50 mgikg.
De
e s t a donma La
mg/kg.-
r ,
t a bemanaL XoLenabLe queda e b t a b t e c i d a e n 0 . 0 0 6 7 - 0 . 0 0 8 3
.~.
d e pedo c o a p o n a l . E b t e L L m i t e c o n c i e n n e a La t o t a L i d a d d e L cad-
*
m i o i n t n o d u c i d o en
,,
..,
- .
t e agua y
LOS
eL
-
o n g a n i s m o , y a b e a pon i n h a L a c i ó n o m e d i a n
a&hentOb.
N o b e h a hecomendado, habta
t o , n i n g 6 n L L m i t e de t o L e n a n c i a en
LOS
eL
momen-
aLimentob ( 3 ) .
v
EL
*~..
I -
.
I
L a b o n a t o n i o d e S a n i d a d AnimaL d e Tecámac,
p e k m i b i b L e b pana
eh.i&b
eL
"
,.
...
mbACULO.............oO.~
*-.
hLgado
....
niñón
*...-
..............0.3
...............0 . 5
ppm
ppm
pmm
tiene
c a d m i o , e n c a m e d e neb ( 9 ) .
como
-
13
NIQUEL
un impoatante
Ubo
se
piráctico.
1
En &ob a t t i m o b año6
....
Q U ~cLa d m i o e~ nibb L i g e h o
de
u t i t i z a pasa piLaA g a t v á n i c a b
ha comphobado
eL
Q U ~
QUE
--
e t acumutadoh d e n i - - -
acumuLadot d e pLomo.
4
.-.
.-.
Abbohcibn y T o x i c i d a d . -
EL nZqueL eb u n a t h a z a minehaL en
c o n t h a d o en ghandeb c a n t i d a d e s en
Libib
ee
cuehpo.
EL
-
phocebo d e c a t 6
del? nLqueL i n c L u i d o en La h i d h o g e n a c i ó n d e ghabab v e g e t a - -
t e b c o m e b t i b e e b , taeeb con eL a c e i t e d e ma&?, bemieea d e a l g o - dón y c a c a h u a t e , pueden tomahbe p o t e j e m p t o .
E b t a eb u n a nazón
pon La c u a l e x i s t e ghan c a n t i d a d d e ~ L Q u p~h eLb e n t e en muchos
d e &ob t e j i d o s humanob.
EL n i q u e t eb u n m i n e h a t ebenCiaL peh0,
e b t a a p l i c a c i ó n en La n u t h L i c i 6 n humana eb d e s c o n o c i d a
..
-
(39).
*L._
.~^
.I- .."
..
..
.
.~
..
I
.-
...
En e t phOCebUmien20 d e a t i m e n t o b ,
e& nxqueL
u n c a t a t i z a d o n paha La h i d h o g e n a c i b n d e aCei.teb
e6
u b a d o como
y mahganinab, y
puede t a m b i t n b u h g i h d e La c o ~ ~ t ~ o b idbe nL aceho d e L e q u i p o d e
phocebamiento,
p a h t i c u t a h m e n t e c o n eL manejo d e aLimentob
--
bci--
Toxicidad de
bUb
C0mpUebtOb.- EL nZQUeL CanboniLo b e donma
~ L
dinamentte {nag
pabando monóxido de canbono bobne ~ X Q U metdLico
mentado
. EL
niquee canboniLo eb un Liquido que h i e a v e a Lob
4 5 ' ~ . Eb impontante en eL pnocebo Mond pana
c
---
eL nedinamiento d e l -
~ Z Q U ~ SLe. Uba tambihn en eL hedinamiento d e l petn6Leo.
La concentnacibn máxima penmibibLe d e niqüeL cairbonibo en--
eL
aihe
eb de 0 . 0 0 1 p p m .
EL d q u e L canboniLo i n h a l a d o , be debcom-
pone en e t ~ Z Q U metáLico,
~ L
e l c u a l b e d e p o b i t a en ee e p i t t e t i 0
puLmonan.
."..
--
-
Ebte niquel. binamente dhagmentado b e abbonbe hápidamen
t e y LebiOna aL puLm6n y e t cenebno.
EL examen p o b t monten en pa-
c i e n z e b heveea edema e hipenemia putmonah. En Lob
pUhtIOn'2b
-
y cene
bao b e encuentlran áneab de neCtObib y hemonnagiu ( 7 )
MANGANESO
...
ub0b.-
_ .
€1C ~ O J L U J L O y buLdato manganobo be
UtiLiZü
en La i n - -
d u b t h i a d e La ponceLana y cenbmica; e t alumbhe potabico-mangánico,
6e
emptea como a b t n i n g e n t e ; eL bióxido de magnebo, be u t i l i z a como
o x i d a n t e , como cataLizadon pana phepahak c n i b t a t e b coLoneadob y
--
co-!.oheb de acuaneta, como debpotanizadox en piLab becab, pana t e i í i h
dibtab t e x t i t e b vegetaeeb y pana phepahail La dundición de manganeú l t i m o , e t penmanganato pOZ6biC0, Chibtaec?b de
-
ViOee
bo;
PO&
zap
QUe b e Uba en Q U h i c ú a n a 1 i t i C ü y como d e b i n g e c t a n t e [ 1 6 ) . Lab
COLO&
babes maflgánicab y penmangánica tienen enhngicab pnopiedadeb o x i - danteb; be u t i t i z a n en Lob t a b o n a t o h i o b quimicob, en medicina como
d e b i n d e c t a n t e b , en tintonekia y en metaLungia. ( 2 4 )
..-
Abbonción y almacenamiento.-
Et manganeso eb una tiraza minehat y
-
L
..
.
.
.
..
.
..
75
j u e g a un papel impoatante en La a c t i v a c i ó n d e numenobab enzimab.
EL manganebo ayuda en
de
.
enzimab
Q
U
b
~on
La u t i & i z a c i ó n d e La c o l i n a
y
eb
activadoh
necebahiab pana La u t i L i z a c i 6 n de' La b i o t i n a ,
EL manganeso e6 un c a t a t i z a d o n d e
" .
t i a m i n a y ac. abcóhbico.
...
b i n t e b i b de á c ,
..,
de canbohidhatob, photeinab y ghabab.
ghUbOb
La
-
y coLe6tehoL. Zntehviene en ea phoducción
-
Son buena duente L o b CeheaLeb, huevob y v e g e t a t e ¿ vehdeb,
peho depende d e La cantidad phebenze en eL aboso.
.
.
I
.,
EL manganebo eb pobhemente abdonbido en eL t h a c t o i n z e d t i - naL. Ghandeb i n g e b t i o n e b d e c a l c i o y dóbdoho en La d i e t a pueden
decheceh eL girado d e abbohci6n,
v i a h e c e s , mucho d e
La b i L i b
-2bdk
-
La exchebión de manganebo ocuhhe
-
en La 6ohma d e c o m p ~ e j o b d e coLina, en
.
-."
.~.
EL cuehpo aduLto contiene,boLamente d e
10-20 n i g f k g . de p e d 0
r.
CohpohaL?, de manganebo. ALtab concenthacioneb be encuenthan en
.
..
-,
huebo, hLgado, p6nCheab y gL6nduLab p i t u i t a n i a [ 2 0 )
..
~
.
. ..
1
.
Dobib
y toxicidad.-
c i d o que La d i & a
--
-
EL N a t i o n a l Rebeahch CounciL ha ebtabLe-
c o n t i e n e aphoximadamcnte 4 m g . eL cual eb La
--
cantidad phomedio ( d e 3 a 4 m g l que b e h e ~ u i e h epaha un aduLto.
L
..
Una aLta i n g e A t i 6 n d e caLcio y 6666oho puede i n c h e m e n t a t
La necebidad de manganeso.
tan
--
Muy aLtab d o b i b de mangabebo Imbue--
en una heducción d e l aLmacenamiento y u t i L i z a c i 6 n d e h i e m o .
*..
L
.
.
Eh t h a b a j o i n d u b t h i a t 6hecuentemente expone a La i n g e b t i b n -
16
I
de manganedo, e l c u a l puede
pihatohiad
abdohbehde
a
ZhUVhd
dedanhollando dintomad t d x i c o d .
c u l t q d p d i c o l ó g i c a y motoha cuando
QVI
de Lad
vLa¿ he¿-
-
Hay d e b i l i d a d y d i d i
e l t e j i d o hay un
alto ni-
v e l de manganebo (201.
I
,
8
..
".
I
El manganedo e¿ usado en
.
.
&a
manu6actuha d e l aceho, en l a
-
condthucción d e pilad decad.
.~.
...
.,~..
La concentnacidn máxima p e h m i d i b l e de manganedo en
el
aihe
e¿ de 5 m g / m 3 .
I -
La cantidad
-.
Q U puede
~
6th
t ó x i c a p o h inhalacidn de humo¿ o
p o l v o s de manganedo pnoduce deteirioao
-..
n e h v i o b o centhal.
Ghandeb
dobid
phOgJLQdiV0
-
d e l bibtema
de compuedtod d e l manganedo
PO.&
."
v i a onat no phoducen e d e c t o b didthmicod en animateb de expehimen
-
._
.
tacián.
t .
..~,
..
Lob
animales de l a b o h a t o n i o muedthan cambio¿ in6lamatohiod
t a n t o en l a
dudtancia
ghib
como en l a d u b t a n c i a blanca ( 7 ) .
L .
...
Cuando
*.
inhalacidn)
.
I .
I
.,
" ,
OCUhhQ
be
Un QnVQnQnamiQntO C h d n i C O
(POR
ingQdtidn
O
ha obdehvado:
a ) i n g e d t i d n : l a i n g e s t i ó n de agua de
p o z o contaminada c o n
manganedo, caudo en un bhote l e t a n g i a , edema y bintomad de l e -
sión
d e la vLa e x t h a p i h a m i d a l .
6 ) La i n h a l a c i ó n de polvo¿ de manganedo cauda bnonquitid
aguda, neumonza
_..
,
CQ&íihz,
thudtonnod
--
en e l bueño,dehmatitib y he
-
.
I
_
77
patomegaLia
.
.
í7 1
ZINC
ub0b.-
EL
-
Z i n c donma d i v e h b o b t i p o d d e COmpUebtOb, entat
Lob CUaeeb b e C u e n t a n :
eL o x i d o ,
POLVO
8
bLanco que
.
be
empeea como
-
pigmento ( b t a n c o d e z i n c ) , pana pomadas m e d i c i n a l e s y en CObmk.íi
c a : eL
CLOhUhO
que b e emplea como cataLizadon, en La e L a b o h a c i 6 n
d e ea Lana y en La i n d u b t a i a de L o b CoLonanteb;
paha eL z i n c a d o e L e c t t n o L c t i c o
t o h e n l a , paha
bu.bjato, b i h v e
deL h i e n h o , como m o h d i e n t e en t i n - -
e t ebtampado d e t e j i d o b y bobne t o d o en Lob bañob -
d e c o a g u L a c i 6 n deL naybn.
Adembb,
et
be
(24)
ha encontnado que
C.hh.tOb
detengenteb contienen-
de 1 0 a 7 0 u g / g y que La c o n t a m i n a c i 6 n de z i n c , j u n t o con La d e
cobhe phOV.¿efle en
¿U
mayoh pahtte de Lab OpehaCiOneb I d f l e h a 8 e b , ya
--
b e a d e e x t h a c c i d n o minena d e he&¿namiento, d e t a l modo que en
U t e cabo be L o c a L i z a
¿U
paopagación ( 3 3 )
Abbohción y aLmacenamiento.e b e n C i a e que b e enCUenthU
d g u n o b eLement0b
-
thUZU,
EL
Que -
z i n c e6 una tnaza m i n e h a t
d C U e h p o en ghandeb c a n t i d a d e b
excepto de hiehho.
EL
cuenpo humano
---
c o n t i n e n aphoximadamente 1.a g . d e z i n c companado con apnoximadamente 5 g l K g
EL
d e ped0 COirpOhaL.
z i n c t i e n e u n a d i v e n b i d a d d e d u n c i o n e b , pon e j e m p l o La--
a b b o n c i b n y La a c c i 6 n d e Lab v i t a m i n a b , e b p e c i a t m e n t c e l c o m p i k j o
8 . E 6 u n c o n t i t u y e n t e d e a l men06 2 5 enzima¿ invoLucaadab en
La
-
d i g e b t i b n y eL metaboLibmo, i n c L u y e n a La a n h i d n a b a c a n b ó n i c a , La
-
cuaL eb n e c e b a h i a pana e l . t e j i d o d e h e b p i a a c i b n , t a m b i e n i n t e h v i e
ne en La d i g e b t i 6 n d e c a h b o h i d n a t o b y e l metaboLibmo deL 66bdono.
EL z i n c
eb h á p i d a m e n t e a b 6 o h b i d a en Lab clLuLab b u p e h i o h e 6
.
del intebtiflo.
La mayoh ii.uta d e excheción e6 a t h a v b b d e L t h a c -
t o g a b t a o i n t e b t i n a l y poco menos en La o n i n a .
almacenamiento
-
d e L z i n c b e W C U e n t h a en
c u l o VOLUntahiO.
EL
eL h t g a d o , p á n c h e a d , t i ñ ó n , hue60 y ma¿
-
Un aumento en La i n g e d t i ó n d e caLcio y b c . 6Zti
co e n c o n t h a d o b en C i e h t O b ghanod p u e d e n p h e v e n i k ea a b b o h c i 6 n d e L
zinc. S i
de zinc.
eb muy seta ea i n g e b t i d n puede i n c h e m e n t a n 6 e e l COnbUmO
(201
Dobib
y Toxicidad.-
EL
N a t i o n a l Rebeahch C o u n c i L h e c o m i e n d a
u n a d i e t a d i a h i a q u e i n c L u y a 15 mg. d e zinc. poh a d u l t o .
eb h e L a t i c a m e n t e t ó x i c o ,
mento6
A&Ub
eL
EL z i n c -
e n v e n e n a m i e n t o puede he¿ULXah d e aLi-
q u e han e b t a d o aLmacenandob en c o n t e n e d o n e b g a l v a n i z a d o b .
i n g e b t i ü n e b d e z i n c inteh6i~hencon La u t i L i i a c i ó n d e L eo--
bhe. La e x c e b i v a i n g e b t i ó n d e L z i n c puede hebULtUh en p h h d i d a b d e
hienno y cobne en e l h i g a d o .
(20)
Lob Uapoheb d e z i n c p h o d u c i d o s aL a a L d a h , a L cohtah
ee
metaL
-
y aL d u n d i h a&eUCiOneb d e z i n c o h i e m o g a L v a n i z a d o . La concentha
c i ó n máxima p e h m i b i b L e d e VapOheb d e d x i d o d i z i n c en eL a i n e eb-
-
d e 15 ppm. N o ¿e han h e p o h t a d o m u e h t e b p o h i n h a L a c i 6 n d e v a p o h e b
de óxido de z i n c o
CeOhUhO
d e z i n c en Lob 6L.timOb a ñ o b .
LO6 v a p o
n e b d e z i n c o Lab baLeb bo1ubLeb d e z i n c ihhitan Lob puLmone6, no
b e conocen o t h o b c a m b i o s d i 6 i o L d g i c o b ( 7 ) ,
Lab m a n i d e b t a c i o n e b phLnC.¿pa&2b
envenemaniento con vapohes
d e z i n c o d e o i x o b m e t a l e b , d o n d o l o h e 6 mubcuLaheb y d i e b h e .
e n v e n a m i e n t o caónico no
OCUWL~
(7).
EL
-
--
19
T o x i c i d a d en U f l i m a l e b . -
Lab b a t e s b o l u b l e b
d u c e n i n t o x i c a c i ó n en animaeeb, q u e b u e l e n
d e z i n c pn0-
t e n e t ¿u o k i g e n en -
i n b t n u m e n t o b g a l v a n i z a d o s d e 6ennetenia q u e b e emplean c o n d i b tintob
UbOb.
No b e han d e d i n i d o b a u n d o b i b Z b x i c a b peiro e t a g u a
p o t a b L e que c o n t i e n e d e 6 a B'ppm d e z i n c ha p n o d u c i d o e b t n e ñ i m i e n t o en b o v i n o b .
La i n t o x i c a c i ó n e x p e n i m e n t a l pon z i n c en
--
OVinOb y b o v i n o b p h o d u j o d i s m i n u c i ó n d e g a n a n c i a d e ped0 y d e La
c a p a c i d a d a l i m e n t i c i a d e Lab h a c i o n e b cuando b e agnegó
eL m e t a l -
en phOpOhCiOneb d e u n gnado pon kiLognamo d e pebo conpoiraL.
d o b i b d e 1 . 5 a 1 . 7 g poa kg. d e pebo conponaL n e d u j o
En-
eL COnbUmO-
-
d e a e i m e n t o en bmbab e b p e c i e b y pnovoco a p e t i t o d e b v i a d o en b o v i
n0b.
EL
-
z i n c puede L i b e n a h b e d e Lab b u p e n b i c i e b g a l v a n i z a d a b co
-
no c o n s e c u e n c i a d e e L e c t n ó t i b i b , como ocuhhe cuando b e u n e n Cable
kiab
d e c o b h e y ljiekho g ü l v a n i i ü d a b . S e ha h e g i b t k a d o u n bnotte
d e i n t o x i c a c i ó n en pOirCinOb a L i m e n t a d o b c o n bueno d e m a n t e c a
.phocedente d e una i n d u b t n i a Lechena.
---
U i c h o bueno L l e g a b a a Lab
pocCegab poh u n a t u b e n L a de hienno g a L v a n i z a d o y quedaba d e p o b i t a d o en Lab a n b n a c t u o b i d a d e b d e La m i b m a debpuhb d e c a d a comida-
aL U g h i a h b e p h o d u j o bc. L b c t i c o q u e d i o o n i g e n a La d o t m a c i ó n d e
L a c t a t o d e z i n c que l l e g a b a a Lob pOhCinOb pon ea c a ñ e i r i a c o n ea
b A g U i e n t e n a c i ó n d e bUek0 d e m a n t e c a . La c a n t i d a d mbxhna toLena-
d a pon .&Ob p o n c i n o s eb d e 0 . 1 % d e z i n c , en donma d e c a b o n a t o en-
La d i c t a .
C o n c e n t n a c i o n e b mayOJLeb pnoducen d i b m i n u c i b n d e L &en--
d i m i e n t o e n l e c h e , a h t h . ¿ t i A , hemonnagiab en Lab
y e n t e h i t i d , Puede ocunh&.
La muente en
T o L e h a n c i a en a t i m e n t 0 b . -
EL
UnOb
UXilab,
gabtnitib
21 d i a d (311.
z i n c en gnandeb c a n t i d a d e b i m
-
20
p a h i e un c o l o n azulvendodo y un baboh debughadable a
t o b , eo
lob
-
aeimen
La phebencia d e
Que b i h V e de g u h paha no COnbUmihlOb.
-
z i n ¿ en e l agua de man también puede caubah pnoblemab a l o b peb
cadob y mahdCOb, p a h t i c u t a h m e n t e en e l edtado j o v e n , a l o b que#
puede a d e c t a h una concenthacibn d e 1 0 p p m .
(33)
No b e hepOhta COnCenthaCiOneb d e Zinc, l i m i t a n t e s paha
alimentob,
Ukl..teb
bien,
be
&Ob
-
han h e a l i z a d o algunob ebtudioA Aobhe
pnoductob a l i m e n t i c i o b cuyab COnCen~haCiOneb v a n d e 5 0 a 1 0 0 p p m
paha vehduhab y Camteb phocebadab ( 3 3 )
&.
,.
Phoducción Nacional d e Cahne.
.
,
..
,
.-.
...
En Mdxico l a phoducción pecuahia a t n a v i e b a una c n i b i b deb-
d e e l peniodo i 9 8 2 - 1 9 8 6 , cuyo h i t m o de pnoducción ha vahiado not a b l e m e n t e , y en e l
cabo
ebpecxdico d e ganado bovino pana cahne,
decay6 en 25% pana 1 9 8 6 en h e l a c i d n a 1976.
..Lob datob e b t a d i b t i c o b ( t a b l a I T de pnoduccibn y e x p l o t a - -
*...,
ción de ganado b o v i n o l , muebtnan que be debalento l a phoduccibn
L.
-
cuyab CaUbUb b e exp.tican e l e t a l t o cobto de pnoducción y ea ¿al
tu
de apoyo dinancieho p o n p a a t e d e inVehbiOL¿dtab phivadob y
OdiCialeb
o
En 1 9 8 7
e l coa20 pon kilogirarno de
LnchemcnZado de maneha t a n n a d i c a l ,
,...
--
e b t e a l i m e n t o bdbico
be
QUE
came
a l conbumidoh
be
ha
paha población populan
--
ha v u e l t o p h o h i b i t i v o .
Sin embango, be ebtimd pana 1 9 8 6 una pnoducción de aphoxlma
-
.
23
damente 6 3 1 1 9 7 t o n e l a d a b d e c a h n e , c i d h a i m p o h t a n t e que d e b i ó 6 t h
.
a b d o h b i d a p h i n c i p a l p e n t e poh l a . p o b l a c i ó n d e máb a t t o ¿ heCUhbO6
-
económico¿.
-
P h á c t i c a m e n t e l a Cahne d e heb b e conbume en e b t a d o d h e b c o ,
máb
que phocebada ( c e c i n a , hambuhguebab, e t c . 1
E l cuadho d e p h o d u c c i ó n y e x p l o t a c i ó n d e ganado pOhCinO, des
c h i b e un dechemento ¿ i m i t a n at. d e c a n a l e d d e h e b .
En e b t e c a b o ea
p h o d u c c i ó n d e cahneb de cehdo j u e g a u n i m p o h t a n t e papee e n &a i n d u dthis d e Lob p h o d u c t o s CdhniCOb.
Sub
CObtOb
de phoducción también
¿ o n muy e l e v a d o s .
Aunque l a p h o d u c c i d n d e
dédicit
,
u n a .&Jehu
CahtW
c o n t a m i n a c i ó n , peho d e maneha c h ó n i c a b i pue
-
d e a d e c t a h La b a l u d p ú b L i c a . Ademáb
d u c t o b c á h n i c o b en cuqo cabo
a l i m e n t o e b mayoh.
y bu COnbUmO d e b c h i b e C i e h t o
De a h i que
la
e t COnbUmO puede i n c l u i h pho-
p h o b a b i l i d a d de contaminación d e l
deba conthotahbe ebthictamente l a
i n g e b t a d e metateb pebadob.
11.-
El
O
E J
E T I V O .
o b j e t i v o d e l p h e b e n t e t h a b a j o ha b i d 0 d e t e h m i n a h l a con-
t a m i n a c i b n pOh m e t a l e s pebadob en CUhned COmchCialeb d e auto¿ e h w-i
cia y otaa6 c a h n i c e h i a b
Paha
el
,
d e n t h o d e La z o n a uhbana.
análibib cuantitativo
d e m e t a l e b pebadob, b e a d a p t ó
La t é c n i c a p o h e b p e c t h o ~ o t o m e t h ~dae A b b o h c i b n A t ó m i c a , u t i l i z a d a
poh
l a F D A (FOOD AND DRUG APMINISTRATIONJ.
Ab1
te
en
lab
muebthab o b t e n i d a b UJhUtOhiamente;
ebpecidicamen-
b e c u a n t i d i c ó p l o m o , z i n c , c a d m i o , 6 i e h h 0 , cobhe manganebo y
--
-......_I_
..
24
ndquet,
Lob
hebuttado6 duehon condhontadob hebpeCt0 a l a cantidad
d e c i n t a m i n a n t e m e t á l i c o pehmitida p o h e l Codex A l i m k n t a h i u b ,
LOA hepohtadob p o h l a FAOIOMS
. .
CiOned
(9) 6
l o b obtenidos en i n v e b t i g a -
h e a l i z a d a s c o n l a mibma d i n a t i d a d , Catalá (31, G o n z á l e z
(131, OMS ( 2 7 y 281,
Pidcatoh (301, R o d a l i o ( 3 3 ) e lbañez (411.
L
E b t e t t a b a j o pehbigue ademáb,
a n á . t i b i d hutinahiob,
...
.
.,
COflbegUih
un
dácil accedo a
pheuiniendo y dominando a q u e l l a s uahiableb
que puedan condtituihbe en buente d e ehhoh, paha
pobtenion. e n e l c o n t h o l de c a l i d a d de cahneb
bU
6heACab
aplicación
o phoceba-
dab.
I l l MATERlALES Y METOPOS.
Esta
i n v e b t i g a c i ó n ¿e h e a l i z 6 Con e l b i g U i Q n t e phoghama;
10.- S e h a l i Z 6 una i n v e b t i g a c i ó n b i b l i o g h á , j i c a , b o b h e l a
cual
be
e b t a b l e c i e h o n l a b babeb d e l phebente indohme;
ademáb de la phebentación d e l phOyeCX0 i n i c i a l .
20.-
Se
utilizó l a t é c n i c a
mád
aphopiada a l a b c o n d i c i o n u
c o n l a b que contaba nUed.th0 labohatohio
ción,
30.-
de i n v e b t i g a -
adaptada d e S A R H .
Fue necebahio healizair pnuebab pheliminahed que peamit i e n o n l a d a m i l i a h i z a c i á n y adaptación de l a t t c n i c a ,
y e l montaje d e l a midma paha phuebad de n u t i n a .
eZapa i m p l i c a b a i n i c i a l m e n t e l a manipulacián d e
Ebta
mUeb-
25
tnab bLanco, que & ~ e n o n ' b u p h i m i d a b ,cvmo be i n d i e a n d
pObtehiOfLmente.
40.-
Con Lob nebuLtadob anteb obbehvadob, be a j u b t d ea t b c
n i c a vaniando condicioned de t n a b a j o ,
pUeb-tO
d e t e c t a n o n i n c o n v e n i e n t e b ; que b e d i b c u t e n
que b e -
pOb$tekiOJL-
mente pnácticamcntd b e LLev6 La mayon p a n t e d e t o d o
e l p e n l o d o debignado a e b t e t n a b a j o .
50.-
Se
mUeb&Lea cahne &2bca
en d i b t i n t o b pUntOb d e l ánea
metnopoLitana.
60.-
Lob nebuLtadob obtenidob be pnocebanon e b t a d l b t i c a m en
Xe, pana
La detenminacidn d e l n d i c e b d e cohheLaci6n y
negnebidn m u l t i l i n e a l , u t i L i z a n d o un paquete e b t a d L b ti
co V a i b y ( J á ) , con Lo
Q U ~ ?bt?
detenminanon Lab mejOneb
c o n d i c i o n e s de &abajo pana La t b c n i c a ebcogida. Tambihn
be
pudo companan
Lob
niveLeb d e t e c t a d o b en
h b
muebtnab, con Lab ebtabeecidob como L i m i t e s pon onganibmob O d i c i a e Q b .
1.-
MATERIALES Y E Q U I P O T E C N I C O .
BaLanza gnanatania eLectn6nica manca OHAUS
Ebtu6a F E L I S A a 7 0 0 ° C
MubLa manca L í N U B E R G S B a 5 O O 0 - 6 0 O 0 C
PanniLLa manca L I N V B E R G a 120°C
CniboLeb de ponceLana
V i d n i e n l a en genenaL
E b p e c t h o ~ o t 6 m e t n od e Abboncidn Atdmica manca V A R I A N
modeLo A A 1 4 7 5 .
27
La m i n e n a l i z a c i ó n pon v i a deca t i e n e l a ¿ ¿ i g u i e n t e ¿ v e n t a ,
ja6:
-Penmite e l
u¿o d e gnan cantidad
d e muebtna, con
l a consi-
g u i e n t e mejona de l o b l i m i t e d de d e t e c c i á n .
8
-1nthoduce poca contaminacián, dado e l bajo empleo de heactiVO¿.
- N o h e ~ u i e i r eLa phebencia c o n b t a n t e d e l opehadoh dunante e l
phoced o .
hace& c o n b t a t l a p o s i b i l i d a d d e
Como i n c o n v e n i e n t e hay
Q U ~
péhdidas p o h v o L a t i L i z a c i 6 n - t a L como ducede en eL cado de eLe-
mento¿ como cadmio, p l o m o y cobhe - y , también eL lango t i e m p o
genchalmente necedanio pana COmpktah l a o x i d a c i á n de l a matehia
ohgánica, lo
l a
Q U d
~i , j i c u L t a
a p t i c a c i ó n de e¿ta¿ t é c n i c a s
a l COnthOL anaLiXico en d e h i t .
Othas conbidehaciones
de l a s ceniza¿ e¿
l a
deben tomah¿e dunante e l decado
Q U ~
ab¿ohción de Lo¿ elementob de l a ¿ c e n i z a s
con e t h e c i p i e n t e tchibok!) y 1 0 La i n c o m p l e t a e x t n a c c i á n d e La¿
ceniza¿. Taleb d i d i c u l t a d e s pueden ¿ e t disminuido¿ p o t eL u ¿ o
de un exacto conthot. d e
$a
mudla, p o h a d i c i d n a l a muebtha de
á x i d o de magnesio o n i t n a t o d e magnesia, cahbonato d e d o d i o a
ácido ¿ u l 6 u h i c o , y
pOh
el
u60
c o n v e n i e n t e de á c i d o paha ¿u e x -
tnaccián.
La m i n e h a l i z a c i ó a
pOh
v.¿a deca ¿e e,jectúa p o t i n c i n e n a -
c i á n en mudLa a tempehatuhad e n t h e 5 5 0 - 6 0 0 ° C , acondicionando
I.-
,,..
.
<-
La muebtha en cni¿oL de ¿.¿lice.
La o x i d a c i á n
un peniodo ¿upehioh a 1 5 hohab.
Corno coadyuvante d e m i n e t a l-i
¿e completa en
z a c i á n ¿e utiliza á c i d o nXthico que davonece l a de¿compo¿icián
de La matehia ohgánica.
E¿te ¿e añade en l a e t a p a d i n a l de l a
.
26
2.
-
REACTIVOS
.
Sol. n i t h a t 0 de magnesio hexahidhatado aL 6 6 . 7 %
Mg í N O 3 12 . 6 H 2 O .
Sol. n i t h a t o d e magnedio hexahidhatado a l 3 3 . 3 %
en á c . c l o n h i d a i c o I N . M g ( N O 3 I 2 . 6 H 2 O I H C I
Sol. ácido
t
nithiC0
a l 50%.
"O3
Sol. ácido c l o h h i d h i c o I N , 3 N , 4 . 5 N .
HC1
Agua debionizada
ebtándaheb qu.&micoA d e cada elemento:
Solb.
p l o m o ( P b ) , c i n c ( Z n ) , cadmio I C d ) , 6ienho ( F e ) ,
cobhe ( C u ) , InanganeAO (Mn) y n i q u e l ( N i ) .
3.-
CARACTERISTICAS G E N E R A L E S V E LA TECN1CA.Según Peahbon ( 2 9 )
y Catalb ( 3 ) .
Se ha
phebehido una detehminación de L O A metateb pebadob p o h
ebpectho6otomethda d e abbohcibn atbmica ( E M ) p o h
i d o n e i d a d paha e& a n á t i b i b en Aehie en
u b i como
lob
bu
hapidez e
-
labohatohiob de c o n t h o t ,
p o n dub c a h a c t e h l b t i c a b d e a e p h o d u c t i b i l i d a d , p h e c i b i b n ,
d e n b i b i t i d a d y b a j o n i v e l d e i&tehdenencia.
A b i m i b m o , el
llmite
d e d e t e c c i b n d e cada elemento depende de pahámethob inbthumenta-
l e s , Aeiíaeadob p o h el equipo e b p e c t o ~ o t o m e t h i c od e abbohcibn atbmica; y ademáh b e d e b e COnbegUih l a A o l u b i l i z a c i b n del elemento
a -
analizah.
Po& l a b
cahactehibticab
del a l i m e n t o ( m u e ~ t h a ls e h e q u i e h e d e
una e l i m i n a c i d n t o t a l d e l a matehia ongánica y un acondicionamien-
t o de l a
de
mUf¿A.thU
a lab exigenciab inbthumentaleb.
La d e b t h u c c i b n
l a matehia OhgdniCa b e e d e c t d a POR o x i d a c i d n ( v i a b e c a o i n c i -
nehacidn).
m i n e h a t i z a c i ó n , pana e v i t a n La dc@aghación y c o n b i g u i e n t e b phhdidad de LOA elemento4 a a n a l i z a n .
.
I
L1
4.....
FUNDAMENTO D E L A T E C N I C A D E ESPECTROFOTOMETRIA D E ABSORCION
ATOMICA.
#
:
EL equipo ubado phebenta vaniab ventajad e n t n e Lab que
..
”
.I
mCUenthan: e l i m i n a c i ó n de i n t e n d e n e n c i a ¿ y d e bepahacioneb p u l -
...,
micab, hapidez de a n á l i b i b , vehbatiLidad a t p o d e h detenminan más
r_l..
elementos c a d i bimuttáneamente con e l empleo d e l h p a h a b d e c á t o -
,
de
I
,.
d o hueco d e emibián m u l t i p l e I P y . Ca, Mg y A l l beleccionando e l
...
*....
elemento deseado y ajubtando La l o n g i t u d de onda y La i n t e n b i d a d
de La
.,
I.,
,. .
COhhientt?
de l a Lámpaha.
Lab lámpahad dibponibLeb ubadab bon: Fe, Cu y Mn; Cu, Zn, Pb
y Sn; Cn, C o , Cu, Fe, Mn y N i .
L.,,
c.,
PhinCipiOb
d e i n b t h u m e n t a c i 6 n . - En l a abbohcidn atbmica e l
...
e.temento de intehhd en ea muebtha no
.
bud enlaced
.-.
ionizado.
”
.,
e6
e x c i t a d o , bin0 d i d o c i a d o en
y coLocado en un ebtado no e x c i t a d o y no
qU.¡miCOb
- -
r.
I.
De e b i a dohma
be
abbohbe l a h a d i a c i ó n a Linea¿ d i b c n e t a b d e
Longitud de onda.
..P
-.
.
--,.
..
Uno de
lob
dactoneb ph.¿nCipa&?b pana e l h r i t o d e l
U60
de e s t e
apahat0, eb e l dibeño d e l quemadon, ya que d e e b t e depende que l a
abbonción atómica bea La connecta.
..
.
._
..__”
Lab LXneab de e m i b i b n , Lad cualed b o n abbonbidad pon La
$ha, don phOVibtab p o h una Ldnipaha de cátodo hueco.
nab e m i t e n botamente e t
ebpeCtk0
d e l etemento.
-
mueb
TaLeb ldmpa-
29
.
En l a F i g . 2 ¿e muedtha como e l elemento a a n a l i z a h e¿
cuantidicado
pOh
ab¿ohcióv, atómica 1 1 7 ) .
.Secuencia ghádica que demuebtna e l
phocebo
de ab¿ohcibn
atómico.
+.-
A. LXneab d e l espectho
e m i t i d o p o f i eL elemento en La Lám-
pana de c á t o d o hueco.
E. Línea de ab¿onción de La muebtfia.
C.
Edpectno nebuLtante d e d p u b de l a a b ~ o f i c i ó nde La me¿tna.
V.
Ek
monocaomadoa a i d l a La l o n g i t u d de onda nebuLtante
y eLimina La¿ Otha¿.
E. EL d o t o d e t e c t o h v e bolamente l a LXnea hesonante d i d m i -
nuida
...
poh
La abbohción de l a muedtha.
.
EYI8ION
DE FLANA
O U L YAOOR
IWOICAOOR
0
RLIISTRADOR
I '
ABSORClON
ATOMIC4
/
30
...
.
.
EMISION
DE F L A Y A
-.
Y O N O c ii'o Y A D OR
4 - 4 - -
.,,
AMPLIFICA
T
I
-
-*
..
..
I
..
OXIDANTE
INDICADOR
O
MUESTRA
REOISTRADOR
ABSOR C I ON
REFFRENCIA
4-\
ATOMICA
__$\
I
UEZCLAOOR
INDICADOR DlOITAl
O
L
I
Y O W L 0 & CONTROL
DE MELCLA YENCLNDIDO.
Fig.
I
SISTEMA
COMBINADO
REGISTRADOR
DE
3 Ebquetna d e l a c o n b t i t u c i ó n de un equipo pana ernibión
d e {lama y pana l a abbonción a.tómica.
II
___
,
l a cantidad " X "
: t o que
-
connebponde' a &a concentnacidn d e & elemen
¿e e ¿ t a detehminando.
, Aunque ¿ e pueden hace& ebtudiob a tnavéd de l a emi¿ibn de
{lama,
h e d u t t a má¿
¿ e n s i b & e y d e h e & a t i v a complejidad, lo¿ pno-
cedo¿ d e ab¿onción atdmica. r E ¿ t o puede veh¿e con mayon c l a h i -
dad, cornpairando e¿quemáticamente l a
e¿thUCtUha
de cada equipo.
Fig. 3.
Quemadoaeb y cámana¿ de mezclado.- T a n t o en e l quemadon
como &a cámana d e mezctado deben neunin c a n a c t e n l ¿ t i c a s
penmitan
Q
U
~
y n e b u l i z a h a &a s a l i d a d e L quemadon con eL
meZCeah
din d e dibocian a
lab
molécula¿, Ven F i g . 4 .
1.-
Combu¿tib&e
2.- Muedtha
&.._
4
*..
3
..
.,
..-
.-.
.-.
C.
II
'
3.-
Oxidante
4.-
Cámaha d e m e z c l a
5.- D i 6 u b o n
6
6.-
Dtenado
Fig. 4 Estnuctuha de un quemadon.
E l d i b e ñ o d e l quemadon depende de una donma p a n t i c u e a n de
l a mezcLa de gaseb que
¿e t e n g a n que ¿e&eccionan; e¿ i m p o n t a n t e
negulan l a tempenatuna ya que en a l g u n a ¿ mezclad alcanzan
nutuna¿ muy elevadad y e¿ neCe¿ahiO dispen-an
e l c a l o n genenado.
A c o n t i n u a c i d n ¿e e n l i s t a n en l a t a b l a I l l l a s mezclad más
TABLA
= * = * = = =Z=Z=Z
COMBUSTl%LE
H2
A c e t r e eno
Phopano
tempeubadab:
TEMPERATURAS ALCANZADAS A l M E Z C L A R E L COMBUSTIBLE C O N :
OXTDANTE
A l R E
OXTGENO
O X T D O NTTROSO
2 IOO'C
2 780'C
2 2oo0c
1 925OC
3 050°c
2 80O0C
2 955OC
32
.
5.-
C O N D I C I O N E S D E T R A B A J O PARA UN E Q U I P O
-LOS -
D E ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION
A T O M I C A [€AA), ‘EN E L ESTUDIO U €
S I G U I E N T E S METALES.
CAUMIO
COBRE
FIERRO
MANGANESO
NIQUEL
PLOMO
Z INC
PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN INSTRUMENTO DE
Cd
CAi)MiO
DE TRABAJO irijar)
co(aICI0NES
Corriente de
hmporo
lo
3.SmA
Combustible
Acetileno
Soporte
Aire
Flomo
Oridonle
CONDICIONES
DE TRABAJO
Longitud de nda
(Vmrhbk)
228.8 mm
-Poso de k bond0 erpectral0.5
~ m g oópiiw I trobojo
.
mm
0.5 -2.Opo/ml
GRAFICA
_"
s4
PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN LNSTRUMENTRO E
ABSORCION ATOMICA YiO
.
..
...
...
CowMCloMS DE TlUBAJo (Fijos)
Corrirntr
de k dmpora
3.5mA.
Combustibk
Acr t ilrno
Soporto
A irr
Flamo
Oxidantr
c o m a o ~ ~DEs
TRABAJO tvoriaeio)
Longitud de onda
324.7nm.
Poro dokbanda rrpdml
0.5
Rango eptimo 40 trabojo
&ü pg/nl.
nm.
GRAFICA
.
-
PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN lNSTRUMENTO D E
ABSORCION ATOMICA
Fe
FIFRRO
...
r.
..”.
,
”..
CoNDIaOIiKs OE TRABAJO i
Fljas 1
...
Corriente doia iYnpora
S. m k .
Cocnbustibk
Acetileno
Soporte
Aire
$lama
Oxidant.
,....
-..
.__.
I..,
GRAflCA
C..
r-
I
PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN INSTRUMENTRO DE
ABSORCION ATOMICA @O)
Mn
..
.-.
. ..
._,
-...
._.
...
I
WIOIIEI)
Corrbnk
DE m
b
u
o (Filar)
ám b 18mpara
5
mk
’
C o m b rtib le
Ace t ik n o
Soporte
Aire
Flama
Oxidante
-...
L.
...
...
...
1
.
..
I
.
.,...
r-
.._
ORAFICA
CocIDIClOñES DE TRABAJO (Voii@bl~1
14
Longitud Lon&
2793 nm.
bdab bada aprchai
0.2
Rango Óptimo da trabajo
U)-4qro/rnI.
M
nm.
P
[
m4
8
*
O+
O
co*cr*TR4cIo*
,,/ell
MRAMETROS RECOMENDADOS PARA üN INSTRUMENTRO ü€
..
I
Ni
.
N)WEL
..
..
..
,
..
.,
r’
C-CIOMES
DE TRABAJO (Fljor 1
Corrknte h b I6mporo
S S mA.
Combwtlblr
Aatikno
soporte
Ate
Flmio
Oxidante
_.
,...
, ..
..
CoWDIciB
DE TRABAJO (Voibbk
....
1
Longitud h onda
232Onn.
fbsodr b bada grckd
42
Raw dpilmodo trabajo
3-12 w m i .
GRAFICA
r
....
r,
....
nm.
*^
.L
__.
”,.,
CON C C N I R 4 C I O N pp/m I
I
PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN MSTRUMENTRO DE
ABSORCION ATOMiCA W
. ..
Zn
..
I
L INC
..
CONDKJONES DE -AJO
I
~.."
....
(FIJao)
Conknte de lo &paro
EDL
Comburtbk
cPcrtilrno
Soporte
Oxido Nitrow
F loma
R.ducii; cmo rob de 2cm.
GRAFICA
CollMclONES M 'TRAüAJO (Voridle)
Lnngitud
de ondo
2 S . S nm.
P0radebbondorpc)ml
0.5
Rongo d p t h
Zi-ioqioimi.
dr trabajo
nm.
loo
XL
C O N C I N IO
too
C I ON p g h i
sk-
PARAMETROS RECOMENDADOS PARA lJN INSTRUMENTRO DE:
ABSORCION ATOMICA (sd
.
..^
<.
.
.
CoIsICiOIsU üE TRABWO ( F i b )
Corriente
do b I&npora
EDL
Cabustbk
Acrt ih n o
Soporte
Aire
F lama
Ox idmte
CONMlWES DE IRRABAJO (Vadable
I
GRAFICA
in
Longbud
-irk
d e d
bmdoapectrol
ong go M h o de (mbojo
217 O
. nm.
1.0 nm.
5-20 pQ/Rii
5
i
R
a4
.
..
...
._
,..
O
a
LO
m
CO*C~RTR.CIO*
pl/rl
6.-
..
I
.
M O D I F I C A C I O N E S V E LA T E C N I C A
La t é c n i c a a p l i c a d a 6ue necomendada
pon e l Centno d e
Sanidad Animal de l a SARH ( h e d e n e n c i a 9 y 1 0 ) .
...
S e modidicó l a nohmalidad
en l a b o & ~ c i ó nácida ( H C l ) ,
c o n l a cual b e m e z c l a n l a b c e n i z a b , begfin i n d i c a l a t b c n i c a .
I n i c i a l m e n t e , a l a concentnación de l a b o l u c i ó n ( H C L I N )
eXib$e una b o l u b i l i z a c i ó n p a h c i a l de
* ..
lob
metales pesadob pne-
b t n t e b en t a b c e n i z a b , y a que b e obbehva bedimentación.
..
_.
.
Con e l enbayo de divehbab nonmalidadeb ( 3 N , 4 . 5 N ) b e
obbehvó que be pueden b o l u b i l i z a n
c..
.,.
C .
-.
U t i l i z a n d o H C 7 2.5N
Ceniza6 en
lab
bU
totalidad.
c o n tempehatunab apnoximadab a 7 0 ° C b e de-
teCZah0n COnCtntJtaCiOneb d e metales pebadob 5 a 6
hioh a l de l a b m u e b t h a b tnatadab c o n t a t b c n i c a
VeCeb bUpe-
iniciat.
Y.-
._
.
Eb
neCebani0 i n d i c a h que
...
diatamente
pObtf2hiOn
l a b mUebtlrUb
a bu phepahación,
bin0
no b e leyeirovi inme
-
que b e atmacenahon
.,
,,..
duhante a l g ú n pehiodo, e n e l cuat b e continuaba pnepahando o thab mueb.tlLab,
l a b que
b e connian a t
mibm0
tiempo.
Ebte p e i r i ü d o
de atmacenamiento pnovocó que l a cantidad d e metaleb pesadob
ciatmente dibueltab
C..
1 -
VOfAiehU
a depobitahbe.
Lo que
i n -i
be explica
p o h t n a t a n b e de una b o l u c i ó n c o l o i d a l o b u b p ~ ~ n b i b nen
, e t que -
41
<...
La nemocibn d e La canga puede d i b m i n u i n La ebtabiLidad d e Lob
-
.<
eLementob quzmicob p t e b e n t e d , con Lo que b e i n d u c e La d e p o s i t a -
" ...
c i d n o p n e c i p i t a c i d n d e aLguna ponción, e6tabLeciendobe un e q u i
-
Libnio qulmico a Lo Lairgo d e L t i e m p o ,
#
.
.,, .
. _
."
I
Pon otna p a n t e , bO~UCiOneb máb á c i d a b pnovocan i n t e n { e - -
I .I
....
...,
-
nenciab en La Lectuna de dichob m e t a l e s , en cuanto a que La áuen
E A A e6 o x i d a n t e . AL connen Lab muebtirab b e {onman
.
t e de
,.,,
haceb y La beñaL d i s m i n u y e , dando Lectuna¿ ennbneab ( b e
I
..
Lee menon
concentnación.)
.
Se
* .,
Lob----
o b b e n v d que aLta a c i d e z P a o m a y i i í O a {ohmacibn d e c o L o h
...
t a n t o p o t La a t t a
".
ULgUnOb COmpUebtOb i n o l g á n i c o b .
concenthacidn d e cLoho o pon
La
{otmacibn de
.,...
Pobteniohmente, be u i i l i z a n o n voLumeneb 3 o 4 Veces mayon
I..
.
~.
...~
d e l i n d i c a d o pon La t b c n i c a , peno conbetvando La midma concentira-
"....
c i d n ( H C I I N 1, de esta manena, b e diboLvienon t o t a l m e n t e La ceni
-
* ...
Zab
b i n que caubahan pnoblemab ae
COhhen Lüb
InUebtirab en €AA.
..
...
.
..
Tambihn nod en6nentamob a l hecho de una v a n i a c i d n e n La-cantidad d e metaL pebado en mUQb.ttnab d e La mibma
Como
b e i n d i c ó antenionmente puede habe& p é n d i d a s p o h v o L a t i L i z a c i ó n
*-
deL m e t a l .
.~.
6 0 0 * C 1.
..
{uente.
Pon eLlo b e taabajanon d i d t i n t a b tempenatuhab
--
(500'~
..
&hO
phobeema bu+!
..
42
La u t i l i z a c i ó n d e WIUebthab b t a n c o o
-
pathbn o
Ebtab
muebthab 6uehovi e e i m i n a d a b ya Q u e no
mObthaJLOvi
-
he
b u l t a d o b b a t i b d a c t o h i o b , d e b i d o a &Ob m o t i v o b Q u e b e d i b c u t e n a
continuación.
EL p h o c e d i m i e n t o c o n b i b t i ó en i n y e c t a h mUeb.thab d e Cahne d e c o n e j o o b t e n i d o deL b i o t e h i o d e
CBS,
-
c o n d i d e h e n t e b canten
.tJmCiOnCb c o n o c i d a s ' d e meahdeb pebadob.
S e u t i L i z 6 en animaL de b i o t e h i o d e b i d o a que b e bupone
Q U e
~ bte
.¡kLeb
no h a b i a c o n b u m i d o a L i m e n t o o agua contaminadob c o n mepOh t a n t o b e c o n b i d e t 6 que ea cahne e s t a b a
pebadob
bhe d e e b t o b eeementob
.
No hubo h e t e n c i ó n d e L metaL,
e,¿--
e& c u a l -
b e v o L a t i L i z 6 d u h a n t e La e x p o b i c i d n en La mu6Lae
D e b i d o a que:
a ] . - EL m e t a t no 6ohma p a h t e ebthUCtUha& d e l t e j i d o o no
Lo
ha L i g a d o d e i g u a L manehha,
t a cuando
b1.-
e l animaL e b t á
que b e d e p o b i -
vivo.
La v o t t a t i L i z a c i ó n d e L o b me.&deb
d ü b pOh L o b
c1.-
Q U ee
~
pebadob 6avohec.i-
VapOheb genehados duhantte ea c a L c i n a c i ó n
La e x p o b i c i ó n a tempehatuhab i g u a l
O
b u p e h i o h a l de-
bu v o L a t i L i z a c i 6 n .
-
Con t o d o , L o b m i b m o b beancob d e m o b t n a t o n COnteneh c a n t i d a
deb b i g n . ¿ d i C U t i V a b d e me,iaLeb
pebadob phebenteb d e b i d a b a c o n d i - -
Cioneb a b o c i a d a b a bu debahhobto en e l b i o t e h i o .
43
FIGURA 5
DIAGRAMA
CAB0
I
DE B L O g U E S D E L A S O P E R A C I O N E S L L E V A D A S A
o
CARNE O
PROUUCTO CARNICO
'i
MUESTRE0
T
MUESTRA
I
ESPECTROFOTOMETRIA D E ABSORCZON ATOMICA
(E.A.
A. )
OBSERVACIONES Y
CONCLUSIONES
44
FIGURA 6 . -
.
, .
..
~ ...
DIAGRAMA
rI
DE FLUJO DE LA TECNICA ADAPTADA DE S . A . R . H ,
Detenminac,idn de
Mn, Zn,
Fe,
Cu, N i ,
1
Pb, Cd, poir E . A . A .
1
1
I
Colocan. IOg, de muebxha en un
Chihoe
c
( l i b i r e de m a t e h i a oirgdnica)
I.
I
,-..,
L
..
e.-
..
.
.-.
-
ManZenen. Zoda La noche en u n a
ebZUha a 9 0 - I O O O C
....
I-.
.-.
ManZenen. en u n a muAda a 5 0 0 -
.....
bOO°C t o d a
I
La noche.
.-.,
..,
.."
I
Afiadih 1 . 3 - Z m L .
"O3
al 5 0 %
,..
...
..
,.
.-
C a L i e n t e a 1 2 O 0 C habxa
..
moveh e l excedo de d c i d o
.
..,
, ..
CI
-7-
&e-
I
45
Colocair duhante 1 hh.
en una mu6la a 5 0 O - 6 0 O 0 C
.
1
I
3
*
N. Mezclah
Este volumen
be
modidicó.
d i e n t e , en l a mue6tha a thaVbb de E . A . A .
...
Paha esta
ú l t i m a pahte de ea t é c n i c a b e t u v i e h o n l a b
bi-
guienteb condiciones:
1.- Lab muebthab b e thabajahon P O h l O t e b , Lob CUdeb b e l e g e -
hon cada 15 d i a d .
2.- Paha entOnCeb, ¿e phepaklh0n ea¿ boeucione6 ebtándah
del
metal a a n a l i z a & a .the¿ concenthacioneb d i d t i n t a b deteirmi
nadas p o h e l hango minimo que el E . A . A .
puede d e t e c t a h .
maneta b e obtuvienon 3
b a b e , con los cua-
Ue
u t a
PUMXOb
le¿ ei! egUip0 E . A . A . conbthuyb ea CUhVa pathón COhhebpOndiente.
3.-
Se
hetomahon l o b dato¿ cohhedpondiented, y ¿e i n t e n p h e t a -
)Lon mediante un t h a t a m i e n t o e s t a d L s t i c o .
1V.t.
RESULTAVOS E INTERPRETACION U € RESULTADOS
iAnátiAiA eAtadiAtiC0 1
.
.~
.
.- CORRELACICNES':
1
4
b i d e t 6 que
LOA
actoh he^
uahiableb que
O
PUL?
-
d e con
Paha La detenminación d e cada m e t a l ,
den inchementah 6 didminuih l a b e n s i b i l i d a d
e n l a concenthación phebentte e n LaA
mUeAfhitaA
AOn:
* volumen de
*
*
*
ác. clohhidhico ( V ~ C { )
nohmalidad d e l
á c . cLohhidhico (NhcL)
tempehatuha d e caLcinación ( T c )
volumen de á c . nithico ( V H N 0 3 )
ESTO ES,
r
COGRE
cu
PLOMO
VHC L
0.421
NHC L
TC
VHN03
ZlNC
Zn
CAUMTO
Cd
MANGANESO
Mn
Nl2UEL
Ni
0.297
0.517
0.312
0.622
0.433
-0.163
0.397
0.198
0.554
0.293
0.315
0.483
0.365
0.258
0.301
0.360
0.161
-0.262
0.201
0.192
0.017
-0.151
-0.078
Pb
V E LO QUE SE DESPRENUE
LO
SIGUIENTE:
COBRE.- EL anák¿A.iA e b t a d i h t i c o mUeAtha que a l inchementahAe .te.
exibtte
puede
hecupehabLe. ObAehva, adem66 una h e l a -
beh
una pequeña 6hacción ( 4 2 % ) que
ción dihectamente p h o p o ~ ~ c i o n ad le VHCL a utilizah
y
La 6hacciGn necupeilada d e cobhe.
l a s nohmaLidadeA p o n debajo d e 3
S i n embahgo,
N de
ác. c l o h h i -
d h i c o 6auohecen l a hecupehación d e l metaL.
No es
47
necesahio
"..
volúmenes A i g n i d i c a t i v o d d e d c .
udah
nXthiC0.
Z l N C Y CADMl0.- Aunque en u n
P L O M O , MANGANESO, N l C ! U E l ,
.
p o h c e n t a j e h e t a t i v a m e n t e b a j o , un mayoh Uhct togha
UhhUAthah C i e h Z a cantidad d e
QAtOA
metates,
maneha Aigni6iCUtiVa paha M n , Zn y N i ,
hece
pOh
Nhce mayoheA d e Zn, t o que
dactoh impohtante en C d , P b ,
..
Mn
hepehCUfe
y Ni.
de
Y Ae davo-
como
Una e l e v a c-i
6n en Tc puede 6 a c i t i t a h l a heCUpehaCi6n
-_.
...
e6
de Pb y
-
C d ; empeho, e6 fleCeAahi0 a p l i c a h p'¿qUeñOA volúme--
ne6 d e Pb y Zn.
En geflehal e t Vhno3
Ae
COhhe~UCiOna negativamente con t a
hecupehacibn d e l m e t a l , excepto en e l cado d e Cadmio ( C d l . S i n
c?AtU
embahgo,
considehacibn.
cohhetacibn
e6
muy pequeña y no
eA
d e ttomahbe en
Una maneha Ceaha d e compahah e l ghado d e hecu-
pehaci6n d e cada m e t a l ,
e6
mediante La hepheAentacL6n
ghb&¿CU.
La t a n g e n t e d e l V a t o h cohhctacionado a cada m e t a t , en dunción
del
OCino3,
phopohciona t a p e n d i e n t e (91, que h e t a c i o n a concen-
t h a c i ó n d e m e t a t hecupehado V b . Volumen Hno.,
Uhnoy Imll
1
t
Cd
Metat hecupehado [ ppm.1
-0.201)
=-11.36'
-0.192)
=-1O.87'
0.0171
-0.1571
-0.078)
=
0.97'
= -8.58"
-4.46'
Lab mayoheb cohhe.tacioneb b e h e 6 i e h e n a
m e i a l e b a l aumeniah
vatoh
la
dibolución,
eh
l a hecupehación d e
d e c i h , e l Vhe.t,con un
máximo paha mavigantb0 ( 0 . 6 2 2 1 .
La ghadica b i g u i e n i e muebtha una d a m i t i a de h e c t a b , que
h e l a c i o n a n concenthacidn d e m e i a l hecupetado V b . Vhcl. Donde
13
eb
l a p e n d i e n i e d e l v a t o h cohhelacionado.
Vhck!. ( p p m l
1
@ Pb-ahcig
( O . 2 9 7 1= 16 . 5 4
Metal hecupehado
Ghádica
( p p m .I
2
I
Metat hecupehado ( p p m . 1
"
49
Con atrespecto a l a R h c l hay una v a h i a c i ó n muy a m p l i a d e v a -
l o a e s , nega&¿VOb paha cobhe ( C U I , h a b t a
e l cadmio [ C d ) .
ValOheb
máXimOb paha
eb e l ángulo de i n c l i n a c i ó n
Donde
l a c i o n a d o paha cada m e t a l .
8
-
Nhcl
Cohhe-
rCd=ahctg (0.554 =28.9b0
(NI
rPb=ahctg (-0.39 I '21.35'
-
FNi-ahctg ( O . 3 1 5 = 17.48'
tMn=airctg ( O. 2 9 3 = 16.33'
-
'Ztl=ühCtg
( 0 . 1 9 8 =11.20°
'Cu=ahctg (-0.163 =-9.26'
Ghádica 3
Metal
En l a tempehatuha d e
hecupehado ( p p m .
calcinación, aunque
l o b ValOheb
A
Cu-ahctg [0.483)=28.78'
-
hp b=ahctg
[ O . 3 6 5 I = 2 O . O 5'
h n = a h c t g ( O . 3 6 0 ) = 19.79
'
h d = a h c t g [ O . 3 0 1 1= 16.75'
-
'Zn=ahctg to. 2 5 8 1~74.46'
' N i = a h c t g (-0.16 I 1=-9.146
Ghadica 4
I
Metaf
hecupehado [ p p m
.
50
c
."
2.-
REGRESZONES:
.
.<
..
Se obtuvo un
modeLo Lineal, donde La v a h i a b t e
de heApUeAta
eb
La concenthacibn d e l m e t a l pe
-
bade a deteGminak, en { u n c i ó n d e cuatho pana-
...
m e t h o A d e opehación d e La t b c n i c a y una conA-
PI.
tante de tnabajo ( B o l .
c..
...
'
[Metat p e A a d o ]
=
BO + B i
VhcL + B 2 NhcL + B 3 T c + B4 Vhno3
I-
m-
COBRE
T
VhcL
NhcL
- 0.1198
0.1654
0.0086
0.0037
2.2795
Vhno3
- 0.1241
0.9695
- 0.1280
Bo
- 4.8703
Tc
PLOMO
eAtÚndüh 8
B
0.0561
&_
ChhOh
O . O243
2.3083
-
0.7242
VhcL
0.0549
0.0234
2.3478
NhcL
O . 5847
O . 1590
3.6755
Tc
0.0033
0.0036
0.9267
1.6961
O . 9323
- 1.8084
.-
Vhno3
c-
Bo
0.9554
VhcL
O. 3779
0.0912
4.1439
NhcL
1 . 5798
O. 6200
2.5481
0.-O28
0.0141
7.6472
3.6335
-
.2Z N C
Tc
Vhno3
.I,."
Bo
-
11.7283
-
0,2011
2.1045
.
..
I
51
POR TANTO,
.
Lob modePob m a t e m á t i c o b p a t a e b t i m a h ea C o n c e n thacibn de m e t a l pebado, p a h t i e n d o d e una muedtira d e 1 0 g a . ,
[ C U ~= 0.0561 V h d
I P b J = 0.0549 V h d
-
bc2hán:
0.1198 N h d + 0.0066
0.5847 N h d + 0.0033
[Zn]
= 0.3779 V h d t 1.5798 N h d
[Cd]
= 0.0022 V h d t 0.0275 N h d t 0.00018
[Mn]
= 0.049
Vhd
t
0.2186 N h d + 0.00099
= 0.0478
Vhd
t
0.2840 Nhd
Ni)
-
-
0.0028
Tc Tc TC TC -
TC
0.1241 Vhno3
4.8703
1.6861
0.9554
Vhno3 -
7.6472 Vhno3 -11.72á3
0.0209 Vhno3
0.6715 Vhno3
0.00097 Tc - 0.9185 V h o 3
-
0.0894
0.3092
1.5374
E n e s t a h e g h e b i ó n Lineal! m u L t i u a h i a b l e paha c a d a meZaL,
l o b dactoheb
ee
bon:
VhcL, N h c l , T c , Vhno3. En t ü d o b [ O b CabOb
2
c o e d c c i e n t e de detehminación ( h
eb bUpehiOh a l 6 0 % l o
que i n d i c a u n buen a j u b t e deL modeLo
d e Lob d a t o b eXpf2himcnta-
dob.
2
S i n embahgo, l a h a d v i e a t e
e l ghado d e c o n d i a b i l i d a d d e
La t é c n i c a paha c a d a m e t a l , que en ohden d e b c e n d e n t e COhhebponde a Mn, Cd, Zn, P b , N i , Cu.
S e c o n b i d e h a aún a c e p t a b l e ,
La p h e b e n c i a d e un 4 0 % d e ehhoh d u h a n t e La a p l i c a c i d n d e l a
tbcnica.
...:
.
..
.
1
.*
.
52
P O R T A N T O , PARA
Mn
Cd
Zn
de
1O0
It
1O0
.Ni
cu
78.4
II
71.3
11
11
II
65.6
11
II
II
65.1
II
I1
60.9
II
11
60.0
II
11
100
It
Pb
phuebab
I1
10 0
11
1O0
<I
1O 0
,I
I,
behbfl
Tomando e n c u e n t a l a d i b t h i b u c i b n T,
¿ohhec.tab
Q U ~nOb
i n d i c a de
pahdme~hob cohhelacionadob c u a l puede inthOdUCih cam-
lob 4
biob b i g n i 6 i c a t i v o en
a)
la
Nhcl
be
la
obtencibn d e h e b u l t a d o s ,
be
tiene:
conbideha un 6actoh c h i t i c o paha Pb,Cd,Mn.
b ) El V h c l b e conbideha un 6acton chltico paha Z n , M n , N i .
Con lo que
VOheCeM
be
mobthb que healmente
l a
T c y Vhno3 no da-
bigni6icativamen.te t a hecupehacibn d e m e t a l .
Gha6icando l o b 6ac.toheb
Chiticob
cohhebpondienteb a cada
metat. pebado, fenemad
4
PTi ippn
6-
Condicioneb genehaled
5-
Tc = 6 0 0 ' C
Vhno3 = 1 . 3 mk.
43-
Gtá6ica 5
2-
120
.
40
60
I
80
100
.
120
Volumen H C l
(me)
53
Mn
.Ippm)
71
C o n d i c i o n e d geflehUi?eb
T C = 600'C
V h n o g = 1 . 3 mi?.
Vhci?
= 50
Ghádica 6
1
2
4 . 5
3
Nohmai?idad HCi? I N )
6
Cd
O '
1
2
3
I
4
5
7
Noilmai?idad HCi? I N )
mi?
54
Condiciones g e n e k a h b
Tc
=
600'C
Vhnog = 1.3 m e
J
20
40
60
80
100 120 V o h e n ffCL
(ml]
Ni (ppml
J
20
40
60
bO
100
120
V o h e n ffCL
(mL]
55
ehhOh
ehtandahd
Vhcl
B
0.0022
0.00087
T
2.538b
....
NhcL
0.0275
0.0059
4.6505
__
Tc
0.00018
O. 0 0 0 1 3
1 .3835
CADMIO
Vhno3-0.0209
9
VhcL
0.0491
0.0085
5.7551
Nhcl
0.2186
O. 05á0
3.7673
Tc
0.00099
0.000132
0.7512
Vhno3-ü.6715
BO
NZQUEL
-1.9743
-0.3092
0.0478
0.0138
3.4454
Nhcl
0.2840
0.0943
3.0112
-0.00097
0.00215
-0.4525
O. 5 5 2 8
-1.6616
Vhno3-ü.9185
Bo
1.5374
Tth = 3.078
I
libettad
C o e d i c i e n t e de detehminacidn
.-.
0.3401
VhcL
TC
TABLAS:
-0.6050
-0.0894
BO.
MANGANESO
0.0346
(
r
'
)
ehlLOh
eb tandahd
cu
0.600
0.918
Pb
0.657
0.883
Zn
0.656
3.441
Cd
0.713
O. O32
Mn
0.784
0.322
Ni
O. 6 0 9
O. 523
-Y
.
"
56
V.-
DíSCUSlON V E RESULTADOS
-.
...
._.
...
*, .
Las ecuaciones d e p h e d i c c i ó n ¿ o t o c o n b i t u y e n una aphoxi-
mación a Lo¿ he¿uLtado¿ que# bobae La p h á c t i c a ¿ e o b t i e n e n .
Y a que adem66 e d t á n Limitadab a 6actohe6 p h o p i o s de L a na-
.~.
tunaleza quimica d e L metal a detehminah, d e L e q u i p o
,.. ,
l i z a & , edpecidicamente e l e ¿ p e c t & o ~ o t ó m e t h od e abdohción
...
atómica (€AA),
y
a ehaohed
a uti-
d e manipulación d e La t é c n i c a .
.-
.. .
Y a detehminadob que ¿óLo do¿ 6actoheb (VhcL y NhcL)
..~
~ - "
..
¿i pueden i n x h o d u c i h mayoh ¿en¿ibiLidad
a La t é c n i c a manipu
-
Landa adecuadamente, ¿ e debcahtan Los h e ¿ t a n t e ¿ .
I._
...
...
I.
"
A¿X,tanto
eL VhcL como NhcL, a l ¿eh inchementados en La¿ unidade¿ cohhehpondienteb, caudan un mayoh ahhasthe d e metae que pue-
d e ¿ea apaovechado en La Lectuha d e L ( E A A ) . La¿ ghábica¿
...
muebtthan que e6ectivarnente, La apLicación d e un mayoh voLu-
..-
men o nohmalidad d e iicL hacen má¿ e b i c i e n t e La t é c n i c a .
.
S i n embahgo, u n ghan phobLema e¿ que NhcL mayohe¿ d e 3 N
.,
...
cau¿an La 6onmacidn d e óxido¿ en eL quemadoh d e L (€AA),
e¿-
to¿ ¿e d e p o s i t a n y atteaan La absohción d e caeoh p o h eL me-
.I
....
.taL pedado, genehando una dibminución e n La h e n b i b i l i d a d
...
d e l equipo, y p o h ende, Lectuhas
,.
~
..~.
.
..
*
-.I
.
-,
..,
-.
ehtOflea6.
¿e condideha hecomendabLe voLbmene¿ mayohe¿
d u 6 i c i e n t e paha paoveeh a l (€AA)
que eL
En cuanto a t VhcL
50
me.
cantidad
d e s u d i c i e n t e muebtha en e l
Mp* ya eb aktamente AoLubLe.
E¿
cLah0
que puede
U¿ah¿e
mayoh cantidad Lo que Redunda en un L i g e h o inchemento en La
Concenthación d e L m e t a l , peho t a m b i t n en co¿.to¿ d e h e a c t i v o ¿
(*I
M e t a l pesado
57
,
..
:
y pheCaUbiOfleb de manejo. *
.,
Po*
de
OZhO
L a d o , La d e b v i a c i d n
estandah e¿ aLta d e n t h o
mayoh pahte d e cadaadactofi en La midma ecuacidn de
l a
p h e d i c c i d n , d e b i d a a que hay una buente d e
ehhoh
pnovocando
que aLgunah Lectuhab L e i d a s b e dibpahen y aun caigan den'tho
deL
hang0
aceptabLe a cada m e t a l .
Esta i n t h o d u c c i ó n
d e ehhoh e b i a en heLaci6n a :
- Valriación d e La cantidad d e metaL pebado d e Lab
muebthab d e di¿tin.tob t o i e b muebtheadob
.
- Vahiacioneb d e La caniidad d e MP d e p o b i t a d o b en l a
midma muebtha.
-
Ligena¿ v a h i a c i ~ nd ~
e TC
- Inthoduccián d e UP en L o b m i b m o b h e a c t i v o b , aun
cuando bean en cantidades indimab.
-
E l ehhoh abociado
al
p h o p i o manejo d e La t é c n i c a
La didicuLtad p h o p i a abociada at e s t u d i o d e cada MP
Ebtob
40% ligado
ebtudiob iienen un minimo d e w n d i a b i L i d a d d e
a Lab didicuLtadeb en La d e t e c c i d n d e L m e t a l p e -
dado, d e b i d o a que en aLgunob Cab06 hay que t a b t h e a h e l metal,
a que t a
mUebihU
.tat, Q U bóLo
~
quede
eb ohgánica y bu d i g e b t i b n d e b e b e h
e t minehal
b i n que
haga phhdidab p o h
* Lob demdb pahámethob, T c y Vhno , han d e ubahbe en c a n t i d a d y condicioneb que La FDA i n d i c i . L o b pahbmethob VncL y
NhcL b e m o d i ~ i c a h o na Cauda d e montah La t é c n i c a b o b h e La babe
n u e b t h o Labohatohio.
voLatÁ&zacidn y a Lab c a t a c t e t i b t i c a b ~iAiCOqUimiCab debahtoLeadab en un ambiente á c i d o p a t a cada m e t a l , ya que
bOn
ineb-
t Z b L e b y b e i n d u c e una d e p o b i t a c i d n p o t e q u i l i b h i o quimico.
Pot
e b t a b hUZOneh b e
conbideila a c e p f a b l e .
Conbidetando enfonc.eb
,
b o bhe
Lab ecuacioneb d e p t e d i c c i d n
La L e c t u t a p t o m e d i o enconttada en mÚbcuLo d e b o v i n o , p a t a cada
MP don:
.. Muebtta
.-
10 g t .
..
50
NhcL:
3
Vhno3:
1.3
rc:
600'C
PROMEDIO CALCULADO
Ec. d e p t e d i c .
METAL
me.
VhcL:
A C EPTAUO
í FDA 1
cu
2.574 p p m
2.0
ppm
Pb
1.734 p p m
0.3
ppm
Zn
2 3.74 1 p p m
18.0
ppm
Cd
0.183 p p m
0.1
ppm
4.040
4.0
ppm
c-
I
Mn
...-
3.001 p p m
N i
*
ppm
NR*
No t e p o t t a d o .
r.
Lob ValOteb caLcuLadob pueden e b f t a t p o h debajo d e Lob
teaLeb, y
.".,
.,.....
.
-,
..
bin
embatgo, eb obvio que L a concentnacián deL MP
pteedente en Lab muebttab, t i e n d e a bobhepabat Lob L i m i t e b
p e t m i t i d o b p o t La FDA.
."
..
,..
€6
con
e l p l o m o e l más p e t i g h o d o
pOh l a a l t a
l o que "nohma~mente"¿ e encuentha contaminando l a Cahne,
pueb en healidad n o d e b i e h a apaheceh.
Empeho ¿ o n e¿ta¿ La¿
d u e n t e ~ que i n d u c e n l a d e p o s i t a c i ó n d e e b t e
....
".
concenthación
m e t a l en e l ga-
nado vacuno y pOhCin0, l o Sue hace phaCtiCUmtntt i m p o d i b l e
¿u COnthOl ( a l i m e n t o , a i h e , agua, medicamentos, Lugah, e t c . )
c1
.".
-~
-
haCiOneh. A n t e ¿ b i e n , e¿ como compuebto que puede dañah a l o ¿
0h
g ani¿ mob
E l Cobhe y eL Cadmio t a m b i h pueden CaUdah a&ehaCiOne¿
d i ¿ í o l ó g i c a ¿ a l ¿ e t humano, ¿i ¿e condume
cione¿
y l a COnC~ZMthaCidnempieza
(1
en ghandeb p h o p o h -
excedeh lo¿ e h i t e ¿ peh-
mitidos.
E l Manganedo y e l N i q u e l no h e encuenthan en cantidad p e
lighO¿a.
V I . - CONCLUSIONES.
La t~.?cnicap O h e ¿ p e c t h o ~ o t o m e t t ~dae abbohción at6mica
COnbtitUye un e x c e l e n t e m e d i o d e d e t e c c i d n d e indimad concen-
t h a c i o n e h d e metal pebado, hadtheado¿ en a l i m e n t o ¿ ,
¿u
indtatación
pOh
debo,
e n un l a b o h a t o h i o d e phuebab d e c o n t h o l de ca-
l i d a d e¿ n e c e h a t i o .
60
*. .
~.
,
Lab c o n d i c i o n e b d e tnabajo necomendadah paha montah e h t a
, .
.,.
thcnica
don
VhcL
5 0 me, NhcL d e 3 N , Tc d e 6 0 0 ' C
y Vhno3 1 . 3
me. bobhe La babe d e 1 0 gh. d e muebtha. a j u b t a d a b a Lab cakac
'd
.*.
."_
tuL.tAtiCah
de
nUebth0
Labonatohio y
b i n altehah
eL áunciona-
m i e n t o d e l (EAAI.
,
.
r
c
En cuanto a Lab cahneb bovinah y p o n c i n a ,
bU
ingehtión
..~.
puede v o t v e h b e peLignoba p a 4 e l a l t o a p o h t e d e Pb y en menoh
.,...
ghado d e Cu, Cd y Zn.
61
<.
. ..
.
i
,
.
.
v77.-
R E S U M E ! !
I
....
,
..
Se d e c i d i ó a n a l i z a h
~, .
~
e l contenido d e algunob metales
pebadob ( P b , Cu, N i , M g , 2 n y C d ) , en
r
._.
CQhfleb
ebpecialmente
d e neb, como bobpecha d e contaminación, debidab a Caudad
I -
a c c i d e n t a l e s o p o c o contholabled La b e l e c c i ó n d e muebthab
be
l l e v ó a cabo alcatohiamcnte conbidetando
leb
c
..
lab
phincipa-
tie.ndab d e aUbOCOflbUm0 y CahnicehÁab p a h t i c u l a h e b d e
Iztapalapa.
._,
II.
La t t c n i c a a p l i c a d a eb p o h e b p e c t h o ~ o t o m e t h Á ad e ab-
*
.-.
-.
bohción atómica u t i l i z a d a p o h l a F O O D AND D R U G ADMINSTRATION
y b e adaptó a l a b c o n d i c i o n e s d e l a b o h a t o h i o d e l a U A M - I .
I
.
...
.-
EL a p o h t e d e m e t a l pebado que
<
."
.-
I
...
..
...
....
.-.
... .
,._.
._
, .
heb,
e6
pelighobcl
p O h e0
phopohción Cu, C d y Zn.
Que
be
b e hediehtre
encontnrb en cahne d e
pLOm0 en menoh
-
62
r.
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CAVMIUN. Jouhnal Chhonic Viseabe. 14: 2 3 6 - 2 5 8 .
-
Task
( 1 9 7 2 1 . METAL ACUMULATION OF TOXIC METALS
€SPECIFIC REFERENCE TO THEIR ABSORTION, EXCRETION
AND BIOLOGICAL ALFTIMES. Envihomentae Phibiology 4 2 :
WITH
ghOUp
142-186,
Tinado S.V. ( 7 9 8 2 ) CONTENIVO V E METALES PESADOS E N LA
ATMOSFERA V E LA CIUVAV V E MEXICO. I1 Conghebo S o b h e
l o b Phobtemab Ambientaled d e México. COPEA, ENCB. IPN.
MGrico.
(39)
*-
...
.I_.
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2 5 ( 4 ) : 86-98.
65
INVICE GENERA1
Pdg
1
I
ZNTROVUCCION
71
OBJETIVO
23
r
IZI
MATERZAL Y METOVOS
24
.
IV
RESULTAVOS E INTERPRETACION V E
RESULTAVOS
46
V
DISCUSION V E RESULTAVOS
56
VI
CONCLUSIONES
59
VI 7
RESUMEN
61
VIIZ
REFERENCIAS
63
”.
,.
” ...
__.
.
INVICE GENERAL
65
INVICE V E FIGURAS
66
INVICE V E GRAFZCAS
66
INVICE V E TABLAS
67
66
I N V I C E DE F I G U R A S
Pbg
FIGURA 1
Phincipaleb v i a b d e aCCeb0 a l
hombhe, d e Lob rnetaleb pesado6 ( 1 3 1
FIGURA 2
Ghádica que. demuebzha e a s e c u en
c i a d e l phoceho d e abshoción
atómica.
4
.
2
29
Esquema d e La c o n b t i t u c i b n d e
equipo paha emibión d e b l a ma y paha abbohcián a2ámica.
30
.FIGURA 4
Ehthuctuha d e un quemadoh
31
FIGURA 5
Diaghama d e bloqueb d e l a b
opehacioneh leevadad a cabo
43
FIGURA 6
Diaghama d e dLuj0 d e La t 6 c n i c a
adaptada de S . A . R . H .
44
FIGURA 3
.
un
I N D I C E V E GRAFICAS
GRAFICA 1
FamiLia d e CUhUab. MezaL hecupe
h a d o ( p p m ) v b . voJhmen HN03 (ma)
47
GRAFICA 2
Familia d e CUhVab. Metal hecupehado ( p p m ) v b . voLumen HCL (me1
48
GRAFICA 3
FamiLia d e cuhvab. Metal hecupehado l p p m ] v b . nohmalidad HCL ( N I
49
GRAFICA 4
Familia d e CUhVab. Metal hecupehado ( p p m ) vb tempehatuha d e c a_.
e
c i n a c i á n ('CC)
GRAFlCA 5
.
Concenthación d e PLomo ( p p m ) v b .
volumen HCL ( m e ] , cuando La nohma
Lidad HCL eb I N y 3N.
52
Concenthacián d e MaflgaflebO ( p p m )
v b . nohmaLidad HCL, cuando e l v a t u
men H C l eb 5 0 y 1 0 0 me.
53
Concenthación d e Manganebo ( p p m ]
v b . voeumefl H C L ( m L 1 , cuando La n oh
malidad HCL eh I N y 3 N .
53
L
GRAFICA 6
GRAFICA 7
49
67
PLfg
GRAFICA k
..
L .
GRAFICA 9
G R A F I C A 10
Concentt~aciónd e Cadmio ( p p m )
V A . nohmalidad a.HCP íN1,cuan
d o e l v o l u m e n H C l e6 5 0 me. 2
1 0 0 me.
53
Conccntaacion d e Zinc ( p p m )
V A . volumen H C l + ( m l l , cuando
l a noamalidad H C l e6 1 N y 3N
54
C o n c e n t m c i ó n d e N i ~ u e l( p p m )
V b . v o l u m e n H C l [ m e ] , cuando
l a nokmalidad H C l e6 1 N y 3N
54
I N D I C E D E TABLAS
TABLA 1
Cuadho e b t a d i b t i C 0 d e l a phoduc
c i ó n y e x p l o t a c i ó n d e ganado bo
v i f l o (51
TABLA II
TABLA I11
.
.
...
Cuadho d e la pt~oducción y e x p l o
d e ganado pohcino í c o n t Z
tación
21
nuación
22
Tempehatuhab alcanzada6 a l mezc l a h combubtibled
31
.