La Alimentación y el Colesterol

La Alimentación
y el Colesterol
La alimentación sana le ayudara manejar el colesterol. Escoja alimentos en variedad y en moderación. Aprenda a leer las
etiquetas de los alimentos para controlar los ingredientes y el contenido de colesterol y grasas. También puede preparar
sus alimentos de un modo más saludable por ejemplo asados, a la parilla, al horno, o hervidos. Algunas sugerencias:
Categoría
Carnes
Huevos
Alimentos preferidos
Carnes magras (pollo y pavo sin piel, cordero,
ternera, cortes de res sin grasa, pescado fresco,
congelado o enlatado en agua, mariscos)
Limite la ingesta de proteínas a una porción de 3
onzas. Consuma pescados con alto contenido de
Omega-3 tal como el salmón, la tilapia, o la trucha.
Sustitutos de huevo, claras de huevo.
Alimentos que debe evitar
Limite la ingesta de carne de res con grasa, carne
molida con más de 10% de grasa, carnes fritas, carnes
procesadas (perros calientes, salchichas, fiambres),
vísceras y pescado enlatado en aceite., imite la
ingesta de langosta y camarones.
Limite la cantidad de yemas de huevo a 4 por
semana, esto incluye los huevos que utiliza para
recetas.
Frutas
Ingiera frutas frescas todos los días (al menos un
cítrico), frutas enlatadas o congeladas sin azúcar
agregada o jarabe.
Verduras
Panes
Cantidad ilimitada, pero debe incluir al menos
1 verdura de hojas verdes oscuras o de color
amarillo oscuro al día.
Panes y cereales integrales o enriquecidos.
Frijoles
Chícharos o frijoles secos.
Frutos secos y
semillas
Con moderación: almendras, nueces y cacahuates
(tienen un alto contenido de grasa y calorías, pero
no contienen colesterol). Semillas de lino, de girasol
y semillas de calabaza horneada.
Las nueces saladas o azucaradas. Con moderación:
todas las semillas y frutos secos.
Cereales
Cereales sin azúcar con alto contenido de fibra
como avena y salvado de avena.
Cereales y granola procesados con azúcar.
Productos
Lácteos
Leche descremada, con 1% de grasa o sin grasa,
queso fresco sin grasa o con bajo contenido de
grasa, mozzarella descremada, ricota, requesón bajo
en grasa, yogur bajo en grasa.
Leche entera y productos elaborados con leche
entera, crema, helado, pudines elaborados con
leche entera, yogures y quesos enteros, sustitutos
de crema no lácteos.
Grasas, aceites
Aceite de canola, oliva, sésamo y cacahuate.
Los aguacates y las aceitunas contienen grasas
monoinsaturadas y son más saludables para el
corazón. Para cocinar, utilice rocío vegetal tipo PAM.
Manteca, grasa vegetal, margarina, manteca de
cerdo, grasas animales, grasa de tocino, salsas de
carne, salsas con crema, aceites de coco y palma.
Esté atento a las grasas trans y evítelas.
Postres,
bocadillos
Bocadillos bajos en grasas: Leche helada, sorbetes,
gelatina saborizada dietética, suflés con claras de
huevo, palomitas de maíz cocinadas con aire
caliente. Con moderación: chocolate amargo.
Bocadillos fritos y papas fritas, caramelos/dulces,
mantequilla de cacahuate “hidrogenada”, galletas
dulces, pasteles, tartas, barras deportivas/de
cereales que contengan grasas trans o saturadas.
Bebidas
Jugos de fruta dietéticos, café negro, té de hierbas o
común, refrescos sin azúcar, agua con gas o soda,
chocolatada hecha con leche descremada.
Jugos de fruta azucarados, refrescos y chocolatada
hecha con leche entera y/o azúcar. Limite la ingesta
de alcohol a 1 o 2 porciones al día.
Condimentos
Vinagre, especias, hierbas, caldo bouillon sin grasa,
mostaza.
Cualquier verdura frita y sopas crema de verduras.
Cualquier producto horneado o galletas con alto
contenido de grasa, mezclas comerciales con
huevos secos y leche entera, bollos dulces, donas,
pasteles para el desayuno, muffins.
Frijoles cocinados con grasa de cerdo que se
venden en las tiendas, frijoles refritos.
NOTA: Este documento se proporciona con fines educativos únicamente y no debe considerarse un consejo médico.
Consulte a su proveedor de salud para recibir información adicional y/o atención apropiada.
Rev. 8/2015
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