CARNE DE CAPRINO EN MÉXICO Ing. Alejandro Carlos Torres D. World Trade Center Abril 2016, México World Trade Center, México Abril 2016 Ing. A. Carlos Torres D. Producción de carne de caprino a nivel mundial Posición País Prod. Ton. 1 China 2’002,418 2 India 509,000 3 Pakistán 297,000 4 Nigeria 295,910 5 Bangladesh 204,000 6 Sudan (ex) 156,000 7 Irán (Rep. Islámica) 143,400 8 Mali 77,840 9 Etiopia 74,000 10 Indonesia 66,990 22 México 39,656 World Trade Center, México Abril 2016 Fuente: FAO 2013 Ing. A. Carlos Torres D. Principales países productores de caprinos en America Región Población caprina (millones) America 35.9 (Norte) 11.53 México 8.7 Estados Unidos 2.8 Canadá 0.003 (Centro-caribe) 3.12 Haití 1.95 Cuba 0.65 Jamaica 0.52 (Sur) 19.54 Brasil 8.65 Argentina 4.35 Bolivia 2.30 Perú 1.94 Venezuela 1.50 Colombia 0.80 Fuente: FAO STAT, 2013 Principales exportadores de carne de caprino Posición País Exportaciones ton. 1 Australia 31,559 2 Etiopia 11,565 3 Pakistán 5,527 4 China 2,931 5 Francia 2,749 6 España 984 7 Nueva Zelanda 852 8 Kenia 811 9 Países bajos 551 10 Emiratos árabes unidos 473 23 México 49 World Trade Center, México Abril 2016 Fuente: FAO 2013 Ing. A. Carlos Torres D. Principales importadores de carne de caprino Posición País Importaciones ton. 1 Estados Unidos 15,833 2 Emiratos árabes unidos 8,574 3 China 6,221 4 Arabia Saudita 3,935 5 Omán 2,325 6 Canadá 1,999 7 Trinidad y Tobago 1,958 8 Italia 1,372 9 Portugal 1,169 10 Jamaica 1,114 World Trade Center, México Abril 2016 Fuente: FAO 2013 Ing. A. Carlos Torres D. Principales estados productores carne de caprino en pie. México Estado Producción ton. Zacatecas 8,539 Coahuila 8,331 Puebla 7,872 Oaxaca 7,388 Guerrero 6,623 Michoacán 5,041 San Luis Potosí 4,896 Guanajuato 4,206 Tamaulipas 3,707 Nuevo León 3,037 Jalisco 2,928 Sinaloa 2,497 Durango 2,053 Resto del país 10,484 World Trade Center, México Abril 2016 Fuente: SIAP 2013 Ing. A. Carlos Torres D. Producción de carne de caprino en canal. México Estado Producción ton. Coahuila 4,331 Zacatecas 4,248 Puebla 4,037 Oaxaca 3,930 Guerrero 3,454 Michoacán 2,536 San Luis Potosí 2,502 Tamaulipas 1,846 Nuevo León 1,565 Jalisco 1,516 Sinaloa 1,306 Durango 1,027 Resto del país 9,895 World Trade Center, México Abril 2016 Fuente: SIAP 2013 Ing. A. Carlos Torres D. Principales municipios productores de México Fuente: SIAP 2014 MUNICIPIO No. En pie En canal PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN (toneladas) (toneladas) 1 SAN PEDRO, COAH. 2,656.72 1330.845 2 PINOS, ZAC. 1,551.12 788.227 3 MAZAPIL, ZAC. 1,276.02 646.191 4 AHOME, SIN. 993.839 523.684 5 SALTILLO, COAH. 820.375 414.597 6 CUAJINICUILAPA, GRO. 698.398 372.404 7 FCO. I. MADERO, COAH. 668.800 332.886 8 CIUDAD DEL MAIZ, SAN LUIS 618.257 310.132 9 CONCEPCION DEL ORO, ZAC 589.371 296.183 10 DOCTOR ARROYO, ZAC. 536.275 281.500 11 MATAMOROS, COAH. 558.008 277.658 12 VILLA HIDALGO, ZAC. 537.244 275.453 13 AJUCHITLAN DEL PROGRESO, GRO. 526.285 268.666 14 PARRAS DE LA FUENTE, COAH. 529.554 267.683 15 VIESCA, COAH. 520.256 261.964 Información nutrimental de carne caprina. Por 100gr de porción Cabrito 113 4.0 Cabra 143 3.0 Colesterol mg 54 75 Índice glucemico Hidratos de carbono Proteínas gr 0 0 0 0 19.3 27 Calorías Grasas gr Aportación culinaria World Trade Center, México Abril 2016 Ing. A. Carlos Torres D. Aportación culinaria World Trade Center, México Abril 2016 Ing. A. Carlos Torres D. Aportación culinaria World Trade Center, México Abril 2016 Ing. A. Carlos Torres D. Aportación culinaria World Trade Center, México Abril 2016 Ing. A. Carlos Torres D. Aportación culinaria World Trade Center, México Abril 2016 Ing. A. Carlos Torres D. Aportación culinaria World Trade Center, México Abril 2016 Ing. A. Carlos Torres D. ¡Gracias! World Trade Center, México Abril 2016 Ing. A. Carlos Torres D.