00-Front Matter--i-xii 4/17/06 1:34 PM Page vii AGRADECIMIENTOS La Organización Panamericana de la Salud se propuso reunir en este libro la producción científica y las experiencias exitosas de los últimos años en las Américas de los programas de nutrición y de la promoción de modos de vida activa, y difundir así en los países de la Región y en otras regiones del mundo las lecciones aprendidas. Desde un primer momento, la propuesta fue muy bien recibida, por lo cual expresamos nuestro profundo agradecimiento a los autores que se hicieron eco del proyecto y con gran entusiasmo asumieron la responsabilidad de escribir los capítulos. La suma de estos aportes ofrece un conjunto de conocimientos y experiencias de incalculable valor, que servirá de guía para el diseño y la ejecución de políticas y programas similares, y ayudará a reducir la alta prevalencia de trastornos por enfermedades nutricionales y crónicas. En segundo término, quisiéramos agradecer a la doctora Gina Tambini, gerente del Área de Salud de la Familia y la Comunidad de la OPS, su respaldo a este esfuerzo por hacer conocer las experiencias y trabajos latinoamericanos sobre nutrición en una obra de consulta dirigida a investigadores, académicos, estudiantes, formuladores de políticas y directores de programas. Confiamos en que esta publicación les resultará muy útil en sus actividades de investigación y docencia, así como en la ejecución de los diversos programas y políticas de salud. También deseamos manifestar nuestro especial agradecimiento a la doctora Judith Navarro y su equipo del Área de Publicaciones de la OPS, quienes pusieron al servicio de este proyecto su competencia y dedicación. Wilma B. Freire1 Editor 1Codirectora del Centro de Investigación en Salud y Nutrición de la Universidad San Francisco de Quito, Ecuador. Hasta abril de 2005 fungió como Jefe de la Unidad de Nutrición de la Organización Panamericana de la Salud, en Washington, DC, Estados Unidos de América. vii