Gamba con su salsa y sésamo caramelizado

Cook differently
·GAMBA CON SU SALSA
Y SÉSAMO CARAMELIZADO
INGREDIENTES
4 unidades - 30 min - Dificultad: fácil
· 4 gambas frescas
· 1 pimiento del piquillo
· Aceite de oliva virgen extra
· Perejil picado
· Cristales de sal
· 1 sobre de Sésamo Caramelizado
ELABORACIÓN
· Pelar las gambas, cortar un poco la parte ancha y retirar el intestino. Reservar las cabezas.
· Pinchar las gambas con una brocheta atravesándolas longitudinalmente.
· Saltear las gambas en sartén con una pizca de aceite y sal.
· Triturar el pimiento del piquillo y mezclar con un poco de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.
· Saltear las cabezas con un poco de aceite de oliva y sal.
· Exprimir las cabezas para extraer toda su esencia y colar.
· Emplatar la salsa de gambas en un lado del plato y la vinagreta de pimiento en el otro lado.
· Empanar la punta de la gamba en sésamo caramelizado.
· Emplatar y poner cristales de sal encima.
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