PROYECTO DE INNOVACIÓN TALLER DE CHOCOLATES NAVIDEÑOS 1. DATOS GENERALES 1.1. Institución Educativa : 1.2. Nivel : 1.3. Grado : 1.5. Duración : 1.6. Profesoras Responsables : Madre Admirable Primaria Todos los grados Del 10 al 12 de diciembre Roxana Cuba Luz Jesusi Ninfa Miranda Sandra Orozco Pilar Paz Ana María Paitán Antonieta Riva Anamelva Urbina Laura Vallejo 2. SITUACION PROBLEMÁTICA ¿Cómo podemos generar, con nuestros estudiantes, ingresos para celebrar la navidad con sus compañeros de la modalidad de especial, haciendo uso de sus habilidades en repostería? 3. FUNDAMENTACION Con motivos de la fiesta de Navidad, y el deseo de celebrar la navidad junto a nuestros compañeros, vemos convenientes realizar un mini taller de elaboración de chocolates y venta de los mismos. De esta manera, los estudiantes pondrán en práctica sus habilidades en repostería y la expresen a través de la elaboración de chocolates de diversas formas y la alegría de compartir con los demás. 4. LÍNEAS DE ESPIRITUALIDAD Formación Integral de la Persona Práctica de hábitos de higiene. Elaboración de chocolates, demostrando seguridad y confianza al hacerlo. 4. DIGNIDAD Y DEFENSA DE LA VIDA Respeto a las normas de seguridad. Comparten materiales, ingredientes y herramientas de trabajo. 5. OBJETIVOS 1. Desarrollar en los alumnos sus habilidades motrices finas. 2. Elaborar chocolates de diversas formas con seguridad, orden y limpieza; demostrando creatividad en los acabados. 3. Realizar las ventas en la comunidad educativa. 6. MATERIALES Y PRESUPUESTO Con costo: Cobertura de leche Pirotines Moldes con motivos navideños Palitos para las paletas Grajeas precio por caja precio por % precio por doc. precio por doc. precio por ¼ kg S/.9.00 S/. 1.00 S/.10.00 S/.0.50 S/.1,50 Sin costo: Tazones de diferente tamaños Cucharas Jarra eléctrica 7. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO ACTIVIDADES CRONOGRAMA 1. Presentación del taller y sus objetivos. DÍA 1 Elaboran las normas de seguridad. Responden a preguntas como: ¿Qué les gustaría hacer para esta navidad? (dirigir la respuesta a que sean cosas novedosas) ¿Les gustaría cocina o repostería? Se les explica que esta vez aprenderemos a hacer chocolates con motivos navideños. Observan y leen el papelote donde se presenta el esquema: ¿qué haremos?, ¿cómo lo haremos? y ¿para qué lo 10 de diciembre RECURSOS Papelotes Plumones haremos? Observan los utensilios elaboración de los chocolates. - para la Jarra eléctrica Tazones de aluminio (3 a 4) Cucharas de sopa Moldes con motivos navideños Cajitas decorativas Observan y mencionan en voz alta los ingredientes que se les muestra y se copia en un papelote: - Barras de cobertura de leche Grajeas pequeñitas Se organizan en grupos para iniciar le trabajo y prever los utensilios necesarios para la elaboración de los chocolates. 2. Preparación de los chocolates. 11 de diciembre Leen la ficha instructiva que se encuentran en un papelote o en fichas instructivas. - Poner a hervir agua en la jarra eléctrica. - Mientras hierve el agua, poner un tazón sobre otro tazón. El tazón que va arriba debe ser más grande que el de abajo. - Los tazones deben estar completamente secos. - Partir las barras de cobertura y colocarlas en el tazón. - Cuando el agua está hervida echar en el tazón de abajo, con mucho cuidado que no caiga al tazón que tiene las barras de cobertura. (El agua hace que se corte el chocolate) - Mover o batir con la cuchara de forma despacio. La crema debe ir cogiendo cierto brillo para dejar de mover. El agua debe mantenerse muy caliente. Jarra eléctrica Tazones de aluminio Cuchara de sopa Moldes Fuente Ingredientes: Cobertura de leche Grajeas - Cuando la crema ya cogió el brillo echar en los moldes con mucho cuidado. Los moldes pueden ser de bombones y paletas navideñas. - Dejar enfriar para poder desprender con facilidad los chocolates del molde. - Colocar las piecitas en una vasija y no tocarlos. Dejar que siga cogiendo dureza. Lavar los utensilios. 3. Decoración y VENTA Colocar los bombones de chocolate en los pirotines. Decorar con grajeas. Colocar los pirotines con chocolates en las cajitas decorativas. Colocar en bolsas de polietileno las paletas y decorarlas con cinta de agua. Elaboran una tarjetita de cartulina con la frase: FELIZ NAVIDAD Colocan la tarjeta sobre la cajita y las paletas. Se organizan en lugares estratégicos de la I.E tanto en los niveles de primaria y secundaria para la venta de los chocolates. Los precios sugeridos: entre S/.0, 50; S/.1.00; S/.1, 50. 12 de diciembre Moldes Pirotines Cajitas decorativas Cartulina Colores, plumones