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Diagonal // Del 16 de febrero al 1 de marzo de 2006
46 // AGENDA Y SERVICIOS
PUEDES ENVIAR TUS CONVOCATORIAS A AGENDA@DIAGONALPERIODICO.NET
Ingredientes:
150 g de trigo Bulghur
grueso.
Agua.
½ taza de perejil fresco
picado.
½ taza de menta fresca picada.
2 cebolletas tiernas.
2 tomates.
Zumo de limón.
Aceite de oliva.
Pimienta molida.
Sal.
Elaboración
El tabbouleh es una ensalada libanesa cuyo consumo se extiende a todo Oriente Medio. Admite
muchas variaciones sobre la base del trigo Bulghur.
En primer lugar se pone a cocer el trigo Bulghur poniéndolo
en frío y dejando que cueza
quince minutos. Igual que para
el arroz, hay que utilizar dos
partes de agua por una de trigo.
Se puede cocer en agua o en
agua de limón según los gustos.
Si sobra agua hay que escurrirla
bien y extender el trigo en un
trapo limpio moviéndolo de vez
en cuando para que se vaya enfriando sin que se formen grumos. Cuando comienza a estar
frío es conveniente echarle un
poco de aceite de oliva para que
no se pegue. El trigo se puede
sustituir por cous cous, para cocerlo se pone la misma cantidad
de agua y cuando rompe a hervir se echa el cous cous y se
aparta del fuego. Se deja reposar unos minutos y se desgrana
con una cuchara, añadiéndole
un poco de aceite de oliva.
Las cebolletas y los tomates
se cortan en dados y la menta y
el perejil se pican muy finamente. En un bol grande mezclamos
el trigo ya frío, la verdura picada
y las hierbas aromáticas con un
poco de zumo de limón.
Esta ensalada admite más ingredientes frescos como el pepino, el pimiento verde o rojo u
otras hortalizas frescas según el
gusto de cada uno. A la hora de
servirlo se puede hacer sobre
una base de hojas de repollo, de
hojas de parra o de lechuga.
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AGENDA
Del 16 de febrero al 1 de marzo de 2006 // Diagonal
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