ELABORACIÓN DE NATILLAS Introducción Las natillas son un postre lácteo muy extendido en la gastronomía española. Se trata de una crema elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la vainilla o el limón. Los ingredientes fundamentales para preparar natillas son huevos y leche, aunque actualmente suelen agregarse vainilla, azúcar, canela y limón. Dependiendo de la tradición de las diversas zonas donde se cocinen, pueden llevar otros agregados como queso fresco, galleta, caramelo, chocolate o coco rallado. Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, generalmente se sitúa su nacimiento en los conventosa lo largo de Europa. Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche. Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovemiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero alimenticiamente completos. Otras teorías sitúan su origen en la repostería francesa debido a las frecuentes épocas doradas de las que fue protagonista. Su notabilidad comenzó ya en la época de laRepública Romana dotando de ciertas directrices el estilo culinario que hoy conocemos como cocina mediterránea pese a que en la actualidad no es principal su presencia enFrancia. La posterior introducción de las especias a lo largo de la Edad Media imprimió el singular carácter que tiene en la actualidad la cocina franca aunque no fue hasta el Renacimiento, que trajo consigo el retorno de los placeres mundanos en todos los ámbitos de la vida cotidiana, el desarrollo fundamental de golosinas, pastelillos y demás manjares reposteros. En este época[cita requerida] se especula la creación, entre otras, de las natillas y su posterior evolución (añadiendo canela, vainilla, etc.) durante el siglo XVIII, en el cual Francia experimentó una apertura al mundo repentina y sorprendente Objetivo: Que el alumno conozca la importancia de la leche como alimento y como aditivo para la elaboración de alimentos dulces (postres). Materiales Estufa Recipiente de aluminio 1 L Palangana Batidora Cucharas de madera Dos vasos 2 huevos Un litro de leche Fécula de maíz Vainilla Canela Chocolate Azúcar Procedimiento: Preparación: Colocar la leche en un recipiente de aluminio y agregar canela al gusto, calentarlo, retirar la leche cuando este apunto de hervir, y dejar reposar. En un recipiente de plástico batir cuatro cucharas de fécula de maíz, vainilla al gusto, dos yemas de huevo, azúcar al gusto con un poco de agua. Luego de batir la fécula con los demás ingredientes , colocar la leche de nuevo a la estufa a fuego lento, y vaciar el batido dentro del recipiente con la leche, y mover todo el tiempo para no pegar el producto, hasta que el producto este espeso. Derretir el chocolate si quieres una natilla de sabor a chocolate.