Boletín del Huevo

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Número
Página 1
Boletín del Huevo
30
22
2014
2013
Información periódica del mundo del huevo
Enero
Información
periódica del
mundo del huevo
El huevo en el rendimiento intelectual y la
disminución del cansancio
El boletín número 17 (marzo de 2012) trataba sobre nutrientes del huevo que
intervienen en la mejora de la función cognitiva. En este veremos otros nutrientes
del huevo implicados en la función mental, a partir de información recogida por la
Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
Una dieta
adecuada nos
ayuda a
disminuir el
cansancio y el
estrés
Numerosos
nutrientes del
huevo actúan
sobre la
función
cognitiva, la
memoria y la
atención
El huevo
contribuye a
cubrir las
necesidades de
vitamina B12,
folatos, biotina,
niacina y ácidos
grasos
Nuestro ritmo de vida y el estrés
En la actualidad muchas personas realizan
tareas que implican concentración y
trabajo intelectual. Si se prolonga durante
horas, por razones de trabajo, estudios u
otras actividades, pueden aparecer
síntomas de cansancio, de estrés e
incluso ansiedad y depresión por la
sensación de no cumplir los objetivos
previstos y la necesidad de alcanzarlos.
Llevar una dieta adecuada nos ayuda a
disminuir estos efectos y algunos
nutrientes del huevo pueden ayudarnos a
mantener
nuestras
capacidades
intelectuales y a disminuir el cansancio
por este exceso de tareas.
Nutrientes del huevo contra el
cansancio y la fatiga
Entre ellos podemos destacar el hierro, el
ácido fólico, la niacina, el ácido
pantoténico, la riboflavina y la vitamina
B12. Una deficiencia en hierro, folatos y/o
vitamina B12, puede llevarnos a la
aparición de diferentes anemias, que
producen fatiga y debilidad. El resto de
nutrientes citados participan en el
metabolismo de la energía, por lo que si
hay deficiencias se manifiestan también
mediante un cansancio progresivo. El
huevo es un gran alimento que contiene
dichos nutrientes (de algunos aporta gran
cantidad, como la vitamina B12).
Aliados de la función cognitiva y el
rendimiento intelectual
Los procesos mentales relacionados con la
concentración, el aprendizaje, la atención,
la memoria, el razonamiento y la
resistencia al estrés nos permiten realizar
una gran parte de las actividades de
nuestra vida diaria.
Está comprobado que un consumo
insuficiente de hierro, ácido fólico y
vitamina B12 puede desencadenar la
aparición de anemias que reducen la
atención, provocan una falta de fluidez
verbal y fallos en la memoria.
Además los folatos son importantes en la
dieta de las gestantes,
dado que
contribuyen al cierre del tubo neural del
feto. La vitamina B12 es necesaria para la
formación de células nerviosas, por lo que
una
deficiencia
puede
originar
disfunciones en el proceso cognitivo.
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Boletín del huevo – nº 30 – enero 2014
Boletín del huevo…
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Boletinfgadga
El huevo en el
rendimiento intelectual y la disminución del cansancio
El ácido pantoténico también mejora el
rendimiento y está presente en el huevo. Esta
vitamina tiene un papel importante en el
funcionamiento de todas las células, incluyendo
las cerebrales y nerviosas. Aunque no se han
especificado aún las vías por las que el ácido
pantoténico interviene en las funciones
cerebrales, los síntomas de su deficiencia indican
que tiene un papel en la actividad mental.
En el caso del cinc, se ha establecido una relación
entre el consumo de este mineral y el
mantenimiento de la función cognitiva. El cinc,
junto a otros nutrientes, regula la actividad de las
neuronas. Se encuentra en alta concentración en
unas neuronas llamadas “contenedoras de cinc”
que se encuentran principalmente en el cerebro.
Se asocian con la memoria, el comportamiento y
la función cognitiva.
El huevo también aporta importantes cantidades
de ácido pantoténico y cinc, por lo que su
consumo nos puede ayudar a desempeñar mejor
ciertas actividades mentales.
Recordamos además que el huevo tiene otros
nutrientes relacionados con el desarrollo cerebral
y el sistema nervioso, como son los ácidos grasos
poliinsaturados, las proteínas y la colina.
Durante el embarazo, es necesario aportar una
cantidad suficiente de ácidos grasos en la dieta
para que el sistema nervioso del feto se
desarrolle correctamente. Lo mismo ocurre
durante la lactancia materna.
Aportes nutricionales del huevo y mejora
del estado de ánimo
Los nutrientes del huevo, además de influir en las
funciones del cerebro, mejoran el estado
psicológico. El cerebro controla nuestros
pensamientos, emociones y conducta. Entre los
nutrientes que más pueden influir en el estado de
ánimo, destaca el triptófano. Este aminoácido
(componente de las proteínas) es esencial, por lo
que debe aportarse en la dieta. El huevo
contiene importantes cantidades de triptófano y
puede ayudarnos a cubrir las necesidades.
Interviene en el estado de ánimo por ser
precursor de la serotonina, que además influye
en la función cognitiva, el sueño, la atención y el
apetito. También es precursor de la niacina,
conocida también como vitamina B3, ácido
nicotínico o vitamina PP. El déficit de estos
compuestos se relaciona con depresión, apatía,
fatiga y pérdida de memoria. Los veganos tienen
alta probabilidad que su dieta no cubra las
necesidades de triptófano porque la mayoría de
alimentos vegetales contienen mucho menos
triptófano que las proteínas de origen animal.
La deficiencia de biotina puede relacionarse con
la depresión en adultos. En bebés con falta de
esta vitamina (conocida también como vitamina
H) se ha observado retraso en el desarrollo y una
conducta retraída. Una ración de huevo (100 g)
cubre el 40% de la cantidad diaria recomendada
de biotina y el 20% de niacina.
Nutrientes que aporta una ración de huevos y % de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR)
Nutriente
Cantidad en 100 g (2 huevos)
Aporte a la CDR
Riboflavina
0,37 mg
26,4%
Niacina
3,3 mg
20,6%
Ácido fólico
51,2 μg
25,6 %
Vitamina B12
2,1 μg
84,0%
Biotina
20 μg
40,0%
Ácido pantoténico
1,8 mg
30,0%
Hierro
2,2 mg
15,7%
Cinc
2 mg
20,0%
Triptófano
195 mg
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