Folleto de servicios (Español)

VLB Berlin e.V.
Servicios

Análisis

Asesoramiento

Cursos de
formación y
perfeccionamiento

Equipamiento de laboratorio
ciencia
para la industria
cervecera, maltera,
de bebidas y de
bebidas espirituosas
Instituto Cervecero de
Investigación y Enseñanza
en Berlín (VLB)
www.vlb-berlin.org/es
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VLB Berlin
   Nuestros objetivos – Sus beneficios
Como especialistas en el sector, estamos
firmemente establecidos en la industria
cervecera y de bebidas alemana. Aparte de
ello, también operamos a nivel mundial. Clientes en todo el mundo recurren a nuestros
servicios de formación, análisis y asesoramientos específicos para la industria cervecera. En los últimos años hemos ampliado nuestra oferta de formación y servicios
también para los mercados rusoparlante e
hispanoparlante.
VLB-Berlín es una organización independiente y representa uno de los centros de competencia líderes internacionalmente en investigación aplicada, formación y servicios,
no solamente para el sector cervecero y de
bebidas, sino también para sus proveedores
y clientes.
Una cooperación estrecha con nuestros socios, el intercambio de información actua­
lizada en nuestros comités técnico-científico y de gestión empresarial, así como la
proximidad a nuestros clientes garantizan
una actividad basada en la práctica.
Para el desarrollo constante de nuestras
competencias empleamos la investigación
industrial y/o bajo contrato, nuestro vínculo
universitario y nuestros contactos intensivos
con organizaciones y otros institutos de investigación a nivel nacional e internacional.
A partir de esto, y para el beneficio de nuestros socios y clientes, desarrollamos soluciones innovadoras para los problemas actuales y los temas centrales a largo plazo de
nuestro sector.
Para ello empleamos métodos e instrumentos de análisis modernos, brindamos servicios orientados al cliente y un asesoramiento competente. Este nivel de calidad está
respaldado por un equipamiento moderno
y por la motivación, la capacidad, así como
la habilidad de comunicación de nuestros
empleados.
El conocimiento y experiencia adquiridos
gracias a nuestros esfuerzos científicos tiene
un impacto directo en nuestros programas
de formación profesional y de perfeccionamiento.
Como organizador de congresos nacionales
e internacionales ofrecemos una plataforma
para intercambiar experiencias que se extiende tanto a nivel de compañía como de
grupo empresarial.
VLB-Berlín trabaja desde 1883 como instituto independiente sirviendo de enlace entre
investigación, enseñanza y práctica industrial. Perfeccionamos continuamente nuestras
competencias también a nivel internacional
y adaptamos nuestra gama de servicios a las
necesidades de nuestros socios y clientes,
sin olvidar las necesidades de todo el sector
de bebidas.
¡Contáctenos!
 www.vlb-berlin.org/es
El Instituto Cervecero de Investigación y
Enseñanza (VLB) en Berlín fue fundado en
1883. Su fuente de financiamiento es netamente privada. Si bien originariamente
estaba especializado en la industria cervecera y maltera, hoy en día VLB también
desarrolla sus actividades abarcando adicionalmente el área de bebidas no alcohólicas,
agua y bebidas espirituosas – tanto a nivel
nacional como internacional. Cerca de 140
empleados y empleadas laboran en las áreas
de investigación, enseñanza, información y
prestación de servicios.
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VLB Berlin
   Nuestra oferta de servicios
Índice
Investigación Pág. 3
Cebada y malta Pág. 4
Asesoramiento tecnológico y técnico
Pág. 4
Análisis de calidad para cerveza, productos intermedios y auxiliares
Pág. 5
Tecnología de aguas y aguas residuales
Pág. 5
Cultivo de cepas de levadura
Pág. 6
Ensayos de envases
Pág. 6
Cursos y congresos
Pág. 7
Publicaciones
Pág. 7
Gama de servicios para productores de bebidas sin alcohol
Pág. 8
Gama de servicios para productores de bebidas espirituosas
Pág. 9
Gama de servicios para cerveceros artesanales
Pág. 10
Equipamiento para laboratorios
Pág. 11
Medios de cultivo microbiológicos
Pág. 11
   Investigación
Las innovaciones son la clave para el progreso. VLB invierte, por consiguiente, una
gran parte de sus capacidades en el campo
de investigación y desarrollo. Aparte de una
cooperación estrecha con la Universidad
Téc­nica de Berlín, también cumple un papel importante la investigación conjunta y/o
bajo contrato. Nuestros expertos colaboran
además activamente en los grupos de trabajo en instituciones nacionales e internacionales del sector, tales como EBC, MEBAK, ASBC,
CNIFFI, DLG, entre otras.
Nuestros proyectos son apoyados financieramente entre otros por el gobierno federal alemán a través de la Comunidad de
Trabajo de Asociaciones de Investigación Industrial “Otto von Guericke” (AiF), el Fondo
de Fomento de Investigación Científica de la
Industria Cervecera Alemana, la EuroNorma
y por último, pero no por ello menos importante, también por las cuotas de los socios
miembros de VLB. Además, numerosos clientes de la industria colaboran de forma focalizada con VLB – también en cooperaciones
internacionales.
Los institutos de investigación adscritos a
VLB cubren toda la cadena de valor de la industria cervecera y de bebidas – desde las
materias primas hasta la logística. Nuestro
enfoque intersectorial posibilita el desarrollo
de soluciones de elevada relevancia práctica.
Nuestros institutos de investigación trabajan
en las siguientes áreas:
•
•
•
•
•
•
•
Materias primas cerveceras
Agua y aguas residuales
Tecnología cervecera y maltera
Tecnología de fermentación
Microbiología
Técnica de equipos y envasado
Analítica, aseguramiento de calidad y
desarrollo de nuevos productos
• Logística y gestión
• Técnica de bioprocesos y microbiología
aplicada
Por otro lado, los conocimientos adquiridos
en nuestros trabajos de investigación fluyen
también en el desarrollo de servicios innovadores y ofertas de formación de alta calidad y con ello están a disposición de todo
el sector.
 brewmaster@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/research-
development
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VLB Berlin
   Cebada y malta
El Instituto de investigaciones para materias
primas de VLB ofrece asesoramiento y análisis
para todo tipo de cuestiones relativas a las
materias primas cerveceras.
Nuestra gama de servicios:
• Análisis y evaluación de cebada cervecera, trigo y otros cereales
• Pruebas y recomendaciones de variedades de todo el mundo: cebada de
verano, de invierno, trigo
• Identificación de variedades de malta y
cebada comercial
• Análisis de malta: Evaluaciones de la calidad tecnológica mediante clasificaciones
y análisis de materia prima
• Malteados en escala reducida (50 g a
50 kg)
• Análisis del estado higiénico de cereales
cerveceros, determinación de presencia
de mohos, micotoxinas, gushing
• Servicio de investigación en todos los
campos relacionados con el cultivo de
materia prima, de la agricultura, del comercio de cereales y de la industria maltera y cervecera
El Instituto de investigaciones para materias
primas es un laboratorio de referencia y un
centro de arbitraje del comercio alemán de
cereales. Nuestros laboratorios están acreditados según la norma internacional DIN EN
ISO/IEC 17025:2005.
 fir@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/fir
 www.vlb-berlin.org/es
   Asesoramiento tecnológico y técnico
Nuestros departamentos e Institutos de investigación son socios de confianza en todo
tipo de preguntas referentes a la técnica y la
tecnología de producción cervecera, maltera
y de bebidas en general.
Nuestros ámbitos de competencia son:
• Tecnología cervecera y maltera (producción de mosto, high-gravity, manejo de
levaduras, fermentación, filtración, estabilización, entre otros)
• Líneas de envasado (validación y optimización)
• Optimización de procesos en curso en
la cervecería, la maltería, el envasado de
bebidas, la identificación de fallas
• Pruebas piloto en la cervecería de estudios de VLB (desde la producción de mosto hasta el envasado)
• Identificación de fallas mediante equipamiento especial (cámara de alta velocidad, endoscopía, “Tank-o-Scope”, cámara
acústica)
• Revisiones microbiológicas, tests microbiológicos relacionados con controles de
higiene en campo
• Validación de condiciones de almacenaje
y transporte
• Planificación, desarrollo y peritaje de
aceptación de equipos
• Gestión de manejo de aguas y energía
en líneas de envasado y embalaje, regis­
tro de flujos de energía
• Estudios de factibilidad, peritajes generales
• Diseño y aplicación de estrategias de
limpieza y desinfección, diseño higiénico
/ desarrollo y evaluación de estrategias
de limpieza
• Desarrollo de productos y procesos para
nuevas bebidas
 brewmaster@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/services
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VLB Berlin
   Análisis de calidad para cerveza,
productos intermedios y auxiliares
En nuestros laboratorios ofrecemos todo
tipo de análisis específicos para cervezas y
bebidas:
• Análisis de cerveza: componentes, espuma, gases disueltos, estabilidad no biológica, gushing, entre otros
• Degustación: análisis sensoriales de cervezas, aguas, bebidas alcohólicas y bebidas sin alcohol
• Análisis microbiológicos en cervezas,
mosto,agua, bebidas, entre otros
• Determinación y medición de partículas e
identificación de turbidez
• Análisis especiales: cromatografía gaseosa (GC), cromatografía de líquidos de
alta presión (HPLC), cromatografía iónica
(IC), espectrometría de masas acoplada a
cromatografía gaseosa (TD-GC-MS), HPLC
(HPLC-MS-MS), plasma acoplado inductivamente (ICP -MS), espectroscopía de
absorción atómica (AAS) para análisis de
trazas y residuos (p. ej., metales pesados,
pesticidas, micotoxinas, nitrosaminas),
espectroscopía infrarroja (FTIR), análisis
de fingerprint (patrón de iones, perfil de
aroma, carbonilos de envejecimiento)
• Lúpulo y/o compuestos ingredientes de
lúpulo
• Productos intermedios y auxiliares:
mosto, medios auxiliares de filtración,
etc.
Nuestros laboratorios están acreditados
según DIN EN ISO/IEC 17025:2005.
 labor@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/services
   Tecnología de aguas y aguas residuales
En los campos de purificación de agua, limpieza, desinfección y tratamiento de aguas
residuales hay todavía a menudo elevados
potenciales de optimización en la industria
de bebidas. Los expertos de nuestros institutos de investigación están a su disposición
como interlocutores competentes y experimentados.
Le brindamos soporte en las siguientes áreas,
entre otras:
• Purificación de agua: por eliminación de
hierro y manganeso, intercambio de iones,
ósmosis inversa, desinfección
• Manejo de agua: medidas de ahorro de
agua, reuso
• Calidad de agua: Evaluación de agua potable, agua cervecera y en agua de procesos
• Análisis: componentes, aniones, cationes,
análisis de residuos, demanda química y
biológica de oxígeno (DQO/DBO)
• Tratamiento de aguas residuales: procesos aeróbicos y anaeróbicos, planificación
y optimización de plantas de tratamiento
de aguas residuales, análisis de puntos débiles
• Ensayos de eficiencia para agentes de
desinfección y conservación
• Ensayos de perfil de pulverización
• Determinación de legionelas
El Instituto de investigaciones para tecnología de agua y aguas residuales es un centro certificado oficialmente para análisis de
agua según el Reglamento de agua potable
de la UE
 fiwat@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/fibw
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VLB Berlin
   Cultivo de cepas de levadura
Nuestro banco de levadura ofrece más de
100 cepas diferentes de levadura para el
uso en cervecerías. Se trata principalmente
de cultivos de levadura pura de fermentación baja, como, p. ej., para cervezas Export
y Märzen, y de fermentación alta, p. ej.,
para cerveza de trigo, Alt y Kölsch. Además,
cultivamos también algunas levaduras para
vinos, espumantes y destilerías.
Realizamos envíos a cualquier lugar del
mundo como:
• Cultivo de agar inclinado en tubo de ensayo
• Levadura seca sobre papel de filtro
• Concentrado en botellas de aluminio (7 l
de cultivo líquido concentrado a 700-800
ml)
Otras ofertas
• Screening y cultivo de levaduras especiales en columnas de fermentación EBC
• Diferentes nutrientes para el control de
calidad
• Conservación de levaduras madre para
cervecerías
¡Aproveche la extensa variedad que resulta
del uso de levaduras especiales para cervecerías!
 biolab@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/services
 www.vlb-berlin.org/es
   Ensayos de envases
Desde hace más de 40 años, el departamento
de ensayos de envases de VLB Berlin trabaja
como laboratorio especial para la industria de
bebidas.
Nuestro departamento de ensayos de envases brinda asesoramiento para casi todas las
cuestiones relativas a envases de bebidas:
botellas de vidrio o plástico, tapones coronas
o cierres roscados, cajones, latas, envoltorios,
etc.
• Botellas de vidrio: p. ej., resistencia a la
presión interna, estabilidad dimensional,
simulación de circuito, superficies
• Botellas de plástico: ensayos de permeación de gas a través de botellas y tapones,
pruebas de preformas, detección de ace­
taldehído
• Latas: determinaciones generales de calidad (estabilidad dimensional, espesor del
material, volumen), resistencia a la presión
axial
• Cajones: pruebas de carga, ensayos de
mangos suaves al tacto y etiquetas inmould
• Ensayos de pegamentos
El departamento de ensayos de envases es el
laboratorio contratado del Deutscher BrauerBund e.V. (Unión Alemana de Cerveceros) y
de la Asociación Alemana de la Industria del
Zumo (VdF). En cooperación con las asociaciones del sector, así como representantes de
la industria proveedora, este departamento
elabora las Condiciones Técnicas Especiales
de Suministro y de Compra (STLB por sus siglas en alemán) para envases de bebidas
• Fabricación de plantillas para medición de
llenado
 vp@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/services
• Material de empaque: ensayos de bandejas de cartón corrugado, six-packs
• Asesoramiento en la elección de envases
adecuados
• Vasos: estabilidad, decoración
• Etiquetas: evaluación de papel y de calidad
de impresión, ensayos de ultrasonido
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VLB Berlin
   Cursos y congresos
VLB ofrece diferentes programas de formación, especialización y/o perfeccionamiento en
el campo de la industria cervecera, de bebidas espirituosas y sin alcohol, tanto en inglés
como en ruso y español.
Curso de Maestro Cervecero Certificado
Todos los años empieza en Enero, en nues­
tra sede en Berlín, nuestro Curso de Maestro
Cervecero Certificado en inglés. Este curso
proporciona todo el conocimiento básico requerido para el gerenciamiento técnico de
una cervecería (NOTA: este curso se dicta en
idioma inglés)
Carreras universitarias
Las carreras tecnológicas cerveceras (Maes­tro
Cervecero Diplomado, Bachelor/Master of
Science en Tecnología Cervecera y de Bebidas) son ofrecidas por la Universidad Técnica
de Berlín (TU-Berlín) en cooperación con VLB
Berlin.
Curso “Elaboración de cerveza para no cerveceros”
Este curso intensivo de dos días de duración
está dirigido a empleados de los sectores de
marketing, planificación, así como administración/compras de cervecerías, malterías y
construcción de instalaciones, que no poseen una formación cervecera
(NOTA: este curso se dicta en alemán y/o
inglés, y está disponible también como unidad de curso a distancia basada en la web)
Elaboración de cerveza artesanal en la
práctica / Micromalteado en la práctica
En estos cursos compactos se explican en dos
semanas los conocimientos básicos, así como
los trucos y artificios de la fabricación de cerveza, respectivamente del malteado. Curso
dirigido a cerveceros artesanales y microcerveceros (en idioma inglés)
Ofertas para
 ver pag. 10
cerveceros
artesanales
 www.vlb-berlin.org/en/training
Cursos intraempresariales
Seminarios desarrollados y adaptados de
   Publicaciones
En el ámbito mundial, “Tecnología para Cerveceros y Malteros” de Wolfgang Kunze es
el libro líder de enseñanza para cerveceros
y malteros. Desde su primera edición en
el año 1961 se ha traducido a 7 idiomas,
entre los cuales están el inglés, el español,
el ruso y también el chino. En total se han
vendido en todo el mundo más de 55.000
ejemplares de este libro técnico orientado
a la práctica.
VLB edita además un programa selecto de
libros técnicos en alemán e inglés. Nuestra oferta de publicaciones se completa
con nuestra revista especializada “Brauerei
Forum” editada en alemán, que se complementa con dos ediciones anuales en inglés.
A ello se añade el “newsletter” enviado regularmente
 pr@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/publications
manera individual y específica a los requerimientos del cliente. En Berlín o directamente
en las instalaciones del cliente (en alemán,
inglés, ruso, español).
Congresos y convenciones internacionales
VLB organiza numerosos congresos para el
sector cervecero y de bebidas nacional e internacionalmente. Aparte de ello, se dictan
talleres y seminarios especializados sobre
temas individuales, como, p. ej., envasado y
analítica.
• Simposio iberoamericano
• Convención anual de Octubre en Berlín
• Convención de primavera
• Seminario cervecero ruso
• Conferencia cervecera Bangkok
• Conferencia cervecera Beijing (Pekín)
• Simposio europeo de microcervecería
• Foro del IfGB Bebidas espirituosas y Destilerías
 brewmaster@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/conventionsseminars
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VLB Berlin
   Gama de servicios para productores de bebidas sin alcohol
Las bebidas sin alcohol son un segmento
creciente en el mercado de bebidas. Ya
sea que se trate de cerveza sin alcohol,
gaseosas o agua mineral, VLB Berlin le
ofrece las herramientas adecuadas para el
aseguramiento de calidad. Adicionalmente
disponemos de los servicios indicados para
el desarrollo de nuevos productos, la producción y el envasado.
Envasado
Determinación de parámetros de calidad
• Cervezas sin alcohol
• Análisis cuantitativo del contenido de
azúcar (grados Brix a milliBrix) en todas
las bebidas
• Estabilidad de color
• Análisis de vitaminas
• Fingerprinting para la evaluación de la
calidad de bebidas
• Detección de todos los iones relevantes
• Detección de todos los ácidos orgánicos
relevantes
• Evaluación y optimización de calidad y
capacidad
• Validación de procesos asépticos
y mucho más  ver pág. 4, Asesoramiento
Desarrollo de productos y procesos
• Características sensoriales / químicas
• Cervezas sin alcohol fermentadas
• Gaseosas
• Cultivos puros de levadura y cultivos
mixtos para la producción de bebidas sin
alcohol
• Optimización de estabilidad y estabilidad
en bebidas con turbidez natural
• Uso de carbohidratos funcionales en
bebidas
• Isotonía
• Espectro de azúcar de bebidas
• Detección de etanol hasta el rango de
trazas
• Detección de ingredientes, como cafeína, taurina, ácido glucónico, etc.
• Todos los análisis de cervezas sin alcohol
• Análisis de agua 
ver pág. 5
Análisis de residuos
• Análisis cuantitativo de metales pesados
• Detección de pesticidas y micotoxinas
• Identificación de contaminantes orgánicos (acetaldehído, formaldehído, entre
otros)
Distintos ensayos
• Valoración de la sensibilidad de bebidas
al oxígeno
• Estudios de origen de sustancias
aromáticas (natural, artificial, fermentada)
• Verificación sensorial de gaseosas,aguas
y productos “Near Water”
• Estabilidad microbiológica en lo referente a contaminantes seleccionados
• Identificación de microorganismos
dañinos para las bebidas
 brewmaster@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/services
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VLB Berlin
   Gama de servicios para productores de bebidas espirituosas
Bajo la marca “IfGB” (Instituto para la Industria de Fermentación y Biotecnología
en Berlín, por sus siglas en alemán), VLB
Berlin ofrece desde el año 2003 diferentes
servicios y ofertas de estudios de perfeccionamiento para el sector de bebidas espirituosas.
Análisis estándar y especiales
Los análisis de bebidas espirituosas son un
instrumento imprescindible del aseguramiento de calidad. Sirven, entre otros, para
comprobar el origen de materias primas
y productos terminados, para encontrar
causantes de turbidez, así como para la detección de piratería de productos.
• Determinación de densidad, extracto y
alcohol
• Cromatografía gaseosa (GC) y GC-MS
para el análisis cuantitativo de componentes volátiles
• Cromatografía de líquidos (HPLC) para el
análisis cuantitativo de componentes no
volátiles
• Cromatografía iónica (IC)
• Análisis con isótopos estables para la determinación del origen
• ICP-MS para el análisis cuantitativo de oligoelementos
• HPLC-MS/MS (combinación del espectrómetro de masas con cromatografía de
líquidos de alta presión) para la determinación de estructura de sustancias orgánicas como sustancia pura o en mezcla.
Cuantificación, p. ej., de productos fitosanitarios
Convención Foro IfGB
El IfGB promueve el intercambio de información entre la investigación y la industria,
entre productores de bebidas y proveedores. El Foro IfGB Bebidas espirituosas y Destilerías se realiza anualmente desde el 2003
en sitios alternativos, con visitas guiadas a
productores de bebidas espirituosas y empresas de la industria proveedora.
Cursos de formación, especialización y
perfeccionamiento
• Curso avanzado de destilador, 2 semanas de duración, anual. Para empleados
de destilerías y productores de bebidas
espirituosas. Se refrescan conocimientos
técnicos teóricos y prácticos desde el
agua de servicio, pasando por la microbiología y el aseguramiento de calidad,
hasta el desarrollo de recetas y productos
• Curso IfGB-Cualificaciones técnicas y
específicas para el trabajo. 10 semanas
de duración, cada 3 años. Prepara para
el examen de maestro destilador titulado
ante la Cámara de Industria y Comercio
(IHK). La IHK-Berlin exige como requisito previo, entre otros, el titulo certificado de instructor y cualificaciones básicas
para maestros industriales
• Capacitaciones a la medida tanto en
empresas (in-house) o en las instalaciones de el IfGB para sectores específicos
o empresas del sector. Contenidos y duración previo acuerdo: aseguramiento de
calidad (para empleados de laboratorio),
evaluación sensorial, técnica, tecnología
Publicaciones 
ver pág. 7
• Caracterización de proteínas
• Libros de enseñanza y técnicos
Si es necesario, los resultados de análisis
se complementan mediante interpretaciones con valor informativo y, dado el caso,
con un análisis de fallas y propuestas para
remedio y prevención. Todos los laboratorios están acreditados según DIN EN ISO
17025:2005.
• Páginas separadas “IfGB aktuell” en la
revista especializada “Brauerei-Forum”
• Internet: www.ifgb.de
 info@ifgb.de
 www.ifgb.de
Análisis de materias primas
• Análisis de granos para destilerías de
cereales
• Análisis de malta para destilerías de whisky
• Determinación de procedencia de materias primas
Agua / Tratamiento de aguas residuales 
ver pág. 5
• Análisis de agua
• Tratamiento de agua
• Conceptos para aguas residuales, reciclado de residuos alcohólicos
Equipos para laboratorios 
ver pág. 11
• Alcoholímetros
• Tablas oficiales de alcohol • Aparatos de destilación • Artículos generales para laboratorios
Ensayo de envases  ver pág. 6
 www.ifgb.de
Banco de levaduras: levaduras para destilerías  ver pág. 6
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VLB Berlin
   Gama de servicios para cerveceros artesanales
La cerveza artesanal es un segmento creciente en el mercado cervecero en todo
el mundo. VLB Berlin ofrece desde el año
2006 cursos de especialización y perfeccionamiento y servicios adecuados dirigidos
también para ese grupo. Las correspondientes convenciones en los idiomas inglés
y ruso, también son parte de la gama de
servicios desde el 2012.
• Russian MicroBrew Course (Curso Microcervecero Ruso): Capacitación de 4 semanas de duración para cervecerías pequeñas en Berlín (en ruso).
Publicaciones  ver pág. 7
• Cultivos puros de levadura: El banco
de levaduras VLB ofrece levaduras de
fermentación alta y baja (p. ej., Pilsner,
Kölsch, Alt, cerveza de trigo), cepas de
brettanomyces y otros microorganismos
para la elaboración de cerveza y bebidas
 ver pág. 6
• Libro técnico “Tecnología para cerveceros y malteros” de Wolfgang Kunze
Toda la tecnología de la maltería, de la
fabricación de cerveza y del envasado.
Disponible en alemán, inglés, español y
ruso
• Libro técnico “Die Hefe in der Brauerei”
(La levadura en la cervecería) de Dr.
Hans-J. Manger / Prof. Gerolf Annemüller. Conocimientos de expertos sobre el
manejo de levaduras en la cervecería.
Disponible en alemán e inglés
• Optimización de procesos: materias
primas, sala de cocimientos, fermentación/maduración, propagación de levadura,
envasado
 brewmaster@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/craftbrewing
Servicios y asesoramiento
• Estrategias de lupulado / desarrollo
de nuevos productos: asesoramiento
individual y desarrollo de productos en la
cervecería de estudios de 1,5 hl de VLB
• Servicios analíticos: todos los análisis /
evaluación de malta, lúpulo, productos
intermedios, cerveza, bebidas. Controles
de contraste y verificación de análisis
inter-laboratios (interlab cross-check)
• Artículos para laboratorios: desde el material consumible hasta el equipamiento
total de laboratorio  ver pág. 11
Talleres y cursos de especialización y/o
perfeccionamiento
• Taller “Craft Brewing in Practice“ (Fabricación de Cerveza Artesanal en la Práctica): 2 semanas de formación compacta y
práctica para cerveceros artesanales, en
Berlín (en inglés)
• Taller “Micro Malting in Practice“ (Micromalteado en la Práctica): Taller de 2 semanas de duración sobre la fabricación
de malta para cerveceros artesanales, en
Berlín (en inglés)
• VLB Certified Brewmaster Course (Curso de Maestro Cervecero Certificado del
VLB): Curso intensivo de seis meses de duración para futuros cerveceros, en Berlín
(en inglés)
• “European MicroBrew Symposium” (Simposio Microcervecero Europeo): Simposio
de 2 días de duración para cerveceros
artesanales y microcerveceros europeos
– en cooperación con la BrauBeviale Nuremberg (en inglés)
• Taller “Applied Microbiology” (Microbiología aplicada): Curso de 1 semana de duración sobre microbiología aplicada para
la industria cervecera y de bebidas (en
inglés)
• Russian MicroBrew Symposium (Simposio Microcervecero Ruso): Simposio de 2
días de duración para cerveceros artesanales y microcerveceros en Rusia y los países de la CEI en Rusia (en inglés / respectivamente alemán/ruso)
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VLB Berlin
   Equipamiento para laboratorios
Nuestra subsidiaria VLB-LaboTech GmbH,
perteneciente en un 100% al VLB, le brinda
asesoramiento en todas las cuestiones referentes a equipos de laboratorio. Nuestra
especialidad es el aseguramiento de calidad
en cervecerías, malterías, la industria de bebidas, así como en las fábricas de bebidas
espirituosas. También ofrecemos materiales
consumibles para análisis fisico-químicos y
microbiológicos.
La ventaja de VLB-LaboTech es que trabajamos con diferentes fabricantes, lo que nos
permite asesorar de forma independiente
y brindar soluciones óptimas para nuestros
clientes.
Nuestro programa de suministro comprende, entre otros:
• Termómetros
• Sacarímetros
• Herramientas auxiliares para aerometría
• Equipamiento para laboratorios microbiológicos
Aparte de ello le ofrecemos soluciones
completas y a la medida en el área de equipamiento total para laboratorios. Nuestra
oferta comprende, además de la determinación de las necesidades de superficie y
del equipamiento en aparatos, también la
capacitación de los empleados y la puesta
en servicio de equipos de análisis. También
verificamos para usted ofertas comparativas de distintos proveedores de equipamiento para laboratorio y le brindamos
asesoramiento en sus decisiones relativas a
inversiones.
Con gusto le enviamos nuestra lista detallada de productos.
 labotech@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/en/labotech
• Aparatos e instrumentos para análisis de
materias primas
• Equipamiento para identificación de
componentes del lúpulo
• Equipos auxiliares para análisis de agua
• Aparatos para análisis de macerado, mosto y cerveza
• Materiales consumibles
   Medios de cultivo microbiológicos
Para laboratorios microbiológicos ofrecemos medios de cultivo especiales para el
análisis de cerveza, de mosto y de agua:
• VLB-S7S-agar: detección de lactobacilos
y pediococos
• Mosto-agar: detección de levaduras y
moho
• Lisin-agar: detección de levaduras no
Saccharomyces
• Standard I-agar: detección general de
bacterias
Además ofrecemos otros medios de cultivo para detecciones microbiológicas
especiales. Nuestros medios de cultivo los
enviamos en botellas de 250 ml para el uso
directo en laboratorios.
   Contacto
VLB Berlin, Seestrasse 13, 13353 Berlin – Alemania
 +49 30 450 80-0
 +49 30 453 60 69
 brewmaster@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/es
Coordinación de Servicios para Latino­américa, España y Portugal
Brm. Roberto Biurrun
 biurrun@vlb-berlin.org
Director-Gerente
 www.vlb-berlin.org/es
Dr.-Ing. Josef Fontaine
© VLB Berlin, 2015
Photos: SphinxET.de, fotolia.com, VLB