Informe VI Estudio FMG 2009

Índice
Introducción
5
Agradecimientos
7
Objetivos del Estudio
8
Objetivos General
8
Objetivos Específicos
8
Definiciones Generales
9
Faltante de Mercadería en Góndola
9
Causales y Responsabilidades de los Faltantes
9
¿Porqué realizar un Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola?
10
Metodología del Estudio
11
Procedimiento del Estudio
11
Selección de Productos
11
Categorías de Productos
Rotación de Productos
11
12
Sumario VI Estudio de Faltante de Mercadería en Góndola
13
Informe General
14
Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola
15
Índice
Comparativo del Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola
16
Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por Formato
17
Porcentaje de Faltantes Sectores Responsables
18
Informe Detallado
19
Responsable de Faltantes por Sector Operativo
20
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Sala de Ventas
21
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Central de Compras
22
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Centro de Distribución
23
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Proveedor
24
Total de Mediciones por Categoría de Productos
25
Porcentaje de Faltante por Categoría
26
Total de Productos Medidos por Rotación
27
Porcentaje de Faltante por Rotación de Producto
28
Total Mediciones por tipo de entrega por Producto
29
Porcentaje de Faltante por Tipo de Entrega por producto
30
Total de Mediciones por Día de Semana
31
Porcentaje de Faltante por Día de Semana
32
Porcentaje de Faltante por Horario
33
Índice
Faltante de Mercadería en Góndola Latinoamérica
34
Encuesta al consumidor
35
Género
36
Estado Civil del Consumidor
37
¿Vive cerca del Supermercado?
38
¿Trabaja cerca del Supermercado?
39
Edad de Consumidor
40
¿Dónde realiza sus Compras?
41
¿Encontró en esta visita todos los productos que buscaba?
42
Actitud del Consumidor ante el Faltante
43
¿Adquirió productos equivalentes a los que buscaba?
44
¿Adquirió productos equivalentes a los que buscaba en otra tienda?
45
¿Encontró el Producto que buscaba con etiqueta de precio?
46
Actitud del consumidor cuando no encuentra el producto con etiqueta de precio
47
¿Compro algún producto que no tenía programado comprar?
48
¿Cuál fue el motivo que influyo en la compra?
49
¿Qué considera para seleccionar la sucursal en la cual realizará sus compras?
50
Conclusiones y Recomendaciones
51
Introducción
Como respuesta a las necesidades del sector industrial y comercial, GS1
Como GS1 El Salvador, se pretende llegar a tener una medición más
El Salvador pone a disposición del mercado nacional, el VI Estudio de
constante del indicador, de manera de gerenciar la disponibilidad de
Faltantes de Mercadería en Góndola (FMG), enfocado en la respuesta
productos, con base a datos, que periódicamente indiquen la
eficiente al consumidor y al incremento de ventas, tanto para las
problemática más importante y urgente de gestionar.
Cadenas de Supermercados como para Proveedores.
En este estudio se presenta un análisis considerando el faltante físico
Este estudio que es parte de un seguimiento de las mejoras continuas
reportado y la actitud del consumidor ante el faltante, para tener un
del indicador, facilitando a las empresas que conozcan los porcentajes
estimado de lo que representa como venta perdida.
de los faltantes que se manejan en las góndolas de los supermercados,
sus causas y las consecuencias sobre el negocio en general. Así como
también una guía de puntos de mejoras, para generar planes de acción,
que reduzcan la pérdida en ventas y la insatisfacción del consumidor al
no encontrar lo que busca.
El estudio se realizó, considerando la temporada alta Noviembre –
Diciembre, como una segunda medición que se realizo en el año, lo cual
muestra como el indicador fluctúa de acuerdo a la estacionalidad.
La experiencia y liderazgo han posicionado el estudio como único, con
las características bajo las cuales se realiza en el país y que cuenta con
el apoyo de grandes compañías, que están dando cada vez más
importancia al indicador, basado en el impacto que este tiene en el
negocio.
Introducción
A nivel latinoamericano se ha dado seguimiento a la generación y análisis
de este indicador, para el caso presentamos el porcentaje de faltantes
2009, de los países que al igual que el nuestro han desarrollado este
estudio, bajo una metodología estándar y que hoy en día se han
compartido los resultados, para poder realizar comparaciones y replicar
mejores prácticas entre países.
GS1 El Salvador seguirá promoviendo una relación de ganar – ganar entre
clientes – proveedores, a través de una relación de colaboración y
asegurando una respuesta eficiente al consumidor.
Exhortamos a todas nuestras empresas en apoyar a promover y ser
participantes de los próximos estudios de Faltante de Mercadería en
Góndola que se desarrollen en nuestro país.
Agradecimientos
COMITÉ FMG EL SALVADOR
Cadenas de Supermercados Participantes
Proveedores:
Objetivos
Objetivo General:

Tipo de Entrega
Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola en las

Categorías
Cadenas de Supermercados y las causas que provocaron dichos

Rotación de Productos
faltantes, para generar propuestas de mejoras que conlleven a la

Día de Semana
reducción significativa de este indicador.
Objetivos Específicos:
 Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería en
 Conocer la actitud del consumidor ante el faltante.
 Proponer recomendaciones sectoriales y/o individuales que
permitan reducir el porcentaje de faltantes.
Góndola por:
 Establecer un sistema de medición continuo que permita

Formato

Sector Responsable

Sector Operativo Responsable
monitorear el nivel de productos faltantes y las acciones de
mejoras implementadas.
Definiciones Generales
Faltante de Mercadería en Góndola
Causales y Responsabilidades de los Faltantes
Se define como Faltante de Mercadería en Góndola (FMG), todo
Se define como causal, al motivo por el cual el producto no fue
aquel producto que no es localizado por el consumidor final en el
localizo en góndola, por el consumidor final.
lugar de exhibición establecido previamente por la sala de ventas.
Se consideraron las prácticas de exhibición de los productos, según
el planograma definido por cada uno de los puntos de ventas, de tal
forma que si una cadena decide que un producto sea exhibido
solamente en un lugar especial, no habitual, el faltante en góndola
de este producto no se considera como tal, caso contrario, si la
En términos generales se definen aquellos con mayor incidencia:
 Pedido Insuficiente por el local: El local realizó el
pedido y el proveedor entrego en tiempo y forma, sin
embargo la cantidad solicitada no cubrió con la
demanda requerida.
cadena establece exhibir el producto tanto en el lugar habitual como
 Producto en la Trastienda: El local tiene existencia del
en un lugar especial, la no presencia del mismo en góndola es
producto, sin embargo no se hizo el reabasto de la
considerado como faltante.
Bodega de la Sala de Ventas a la góndola.
 Local
no
realizó
pedido
correspondiente:
Los
encargados no hicieron el trámite de compra con el
proveedor (Entregas de producto centralizadas)
Definiciones Generales
 El local no realizó el correspondiente ajuste de
 Producto no Trabajado: Activo por el Proveedor, no
inventario: el inventario físico no cuadra con el
inventario del sistema.
considerado en el planograma de la Sala de Ventas.
 Producto Descontinuado: Ha sido dado de baja por el
 El Proveedor no entrego pedido en tiempo y forma: El
Proveedor, considerado en el planograma de las Sala de
producto fue solicitado, sin embargo el proveedor no
entrego en lugar, fecha y cantidad establecidos, este
puede ser al Centro de Distribución ó a la Tienda,
dependerá del tipo de entrega.
 El Proveedor no levantó el pedido en la tienda: El
Proveedor no realizo la visita y toma de pedido
correspondiente (Entregas de Productos Directas a la
Tienda)
 Centro de Distribución no entregó pedido en tiempo y
forma: El producto fue solicitado, sin embargo el Centro
de Distribución no entrego en lugar, fecha y cantidad
establecidos (Entregas de producto centralizadas).
Ventas.
Como Responsable de los Faltantes, se define a las Cadenas de
Supermercados y a los Proveedores, dentro de las Cadenas se
establece la responsabilidad de los faltantes en áreas operativas,
tales como: Sala de Ventas, Centro de Distribución y Central de
Compras.
¿Porqué realizar un estudio de Faltante de Mercadería en
Góndola?
Es un estudio a través de cual se le facilita a las empresas
salvadoreñas, que conozcan del impacto que producen los faltantes
en el negocio y las principales causas que lo provocan, con el cual se
generan propuestas de mejoras, para la reducción de este indicador,
con una relación de colaboración entre Clientes y Proveedor.
Metodología del Estudio
Procedimiento del Estudio
8. Verificar el inventario del sistema los productos reportados
como faltantes, con el encargado de la Sala de Ventas.
Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente
manera:
9.
Enviar el listado de faltantes al personal de soporte GS1 (1
1. Definir equipo de trabajo, parámetros y procedimientos –
Comité FMG.
persona en cada Cadena de Supermercados), para definir
2. Selección de la muestra de Productos, a través de un modelo
Cadenas.
estadístico que asegura
el tamaño representativo de la
muestra y la aleatoriedad en la selección de los productos.
causal con base a información generada del sistema de las
10. Procesar la información al sistema por GS1 El Salvador.
11. Generar y enviar reportes periódicos
3. Cargar las bases de productos en las agendas electrónicas, para
cada una de las salas de ventas a visitar.
4. Identificar las góndolas que exhiben los productos en cada
punto de ventas.
con los resultados
preliminares a cada empresa participante (Cadenas de
Supermercados y Proveedores).
12. Verificar causales por parte de la Cadenas de Supermercados y
proveedores.
5. Verificar la disponibilidad o faltante del producto en góndola,
13. Enviar modificaciones de causales por parte de la Cadenas de
en forma automatizada, escaneando los productos según los
Supermercados y Proveedores a GS1 (En caso fuera necesario).
recorridos establecidos en las agendas electrónicas.
14. Modificar los causales en el sistema, según solicitud de las
6. Ratificar el faltante de producto con el encargado del sector
(Gerente, Gondolero y/o Mercaderista).
7. Verificar la existencia del producto reportado como faltantes,
en la Bodega de la Sala de Ventas.
empresas (La modificación se realiza con el respectivo
respaldo).
15. Consolidar
información por GS1 y generación de Reporte
General y Reportes Individuales.
Metodología del Estudio
Selección de Productos
El Tamaño de la muestra se definió mediante el Muestreo Probabilístico Estratificado.
Los productos fueron clasificados de acuerdo a la participación propuesta por categoría y rotación, correspondiendo:
Categorías:

43% Productos de Alimentos.
 14% Productos de Bebidas.
 31% Productos de Cuidado Personal.
 12% Productos de Cuidado del Hogar.
Rotación:
 71% Productos de Alta Rotación.
 20% Productos de Media Rotación.

9% Productos de Baja Rotación.
Sumario VI Estudio de Faltante de Mercadería en Góndola
Para este estudio se consideraron los siguientes parámetros:
Número de Cadena Participantes
Formatos
Número de Tiendas a Visitar
Número de Proveedores
Número de Productos Medidos
Periodo de Medición
Días de la Semana
Horario
Número de Mediciones
2
Supermercados
Tiendas de Descuento
38
332
6,136
11 de Noviembre al 11 de Diciembre de 2009
Lunes - Domingo
A.M. - P.M.
75,410
INFORME GENERAL
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola
94.35%
Productos Encontrados
Productos Faltantes
5.65%
DETALLE
MEDIDOS
PORCENTAJE
Productos Encontrados
68,896
94.35%
Productos Faltantes
4,123
5.65%
Total
73,019
100.00%
Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola
10.00%
8.62%
9.00%
7.67%
8.00%
7.00%
6.00%
6.28%
5.65%
5.57%
5.00%
3.68%
4.00%
3.00%
2.00%
1.00%
0.00%
I Estudio FMG
II Estudio FMG
III Estudio FMG
IVEstudio FMG
V Estudio FMG
DETALLE
I Estudio FMG
MEDIDOS
28,364
FALTANTES
1,580
PORCENTAJE
5.57%
II Estudio FMG
III Estudio FMG
IV Estudio FMG
V Estudio FMG
VI Estudio FMG
47,772
53,997
62,904
68,064
73,019
3,001
4,140
2,315
5,864
4,123
6.28%
7.67%
3.68%
8.62%
5.65%
VI Estudio FMG
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato
8.00%
7.52%
7.00%
6.00%
5.08%
5.00%
4.00%
3.00%
2.00%
1.00%
0.00%
Supermercado
DETALLE
Tienda de Descuento
MEDIDOS
FALTANTES
PORCENTAJE
Supermercado
56,142
2,854
5.08%
Tienda de Descuento
16,877
1,269
7.52%
Total
73,019
4,123
5.65%
Porcentaje de Faltantes Sectores Responsables
79.26%
Responsabilidad Cadena de
Supermercados
Responsabilidad Proveedor
20.74%
DETALLE
Responsabilidad Cadena de Supermercados
Responsabilidad Proveedor
Total
FALTANTES
3,268
855
4,123
PORCENTAJE
79.26%
20.74%
100.00%
INFORME DETALLADO
Responsables de Faltantes Sector Operativo
69.49%
Local de Ventas
Centro de Distribución
Central de Compras
Proveedor
20.74%
4.88%
DETALLE
Local de Ventas
Proveedor
Centro de Distribución
Central de Compras
Total
4.90%
FALTANTES
2,865
855
202
201
4,123
PORCENTAJE
69.49%
20.74%
4.90%
4.87%
100.00%
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Local de Ventas
9.70%
5.93% 0.59%
Mercadería en la trastienda
15.01%
37.24%
El local no realizó el pedido correspondiente
El local no realizó el correspondiente ajuste de
inventario
Pedido insuficiente por el local
Mercadería mal ubicada (Planograma)
31.52%
DETALLE
Mercadería en la trastienda
El local no realizó el pedido correspondiente
El local no realizó el correspondiente ajuste de inventario
Pedido insuficiente por el local
Mercadería mal ubicada (Planograma)
Mercadería rota o vencida
Total
Mercadería rota o vencida
FALTANTES
1,067
903
430
278
170
17
2,865
PORCENTAJE
37.24%
31.52%
15.01%
9.70%
5.93%
0.59%
100.00%
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Central de Compras
78.11%
La Central de Compras no ha realizado el pedido
en tiempo y forma
4.48%
La Central de Compras ha decidido no realizar el
pedido
Error de inventario en los sistemas centrales
17.41%
DETALLE
La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma
La Central de Compras ha decidido no realizar el pedido
Error de inventario en los sistemas centrales
Total
FALTANTES
157
35
9
201
PORCENTAJE
78.11%
17.41%
4.48%
100.00%
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Centro de Distribución
100.00%
El CD no entregó el pedido a la tienda en tiempo y forma
DETALLE
El CD no entregó el pedido a la tienda en tiempo y forma
Total
FALTANTES
202
202
PORCENTAJE
100.00%
100.00%
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Proveedor
70.88%
El proveedor no levantó el pedido en la tienda
3.39%
El proveedor no se ha presentado a entregar el
producto en tiempo y forma
El proveedor no entregó en tiempo y forma al CD
25.73%
DETALLE
El proveedor no levantó el pedido en la tienda
El proveedor no se ha presentado a entregar el producto en tiempo y forma
El proveedor no entregó en tiempo y forma al CD
Total
FALTANTES PORCENTAJE
606
70.88%
220
25.73%
29
3.39%
855
100.00%
Total de Mediciones por Categoría de Productos
31.43%
43.09%
11.88%
Alimentos
Bebidas
Cuidado del Hogar
Cuidado Personal
13.60%
DETALLE
Alimentos
Bebidas
Cuidado del Hogar
Cuidado Personal
Total
MEDIDOS
31,463
9,934
8,673
22,949
73,019
PORCENTAJE
43.09%
13.60%
11.88%
31.43%
100.00%
Porcentaje de Faltantes por Categoría
7.00%
6.46%
6.54%
Cuidado del Hogar
Cuidado Personal
6.00%
5.10%
5.00%
4.62%
4.00%
3.00%
2.00%
1.00%
0.00%
Alimentos
DETALLE
Alimentos
Bebidas
Cuidado del Hogar
Cuidado Personal
Total
Bebidas
MEDIDOS
31,463
9,934
8,673
22,949
73,019
FALTANTES
1,604
459
560
1,500
4,123
PORCENTAJE
5.10%
4.62%
6.46%
6.54%
5.65%
Total de Productos Medidos por Rotación
71.11%
Alta
8.91%
Media
Baja
19.98%
DETALLE
Alta
Media
Baja
Total
MEDIDOS
51,926
14,586
6,507
PORCENTAJE
71.11%
19.98%
8.91%
73,019
100.00%
Porcentaje de Faltantes por Rotación de Productos
14.00%
11.82%
12.00%
10.00%
8.00%
7.34%
6.00%
4.40%
4.00%
2.00%
0.00%
Alta
DETALLE
Media
Baja
MEDIDOS
FALTANTES
PORCENTAJE
Alta
51,926
2,283
4.40%
Media
14,586
1,071
7.34%
Baja
6,507
769
11.82%
Total
73,019
4,123
5.65%
Total de Mediciones por Tipo de Entrega por Producto
63.52%
0.46%
Centralizado
Directo
Ambos
36.02%
DETALLE
Centralizado
Directo
Ambos
Total
MEDIDOS
46,382
26,298
339
73,019
PORCENTAJE
63.52%
36.02%
0.46%
100.00%
Porcentaje de Faltantes por Tipo de Entrega por Producto
7.00%
6.36%
6.00%
5.25%
5.01%
5.00%
4.00%
3.00%
2.00%
1.00%
0.00%
Centralizado
DETALLE
Centralizado
Directo
Ambos
MEDIDOS
46,382
FALTANTES
2,433
PORCENTAJE
5.25%
Directo
Ambos
26,298
339
1,673
17
6.36%
5.01%
Total
72,680
4,106
5.65%
Total de Mediciones por Día de la Semana
15.71%
13.81%
14.11%
Domingo
12.12%
Lunes
Martes
Miércoles
16.07%
Jueves
12.44%
Viernes
Sábado
15.74%
DETALLE
Domingo
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Total
MEDIDOS
10,302
8,847
9,082
11,494
11,734
11,473
10,087
73,019
PORCENTAJE
14.11%
12.12%
12.44%
15.74%
16.07%
15.71%
13.81%
100.00%
Porcentaje de Faltantes Día de la Semana
8.00%
6.93%
7.00%
6.00%
5.88%
5.54%
5.57%
5.22%
5.68%
4.95%
5.00%
4.00%
3.00%
2.00%
1.00%
0.00%
Domingo
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
DETALLE
MEDIDOS
FALTANTES
PORCENTAJE
Domingo
10,302
571
5.54%
Lunes
8,847
613
6.93%
Martes
9,082
534
5.88%
Miércoles
11,494
600
5.22%
Jueves
11,734
654
5.57%
Viernes
11,473
652
5.68%
Sábado
10,087
499
4.95%
Total
73,019
4,123
5.65%
Sábado
Porcentaje de Faltantes por Horario
7.00%
6.00%
6.34%
6.04%
5.91%
5.45%
5.04%
5.11%
2:00 p.m. - 4:00 p.m.
4:00 p.m. - 6:00 p.m.
5.00%
4.00%
3.00%
2.00%
1.00%
0.00%
8:00 a.m. - 10:00 a.m.
10:00 a.m. - 12:00 p.m.
DETALLE
8:00 a.m. - 10:00 a.m.
10:00 a.m. - 12:00 p.m.
12:00 p.m. - 2:00 p.m.
2:00 p.m. - 4:00 p.m.
4:00 p.m. - 6:00 p.m.
6:00 p.m.- 8:00 pm
Total
12:00 p.m. - 2:00 p.m.
ENCONTRADOS
16,426
16,593
13,759
13,682
6,366
2,070
68,896
FALTANTES
946
1,043
932
726
343
133
4,123
MEDIDOS
17,372
17,636
14,691
14,408
6,709
2,203
73,019
6:00 p.m.- 8:00 pm
PORCENTAJE
5.45%
5.91%
6.34%
5.04%
5.11%
6.04%
5.65%
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola Latinoamérica
Colombia
Costa Rica
4.50%
5.12%
El Salvador
5.65%
Guatemala
6.38%
*México
7.40%
Uruguay
7.63%
Argentina
14.60%
*Chile
17.70%
Venezuela
0.00%
39.10%
5.00%
10.00%
*Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola 2008.
15.00%
20.00%
25.00%
30.00%
35.00%
40.00%
ENCUESTA AL CONSUMIDOR
Género
34.79%
Masculino
Femenino
65.21%
GÉNERO
CANTIDAD
PORCENTAJE
Masculino
668
34.79%
Femenino
1,252
65.21%
Total
1,920
100.00%
Estado Civil del Consumidor
64.38%
Casado
Soltero
35.63%
ESTADO CIVIL
CANTIDAD
PORCENTAJE
Casado
1,236
64.38%
Soltero
684
35.63%
1,920
100.00%
Total
¿Compra en un supermercado cerca de donde vive?
62.40%
36.77%
Si
No
No Respondió
0.83%
¿VIVE CERCA DEL SUPERMERCADO?
CANTIDAD
PORCENTAJE
Si
1,198
62.40%
No
706
36.77%
No Respondió
16
0.83%
Total
1,920
100.00%
¿Compra en un Supermercado cerca de donde trabaja?
61.61%
37.34%
Si
No
No Respondió
1.04%
¿TRABAJA CERCA DEL SUPERMERCADO?
Si
No
No Respondió
Total
CANTIDAD
717
1,183
20
1,920
PORCENTAJE
37.34%
61.61%
1.04%
100.00%
Edad del Consumidor
27.71%
18.02%
15.83%
27.60%
< 25
26 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
> 65
8.23%
2.60%
EDAD (AÑOS)
< 25
26 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
> 65
Total
CANTIDAD
530
532
346
304
158
50
1,920
PORCENTAJE
27.60%
27.71%
18.02%
15.83%
8.23%
2.60%
100.00%
¿Donde realiza las compras?
46.88%
30.78%
Exclusivamente en este lugar
La mayoria de veces en este supermercado
Ocasionalmente en este supermercado
3.54%
18.80%
¿DONDE REALIZA LAS COMPRAS?
Exclusivamente en este lugar
La mayoría de veces en este supermercado
Ocasionalmente en este supermercado
No tengo un lugar favorito, compro en múltiples lugares
Total
No tengo un lugar favorito, compro en
múltiples lugares
CANTIDAD
900
591
361
68
PORCENTAJE
46.88%
30.78%
18.80%
3.54%
1,920
100.00%
¿Encontró en esta visita todos los productos que buscaba?
91.09%
Si
No
8.91%
¿ENCONTRO EN ESTA VISITA TODOS LOS PRODUCTOS QUE BUSCABA?
CANTIDAD
PORCENTAJE
Si
1,749
91.09%
No
171
8.91%
1,920
100.00%
Total
Actitud del consumidor ante el faltante
47.34%
14.27%
27.81%
10.57%
Adquirió productos equivalentes a los que buscaba
Adquirió los que estaban disponibles en la tienda y los no disponibles en otro lugar
Adquirió los que estaban disponibles y pospuso la compra para una nueva visita
No compra
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
Adquirió productos equivalentes a los que buscaba
Adquirió los que estaban disponibles en la tienda y los no disponibles en otro lugar
Adquirió los que estaban disponibles y pospuso la compra para una nueva visita
No compra
Total
CANTIDAD
534
909
274
203
1,920
PORCENTAJE
27.81%
47.34%
14.27%
10.57%
100.00%
¿Adquirió productos equivalentes a los que buscaba?
14.27%
47.34%
10.57%
100.00%
27.81%
Adquirió productos equivalentes a
los que buscaba
97.94%
90.00%
80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
2.06%
0.00%
Otras marcas
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
Otras marcas
Otras Presentaciones
Total
Otras Presentaciones
CANTIDAD
523
11
534
PORCENTAJE
97.94%
2.06%
100.00%
¿Adquirió productos equivalentes a los que buscaba en otra tienda?
27.81%
53.69%
10.57%
27.39%
Compra en otros canales
47.34%
Compra en una tienda de la
competencia
14.27%
Compra en una tienda de la
misma Cadena
Adquirió los que estaban disponibles
en la tienda y los no disponibles en
otro lugar
18.92%
¿QUÉ HACE USTED CUANDO NO ENCUENTRA DISPONIBLES LOS PRODUCTOS QUE DESEABA ADQUIRIR?
Compra en la Competencia
Compra en Otros Canales
Compra en la misma Cadena
Total
CANTIDAD PORCENTAJE
488
53.69%
249
27.39%
172
18.92%
909
100.00%
¿Encontró los productos que buscaba con etiqueta de precios?
86.93%
Si
No
13.07%
¿ENCONTRÓ LOS PRODUCTOS QUE BUSCABA CON ETIQUETA DE PRECIOS?
CANTIDAD
PORCENTAJE
Si
1,669
86.93%
No
251
13.07%
1,920
100.00%
Total
Actitud del Consumidor ante el producto sin etiqueta de precio
81.09%
Consulta al personal de la Sala ó Caja
Sustituye el producto por otra marca
No compra
15.42%
3.49%
Aptitud cuando el producto no tiene etiqueta de precio
Consulta al personal de la Sala ó Caja
Sustituye el producto por otra marca
No compra
Total
CANTIDAD
1,557
67
296
1,920
PORCENTAJE
81.09%
3.49%
15.42%
100.00%
¿Compro algún producto que no tenía programado comprar?
60.36%
Si
No
39.64%
COMPRO ALGÚN PRODUCTO QUE NO TENIA PROGRAMADO COMPRAR
Si
No
Total
CANTIDAD
761
1,159
1,920
PORCENTAJE
39.64%
60.36%
100.00%
¿Cuál fue el motivo que influyó en la compra?
60.36%
37.98%
53.35%
Si
No
39.64%
8.67%
Encontró el producto en oferta y/o precio más bajo
Se recordó que necesitaba el producto
Producto novedoso
¿CUÁL FUE EL MOTIVO QUE INFLUYÓ EN LA COMPRA?
Encontró el producto en oferta y/o precio más bajo
Se recordó que necesitaba el producto
Producto novedoso
Total
CANTIDAD
289
406
66
761
PORCENTAJE
37.98%
53.35%
8.67%
100.00%
¿Qué considera para seleccionar la sucursal en la cual realizara sus compras?
4.48%
26.25%
6.04%
5.73%
38.96%
Ofertas
Variedad de Productos
Ubicación
Frescura del Producto
Servicio al Cliente
Otros
18.54%
¿Qué considera para seleccionar la sucursal en la cual realizara sus compras?
Ofertas
Variedad de Productos
Ubicación
Frescura del Producto
Servicio al Cliente
Otros
Total
CANTIDAD
748
356
504
86
116
110
1,920
PORCENTAJE
38.96%
18.54%
26.25%
4.48%
6.04%
5.73%
100.00%
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones y Recomendaciones
De manera general, concluimos que hoy en día, la mayoría de los países en América Latina, mide periódicamente los niveles de
faltantes en los supermercados, tanto a nivel de industria, como estudios privados de una empresa en particular. Y es que de
acuerdo a los resultados de estos estudios, se ha venido demostrando el impacto que los faltantes, que se extiende más allá de una
venta perdida. Variables de estrategia y costo operacional aplicables tanto a la Cadena de Supermercados como a los proveedores,
entre estas;

Decrecimiento de ventas en la tienda y en la marca.

Impacto en las promociones, en cuanto a la equidad y/o atenuar la intensidad.

Efecto de onda que distorsiona la demanda, generando inexactitud en el pronóstico.

Costo para los detallistas, incluyendo el tiempo que un empleado gasta tratando de satisfacer,
al consumidor que pregunta por un faltante especifico.
Para el caso especifico de nuestro país, de acuerdo a este último estudio realizado, concluimos que el faltante puede variar,
dependiendo de la temporada, ya que se muestra que los niveles de faltantes son más bajos en temporada alta Noviembre –
Diciembre (IV y VI Estudio), que los realizados en temporada normal Junio – Julio (I, II, III y V Estudio)
Conclusiones y Recomendaciones
La tendencia de los estudios realizados, muestra que los productos de alta rotación, manejan menos faltantes 4.40% versus los de
media rotación7.34% y baja rotación 11.82%. Si consideramos que los productos de alta rotación, representan el 71% de la muestra y
el 80% de los volúmenes de ventas en las salas de supermercados, claramente nos muestra una oportunidad de mejora para
disminuir la venta perdida por faltantes, concentrándonos en este 20% de los productos que son más manejables y controlables que
tratar con un 100% de los productos en una tienda.
¿Cómo asegurar la disponibilidad de estos productos?

Conocer gestión de proveedores (Fechas de entrega, nivel de servicio, merchandising, relación comercial, etc.)

Conocer su rotación

Conocer espacios asignados en góndola

Conocer inventarios que manejan

Conocer su tipo de entrega

Conocer su tipo de empaque

Seguimiento adecuado de promociones

Conocer fechas de entregas por parte del CD a las tiendas.
Conclusiones y Recomendaciones – Producto no Trabajado
El estudio nos permite también evaluar la alineación de las bases de datos entre la Cadenas de Supermercados y Proveedores, que
además de ser un factor que afecta indirectamente en los faltantes, afecta de manera directa en otras áreas de la operación, como
el nivel de servicio, generación de notas de crédito, tiempos de recepción de la mercadería, costos innecesario de la operación, etc.
Para este VI estudio se refleja un 3.17% de Productos no Trabajado, que representa el 36.71% de las mediciones de producto no
encontrado, para un total de 506 sku´s.
91.36%
Productos Disponibles
Productos Faltantes
Producto no Trabajado
3.17%
5.47%
DETALLE
Productos Disponibles
Productos Faltantes
Producto no Trabajado
Total
CANTIDAD
68,896
4,123
2,391
75,410
PORCENTAJE
91.36%
5.47%
3.17%
100.00%
Conclusiones y Recomendaciones
Por otra parte la encuesta al consumidor, refleja que un 8.91% de los consumidores perciben un faltante en su visita al
supermercado, 3.3 puntos porcentuales más que el reportado con faltante físico de 5.65%, a nivel industria.
QUE HACE EL CONSUMIDOR CUANDO NO ENCUENTRA EL PRODUCTO DISPONIBLE
COMPRA EN OTROS CANALES
COMPRA EN UNA TIENDA DE LA COMPETENCIA
COMPRA EN UNA TIENDA DE LA MISMA CADENA
NO COMPRA
POSPONE LA COMPRA
SUSTITUYE EL PRODUCTO POR OTRAS MARCAS
SUSTITUYE EL PRODUCTO POR OTRAS PRESENTACIONES
Total general
CANTIDAD
249
488
172
203
274
523
11
1,920
PORCENTAJE
12.97%
25.42%
8.96%
10.57%
14.27%
27.24%
0.57%
100.00%
Con el porcentaje físico del faltante, relacionado a la actitud del consumidor frente a este, podemos estimar la proporción del
faltante que se convierte en una venta perdida y en ocasiones en un cliente perdido, afectando financieramente a la Cadena de
Supermercados, Proveedor y en una insatisfacción para el consumidor final.
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones y Recomendaciones
Como recomendaciones puntuales, detallamos:





Monitoreo Constante del Indicador
Validar procesos de reabasto, Proveedor – Góndola del la Sala de Supermercado
Capacitación constante al personal de las Salas de Ventas y Mercaderistas
Integración de las Cadena de Supermercados y Proveedores
Alineación de Bases de Datos
Como GS1 El Salvador promovemos la importancia de monitorear el indicador y crear relaciones de colaboración entre Cliente y
Proveedor, con el objetivo de reducir el faltante, siempre bajo el esquema de ganar – ganar.