Benchotelmark Madrid Herramienta de Gestión Energética en Hoteles

Benchotelmark Madrid
Herramienta de Gestión Energética en Hoteles
Informe Final de Proyecto – Septiembre 2009
www.benchotelmarkmadrid.com
INDICE DE CONTENIDO
Sección 1. ...........................................................................................................................1
Introducción y Objetivos..................................................................................................1
Sección 2........................................................................................................................... 2
Alcance del proyecto....................................................................................................... 2
Sección 3........................................................................................................................... 3
Benchotelmark – “La Herramienta” .............................................................................. 3
Sección 4. ......................................................................................................................... 5
Características principales de la herramienta................................................................ 5
Sección 5. ........................................................................................................................21
Proyecto Piloto ...............................................................................................................21
SECCIÓN 5.1. PROMOCIÓN DEL PROYECTO PILOTO .............................................................21
SECCIÓN 5.2. CUESTIONARIOS PREVIOS ............................................................................ 22
SECCIÓN 5.3. ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES .............................................................. 23
SECCIÓN 5.4. ANÁLISIS DE CONSUMOS DE ENERGÍA Y AGUA ................................................27
SECCIÓN 5.5. ANÁLISIS DE LAS EMISIONES DE CO2 ............................................................ 32
SECCIÓN 5.6. ANÁLISIS DE LOS COSTES POR UNIDAD CONSUMIDA........................................ 34
Sección 6. ....................................................................................................................... 39
Conclusiones .................................................................................................................. 39
Sección 7..........................................................................................................................41
Recomendaciones...........................................................................................................41
Apéndices....................................................................................................................... 44
Apéndice A Instrucciones para el de uso de la herramienta para los encargados del hotel.
Apéndice B Preguntas frecuentemente formuladas de la herramienta
Apéndice C Folleto informativo del proyecto
Apéndice D DEMO (Demostración) del Proyecto (PowerPoint)
Apéndice E Cuestionario A
Apéndice F Cuestionario B
Sección 1.
Introducción y Objetivos
En febrero de 2009, se inició el proyecto Benchotelmark Madrid bajo un convenio de
colaboración establecido entre la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM), la
Comunidad de Madrid, la Fundación de la Energía y la Cámara de Comercio de Madrid,
por el que los establecimientos hoteleros de la Comunidad de Madrid dispondrán
gratuitamente de la herramienta “Benchotelmark Madrid” para la optimización de su
gestión energética.
El objeto del presente proyecto es mejorar la eficiencia energética, reducir costes, ayudar a
cumplir con la legislación aplicable y mejorar la imagen corporativa de los establecimientos
hoteleros de la Comunidad de Madrid.
Se trata de una herramienta informática de benchmarking que funciona vía Internet y que
puede ser utilizada por la Dirección de los hoteles de la Comunidad de Madrid para
evaluar el consumo energético de los establecimientos participantes comparado con los
datos generales del sector hotelero.
Esta comparación permite a los gerentes de los establecimientos hoteleros conocer el
estado del consumo energético de sus propios establecimientos y sacar conclusiones
respecto a la urgencia y rentabilidad de poner en marcha medidas de ahorro energético.
Asimismo, se podrá hacer un seguimiento directo de los resultados de la implantación de
dichas medidas.
1
Sección 2.
Alcance del proyecto
Para llevar a cabo el proyecto se definieron varias actuaciones de acuerdo con las
preferencias de la Dirección General de Industria, Energía y Minas de la Comunidad de
Madrid, el IDAE y otras instituciones teniendo en cuenta el presupuesto disponible para el
proyecto.
El alcance final del proyecto ha comprendido las siguientes tareas:
−
Desarrollo de la herramienta online de benchmarking;
−
Realización del Proyecto Piloto;
−
Análisis y realización de informe anual;
−
Realización de jornada informativa y difusión del proyecto.
El cronograma siguiente presenta la distribución de tareas a lo largo de toda la duración
del proyecto:
Tabla 2.1: Cronograma de actuaciones para el proyecto Benchotelmark Madrid 2009.
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Sección 3.
Benchotelmark – “La Herramienta”
Nombre página Web:
Benchotelmark Madrid: Herramienta para la comparación y
evaluación de los datos energéticos de establecimientos
hoteleros en Madrid.
Enlace del Proyecto:
www.benchotelmarkmadrid.com
Accesible desde:
1 de junio de 2009
Promotor del proyecto:
Instituto Tecnológico Hotelero (ITH)
Dirección de proyecto:
Álvaro Carrillo / Coralía Pino (ITH)
Figura 3.1: Imagen inicial online de la herramienta BenchotelmarkMadrid.
3
La herramienta ha sido diseñada para permitir a los establecimientos hoteleros evaluar su
rendimiento energético y su consumo de agua en comparación con el resto del sector
hotelero, y también en una perspectiva europea más amplia. Esta comparación permitirá a
los gerentes de los establecimientos sacar conclusiones respecto a la urgencia de poner en
marcha medidas de ahorro energético y de agua y respecto a la rentabilidad de las mismas.
Asimismo, la herramienta permitirá a la gerencia de los establecimientos llevar a cabo un
seguimiento de los resultados de las medidas de ahorro que se implanten.
La herramienta funciona online, a través de una página Web y puede ser utilizada por los
establecimientos que se hayan dado de alta en el proyecto. Cada establecimiento
introducirá información genérica acerca de sus instalaciones para definir su perfil (p.ej.
número de habitaciones, restaurantes, piscinas, lavandería, etc.). A partir de esta
información, la herramienta clasifica y caracteriza el establecimiento como parte de un
grupo específico de establecimientos con una categoría y características similares. A
continuación, el establecimiento debe introducir los datos de consumo energético y de
agua entre otros. En función de esta información, la herramienta genera informes de
consumo de energía y de agua e informes comparativos que indican la posición del
establecimiento con respecto a la media de los establecimientos de la misma categoría en
Madrid. La herramienta facilita, además, información sobre los consumos medios de
energía y agua en establecimientos del resto de Europa para su comparación.
Confidencialidad
Es importante resaltar que la confidencialidad de los datos de cada establecimiento será
totalmente respetada, ya que cada establecimiento tendrá acceso únicamente a sus
propios datos y a los datos medios de consumo del sector. Los hoteles no tendrán acceso a
los datos específicos de otros establecimientos hoteleros.
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Sección 4.
Características principales de la herramienta
Sección 4.1. Participación en el proyecto
Si un establecimiento desea participar en el proyecto, se debe poner en contacto con el
administrador del sistema. En el enlace del proyecto (www.benchotelmarkmadrid.com), los
establecimientos tendrán la opción de enviar sus datos al administrador del sistema, que
les proporcionará un nombre de usuario y una contraseña temporal (se le propondrá
cambiar la contraseña la primera vez que se conecte).
En caso de que el establecimiento hotelero quiera más información sobre el proyecto,
también la podrá solicitar a través del e-mail de contacto presentado en el enlace del
proyecto.
Al entrar en la página Web, aparece una pantalla de bienvenida, donde se debe introducir
el Nombre de Usuario y una Contraseña para poder tener acceso al sistema.
Figura 4.1: Imagen de entrada de la herramienta Benchotelmark Madrid.
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Sección 4.2. Datos iniciales
Un establecimiento que acaba de darse de alta en el sistema, debe como primer paso,
introducir una serie de datos específicos que permita a la herramienta caracterizarlo:
categoría, número de camas, tipo de instalaciones, etc. A partir de esta información, la
herramienta clasificará el establecimiento hotelero dentro de un grupo de hoteles
similares. De esta forma, los datos de consumo energético y de agua del hotel pueden ser
comparados con los de otros establecimientos del mismo tipo y categoría.
En todos los recuadros en los que sea necesario introducir datos, existe una sección con
instrucciones, donde se explica de manera detallada, la información requerida en cada
campo, como se muestra a continuación:
Tabla 4.1: Información a introducir en la herramienta por parte de los establecimientos participantes.
Introduzca información sobre su hotel en esta ventana.
Nombre del Introduzca aquí el nombre completo del establecimiento.
Establecimiento:
Dirección: Introduzca aquí la dirección del establecimiento.
Población: Introduzca el nombre de la ciudad donde se sitúa el establecimiento.
Código Postal: Introduzca aquí el código postal del establecimiento.
Área: Introduzca el nombre del área donde se encuentra localizado el establecimiento.
Nombre de la Introduzca aquí el nombre completo de la persona de contacto del establecimiento.
Persona de
Contacto:
Puesto de la Persona Introduzca aquí el puesto que ocupa la persona de contacto.
de Contacto:
Teléfono de la Introduzca aquí el número de teléfono de la persona de contacto.
Persona de
Contacto:
E-mail de la Persona Introduzca aquí la dirección de correo electrónico de la persona de contacto.
de Contacto:
Página Web del Introduzca aquí la dirección de la página web del hotel.
Establecimiento:
Calificación del Seleccione la calificación apropiada del establecimiento.
Establecimiento:
Categoría del Seleccione la categoría apropiada:
Establecimiento: Hoteles: 2 Estrellas, 3 Estrellas, 4 Estrellas, 5 Estrellas
Apartotel: 2 Estrellas, 3 Estrellas, 4 Estrellas, 5 Estrellas
Apartamentos Turísticos: 1 Llave, 2 Llaves, 3 Llaves, 4 Llaves,
Hostal: 2 Estrellas, 3 Estrellas, 4 Estrellas, 5 Estrellas
Hoteles Rurales: 1 Hoja, 2 Hojas, 3 Hojas
Superficie Total Introduzca el área total de su establecimiento, incluyendo las áreas cubiertas, los
Construida: restaurantes al aire libre y las piscinas.
Superficie Introduzca la superficie total aproximada de las zonas verdes del establecimiento en m2.
Ajardinada:
Número de Introduzca el número total de habitaciones en el establecimiento.
Habitaciones:
Número Máximo de Introduzca el número máximo de huéspedes que el establecimiento puede acoger al mismo
Huéspedes: tiempo.
Número Medio de Introduzca el número medio de huéspedes por día.
Huéspedes:
Ocupación de la Tasa estimada de ocupación de la sala/s de Conferencias (días/año): Inserte los días por año
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sala/s de en que la sala está ocupada. En este campo también se deben tener en cuenta las sala/s de
Conferencias reuniones o salas para eventos.
(días/año):
Área de la sala/s de Área de la sala/s de Conferencias ( m2): Inserte los m2 de la sala. En este campo también se
Conferencias (m2): deben tener en cuenta las sala/s de reuniones o salas para eventos.
Introduzca información adicional sobre su hotel en esta página.
Restaurantes - Número: Introduzca el número de restaurantes en el establecimiento.
Restaurantes - Número Introduzca el número total de plazas que pueden ser ocupadas en el total de los
de Plazas: restaurantes.
Tiene Piscina: Si el establecimiento tiene piscina, seleccione “Sí” y continúe abajo.
Piscina 1 Climatización: Si el establecimiento tiene piscina y ésta es climatizada, seleccione “Sí”. Si el
establecimiento tiene piscina y ésta no es climatizada, seleccione “No”.
Piscina 1 Superficie: Introduzca la superficie aproximada de la piscina en m2.
Piscina 2 Climatización: Si el establecimiento tiene una segunda piscina y ésta es climatizada, seleccione “Sí”. Si el
establecimiento tiene una segunda piscina y ésta no es climatizada, seleccione “No”.
Piscina 2 Superficie: Si el establecimiento tiene una segunda piscina, introduzca la superficie aproximada de la
piscina en m2.
Piscina 3 Climatización: Si el establecimiento tiene una tercera piscina y ésta es climatizada, seleccione “Sí”. Si el
establecimiento tiene una tercera piscina y ésta no es climatizada, seleccione “No”.
Piscina 3 Superficie: Si el establecimiento tiene una tercera piscina, introduzca la superficie aproximada de la
piscina en m2.
Spa/Zona de Si el establecimiento tiene Spa, seleccione “Si”. Si el establecimiento no tiene Spa,
Talasoterapia en el seleccione “No”.
Establecimiento:
Gimnasio en el Si el establecimiento tiene un área de fitness, seleccione “Sí”, si no, seleccione “No”.
Establecimiento:
Lavandería: Indique si en el establecimiento existe o no lavandería.
Establecimiento Si su establecimiento está abierto durante todo el año, seleccione “Sí". En caso contrario
Abierto Durante Todo seleccione “No”.
el Año:
Semana de Inicio del Si su establecimiento no está abierto durante todo del año, incorpore la primera fecha de
1er Periodo de Cierre: apertura aquí.
Semana de Fin del 1er Si su establecimiento no está abierto durante todo del año , incorpore la primera fecha de
Periodo de Cierre: cierre aquí.
Semana de Inicio del 2o Si su establecimiento no está abierto durante todo del año, incorpore la segunda fecha de
Periodo de Cierre: apertura aquí.
Semana de Fin del 2o Si su establecimiento no está abierto durante todo del año, incorpore la segunda fecha de
Periodo de Cierre: cierre aquí.
Comentarios Generales: Introduzca aquí cualquier comentario adicional sobre el establecimiento.
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Los establecimientos hoteleros (a través de la persona de contacto) podrán acceder y editar
sus datos, pudiendo cambiarlos si fuera necesario, como se presenta en la imagen
siguiente (Figura 4.2):
Figura 4.2: Imagen de la pantalla para la corrección o actualización de datos de los establecimientos hoteleros de
la herramienta Benchotelmark Madrid.
Una vez introducidos los datos básicos del establecimiento, estos son agrupados en 3
grupos distintos: pequeño, mediano y grande. Esta división tiene en cuenta la categoría y
tipología de cada establecimiento aunque también se introducen otras variables como el
número de habitaciones y el área construida.
Esta agrupación permite que el ejercicio de benchmark proporcionado por la herramienta
sea más fiel a las características reales de los establecimientos participantes.
Finalizada esta fase, se deben introducir los datos de consumo de energía y de agua. Se
recomienda que el hotel (a través de la persona de contacto) introduzca como mínimo los
datos correspondientes a los consumos del último año. Sin embargo, para poder realizar
un análisis con mayor valor estadístico de la evolución de los consumos de energía y agua,
sería recomendable introducir además los datos de los últimos dos o tres años en el
sistema.
Para introducir los datos de consumo, el gerente del establecimiento tendrá que tener
acceso a los valores de consumo y a las fechas exactas a las que corresponden dichos
consumos. La imagen siguiente (Figura 4.3) es un ejemplo de la pantalla de introducción
de datos de consumo:
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Figura 4.3: Imagen de la pantalla para la introducción de datos de consumo de los establecimientos hoteleros de
la herramienta Benchotelmark Madrid
Una vez que los datos de consumo hayan sido cargados en el sistema, tan sólo será
necesario actualizarlos de forma mensual.
Los Administradores del sistema podrán asistir, si fuera necesario a los hoteles en la
introducción de nuevos datos o gestión o cambio de los existentes.
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Sección 4.3. Visualización de informes
Para cada establecimiento, la herramienta puede generar informes que comparan el hotel
con el resto de los hoteles de su mismo tipo (hotel rural, apartotel y hotel) y categoría
(número de estrellas o palmeras), en relación con dos factores distintos: el consumo de
energía y el consumo de agua.
Los informes podrán ser visualizados según cuatro opciones diferentes, que recogen los
dos factores de análisis: la energía y el agua.
Figura 4.4: Imagen de la pantalla para generar informes y gráficos de los establecimientos hoteleros de la
herramienta Benchotelmark Madrid
El contenido de estos informes generados es el siguiente:
Consumos de Energía: muestra la cantidad de energía consumida y el equivalente en
dióxido de carbono emitido en los últimos 12 meses.
Evolución del Consumo: muestra la evolución histórica de la cantidad de energía
consumida y el equivalente en dióxido de carbono emitido.
Comparación del Consumo Energético: muestra la cantidad de energía consumida y el
dióxido de carbono emitido en los últimos 12 meses, corregidos por pernoctación y
por área total construida. Este informe muestra también los consumos medios de los
establecimientos de la Comunidad de Madrid del mismo tipo y categoría que
participan en el proyecto.
Agua: muestra la cantidad de agua utilizada en los últimos 12, 24 y 36 meses. Se
presentan, además, los datos medios de consumos de agua de establecimientos de la
Comunidad de Madrid del mismo tipo y categoría que participan en el proyecto.
A continuación se presentarán más en detalle los tipos de informes generados.
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Sección 4.4. Informes de consumo de energía
Estos informes muestran la cantidad de energía consumida y el equivalente en dióxido de
carbono emitido en los últimos 12 meses. La energía consumida se presenta desglosada por
fuente de energía utilizada (electricidad, gasóleo, etc.).
Paralelamente, la herramienta genera un gráfico de emisiones de carbono equivalente.
Estas emisiones son estimadas mediante una normalización de los datos y se representan
en toneladas de CO2.
Las emisiones de CO2 están relacionadas con el consumo de energía y dependen
directamente de la fuente de energía utilizada. Los kwh consumidos pueden ser
convertidos en toneladas de CO2. Para la presentación normalizada de las emisiones de
carbono por las diferentes fuentes energéticas (electricidad, gasóleo, etc.) han sido
utilizados los siguientes factores de conversión:
Tabla 4.2: Factores de conversión utilizados.
Conversión Energía
Emisiones de
Carbono
Factor de
Conversión
Unidades del
Factor de
Conversión
Factor de
Conversión
CO2
Unidades del Factor
de Conversión
Fuente
Energética
Unidades
Utilizadas
Electricidad
Kwh
1
Kwh/Kwh
0,404
kg CO2/Kwh
Gas
Natural
m3
10,82
Kwh/m3
2,183
kg CO2/m3
LPG
Litro
7,43
Kwh/Litro
1,495
kg CO2/Litro
Gasóleo
Litro
10,7
Kwh/Litro
2,63
kg CO2/Litro
Fuente: IDAE
A continuación, se muestra un gráfico tipo de consumo de energía para los últimos 12
meses. Como se observa en este gráfico, el consumo de energía proveniente del gasóleo ha
sido sustituido por gas natural. Este cambio ha logrado una disminución de las emisiones
de dióxido de carbono, como se puede ver en el segundo gráfico presentado. El consumo
de electricidad es prácticamente constante a lo largo del año.
A continuación se presentan los gráficos anteriormente mencionados como ejemplo del
desglose del consumo de energía y dióxido de carbono en unidades de carbono
equivalente:
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Figura 4.5: Imagen ejemplo de informes generados por la herramienta Benchotelmark Madrid
La comparación entre estos dos gráficos indica que la emisión de carbono equivalente es
menor para el gas natural que para el gasóleo. Este hecho está relacionado con los
factores de conversión previamente referidos. Esta tipología de informe muestra
claramente a los establecimientos que al utilizar fuentes de energía menos contaminantes
sus emisiones globales de CO2 se reducen.
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Sección 4.5. Informes de evaluación del consumo
Estos informes sirven para que el establecimiento pueda estudiar la evolución histórica de
sus consumos de energía y de agua. Asimismo, a partir de los gráficos generados los
establecimientos podrán comprobar la eficiencia de las actuaciones o medidas
implementadas en el tiempo.
Los gráficos se generan siguiendo los períodos correspondientes a los últimos 12, 24 y 36
meses e incluyen una línea de tendencia creada a través de un modelo de probabilidad a
partir de los datos introducidos. El gráfico siguiente es un ejemplo del tipo de información
mostrada.
Figura 4.6: Imagen ejemplo de informes generados por la herramienta Benchotelmark Madrid
En el gráfico se observa que el mes de enero es tradicionalmente un mes de consumo
elevado en energía eléctrica.
Por otra parte, el gráfico sirve para verificar si existe alguna variación anómala o si la
introducción de los datos ha sido incorrecta. En este ejemplo en concreto se observa que
los datos introducidos son coherentes. Sin embargo, en el caso que los datos no se hayan
incorporado o se haya hecho con errores se verán anomalías acentuadas como por ejemplo
caídas en picado de la gráfica o valores cero.
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Sección 4.6. Informes de comparación del consumo
energético
Los consumos de energía por pernoctación son datos normalizados que tienen en cuenta
la información proporcionada por el establecimiento en términos de ocupación
(pernoctaciones). El gráfico permite evaluar una relación directa entre el consumo
energético y el número de huéspedes. Estos informes incluyen también la cantidad de
carbono equivalente asociada al consumo.
En el mismo gráfico están representados además los valores medios de consumo
energético del conjunto de los establecimientos del mismo tipo y categoría que participan
en el proyecto. Esta información puede ser utilizada por el establecimiento para hacer un
ejercicio de “Benchmarking” frente a los demás hoteles. El gráfico generado muestra la
comparación del consumo energético del establecimiento con el de la competencia lo cual
ayuda a la dirección del establecimiento a tomar conciencia sobre la importancia de un uso
eficiente de la energía y al mismo tiempo, comprobar su posición respecto a otros hoteles
de la misma cadena o de la competencia.
El “Benchmarking” es una técnica utilizada para medir el rendimiento de un sistema o
componente de un sistema. Por medio de esta técnica, los informes disponibles en la
herramienta comparan hoteles del mismo tipo y categoría y se incorpora además el factor
de ocupación.
Los gráficos producidos representan un instrumento de gestión crítica en la evaluación del
rendimiento energético del establecimiento. A modo de ejemplo, se muestra el gráfico
siguiente:
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Figura 4.7: Imagen ejemplo de informes generados por la herramienta Benchotelmark Madrid
Las líneas continuas representan el consumo de energía del establecimiento (naranja) y el
equivalente en emisiones de CO2 (violeta) mientras que las líneas discontinuas muestran el
consumo medio de los establecimientos hoteleros de la Comunidad de Madrid que han
participado en el Proyecto Piloto. En el gráfico se observa que este establecimiento tiene
un patrón de consumo muy superior al consumo medio de los hoteles similares de la
Comunidad y que su consumo va en aumento. La conclusión lógica es que el hotel se
encuentra en una situación de progresiva desventaja respecto a sus competidores.
Asimismo el gráfico indica que la puesta en marcha de medidas de ahorro del consumo
energético es urgente y probablemente tendrá un rápido retorno de la inversión (corta
amortización).
Por otra parte, se observa que desde el mes de diciembre, el incremento en consumo de
energía es mayor que el incremento en emisiones de carbono. Esto sugiere que a partir del
mes de diciembre el hotel ha utilizado para una parte de su suministro energético un
combustible menos contamínate y que genera menos emisiones (Ej. cambio de gasóleo a
gas natural).
Además del análisis del consumo de energía por pernoctación, la herramienta permite
realizar una evaluación del consumo de energía por área construida como se muestra en el
siguiente gráfico que corresponde al mismo hotel y período.
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Figura 4.8: Imagen ejemplo de informes generados por la herramienta Benchotelmark Madrid
En este gráfico se observa claramente la evolución del consumo y se puede confirmar la
situación de desventaja que el hotel se encuentra frente a los demás establecimientos
participantes.
Este tipo de informe también puede servir de base para el proceso de certificación
energética de edificios (CEE). Desde 2007, los edificios de nueva construcción o los que se
rehabiliten deberán incluir por ley una etiqueta energética similar a las ya utilizadas en
electrodomésticos lámparas y vehículos.
Los edificios ya construidos no requieren, de momento, una certificación energética
aunque está previsto que para finales del 2009 se apruebe su obligatoriedad, con lo que la
etiqueta se incorporaría oficialmente al Libro del Edificio. Asimismo, el CO2 producido
durante el ciclo de vida de los materiales queda fuera de esta certificación.
La puesta en marcha de este certificado es la consecuencia de la aprobación de un Real
Decreto que complementa el nuevo marco normativo sobre eficiencia energética de la
edificación, iniciado, hace un tiempo con la aprobación del Código Técnico de la
Edificación (CTE). A su vez, estas normas forman parte del Plan de Acción de la Estrategia
Española de Ahorro y Eficiencia Energética para el sector de la edificación en España,
impulsado por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, a través del IDAE, e
incorpora al ordenamiento jurídico español la Directiva Europea 2002/91/CE de Eficiencia
Energética de los Edificios.
Según los expertos, la CEE obligará al sector inmobiliario y de la construcción a optimizar
sus costes, mejorar la calidad de la construcción en términos de eficiencia energética y uso
de energias renovables, y en definitiva, reducir los impactos ambientales de la edificación.
Para ello, se tendrán en consideración entre otros los siguientes factores:
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En caso de existir servicios de uso común en los edificios (calefacción, climatización,
ACS comunitaria) será obligatorio el establecimiento de sistemas de contabilización
de consumos individuales para distribuir los costes en función del consumo real.
Inspecciones periódicas de calderas y auditorías energéticas en edificios de alto
consumo de energía.
Control del aislamiento térmico en edificios de nueva construcción.
Además del CTE y el CEE, la Administración tiene en marcha varios documentos legales y
estrategias en la misma línea, como la modificación del Reglamento de Instalaciones
Térmicas en Edificios (RITE), la actualización de la Normativa de Aislamiento Térmico NBECT-79, o el Plan de Fomento de las Energías Renovables.
Utilizando los datos generados por la herramienta de evaluación, los hoteles estarán más
informados, preparados y capacitados para evaluar su situación y posición en el proceso de
certificación.
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Sección 4.7. Informes de consumo de agua
Los informes de consumo de agua se estructuran de forma similar a los informes de
energía. Los datos introducidos por los establecimientos se reestructuran para ser
distribuidos en intervalos estandarizados de tiempo (meses) de manera que puedan
establecerse comparaciones entre los hoteles.
A partir de los datos de consumo de agua se realiza el mismo análisis que con los consumos
de energía. Es decir, la evolución del consumo de los últimos 12, 24, 36 meses, la tendencia
asociada, y una comparación con los consumos medios de los establecimientos de
características similares.
A continuación, se muestra un gráfico de la evolución histórica del consumo de agua.
Figura 4.9: Imagen ejemplo de gráfica generada por la herramienta Benchotelmark Madrid
A partir del gráfico, el hotel puede analizar las variaciones en el consumo, como por
ejemplo, identificar los meses con un consumo superior o disminuciones en el consumo en
diferentes años. El gráfico también sirve para detectar anomalías que podrían ser
indicativas de alguna pérdida de agua, como por ejemplo en la piscina o en el sistema de
riego de jardines.
El otro gráfico relativo al consumo de agua generado en el mismo informe, permite
realizar un ejercicio de benchmarking como el realizado en el informe de comparación del
consumo energético.
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Figura 4.10: Imagen ejemplo de informes generados por la herramienta Benchotelmark Madrid
El gráfico generado muestra la situación del hotel en relación con el consumo de agua por
pernoctación y área total construida frente a la competencia ayudando a sensibilizar sobre
la importancia de llevar a cabo un uso eficiente del agua y establecer medidas de ahorro
en el hotel.
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Sección 4.8.
Herramienta
Documentación
para
el
Uso
de
la
Se han elaborado varios documentos para la gestión y uso de la herramienta y acceso a la
información como por ejemplo:
− Instrucciones para el de uso de la herramienta para los encargados del hotel
(APENDICE A)
− Preguntas frecuentemente formuladas de la herramienta (APENDICE B)
Igualmente la herramienta dispone de un
apartado de “Consejos e Información Práctica”
donde están disponibles documentos que
permiten a los establecimientos hoteleros obtener más información sobre la eficiencia
energética y acceder a enlaces relacionados.
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Sección 5.
Proyecto Piloto
Para probar la funcionalidad de la herramienta y su viabilidad se ha desarrollado un
Proyecto Piloto con una muestra representativa de hoteles de la Comunidad de Madrid en
concreto con el objetivo de incorporar al proyecto piloto un 41% del total de los
establecimientos hoteleros.
Según datos estadísticos de los establecimientos hoteleros presentes en la Comunidad de
Madrid, existen unas 77.256 plazas hoteleras.
Los apartados siguientes describen cómo se ha llevado a cabo el Proyecto Piloto y cuáles
han sido los resultados obtenidos.
Sección 5.1. Promoción del Proyecto Piloto
En una fase previa al comienzo del Proyecto Piloto se preparó documentación divulgativa
para promocionar el desarrollo de la herramienta de cara a incentivar la participación y el
acceso a información por parte de los establecimientos hoteleros.
A continuación se enumera la documentación elaborada:
− Folleto informativo del Proyecto (este folleto se distribuyó en la Feria FITUR,
Madrid y entre los establecimientos hoteleros que pudieran estar interesados en
participar en el proyecto) (APENDICE C);
− Explicación y demostración (DEMO) del Proyecto Benchotelmark Madrid en
PowerPoint (APENDICE D).
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Sección 5.2. Cuestionarios previos
El paso inicial para la puesta en marcha del Proyecto Piloto consistió en el envío de una
invitación por parte del AEHM y el ITH a todos los asociados de la AEHM para participar en
el proyecto tal como se había realizado en proyectos anteriores junto con la explicación y
Demostración (DEMO) del proyecto y un cuestionario inicial (Cuestionario A).
A diferencia de otros proyectos y con el objeto de facilitar el proceso de participación en el
Proyecto Piloto, se optó por la creación de dos cuestionarios de sencilla cumplimentación.
Dichos cuestionarios tenían como fin recoger datos de caracterización del hotel junto con
los consumos de energía y agua de cada establecimiento con la siguiente estructura:
Un primer cuestionario (Cuestionario A): solicitando datos generales del
establecimiento (enviado con la invitación para participar en el proyecto y la
DEMO) (APENDICE E);
Un segundo cuestionario (Cuestionario B): solicitando datos de consumos de
energía y de agua con indicación de los diferentes tipos de fuentes energéticas
usadas en el hotel desde 2006 hasta la fecha actual. Asimismo se solicitaba
información sobre la actividad del hotel desglosada por mes, incluyendo el
número total de habitaciones ocupadas, el número total de huéspedes, el
número total de comensales y los kilogramos de ropa lavados en la lavandería
(si fuera aplicable), etc. (APENDICE F).
La información proporcionada en los cuestionarios enviados por los establecimientos
interesados en participar en el Proyecto Piloto se analizó y fue validada por los
administradores del sistema para evitar errores. Para validar los cuestionarios, los
administradores del sistema se pusieron en contacto con los gestores de los
establecimientos hoteleros cuando se consideraba necesario. Una vez validados los
cuestionarios, la información era volcada en la herramienta informática.
La participación final obtenida en el Proyecto Piloto ha sido de 31.212 plazas, lo que
constituye el 41% de las plazas hoteleras en la Comunidad de Madrid, duplicándose las
expectativas iniciales. En el apartado siguiente se proporciona una descripción de los
establecimientos participantes.
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Sección 5.3. Establecimientos participantes
En respuesta a la invitación lanzada por la AEHM y el ITH se recibieron un total de 103
Cuestionarios A manifestando interés por parte de los establecimientos en participar en el
Proyecto Piloto. A los 103 establecimientos interesados se les envío un segundo
cuestionario, Cuestionario B, lo que resultó en una ligera reducción del número final de
establecimientos interesados en participar con un total de 98, lo que significa 31.212 plazas.
Tal y como se menciona en la Sección 5.1, con objeto de utilizar los datos proporcionados
en el ejercicio de análisis de los consumos de energía y agua, se validaron los datos de los
98 cuestionarios recibidos (Cuestionarios A y B). En muchos casos, esta validación requirió
el contacto con los gestores de los hoteles para comprobar datos, detectar posibles errores,
solicitar datos no suministrados, solicitar aclaraciones, etc.
La siguiente tabla (Tabla 5.1) representa el número de establecimientos participantes (“la
muestra participante”) desglosado por tipología y categoría.
Tabla 5.1: Número de establecimientos participantes, desglosado por tipología y clasificación.
Tipología
Categoría
Cuestionario A
Cuestionarios A+B
5
15
14
4
49
47
3
28
26
2
4
4
4
1
1
3
2
2
4
2
2
3
2
2
103
98
Hotel
Apartotel
Apartamentos turísticos
Total
Tabla 5.1: Número de plazas totales de los establecimientos participantes.
Tipología
No. plazas
%
Hoteles en la Comunidad de Madrid
77.256
100 %
Hoteles participantes en el
benchotelmark Madrid
31.212
41%
Como se puede observar en el gráfico de la siguiente figura (Figura 5.1), los hoteles, con el
93% de participación, constituyen la gran mayoría de los establecimientos participantes en
el Proyecto Piloto seguidos por los apartamentos turísticos (4%) y los apartoteles (3%).
23
Establecimientos participantes
3% 4%
Hotel
Apartotel
Apartamentos Turísticos
93%
Figura 5.1: Porcentajes de participación en el Proyecto Piloto por parte de los establecimientos.
Con respecto a la categoría, dentro de la categoría hoteles, los de 4 estrellas han sido los
que han tenido una mayor participación en el proyecto (Figura 5.2). Estos hoteles
corresponden a la tipología más extendida en la Comunidad de Madrid, siendo además los
que suelen tener, junto con los de 5 estrellas, más datos energéticos debido a su más
organizada estructura empresarial.
Hoteles participantes
4%
15%
5 estrellas
29%
4 estrellas
3 estrellas
52%
2 estrellas
Figura 5.2: Porcentajes de hoteles participantes por categoría.
La distribución geográfica de los establecimientos que han participado en el Proyecto
Piloto está representada en el gráfico de la Figura 5.3. En este gráfico podemos observar
que el 79%, la mayoría de los hoteles participantes, se sitúan en Madrid capital, por ser
esta área la que presenta la mayor oferta turística de la Comunidad. Los establecimientos
situados en la Sierra de Madrid representan apenas un 4% de la participación, mientras
que el restante 17% pertenece a los establecimientos del resto de la Comunidad.
24
Distribución Geográfica de los Establecimientos Participantes
4%
17%
Madrid Sierra
Resto de la Comunidad
79%
Madrid Capital
Figura 5.3: Distribución geográfica de los establecimientos participantes.
Por otra parte, conviene analizar las características de los establecimientos participantes
dentro de cada categoría. Para ello, los hoteles participantes han sido comparados con los
datos medios publicados de establecimientos europeos (“Benchmarking Hoteles
Europeos”). Un mayor número de habitaciones y de superficie construida supone poseer
una mayor infraestructura y consecuentemente un mayor consumo de energía.
En los gráficos de las figuras siguientes (Figuras 5.4 y 5.5) se representa la superficie media
construida y el número medio de pernoctaciones, respectivamente, por tipología y
categoría de la muestra participante, en comparación con el Benchmarking Hoteles
Europeos. No están representados los apartoteles y apartamentos turísticos Europeos por
no existir datos.
A través del análisis del gráfico siguiente (Figura 4.4) se observa que los hoteles de 5, 4, 3 y
2 estrellas de la Comunidad de Madrid poseen una superficie media construida
sensiblemente superior, el doble de la de los hoteles Europeos equivalentes.
m2
Superficie media construida
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
Establecimientos Participantes
Benchmarking Hoteles Europeos
Categoría Establecimiento
Figura 5.4: Comparación de la superficie media construida de la muestra participante con los establecimientos
Europeos por tipología y categoría.
En el gráfico siguiente (Figura 5.5) también se observa que el número medio de
pernoctaciones en los hoteles de la Comunidad de Madrid es mayor que en los hoteles
25
Europeos. En el caso de los hoteles de 5 y 4 estrellas, el número medio de pernoctaciones
es casi el doble que en los hoteles Europeos (Figura 5.4), pudiendo este hecho ser explicado
por una tasa de ocupación elevada y/o un número medio de habitaciones por metro
cuadrado superior a la media Europea. En el caso de los hoteles de 3 y 2 estrellas, el
número medio de pernoctaciones anuales es entre 4 y 6 veces superior al de los hoteles
Europeos, probablemente por los mismos motivos mencionados anteriormente.
pernotaciones
Número medio de pernoctaciones
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
Establecimientos Participantes
Benchmarking Hoteles Europeos
Categoría Establecimiento
Figura 5.5: Comparación del número medio de pernoctaciones anuales de los establecimientos participantes con
los establecimientos Europeos por tipología y categoría.
En resumen, al analizar la categoría de hoteles de 5 estrellas en relación con los
indicadores de metros cuadrados construidos y en relación al número medio de
pernoctaciones, estos tienen una mayor representatividad que la categoría Hoteles de 4
estrellas.
26
Sección 5.4. Análisis de consumos de energía y agua
Esta sección analiza de modo genérico el consumo de energía y agua de la muestra
participante en el Proyecto Piloto, comparándola con los consumos medios de los hoteles
Europeos obtenida en www.ecotrans.org: Environmental initiatives by European tourism
businesses.
La importancia del análisis del consumo de energía y agua es que permite obtener
mecanismos de gestión del uso de energía y agua e identificar las mejoras potenciales de
la eficiencia en los establecimientos. Estas técnicas deberán cumplir los siguientes
objetivos:
Determinar los consumos actuales;
Comparar los consumos actuales con los consumos históricos y benchmarks;
Establecer futuros objetivos;
Comparar los consumos actuales con los objetivos futuros; e
Identificar patrones de consumo.
Generalmente los hoteles consumen energía eléctrica para el funcionamiento de su
alumbrado, ascensores, bombeo de agua, aire acondicionado, maquinaria eléctrica de
cocinas, restaurante, lavandería, etc.
Asimismo, muchos hoteles consumen algún tipo de combustible fósil que se utiliza para la
producción de agua caliente, calefacción, agua caliente sanitaria, calentado de la piscina
cubierta (si se dispone de ella) y también para uso en cocina.
Para el análisis de los consumos del agua y de energía fueron establecidos Indicadores
Claves de Desempeño (rendimiento) Medioambiental (Key Performance Indicators - KPIs).
Los KPIs se han utilizado para simplificar una serie de datos complejos, facilitando el
análisis y permitiendo la comparación de toda la muestra participante y con las medias de
hoteles Europeos.
Para este proyecto, se han definido los siguientes indicadores:
Consumo de energía en kwh/pernoctación;
Consumo de energía en kwh/área construida;
Consumo del agua en L/pernoctación; y
Consumo de agua en L/área construida.
A continuación se procede a caracterizar los consumos de energía. El gráfico de la figura
5.6, representa la comparación del consumo medio de energía (kwh/pernoctación) de la
muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.
27
Consumo medio de energía (KWh/pernotación)
KWh/per.
120
100
80
60
Hoteles participantes
40
Benchmarking Europa
20
Media todos Hoteles participantes
0
Hotel 5 Hotel 4 Hotel 3 Hotel 2 Apartotel Apart. estrellas estrellas estrellas estrellas
Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.6: Comparación del consumo medio de energía (kwh/pernoctación) de la muestra participante con los
establecimientos Europeos por tipología y categoría.
Según la muestra de hoteles participantes, se puede concluir que los establecimientos con
mayores consumos de energía por pernoctación son los hoteles de 5 estrellas (87,82
kwh/pernoctación). Éstos presentan un consumo de más del doble que los hoteles de 4
estrellas (40,44 kwh/pernoctación) y además es la única categoría de establecimiento que
presenta un consumo de energía superior a la media de los hoteles Europeos del
Benchmarking Europeo para su categoría. No obstante, y tal como se esperaba, visto que
la mayoría de los establecimientos hoteleros participantes son hoteles de 4 estrellas, la
media de consumo de toda la muestra, es muy similar al consumo medio de los hoteles de
4 estrellas.
Se verifica también que los hoteles de 4, 3 y 2 estrellas participantes en el Proyecto Piloto,
presentan un consumo de energía más bajo que el consumo de energía de los hoteles
Europeos de la misma categoría.
En relación a la media de la muestra participante en el Proyecto Piloto se puede observar
que los hoteles de 5 estrellas son los únicos que tienen un consumo de energía por
pernoctación superior a la media de toda la muestra.
A continuación, se presenta un gráfico (Figura 5.7) con la comparación del consumo medio
de energía (kwh/m2) de la muestra participante con los establecimientos Europeos por
tipología y categoría.
KWh/m2
Consumo medio de energía (KWh/m2)
400
350
300
250
200
150
100
50
0
Hoteles participantes
Benchmarking Europa
Media todos Hoteles participantes
Hotel 5 Hotel 4 Hotel 3 Hotel 2 Apartotel Apart. estrellas estrellas estrellas estrellas
Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.7: Comparación del consumo medio de energía (kwh/m2) de la muestra participante con los
establecimientos Europeos por tipología y categoría.
28
El gráfico muestra que el consumo de energía por metro cuadrado de superficie construida
en hoteles de 5 estrellas es el más elevado (280,22 kwh/m2) de la muestra participante en el
Proyecto Piloto, seguido de los hoteles de 2 estrellas (273,69 kwh/m2).
En comparación, se puede observar que todos los hoteles participantes presentan un
consumo inferior a la media de los hoteles Europeos aunque en el caso de los hoteles de 5
y 2 estrellas los valores sean bastante aproximados.
En relación a la media de la muestra participante los que son menos eficientes en relación
a la utilización de energía por m2 de superficie construida son los hoteles de 5 y 2 estrellas.
De esta forma, a través del análisis de los gráficos anteriores (Figura 5.6 y 5.7), las
categorías que ofrecen posiblemente las mayores oportunidades y posibilidades para la
implantación de medidas de ahorro de energía son los hoteles de 5 y 2 estrellas.
La tabla siguiente presenta una comparación simplificada entre los consumos medios de
energía de los hoteles europeos y los establecimientos hoteleros madrileños que participan
en el Proyecto Piloto. La tabla hace únicamente referencia a hoteles de 2, 3, 4 y 5 estrellas,
ya que estas son las categorías con mayor representatividad en el Proyecto Piloto:
Tabla 5.2: Consumo medio de los hoteles participantes en el Proyecto Piloto y hoteles Europeos.
Consumo medio
Categoría del
Hotel (Estrellas)
Hoteles Europeos
Hoteles de Madrid
Kwh./año
Kwh./año
2
490.926
892.509,9
3
860.644
933.294,0
4
2.963.495
2.377.747,2
5
4.265.639
7.953.218,2
Fuente: http://www.ecotrans.org/ - Environmental initiatives by European tourism businesses
Se observa que en la muestra participante, el consumo de energía en hoteles de Madrid es
más elevado que en los hoteles europeos de la misma categoría, a excepción de los hoteles
de 4 estrellas donde los consumos son inferiores. Sin embargo, se debe resaltar que por la
escasa participación de los hoteles de 2 estrellas en el Proyecto Piloto, para esta categoría
no se pueden sacar conclusiones relevantes.
En cuanto al consumo de agua, las estadísticas indican que el turista en España consume
de media 440 litros diarios de agua, que llegan a ser 880 litros en los hoteles de lujo (4 y 5
estrellas) (Santamarta, WorldWatch 2000, p. 55). Además, evidentemente el mayor
consumo se produce en los meses con mayor escasez de agua y por lo tanto cuando es
mayor la necesidad de ahorro.
29
La importancia de ahorrar agua es clave en la eficiencia energética de los hoteles, ya que
el consumo de agua conlleva también un consumo de energía en forma de bombeo,
calentamiento de agua, etc. El uso de tecnologías eficientes en grifos, duchas y sanitarios,
la construcción de instalaciones para recogida de agua de lluvia, el cambio de toallas y
sábanas sólo cuando sea necesario, la utilización de vegetación autóctona en los jardines, y
la sensibilización de los clientes sobre la necesidad de ahorrar agua, son medidas sencillas
pero bastante eficientes a la hora de conseguir ahorros importantes de agua y reducción
de costes.
El siguiente gráfico (Figura 5.8) muestra el consumo medio de agua (L/pernoctación) de la
muestra participante comparado con los establecimientos Europeos por tipología y
categoría. Como ocurre con el consumo de energía presentado anteriormente, estos
consumos son una media de todos los hoteles participantes en el Proyecto Piloto,
agrupados por tipología y categoría de hotel.
Consumo medio de agua (L/pernotación)
L/per.
700
600
500
400
300
Hoteles participantes
200
Benchmarking Europa
100
Media todos Hoteles participantes
0
Hotel 5 Hotel 4 Hotel 3 Hotel 2 Apartotel Apart. estrellas estrellas estrellas estrellas
Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.8: Comparación del consumo medio de agua (L/pernoctación) de la muestra participante con los
establecimientos Europeos por tipología y categoría.
A través del análisis del gráfico, se puede observar que como en el caso del consumo de
energía, los establecimientos que presentan una menor eficiencia son los hoteles de 5
estrellas con un consumo de 539,05 L/pernoctación. Sin embargo, se puede también
observar que aunque los hoteles de 5 estrellas sean los menos eficientes del conjunto de
establecimientos participantes en el Proyecto Piloto, estos presentan una eficiencia
superior a la media Europea.
Se puede observar también que los hoteles de 5 y 4 estrellas se aproximan mucho a la
media Europea respecto al consumo de agua por pernoctación y que los hoteles de 3 y 2
estrellas son bastante eficientes comparativamente con la misma categoría de
establecimiento en Europa.
Relativamente a la media de la muestra participante en el Proyecto Piloto, se destaca que
únicamente los hoteles de 5 estrellas están por encima del valor medio.
En el gráfico siguiente (Figura 5.9), se puede observar la comparación del consumo medio
de agua (L/m2) de la muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología
y categoría.
30
Consumo medio de agua (L/m2)
3000
L/m2
2500
2000
1500
Hoteles participantes
1000
Benchmarking Europa
500
Media todos Hoteles participantes
0
Hotel 5 Hotel 4 Hotel 3 Hotel 2 Apartotel Apart. estrellas estrellas estrellas estrellas
Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.9: Comparación del consumo medio de agua (L/m2) de la muestra participante con los establecimientos
Europeos por tipología y categoría.
Del análisis del gráfico anterior se puede concluir que respecto al conjunto participante,
los hoteles de 5 estrellas son los que más agua consumen (1887,94 L/m2) en relación al área
construida, seguido por los hoteles de 2 estrellas (1656,95 L/m2).
Al compararlas con la media de la muestra participante, se observa que las dos categorías
anteriores también sobrepasan la media.
En relación a la media Europea se destaca que los Hoteles de 2 estrellas, presentan
consumos superiores por área construida que la media Europea para su categoría. Se
destaca también que los hoteles de 4 estrellas presentan un consumo por área construida
cercana a la media Europea.
Del análisis de los gráficos de las figuras anteriores (Figuras 5.6, 5.7, 5.8 y 5.9) se puede
concluir que del conjunto participante, los establecimientos menos eficientes son los
hoteles de 5 estrellas. Estos establecimientos son los que presentan un consumo de energía
y de agua más elevado en relación a la media de la muestra participante en el Proyecto
Piloto y el indicador de consumo de energía por pernoctación sobrepasa al de los hoteles
Europeos de la misma categoría.
En cierto modo estos resultados son los esperados, ya que los hoteles de 5 estrellas
normalmente poseen instalaciones que por su naturaleza consumen gran cantidad de
agua y energía como los Spas, piscinas climatizadas y talasoterapia.
Estos resultados sugieren que en esta categoría de establecimiento existen oportunidades
muy significativas para el ahorro de agua y energía.
31
Sección 5.5. Análisis de las Emisiones de CO2
Basándose en los datos suministrados por los establecimientos hoteleros y los factores de
conversión utilizados por la herramienta, es posible analizar las emisiones de CO2 asociadas
a cada establecimiento, transformando consumos en emisiones. Estos datos de emisiones
contaminantes reflejan la contribución por parte de los hoteles al proceso de
calentamiento global y cambio climático. Debido a esto, esta herramienta también tiene la
utilidad de ayudar a los establecimientos hoteleros a establecer de medidas de reducción
de emisiones contaminantes mediante la mejora en la gestión, el ahorro, el cambio a
combustible menos contaminante, el uso de energías renovables, etc.
En los gráficos siguientes (Figura 5.10 y 5.11) se puede observar la comparación de la
producción de CO2 por pernoctación (Kg/Pernoctación) y por metro cuadrado construido
(Kg/m2) de la muestra participante con la media por tipología y categoría.
Emisión de CO2 (Kg/pernoctación)
30
Kg/per.
25
20
15
Hoteles participantes
10
5
Media todos establecimientos participantes
0
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 Apartotel Apart. estrellas
Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.10: Comparación de la emisión de CO2 (Kg/pernoctación) de la muestra participante con la media de los
por tipología y categoría.
Kg/m2
Emisión de CO2 (Kg/m2)
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Hoteles participantes
Media todos establecimientos participantes
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 Apartotel Apart. estrellas
Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.11: Comparación de la emisión de CO2 (Kg/m2) de la muestra participante con la media por tipología y
categoría.
32
Como era de esperar los hoteles de 5 y 2 estrellas son los que más contribuyen a la emisión
de CO2 a la atmósfera. La contabilización de las emisiones de CO2 está directamente
relacionada con los consumos del establecimiento por lo que tiene que ser incorporada a
la hora de poner en marcha una estrategia de sostenibilidad en términos de eficiencia
energética. Asumiendo según el apartado anterior, que los hoteles de 5 estrellas son los
que registran mayores consumos (por superficie construida y por pernoctación), era de
esperar que fueran los que más contribuyesen a la emisión de CO2 en el Proyecto Piloto.
Las normativas de la UE obligan a seguir reduciendo las emisiones y creando mercados de
emisiones donde se comercializan derechos de emisión. Estos mecanismos son, en España,
actualmente voluntarios para el sector servicios, sin embargo dichos mecanismos se
transformarán un futuro en mecanismos de obligado cumplimiento.
Con la información obtenida en Benchotelmark Madrid se concluye, según la información
introducida en la herramienta que la totalidad de los establecimientos hoteleros
participantes en el Proyecto Piloto han emitido cerca de 70.000 Toneladas de CO2 en los
últimos dos años y medio (2,5), (desde Enero de 2007 hasta Julio de 2009), que en el
mercado de carbono, a un coste medio de 12,97€ corresponden a 907.900€.
Por lo tanto, una reducción de las emisiones de CO2 puede generar beneficios en el futuro
a los establecimientos hoteleros, los cuales lo podrán invertir en la puesta en marcha de
medidas adicionales de eficiencia energética, instalar energías renovables en el
establecimiento, etc.
En la gráfica siguiente (Figura 5.12) se observa cómo se distribuyen las emisiones de CO2 en
la muestra participante en el Proyecto Piloto:
Emisión media de CO2 (Kg/año)
2500000
Kg
2000000
1500000
1000000
Hoteles participantes
500000
0
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 estrellas
Apartotel
Apart. Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.12: Emisión de CO2 (Kg/año) de la muestra participante con la media por tipología y categoría.
Los hoteles de 5 estrellas, como era de esperar, son los que más contribuyen a la emisión
de CO2 a la atmósfera.
Actualmente existen iniciativas por parte de cadenas hoteleras españolas y también en el
resto de Europa, que desean reducir sus emisiones y al mismo tiempo, encontrar
mecanismos de compensación. Por ejemplo, existe una cadena europea en la que al
alojarse en un determinado establecimiento, se podrán comprar cuotas de CO2 por
estancia y ayudar a combatir el calentamiento global y cambio climático, cuyas
consecuencias tienen y tendrán efectos muy negativos sobre el negocio hotelero. Una sola
cuota supone el derecho a emitir una tonelada de CO2 a la atmósfera.
33
Sección 5.6. Análisis de los Costes por unidad consumida
En esta sección se analizaron los gastos generados en energía y agua para cada tipo y
categoría de establecimiento participante.
Los costes por kwh de cada tipo de energía usada (electricidad, gas natural y gasóleo) son
distintos. Por ese motivo, se ha realizado un análisis detallado por tipo de energía
utilizada.
En el gráfico siguiente (Figura 5.13) se pueden observar los patrones de utilización de
energía de la muestra participante en el Proyecto Piloto.
Distribuición de las Fuentes Energéticas de los Establecimientos Participantes
10%
Electricidad
34%
Gas Natural
56%
Gasóleo
Figura 5.13: Distribución de las fuentes energéticas (porcentaje de kwh) de los establecimientos participantes.
Del análisis del gráfico anterior se puede observar que el tipo de energía más utilizada por
la muestra participante es la energía eléctrica con un 56%, seguido del gas natural y del
gasóleo con un 34% y un 10%, respectivamente (proveniente de estas fuentes).
Con el fin de determinar el coste del agua y de la energía consumida en la muestra
participante del Proyecto Piloto, se tomaron precios medios por kwh y por Litro y que se
presentan en la Tabla 5.3. Los precios son solo indicativos y tienen como principal objetivo
la determinación y comparación de los costes asociados al consumo de energía y agua.
Tabla 5.3: Precios del agua, electricidad, gas natural y gasóleo asumidos en el análisis de los costes.
Agua (€/m3)
Electricidad (€/kWh)
Gas Natural (€/kWh)
Gasóleo (€/kWh)
0,78
0,1546
0,0496
0,0849
A continuación se presenta el gráfico (Figura 5.14) del coste de energía por pernoctación,
por tipo y categoría de establecimiento y en comparación con la media de la muestra
participante.
En este gráfico se puede observar que los hoteles con mas costes energéticos por
pernoctación son los hoteles de 5 estrellas (media de 9,16 €/pernoctación) comparado con
la media de todos los establecimientos participantes de 4,98 €/pernoctación. También se
34
observa que los gastos en energía decrecen con la categoría de hotel (menos
infraestructuras, menos gastos).
€/per.
Costes de energía (€/pernoctación)
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Hoteles participantes
Media todos establecimientos participantes
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 estrellas
Apartotel
Apart. Turísticos
Categoría Establecimiento
F
igura 5.14: Distribución del coste de energía por pernoctación, por tipo y categoría de establecimiento y en
comparación con la media de los hoteles participantes.
En la gráfica siguiente (Figura 5.15) se muestra el rango del gasto en energía (el consumo
mínimo y máximo encontrado en los hoteles de la misma categoría) de la muestra
participante. Este análisis permite visualizar la disparidad de los costes entre hoteles de la
misma categoría y tipología llegando a un máximo de variación de 12,5€/pernoctación para
el caso de hoteles de 5 estrellas.
€/per.
Rango de los gastos en energía (€/pernoctación)
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
máximo
mínimo
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 estrellas
Apartotel
Apart. Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.15: Rango de los gastos de energía por pernoctación, por tipo y categoría de establecimiento entre los
hoteles participantes.
El mismo análisis anterior pero en relación con los m2 edificados está representado en el
gráfico de la figura 5.16.
En esta figura se observa que los establecimientos con gastos más elevados son los hoteles
de 5 estrellas (34,61€/m2), seguido por los hoteles de 2 estrellas con 23,16 €/m2. En relación a
la media de la muestra participante, los hoteles de 5 estrellas son los únicos que pasan esta
media de 23,75€/m2.
35
€/m2
Costes de energía (€/m2)
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Hoteles participantes
Media todos establecimientos participantes
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 Apartotel Apart. estrellas
Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.16: Distribución del coste de energía por área edificada, por tipo y categoría de establecimiento y en
comparación con la media de la muestra participante.
La gráfica siguiente (Figura 5.17) confirma el rango de gastos en energía por metro
cuadrado que se pueden encontrar en la muestra participante al agruparlos por tipología y
categoría.
€/m2
Rango de los gastos en energía (€/m2)
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
máximo
mínimo
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 estrellas
Apartotel
Apart. Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.17: Rango del gasto en energía por m2 por tipo y categoría de los hoteles participantes.
En general, en los hoteles de 5 estrellas es donde el rango de gasto en energía es más
acentuado mientras que en los hoteles de 2 estrellas el rango es bastante menor. Este
hecho está relacionado con la diferencia en infraestructuras que se pueden encontrar
entre establecimientos de la misma tipología. Sin embargo, esta amplitud en los gastos
sugiere que existen claras oportunidades para el ahorro energético y también en relación
con posibles diferencias entre hoteles en los contratos y las condiciones de suministro de
electricidad o combustibles por parte de los proveedores.
El mismo análisis ha sido utilizado para determinar los gastos en agua por parte de los
establecimientos participantes con el análisis del gráfico de la figura siguiente (Figura 5.18)
que presenta los costes de agua por pernoctación. Se puede observar que los gastos de
agua en los hoteles de 5 estrellas (0,70 €/pernoctación) son los más elevados de todo el
conjunto mostrado y son casi 3 veces más elevados que la media de la muestra participante
en el Proyecto Piloto (0,24 €/pernoctación).
36
€/per.
Costes de agua (€/pernoctación)
0,80
0,70
0,60
0,50
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00
Hoteles participantes
Media todos establecimientos participantes
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 Apartotel Apart. estrellas
Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.18: Distribución del coste del agua por pernoctación, por tipo y categoría de establecimiento y en
comparación con la media de los hoteles participantes.
En el gráfico siguiente (Figura 5.19) se presenta el rango de gastos en agua por
pernoctación que se puede observar en la misma tipología y categoría de establecimiento
por pernoctación:
€/per.
Rango de los gastos en agua (€/pernoctación)
1,00
0,90
0,80
0,70
0,60
0,50
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00
máximo
mínimo
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 estrellas
Apartotel
Apart. Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.19: Rango en el coste de agua por pernoctación, por tipo y categoría de establecimiento entre los hoteles
participantes.
En esta gráfica, el rango entre el máximo y el mínimo es bastante acentuado en los hoteles
de categorías superiores, lo que sugiere que existen oportunidades para la reducción del
consumo y de las diferencias entre hoteles.
Los costes en agua por área edificada están representados en el gráfico de la Figura 5.20.
El análisis de este gráfico nos indica un comportamiento semejante al del gráfico anterior,
con los hoteles de 5 estrellas en el máximo del consumo (3,33 €/m2), seguido de los hoteles
de 4 estrellas que presentan un gasto de 1,00 €/m2. En comparación con la media de la
muestra participante los hoteles de 5 estrellas son los únicos que tienen un consumo
superior a esta media (1,15 €/m2).
37
Costes de agua (€/m2)
3,50
3,00
€/m2
2,50
2,00
Hoteles participantes
1,50
1,00
Media todos establecimientos participantes
0,50
0,00
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 Apartotel Apart. estrellas
Turísticos
Categoría Establecimiento
Fi
gura 5.20: Distribución del coste del agua por área edificada, por tipo y categoría de establecimiento y en
comparación con la media de los hoteles participantes.
La gráfica siguiente (Figura 5.21) analiza el rango de gasto en agua por m2 construido para
la muestra participante del Proyecto Piloto:
Rango de los gastos en agua (€/m2)
3,00
2,50
€/m2
2,00
máximo
1,50
mínimo
1,00
0,50
0,00
Hotel 5 estrellas
Hotel 4 estrellas
Hotel 3 estrellas
Hotel 2 estrellas
Apartotel
Apart. Turísticos
Categoría Establecimiento
Figura 5.21: Rango del coste de agua por m2, por tipo y categoría de establecimiento entre la muestra
participante.
38
Sección 6.
Conclusiones
En España, el turismo es una de las actividades económicas más importantes con un
crecimiento sustancial de su actividad en el país en las últimas décadas. Este crecimiento
económico del sector e infraestructura hotelera ha conllevado al mismo tiempo un
aumento significativo del consumo de energía y de agua y por lo tanto, un aumento de los
impactos ambientales asociados al mismo.
La dependencia exterior de la energía en España es muy alta y negativa desde el punto de
vista estratégico y los impactos medioambientales asociados también lo son, al basar
nuestra energía fundamentalmente en el uso de energía fósiles como fuente de energía.
Por lo tanto, promover la eficiencia energética en todos los sectores productivos y también
en el sector hotelero del país y en concreto en el de la Comunidad de Madrid es un aspecto
estratégico y fundamental para el desarrollo sostenible del sector.
La comodidad y el confort del cliente es absolutamente necesario para cumplir con las
expectativas cada vez más exigentes por parte de los clientes del hotel. Una buena gestión
de los aspectos medioambientales del hotel, una buena gestión de la energía y el agua y
en definitiva, una cultura respetuosa con el medio ambiente son requisitos necesarios para
ofrecer al cliente un servicio de calidad y generar una mayor rentabilidad, y mejor imagen
y reputación para el establecimiento hotelero.
Es esencial que las empresas hoteleras no solo conozcan su rendimiento financiero sino
también su rendimiento ambiental (uso de energía y agua, etc.) con el fin de ahorrar
costes y mejorar su imagen y reputación. Para conocer el rendimiento (o desempeño)
ambiental se requiere controlar y registrar con regularidad y de manera sistemática el tipo,
las cantidades y los costes de sus operaciones.
Con el fin de optimizar sus costes y competir mejor, las empresas deben compararse
(benchmarking) con las mejores empresas de su sector, en el propio país e incluso con
empresas de la competencia en Europa u en otros zonas del mundo como en EEUU. Para
ello se requieren herramientas eficaces, seguras, de uso y acceso fácil y totalmente
confidenciales que ayuden a ese fin.
Benchotelmark Madrid es una herramienta que permite caracterizar el sector de la
Comunidad de Madrid y evaluar su compromiso en la puesta en marcha de una estrategia
en el campo de la eficiencia energética. Con la herramienta Benchotelmark Madrid los
establecimientos pueden producir lo siguiente:
introducir sus datos de caracterización, de consumo energético y de agua en la
base de datos, lo cual les indica su situación actual y su posición en comparación
con establecimientos de la competencia y afines (Benchmarking);
pueden comparar sus propios rendimientos energéticos del mes y/o del año y
gracias a esto, monitorizar el resultado de la puesta en marcha de medidas de
ahorro y hacer un seguimiento de sus consumos y las mejoras introducidas.
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La muestra participante del Proyecto Piloto incorpora establecimientos (Hotel, Apartotel,
Apartamentos turísticos) con características diferentes. En el Proyecto Piloto desarrollado,
la mayoría de los establecimientos están ubicados en Madrid Capital y pertenecen a la
tipología de hotel siendo los hoteles de 4 estrellas la categoría con mayor
representatividad.
Cabe indicar que a pesar de que los hoteles de 4 estrellas participantes en el Proyecto
Piloto sean 3 veces más que los hoteles de 5 estrellas (14 hoteles de 5 estrellas y 47 hoteles
de 4 estrellas), la superficie media construida de los hoteles de 5 estrellas es de 27.000 m2 y
la superficie media construida de los hoteles de 4 estrellas es de 14.000m2. En comparación
con los hoteles europeos la superficie media construida por hoteles de 5 estrellas es cerca
del doble del valor de benchmarking.
Lo mismo ocurre con la tasa media de pernoctaciones. Los hoteles de 5 estrellas son la
categoría de establecimientos con una media mayor de pernoctaciones que equivale al
doble de la media europea utilizada en el ejercicio de benchmarking. Por lo tanto, cuando
comparamos establecimientos con características distintas, estos indicadores son muy
relevantes a la hora de analizar resultados.
Los establecimientos participantes en el Proyecto Piloto son establecimientos diferentes
entre sí, por lo que la posibilidad de generar indicadores de eficiencia energética para su
comparación es un ejercicio complejo, ya que se tienen que considerar distintos factores
para no generar distorsiones.
En general, se observa que los consumos de los hoteles de 5 estrellas son mayores en los
indicadores utilizados en el proyecto. Este tipo de establecimientos presentan
normalmente infraestructuras de mayor tamaño y complejidad como los Spas o
instalaciones de talasoterapia que inevitablemente suponen un elevado consumo de
energía.
Por otro lado, el nivel de equipamiento tecnológico no es el mismo, por ejemplo, en
hoteles de 2 o 3 estrellas ya que normalmente estos utilizan equipos climatizadores de
menor eficiencia que los equipos centralizados utilizados en hoteles 4 y 5 estrellas. Debido
a que uno de los gastos más importantes en los hoteles es la climatización de los mismos,
esto tiene implicaciones importantes a la hora de analizar los indicadores de los diferentes
hoteles.
Al tener conocimiento de estas cuestiones, es evidente que en muchos hoteles se pueden
poner en marcha medidas eficaces para promover la eficiencia energética en los
establecimientos.
En los hoteles existen variables que pueden influir en el consumo y que deben ser
estudiadas cuidadosamente para un mejor control y uso eficiente de las diferentes fuentes
energéticas en los establecimientos hoteleros de la Comunidad de Madrid.
40
Sección 7.
Recomendaciones
De forma general se sugieren algunas actuaciones y recomendaciones que junto con la
herramienta Benchotelmark Madrid pueden ayudar a los establecimientos hoteleros
madrileños y a la Administración a definir y desarrollar estrategias de eficiencia energética,
uso de energías renovables y reducción de costes de operación:
Programa para el ecodiseño de los establecimientos hoteleros: se deberían aplicar
criterios de ecodiseño en los hoteles que utilicen elementos constructivos y
funcionales del edifico para conseguir un mejor control de su comportamiento
energético. Este es el primer y mejor camino para lograr una excelente eficiencia
energética de un hotel. A la hora de diseñar un hotel o de llevar a cabo una
remodelación deberán tenerse en cuenta numerosos aspectos que afectan tanto al
entorno del edificio como a su diseño exterior e interior. Por ejemplo, se debe
estudiar la orientación del hotel y el microclima del entorno donde está situado el
hotel. Si rodeamos el edificio de vegetación, en lugar de pavimento o asfalto
únicamente, lograremos disminuir la acumulación de calor de forma importante.
La vegetación situada estratégicamente proporciona sombra y protección ante el
sol y el viento. Además el agua que se evapora durante la actividad fotosintética
enfría el aire en los días de calor. Esta y otras medidas pueden mejorar la eficiencia
energética del edificio de forma muy relevante.
Programa de auditorías energéticas: Se deberían realizar auditorías energéticas en
el hotel, las cuales permiten identificar de forma individual el comportamiento
energético de un establecimiento hotelero. Las auditorías energéticas consisten
en la inspección, estudio y análisis de los flujos de energía del establecimiento. Su
objetivo es detectar los puntos donde se puede optimizar y por tanto, disminuir los
consumos y costes energéticos de un sistema. Las auditorias son un proceso rápido
y sistemático mediante el que se obtiene un conocimiento suficientemente fiable
del consumo energético del hotel para detectar los factores que afectan a dicho
consumo e identificar y evaluar las distintas oportunidades de ahorro en función de
su rentabilidad y tiempo de amortización.
Programa de energías renovables: Existen en la actualidad multitud de
oportunidades de implantación de energías renovables en los hoteles y edificios
con retornos de la inversión muy atractivos (normalmente entre 2 y 7 años) y con
acceso a ayudas de la Administración (normalmente de un 30-40% de la inversión).
Las energías renovables que se están subvencionando en la actualidad incluyen la
energía térmica, las calderas de biomasa, la energía fotovoltaica, la energía eólica,
instalaciones híbridas y/o mixtas, el biogás (aprovechamiento energético de
residuos biodegradables), la geotermia (aprovechamiento del calor y/o frío del
subsuelo) y la maquinaria para generación de astillado de biomasa (para
producción propia de combustible).
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Programa para la Gestión de Facturas: este tipo de ejercicio permite a los
establecimientos hoteleros elegir entre los distintos tipos y modalidades existentes
dentro del sistema de tarificación de energía eléctrica vigente y elegir el más
adecuado a su perfil de consumo para que el resultado final económico sea
óptimo. El seguimiento mensual de la facturación detectará cualquier incidencia o
modificación que pueda suponer un ahorro para los establecimientos.
A raíz del análisis realizado se ha detectado que algunos de los establecimientos
hoteleros participantes en el Proyecto Piloto han suscrito contratos con compañías
eléctricas que no son los más idóneos por sus características de consumo, tarifas y
precios. En la mayoría de los casos, tras un control y optimización de la facturación
se pueden obtener ahorros de hasta el 40% en su facturación eléctrica. Asimismo
se deberían revisar los contratos de suministro de combustibles, condiciones y
precios. El programa de gestión de facturas consiste en:
•
Optimización de los costes de la factura;
•
Revisión de facturaciones pasadas;
•
Control y gestión permanente de la facturación;
•
Renovaciones anuales de contratos;
•
Optimización de contratación y control;
•
Control de la calidad del suministro.
Programa para la Gestión del Carbono: representa una medida que contribuye a
que los establecimientos hoteleros reduzcan su impacto ambiental y sean empresas
más responsables con la sociedad. Al mismo tiempo es una buena herramienta de
marketing, concienciación medioambiental para los clientes del hotel y mejora de
la imagen y reputación. Este tipo de estrategia permite cuantificar la cantidad de
emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) medidas en emisiones de CO2
equivalente, que son liberadas a la atmósfera debido a la actividad del hotel.
Una conocida cadena hotelera europea anunció que iba a reducir sus emisiones de
CO2 cambiando la caldera de gas propano por una caldera de biomasa que utiliza
hueso de aceituna como combustible. Un año después de la sustitución, el hotel
había reducido un 80% sus emisiones y ahorrado cerca de 50.000€ al usar un
combustible mucho más económico.
Programa para la puesta en marcha de Ecoetiquetas y Certificados de Gestión
Ambiental: se deberían usar también estos mecanismos, los cuales ayudan a los
establecimientos hoteleros a optimizar su gestión y rendimiento ambiental de un
modo estándar, organizado y normalmente reconocido internacionalmente. Estas
herramientas permiten fijar objetivos y metas, identificar acciones de mejora en la
gestión ambiental actual, cumplir la legislación y mejorar de forma continua su
gestión y reducir riesgos empresariales. Son estrategias útiles para mejorar la
gestión ambiental y para el marketing de la empresa ya que permiten también la
comparación del rendimiento del establecimiento con las ideas y expectativas de
los huéspedes.
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Éstas y otras actuaciones pueden ayudar a los establecimientos hoteleros a reducir sus
impactos, consumos y costes, mejorar la rentabilidad, ganar competitividad el mercado
nacional e internacional y mejorar su imagen y reputación, atrayendo a inversores y
clientes y reduciendo riesgos empresariales.
A raíz de los trabajos llevados a cabo en este proyecto en la Comunidad de Madrid, se
observa que el sector hotelero muestra más concienciación ambiental que otros sectores
y se detecta una preocupación ambiental alta. El contacto que se ha establecido con
algunos de los establecimientos participantes en el Proyecto Piloto ha permitido
concluir que el sector es muy receptivo a la hora de utilizar herramientas como el
Benchotelmark Madrid para reducir costes.
A pesar de que la motivación principal del uso de la herramienta Benchotelmark
Madrid es en su mayoría, la reducción de costes, las crecientes presiones por parte de
los clientes y la mayor sensibilización y concienciación de los establecimientos hoteleros
ganan cada vez más peso en la definición de sus estrategias empresariales y de
sostenibilidad.
Programa de formación medioambiental: Se debería ampliar y/o seguir fomentando en
el sector hotelero el desarrollo de formación medioambiental tanto de sus técnicos
como de sus Directivos en campos como la auditoria energética, eficiencia energética,
ecodiseño de los establecimientos hoteleros, mantenimiento de instalaciones, uso de
energías renovables, gestión del carbono y otros campos relacionados.
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Sección 7.
Apéndices
Apéndice A
Instrucciones para el de uso de la herramienta para los
encargados del hotel.
Apéndice B
Preguntas frecuentemente formuladas de la herramienta
Apéndice C
Folleto informativo del proyecto
Apéndice D
DEMO (Demostración) del Proyecto (PowerPoint)
Apéndice E
Cuestionario A
Apéndice F
Cuestionario B
Apéndice G
Valoración de la herramienta por los usuarios
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Apéndice A.
Instrucciones para el de uso de la herramienta para los
encargados del hotel
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Apéndice B.
Preguntas frecuentemente formuladas de la
herramienta
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Apéndice C.
Folleto informativo del proyecto
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Apéndice D.
DEMO (Demostración) del Proyecto (PowerPoint)
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Apéndice E.
Cuestionario A
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Apéndice F.
Cuestionario B
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