Nutrición de gallinas ponedoras
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Puntos Críticos en la Nutrición de Gallinas Ponedoras Douglas Zaviezo Ph. D. Special Nutrients Congreso Nacional en Nutrición Animal y Producción Industrial de Alimentos Balanceados 19-20 Septiembre 2012 San Jose - Costa Rica Nutrición de gallinas ponedoras La producción de huevos es un proceso integral donde se deben considerar todos los factores que lo componen para maximizar su rentabilidad. Las consideraciones nutricionales están afectadas por el ambiente, el estado fisiológico del ave y las condiciones del mercado DZD 7/30/2012 Optimo desempeño Máxima rentabilidad Nutrición Proteica Balance energético 280 - 300 kcal / día ENERGIA AA digestibles AA MIN VIT La gallina en postura come para satisfacer sus necesidades de energía y lo hace con gran precisión dentro de ciertos límites DZD 7/30/2012 PROTEINA: utilización proteica INGESTION 100 DIGESTION SINTESIS 60 ABSORCION 85 AMINO ACIDOS PROTEINA CATABOLISMO 23 EXCRECION FECAL 15 MANTENCION 8 PRODUCCION 29 EXCRECION URINARIA 25 (48% por imbalance) 7/30/2012 Nutrición Proteica Especificaciones mínimas muy altas (17 - 19 % ) niveles de proteína en la formulación de ponedoras - Niveles recomendados en las guías de manejo - Formulación base maíz-soya - Calidad del alimento basado en nivel de proteína El exceso de proteína produce - Costo adicional de la formulación - Efecto negativo en la productividad especialmente en gallinas bajo condiciones de calor y humedad Niveles de proteína El exceso de proteína produce un efecto negativo en el desempeño productivo de las aves. Condición de estrés Incremento calórico Elevados niveles de aminoácidos en la sangre Excreción excesiva de nitrógeno (ácido úrico) - Gasto de energía - Mayor consumo de agua (heces acuosas) Contaminación ambiental DZD 7/30/2012 Nutrición Proteica Dietas de 15.5% o de 13-14% de proteína desde el inicio de producción adecuadamente suplementadas con aminoácidos: metionina - lisina – treonina triptófano - valina isoleucina - arginina tuvieron un desempeño óptimo similar a dietas controles de 17 - 18 % proteína. DZD 7/30/2012 Requerimientos de proteína Las aves no tiene un requerimiento de proteína cruda como tal … solo necesitan una cantidad que asegure la suficiente reserva de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos no esenciales DZD 7/30/2012 Niveles de proteína Para formular dietas bajas en proteína para gallinas ponedoras que resulten en un desempeño óptimo es imprescindible Contar con una buena estimación de las necesidades de aminoácidos Contar con análisis confiables de los aminoácidos en los ingredientes Tener especificaciones basadas en amino ácidos digestibles para una mayor precisión DZD 7/30/2012 Aminoácidos para gallinas en postura En dietas prácticas suplir las necesidades de ingestión diaria de aminoácidos indispensables (esenciales) Uso del concepto de proteína ideal El nivel de proteína de la dieta será el que resulte después de cumplir con las necesidades de aminoácidos indispensables Requerimientos precisos de lisina digestible para cada situación. DZD 7/30/2012 Relación sugerida de aminoácidos digestibles para gallinas en postura 2012 AMINO ACIDO Lisina Metionina Cistina Met + Cis Arginina Treonina Triptófano Valina Isoleucina DZD RELACION IDEAL 100 50 34 86 105 70 20 88 78 DIGESTIBLE mg / día 700 350 240 600 735 490 140 615 545 - 750 375 255 645 790 525 150 660 585 - 800 400 270 690 840 560 160 705 625 7/30/2012 Porque usar proteína ideal Mejor estimación del valor nutricional y económico de las materias primas para la formulación (sorgo, DDGS, harina de carne y huesos, subproductos) Es mas fácil hacer adaptaciones por edad fisiológica, estirpe genética, ambiente, nivel de energía. Maximiza la utilización del nitrógeno dietético con mínima excreción al ambiente. Formulación mas eficiente y precisa que optimiza la productividad y el retorno económico de la empresa. DZD 7/30/2012 Prevención de huesos y huevos frágiles Prevención de huesos y huevos frágiles Carbonato de calcio Tamaño partícula mm Extra Fino Fino Medio Grueso Grande Conchuela < 0.2 0.2 - 0.5 0.6 - 1.2 1.3 - 2.0 2.0 - 5.0 2.0 - 8.0 Solubilidad relativa % 100 85 70 55 30 30 A menor solubilidad mayor retención en el tracto digestivo Ideal para pollitas 0.3 - 0.4 mm. Ideal para gallinas 2 - 5 mm DZD 7/30/2012 Prevención de extremidades frágiles en pollitas NUTRIENTE Calcio % INICIO CRECER DESARR. PRE-POST. 1.0 0.95 0.9 2.25 Fósforo Disp. % 0.45 - 0.5 0.40 - 0.45 0.38 - 0.4 0.4 - 0.42 Relación Ca : P 2.11 - 2.37 2.25 - 2.37 ----- Cloro % 2.0 - 2.22 ---- máximo 1.3 veces el nivel de sodio ---- Vitamina D3 UI/kg --------------- DZD 2500 - 3000 ---------------- 7/30/2012 Mejorar Calidad de Cáscara FORMACION DEL HUESO MEDULAR DZD 7/30/2012 Formación del hueso medular 10 días antes de la postura Mejora en la absorción intestinal del calcio y fósforo, con aumento considerable de su retención en el cuerpo El peso del esqueleto aumenta en un 20% Formación de hueso medular principalmente en fémur y tibia Efecto producido por sinergismo hormonal de estrógenos y andrógenos (cresta y barbillas) DZD 7/30/2012 Formación del hueso medular cuando comienza la postura Efecto producido solamente por estrógenos El calcio del hueso medular (1g) está siempre disponible para la formación de la cáscara y se reemplaza entre cada ovulación. La reserva medular se mantiene a expensas de hueso estructural si no hay suficiente provisión de calcio, resultando en debilidad de patas y fatiga de jaula. DZD 7/30/2012 Prevención de huesos y huevos frágiles en pollas En condiciones comerciales es común encontrar tres sistemas de nutrición de calcio durante la etapa de pre-postura 1. Uso de 1 % de calcio en dietas de crecimiento hasta el 5% de producción 2. Uso de dieta de pre-postura con alrededor de 2 % de calcio 3. DZD Introducción temprana de la dieta de ponedora/ reproductora con 3.5 - 4.0 % de Ca 7/30/2012 Uso de 1% de calcio en crecimiento hasta 5% de postura en pollas VENTAJAS DZD DESVENTAJAS Sistema simple Aves mas pesadas y de madurez temprana están en desventaja produciendo unos pocos huevos antes de pausar Teóricamente hay transporte eficiente de Ca metabolizable hasta introducir la dieta de postura 5% producción puede significar 5% de aves poniendo al 100% Pérdida de estructura ósea medular y estructural 7/30/2012 Prevención de huesos frágiles en gallinas ponedoras DZD 7/30/2012 Uso de dieta de pre-postura con alrededor de 2% de calcio VENTAJAS Produce un buen potencial de reserva medular DESVENTAJAS Una dieta extra de muy corto uso Riesgo potencial de alimentación prolongada Teóricamente hay transporte Riesgo aves de madurez temprana eficiente de Ca metabolizable hasta introducir la dieta de Producción de pocos huevos antes de pausar o fatiga de jaula postura DZD 7/30/2012 Perdida de producción de huevos después de pasar el máximo productivo Producción de huevos % Problema de calcificación o de bajo peso al inicio de postura Semanas DZD 7/30/2012 Uso temprano de la dieta de postura con 3.5 a 4.0 % de calcio VENTAJAS DESVENTAJAS Potencial reducción en consumo Sistema simple Todas las aves, sin importar edad al primer huevo, tienen suficiente calcio para la síntesis de la cáscara DZD Posible daño renal (urolitiasis) Aumento humedad de las heces Desventajas solucionables con 30 % calcio fino (0.2 - 0.5 mm) 70 % calcio grande (2 - 5 mm) 7/30/2012 Control del metabolismo del calcio en la gallina en postura PARATIROIDES ESTROGENOS RIÑON HPT 1,25 (OH)2 D3 Ca P INTESTINO SANGRE HUESO Ca P Ca P Ca P (-) DIETA CARBONATO DE CALCIO CASCARON DZD 7/30/2012 Control de la provisión de carbonato para el cascaron ANHIDRASA CARBONICA CO2 + H2O H+ + HCO3¯ H+ + CO3¯ ² La anhidrasa carbónica es una enzima que se encuentra en la mucosa de la glándula de la cáscara y cataliza la hidratación del anhídrido carbónico metabólico Requiere de zinc para su adecuado funcionamiento DZD 7/30/2012 Mejorar Calidad de Cáscara DZD 7/30/2012 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras CONSUMO DE CALCIO EN DIAS DE FORMACION DE HUEVO Calcio g 3.54 g consumo 4.81g consumo AM DZD Hora del día PM 7/30/2012 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Fuente de calcio en la dieta 30 - 35 % calcio fino ( 0.2 - 0.5 mm ) 65 - 70 % calcio grande ( 2.0 - 5.0 mm ) Prevenir el exceso de fósforo disponible de 40 a 60 (0.35%) y de 60 semanas en adelante (0.25-0.3%) Limita el uso de calcio medular Reducir niveles de aminoácidos, especialmente metionina en la dieta (< 0.30 %) después de 60 sem. DZD Disminuye tamaño de huevo 7/30/2012 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras NUTRIENTE FASE I FASE II FASE III 18-40 sem. 40-60 sem. + 60 sem. % 3.75 - 4.0 4.0 - 4.25 4.25 - 4.5 Fósforo Disp. % 0.40 - 0.42 0.35 - 0.40 0.30 - 0.35 Cloro -- máximo 1.3 veces el nivel de sodio -- Calcio % Vitamina D3 UI/kg ------------- 2500 - 3000 --------------- Para un consumo de 100 g/gallina/día DZD 7/30/2012 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Uso de 25(OH)D3 o 1 alfa (OH)D3 como fuente de D3 Aumento en la retención de calcio Reducción de la mortalidad Prevenir el uso de agua salobre (250 mg sal/litro) Limita la provisión de carbonato en el útero Niveles adecuados de manganeso (membranas y matriz orgánica) y zinc (anhidrasa carbónica) Uso de minerales orgánicos DZD 7/30/2012 Estrés calórico y calidad del cascaron CONSUMO DE ALIMENTO CO2 JADEO Ca P SANGRE X Ca PULMONES CARBONATO - CALCIO - Carbonato HUESOS GLANDULA SECRETORA DE LA CASCARA ( UTERO ) DZD 7/30/2012 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Uso de bicarbonato de sodio en la dieta hasta un máximo de 0.3 % reemplazando a la sal Uso de vitamina C que favorece la conversión de 25 (OH) D3 a 1,25 (OH)2 D3 en el riñón Incrementar consumo de alimento con 1 hora de luz nocturna y maximizar consumo de agua DZD 7/30/2012 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras DZD 7/30/2012 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Manejo y Equipo - Densidad de aves Diseño de jaulas Frecuencia recolección de huevos Cambios bruscos de iluminación Cuidados en transporte y clasificación Prevención de enfermedades - Bronquitis infecciosa (BI) - Síndrome de caída de postura (SCP) - Enfermedad de Newcastle (EN) DZD 7/30/2012 Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras Prevención de micotoxinas - Aflatoxina Hígado afectado con disminución de 25(OH) D3 Bilis muy diluida carente de función emulsificadora con absorción de lípidos y vitamina D3 reducida - Ocratoxina Riñones afectados con disminución de 1,25 (OH)2 D3 Disminuye excreción de fosforo. - Toxina T-2 Lesiones orales bajan consumo y lesiones intestinales disminuyen absorción de calcio, fósforo y vitamina D3 DZD 7/30/2012 Prevención de Micotoxinas Prevención con inhibidores de hongos - Acidos orgánicos o sus sales (ácido propiónico) Prevención con secuestrante efectivo de micotoxinas - Amplio Espectro Pruebas in vivo con protección de órganos sensibles - Dosis Correcta Dosis efectiva probada en los ensayos científicos DZD 7/30/2012 Problema de Heces Líquidas Heces líquidas causan serios problemas de manejo y complican eliminación del estiércol Heces líquidas aumenta significativamente la cantidad de huevos sucios DZD 7/30/2012 Causas de Heces Líquidas Diseño y manejo de bebederos Mantenimiento goteo excesivo Pobre manejo altura y presión de agua inadecuadas DZD 7/30/2012 Causas de Heces Líquidas Problemas Infecciosos Parásitos Coccidiosis - Tricomoniasis Bacterias Clostridium (enteritis necrótica) Disbacteriosis (desbalance de microflora GI) Virales Enfermedad Infecciosa Bolsa (Gumboro) Bronquitis Infecciosa (BI) Rotavirus - Enterovirus DZD 7/30/2012 Causas de Heces Líquidas Problemas No Infecciosos Excesivo consumo de agua por estrés calórico A 20 °C la relación consumo de agua : alimento es 1.7-2.0 : 1; a 26 °C es 2.5:1 y a 35 °C es 5:1 Micotoxinas - Ocratoxina Afecta la función normal del riñón - Toxina T-2 Irritación del TGI con absorción reducida - Aflatoxina Absorción reducida (lípidos y proteína) Aumento del consumo de agua para eliminar excreción DZD 7/30/2012 Causas de Heces Líquidas Problemas No infecciosos Electrolitos - Dietas con exceso sodio - potasio - magnesio - Revisar fuente de calcio (dolomítico - alto en Mg) - Revisar composición del agua (demasiado salobre) Exceso de Proteína - Dietas con exceso o con proteína desbalanceada. - Altos niveles de harina de soya o soya integral procesada inadecuadamente. DZD 7/30/2012 Causas de Heces Líquidas Exceso de Proteína (Adaptado de Leeson, 2011) DZD Proteína Cruda % Humedad Heces % 20 80.1 18 78.1 16 77.4 14 77.5 12 76.6 10 75.1 7/30/2012 Causas de Heces Líquidas Exceso de Calcio - Disminuye consumo de alimento y aumenta consumo de agua. Exceso de Grasa Animal o Grasas Oxidadas - Pobre digestibilidad de grasa o aceites. - Efecto en cantidad y composición fecal. Exceso de Glicerina - Máximo 5% DZD Revisar niveles de Na y K 7/30/2012 Tamaño de Huevo Conveniencia económica del productor, aunque el mercado normalmente favorece mayor peso de huevos El tamaño de huevo está influenciado por: - DZD Genética Peso corporal y madurez sexual Condiciones ambientales Micotoxinas Nutrición : acido linoleico grasa adicional aminoácidos 7/30/2012 Condiciones Ambientales Parámetros 27.5 o C 29.2 o C 30.8 o C Consumo diario g Peso corporal g % de huevos < 60 g 113.7 1589 32.3 102.2 1441 48.4 101.5 1400 56.3 Prevención de Micotoxinas Edad Peso Huevo Peso Huevo semana 0 ppb AFLA 200 ppb AFLA 22 26 30 32 36 40 52.0 g 56.0 g 58.5 g 59.0 g 60.0 g 65.8 g 46.3 g 50.3 g 51.8 g 53.0 g 54.3 g 55.8 g 22-40 58.7 g 52.0 g ** Toxicidad de Aflatoxina B1 impide la movilización de grasa del hígado al ovario Azzam y Gabal 1998 Avian Pathology 27:570-577 Ocratoxina y Toxina T-2 Tamaño de Huevo Máxima respuesta al ácido linoleico1.5% en la dieta. La adición de grasa en dietas de gallinas jóvenes produce un rápido aumento de 2.5 g en peso de huevo. La máxima respuesta en peso de huevo en la primera etapa del ciclo productivo se obtiene con un nivel de 2 a 4 % de grasa adicional; siendo los aceites vegetales mas efectivos que la grasa animal. DZD 7/30/2012 Tamaño de Huevo El factor nutricional mas importante que determina tamaño de huevo es el nivel de aminoácidos esenciales en la dieta. 50 % de los sólidos de un huevo es proteína. La ingestión balanceada de los aminoácidos esenciales está linealmente relacionada al tamaño del huevo. La metionina tiene un efecto específico en peso de huevo, mas allá del efecto del resto de los aminoácidos. DZD 7/30/2012 Tamaño de Huevo 62 61 60 Peso huevo g 59 58 57 56 55 0.25 0.3 0.35 0.4 0.45 % metionina en la dieta 0.5 Huevos Especiales Presencia de factores nutricionales apreciados por el consumidor El huevo es un excelente vehículo para incorporar componentes nutricionales promotores de salud humana Reducir ácidos grasos saturados, eliminando sebo y productos animales; con aumento de insaturados del tipo omega 3, adicionando semilla de linaza, aceite de pescado y/o algas marinas. DZD 7/30/2012 Huevos Especiales Huevos enriquecidos con antioxidantes (vitamina E, selenio y pigmentos carotenoides) Huevos enriquecidos con vitaminas. Máxima transferencia de alimento a huevo vitaminas B12, D3 y E. En menor grado: niacina, acido pantoténico, tiamina, piridoxina, vitamina A, riboflavina y acido fólico Los micro-minerales de mayor transferencia son iodo, cobre y selenio, especialmente en su forma orgánica. DZD 7/30/2012 Huevos Especiales Huevo rejuvenecedor Huevo inmuno + Huevo memoria + Huevo vitalizador Huevo geriátrico Huevo pediátrico Huevo reconstituyente Huevo vitaminizado Huevo máxima potencia Conclusión Estirpes de alto rendimiento productivo necesitan suficientes nutrientes para manifestar todo su potencial genético - La máxima respuesta productiva no necesariamente corresponde a los resultados mas rentables. - El costo del alimento y las condiciones del mercado deben acompañar siempre las decisiones sobre los niveles específicos de nutrientes a utilizar. DZD 7/30/2012 Puntos Críticos en la Nutrición de Gallinas Ponedoras Douglas Zaviezo Ph. D. Special Nutrients Congreso Nacional en Nutrición Animal y Producción Industrial de Alimentos Balanceados 19-20 Septiembre 2012 San Jose - Costa Rica
