ñ€f< .'''' i'\.; ,**rq '-**'ÆdÉtfëê\ I i Ðl PARTE Lección 1 Lección 2 Sistemas del Cuerpo HumanePre Evaluación Ejercicio 1.1 Un Mapa del Cuerpo Humano Pasando por el Trac,to Digestivo Ejercicio Lección 3 2.1 Una Buena Digestión Carbohidratos Ejercicio Lección 4 Sistellra Digestivo 3.1 4.1 Analizando I 10 t7 24 la Digestión Química en la Boca Lección 5 4 L4 Prueba de Alimentos en Busca de Azúcar y Almidón Digestión en la Boca Ejercicio 2 Digest¡én en el Estómago 25 32 Ejercicio 5.1 Analizando la Digestión Química en el Estómago Lección 6 Difusión y Transporte Activo Ejercicio Leccién 7 Lección 8 Absorción & Área Superficial 40 42 50 Ejercicio 7.1 Aumentando el Área Superficial de un Cubo de Arcilla Ejercicio 7.2 Modelando el Área Interna del Intestino Delgado 52 El Sistema D¡gest¡vo-Eva I uación 60 Ejercicio '-\sò 6.1 Propagación Dentro yATravés JJ 8.1 ¿Qué Solución Tiene la Enzima? 51 61 LEccróN1 Sistemas del Cue{po Pre Evaluación 2 Humanr INTRODUCCION ¿Cuánto sabes acerca de tu cuerpo? ¿Conoces la manera en que tu cuerpo digiere la comida? ¿Puedes explicar cómo funciona tu corazón? ¿Por qué tu corazón late más rápido cuando l tts = õ I z o haces ejercicio? En este módulo, analizarâs cuatro de los @ sistemas del cuerpo humano más importantes, y analizarâs las respuestas a preguntas como éstas. Comenzaréts tu exploración pensando sobre qué son los sistemas y órganos. Después compartirás tus ideas con tu grupo. A continuación tu grupo crearâ un cartel que ilustre algunos de los órganos más importantes del cuerpo. Tu grupo &r, utilizarâ éste cartel a lo largo del módulo. Cuando sea necesario, deberás revisarlo y agregarle información. ¿Cuántos srsfemas del cuerpo humano saludables necesÍas para poder jugar un rudo pariido de voleibol? ¡Podría sorprenderte! OBJEÍIVOS DE ESTA LECCION Definir los términos "órgano" y "sistema del cuerpo", ldentificar los que consideras que son sistemas y órganos más importantes del cuerpo humano, Crear un cartel mostrando las posiciones y los nombres de algunos de los órganos más importantes del cuerpo humano, 2 STC/trIS'"' Srsrrlrns o¿¡. Cuenpo Huu¡No L L I MATERIAL PARA LA LECCIÓN 1 GALENO-EL DOCTOR DE LOS GLADIADORES z F I o Podría decirse que Galeno, un médico griego que vivió hace aproximadamente 2000 años, fue uno de los primeros médicos especialistas en medicina del deporte. Galeno era el médico oficial le los gladiadores en la ciudad de Pérgamo. Los gladiadores eran Iuchadores profesionales quienes peleaban sangrientas batallas de espada por dinero. Sus oponentes incluían bestias salvajes así como otros gladiadores. Este tipo de combate era un espectáculo muy popular para las personas que vivieron en los tiempos del lmperio Romano. Cuando Galeno trataba a sus pacientes, estudiaba los Galeno huesos, músculos y sistemas del cuerpo de |os gladiadores. Galeno hizo grandes descubrimientos. Por ejemplo, identificó 30O músculos, asimismo propuso un sistema que describía como las arterias llevan sangre. Aunque no todos los descubrimientos de Galeno fueron acertados, preparo elcamino para las investigaciones de científicos como Leonardo da Vinci, quien vivió en ltalia durante els¡glo XVl. Para tu grupo I t I 4 1 1 1 1 1 cartel de los sistemas del cuerpo humano lámina grande con ilustraciones de los órganos humanos bandeja de carga pares de tijeras rollo de cinta transparente regla de 30 centímetros marcador negro clip grande para papel borrador STC lsttt Srsrru.rs n¡l Cu¡npo Hur¿,rtro 3 tEcctóN r Srsrnrur,r.s oer Cunnpo Flun'rNo-Pne Ev¡ru¡.cróN Fara Enrpezar *1 -" ¿Qué piensas que significa el juego Ejereicls 1.1 Un Mapa del Cuerpo Humano cle palabras "sistema del cuerpo humano"? un "órgano"? ¿Cuáles son las diferencias entre los sistemas del cuerpo y los órganos? Comenta estas preguntas con tu grupo. Escribe tus ideas en la primer pâgina de tu cuaclerno de ciencias. ¿Qué es TÌ,"Duvuelta alapâginacle tu cuaderno y *'" divicle una hoja en blanco en dos columnas verticales. Titula la columna izquierda "Órganos" y la derecha "Sistemas". Con tu grupo, escriban una lista de los órganos que vengan a sus mentes en la columna izquierda. Ahora, escriban una lista de los sistemas que recuerclen en la columna derecha. 3, 9oTpurtan sus respuestas con el resto de PROCEDIMIENTO f " Pide a dos miembros de tu grupo que reúnan una bandeja de carga, un cartel de los sistemas de cuerpo humano y una copia de la lámina con las ilustraciones de los órganos. a l-n Coloca el cartel de manera que sea visible para todos los miembros de tu grupo. Pide a cada miembro de tu grupo que escriba su nombre sobre el cartel, en el espacio asignado. $" Personaliza el cartel de tu grupo dándole un nombre. Pide a un miembro de tu grupo que escriba dicho nombre en la esquina superior izquierda. la clase. Pide a un miembro del grupo que recorte ¡, - sin demasiøda precisión alrededor de cada uno de los órganos en la lámina. Reparte los órganos de manera que cada miembro del grupo tenga dos o tres órganos. Utilizando las tijeras, recorta cuidaclosamente cada órgano como se muestra en la Imagen 1.1. 1.1 Reco¡Ía los órganos de /os srsfemas del cuerpo humano. lmagen 4 STC lsttt Srsrnll.q.s o¡l Cunnpo Hu;u.cNo leccróru Ç-- - Una vez que todos los órganos estén recortados, decide con tu grupo el nombre apropiado de cada órgano. $, Iunto con tu grupo, decide dónde ff, 1 Srsrer"r't s osr CuERpo I lurvr¡No-Pnn Evaruacró¡l acomodar cada órgano. Puedes encimar los órganos si es necesario. Después de haber decidido con tu grupo donde ubicar cada órgano, pégalos en el cartel. Coloca cada recorte en el cartel doblando los trozos de cinta adhesiva y pegándolos en la parte posterior del órgano y fijándolos en el cartel. La técnica para doblar la cinta adhesiva se muestra en la Imagen L2. lmagen 1.3 Dibuja una línea hacia la izquierda o REFLEXTÓN SOBRE LO QUE H|C|STE t. Observa nuevamente con tu grupo la inlormación que registraste en tu cuaderno de ciencias al principio de esta lección. Corrige la información si es necesario. f lmagen ' $. 1.2 . Cómo doblar la cinta adhesiva. Ay'udándote con la regla y el marcador, díbu;a una línea recta deide el órgano hasta un espacio libre a su clerecha o izquierda, como se muestra en la Imagen 1.3. Escribe el nombre del órgano al final de la línea. Sigue las instrucciones de tu maestro(a) para limpiar tu área de trabajo. tiliza.la información que registraste, así como Io que hiciste en este ejercicio, para definir las palabras "órgano" y "sistema del cuerpo". Escribe las definiciones en tu cuaderno de ciencias. U 3. C?*qurte lf,. Este Lus definiciones con los mlembros de su grupo. módulo se titula Sistemas del Cuerpo Humano. ¿Qué otros tipos de sistemas conoces? ¿Qué es lo que estos sistemas tienen en común? ¿Qué crees que puedan tener en común otros sistemas con los sistemas del cuerpo humano? Comparte tus ideas con la clase. STC'ls"tt Srsrelr,rs o¡l Cuonpo Hur,r¡¡o 5 LEccróN 1 STsTEMAS DEL CuERpo Flurvr¡No-Pn¡ Evaruacrów Los tlumanos-Animales que Resuelven Prcblemas Todos los seres humanos son animales, pero no todos los animales son humanos. ¿Cuáles la diferencia? Nos Parecemos Como la mayoría de los animales, los seres humanos podemos desplazarnos de un lugar a otro. No tenemos raíces que nos obliguen a permanecer en un solo lugar como las plantas. Al igual que algunos otros animales, somos vertebrados. Así como los simios, contamos con cerebros que son relativamente grandes comparados con el tamaño de nuestros cuerpos y tenemos pulgares aparte de los capacidad de aprender abstractas así como comportamientos. problemas concretos. La resolución de problemas requiere más que simple curiosidad o inteligencia. Frecuentemente requiere de cooperaciónla capacidad de trabajar juntos, esta es la especialidad de los seres humanos, y en la ciencia,la cooperación conlleva ¿Cuál es la Diferencia? ¿Cuál es la diferencia entre los seres humanos y otros animales? Una de las diferencias más importantes es que los humanos pueden resolver problemas cle forma eftcaz, Los seres humanos pueden lazonaÍ preguntas muchas recompensas. Los científicos son demás dedos. Esto significa que podemos fabricar y utilizar herramientas. Los humanos y algunos animales compartimos otras características que pueden parecer menos obvias. Por ejemplo, tanto los animales como los humanos pueden sentir curiosidad hacia su entorno. Ambos tienen la 6 Los docfores James Watson (izquierda) y Francis Crick demostraron que el trabajo en equipo vale la pena. En 1953 descubrieron la estructura de una molécula de ADN. ADN significa "Acido desoxido ribonucleico". El descubrimiento de la estructura del ADN fue un impoftante avance para la genética. Ambos doctores recibieron el Premio Nóbel por su trabajo en 1962. El Dr. Watson tenía solamente 25 años de edad cuando él y el Dr. Crick realizaron este gran descubrimiento. STC/l,lS"" Srsr¡u¡s rnl Curnpo Huivr,txo LEcctóN La Ciencia y el Trabajo en Equipo Hoy en día, pocos científicos trabajan solos. La mayoría trabaja como miembros de algún grupo de investigación. Cada científico tiene un ârea en la que se especializa. Los científìcos comparten sus ideas, experimentan y replantean sus ideas hasta llegar a una conclusión. Diferentes grupos de científicos que trabajan en diferentes laboratorios alrededor del mundo estudian los nuevos descubrimientos, y tratan de duplicarlos y mejorarlos. También Tú Eres un Científico En este módulo, trabajaras con tu grupo para analizar 1 SrsrEùrAS DEL CuERpo HunaNo-PnE, EvaruecróN z f,* L -, ,..i.r .,ìi .,..-¿-ì,r :1,.... :, ..-..'.ii '',''1";,.r' ,i, .1-.^-' ì.,.,.. 1.,.:.i.,".,.r .,...,.,..,1 _,,11.. i..\ *:1.;.(:: .i:-,_;t,,..,..i _, - t o los sistemas del cuerpo humano. Los ejercicios en los que 't'1¿" traba)arâs se basan en el trabajo de muchos científicos famosos. No debes pensar que ya no hay nada por descubrir. Los científicos todavía tienen bastante por aprender. Alimenta tu curiosidad, coopera y aplica tus habilidades para resolver problemas. ¡Quizá llegues a hacer un gran descubrimiento! n \ ! /l I . , ,, .1.' . -i:, -,1"r'ti.l.ri ¡ ., PROPORCION ES PERFECTAS PREGUNTAS 1. ¿Cuáles son algunas semejanzas y diferencias entre los seres humanos y otros animales? 2. ¿Cuáles han sido algunos avances científìcos o En elsiglo XVl, los científicos buscaban las características de una armonía entre el mundo naturaly el mundo matemático. Este dibujo muestra las proporciones perfectas de la forma humana. Se alinea perfectamente tanto con un cÍrculo como con un cuadro. tecnológicos importantes que han ocurrido en tus tiempos? ¿Quiénes fueron los científi cos responsables? 3. ¿Por qué crees que el trabajo en equipo es tan importante para Ia ciencia? STC IS"*t Slsr¿rrls nrl Cunnpo Hulr.lxo 7 LEccßz Pasando por el Tkacto Dlgestivo z INTRODUCCIÓN d I En la Lección 1, pudiste compartir lo que sabes acerca de los sistemas y órganos del cuerpo humano. Durante algunas de las siguientes lecciones nos enfocaremos en un sistema del cuerpoel sistema digestivo. Para comen zar, ttt grupo trabajarâ en un ejercicio que te ayrdarâa comprender los procesos que lleva a la comida a través del sistema digestivo. Es un largo viaje. Aunque probablemente tu altura sea de unos 1.60 metros, tu tracto digestivo mide entre 8 y ñ É o o I I o l = o o o 10 metros de longitud. Después de la introducción al sistema digestivo en esta lección, estarás preparado para echar un vistazo a lo que sucede en cada órgano del sistema digestivo. Esta investigación comenzara en la Lección 4. OBJETIVOS DE ESTA LECCIóN Gomentar sob¡e el propósito de los procesos digestivos, ¿Cómo puede esta serpiente tragar y digerir un huevo? Los seres humanos no tienen Ia capacidad de hacer cosas como ésta. En primer lugar, nuestras mandíbulas no son lo suficientemente flexibles. Sin embargo, e/ slsfema digestivo humano mueve la comida por medio de /as mlsmas contracciones musculares que utilizan /as se4pienfes. Construir un modelo del tracto digestivo. Analizar el movimiento de la comida a través del tracto digestivo. Analizar la función de la mucosa en el tracto digestivo. STC/rUStot Slsreves oe¡- Cunnpo Hulr¡xo Para Empezar Escribe las siguientes t. -- preguntas en tu cuaderno de ciencias dejando algunos renglones libres para su respuesta. A continuación, anota las respuestas de las MATERIAL PARA LA LECCIÓN 2 Para tu grupo T bandeja de carga I I tubo de plástico largo par de tijeras L I preguntas. A. ¿De qué manera crees que se mueve la comida a través del tracto digestivo? marcador negro pelota de tenis (mojada en aceite guardada en una bolsa de plástico) 7 cinta métrica 7 bolsa grande de plástico para B. ¿Qué es lo qué piensas que sucede con la comida al moverse a través del almacenar bolsa de plástico pequeña tracto digestivo? G. ¿Por qué crees que tracto digestivo se hace más delgado en algunas partes? (Ver lmagen 2.1). f !. . Comparte. tus respuestas con los miembros del grupo. Juntos concluyan una sola respuesta. Seleccionen a una persona para que presente las respuestas de tu grupo a los demás miembros de la clase. Escucha las respuestas de cada grupo. Agrega la información que consideres importante en tu cuaderno de ciencias. 2.1 Dibujo simplificado del tracto digestivo humano. lmagen STC ISt" Srsrrlr,ts ncr Cucnpo Hrrlr,rro I LEccróN 2 PÀsANDo poR EL Tn¡cro Drcesuvo Ejercicia 2.L Una Buena Digestión PROCEDIMIENTO L ) Él Pide a un miembro de tu grupo que reúna los materiales con los que trabajarân. Escucha atentamente a tu maestro(a) mientras repasa el procedimiento del ejercicio. t6 - Coloca el tubo de plástico sobre una -- t1 superficie plana. Desenrolla el tubo 40cm. tq J. Tabla A0 Guiándote con la Imagen 2.2ylaTabla 2.1, mide y marca en el tubo la longitud aproximada de cada órgano del tracto digestivo. Comienza desde la parte abierta del tubo, que representarâla apertura de la boca. La boca mide aproximadamente 11 cm; por lo tanto, tu primer matca deberá encontrarse a los 11 cm de la apertura clel tubo. Utilizando dicha marca como punto de partida, mide otros 25 cm, que representarân el esófago. Sigue midienclo y marcando hasta que llegues al ano, la apertura final del recto. Revisa tus mediciones para asegurarte de que son correctas. Recorta lo que sobre del tubo. 2.1 Longitud dl ¡l a4 78 e? 3l 3?. .33 J4 lmagen 2.2 Cómo marcar el tubo de los órganos del Tracto Digestivo Organo Boca 1l Esófago 25 Estómago 22 Intestino Delgado 690 lntestino Grueso 152 Recto l-O Longitud (cm) STc/trls"n' Srsreu¡s 14 n¿l Curnpo Huurrro {. Escribe con el marcador el nombre apropiado de cada órgano en su espacio correspondiente. [_ Recoge el tubo, la bolsa de plástico con la pelotã de tenis y la bolsa dË plástico pequeña. Junto con tu grupo, dirígete a un ârea del salón que esté libre de personas. Pide a los miembros de tu gupo que se acomoden a la misma distancia ente si a lo largo del tubo. La primer persona en el grupo deberá tener la bolsa con la pelota, y la última deberá tener la bolsa vacía. -' lecctór z P¿seNpo poR ft v' Pide al tu compañero que se encuentra sosteniendo la parte final del tubo con el nombre "boca" que introdu zca Ia pelota de tenis dentro del tubo, como se ilustra en la Imagen2.3.Aprieta la pelota suavemente para hacerl a avanzar. Ten cuidado de no tocar la pelota engrasada. /. EL Tn.a.cro Drcrsrrvo Muevan la pelota de tenis haciéndola avartzar por turnos. Asegúrate de mantener el tubo en una posición horizontal. Todos los miembros del grupo deben tener oportunidad para mover la pelota. Durante este paso, piensa sobre las siguientes preguntas: A. ¿Qué representa la pelota de tenis? B. ¿Por qué piensas que ln pelota de tenis fue sumergidø en aceite? Continúa desplazando la pelota hasta que $. -esta salga del tubo hacia la bolsa de plástico. las instrucciones de tu maestro(a) $. Sigue para limpiar tu área de trabajo. REFLEX¡ON SOBRE LO QUE H|CISTE Reyisl las preguntas que respondiste al t. -- principio de este ejercicio y las preguntas del paso 7 del Procedimiento con tu grupo. Realiza correcciones si es necesario. Comparte tus ideas con los miembros de tu grupo. 2. lmagen 2.3 Cómo introducir la pelota dentro del tub ¿D" qué manera se asemejan el movimiento de la pelota de tenis con el movimiento de la comida al pasar a través del tracto digestivo? ¿De qué manera es diferente? Comenta estas preguntas con tu grupo. ¿9"é es 1o que te gustarla saber sobre el 3. - - sistema digestivo? gustaría aprender ¿Te sobre nutrición o dietas? Escribe una lista en tu cuaderno de ciencias. Revisarás estas preguntas al final de esta parte del módulo. STC/I,IS'N' Srsrrv¡s oel Cu¿npo HuM.cNo L1- tEccróN 2 P¡s¡rN¡o poR EL Tn¡cro DrcEsrrvo EN CADASISTEMA Introducción Durante este módulo explorarás algo que para ti es muy familiar: el cuerpo humano. Aprenderás sobre el sistema digestivo, el sistema respiratorio, el sistema circulatorio y el sistema óseo. Aún si sabes mucho acerca de nuestro cuerpo, seguramente te llevarás algunas sorpresas. Es muy importante que tengas conocimiento sobre tu cuerpo y cómo funciona, debido a que te puede dar la información que necesitas para cuidar tu salud. Realizaras algunas investigaciones durante la clase para a¡rdarte a comprender cómo funciona nuestro cuerpo. Por ejemplo, |a has comenzado a explorar la manera en que la comida se mueve a través del tracto digestivo. Peppi y Bollo echando un vistazo a su destino: el planeta Tiena. L2 STC IS"' Srsreu¡s pnl Cunnpo Hulr¡.No tEccróN Giencia Ficción LIena de Hechos Reales Mas adelante leerás sobre los órganos y sistemas del cuerpo. Algunas de las lecturas de este módulo son parte de una serie titulada "Espías". En esta serie, seguirás de cerca las aventuras de Peppi y Bollo, dos criaturas que fueron enviadas al planeta tierra por científicos que viven en otra galaxia. Peppi esta a cargo y lleva como acompañante a Bollo, que es su alumno en la Universidad Intergaláctica de Saganova, cuyo deber principal es hacer preguntas y tomar notas. Unavez que hayan completado su misión, Peppi y Bollo regresarán a su base. Los científicos que los contrataron desean saber todo sobre el cuerpo humano. Estos científicos tienen la esperanza de utilizar toda la información reunida para diseñar un cuerpo humano perfecto. Peppi y Bollo tienen Ia capacidad de volverse (junto con todo lo que llevan consigo) muy pequeñostan pequeños que pueden viajar por el cuerpo humano sin ser detectados. Ellos se encuentran muy bien equipados paralajornada, 2 PASANDo poR EL Tn¡cro Drcnsrrvo en sus mochilas llevan poderosos lentes de aumento y otras herramientas científicas. Asimismo,llevan consigo un libro famoso llamado La Anatomía de Gray (que utilizarán en caso de que Peppi sufra un fallo de memoria). A Peppi y a Bollo les queda un poco de trabajo para prepararse para la jornada. Volverás verlos en la Lección 4, pero mientras tanto, disfruta las lecciones de introducción que te prepararán para tu propia jornada dentro del cuerpo humano. ! Bollo no tendrá tiempo de jugar fútbol soccer o escuchar CD's durante su misión. Sin embargo, necesitará de equipo científico (y tal vez con cepillo de dientes). STCA,IS.N' Slstnu.qs o¿l Cu¡rro Huu.rxo LEccó8 Carbohidratos fltron INTRODUCCIOlì¡ Serving Slze 3/4 cup (1409 ptepared) 96 OallY Value** Ieg!_{i*r--_tll@ 0g Oo/o 19ø/o Saturaled Fat Chole¡terol Sodium Omg 750m9- 37o/o Total Q$g t'f_!lf t Diêta¡y Fiber sygg,!19 Protein 49 :_ 9.'!: yS_lllt _Jl'tt 1.g_ ,..7T__4:t ----- Vitamin A 157o 15% Vitamin C Calcium En la lección 2, aprendiste cómo la comida se mueve a través del tracto digestivo. ¿Pero como se digiere la comida? ¿Cómo hace tu sistema digestivo para que un sándwich y una manzana se conviertan en una forma en la que tu cuerpo puede utilizarlos para crecer y mantenerse saludable? Durante las lecciones siguientes encontraras las respuestas a estas preguntas. Antes de comenzar las investigaciones, deberás set capaz de llevar a cabo pruebas químicas en azicar y almidón. El azicar y el almidón son carbohidratos, uno de los tres tipos de alimento más importantes. Las pruebas que realizaras te ary:udarân a determinar cuál de estos nutrientes se encuentran en los alimentos que comes. Entonces estarás preparado para darte cuenta si éstos nutrientes cambian como resultado de los procesos digestivos que se llevan a cabos en tu boca. 'Amount ¡n D¡y Mix preparðd wilh bult0r, ons tablospoon buttor conlributos an additional 26 calories, 30mg sodium, 0g total carbohydratg, (09 sugare), and 0g prol6i.l psr sorving. PêrcÊnt oa¡ly Values (DV) åre based on a 2,000 cålorle dlet. Your dellyvåluès mây bè highsr or lowðr dopsnding on your calorle needs: Fat L€ss then 659 809 Fat Lgssthân 20S 255 Cholèslerol L€ss then 300m9 300m9 Sodlum Less then 2,400m9 2,400m9 Total Carbohydrate 3009 3759 Olelary Eibor 259 309 Totål gat Calories per gram: Fat 9. Carbohydratê 4 . Protêln 4 ItloRE0lEt{TS: PÀR80lLE0 L0}lG 0RAlfl RlcE, SALI, 0EHY0RATE0 RED PEPPERS, 0Ìil0N P0r/v0ER, TOMATO POWDER, YEASI EXTÂACT..PAPRIKA, GARTIC.POVIIDER, sPrcEs. EnRAcTlvE 0r AilfiAn0. M00lHED c0Rn sfARcH D0ES ¡¡0T:00NTA|N ANIMAL ; ":';' OBJEÍIVOS DE ESTA LECCION PR0[)UûIS Las etiquetas de información nuticional son importantes. ¡Léelas antes de comer! lndicar qué son los carbohidratos y las formas en las que se pueden encontrar. Realizar pruebas químicas para determina¡ la presencia de azúcar y almidón en cinco comidas. Explicar porque el cuerpo humano necesita carbohidratos, L4 STC/ñIS"' Srsreivr¡s orl Cuenpo Hulr¡No MATERIAL PARA ¿QUE ES UN BANO MARIA? tA tEectÓN 3 Para 1 1 I ti pinzas para tubo de copia de la hoja del alumno 3.1-a: "Hoja de Datos de Pruebas en Alimentos" copia de la hoja del alumno 3.1b: "Diagrama de Venn: Carbohidratos" par de gafas de ensayo bastidor para tubo de ensayo 3 8 2 2 charolas de laboratorio para 6 tazas escoplos palillos marcadores negros pipetas de plástico seguridad Para tu grupo LL Tubos de ensaya reposando en baño maría. siguientes alimentos: Solución de az(tcar, El baño maría es una técnica práctica para calentar sustancias cuando se deben mantener a una temperatura estable. El baño maría se utiliza frecuentemente en la clase de ciencias por su seguridad. Si colocas un tubo de ensayo directamente sobre la flama, el líquido dentro deltubo puede comenzar a hervir y derramarse. Probablemente esto puede interferir con los resultados finales y podría también ocasionar serias quemaduras. Aunque el baño maría sea un método más seguro para calentar que hacerlo directamente con la flama, sigue siendo un método para calentar a altas temperaturas. Debes ser muy cuidadoso altrabajar con baño María. bandeja de carga muestras de los lValvaviscos pequeños empacados, Papas en Grumos, Clara de huevo, Almidón en Polvo Agua destilada en 2 2 2 2 2 botella grande con gotero botellas con gotero con solución de Benedicto botellas con gotero de solución de Lugol tubos de ensayo medianos STC lsttt Srsr¡u.qs oel Curnpo Huivr¡xo Ls LEccróN 3 C¡nsoltlon¡ros Para Empezar POR TU SEGURIDAD Utiliza tus gafas protectoras mientras te encuentres trabajando con químicos o utensilios calientes. Cuando manipules los alimentos que utilizarás en ésta lección, trátalos como si fueran químicos de laboratorio. No te los comas ni te los lleves a la boca. Para retirar el tubo del baño maría, sujétalo por la pinza y levántalo. No toques el tubo de ensayo. Mantén la pinza fija al tubo. Enjuaga el tubo de ensayo con agua fría. Cuando el tubo de ensayo se haya enfriado, retira la pinza. Lava el tubo con el cepillo. No toques las pinzas del tubo de ensayo mientras éste se encuentre en baño maría. Permite que el tubo de ensayo descanse dentro del agua hirviendo con la pinza fija. l-6 STC/l,fS'n' Srsrer¡¡s pnl Curnpo Huu¡xo L Escucha la explicación de tu maestro(a) sobre cómo realizar las pruebas químicas delazucar y el almidón. f.Utilizarás dos químicos para efectuar éstas pruebas. Los químicos son indefensos cuando se manejan apropiadamente. Sin embargo, todos los químicos se deben manejar cuidadosamente. Revisa los consejos de seguridad con tu maestro(a). J. - Divide tu grupo endos parejas. Tu compañero y tú realizarân las pruebas de cinco alimentos con azicar y almidón. También realizarân las pruebas en agua destilada. Primero efectúen las pruebas químicas del azttcar. Después, utilizando las mismas muestras de alimento, realicen las pruebas con almidón. r-¡ccrón Ejercicio 3.1 Prueba de Alimentos en Busca de Azúcar y AImidón D. TazaAD: agrega 30 gotas de agua destilada. E. Revuelve las copas 2,3,4y 5 con diferentes palillos. PROCEDIMIENTO {. f . Reúne tus materiales. f.Guiândote g CansouronATos A. Llena la pipeta con agua destilada de la taza.þ¡D. Agrega 20 gotas del agua destilada a un tubo de ensayo. Regresa el agua destilada sobrante a su taza. B, Agrega 10 gotas de la solución de Benedicto al tubo de ensayo. con la Imagen 3.1, enumera las laboratorio del 1 al5. Nombra la taza restante como "AD" (agua destilada). Enumera los escoplos del 3 al 5. Utilizarás diferentes escoplos para cada alimento tazas de sólido. Busca los azúcares de las seis sustancias de la siguiente manera: G. ri;a la pinzaal tubo de ensayo. Sujeta la pinza. Coloca el tubo de ensayo, con la pinza fija, dentro del baño María (ver Imagen 3.2 para un ejemplo de baño María). Déjalo reposar por 1 minuto. lmagen 3. 3.1 Cómo numerar tu charola de laboratorio. A.BtgBu sustancias a las tazas de la srgurente manera: A'Taza 1: agrega 30 gotas de la solución de azicar. B.TazaZ: agregaun malvavisco y 40 gotas de agua destilada. lmagen 3.2 Esfos alumnos llevan a cabo el ejercicio con un tipo de baño maría diferente. G. Tazas 3,4y 5: utiliza los escoplos enumerados del 3 al5 para agregar pequeñas cantidades de alimentos respectivamente. Utiliza una cantidad suficiente de alimento para cubrir el fondo delataza.Asegúrate de que cada escoplo tenga el mismo número que la taza y el alimento sólido. Agrega 40 gotas de agua destilada a cadataza. STC lSttn Slsr¡;u¡s onl Cu¡npo Huu,rNo t7 rEccróN ¡ -' s C¡nsouronATos Utilizando la pinza, retira el tubo de .r,ruyo del agúa. Observa el color de la solución y regístralo en el espacio apropiado en la Hoja del Alumno 3.1a. Revisa la Imagen 3.3 para determinar si la muestra contiene azicar. Si encuentras azucar en las muestras, marca con un signo "+" en la columna que sigue. Si no encuentras azicar en la muestra, marca con un signo "-" en el espacio correspondiente. Repite el procedimiento en cada uno de los cinco alimentos que se encuentran en tu bandeja. Registra tus resultados en la hoja del alumno. $. Cuando hayas terminado las pruebas de azuca¡pide a un miembro de tu grupo que registre los resultados en la columna correspondiente de la Tâbla General de Prueba de Alimentos. Si no ocurre ningún cambio de color, escribe "azul" en el espacio. Coloca un signo "+" en la columna siguiente si se presenta azucar en de lo contrario coloca un signo l1,Pt".Out realiza la prueba del almidón 5. - - SoIu siguiendo el procedimiento que se muestra a continuación: A. Agrega 3 gotas de la solución Lugol a cada taza de tu bandeja de laboratorio (como se muestra la Imagen 3.4). lmagen 3.3 Los colores de la sustancias en /os fubos ensayo van desde verde claro hasta rojo, dependiendo de la concentración de azúcar. La concentración azúcar es menor en /as susfanclas verde claro y mayor en las susfancras rojas. Utiliza /os colores de las soluciones en esfos fubos ensayo para interpretar tus resultados. E. En;uaga el tubo de ensayo y la pipeta con aguafria. Retira lapinza. Lava el tubo vigorosamente con un cepillo, aguay jabón. POR TU SEGURIDAD Retira la pinza cuando el tubo de ensayo se haya enftiado, entonces lava el tubo de ensayo. De lo contrar¡o, el tubo de ensayo se puede resbalar, salir de la pinza y romperse mientras lo estás 1a STC Isttt Srsrrlrrs ¡aL Cusnpo Hulr¡.No lmagen 3.4 Deberás utilizar la solución Lugol para hacer la prueba de almidón. en las tazas I a la 5. Si el alimento no se disuelve en el agua destilada, busca un cambio de color en el alimento mismo, no en el líquido. B. Observa el color G. Co*o ejemplo de un resultado negativo, revisa el color de la solución Lugol y del agua destilada en la taza 6. D. Registra tus descubrimientos en la hoja del alumno. l¡ccrón g E. Comparte tus resultados con los miembros del grupo cuando todos hayan terminado las pruebas. miembro de tu grupo que registre el color de cada uno de los alimentos y los marque con "+" o "-" en la Tabla General de Prueba de Alimentos. F. Pide a un Sigue las instrucciones de tu maestro(a) al limpiar. Clnrour¡n¡ros REFLEXION SOBRE LO QUE HICISTE | _ Comparte los resultados de la Tabla -' General de Prueba de Alimentos con tu grupo. f .Comparte los resultados de la hoja del aiumno 3. lb: "Diagrama de Venn: Carbohidratos" con los miembros de tu grupo. STC ,Isttt Srsrelul¡s nrl Cunnpo Hrrv.qxo l-9 LEccróN 3 CRR¡onrr¡n.rros NT]TRIENTES: No Puedes Vivir Sin Ellos "¿Desea papas fritas con su hamburguesa con queso?" "Claro, y un refresco grande, por favor". Acabas de ordenar una deliciosa comida, pero ¿será una comida nutritiva? La buena noticia es que contiene muchos de los nutrientes que necesitas. La mala noticia es que éstas por comet mucho de lo que no necesitascomo demasiada sal y grasa. Cuando escoges lo que comes, debes pensar menos en el sabor. Debes saber lo que tu cuerpo necesita y cuáles son los alimentos que cumplirán con esta necesidad. Debes saber más sobre los nutrientes. ¿Qué son los nutrientes? Los nutrientes son el combustible que tu cuerpo necesita para Una familia hindú disfrutando la hora de la comida. mantenerse vivo. Se utilizan para el crecimiento y parareparar tu cuerpo. Ayuda a luchar contra las enfermedades. Existen seis tipos de nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agra. Los primeros trescarbohidratos, proteínas y grasasconforman los tres tipos de alimentos básicos. ; õ o La comida es una pañe tradicional de las culturas. Sin embargo, fodas /as comidas contienen uno o más de /os m¡smos n utrientes esencla/es. ¿ P uede s reconocer cuales de /as comidas que puedes ver en las primeras fres fotografías de esfe artículo son altas en carboh id ratos, g ra sas y p rote í n a s? ffi-*ifli = ô o o È o 2 ú e z o @ Las totiillas, los frijoles y, los "antojitos" son comidas populares en México y otros paises. 20 STCAIS"' Srsrr:u¡s o¡l Cupnpo Huvnxo rEccróN ! g CensoHrnR.A.ros hechas de los mismos materiales que o eI azicar: carbono, hidrógeno y oígeno, sin embargo,las fibras no se puedes digerir. ¿Entonces por qué son buenas? Las fìbras suministran z ô o o ìì bultos que ayudan a la comida a avanzar a 1o largo de tus intestinos. Las frutas proporcionan una fibra llamada pectina. Los panes de grano entero y los cereales contienen celulosa,la fìbra que forma los muros de células de las plantas. : ;o El arroz y los vegetales son /os alimentos principales en la dieta de esta familia asiática. Garbohidratos: Energía para Quemar Los dos tipos de carbohidratos más importantes son los azicares y almiclones. El carbohiclrato más simple es un azúcar llamado glucosa. La glucosa es la que tu cuerpo prefiere tomar como combustible. Los carbohidratos más complejos son llamados almidones. Cuando comes carbohidratos complejos como pasta, pan o aÍroz,tu cuerpo los separa de los azucares simples que necesita como combustible. Algo importante es que tu cuerpo no desperdicia las sobras, sino que convierte la mayor parte de la glucosa extra en una sustancia llamada glicógeno y la almacena en tus músculos e hígado. Si comes más de lo que necesitas en el momento, parte de la glucosa se convierte en grasa. Tu cuerpo almacena grasa asegurándose de tener combustible para las necesidades de energía futuras. (Como si guardaras la grasa en la alacena). Advertencia: la alacena puede llenarse demasiado. Si acostumbras comer demasiado almidón o azucar simplecomo miel demaiz, dulce y refrescos puede suceder que rápidamente subas unos cuantos kilos. Más importante es que los caramelos y los refrescos normalmente no contienen otros nutrientes, como minerales y vitaminas, que sí puedes obtener de las frutas y verduras. Las fibras son otro tipo de carbohiclratos. Están Proteínas: Las Gonstructoras del Cuerpo Las proteínas trabajan en cada célula de tu cuerpo. Necesitas proteínas para construir tejido (el tejido muscular contiene mucha proteína). Tu cuerpo también requiere proteínas para reparar daños y para crear sustancias como la hemoglobina, que lleva el oxígeno en la sangre. Cuando tu cuerpo digiere la comida, convierte la proteína en sustancias más simples llamadas = a t e o o I + F 4 = ci É I o Estos alimentos son excelentes fuentes de carbohidratos. ¿Puedes nombrarlos? ¿Conoces alguna otra comida que sea ica en carbohidratos? STC lstnt Slsrnu,,rs ¡sL Cunnpo Huivr¡xo rEccróN s Can¡ourrtn¡ros Para muchas personas, la carne es una importante fuente de proteínas. Otros alimentos rlcos en proteínas son almendras, nueces, claras de huevo y queso. aminoácidos. Puedes comparar a los aminoáciclos con las letras del alfabeto. Existen 20 aminoâcidos, que se combinan para formar millones cle "palabras" de proteínas diferentes. Tu cuerpo también construye algunos aminoácidos del almidón al combinar carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Existen nueve aminoácidos que puecles obtener únicamente de los alimentos que comes. Tu cuerpo no los puede construir sólo. Estos son llamados aminoácidos esenciales. Una comida que contengan los nueve aminoácidos esenciales es llamada proteína completa. La comida que viene de los animales (por ejemplo, carne, huevos y leche) tiene proteína completa. Los alimentos que no contienen todos aminoácidos esenciales son llamadas proteínas incompletas. Los alimentos que vienen de las plantaspor ejemplo, verduras, frutas, trigo y arrozcontienen proteínas incompletas. Si prefieres no comer carne con procluctos animales, existen otras formas para obtener los aminoácidos esenciales. Sólo debes asegurarte de combinar los alimentos que contienen diferentes proteínas incompletas. Por ejemplo, una comida que combina frijoles negros y arÍoz, o sopa de lentejas y pan de maiz,te darán las proteínas completas que necesitas. Grasas Demasiada grasa puede causar problemas de salud como obesidad y enfermedades del 22 STC lsttt Srsrr;u,rs o¡l Cunnpo Hulre¡ro corazón. Sin embargo,la grasa no se relaciona solamente con malas noticias. La grasa te da más energía que las proteínas o los carbohidratos. Un gramo de grasa te da el doble de energía que un gramo de proteína o carbohidratos. ¿Cuál es otra buena noticia sobre la grasa? Delgadas capas de grasa actúan como una almohadilla protectora alrededor de tu corazón y otros órganos. La grasa también aytda a aislar tu cuerpo para que no debas quemar demasiado combustible para mantenerte a una temperatura câIida. Existen clos tipos de grasa: saturada y no saturada. Lamayoria de las grasas que vienen de animales son grasas saturadas. Dentro de tu cuerpo, las grasas saturadas pueden convertirse en colesteroluna sustancia que puede quedar atrapada en tus arterias haciendo que el trabajo del corazón sea más difícil. La mayoría de las grasas que vienen de las plantas (por ejemplo las almendras, nueces y verduras) son grasas no saturadas. Aunque tu cuerpo puede convertir los carbohidratos en grasas, necesitas comer alimentos que contengan grasa. ¿Por qué? Porque tu cuerpo no puede construir algunas de las grasas no saturadas que necesitas. Pero debes ser cuidacloso. Sólo necesitas una pequeña cantidad, y los alimentos grasosos que comas deben contener en su mayor parte grasas no saturadas en vez de grasas saturadas. z È ô o o o I Iz o o Come sólo pequeñas cantidades de alimentos como éstos, debido a que son ricos en grasas. LEcclóN La carne, el queso, y la mantequilla contienen grasas saturadas. Los postres como las galletas y los pasteles también contienen grasas saturadas. Los pescados, aguacates, y la mayoría de los aceites líquidos para cocinar son fuentes de grasa no saturada. Vitaminas: EIABC de la Salud Las vitaminas son químicos que han sido creados por organismos vivientes. Los científicos descubrieron la primer vitamina (B1, o tiamina) hace aproximadamente 100 años. Hasta nuestros días, han identificado un total de 13 vitaminas. Cada una de estas vitaminas juega un papel esencial en las reacciones químicas dentro de nuestros cuerpos. Las vitaminas nos a¡rdan a construir células de sangre y químicos que controlan nuestro sistema nervioso. Sólo necesitas una pequeña cantidad de vitaminas, pero tu cuerpo no las puede construir. Las mejores fuentes de la mayoría de las vitaminas son las frutas y verduras frescas. Minerales: Pequeñeces con Gran Significado Los minerales son químicos que aparecen de forma natural en nuestro ambiente. No necesitan ser creados por un organismo viviente. Tu cuerpo necesita minerales para construir huesos, dientes y células óseas. Los minerales también regulan las señales químicas y eléctricas que controlan las funciones de tu cuerpo. Los minerales vienen de la tierra. Son absorbidos por las raíces de las plantas mientras crecen, y se pasan a los animales que comen estas plantas. Estos minerales los obtienes de diferentes alimentosfrutas, verduras y granos, así como carne y leche. Solamente necesitas pequeñas cantidades de algunos minerales (por ejemplo, cobre, yodo, hierro, y zinc). Tu cuerpo también necesita más de otros minerales como el calcio, magnesio, potasio, y sodio. Estos son llamados macro minerales. El calcio encontrado en la leche y queso, es especialmente importante para los niños en su etapa de crecimiento. Tu cuerpo utiliza el calcio para construir las partes fuertes y duras de tu cuerpohuesos y dientes, por ejemplo. La gente 3 C¡nsonron¡ros mayor también necesita calcio para mantener sus huesos fuertes y en buen estado. El hierro es un componente mineral de hemoglobina. Debido a que las mujeres pierden sangre durante su periodo menstrual, necesitan más hierro que los hombres. La carne de res, el atún, y el pollo son fuentes de hierro. El Agua: Donde Todo se Junta ¿De qué manera puede el agua ser un nutriente si no contiene nada? Puede que el agua no contenga muchos nutrientes, pero tu cuerpo tiene grandísimas cantidades de agua. Tres cuartas partes de tu cerebro y músculos son apa,y el2}o/o de tus huesos también lo son. Cada célula en tu cuerpo es llevada por agua. Tir cuerpo necesita transportar los nutrientes y desechos, controlar tu temperaturay llevar reacciones químicas. Dia a dia,tu cuerpo pierde más de dos litros de agua. Puedes rcmplazarla con parte de los alimentos, pero asegúrate de tomar de seis a ocho vasos de líquido cadaðíapara conservar tu suministro de agua. Cuando tengas sede incluso si no la tienesdebes beber agua. ¿Qué hay de Comer? La mejor forma de obtener los nutrientes que necesitas es comiendo buena frutas frescas. Come suficiente de 1o bueno, y no deberás preocuparte por comer píldoras con vitaminas y minerales. Saber sobre los nutrientes te puede ayudar a escoger comidas que tengan un buen sabor y darle a tu cuerpo lo que necesitas. fI El cobre es un mineraL Só/o neceslfas una pequeña cantidad de cobre en tu dieta. De hecho, si esta moneda estuviera echa de cobre puro, contendría una cantidad suficiente de esfe mineral para cubrir tus necesrUades diarias por tres años y medio. STCI lstnt Srsrrrr,rs ner. Cunnpo HulrrNo LEccróN 4 Dlgestión en la Boca r¡¡rnooucctóru Ahora que sabes como realizar una prueba química, para los almidones y los azúcares, es momento de poner en práctica tus habilidades para estudiar los procesos digestivos. En esta lección, estudiarás 1o que le pasa a la comida mientras está en tu boca. ¿Existe alguna buena razón para masticar bien tu comida antes de que la ingieras? ¿Reciben arytda tus dientes mientras cortan y muelen el alimento antes de que lo digieras? Unavez que hayas analizado esas preguntas, estarás preparado paraanalizar lo que pasa en tu estómago, en donde los procesos digestivos continúan. Todas estas actividades tienen un propósito: hacer que los alimentos puedan ser absorbidos y transportados al flujo sanguíneo para ser utilizados por tus céiulas y mantenerte vivo. ¡La pizza parece increible! Sin embargo, cómela con calma-es importante masticar tus alimentos con cuidado antes de digerirlos. oBJEr¡vos DE EsrA L¡cclóru Analizar los procesos mecánicos de la digestión en la boca. Analizar los procesos químicos de la digestión en la boca. Elaborar una definición de la palabra "enzima". 24 STC/ì,IS"' Srsrn;lr¡s orl Cue npo Huir,r.rNo Para Empezar Ilr Tu maestro te darâ una galleta. Llévala a tu boca. Mastícala lentamente. Presta cuidadosa atención a todo 1o que pasa en tu boca. Cuando estés listo paratragarla, coloca tus dedos pulgar e índice alrededor de tu Manzana de Adán. Tragala galleta. Anota en tu cuaderno de ciencias lo que pasa al masticar y tragar la galleta. A. ¿Por qué crees que era importante masticar la galleta? MATERIAL PARA LA LECCIóN 4 Para ti 1- copia de la Hoja del Alumno 4.1: "Pruebas Químicas para el Azúcar y elAlmidón" hoja con 4 apartados (resumen para las L tareas) par de gafas de seguridad Para tu grupo B. ¡Qué le ocurrió a tu Manzana de Adán cuando tragaste la galleta? 2 tus ideas con la clase. 2 f.Comparte 1- charola goteros con Solución de Benedict goteros con Solución de Lugo 2 Ejercicio 4.L Analizando los Procesos Químicos de Ia Digestión en la Boca 2 2 base para tubos de ensayo pinzas para tubos de tus materiales. Tiabajarás en esta I Recoge 1., '7 con un compañero. Realizarás leccrón pruebas químicas parala azicar y eI almidón, utilizando la Solución de Benedict y la Solución de Lugo. Tomen turnos para que cada uno experimente con ambas pruebas. goteros con amilasa salival goteros con agua destilada frascos con solución de almidón tubos de ensayos medianos ensayo charolas con capacidad para 6 frascos 2 pipetas de plástico 8 palillos 2 marcadores negros src^ls'' srsrru¡s o¿l Cuenpo Huu¡No 25 LEccróN ¿ Drc¡srrós ¿w r.q Boc¡ )-Lee É¡, POR TU SEGURIDAD tu texto mientras tu maestro repasa Ias recomendaciones de Seguridad. Al trabajar con químicos y utensilios calientes, siempre usa tus gafas de seguridad. $" Numera los frascos en de tu charola del aì 6. Utiliza la Imagen 4. I como guía. &-' Ayudándote de la Imagen 4.1 y de tu maestro, diseña la tabla de recolección de datos en la Hoja del Alumno 4.1. Titula tu tabla. .T La solución de Lugo contiene 1 pequeñas cantidades de iodo, sustancia considerada venenosa. No acerques ninguna de las sustancias químicas a tu boca. No acerques las sustancias químicas a tu piel o ropa. La solución de Lugo puede mancharlas. Si la solución de Benedict cae a tu piel u ojos, lávalos inmediatamente con abundante W'eÆ lmagen 4.1 agua. Limpia con toallas, los derrames de las soluciones de Lugo o de Benedict, y deposítalas en la basura. 26 STC'IS"' Slsro;vr¡s ¡sL Cuanpo Hurr¡i,ro Diseño de la tabla para reunión de datos [, -' Agrega 30 gotas de solución de almidón los frascos I,2,5 y 6. $. Agrega 30 gotas de agua destilada a los frascos 3 y 4. a leccrór ¿ DrcrsrróN ¡N f- .- Agrega 2 gotas de amilasa a los frascos 3, 4,5 y 6, como se muestra en la Imagen (}. Utilizando la técnica r¡ Boc¡ que aprendiste en la -f - - Lecció n 3, realiza la prueba química del almidón para las sustancias de los frascos 2,4,y 6. De ser necesario, repasa el Procedimiento del ejercicio 3.1, en las páginas 17 aI9. 4.2. f* I*n Registra los resultados de tu prueba en la tub"lu de datos de la Hoja eqpï '6-m-d fmagen $. 4.2 Agrega amilasa a las tazas 3 a 6 t. f A. ¿Qué crees que sea la amilasa? !. C. ¿Por qué necesitas esperar 5 minutos antes de realizar la prueba de la combinación de almidón y amilasa? Sigue las instrucciones de tu maestro para liripiar Lu área de trabajo. REFLEXIóN SOBRE LO QUE HICISTE Agita el contenido de los frascos 3,4,5 y 6 con distintos palillos. Déjalos en reposo durante unos 5 minutos. Mientras esperas, responde las siguientes preguntas y coméntalas con tu compañero: B. ¿Qué crees que le pasará a la amilasa al combinarla con elalmidón? Q s' T2 ' del'Alumno 4.1. Comenta las respuestas a las preguntas del Paso 8. . U tilizando las. obs ervacion es que realizaste en este ejercicio, junto con la información de "Espías: Al Sistema", que aparece al final de esta lección, termina de responder las preguntas en la Hoja del Alumno 4.1. ;Crees que la saliva se forme de otra forma que no sea mediante la comida? Tu maestro te contará acerca de un descubrimiento hecho por un científico Ruso de nombre Ivan Pavlov. Comenta con la clase las ideas de Pavlov. Mediante Ia técnica que aprendiste en la lección 3, realiza,r.ru ptoËbu química del azicar para las sustancias de los frascos 1, 3 y 5. Si no recuerdas cómo realizar la prueba, lee el Procedimiento del ejercicio 3.1 de las páginas 17 a19. STCAIS."' Srsrelr,rs nrL Cuenpo Huuirxo rEccróN {. 4 DrcesrróN sN ra BocR Considera lo que pasó cuando ingeriste la galleta, al principio de la lección. åQué ruta tomó para llegar a tu estómago? Estudia la Imagen 4.3 mientras tu maestro explica lo que ocurrió cuando la ingeriste. Comida La abertura hacia la tráquea se abre para dar paso al aire Epiglotis Tráquea La abertura hacia la tráquea se bloquea durante el tragado Epiglotis Comida Esófago Tráquea lmagen 2A 4.3 Acción STC/I,IS"' SrsrBu¡s ¡el de la epiglotis durante el tragado de alimentos Cu¿npo Hu,r,rnNo tEocléN 4 DlcnsrróN EN r¡ Boc¿ Simplifi cando las Cosas ¿Por qué necesita tu cuerpo descomponer el almidón en azítcar? Larazón es que el cuerpo no puede usar carbohidratos hasta que estén en una formalo suficientemente simple para que se disuelvan en agua y puedan pasar de las rnembranas de la célula a la sangre ¡ finalmente, a las células del cuerpo. Los almidones están hechos de cadenas de partículas simpies de azícar se unen mediante enlaces quÍmicos. Una vez que los almidones se mastican y que las enzimas digestivas actúan sobre ellos en la boca y en el intestino delgado,las uniones que mantienen los enlaces de la cadena de almidones se descomponen. EJ resultado es partlculas de azicar simples. Las partículas son lo suficientemente pequeñas para moverse entre el cuerpoyentraralas células. Proveen a las células de nutrientes que necesitanpara hacer su trabajo. Azúcares simples. Una historia simple. ¿Estás de acuerdo? n EgBgBg g @ Después de que ,los enlaces químìcos del almidón se descompo nen, las pañículas de azúcar pueden pasar a través de las memhranas de /as células. STCAISttt Srsr¡v,rs oul Cuunpo Huv¡rNo LEccróN ¿ Drcpsrróx E,N r¡ Boc,r. AL SISTEMA Peppi y Bollo están listos para su primera investigación. Son las doce. Hora del almuerzo. Suben a bordo de un trozo de pizza (con salchicha, chile vercle y champiñones) y entran a la boca humana. "åQuién es nuestro anfitrión?'l pregunta Bollo. "Su nombre es Joanne. Tiene 1B años-un aclulto en 1o que se refiere a los ¡Cuidado Joanne, esfas a punto de ser invadida por seres de otro planeta! sistemas digestivos. También es saludable. No tiene problemas digestivos. "Si podemos descubrir qué pasa en el tracto digestivo de Johann, tendremos una buena idea acerca de la actividad digestiva", responde Peppi. "¡Wo*, está oscuro!", dice Bollo "Y húmedo y resbaloso también. ¡Cuidado con esas navajotas!" "El líquiclo es saliva", dice Peppi. "Su nombre formal es Saliva. La Saliva se produce por tres pares de glándulas dispuestas en los lados y atrás de la boca. Las glándulas salivares comienzan atraba)ar siempre que los seres humanos huelen, ven o incluso piensan en la comida. Una vez que el alimento está en la boca, la saliva lo humedece y lo hace fátcil de manejar. Las glándulas salivares producen cerca de 1.5 30 ST(yllS"' Srsrelr¡s oel Cucnpo Hulr¡xo litros de saliva por son puntiagudos. dii'. de ellos'l Cortan la comida un poco más. La lengua es un músculo. Ayuda a mover la comida. Mueve Iapizzahacia Peppi y Bollo miran alrededor. Toclo está atrás, donde el trabajo pesado de la "Y esas navajas, continua Peppi, son dientes. Un adulto tiene normalmente 32 en actividad. Los masticación continúa. dientes frontales, o Los molares, amplios, planos, bicúspicles, muelen la comida y la incisivos trabajan primero. Filosos, actúan como tijeras. Los dientes caninos, a los lados de la boca, hacen suave. Mientras tanto, la saliva hace 1o suyo. Humedece la tEccróN comida y la hace fácil de masticar. ""Este cortar, moler y mezclar se le conoce como digestión mecánica", añade Peppi. Y aunque no podemos verlo, es importante saber que la saliva contiene una enzimallamada amilasa. La actividad de la enzimamarca eI comienzo de la digestión química". "Espera un minuto. Vas muy rápido", dice Bo11o. "¿Qué es una enzima?" "Una enzima es una proteína especial, que produce el cuerpo. Las enzimas digestivas a¡rdan al cuerpo a descomponer los nutrientes de manera que el cuerpo los pueda ttllizar.La amilasa, por ejemplo, a1.uda a descomponer almidón delapizza en azucares simples. Al el continuar, veremos otras enzimas que ayudan a digerir otros tipos de nutrientes". "La boca humana es eficiente", señala Bollo. "Sólo han transcurrido unos segundos y ya ni puedo reconocer la mordida de pizza. Ahora parece una gran bola de pasta'l "Tienes razón. Esa bola de comida se le conoce como Bolo", ¿ DrcssuóN EN ra Boc¡ necesitan unos a otros. Trabajan juntos para mantener al cuerpo en equilibrio. Ahora abre bien tus ojos. Vas a viajar a través del segundo órgano del sistema digestivo, el esófago". Bajan y más bajan, presionados por contracciones musculares de las paredes de este tubo rosa. Repentinamente, otro fuerte apretón y ¡pop! Los espías llegan al estómago. Han pasado a través del último A Peppi y a Bollo les aguardan grandes emociones agrega Peppi. "Si ttilizarami equipo de pruebas, te mostraría que los trozos de pizza ya comienzan a digerirse-debido a la acción de la amilasa'l Hacia los Tubos "Yupiiiiii'l grita Bollo. Antes de que pueda decir más, él y Peppi son empujados hacia el techo de la boca. Es un gran apretón. Después, comienzan a moverse hacia atrás. El Bolo ha iniciado un acto reflejo. ¡Adiós, boca! Mirando hacia abajo, ven algo cerca de los dos tubos debajo de ellos. "La epiglotis", dice Peppi. "Cada vez que los seres humanos tragan, ésta se cierra para asegurarse de que la comida vaya hacia el estómago. El conducto cerrado va hacia los ducto en su camino al estómago, el esffnter bajo esofageal. El esffnter es un anillo muscular que a¡rda a mantener la comida donde debe de estar-en el estómago. "¿Qué pasarâ ahora?" pregunta Bollo. "Me gusta que seas curioso, Bollo. Mantente alerta. Nuestro viaje continuará", replica Peppi. n pulmones, y ¡tú realmente no querrías comida allí!" "Un ducto para el aire. El cuerpo humano se especializa'l dice Bollo. "Tienes razón",agrega Peppi. "Tämbién sabrás que esos órganos y sistemas se STC/il,IS"" Srsrrrr¡s o¡¡, Cu¡¡.po Huu¡No 3L LEccroN5 Digestión en el Estómago INTRODUCCION En la Lección 4, descubriste que la lengua y los dientes desempeñan roles importantes en la digestión mecánica. Tirmbién descubriste que el almidón es el rinico tipo de comida que experimenta digestión química en la boca. En el estómago, como lo descubrirás en esta lección, hay más acción digestiva que en la boca. Ties capas de músculo estomacal agitan la comida y continúan el proceso de digestión mecánica. La digestión qulmica se hace más importante cuando el estómago continúa descomponiendo los alimentos de forma que el cuerpo los pueda utilizar. ¿Qué características especiales ayudan al estómago a descomponer las proteínas, uno de los tres tipos básicos de alimentos? Averigüémos1o. Cada una de esfas fotograflas, muestran /os mrsmos fubos de ensayo. Cada tubo contiene un lÍquido una pequeña pieza de carne molida. La foto B se tamó 24 horas después de Ia foto A. ¿Qué piensas que le ocurrió al contenido de cada tubo de ensayo en las 24 horas? OBJETIVOS DE ESTA LECCIóN Analizar los procesos químicos de la digestión en el estómago, Estudiar los roles que desempeñan el ácido hidroclorhídrico (HCl) y la pepsina en los procesos químicos de la digestión en el estómago. Explicar por qué el cuerpo humano neceslta proteínas, 32 STC/À,ÍS'" Srsr¿,r.r.qs osL Curnpo Huv¡No Para Empezar I-' En tu cuaderno de ciencias, describe lo q.r. sepas sobre lo que le sucede a la comida en el estómago. !. Comenta tus ideas con la clase. MATERIAL PARA LA LECCIÓN 5 Para 1 L ti copia de la Hoja del Alumno 5.1: "Digestión Química en el Estómago" par de gafas de seguridad 1- foja blanca para Ejercicio 5.1 Analizando Ios Procesos Químicos de la Digestión en el Estómago PROCEDIMIENTO 1. Tu maestro(a) repasará el procedimiento para este ejercicio. Piensa yprepâratepara responder las siguientes preguntas: A. ¿Cuál será elcontrol para esta Para tu grupo I charola 1 gotero para el HCI I gotero para la pepsina l- gotero para los jugos I gástricos I marcador negro 1 tubos de ensayo l- medianos 3 trozos de cuerda 3 claras de huevo lección? 1- regla de 30 B. ¿Cómo calcularás elvolumen para un I objeto sólido? el póster de los sistemas del cuerpo humano 1- centímetros probeta de 10 mililitros base para 6 tubos de ensayo C. ¿A cuál de los principales tipos de comida pertenece la clara de huevo? STC IStn' Srsrcv.rs ¡¿l Curnpo Hurvl,r¡o 33 tEccróN s DlcssrróN sN er Esróru{¡co POR TU SEGURIDAD Usa siempre tus gafas de seguridad al manejar componentes químicos. Maneja las claras de huevo que usarás en esta lección con el mismo cuidado con el que manejarías componentes químicos. No los acerques a tu boca. Maneja los componentes químicos con extremo cuidado. Los tres componentes químicos que manejarás en este ejercicio son seguros si los usas conectamente. Sin embargo, si los acercas a tu boca o caen a tu piel u l. t. Repasa las normas de seguridad Termina tu tabla de datos en tu Hoja del Alumno 5.1. 4. \..oF: los materiales y comienza eJerclclo. $ eI Utiliza un marcador para etiquetar tus tubos de ensayo 2,3 y 4. Escribe tus iniciales o el nombre de tu equipo en los tubos. Coloca los tubos de ensayo en orden numérico en la base. A. Calcula 4 mililitros de pepsina con la probeta graduada y vaciala al tubo de ensayo 2 (Imagen 5.1). B. Con la probeta graduada, calcula 4 mililitros de HCI yvacíalo al tubo de ensayo 3. G. Con la probeta graduada, calcula4 mililitros de jugo gástrico y vacíalo al tubo de ensayo 4. D. Asegúrate de que los tres tubos de ensayo tengan la cantidad correcta de líquidos. ojos, pueden ser peligrosos. Si alguno de los químicos entra en contacto con tus ojos o piel, lávalos inmediatamente con agua abundante. El HCI y eljugo gástrico artificial también dañan la ropa. Reporta inmediatamente a tu maestro 34 STc/lvlstnt Srstnuns osL Cuonpo Hu;nnNo lmagen 5.2 Para leer correctamente las mediciones del tubo graduado, deberás coloca¡1e frente al tubo a la misma altura de esfe. lrcctón s DrcasrróN eN er Esró¡ur.q.co Utiliza una regla para medir la longitud, el $. -ancho y la altura de un huevo. Anota los tres datos en tu tabla de datos. Utiliza esas medidas para calcular el volumen aproximado de cada pieza. Registra los volúmenes en tu tabla de datos. estén listos los tubos de ensayo con las claras, asegúrate de que tengan el nombre de tu equipo. Después, pásalos a tu maestro, quien los calentará durante 45 f Q, Cuando minutos a 37 "C.Ahora, considera las siguientes preguntas: V Haz:un nudo con elextremo de una " ' cuerda, como se muestra en la Imagen A. ¿Por qué es necesario calentar los tubos a 5.2. Ajusta la cuerda alrededor de la clara de 37 grados oC? huevo hasta que puedas levantarla con la cuerda. No la aprietes demasiado. B. ¿Por qué crees que no era necesario cølentar las galletas y la amilasa de la Lección 4 a 37 grados oC? cualquier detalle que consideres I- f- .- Agrega importante a la tabla de datos de tu Hoja delAlumno 5.1. instrucciones de tu maestro para la hmpreza. L2 . liqy.las lmagen ' (l -' 5.2 PROCEDIMIENTO - Parte 1 Cómo atar la cuerda alrededor de la clara Sosteniendo el extremo de la cuerda, introduce la clarade huevo al Tubo de Ensayo 2hasta que quede inmersa en la pepsina. Deja el resto de la cuerda fuera del tubo de ensayo. f . Con tus compañeros de equipo, comenta tus respuestas a las preguntas del Paso 10 de la Etapa 1. !. Repite los mismos pasos para los otros dos ho'.,ror. Colócalos en los Tubos de Ensayo 3y4. J. Cuando el maestro regrese los tubos de ensayo, sigue las insl.rucciones para terminar el ejercicio. Haz las medidas necesarias y anota tus datos. Limpia tu área de trabajo y devuelve los materiales. STC IS'n' Srsrnv,rs oel Cu¡npo Hu:vr¡No 35 tEccróN t. s DrcesuóN ¡N ¡r Esrótvreco lo que has aprendido en el Ejercicio 5.1 y en la lectura, responde las preguntas de la Hoja del Alumno 5.1 y Con base a comenta los resultados con la clase. ¿Bajo qué condiciones se rompió más la clara de huevo? ¿Bajo qué condiciones se rompió menos? ¡Qué componentes químicos deben estar presentes en el estómago para descomponer las proteínas? ¿Cómo ocurre la digestión mecánica en el estómago? ¿Cuál es la función de la mucosa que cubre las paredes del estómago? ¿Por qué el término "acidez" es inapropiado? ¿Qué es una proteína completa? ¿Cuáles son algunos de los alimentos que contienen proteínas completas? ¿Cómo utiliza nuestro cuerpo las proteínas? I -it Revisa de nuevo las fotograffas al principio de esta lección. Comenta las siguientes preguntas con la clase: A. ¿Qué nutrientes se encuentran en la carne de res? B. ¿Cómo cømbia eI aspecto del contenido de los tubos de ensayo en 24 horas? C. ¿En cuál tubo de ensøyo crees que ocurrió la digestión? ¿Por qué? D. ¿Qué nutrientes parecen no ser digeridos por !. los jugos gástricos? Imagínate que lonchas diario a las 12 del día. Hoy has estado muy ocupado. Son las 3 de la tarde y no has tenido tiempo de comer. ¿Qué podría estar pasando en tu estómago? Comenta tu respuesta con la clase. 36 STC/lvlS"" Srsr¿ivr¡s nrl Cunnpo Hun.rNo tEccróN s DrcrsrróN ¡r.¡ sr. Esróv¡.co LZ oo LJna >= t< 9< Oportunidad [Jn ica 4+ -ts d= vr6 zs oo r,ô >r f7 dd cubrió con vendas. Beaumont siempre Dr. William Beaumont William Beaumont era un joven doctor que vivía al norte de Michigan a principios de 1800. La mayor parte de su trabajo era muy rutinario. Debido a que vivía en un área salvaje en donde la caza era común, ya se había acostumbrado a tratar heridas de bala. Pero la herida que había sufrido Alexis St. Martin, un joven trampero, era diferente. La herida había hecho un orificio profundo en su estómago. Beaumont estaba convencido de que St. Martin no terminaría la noche con vida. Para sorpresa del Dr. Beaumont, su paciente sobrevivió. La profunda herida de su estómago, sin embargo, nunca sanó. Para evitar que la comida se saliera de la herida, Beaumont la había estado interesado en la investigación, y se dio cuenta de que St. Martin representaba una oportunidad para estudiar como funciona el estómago. De este modo, Beaumont convenció a St. Martin de que permaneciera con él y le permitierarealizar algunos experimentos. He aquí lo que hizo. Tomó muestras de la comida parcialmente digerida de St. Martin y la examinó. Ataba grupos de alimentos y los depositaba en el estómago. Después de unos minutos, los retiraba y observaba los efectos de los jugos gástricos. Medía la temperatura del estómago cuando estaba vacío y cuando estaba lleno. Incluso enviaba a Europa muestras c1e los jugos gástricos de St. Martin. Para que fueran analizados por publicó sus descubrimientos en un libro llamado Experimentos y Observaciones. Los científicos y doctores que leyeron el libro, obtuvieron un nuevo entendimiento de cómo el estómago digiere los alimentos.n El escritorio y equipo de laboratorio del Dr. Beaumont se hubiera parecido a algo como esto. ¿Qué químicos crees que haya en /os frascos pequeños? PREGUNTAS descubrió el Dr. Beaumont aceÍca de la actividad digestiva en el estómago? 1. ¿Qué crees que 2. ¿Qué sientes respecto a que el Dr. Beaumont haya utilizado un sujeto humano en sus investigaciones? ¿Crees que esto sería posible hoy en día? un químico Beaumont STC .lst" Srsreuls nsL Cusnpo Hulr.rNo 37 LEccróN s DrcrsrróN sN sr Esróiv{eco LICUADORA Peppi y Bollo se encuentran en un gran vacío que parece un globo en forma de "I". "Como dobleces de terciopelo rosa", dice Bollo. "¿Qué vaapasar aquí?" "Primero que nada, estamos aquí para un baño", dice Peppi. "Tienes razón. ¿Qué es todo este líquido lodoso alredeclor de nosotros?", Bollo pregunta. "Los jugos digestivos", responde Peppi. "Uno de ellos es ácido,llamado ácido hidroclorídrico. El otro es una enzima llamada pepsina. luntos, esos jugos se les denomina jugos gástricos. Comienzan la digestión cle las proteínas". '?\cido hidroclorídrico. Debe ser algo muy fuerte, ¿no?'l replica Bollo. "Sí. El ácido hidroclorídrico puro es extremadamente fuerte. Pero en el estómago es débil. De hecho, en el estómago es realmente la pepsina la que realizala mayor parte del trabajo de la digestión. El ácido hidroclorídrico sólo "Llegamos ceca de las 12:30", afirma Bollo. "La pizza era parte del lonche de Joanne. Pero su estómago no estaba vacío. ¿Ya había desa¡rnado?" "Sí, hay algunas piezas de alimento aquí. Algunas son procesadas por más tiempo que otras. Pero el desa¡rno de loanne se ha convertido en una espesa crema llamada quimo. Quimo se escribe q-u-i-m-o; y recuerda, rima con mimo". Peppi y Bollo vigilan la acción. Más comida y líquidos continúan ingresando. El estómago se expande gradualmente. Los gruesos dobleces que habían visto cuando entraron al estómago, es están adelgazanclo. Al pasar el tiempo,las piezas de comida se hacen cadavez más pequeñas. La agitación y el movimiento del estómago continúa. Cosas Resbalosas "Ese jugo gástrico sí que debe ser fuerte", dice Bollo. "Pero, ¿por qué los jugos no dañan al estómago? ¿Cómo saben cuáles son sus iímites?" facilita las cosas". Tres Tipos de Músculos "La agitación del estómago ayuda a los jugos digestivos afrabajar mejor", continua Peppi. "Es provocada por los músculos. "¿Cuántos puedes ver?" "Hay un tipo de músculo que corre en ángulo", dice Bollo. "Pero, ¿dónde están los otros?" "Bien hecho, Bollo. Ese es uno de los tres. Pero hay dos capas más de músculos, Llno encima del otro. Una capa circula el estómago yla otra corre de un extremo del estómago al otro. Toda esta acción a1.uda a que los alimentos se muevan y se descompongan en pequeñas piezas". 3a STC lsttt Srsrrnns n¿l Cuenpo Hulr¡No Peppi y Bollo exploran el estómago. ¿Qué uees que está goteando? LEccróN "El estómago está protegido por una capa interna que lo cubre por un líquido espeso llamado moco", responde Peppi. "El estómago no comienza a producir los jugos digestivos hasta que no haya comida y el moco esté en su lugar". "Mientras el estómago esté cubierto con moco, s DrcrsuóN EN sr Esróì,r¡co alimentos-carbohidratos, grasas y proteínas. Lapizza los contiene todos. El pan delapizza es principalmente carbohiclrato y la salchicha es grasa y proteína. Los tres tipos de alimentos son objeto de digestión mecánica en la boca, pero en la boca, los carbohidratos comienzan a ser tratados por la digestión química". los jugos gástricos normalmente no lo dañan. Pero si los jugos encuentran un área donde no haya moco, pueden penetrar al estómago. Le causan una herida pequeña llamada úlcera'l 'Así que hay un problema potencial con ese maravilloso órgano llamado estómago", dice Bollo,levantando sus orejas. "Puede tener úlceras. Algo para reportar a nuestro líder'l Y lo anota en su libreta. "Sí. Las úlceras tiene muchas causas. Los científicos han sabido, por ejemplo, que pueden ser causadas por ciertas bacterias y por demasiados jugos gástricos o por áreas delgadas de moco. Pero una vez que un cloctor ha diagnosticado una úlcera, es fácil de curar". "Y mientras hablamos de esto, hay otro tipo de molestia que es causad por los jugos gástricos. El dolor comienza en la parte baja del esófago, justo al principio del estómago. Se le llama acidez (heartburn). No tiene nada que ver con el corazón; la molestia comienza en la misma área donde se localiza el corazón. Los jugos gástricos se regresan del estómago al esófago, provocando una sensación de agruras". "Pero no creas que todos los problemas nacen del estómago. Es un órgano muy eficiente. Tiene incluso un mecanismo para deshacerse de las cosas con las que no está a gusto. Tiabaja al contrario de su funcionamiento normal-abre la válvula entre el estómago y el esófago y arroja todo lo que tenga hacia fuera. Esa acción se le conoce como vómito. No es muy placentero, pero a veces es absolutamente necesario. Venenos, comida en mal estado y algunas meclicinas pueden causar el vómito'l Tengo otra pregunta'l dice Bollo. "Algunos alimentos parecen desaparecer más rápido que otros. Ya no veo pizza,pero aún hay trozos de salchicha". "Recuerda que hay tres grandes grupos cle ¿Qué tiene que ver el moco con lo gelatinoso? Bollo ya sabe, ¿Ytú? "Así que por eso es que veo menos trozos de pizzay más de salchicha'l responde Bollo. "Correcto", dice Peppi. "Las proteínas comienzan a experimentar la digestión química en el estómago. La digestión química de los carbohidratos continúa en el estómago durante un corto tiempo también. Las grasas, por otra parte, no se digieren por completo en el estómago. Todo depende de las enzimas. Hay una enzima especial, ilamada renina, que comienza la digestión de la leche. Es importante porque) cuando nacen los seres humanos, es todo lo que comen durante un tiempo". "Pero, ¿qué pasa ahora?" dice Bollo. "Hemos estado aquí durante casi ¡4 horas!" "Paciencia, Bollo, Como Iapizza que Joanne comió, aún tenemos un largo camino". ü STCAISttt Srsrer,r,rs ner CuEnpo Huuexo 39 LECCION Difusión y Tþansporte Activo INTRODUCCION Has analizado los procesos digestivos que ocurren en la boca y en el estómago. Ahora es tiempo de ver que pasa en el intestino delgado. Aun cuando buena parte de la actividad digestiva ya ha ocurrido, hay mucho más que ver. De hecho, es en la primera parte del intestino delgado en donde ocurre la mayor parte de la actividad química digestiva. La mayor parte de los alimentos se absorben al flujo sanguíneo, al continuar su paso por este importante órgano digestivo. Las actividades que realizarâs en esta sección te ayudarán a entender cómo ocurren los procesos de absorción. Primero, diseñarás un experimento para ver si los azttcaresy almidones pueden pasar a través de la membrana intestinal. Mientras esperas las ¿Cómo llega la fragancia de las flores a tu nariz? ¡Pronto lo descubrirás! pruebas de los azúcares y almidones, rápidamente realizarás otra actividad relacionada con la absorción colocarás OBJETVOS DE ESTA TECCIÓN Utilizar modelos para demostrar gue las substancias tienden a diseminarse. Determinar si, por difusión, ciertas substancias pueden at¡avesar una membtana, Elaborar una definición para el término "difusión". Explicar la diferencia entre difuslón y transporte activo. lndicar por qué tanto la difusión como el transporte activo son necesarios para la absorción de los nutrientes. Resumir los procesos digestivos que ocuren en el intestino delgado. 40 STC/trISt" SrsT¡vns oel Cuunpo HuM,cNo algunas semillas de anís en un globo y lo inflarás. ¡Tu nariz será tu guíapara interpretar MATERIAL PARA LA LECCIéN 6 los resultados de esta prueba! Después, pondrás extracto de anís en el globo. Snif, snif. ¡Huele la diferencia! Para 1 ti copia de la Hoja del Alumno 6.1: "Difusión y Membranas Para Empezar I _ To nariz jtgarâ un importante rol en este *' ejercicio.'Piobablem.ttt. yu hayas notado un fuerte aroma al entrar alsalón. ' t Para tu grupo 1- charola de carga 1 Tu maestro presentará información introductoriu. Ahotu, comenta las siguientes preguntas con la clase: ? ";Crees que las substancias pueden rJ¡ moverse a través de los sólidos tan fácilmente como lo hacen a través de un gas, como el aire? Por ejemplo, ¿podrías detectar un olor a través de un plástico? Escribe tus ideas en tu cuaderno. {. Antes de que comiences tu ejercicio, revisa el resumen en el que has registrado los procesos digestivos que ocurren en la boca. gotero de Solución de Benedict gotero de Solución de 2 membranas 2 trozos de cuerda (4 trozos para el primer grupo) gotero de extracto de anís Semillas de anís 2 globos bolsa chica de plástico marcador negro I I Lugo frasco con solución de azúcar frasco con solución almidonada gotero de con agua A. ¿Cómo crees que el aroma llegó a tu nariz? B. ¿Era más fuerte el aroma en un lugar que en otro? ¿Por qué? Celulares" par de gafas de seguridad base para tubos de ensayo destilada pipeta de plástico vaso de 250 ml L probeta de 50 ml L I embudo de plástico T pinzas para tubo de I ensayo tubos de ensayo grandes tubo de ensayo mediano STC '[S'n' Srsrrlr,rs ner, CuEnpo Huu.,rNo 41, LEccróN e DrpusróN y Tn¡Nsponrr Acuvo Ejercicio 6.1 Propagación Dentro y A Través POR TU SfGURIDAD Utíliza siempre gafas de seguridad cuando manejes químicos. PROCEDIMIENTO Los químicos que utilizarás son venenosos. No los coloques dentro o cerca de tu boca. de tu equipo que consiga una charola amplia. En este f . Pide a un miembro ejercicio trabajarâs con tu equipo. !. No hagas contacto de los químicos con tu piel o ropa. La solución de Lugol puede manchar tu piel o J. normas de seguridad. Prepara los materiales de la siguiente manera: B. Toma uno de los extremos de la membrana y dóblalo hacia atrás, que el pliegue sea de aproximadamente 1.5 cm tal como se muestra en la imagen. Toma una pequeña cuerda y con uno de sus extremos haz un nudo para asegurar el doblez de la membrana. Benedicto entra en contacto con tus ojos, enjuaga abundantemente con agua. Si derramas algún químico, avisa ínmediatamente a tu maestro(a). Si eres alérgico al látex, notiflcalo a tu maestro(a). ,IS" Srsrru¡s orl jniciar el ejercicio, repasa las de los tubos de ensayo con el texto "Solución de aztLcaÍ". Si la solución de STC de A. Marca uno ropa. 42 Antes Cu¿npo Hu,l.r¡.No l¡ccÉn e Drrusróx y Tn¡¡vsponre Acrrvo G. Asegúrate de que el extremo que no esta atado se encuentre mojado, frota la membrana con tus dedos índice y pulgar hasta que ésta se abra, tal como se muestrâ en la imagen. E. Enluaga todo el exterior de la membrana para eliminar cualquier residuo de la solución de azlcar. F. Coloca la membrana dentro del tubo de ensayo marcado con el texto: "Solución de az(rcar",Haz que la membrana sobrante cuelgue del la boca del tubo. G. Enluaga el cilindro graduado. Mide I ml de agua destilada y viértela en el tubo de ensayo. H. Sitria el tubo de ensayo- en el recipiente o vaso amplio, cuidando que el extremo de la membrana siga colgando hacia fuera del tubo de ensayo. [_Marcael otro tubo de ensayo con el texto: " D. Usa el cilindro graduado para medir 13 ml de la solución de azttcan Introduce la punta del embudo en el extremo abierto de la membrana. Ahora, como se muestra en la imagen, vierte la solución de azltcar del cilindro graduado dentro de la membrana. "solución de almidón" y sigue los pasos B H como guía para hacerlo misño con el tubo de ensayo con solución de almidón. al 5. P.ju reposar los tubos de ensayo por 15 minutos dentro del vaso o sobre su base como se muestra. STCII'ISî" S¡sTnlr¡s onr, Cvnnpo Huir¡¿No LEccróN $. e DrrusróN y Tn¡Nsponrn Acrrvo Mientras esperas, realiza este pequeño eJefcrcro. A. Retira un globo B. Abre la z z = e z f o de la bolsa. caja con semillas de anís É y huélelas, ¿Qué olor tienen las semillas? G. Coloca aproximadamente 10 semillas dentro del globo. Infla el globo. Mientras uno de tus compañeros presiona el cuello del globo, para que no salga el aire, pide a otro de tus compañeros que lo amarre con un cordel. Pasa el globo a todos los miembros de tu clase para que todos puedan olfatearlo. ¿Puedes oler las semillas de anís a través del globo? ¿Sí o no y por qué? D. Introduce 5 gotas de extracto de anís dentro de otro globo. Ínflalo y amârra\o para que no se le escape el aire. Pasa el globo a todos tus compañeros para que puedan olfatearlo. ¿Puedes oler el extracto de anís a través del globo? ¿Sí o no y por F l o o lmagen 6.1 ¿Crees que esta estudiante pueda oler el aroma de /as sem//as de anís a través del globo? ¿Y que hay del ertracto de anís? $. Efectúa una prueba química de almidón en el agua del tubo de ensayo que contiene la membrana con la solución de almidón. Coloca 10 gotas de solución de Lugol directamente dentro del agua en el tubo cle ensayo y observa que pasa. No es necesario calentar el tubo. qué? E, ¿Cómo se puede comparar la intensidad de este aroma con el de las semillas de anís en el globo? ¿Qué pudiera explicar la diferencia? Comenta estas preguntas con tu grupo. 7. &o1u el momento regresar a las pruebas de soluciones de azúcar y almidón. Realiza una prueba química de azú.car sobre el agua del tubo de ensayo la es solución de azú.car. A. Con el gotero, agrega20 gotas del agua en la que la membrana esta empapada dentro del tubo de ensayo. B, Agrega B gotas de la solución Benedicto al tubo de ensayo. G. Coloca el tubo de ensayo en agua caliente durante 2 minutos. 44 STC/lvIStnt Srsr¿lr¡s o¡¡, Cuenpo Hulr¡No , Registra Lus resultados en tu hoja del alumno. tQ. Sigue las jnstrucciones de tu maestro(a) para realizar la limpieza. t-¡ccróH ? -' REFLEXION SOBRE LO QUE HICISTE I Utiliza tus hallazgos de este ejercicio tr¡ -- y la información de las dos lecturas que vienen al final de esta lección para contestar las preguntas de la Hoja del Alumno 6.1. Con tus compañeros de clase repasa y clarifìca los conceptos de difusión y transporte activo. e DrpusróN y Tn¡Nsponrs Acrrvo En tu cuaderno de ciencias, resume los puro, finales de la digestión dentro del intestino delgado. Después de repasar la Imagen 6.2 con tu profesor, explica cómo los órganos digestivos complementarios colaboran en la finalización del proceso digestivo. p"Imagina que alguien deja caer una botella destapada con colorante rojo dentro de una piscina. En términos de difusión, ¿qué pasaria? Esófago Hígado Pancreas Estómago Duodeno lntestino delgado Ducto biliar y pancreático vacían al duodeno lmagen 6.2 Los órganos digesflvos complementarios STC/trIS"' Srsrelr,ts osL Cu¡npo Huivt.rìro 45 LEccróN e DrrusróN y Tn¡Nsponrs Acrrvo Difusión y Thansportc Activo: Moviendo dc un Lado a Otro Hay mucho movimiento dentro de tu cuerpo. Tu sangre lleva nutrientes y oxigeno acadacélula, sin embargo tus células están bordeadas por membranas y tu sangre es almacenada bolsita, pero después se dispersa dentro del en vasos sanguíneos. agua que va ¿Cómo pueden tus nutrientes pasar por estas barreras? Hay dos formas: dejándose llevar por la corriente o tomando un aventón. Difusión: Dejándose Llevar ¿Qué pasa cuando colocas una bolsita de té en una taza con agua caliente? Al principio el té esta agua. agra a través de la bolsita es llamada Difusión. Dentro de tu cuerpo, la difusión trabaja de la misma forma. Los nutrientes digestivos se disuelven y se mueven a través de las paredes de tu intestino delgado y de los vasos Las partículas que saboreas en el té son la sangre lleva los tan pequeñas que nutrientes por todo tu concentrado en la cambianclo de color. así, la bolsita evita que el te se disperse dentro del Aún Si no fuera por la difusión, /as bolsas de te no servirían de nada. 46 STC.^,IS''t Srsrrlres atraviesan la pequeña bolsa. El proceso en el cual las pequeñas partículas del té van y vienen junto con el ¡rr, Curnpo Huvn¡o sanguíneos. Después, cuerPo. La difusión que no LEccróN e DrEusróN y TRaNsponre Acrrvo ,g) #: Rniilura para proteinas o oo L¿"sustancía entra ,,0, 1,,",., ',, 'O liâsrrstància circula o+ : sevuekeQ ( l€o o â Modelo de transporte activo Durante el proceso de transporte activo en el cuerpo humano, algunas sustancias usan energía de las células para moverse a través de las membranas celulares. La energía viene de una sustancia llamada AIP (adenosino trifosfato), el cual es fabricado dentro de tus células. Cuando la sustancia llega a tu membrana celular,las proteínas moleculares toman esta sustancia y eI AIP se divide para liberar esta energía acumulada. La energía cambia la forma de las proteínas,las cuales ahora actúan como una puerta en la membrana celular. Cuando la puerta (llamada comunicador) se abre, la sustancia se mueve hacia adentro (o hacia afuera) de la célula. Ésta aprovecha la energía que el AIP ha proveído al comunicador y la puerta se cierra. La Difusión a¡rda a las sustancias a moverse a través de los fluidos y de las membranas celulares dentro de tu cuerpo. Cuando la Difusión no funciona de forma adecuada, el transporte activo entra al rescate. Estos procesos mantienen el tráfico dentro de tu cuerpo en un movimiento suave de y hacia cada célula de tu cuerpo. n STC ISt" Srsrrlr,rs ¡cl Cu¡npo Hulr¡xo 47 tEccróN e DrpusróN y Tn¡Nsponrs Acrrvo EL LARGO Y TORTUOSO TUBO Peppi y Bollo descienden lentamente a medida que las contracciones de tu estómago continúan. Viendo hacia abajo, ven una cavidad oscura y redonda, la cual repentinamente se hace más grande. i&aaaat. Peppi y Bollo pasan a través de la abertura,la cual se cierra repentinamente. "Otro esfínter", dice Peppi. "Estos músculos son fuertes. Aquel era el esffnter pylorico. Es la puerta de entrada hacia la siguiente parte del sistema digestivo, el intestino delgado". "Este es el duodeno", dice Peppi, "Es el nombre particular para los primeros 25 centímetros del intestino delgado. Es diffcil verlo desde esta perspectiva, pero el intestino delgado mide aproximadamente 7 metros". "Debes estar bromeando", señala Bo11o. "¿Como puede caber en un espacio tan pequeño" "Es porque éste se dobla y repliega'l contesta Peppi. "Aunque es tan largo, es llamado el intestino delgado porque su diámetro es de sólo de 2.5 cm. Prosigamos para ver que sucede". Un Gambio de Atmósfera. Peppi y Bollo son atacados por todos lados por corrientes de líquidos. Una de ellas proviene del páncreas. "Jugos pancreáticos", explica Peppi, "es embalado con enzimas que ayudan a los carbohidratos digestivos, proteínas y grasas. Cada dia, el páncreas segrega aproximadamente 1.5 litros de este vital líquido". "En cuanto la comida entra al duodeno,la vejiga biliar entra en acción, contrayendo y 4A STC/l,fS" Srsr¡rvr.rs oeL Cusnpo Hulr¡r,lo bombeando el líquido biliar de color amarillo verdoso. Éste ha sido acumulado ahí desde que fue hecho en el hígado, de igual forma es importante señalar que el hígado, siendo el órgano más grande en el cuerpo, también realiza muchas otras funciones". "El jugo pancreático es diferente de los jugos en el estómago", enfatiza Bollo, "éste no es ácido. ¿Qué pasa?" "El jugo del páncreas no es âcidol'indica Peppi, "De hecho, es lo contrario: es alcalino ó básico. Éste neutraliza elácido del estómago y empiezatrabajos que le son propios a su función. Debido a que digerir comida es una ardua labor, se requiere mucha especialización. "La comida se digiere usualmente de esta forma". "Las proteínas, las cuales son particularmente digeridas en el estómago, son tratadas por los jugos intestinales y pancreáticos. Ocasionalmente, éstas se descomponen en los aminoácidos'1 "Los carbohidratos, en su camino para ser totalmente digeridos cambian a simples azicares, como resultado de la interacción del los jugos intestinales y pancreáticos'l "Las grasas reciben una fuerte dosis de bilis, cortesía del hígado y de la vejigabiliar. La bilis funciona como un detergente lava-trastes, desintegrando las grasas en pequeñas gotitas para que puedan ser mezcladas de forma más fácil con los jugos del intestino delgado y del páncreas. Las grasas ocasionalmente se rompen convirtiéndose en ácidos grasos y glicerol'l "Más esp ec ialización", dice Bollo. LEccróN e DrrusróN y TRANSpoRT¡ Acrrvo Peppi ayuda a Bollo en un aprieto. Es un esfínter, el músculo causante del problema. "¡Así es¡", expresa Peppi. "Tanto los jugos pancreáticos como los intestinales contienen enzimas. Recuerda que las encimas son específicas. ¿Qué significa esto?" "Cada encima puede digerir sólo un tipo de nutrientes", comenta Bollo. "¡Estas en lo cierto¡", apunta Peppi. "En algún punto de la travesía de la pizza a través del intestino delgado,la digestión es concluida. La pizzaha estado siendo transformada en una mezcla de azicar, aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas y minerales. En ese momento,las particulares son lo suficientemente sencillas como para ser absorbidas a través de las capas del intestino". "¿Cómo pueden todas estas ser desechadas del organismo ?", pregunta Bo11o. "Lo averiguaremos", contesta Peppi. "Pero primero, tomemos un descanso. Tänta actividad en el intestino delgado me tiene agotado'l ! STC lstnt Srsrru.,rs orl Cv¡r.¡o HuM,cNo 49 LEccóí Absorción & Área Superficial INTRODUCCION ¿Alguna vez has hecho una fogata? ¿La encendiste con troncos o ramas? Aún cuando uses troncos para mantenerla encendida, serán necesarios ramas para iniciar el fuego. Mantén esta idea en mente mientras realices los ejercicios de esta lección. Tal como en la Lección 6, estudiarás el intestino delgado, sin embargo, el tema que analizarás será el ârea superficial. Darás inicio a tu ejercicio con un cubo de arcilla. Lo medirás, calcularás elárea de su superficie, e investigarás cómo incrementar la superficie de su área. Enseguida, construirás un modelo de una sección del intestino delgado y calcularás el ârea de la superficie de tu modelo. Al finalizar la lección, deberás ser capaz de identificar más razones por las cuales el intestino delgado es un órgano digestivo tan eficiente. oBJEnvos DE EsrA leccrón Calcular el área superficial de un cubo y un cuerpo sólido rectangular, lnvestigar cómo incrementar el área de la superficie de un cubo, trabajando con llmitaciones. Encender una fogata implica paciencia, y tienes que empezar desde abajo. ¿Por qué debe ser así? Construir el modelo de una sección del intestino delgado. Calcular y comparar el área de las superficies de tiras de boletos dobladas y sin doblar. Gomentar la relación entre la superficie y la absorción en el lntestino delgado. Leer sobre lo que sucede con la comida y los líquidos no digeridos en el intestino delgado. 50 STC uIS"' Srsrulr¡s ¡or. Cunnpo Hu,r,r¿No MATËRIAL PARA LA LECCIóN 7 Para Empezar f . Repasa la Introducción Para de esta lección con 1 tu maestro(a). f.Con tu clase, comenta como calcularías el área superficial de la parte superior de tu escritorio. Después, comenta acerca de cómo calcular eI ârea superficial de un cubo. Finalmente, platica sobre cómo calcular el total del área superficial de un cuerpo rectángular. En tu cuaderno de ciencias, registra las fórmulas y todos los apuntes que puedan a¡rdarte a recordar cómo hacer estas mediciones. ti copia de la Hoja del Alumno, 7.1:"Guía de Estudio-El Sistema Digestivo" Para tu grupo I charola 2 reglas de 30 cm 2 terrones de arcilla en 2 2 Ejercicio 7.7. . lncrementando el Area Superficial de un Gubo de Arcilla 2 una bolsa de plástico cuchillos de plástico tiras de 30 boletos plegados en forma de acordeón tiras de 12 boletos sin plegar Cinta adhesiva PROCEDIMIENTO f . Pide a un compañero que recoja la charola con el material de tu grupo. t -' Extrae un trozo de arcilla de la charola. Pu.u tus dedos sobre la pieza entera de arcilla. ¿Cómo definirías el "área supefficial" de la arcilla? t. Trabajando con tu compañero, utiliza la regla para hacer un cubo de arcilla que mida2 cm por cada lado. src,ls"n srsrru.rs nrl Curnpo Huu.,rNo 51 tEccróN {.. z AssoncróN a ÁnE¡, SupenF.rcrar Usando la fórmula que comentaste en "Para Empezar", calcula el área de la superficie del cubo y regístrala en tu superficial del interior del cilindro? Registra tus ideas en tu cuaderno de ciencias. cuaderno de ciencias. $. Con tu compañero, encuentra la forma de incrementar el área superficial del cubo. El método que utilices debe seguir dos lineamientos: A. No debes incrementar demasiado el total del volumen ocupado por la arcilla (En otras palabras: si la arcilla viene en una caja pequeña, ésta debe seguir siendo suficiente, una vez que hayas incrementando el área de la superficie). L ' Debes poder determinar el total ? -' {. Dobla en forma de acordeón la tira con 30 en las orillas interiores del círculo, formando una capa interior. Une los extremos con cinta adhesiva. bol.to, y colócala Ahora ya tienes un modelo que muestra los dobleces de las paredes del intestino delgado. Compara tu modelo, que se ilustra en la Imagen 7.1 con la representación de una muestra del intestino delgado en la Imagen 7 .2. del ánea superficial dei cubo. Anota tu método en tu librea de ciencias. Defiende tus respuestas con argumentos matemáticos calculando el área superficial, y comparândola con el área original. .Comparte tu método y tus resultados con tu clase. f $. Iunta la arcilla y devuélvela a la bolsa. lmagen Ejercicio 7.2 Modelando el Area lnterna del lntestino Delgado 7.1 Modelo de una sección del intestino 7.2 Sección del intestino delgado delgado PROCEDIMIENTO t. ' Tiabajando con tu compañero, elabora un cilindro con la tira de 12 boletos. Une los extremos de la tira de papel con un pequeño trozo de cinta adhesiva. Dando por hecho que uno de los dos ludo, qrie conformån la tira de boletos tiene un área superficial de aproximadamente 12.5 centímetros cuadrados, ¿cuál será el total del área lmagen STC/I,IS'"t Slsrelr¡s oel Cuonpo Hulr¡r*o leccróru 5" z AnsoncróN * Ánn¡ SupenFrcrar Calcula eI ârea superficial del interior de la tira doblada y regístrala en tu cuaderno de ciencias. Compara eI ârea superficial de la tira de boletos doblada y la de la tira desdoblada, y expresa la relación entre el área de las superficies (por ejemplo, 5 a 1). Registra tus respuestas en tu cuaderno de ciencias. REFLEXION SOBRE LO QUE HtetSTE _ Comenta tu método para incrementar el 7..árrrude la arcilla. E"ptl.u cómo demostraste que el área superficial aumentó. 2, Comparte tus resultados del ejercicio 7.2. Comenta las ventajas de la grán área superficial del intestino delgado. ¿Crees que otros órsanos humanos necesiten una 3.*p.tfi.ie taã grande? ¿Cuales? Anota tus ideas en tu cuaderno de ciencias. Las cubier-tas plegables de esfe acordeón tienen una superlicie que es similar a la superticie plegable del intestino delgado. Este músico que toca el acordeón no podría cargar su instrumento de no ser por los p/regues. Tú Maestro(a) te hará dos preguntas sobre el área superficial. Comparte tus {.respuestas con Ía clase. Muchas de las herramientas e instrumentos que usamos a diario son hechas por medio de dobleces. ¿Cuáles conoces? ¿Cuáles son las ventajas cle estos pliegues? Observa en cuenta el acordeón ç e'de la foto. Desarrolla tus puntos de vista con tus compañeros de clase. Basado en lo que leíste en: "Espías: Desperdicios", resume qué sucede con el aguay los desechos no digeridos en el intestino grlreso. Escribe tus ideas en tu cuaderno c1e ciencias. Asegúrate de mencionar lo que puede suceder si la comida se traslada de forma muy rápida o muy lenta a través del intestino grueso. STC 'ISt" Srsrs;vr¡s onl Cu¿npo Hulr,.rxo 53 LEccróN z AssoncróN a Án¡¡ Suppnucrrr.r AREA STJPERFICIAL: El Gran Intestino Dclgado ¿Cuál es la mejor manera de obtener la mayor cantidad de nutrientes de tu comida? Es asegurarse de que todos los nutrientes ingresen en ias partes correctas de tu cuerpo. Tu sistema digestivo posée algunas características especiales que hacen que esto suceda. Para empezar, tu sistema digestivo tiene varias formas de hacer que el área superficial de los alimentos que ingieres, sea lo más grande posible. En segundo término, tu sistema digestivo almacena un área superficial interna muy grande clentro de un espacio muy limitado. Tan pronto como empiezas a masticar tus alimentos, comienzas a incrementar su área superficial. Tus dientes desgajan los comestibles en partes cadavez más pequeñas; el área superfìcial de éstos continúa aumentándose, permitiendo que las enzimas digestivas tengan un acceso más amplio a la comida. Cuando el bocado entra a tu estómago, se deshace en piezas aún más pequeñas gracias a los jugos gástricos y la acción muscula¡ para después llevar esta mezcla de nutrientes al intestino clelgado. Dobleces Vetlosidades Rev e sti m ie nto d e I i nte sti no delgado, mostrado con una ampliación. Micro vellosidades 54 STC/il,IS"' Srsroivres onl Cunnpo Huvn¡o tEcctóN El intestino delgado es un conducto hueco de aproximadamente 7.0 metros de largo y de2.5 a 5.0 centímetros de diámetro. Los primeros 25 cm del intestino delgado son conocidos como el duodeno. Es ahí donde la mayoría de la digestión se completa. A medida que los carbohidratos digestivos, las proteínas, y las grasas se mueven a través del resto del intestino delgado, son absorbidos ahí a través de las paredes intestinales hacia tu torrente sanguíneo. Si sus paredes fueran lisas, tu intestino delgado tendría una superficie interna similar a la parte superior de una mesa de comedor. Parecería que es mucho, pero no es suficientepara permitir que todos los nutrientes que necesitas entren a tu torrente sanguíneo. Tâl vez no te sorprenderá saber que el interior de tu intestino delgado no sea liso. Está constituido por arrugas y dobleces, cuyas z AnsoncróN a Án¡e Supenprcr¡r superficies están cubiertas con diminutas salientes llamadas vellosidades. Las vellosidades tienen, incluso, otras pequeñísimas salientes llamadas micro vellosidades. Los pliegues, vellosidades, y micro vellosidades pueden ser comparadas con los suaves hilos de las toallas. Así como las hebras de una toalla absorben mejor el agua que las telas lisas,las vellosidades permiten a tu intestino absorber más nutrientes de lo que una superficie plana haria. Los dobleces, vellosidades, y micro vellosidades aumentan eI ârea superficial interna del intestino aproximadamente 600 veces. De hecho,los científicos estiman que si se pudiera allanar la superficie de tu intestino delgado, casi se podría cubrir un campo de firtbol. Esto es mucho más grande que la parte superior de una mesa. n Como si fueran dedos, las vellosidades revlsfen las paredes del intestino delgado y hacen crecer el área de su superficie. STC/trlSt"t Srsrn;vr¡s orl CuBnpo Huv.cNo LEccróN z A¡soncró¡r * An¡rl Supnnplcrar DESECHOS Peppi y Bollo ya han viajado los 7 metros enteros del intestino delgado. Iusto cuando están listos para hacer una paraday tomar un descanso, ven una abertura adelante. "¿Es el intestino grueso, verdad?, dice Bollo. "Es una forma de llamarlo", responde Peppi. "También se le conoce como el colon". hincha y es infectada por bacterias. Esto causa dolor. Si el apéndice estalla, ésta libera bacterias dentro del abdomen,lo que puede ser muy serio. La apendicitis es tratada bajo cirugía. Y ya que el apéndice no tiene una función en el cuerpo,los seres humanos no deberían echarlo de menos". "¿Q,re es esa entrada?", pregunta Bo11o, viendo a su derecha. "Es el ingreso a la apéndice" menciona Peppi. "Los científicos del planeta tierra creen que la apéndice una vez ayudó a los humanos a digerir la celulosa proveniente de las plantas. "La(tnicavez que los seres humanos escuchan algo sobre la apéndice es cuando éste causa problemas: la apendicitis. Cuando el apéndice se convierte en un bloque, ésta se Peppi y Bollo casi han terminado su viaje a través de las vellosÌdades. Próxima parada: el intestino grueso. 56 STC/l,lStnt SIsr¡lr,rs orl Cunnpo Huivr¡r¡o LEccróN z AssoncróN * Ánr¡ Supsnrrcr¡r Peppi y Bollo en el intestino grueso. Los movimientos peristálticos mantienen /as cosas en movimiento. Peppi y Bollo continúan su viaje. Primeramente suben y viran bruscamente. A medid a que avanzan,la cantidad de agua disminuye. Los desechos no digeridos forman un grupo. "De alguna forma, el colon es como el tanque del almacenamiento del cuerpo", explica Peppi. "Éste no produce enzimas, no lo necesita, porque la comida ya estâ digerida. Las sobras de comida, ahora desperdicios no digeridos, permanecen aquí un tiempo antes de ser eliminados a través del ano. "El nombre para el material que pasa a través del colon se denomina "heces",las cuales están compuestas de agua, comida no digerida, mucosidad, células muertas y bacterias. Aunque el colon no tiene una función en la digestión, desempeña un papel muy importante para mantener el cuerpo en equilibrio. Esto es así porque su función es muy trascendente en la absorción del agua y los minerales. El agua y los minerales pasan a través de las paredes del intestino grueso, para volver al torrente sanguíneo". STC/l,lSttt Srsrrlr.qs n¿r, Cunnpo Huu¡xo LEccróN z A¡soncróN a ÁRxa Supn'nrtcr.q.r "No le veo lo emocionante", dice Bollo, "yo creo que ya sabemos bastante sobre la absorción". "Estás en lo ciertor pero las cosas se pueden complicar aquí, aún cuando no haya procesos digestivos en este lugar. Si las heces se mueven a través del intestino grueso de forma demasiado ráryida, entonces no hay tiempo para que el agua sea absorbida. ¿Cuál será el resultado? La Diarrea. La diarrea casi siempre se acompaña de retorcijones, los cuales son fuertes contracciones de las paredes del intestino grueso. La Diarrea puede ser peligrosa, especialmente en la infancia. Si los seres humanos pierden demasiada agua, se pueden deshidratar. "Algunas veces sucede lo contrario. Las heces se transportan a lo largo del colon con demasiada lentitud. Se absorbe demasiada agua. Las heces se convierten en una materia gruesa, dura y seca. El resultado es el estreñimiento. Una forma de prevenir el estreñimiento, es comiendo alimentos ricos en fibra. Si no es un estreñimiento tan severo, los seres humanos toman algún tipo de laxante, el cual es un medicamento que aumenta las contracciones peristálticas para hacer que se trasladen los desechos de forma más ágil". "Guácala, huele horrible aquí ", exclama Bollo. "Es el gas, el cual es liberado cuando las bacterias hacen un festín en los desechos no digeridos". "Si se expele mucho gas, puede causar dolor y una forma de aliviarlo es dejándolo salir por el ano, pero esto no es visto como un gesto de buena educación en las sociedades humanas". Pero muy pronto esto terminará. Las heces compactadas llegarán al final del colon a un 58 STC/I'IS''' Srstrv.rs orl CuBnpo HuveNo lugar denominado el recto. Repentinamente, las paredes del colon empiezan a contraerse de forma vertiginosa. Peppi y Bollo intentan sostenerse, pero son expulsados hacia un contenedor blanco y brillante lleno de agua. "Vámonos de aquí, antes de que sea demasiado tarde", grita Bollo. E intentan sostenerse de la orilla del contenedor blanco, pero hacía bajo, ven un gran remolino donde las heces y el agua son arrastradas. "¡Lo logramos!", afirma Peppi. "¡Al fin estamos de vuelta en la civilización!". Resumen "Vamos a repasar lo que hemos aprendido", propone Peppi, mientras se secan sobre la parte superior del excusado. "En primer lugar, el sistema digestivo trabaja como un procesador de alimentos. Su trabajo es convertir el material crudo a otraforma en la que el cuerpo pueda úilizarla mejor para crecer y mantenerse en buena salud. El cuerpo cumple estas funciones a través de acciones mecánicas y químicas. ¿Qué más has aprendiclo, Bollo?". "Bueno, el sistema digestivo esta especializado. Diferentes órganos tienen a su cargo distintas tareas", responde Bollo. "Estás en lo cierto. Es un sistema impresionante, ¿no estás de acuerdo? Hemos aprendido bastante, pero aún estamos lejos de terminar con esta tarea. Pronto emprenderemos otro viaje". n LEccróN z AnsoncróN a Án¡,q. Supenprcr¡r 'ffifr I 7-'riil |'i'¡t', 4,.,Ì; i{?.,tlfi', El primer viaje de /os espias ha concluido, sin embrago les esperan nuevas aventuras. STC ,fsttt S¡srer¿.rs orl Cunnpo Huu.rNo 59 LECCION El Sistema Dlgestive Evaluación INTRODUCCION Para la primera parie de tu evaluación, harás una prueba química. ¡Felicidades! Ya has completado tu investigación del sistema digestivo humano. Esta evaluación te darâla oportunidad de aplicar tus nuevas habilidades y conocimientos. Consta de dos partes; en la primera, tendrás que utilizar tus habilidades en el laboratorio para realizar una prueba química; la segunda parte de la evaluación está dividida a su vez en dos segmentos. En el primero de ellos, responderás una serie de preguntas acerca de las ideas principales de ia lección I a la 7. Tendrás que contestar por tu cuenta. Después, con tu grupo, revisarás tus carteles sobre el cuerpo humano. Aunque has llegado al final de tu estudio del sistema digestivo, hay aún mucho por delante. La lección 9, te introdtcirâ ala Actividad Eje, un proyecto de investigación que tú y tu compañero trabajarân durante el resto del módulo. La lección 10 marca el inicio de tu estudio de los sistemas respiratorio y circulatorio. Peppi y Bollo estarán esperándote. oBJErvos DE EsrA ¡-eccró¡r Diseñar y llevar a cabo un ejercicio para determinar cual de dos recipientes con solución de almidón contiene una enzima producida en la boca humana, Responder una serie de preguntas y enunciados basados en las ideas principales y habilidades cubiertas en las lecciones 7-ala7, Revisar los carteles de tu grupo sobre el cuerpo humano. 60 STC/trIS" Srsrru,ts onl Cuenpo Huu¡No Ejercicio 8.1 ¿Qué Solución Tiene la Enzima? MATERIAL PARA LA LECCIóN 8 . Pide a un compañero que recoja los !. -- materiales de [u grupo. Comenta las normas de seguridad que seguiste cuando realizaste pruebas químicas. Pon atención en cuantas de ellas puedes recordar. Con tus compañeros de clase, repasa las J. - - instrucciones para la Parte 1 de esta evaluación. Escucha las instrucciones que te darâ tu maestro(a) parallevar a cabo el ejercicio en todas sus etapas, desde el inicio, la reahzación de registros, resultados, y finalmente la limpieza. Ã, " I 2 Para I PROCEDIMIENTO PARA LA ETAPA 1 f Para tu grupo ti copia de la Hoja del Alumno 8.1a: "Parte I: ¿Cuál Solución Tiene la Enzima?" 1 copia de la Hoja del Alumno 8.lb: "Parhe 2a: Tópicos de las Respuestas Seleccionadas" 1- copia de la Hoja del Alumno 8.1-c: "Parle 2a: Tópicos de las Respuestas SeleccionadasHoja de L Respuestas" par de gafas de seguridad 2 4 almidón (2 2 2 1 "Lista de Revisión de Ejercicio" en la pâgina 63. Tu Maestro(a) úilizarâ formas similares a éstas, para evaluar la realización de tus actividades en la Parte I de la evaluación. marcados con una "4" y 2 marcados con una "8") charolas de 6 tasas tubos de ensayo medianos base para tubos de ensayo 2 pinzas para tubo 2 de ensayo pipetas de plástico 1- cartel de los l- Revisa la Tabla B.l : "Criterio de Culifi.u.ión de Ejercicio" ylaTablaS.Z: charola goteros con solución de Benedicto goteros de solución de Lugol contenedores con solución de sistemas del cuerpo humano rollo de cinta adhesiva transparente I marcador negro 1- par de tijeras borrador I 5. Inicia el cliseño de tu ejercicio. Responde los puntos A, B y C en tu Hoja del Alumno 8.la, antes de iniciar tu investigación. $, Entrega la Hoja del Alumno B.la antes de terminar tu clase. STC/ìvIS"' Srsrrr¡.qs r¡l Cu¡¡.po Huu¡xo 6l- tEccróN e Er Srsr¡ìvr¡ Drcesrrvo-EvaruacróN PROCEDIMIENTO PARA LA ETAPA 2 REFLEXION SOBRE LO QUE HICISTE f . Lee las preguntas de la Hoja del Alumno 8.lb y anota tus respuestas en la Hoja del Alumno B.lc. _ ' J. de clase acerca de los resultados de tu ejercicio y tus resultados de las preguntas de la parte 2a de ttt evaluación. Observa los carteles de otros equipos y comparte cualquier pregunta que te haya surgido. Cuando hayas terminado, entrega las dos Ho;as del Áumno. Cuando todos tus compañeros de tu grupo hayan entregado su Hoja del Alumno, ve y trabaja en tu cartel. Observa y piensa detenidamente acerca de todo lo que has aprendido sobre del proceso digestivo, después, haz Io siguiente: A. Piensa si es necesario corregir o cambiar algo. Utiliza un recuadro más si quieres agregar algo a tus descripciones. B, Si alguno de los órganos del cuerpo está mal colocado, colócalo en su lugar. G. Adhiete con cinta adhesiva cada texto de acuerdo al órgano que le corresponde. D. Entrega el cartel a su maestro(a). Lee "Verse Bien, Sentirse Mejor", al '_ de esta lección. 62 f . Comenta con tus compañeros STC/lvlS"'S¡srrues nuL Cue npo Hu,lrnNo final tus compañeros de clase, comenta la lecl.ura "Verse Bien, Sentirse Mejor". Imagina, por ejemplo, que uno de tus amigos o parientes han tenido trastornos f.Con alimenticios. ¿Qué harías parar a¡rdarle? $, Vuelve a revisar las preguntas que estudiaste en tu cuaderno de ciencias en el final de la lección 2. Comenta cualquier pregunta que no haya quedado clara en esta parte del módulo. leccrón a Er Srsrnu¡ Drcesrrvo-Ev¡ru.q.cróN Tabla S.1. Griterio de Galificación de Ejercicio Actividad Satisfactorio Sobresaliente Necesita mejorar Malo Diseño del ejercicio Montaje del material y desarrollo del ejercicio Registro y presentación de datos lnterpretación de datos Colaboración en grupo Tabla 8.2 Lista de Revisión de Ejercicio Puntuación Habilidad Elaboración de la pregunta de forma correcta. Realización de una lista de materiales que necesitarás para tu ejercicio. Organización del procedimiento a llevarse a cabo, de forma lógica. Orden mostrado en el desenvolvimiento del experimento. Control en todas las variables, salvo la que tú estás examinando. Elaboración correcta de una base de datos. Pruebas suficientes para obtener datos confiables. Obtención de datos dentro de un rango aceptable. Exposición adecuada de resultados mediante gráficas o tablas. Interpretación de datos en forma lógica. STC IS"tt Srsrclr.ls neL Curnpo Hulr.lNo 63 tEccróN e Er Srsr¡À,{¡ Drcnsrrvo-Ev¡ruacróN iutnsl BlEll, sHtTlRsI iltH0n! Jenny tenía 14 años. Cuando se vio en el espejo, pensó que tenía un aspecto extraño. Aumentó más de 2tallas el año pasado y subió de peso. Jenny era minería 5'6" y pesaba 110 libras. "Estoy muy gorda. Tengo que ponerme a dieta'ldijo. lenny empezô a interesarse por la nutrición. Su primer acción fue dejar de ingerir grasas. No más ridt l;¡r,$l riÌ.;rÍìù papas a la francesa ni chocolate. Rápidamente perdió algunas libras, pero ella quería perder más peso. .id î Comió cadavezmenos y se dedico a hacer mucho ejercicio. Para finales del mes, Jenny había bajado 15 libras, pero entonces, se puso pálida y empezô a sentirse mal. Estaba siempre cansada y se ponía nerviosa con facilidad. Su entrenador de natación empezó a preocuparse, al igual que sus padres, por lo que la llevaron al médico. El espejo de Jenny no mostraba la realidad. 64 STC/ì,ISttt Slsrnir¿ns ¡rl Curnpo Huu¡¡ro El Gonsejo del Doctor "Tú no necesitas perder peso, Jenny'l dijo el Dr. Parsons. de hecho, necesitas recuperar algunas libras que LEccróN perdiste. De acuerdo a lo que me has dicho, has estado consumiendo menos de 1,000 calorías al día. Una muchacha de tu edad debería ingerir dos veces este número de calorías. Es bueno dejar de lado las grasas, pero tu dieta no te está dando todos los nutrientes que necesitas. Hagamos una dieta balanceada que pueda aytrdarte a gana;. el peso que has perdido y vuelvas a sentirte bien". "También quiero que leas esta información acerca de los trastornos alimenticios. Por ahora no te preocupes, no creo que tengas uno de los que se describen en el texto, pero deberías saber más acerca de ellos". ¿Que son los Trastornos Alimenticios? Jenny y su mamá leyeron la información del Dr. Parsons. Un trastorno alimenticio es fácil de entender. Si regularmente ingieres más calorías de lo que acostumbrabas, subirás de peso. Las personas cuyo peso excede un 20 por ciento del que normalmente debería tener son descritas como obesas. Esto significa que tienen grasas que exceden un nivel normal en su cuerpo. La obesiclad es un riesgo parala salud. Otro trastorno alimenticio es la bulimia. Casi todas las personas que padecen este malestar son mujeres, las cuales regularmente tienen un peso normal. Ellas comen grandes cantidades de comida, después, se inducen a si mismas el vómito para evitar subir algunos libras.Incluso llegan a tomar laxantes con el mismo fin. La bulimia es frecuentemente llamada el síndrome de la gran comilona y la purga. Por un tiempo prolongado, este tipo de acciones dañan seriamente el cuerpo. Enseguida, Jenny leyó lo relativo al trastorno alimenticio llamado anorexia,la cual es común que aparczca en mujeres que oscilan entre edades de 15 y 30 años, sin embargo también puede hacerse presente en varones. La anorexia inicia con el deseo de perder algunas libras, pero esto luego abarca muchos otros aspectos de la vida de las personas. La gente con anorexia se obsesiona con la comida. Ellos piensan en comida casi todo el tiempo, pero al mismo tiempo hacen todo lo posible por no comer. Hacen mucho ejercicio, se enorgullecen de su fuerza de voluntad, pero en realidad se ponen a sí mismas en un estado de hambre constante. s Er SrsrEÀ.{,A. Drc¡srrvo-EvaruacróN Quienes tienen anorexia, casi siempre sienten frío, debido a la falta de grasas. Su piel se vuelve seca y con arrugas. Sus músculos se deterioran y es frecuente la aparición de calambres. Las mujeres con anorexia dejan de menstruar y sufren perdida de cabello. La anorexia es un trastorno alimenticio muy serio y si no se trata a tiempo, puede dañar el cotazón,los riñones, y otros órganos, así como los huesos. En algunos casos tiene consecuencias fatales. De Vuelta con el Dr. Parsons. Dos semanas clespués, lenny y su mama regresaron con el Dr. Parsons. lenny había aumentado 3 libras. "Esto es grandioso", dijo el Dr. Parsons. "Ahora déjame hablarte algo concerniente a la información que leíste". "La anorexia parece algo serio", mencionó Jenny. "¿Qué puede causar este trastorno?", "La anorexia es resultado de muchos factores, internos y externos. Primeramente es producto de la presión que ejerce nuestra sociedad por un modelo de belleza que exige ser demasiado delgado,lo cual es inducido por varios modelos que aparecen en fotos de publicidad. "Algunas personas tienen otros motivos por querer mantenerse delgados'] continuaba diciendo elDr. Parsons. "Por ejemplo, algunos atletas piensan que sin tener libras de más pueden ser más competitivos. De hecho casi siempre es lo contrario". "Se llega a decir por parte de varios pacientes, que el trastorno comenzó después de un momento difícil, como la muerte de un ser querido o el divorcio de sus padres". "Estos son aspectos que las investigaciones en cuestión están trabajando. Lo que es realmente importante es que todo ser humano con este trastorno pueda obtener la a¡rda que necesita y el primer paso es acudir con un médico". "Me siento realmente afortunada por haber tenido esta charla", expresó Jenny. "Me hace ver que necesito alimentarme de forma adecuada. Aún quiero cuidar mi figura, pero no a tal grado de querer parecerme a una modelo que salga en revistas o cualquier tipo de publicidad. Me queda claro que lo más importante es estar sana y fuerte. Quiero verme bien, pero sobre todo quiero sentirme bien, sobre todo conmigo misma, tal como me siento ahora". n STC^lS'n' SlsTolr,ts o¡l Cuenpo Hulr¡xo 65