EL CONSUMO DE PIENSO EN LA ALIMENTACIÓN DEL PAVO Jornadas Profesionales de Avicultura Sevilla, Marzo 2014 PRODUCCIÓN DE PAVOS SALUD MANEJO NUTRICIÓN GENÉTICA 2 RETOS EN LA PRODUCCIÓN Clima “más raro” Densidad/m2 Contacto directo (y cariño) con los animales Bienestar animal Medio ambiente Leyes y reglamentos % de carne Precio de M.P. y disponibilidad Sensibilidad a enfermedades Sistema inmune Bioseguridad por de la producción Aldea global sanidad Uso de antibióticos Sensibilidad en la sociedad Trazabilidad Producción con Inversión 3 BIENESTAR ANIMAL POBRE BUENO Hambre/Sed Dolor/Lesión/ Enfermedad Incomodidad Miedo/Angustia Comportmiento normal General 0 25 50 Hambre/Sed Dolor/Lesión/ Enfermedad Incomodidad Miedo/Angustia Comportmiento normal Alguna Mucha Extrema 75 100 Podríamos considerar que es la influencia de uno o más de distintos componentes que influyen en el estado del animal y en sus resultados productivos. En la década de los 90 el Consejo para el Bienestar Animal del Reino Unido define las Cinco Libertades, que podría ser una forma de cuantificar: lo que debería ser evaluado lo que debería ser proporcionado a los animales en la granja 4 ALIMENTO, ALIMENTACIÓN Y CONSUMO (I) En el alimento, el pavo tiene que encontrar todos aquellos elementos que le permitan crecer y mantenerse sano, pero también deben estar ausentes todos aquellos que no le permitan hacerlo. Las líneas comerciales modernas NO crecerán de acuerdo con su teórico potencial genético si NO consiguen consumir a diario los nutrientes adecuados y en la cantidad precisa. En general, los promedios más altos de incremento de peso coinciden con los consumos de alimento más altos, y con frecuencia, con mejores conversiones y mayor tasa de viabilidad. En términos de rentabilidad económica, los factores que influyen: GENÉTICA SALUD MANEJO NUTRICIÓN 5 ALIMENTO, ALIMENTACIÓN Y CONSUMO (II) GENÉTICA SALUD GENÉTICA NUTRICIÓN NUTRICIÓN MANEJO GENÉTICA SALUD MANEJO SALUD NUTRICIÓN MANEJO NUTRICIÓN GENÉTICA SALUD MANEJO 6 GENÉTICA Las actuales líneas genéticas disponibles nos permiten adecuar la producción a las necesidades de la industria. Las modificaciones que han sufrido los pavos para conseguir este objetivo implican una mayor velocidad de crecimiento con un menor consumo de alimento. Las modificaciones morfológicas para conseguir tal fin, han dado como resultado: mayor porcentaje de pechuga cambios/pérdida en su masa ósea sin cambios morfológicos en sus órganos o estructuras acordes con el nuevo fenotipo 7 ESTIRPE A ESTIRPE B 16 16 P.V. (Kg) 14.00 13.20 CON. ACUM. (Kg) 30.23 31.33 CANAL EVISC. (Kg) 10.60 10.00 PECHUGA (%) 26.50 26.40 EDAD (SEM.) EVOLUCIÓN 1966-2006 PECHUGA MUSLO +6.50% +0.65% ESTIRPE B, SEMANA PESO VIVO, Kg CANAL EVISCER. , Kg % PECHUGA, % I.C. ACUMUL.,% 16 13.2 10.0 75.8 26.4 2.26 17 14.4 10.9 75.7 26.9 2.34 18 15.5 11.9 76.8 27.4 2.43 19 16.6 12.8 77.1 27.9 2.52 PROPORCIÓN RELATIVA DEL PESO CORPORAL FÉMUR -0.35% ESTIRPE A, SEMANA PESO VIVO, Kg CANAL EVISCER., Kg % PECHUGA, % I.C. ACUMUL., % 16 14.0 10.6 76.0 26.5 2.16 17 15.2 11.6 76.4 27.0 2.23 18 16.5 12.6 76.7 27.5 2.29 19 17.6 13.6 76.9 28.0 2.36 8 HUESO TEMP (°C) TIBIA 36 FÉMUR 36 OXÍG (%) PESO (g) DCHA IZQ 17 0.50 0.52 23 0.58 17 23 AR LONGITUD (mm) AR DCHA IZQ 3.69 37.5 37.7 0.85 0.57 3.03 38.8 38.3 1.58 0.31 0.32 7.99 24.3 24.7 2.03 0.33 0.35 7.74 25.1 25.0 0.98 Fuente: Oviedo-Rondón, 2008 9 ESTRÉS EN PAVOS AMBIENTAL DE MANEJO TIPOS Y CAUSAS DE ESTRÉS El estrés puede definirse como la incapacidad del organismo para responder adecuadamente a un estímulo constante que le ha sido impuesto y a la transformación de esta incapacidad en enfermedad. El estrés per se no es el factor que causa la enfermedad, sino el que hará que se manifieste y desarrolle. NUTRICIONAL CALOR, FRÍO, HUMEDAD VENTILACIÓN, FALTA DE AGUA DEFICIENCIAS, ↓ CONSUMO, MICOTOXINAS FÍSICO TRANSPORTE, SELECCIÓN, YACIJA SOCIAL DENSIDAD FISiOLÓGICO VELOC. DE CRECIMTO, DOLOR ARTICULAR INMUNOLÓGICO DESAFÍOS INFECCIOSOS 10 SISTEMA INMUNE, ENFERMEDADES Y ESTRÉS (I) El estrés fisiológico o Síndrome General de Adaptación (SGA) es una respuesta inespecífica que tiene el animal ante cualquier gasto de energía o demanda externa que implique que el individuo se tenga que adaptar a la nueva situación. En condiciones de estrés, se produce una redistribución de las reservas corporales que afecta a la energía y a la proteína a costa del crecimiento y la salud del pavo. FUNCIONES ESENCIALES FUNCIONES NO ESENCIALES INMUNIDAD CRECIMIENTO REPRODUCCIÓN RESERVAS DEL PAVO CALOR CORPORAL FLUJO SANGUíNEO RITMO CARDIACO RESPIRACIÓN 11 SISTEMA INMUNE, ENFERMEDADES Y ESTRÉS (II) NO ESPECÍFICO ESPECÍFICO SUPRESIÓN DE LA INMUNIDAD RESPUESTA DE LA INMUNIDAD ENFERMEDAD SALUD La reiteración del agente estresante, agota la capacidad de defensa y adaptación del animal frente a agresiones patógenas externas. Para las internas, se pierde el mecanismo de control permitiendo su expansión y agresión. Cada agente estresante dará lugar a una respuesta específica o inespecífica en el animal. 12 SISTEMA INMUNE, ENFERMEDADES Y ESTRÉS (III) LESIONES PULMONARES Calidad del aire: ↑ concentración de O2 ↓ concentración de CO2 y NH3 POLVO + NH3 LESIONES PULMONARES (INFLAMACIÓN) 5 10 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 11 21 19 21 65 46 TIPO 0 BAJA TIPO 1 TIPO 2 ALTA CALIDAD DEL AIRE TIPO 3 TIPO 4 ∇ CONSUMO ESTRÉS INMUNOLÓGICO ∇ PESO Δ I.C. + PROBL. METABÓLICOS El pavo come menos Su eficiencia alimentaria es peor Cambios en la canal: hasta un 15% menos de pechuga 13 CONSUMO DE AGUA (I) Determinar las necesidades que tiene el animal resulta más difícil que para cualquier otro nutriente ya que depende de: TEMPERATURA (°C) AGUA/ALIMENTO la temperatura ambiente 4 1.7:1 la humedad relativa 20 2:1 la composición de la dieta 26 2.5:1 la velocidad de crecimiento 37 5:1 la eficiencia de reabsorción en el riñón la presentación del pienso Resulta más apetecible y causa menos problemas digestivos cuando el rango de temperatura oscila entre 8° y 18° C Su pH debe ser neutro o muy próximo a la neutralidad; mejor ácido que básico 14 CONSUMO DE AGUA (II) Fuente: Oliveira 2002 Digestibilidad Aparente MS 78,7 1ª Fase 2ª Fase Concentraciones altas de sales minerales pueden ser toleradas por los animales, pero influirán en sus producciones. La disponibilidad de agua para el pavo dependerá de: densidad de animales acceso al espacio bebedero ubicación y altura diseño caudal ¿limpio? 82,3 73,9 85,1 pH=8.1 pH=5.8 Fuente: Angel 2011 15 CONSUMO DE AGUA (III) Fuente: Guía Manejo; 1000 PAVOS 16 EVOLUCIÓN DE LAS NECESIDADES (I) SEMANA 6 SEMANA 11 PESO VIVO = 2.5 Kg PESO VIVO = 8.0 Kg CONSUMO PIENSO 160 g/día CRECIMIENTO MANTENIM. 105 g/día 45 g/día CONSUMO H2 O 320 ml/día 66% CRECIMIENTO MANTENIM. 175 g/día 275 g/día CRECIMIENTO MANTENIM. 180 g/día 200 g/día 760 ml/día 47% PESO VIVO = 14.0 Kg PESO VIVO = 10.0 Kg 455 g/día 380 g/día CONSUMO H2 O SEMANA 16 SEMANA 13 CONSUMO PIENSO CONSUMO PIENSO CONSUMO H2 O 910 ml/día 39% CONSUMO PIENSO 535 g/día CRECIMIENTO MANTENIM. 145 g/día 390 g/día CONSUMO H2 O 1070 ml/día 27% 17 EVOLUCIÓN DE LAS NECESIDADES (II) SEMANA 11 CRECIMIENTO PESO VIVO = 8.0 Kg 380 g/día MANTEN. 180 g/día 200 g/día Crecim./Semana -360 g CONSUMO H2O CONSUMO PIENSO CRECIM. -60 g/día 6 días 760 ml/día 47% SEMANA 13 SEMANA 16 2 DÍAS= 910 g de pienso ± 3 DÍAS= 1600 g de pienso SEMANA 11 PESO VIVO = 8.0 Kg CONSUMO PIENSO 320 g/día CRECIM. MANTEN. 120 g/día 200 g/día CONSUMO H2 O 640 ml/día 37% AYUNO DE 3 h 18 FACTORES SENSORIALES La eficiencia en el consumo depende en gran medida del tamaño y la forma de las partículas que complementan los atributos físicos de la boca del pavo. Si el diámetro promedio de la partícula que ingiere es inferior a 0.8 mm se deprime el consumo, descendiendo el consumo ±4% por cada 0.1mm que se reduzca la partícula. 50 40 30 20 10 0 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 Nº COMIDAS g/INGESTA 19 MANEJO El consumo puede variar significativamente entre distintos grupos e instalaciones, aunque consuman el mismo pienso y se realicen prácticas de manejo similares. Las variaciones suelen estar ligadas a la situación individual de cada granja para tres factores que son aditivos entre ellos: El efecto relativo de cada una de ellas dependerá de la densidad; a mayor densidad, mayor competencia por los recursos básicos. 20 FACTORES AMBIENTALES Especialmente importantes cuando se trata de un problema crónico y no agudo; del agudo los pavos pueden recuperarse, pero del crónico, por ser silente y permanente, tendremos una reducción en los parámetros productivos. CALOR CALIDAD CALIDAD (O FRÍO) DE LA VENTILACIÓN DE LA CAMA 21 Conforme a la Teoría Termostática de la regulación del consumo, los pavos reducirán la ingesta para controlar el calor de digestión. El calor tiene claramente efectos negativos en el consumo y dependerá de: tamaño corporal del pavo Termogénesis de la actividad metabólica y metabolismo de velocidad de crecimiento nutrientes temperatura ambiente humedad relativa pérdida de calor por convección incremento del consumo de agua cambios metabólicos (estrés oxidativo) 22 CÁLCULO RENOVACIÓN DE AIRE 2 • Densidad : 50 Kg/m 2 • Kg Totales por nave: 50 Kg/m * 12m * 120m= 72.000 Kg 3 3 • Renovación por hora: 72.000 * 4 m /h = 288.000 m /h Una ventilación adecuada reduce la humedad del aire, el polvo, el amoníaco y el dióxido de carbono, e introduce más oxígeno. En los pavos, condiciones de hipoxia ambiental y metabólica, desencadenan mecanismos que pueden ocasionar su muerte. SUST. VASOACTIVAS, HIPOXIA CITOQUINAS INFLAMATORIAS DAÑOS PULMONARES VASOCONSTRICCIÓN MANTENIDA HIPERTENSIÓN Δ ERITROPOYETINA RESISTENCIA VASCULAR HIPERTROFIA CARDIACA 23 Razones por las que empleamos yacija en nuestras granjas de pavos: proporcionarles un lugar confortable aislarlos y protegerlos de la humedad y del frío evitar el contacto permanente con sus excreciones Conservar la cama en buen estado ha de ser una prioridad permanente por: mayor confort del animal ¿COME MAS? reducción de la agresividad descenso de la mortalidad Control especial en las zonas próximas a comederos y bebederos, con cambios en la ubicación de los mismos y reposición de cama. 24 FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (I) Las peculiaridades en algunos de sus órganos, el desarrollo de su sistema enzimático, la velocidad de crecimiento, necesidades en minerales, aminoácidos, vitaminas, etc. justifican complejos programas de alimentación. Estudio de la 4ª a la 14ª semana; Machos 12 Kg P.V. 25 FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (II) El pavo está “programado” genéticamente para comer, pero: ¿cómo come? ¿qué come? Las distintas genéticas que empleamos tienen requerimientos nutricionales diferentes para cada fase productiva en: energía aminoácidos minerales vitaminas También el objetivo de producción (GMD vs IC) implica el diseño de programas diferentes, tanto en el periodo de aplicación como en la densidad nutricional a emplear Los valores que empleamos (para las materias primas) están basados en los estudios realizados para pollos ¿es correcto? 26 FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (III) DIGESTIBILIDAD DE AMINOÁCIDOS 100 95 100 DIS GUISANTE 95 90 85 DIS ALTRAMUZ 90 80 75 85 70 65 80 60 55 75 PAVO POLLO PAVO POLLO 95 90 DIS GIRASOL 85 Fuente: Kozlowski et al, 2011; Lemmer et al,2004 80 75 70 65 60 55 PAVO POLLO 27 FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (I) DIGESTIBILIDAD DE AMINOÁCIDOS 100 95 100 DIS TRIGO 95 90 90 85 85 80 80 75 75 PAVO 100 95 POLLO DIS MAÍZ PAVO POLLO DIS SOJA 90 85 Fuente: Kozlowski et al, 2011; Lemmer et al,2004 80 75 70 65 60 55 PAVO POLLO 28 FISIOLOGÍA Y NUTRICIÓN (IV) ACTIVIDAD ENZIMÁTICA INTESTINAL AMILASA TRIPSINA 140 % ACTIVIDAD 100 80 60 40 20 0 0 8 16 24 32 40 48 0 56 8 16 DÍAS 24 32 40 48 56 DÍAS LIPASA % ACTIVIDAD % ACTIVIDAD 120 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Fuente: Krogdhal and Sell,1989 0 8 16 24 32 DÍAS 40 48 56 29 CONSUMO FISIOLOGÍA SISTEMAS NECESIDADES SENSORIALES NUTRICIONALES Podemos considerar que está relacionado con múltiples factores, que de manera individual o combinada influirán en el animal. COMPOSICIÓN CRECIMIENTO INCLUSIÓN M.P. MANTENIMIENTO PRESENTACIÓN SISTEMA INMUNITARIO MANEJO DISPONIBILIDAD DE AGUA Y ALIMENTO AMBIENTE DENSIDAD DETECCIÓN Y CONTROL DE ENFERMEDADES 30 REFLEXIONES CONCLUSIONES El pavo dispone del potencial genético necesario para crecer más, en menos tiempo y con mejores conversiones. Conocemos y disponemos de muchas medidas de manejo, instalaciones, nutrición, sanidad, etc. que pueden reducir el coste y aumentar la productividad de nuestras granjas. En muchos casos NO es necesario incrementar el gasto o hacer nuevas inversiones, sino optimizar nuestros procesos y herramientas potenciando nuestras habilidades y corrigiendo nuestras insuficiencias. Con nuestro trabajo: compromiso, disciplina y constancia. Nuestro empeño: responsabilidad con nuestros pavos y con los consumidores. 31