ministerio de agricultura y ganaderia
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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA DIRECCION DE EDUCACION AGRARIA BOVINO DE CARNE COMPILACIONES Dr. Vet Alberto González NOVIEMBRE -2011 Bovino de Carne-Compilaciones Página 1 TABLA DE CONTENIDOS CONTENIDOS PÁGINA Importancia, sistema y tipos de explotación 1 Principales zonas de producción 1 Razas Europeas 2 Razas Indianas 4 Construcciones e instalaciones 5 Instrumentos de uso veterinario 7 Servicio, gestación, preñez y parto 8 Destete, castración, marcación y carimbada 9 Reproducción 10 Selección de reproductores 11 Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la vaca 13 Ciclo estral de la vaca 14 Sanidad 16 Enfermedades parasitarias 19 Enfermedades metabólicas 21 Calendario sanitario 22 Alimentación 23 Sistema de pastoreo 24 Bovino de Carne-Compilaciones Página 2 FUNDAMENTACION La carne vacuna es un alimento de alto valor proteico, y de alto consumo de la población paraguaya. Además representa una gran fuente de ingreso de divisas para el país mediante la exportación de este rubro al mercado internacional y genera fuentes de trabajo en el país. Este material pretende ser de utilidad para adquirir los conocimientos básicos en la producción bovina de carne, y de ese modo llevarlos a la práctica para una buena producción. Bovino de Carne-Compilaciones Página 3 BOVINO DE CARNE Importancia de la producción del bovino para carne La ganadería es importante pues es fuente de alimento, fuente de trabajo y fuente de ingreso de dinero. Muchos son los productos que pueden obtenerse de la explotación de los bovinos: carne, leche, glándulas, huesos, piel, sangre, vísceras, enzimas, cuernos, etc. Sistemas y tipos de explotación Hay 3 sistemas de explotación bovina: El sistema extensivo, el sistema intensivo y el sistema mixto. En el sistema extensivo, llamado también a campo, los animales viven en el campo, sin recibir ninguna alimentación suplementaria de parte del hombre. En el sistema intensivo, los animales reciben una alimentación suplementaria de parte del hombre. El sistema mixto, es una combinación de los 2 sistemas citados anteriormente. Hay 3 tipos de explotación bovina: Cría, engorde y mixto. En la cría, los animales se crían desde el nacimiento hasta el destete y luego se los vende. En el engorde, llamado también invernada, se compran animales destetados y se los engorda, ya sea a campo o en confinamiento para su posterior venta. El mixto es un tipo de explotación, donde el ganadero hace ambas cosas, es decir, cría y engorda. Principales zonas de producción En el Paraguay, la ganadería se desarrolla en ambas regiones: La región Oriental es el asiento más antiguo de la ganadería paraguaya. Su suelo es ondulado, el clima es benigno y la distribución de la lluvia es bastante uniforme. El suelo de esta región es pobre en calcio y fósforo. La región Occidental o Chaco es una vasta planicie. En esta región, la actividad principal es la ganadería. El clima no es tan benigno, ya que suelen presentarse prolongadas sequías. Se la divide para su estudio en Bajo Chaco, Chaco Medio y Alto Chaco. El Bajo Chaco se extiende desde la confluencia de los ríos Paraguay y Pilcomayo, hasta Pozo Colorado, con un suelo pesado, arcilloso, inundable. El Chaco Medio se extiende desde pozo Colorado hasta Mariscal Estigarribia, con un suelo arenoso y con poca lluvia. El Alto Chaco se extiende desde Mariscal Estigarribia hasta la frontera con Bolivia, con un suelo arenoso y con poca vegetación. (Zelaya, 2006) Bovino de Carne-Compilaciones Página 4 Razas de origen Europeo La raza Charoláis se originó en Francia. Su pelaje es de color blanco crema. Son animales grandes, con cabeza corta y cuadrada, piel de mediano espesor, pelo corto y brillante. Es prolífica y rústica. Resistente a las enfermedades de clima tropical. Al ser cruzado con el Brahman origina la raza Charbray. La raza limosín se originó en Francia. Su pelaje es de color amarillo claro o amarillo anaranjado. Su cabeza es fuerte y mediana, sus ojos, boca y ollares son grandes, el cuello es corto y musculoso, la papada mediana, el tronco largo, las nalgas musculosas, la piel no muy gruesa y el pelo rizado. La raza Chianina se originó en Italia. Su pelaje es de color blanco porcelana, con los labios, paladar, fosas nasales, morro, base de testículos, penacho de la cola y punta de los cuernos de color negro grisáceo. Son animales rústicos, altos (1,80 metros de alzada), cabeza pequeña, tronco alargado, miembros largos. Se la conoce como el “gigante de las especies”. Razas Británicas: Shorthorn Aberdeen Angus, Hereford, La raza Aberdeen Angus se originó en Escocia. Su pelaje es de color negro totalmente. Son siempre mochos. Cabeza corta, cuello corto sin papada, tronco amplio, cuartos musculosos, piel fina, pelos finos, sedosos, largos y tupidos. Al ser cruzado con el Brahman origina el Brangus. Esta raza tiene una variedad Norteamericana que es el Angus rojo. Raza Aberdeen Angus variedad roja. La raza Hereford se originó en Inglaterra. Su pelaje es de color colorado oscuro, con la cara blanca, el pecho, vientre, parte inferior de las extremidades, punta de la cola, nuca, borde superior del cuello, cruz y grupa también blancos. Es una raza prolífica, sólida y rústica, piel fina, pelo suave, largo y tupido, su cabeza es pequeña y sus ojos indican docilidad Bovino de Carne-Compilaciones Página 5 La raza Shorthorn se originó en Inglaterra. El color de su pelaje varía del colorado, colorado poco blanco, rosillo y blanco. Los animales de esta raza son compactos, musculosos, precoces, con buena velocidad de crecimiento, buena calidad para el engorde, sus patas son cortas, la piel fina y el pelo sedoso. Al ser cruzado con el Brahman originó la raza Santa Gertrudis. Razas de doble propósito: Fleckvieh, Gelvieh, Pardo Suizo, Normando La raza Fleckvieh o Simmenthal se originó en Suiza. Su pelaje es de color overo tostado tirando al abayado y al overo amarillo. Los animales de esta raza son voluminosos, altos, largos, cuello corto con papada. La raza Gelvieh se originó en Alemania. Es una raza de doble propósito (carne y leche), con especialidad en producción cárnica. Su pelaje es un solo color (amarillo a rojizo). Su pigmentación le protege contra la fuerte radiación solar en regiones tropicales y subtropicales. El cuerpo es largo, ancho y profundo, con dorso, lomo y anca rectos. La osamenta es amplia y fuerte. La cabeza es ancha y profunda, con buena separación entre los ojos. El morro es grande, ancho y fuerte, sus labios son gruesos. Existen animales astados y mochos. El cuello es corto, con musculatura bien desarrollada en los toros y liso en las vacas. Tiene buena habilidad materna. Son precoces y longevas, buen temperamento. Se adapta a diferentes condiciones climáticas y de manejo. Las pezuñas son oscuras y duras. Es una buena base de cruza comercial con especies nativas, así como con Brahman, Nelore, Hereford y Angus. La raza Pardo Suizo se originó en Suiza. El color de su pelaje es pardo (gris), variando de muy claro a oscuro. Su cabeza es de tamaño medio y muy expresiva, la frente es plana, las orejas dirigidas hacia delante, con gran pilosidad en el pabellón, el hocico es abultado y la boca grande. Los cuernos y cuello fuertes, papada escasa. El tórax es profundo y arqueado, dorso y lomo recto y ancho, buenas extremidades. Bovino de Carne-Compilaciones Página 6 La raza Normando se originó en Francia. . El color del pelaje es una mezcla de blanco con rojo, salpicado por chorreaduras negras. Es un animal de ojos salientes, cuernos blancos o amarillentos, en forma de “3” echado, dorso largo y recto, grupa larga y ancha y amplia culata. Hasta hace poco era la raza nacional francesa, pero hoy ocupa el segundo lugar detrás de la raza Frisona. Es una raza de doble propósito: carne y leche. Produce una media de 3500 litros de leche por lactancia con 4 % de grasa. Es una de las razas mejores del mundo para la producción de quesos y cremas. Pero además tiene buenos rendimientos en carnicería, alcanzando a los 3 meses los 160 a 180 Kg y los 500 Kg a los 14 meses.(Zelaya, 2006) Razas indianas (Bos indicus) La raza Nelore se originó en la India donde se la conoce con el nombre de Ongole. El color de su pelaje varía desde el blanco hasta el gris, negro y overo, con el morro, alrededor de los ojos, cuernos y pezuñas, negras. Son animales grandes, de cuartos musculosos, cabeza pequeña, orejas medianas, giba grande y arriñonada en los machos y redondeadas en las hembras, cola larga, papada grande. Tiene una variedad, que es el Nelore Mocho. La raza Gyr se originó en la India. El pelaje es de color variable, tanto, blanco, bayo o colorado uniforme, como manchado u overo. Son animales compactos, enorme desarrollo craneal, orejas largas y pendientes, ojos grandes y adormecidos, giba grande en forma de riñón, cola fina y larga, piel fina, suelta, suave y grasosa. La raza Guzera se originó en el Brasil. El color del pelaje es gris plateado en los machos y gris en las hembras. Son animales grandes, ojos grandes y de expresión mansa, orejas grandes y pendientes y cuernos peculiares, grandes, que se proyectan hacia arriba en forma de arco o lira, cuello corto con piel colgante, giba de buen tamaño y arriñonada, cola larga, miembros medianos, el prepucio es penduloso. (Jica, 2007) Bovino de Carne-Compilaciones Página 7 CONSTRUCCIONES Casco y retiro Son las edificaciones que se tienen en un establecimiento ganadero. Ejemplo: Vivienda del patrón y de los personales, cocina-comedor, galpón, depósito, estercolero, aguada, comedero, silo. Vivienda Las viviendas para el patrón y los personales son construidas en el casco de la estancia. Deben ser amplias, higiénicas y confortables. Deben contar con las comodidades necesarias para llevar una vida saludable y placentera. La cocina-comedor es el lugar donde se prepara y se consume el alimento en la estancia. Deben ser higiénicas, limpias y lo suficientemente amplias para albergar a todo el personal con comodidad. Depósitos y galpones El galpón en una estancia puede tener diferentes usos: albergue de máquinas, de animales, de equipos, etc. Es importante que las estancias cuenten con galpones grandes, amplios y bien ventilados. El depósito, es el lugar donde se guardan los productos de la cosecha que serán utilizados en la alimentación de los animales o de los humanos. Estercoleros El estercolero es una construcción para depositar el estiércol de los animales. Su tenencia es importante para evitar daños al ambiente y la proliferación de insectos. Aguadas Las aguadas son los lugares donde el ganado sacia la sed. Las aguas tienen 2 fuentes principales: Aguas superficiales (ríos, arroyos, lagunas, esteros y tajamares), y aguas subterráneas (pozos, manantiales). Las aguas tienen 2 depósitos principales: naturales (ríos, arroyos, esteros, lagunas), y artificiales (tajamares, represas, tanques, bebederos). Instalaciones Corral El corral debe ser redondo, semicircular o rectangular. En lo posible, se deben evitar las esquinas. El tamaño del corral depende del número de animales. Generalmente se ubica cerca del casco de la estancia. El corral está dividido en varias partes: Corral principal, embudo, huevo, brete o manga, casilla de operaciones (guarda patada, apretavacío, cepo), corrales de aparte o apartaderos, báscula, lava patas, baño de inmersión. Escurridero, embarcadero. El corral principal tiene un portón que comunica con los potreros, a través de callejones. Allí se mantienen a los animales a la espera del trabajo. El embudo permite llevar sin problemas a los animales del corral principal al brete o manga, previo paso por el huevo, donde se realizan las tareas de sanitación. Luego del brete esta la casilla de operaciones , donde se pueden realizar diversas actividades, tales como, castración, palpación, sanitación, etc. Los corrales de aparte sirven para apartar los animales de acuerdo a las tareas específicas. Bovino de Carne-Compilaciones Página 8 La báscula es el lugar donde se pesan los animales. El embarcadero es donde se cargan y descargan los animales de los vehículos transganados. Los lava patas son los lugares donde los animales pasan para llegar al baño de inmersión y donde sus patas son lavadas de las suciedades. El baño de inmersión sirve para bañar los animales contra los parásitos externos, el escurridero es el lugar donde los animales se escurren del líquido que llevan por su cuerpo luego de salir del baño de inmersión. Alambrado Los alambrados son los límites de los potreros y permiten su división para el mejor aprovechamiento de las pasturas. Además permite clasificar al ganado y también se emplea en la construcción de corrales. Existen 2 tipos de alambrados, de acuerdo a su ubicación: los perimetrales y los internos. Los alambrados perimetrales separan a los establecimientos unos de otros, mientras que los alambrados internos dividen los potreros de un mismo establecimiento.. Existen 4 tipos de alambrado de acuerdo a su construcción: Estándar, suspendido, semisuspendido y eléctrico. El alambrado estándar se usa para alambrado perimetral o interno; los postes están cada 4 o 5 metros unos de otros, con 4 o 5 hilos de alambre y con 2 balancines entre los postes. El alambrado suspendido se usa para divisiones internas, con postes cada 30 metros. El alambrado semisuspendido se usa para divisiones internas, con postes cada 10 o 15 metros. El alambrado eléctrico se recomienda para divisiones internas, protección de cultivos. Los alambrados están formados por 3 elementos: postes, alambres y balancines. Los postes existen de 3 tipos: largos, medianos y cortos. Los postes largos tienen 2,40 a 2,60 metros de largo y se usan en los esquineros, sostén de portones y tranqueras y en corrales. Los postes medianos tienen 2,10 a 2,20 metros de largo se usan para alambrados perimetrales e internos. Los postes cortos tienen 1,80 a 2 metros de largo y se usan solamente para alambrada interna. Los postes pueden ser de madera (aserrada, labrada o rajada) y de cemento (concreto). Los postes de madera, que son los más usados, se pueden hacer de maderas duras (quebracho, urundey mí, espinillo, alecrín), de maderas semiduras (curupay, guayaibi sayyu, algarrobo, laurel hu, tayy, yvyra pyta, cancharana, caranday hu), y de maderas blandas (eucalipto, tataré, laurel moroti). Los balancines se usan para tensar mejor los alambres. Los más comunes son de madera. (Yvyra pyta, lapacho), pero hay también de hierro y alambre. Su largo varía de 1 a 1,40 metros. Los alambres pueden ser lisos o con púas. Antes se usaba solamente el alambre de hierro dulce alquitranado, luego el de hierro galvanizado, ahora se usa mucho el alambre de acero. Los portones permiten cambiar a los animales de potreros. Es importante ubicarlos en las esquinas y no en el centro, pues si están mal ubicados, se producen corridas de los animales, pechazos, magullones y otros inconvenientes. Existen varios modelos de portones. Otras variedades de los portones son las cimbras y las tranqueras. (Arias, 1979). Bovino de Carne-Compilaciones Página 9 Instrumentales de uso veterinarios Son los siguientes: . Jeringas (metálicas, de vidrio, de plástico) La más usada es la metálica tipo pistola de 50 cc. Se utilizan para suministrar medicamentos a los animales a través de inyecciones. . Agujas para inyección: Las hay cortas, medianas y largas. Se acoplan a la jeringa para la aplicación de inyecciones. . Termómetro: Sirve para tomar la temperatura rectal del animal. . Equipo de venoclisis: Consta de una sonda de plástico con un regulador de la velocidad de la inyección. Se utiliza en caso de inyecciones endovenosas.. . Bisturí: Consta de un mango de metal de uso continuo, y de una hoja desechable que viene por números. . Esterilizadora: Sirve para esterilizar las agujas y las jeringas antes y después de su utilización. . Equipos de sutura: Son agujas rectas y curvas que se usan para sutura de piel o de órgano interno, utilizando hilos especiales para cada caso. . Pinza Hemostática: Sirve para detener hemorragias. . Pinza Porta aguja: Se usa para manejar la aguja durante la sutura. . Pinza Diente de Ratón: Se usa como complemento del bisturí durante la sutura. Con ella se separan la piel, el músculo, las venas, etc. . Tijeras: Son para realizar cortes. Hay tijeras rectas y curvas Otros equipos . Mezcladora: Se usa para mezclar ingredientes en la preparación de raciones balanceadas. . Señalador: Sirve para señalar terneros recién nacidos. . Mocheta: Sirve para sujetar al bovino de la nariz. . Marca: Es de hierro, con las iniciales del dueño. Su mango es largo y generalmente de madera. . Números de hierro: De 0 a 9. Sirven para numerar y carimbar a fuego a los animales. . Pulverizadora: Sirve para sanitar a los animales, cuando son pocos o para desinfectar instalaciones. . Serrucho despuntador: Se usa para despuntar el cuerno de los animales. . Abrebocas: Sirve para mantener abierta la boca del animal para realizar el boqueo. . Acial: Sirve para concentrar el dolor en los labios del animal, de tal forma que no sienta la inyección que le será aplicada. . Picana eléctrica: Es a batería. Se usa para movilizar los animales cuando hay apretujamientos en el brete. . Heladera: Para guardar medicamentos. . Conservadora: Para transportan medicamentos que necesitan mantener la cadena de frío. . Romana: Sirve para pesar los terneros recién nacidos. (Jica, 2007) Servicio El Servicio en el ganado bovino asegura la descendencia. El servicio se puede hacer a través de 2 métodos: Monta Natural e Inseminación Artificial. El método de la Monta Natural es cuando una vaca en celo es servida por un toro. El método de la Inseminación Artificial es cuando un inseminador deposita el semen del toro en el útero de una vaca en celo con la ayuda de instrumentos especiales. Existen 2 tipos de servicio: Continuo y Estacionado. Bovino de Carne-Compilaciones Página 10 El tipo de servicio Continuo es aquél que se realiza todo el año, de enero a diciembre. El tipo de servicio Estacionado es aquél que se realiza en una época del año. Generalmente va de setiembre a diciembre, pues en esa época hay mayor disponibilidad de forraje y mayor porcentaje de vacas en celo por la mayor duración solar. Gestación o preñez La Gestación o Preñez: Es el tiempo comprendido entre el servicio fértil y el parto. Dura 284 días. El diagnóstico de la gestación se realiza por palpación rectal o tacto, que se realiza 90 días después de terminado el período de servicio, es decir, en marzo-abril. Durante la palpación las vacas son separadas en 2 categorías: preñadas y vacías. Las vacas preñadas son destinadas a potreros con buena pastura y aguadas, darles la mayor tranquilidad posible, no cambiar de potreros continuamente y al moverlas hacerlo con el mayor cuidado de no golpearlas. Parto o parición El parto o parición: Es la expulsión del feto a término del útero de la vaca. Es el parto normal o eutócico que se realiza sin problemas para la vaca ni para la cría. El parto normal tiene 3 etapas: La etapa preparatoria en que la vaca parturienta empieza a intranquilizarse y termina con la ruptura de la bolsa de agua. La etapa de expulsión del feto, en que hay contracciones, pujos y finalmente la salida de la cría al exterior. La etapa de expulsión de la placenta, que es el tiempo que tarda la placenta para ser eliminada del útero de la vaca. No debe pasar las 24 horas. Se suelen presentar también caso de partos anormales o distócicos (cuando existen problemas para la expulsión del feto), parto prematuro (que es aquél que se verifica antes de la fecha prevista, pero la cría puede vivir), parto retardado (cuando el feto es expulsado después de la fecha prevista. Se habla de aborto cuando el feto es expulsado antes de completar su desarrollo. Puede tener diversas causas (sanitarias, accidentales, malos tratos, sequías, etc.). Los cuidados que deben darse a los terneros recién nacidos son: el corte y la desinfección del cordón umbilical, la señalada y el pesaje. Si el servicio es estacionado (de setiembre a diciembre) los terneros nacen en una sola época del año (de junio a setiembre). Durante todo este tiempo los terneros están al pie de la madre de las que se separan al destete, que se realiza en marzo-abril del siguiente año.(Zelaya, 2006) Destete. Castración. Marcación. Carimbada El destete es el acto de separar el ternero del pie de la madre. La mejor época para realizar el destete es a fines del verano y comienzos del otoño, ya que a esa fecha los terneros están con 6 a 8 meses de edad, y su madre que lleva ya 3 a 5 meses de gestación para dar una nueva cría.. Además hay nueva brotación de pastos y la vaca pasará sola (sin cría al pie) el invierno. Se recomienda hacer el destete, dejando a los terneros en el corral por una semana, alimentándolos con pasto picado y agua, luego llevarlos a un potrero con buena pastura y alejados de las madres. La edad más común para el destete es de 210 días. (7 meses). Cuando la cantidad de terneros a ser destetados es numerosa se puede hacer en 2 épocas: en marzo el Bovino de Carne-Compilaciones Página 11 destete de cabecera y en abril el destete de cola. Se puede considerar como muy bueno 80 a 85 % de destete, es decir que de cada 100 terneros nacidos sean destetados 80 a 85. La castración de los terneros consiste en anularles su capacidad sexual. Se realiza en el momento del destete, por diversos métodos: a cuchillo, con pinza de Burdizzo, con goma o con aplicación de inyecciones en el testículo. Otros opinan que la edad más recomendad para castrar los terneros es la primera o segunda semana de vida, ya que a esa edad, el ternero siente menos, el corte es más pequeño, sangra menos y está con la madre. La marcación es la aplicación de la marca a fuego en el muslo izquierdo o en el anca del animal. Indica propiedad del animal. Generalmente lleva las iniciales del dueño de la estancia. Se realiza en el momento de la castración. La carimbada consiste en carimbar o numerar a fuego a los animales. Indica la edad del animal. Se realiza en el momento de la marcación. Se utiliza el último número del año en el animal fue marcado. Ejemplo, si un animal fue marcado en el año 2004, llevará el carimbo 4. La recría es la época que sigue al destete. Es una época difícil para el animal, ya que es separada de su madre y realiza su mayor desarrollo corporal. Exige un buen manejo, una buena alimentación y una buena sanitación. El crecimiento durante la recría está regido en un 50 % por la herencia y en un 50 % por el medio o ambiente en que se desarrolla dicho animal ( alimentación, manejo, sanidad).. Una buena recría, realizada sobre una buena pastura, puede adelantar la terminación del novillo o el primer servicio en machos y hembras. Una hembra que adelanta su edad al primer servicio puede producir más crías durante su vida útil. La tasa de extracción de un establecimiento ganadero es la cantidad de animales que el ganadero dispone para la vente considerando el total de animales que posee. Ejemplo: si tiene un total de 1000 animales y dispone para la venta de 300 animales, su tasa de extracción es del 30 %.(Jica, 2007) REPRODUCCIÓN Introducción El ganado bovino se reproduce sexualmente. Es importante que el bovino tenga una reproducción normal, es decir, una alta fertilidad. Una vaca presenta alta fertilidad cuando regularmente presenta estro o entra en calor; ovula normalmente; concibe con 1 o 2 servicios naturales o artificiales; el período de gestación, el parto y el ternero nacido son normales. Así también, se considera que un toro es de alta fertilidad, cuando apareado con vacas fértiles, es capaz de fecundarlas con 1 o 2 servicios, y cuando el ternero por él engendrado se desarrolla normalmente. Bovino de Carne-Compilaciones Página 12 Características del ciclo reproductivo del bovino. Aparición de la pubertad 4 a 8 meses Primer servicio 15 meses Duración media del celo 8 horas Clase de estro Poliestro anual Duración de la gestación 284 días Duración de la lactación 60 a 120 días Reaparición del celo postparto 8 a 15 días Servicio después del parto 60 a 90 días Mejor momento para el servicio 6 hs después de terminado el celo Ovulación 10- 12 hs después del fin del celo Líbido 9 meses Erección del pene 10 meses Estocada 11 meses Primer eyaculado 12 meses Maduréz procreativa del toro 14 meses Regulación neurohormonal: La regulación y el control de las funciones sexuales se realiza por dos vías diferentes: una nerviosa y otra hormonal. Desde el cerebro parten impulsos nerviosos y hormonales que actúan sobre los ovarios y los testículos, que así son estimulados para crecer, para producir células sexuales y para producir hormonas sexuales. Las células sexuales son el espermatozoide o células sexuales masculinas, producidas por el testículo y el óvulo o células sexuales femeninas, producidas por el ovario. Las hormonas sexuales son la testosterona u hormona sexual masculina, producida por el testículo y cuya función es formar los espermatozoides, desarrollar y poner en erección el pene, y facilitar la eyaculación, además influye en los caracteres exteriores tales como color y tipo de pelaje, esqueleto y musculatura típicamente masculinos, voz masculina, cuernos masculinos, y comportamiento social y psicológico del macho, y el estrógeno u hormona sexual femenino del celo, producida por el ovario y cuya función es hacer entrar en celo a la vaca , manifestar síntomas externos y preparar los órganos genitales femeninos para recibir el semen durante el acoplamiento y luego permitir el desarrollo del embrión, y la progesterona u hormona sexual femenino de la gestación, producida por el cuerpo lúteo del ovario y cuya función es mantener la gestación y permitir que el embrión se convierta en feto y luego en ternero a término. El ciclo estral y el ovario: El ovario de la ternera no funciona. Recién en la pubertad (entre los 7 a 9 meses de edad) el ovario empieza a producir óvulo, estrógeno y progesterona. Una vaca sana, regular y cíclicamente, entra en celo cada 21 días (varía de 17 a 25 días); éste es el ciclo ovárico o ciclo estral que dura, en promedio, 21 días. El celo: Es una serie de alteraciones fisiológicas que se presentan en el aparato genital de la vaca y en su comportamiento psicológico para atraer al toro para realizar el acoplamiento. La vaca en celo muestra varios síntomas: muge con frecuencia, se vuelve inquieta, se aparta del rodeo, busca al toro, busca montar, se deja montar; además hay hinchazón y Bovino de Carne-Compilaciones Página 13 enrojecimiento de los labios de la vulva; se desprende de la vulva un flujo viscoso, cristalino y filante, parecido a la clara de huevo de gallina. La duración del celo en la vaca es de 6 a 30 horas, con una media de 18 horas. La ovulación: Es el momento en que el óvulo se desprende del folículo ovárico. Ocurre de 25 a 30 horas después de haberse iniciado el celo. (Koeslag, 1994) Selección de reproductores Los animales que serán utilizados como reproductores deberán ser seleccionados considerando sus caracteres genotípicas y fenotípicas. El Toro El toro es el macho reproductor que sirve a la vaca en celo. Los toros deben ser seleccionados en el mes de agosto, para luego ser preparados para entrar en servicio desde setiembre hasta diciembre. Para la selección deben tener en cuenta varios aspectos tales como la edad, el peso, el tamaño, las condiciones, etc. La edad recomendada para que los toros entren en servicio es de 2 a 3 años. No es conveniente que todos los toros sean jóvenes ni que todos sean viejos. Lo ideal es que haya una mezcla de edades. El peso recomendado es de 300 kg para el inicio de la actividad sexual. El tamaño del animal debe ser mediano, ni muy grandes, ni muy pequeños. Las condiciones que debe tener el animal son que deben ser animales sin defectos, normales. No usar los criptórquidos (sin testículos), ni los criptórquidos unilaterales (con un solo testículo). La salud de un toro es muy importante. El animal debe estar libre de Brucelosis, Tuberculosis, Trichomoniasis, Edema testicular, hernia inguinal, orquitis, verrugas, fracturas o ulceraciones del pene, úlceras u otras lesiones del prepucio. El aparato locomotor debe estar en buenas condiciones. Aparte de la observación y manipulación directa del toro en el brete, se recomienda realizar análisis de sangre, de materia fecal, de semen, tuberculización. El porcentaje de toros a utilizar debe ser de 5 %, es decir, 5 toros por cada 100 vacas. Dicho porcentaje se puede bajar a 3%, cuando las condiciones son favorables (buena pastura), o elevar cuando las condiciones son desfavorables (campos sucios, grandes, accidentados). La vida útil de un toro es de 3 a 5 años. El toro una vez que cumplió con su función debe ser castrado y engordado para la faena. La fertilidad es imprescindible para asegurar la descendencia. Los toros impotentes deben ser eliminados. La impotencia se puede presentar en 2 formas: Impotencia coeundi (imposibilidad de realizar la cópula), e impotencia generandi (realiza la cópula, pero es infértil). Bovino de Carne-Compilaciones Página 14 La vaca La vaca es la hembra reproductora, que cuando está en celo, recibe el servicio natural o artificial, luego gesta el feto durante 284 días y finalmente pare una cría. Las vacas y vaquillas que serán destinadas a la reproducción, deberán ser seleccionadas en el mes de agosto, para luego ser preparadas para el servicio estacionado que empezará en setiembre. A las hembras en servicio se las llama vientres y el conjunto de vientres forma el plantel. Es importante que las hembras reproductoras reúnan una serie de características, tales como: Edad y peso: Se recomienda una edad inicial de 2 a 3 años y un peso inicial de 270 kg para el inicio sexual. Tamaño del animal: No usar hembras muy pequeñas, pues suelen tener problemas al parto. Condiciones: Las hembras deben ser normales, si n defectos, Fertilidad: Es imprescindible que las hembras sean fértiles., con facilidad al parto y con buena habilidad materna. La preparación de vientres se realiza en agosto y se consignan las siguientes actividades: . Boqueo: Consiste en revisar la boca para ver el estado de los dientes, que no deben estar muy gastados. . Palpación: Es para determinar el estado del aparato reproductor. Se deben eliminar las hembras con quiste ovárico u otro tipo de problemas de índole reproductivo. . Identificación: Se deben numerar a fuego las hembras que formarán parte del plantel. Sanitación. Realizar sangría (extracción de sangre) para su análisis correspondiente, tuberculización (eliminar los reaccionantes positivos), recolección de muestras fecales para su análisis posterior.(Jica, 2007) Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la vaca. Su conocimiento es fundamental para facilitar el aprendizaje de las técnicas de IA. Los órganos esenciales son: los ovarios, los oviductos o trompas de Falopio, el útero, la vagina y la vulva. Los ovarios son 2 y están suspendidos en la cavidad abdominal en las vacas y en la cavidad pelviana en las vaquillas. Tienen la forma de un poroto manteca y tienen 2 funciones: producir óvulos maduros y segregar hormonas que determinan las manifestaciones del celo. El folículo maduro tiene forma de ampolla y contiene estrógenos y el óvulo, que es liberada al producirse la ovulación formándose en ese lugar el cuerpo hemorrágico que se convertirá luego en cuerpo lúteo, que alcanza su máximo tamaño a los 12 días de producirse el celo y produce una hormona llamada progesterona. Los Oviductos o Trompas de Falopio son 2 tubos flexuosos de 25 cms de largo que se conectan directamente con el útero.. Su parte superior tiene forma de embudo, rodea al ovario y recibe al óvulo cuando se produce la ovulación. Tiene 3 partes: el infundíbulo que capta el óvulo, la ampolla o lugar donde se produce la fecundación y el istmo que sirve de unión con el útero. El Útero o Matriz es un órgano túbulo muscular que recibe el óvulo fecundado, nutre y protege al feto. Tiene 3 partes: cuernos, cuerpo y cuello. Los cuernos del útero son 2, se comunican por delante con las trompas de Falopio y por detrás con el cuerpo del útero. Tienen 25 a 40 cms de largo y 1 a 5 cms de diámetro. Bovino de Carne-Compilaciones Página 15 El cuerpo del útero se encuentra por detrás de los cuernos uterinos. Tiene 2,5 cms de largo y 4 cms de diámetro. El cuello del útero o cérvix es cilíndrico y de consistencia semicartilaginosa. Tiene 8 a 10 cms de largo y 2,5 a 7 cms de diámetro. Su pared es más dura, más gruesa y más fuerte que la pared del útero y de la vagina. Tiene 3 a 5 anillos transversales, hacia la vagina se proyecta en forma de cráter, de bordes festoneados y recibe el nombre de hocico de tenca en cuyo centro se encuentra la abertura cervical. La cérvix siempre está cerrada excepto durante el celo y el parto. La Vagina se extiende por detrás del cuello uterino hasta la vulva. Es un órgano tubular, resistente y comprimido de arriba hacia abajo. Tiene 25 cms de largo. Sirve como órgano de copulación durante el servicio natural, lugar de deposición del semen y como canal de nacimiento durante la parición. El Clítoris es un órgano altamente sensible. Está localizado en la comisura inferior de la vulva y constituye el homólogo del pene del macho. Su masaje por 10 segundos (3 o 4 veces) después de la IA aumenta la concepción. La Vulva se extiende por detrás de la vagina hacia los labios vulvares. En el piso de la vulva se encuentran el clítoris, el divertículo suburetral y el orificio uretral externo, éste último comunica con la vejiga urinaria. (CIAVT, 1994) El Ciclo Estral de la Vaca. Se extiende desde el comienzo de un celo hasta el comienzo del siguiente celo. Al nacer una ternera, sus ovarios contienen miles de óvulos inmaduros que, a medida que la ternera se desarrolla, entre 3 y 6 meses de edad, madura una glándula que se llama Hipófisis que está situada en el piso del cráneo. La hipófisis segrega la hormona llamada folículo estimulante (FSH) que actúa sobre los numerosos folículos primarios estimulando su maduración. Los folículos maduros comienzan a producir la hormona llamada Estrógeno. Esta hormona, a su vez, actúa sobre los oviductos, útero, vagina y la vulva promoviendo su desarrollo, y también determina las manifestaciones del celo. Estos, se van sucediendo uno a continuación del otro si no ocurre la preñez y tienen como objetivo poner el aparato genital de la hembra en condiciones óptimas, no solo para recibir a los espermatozoides, sino también producir óvulos. En el lugar de la ovulación se forma el Cuerpo Lúteo que segrega la hormona Progesterona que prepara el medio para la posterior nidación del embrión en el útero. Duración del ciclo estral. El ciclo estral dura en promedio 21 días, variando de 17 a 24 días División del ciclo estral. El ciclo estral se divide en 4 períodos y 2 fases. Períodos: Proestro, Estro, Metaestro y Diestro. Fases: Folicular y Luteal. La fase folicular o estrogénica dura 72 horas, termina con la ovulación y se compone de Proestro y Estro. La fase luteal o progestacional comienza con la formación del cuerpo lúteo, termina con la luteólisis y se compone de Metaestro y Diestro. Bovino de Carne-Compilaciones Página 16 Proestro: Dura de 2 a 4 días. Es el período de preparación durante el cual el folículo se desarrolla mediante la acción de la hormona folículo estimulante (FSH) y produce una gran cantidad de estrógenos. La cérvix se relaja y hay secreción de mucus claro que proviene del útero. La vulva se hincha ligeramente y el vestíbulo se vuelve congestionado. En la última parte del Proestro la vaca se interesa por el macho. Entrando en celo 1. Se detiene y muge. 2. Huele otras vacas. 3. Trata de cubrir otras vacas Pero ella no se deja saltar. 4. Tiene la vulva húmeda, colorada Y ligeramente hinchada. 5. Puede tener descarga de mucus claro de la vulva. Estro o Celo: Dura 18 horas, variando de 12 a 30 horas. Es el período del ciclo estral caracterizado por la receptividad sexual de la hembra al macho. 1. 2. 3. 4. 5. Celo Parado 18 hs Se queda cuando la montan. Muge frecuentemente. Está nerviosa y excitable. Monta otras vacas. Metaestro: Dura 3 a 4 días. Es el período caracterizado por la cesación del estro y ocurre la ovulación. Saliendo del celo 1. No queda para ser montada pero ella trata de saltar. 2. Huele otras vacas. 3. Puede tener descarga de mucus claro de la vulva. Diestro: Dura 12 a 16 días. Es el período más largo del ciclo estral. El cuerpo lúteo se desarrolla al máximo y produce progesterona. La Ovulación es la liberación del óvulo del folículo maduro. Es espontánea en la vaca y ocurre entre 8 a 12 horas después de terminado el estro. Detección de celo Es el mayor desafío en un programa de inseminación artificial. Si la detección de celo no es cuidadosa las oportunidades para obtener un ternero por vaca/año son escasas. Veámoslo: Bovino de Carne-Compilaciones Página 17 Duración del año......................... 365 días. Duración de la gestación............. 283 días Resta............................................ 82 días Período de puerperio................... 50 días Resta............................................ 32 días Es decir, sobran 32 días (un ciclo y medio) para el siguiente servicio. De ahí la importancia de la detección cuidadosa del celo. ¿Cómo se puede detectar una vaca en celo en condiciones prácticas? Se puede detectar mediante la observación diaria y mediante el uso de medios auxiliares. . Observación diaria: En la práctica, la observación 2 veces por día, es decir, mañana y tarde, es la más común. Es muy importante que el inseminador acompañe a los ayudantes en la detección del celo en el rodeo, ya que la observación 2 veces al día no es el 100 % efectiva, como se puede ver a continuación: 2 veces al día (9 de la mañana y 5 de la tarde) : 81 % de efectividad. 2 veces al día (7 de la mañana y 4 de la tarde) : 87 % de efectividad 3 veces al día (7 de la mañana y 3- 8 de la tarde): 90 % de efectividad. Observación continua : 100 % de efectividad. (Prieto, 1990) SANIDAD Introducción Salud en Producción Animal es el estado en que los animales útiles al hombre ejercen normalmente, todas sus funciones al máximo de su eficiencia productora, sea esta inducida o no por el hombre. La economía del ganadero, se ve afectado por las cuantiosas pérdidas que ocasionan las enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias en la eficiencia y en el rendimiento de la producción ganadera. La prevención de las enfermedades resulta más económica que esperar la aparición de los mismos para iniciar su control. Esto se logra mediante la administración de vacunas y antiparasitarios específicos en su momento oportuno. Enfermedades La enfermedad es un estado orgánico que resulta de la acción de 2 factores contrarios: la causa morbosa que ataca y la reacción orgánica de defensa del animal. Enfermedades infecciosas y contagiosas. . Onfalitis: Es una enfermedad del ternero recién nacido que se caracteriza por la inflamación del ombligo. Es producida por un microbio. Los terneros pierden su vivacidad natural y se presentan tristes y desganados para mamar. El ombligo se torna negruzco, de aspecto desagradable y olor pútrido; suele existir fiebre y diarrea. En casos complicados, las rodillas se hinchan, se vuelven calientes y dolorosas. Bovino de Carne-Compilaciones Página 18 El tratamiento preventivo consiste en desinfectar el cordón umbilical con una solución antiséptica a base de Yodo, y el curativo, en casos ya declarados, aplicar antibiótico. . Poliartritis: Conocida con el nombre común de Caruguá. Es una enfermedad producida por la invasión de gérmenes diversos a una o varias articulaciones de los miembros. Es frecuente en rodeos de cría, apareciendo en terneros durante su primer mes de vida. Los síntomas son renguera, inmovilidad del miembro afectado, con dolores intensos que obligan al enfermo a permanecer acostado la mayor parte del día. Avanzando el proceso se forman abscesos intraarticulares que pueden abrirse a través de una fístula, evolucionando hacia la anquilosis de la articulación o la muerte del paciente. Como causas predisponente actúan las complicaciones umbilicales (bicheras). Como causas ocasionales actúan los traumatismos en las articulaciones. El tratamiento es a base de antibiótico de amplio espectro y de acción retardada. . Neumoenteritis: Ataca a los terneros desde los primeros días de vida hasta los 3 meses de edad Su causa inicial es un virus al que se asocian después gérmenes que viven normalmente en el tracto digestivo y en el árbol respiratorio, como salmonellas, Pasteurella, coli, etc. Se presentan más en el verano y en campos bajos. Los síntomas más importantes son decaimiento del paciente, fiebre, posterior diarrea, y tos en algunos casos, dificultad respiratoria, enflaquecimiento progresivo y muerte. Generalmente se presentan primero los síntomas digestivos y luego los respiratorios. El tratamiento preventivo se realiza mediante la vacunación del ternero dentro de la primera semana de nacido. Por lo general, con una sola dosis es suficiente; en campos muy infectados o cuando las condiciones ecológicas son adversas, es necesario repetir una segunda dosis entre los 12 a 15 días. Los terneros ya enfermos serán tratados con antibiótico, suero y medicación sintomática. . Carbunco Sintomático: Llamada comúnmente Mancha pé. Es una enfermedad de los bovinos jóvenes, que se caracteriza por la producción de hinchazones gaseosas en las masas musculares y una evolución aguda, casi siempre mortal. La causa es una bacteria llamada Clostridium Chouvei Los animales al caminar renguean, tienen hinchazones dolorosas en los músculos, en la cadera, en la paleta. El tratamiento debe ser preventivo. Vacunar a los terneros a los dos meses de edad y repetir un mes después. . Carbunco Bacteridiano: Llamada también Ántrax o Mancha. Es una enfermedad infecciosa y contagiosa que produce elevado porcentaje de muertes en el ganado. La causa es una bacteria llamada Bacillus Anthracis. Los síntomas casi no existen, pues animales sanos pocas horas antes aparecen muertos en los potreros con arrojamiento de sangre por las aberturas naturales (boca, nariz, ano). En los casos más lentos, los enfermos se apartan del rodeo, están tristes, con aspecto afiebrado y presentan diarrea y orina hemorrágicos. El tratamiento preventivo consiste en vacunar anualmente los animales, a partir de los 4 meses de edad. Los animales muertos de Carbunco se deben destruir por el fuego, sin quitarles el cuero, reduciendo a cenizas todo el cadáver, para lo cual, previamente, se cava un pozo, que luego de quemar el animal será tapado y declarada la zona como campo maldito. Bovino de Carne-Compilaciones Página 19 . Brucelosis: Es una enfermedad infecciosa y contagios caracterizada por abortos. La causa es una bacteria llamada Brúcela abortus. Es una zoonosis. El síntoma principal es el aborto de las hembras preñadas en el 5° o 6° mes de gestación. En los toros produce orquitis. Para asegurar el diagnóstico se deben enviar muestras de sangre al laboratorio. El tratamiento preventivo consiste en vacunar a las vaquillas entre los 3 a 8 meses de edad con la vacuna Cepa 19, una sola vez en su vida. . Leptospirosis: Es una enfermedad infecciosa producida por la invasión en el organismo animal de varias especies del género Leptospira, microorganismo que se encuentra en el medio y cuyo reservorio son los roedores. Los principales síntomas son fiebre, decaimiento, ictericia. El aborto es el síntoma más importante, produciéndose en la segunda fase de la gestación (6 meses en adelante). Luego del aborto puede haber metritis, salpingitis, etc. y llevar a la vaca a la esterilidad. El tratamiento preventivo consiste en vacunar anualmente a los animales. El tratamiento curativo consiste en la aplicación de antibióticos. . Campilobacteriosis: Es una enfermedad venérea caracterizada por infertilidad, muerte embrionaria precoz y a veces abortos. Es causada por una bacteria llamada Capilobacter fetus, sub especie venerealis. La enfermedad se transmite en forma natural a través del coito. Los síntomas más importantes son: repeticiones del celo después del servicio, pérdida de peso en los toros, aborto entre el 5 y 6 mes de gestación acompañándose de retención de placenta. Para asegurar el diagnóstico se puede enviar al laboratorio muestras del mucus cérvico vaginal en la vaca y mucus prepucial en el toro. Para controlar la enfermedad se puede usar la Inseminación Artificial. También existen vacunas que deben ser aplicadas un mes antes del servicio y repetirla anualmente. . Vibriosis: Es una enfermedad venérea producida por el Vibrio fetus, siendo sus manifestaciones más importantes la muerte del feto entre los 5 a 6 meses y su posterior expulsión. Si la muerte es más precoz se puede producir la reabsorción del feto, iniciándose un nuevo ciclo estral. En el macho hay inflamación del pene y del prepucio. Para el tratamiento se puede utilizar antibiótico. . Fiebre Aftosa: Es una enfermedad infecciosa y contagiosa que se caracteriza por la aparición de vesículas o aftas en la mucosa de la boca, en los pezones y en la piel inmediata a las pezuñas. La causa es un virus. En el país se tienen 3 tipos de virus: OAC. Los síntomas son: fiebre, aparición de aftas en la boca, en los pezones y en las pezuñas. Estas aftas pueden romperse produciendo llagas. El tratamiento debe ser preventivo, a través de vacunaciones periódicas 82 veces al año). . Tuberculosis: Es una enfermedad infecciosa y contagiosa. Es una zoonosis. La causa es una bacteria llamada Mycobacterium bovis. Los síntomas son lentos, solapados e insidiosos, fiebre irregular, ganglios infartados, duros y poco dolorosos. Los animales van perdiendo estado. El diagnóstico se asegura realizando la prueba tuberculínica. El tratamiento curativo es antieconómico y de problemáticos resultados. Bovino de Carne-Compilaciones Página 20 . Rabia Bovina: Es una enfermedad infecciosa y contagiosa llamada también Rabia pareciente, mal de caderas, tumby a o tumby vavá. La causa es un virus. El contagio se produce a través de mordeduras de perros u otros carnívoros silvestres infectados, pero es más frecuente la transmisión producida por la mordedura de un vampiro, conocido técnicamente con el nombre de Desmodus rotundus., que habita en los huecos de los árboles, grutas o cavernas de las serranías y en las barrancas de los ríos en las oquedades producidas por la acción de las aguas, viviendo en grupos o colonias de hasta 300 individuos. Los animales enfermos se apartan del rodeo, en estado de somnolencia o depresión. Presentan movimientos anormales del tren posterior, temblores musculares y a veces agresividad. A medida que el proceso avanza se acentúan los trastornos de la locomoción, marcha vacilante, tropiezo con las patas, hasta la caída. Cuando llegan a este estado no pueden reincorporarse y al ser excitados efectúan movimientos de pataleo en el lugar en que se encuentran. Como consecuencia de la imposibilidad de alimentarse y de beber, las deposiciones son escasas y secas, a veces recubierta de una mucosidad sanguinolenta. La muerte se produce por debilitamiento y deshidratación en menos de una semana. Para asegurar el diagnóstico, se debe esperar que muera el animal y enviar su cabeza al laboratorio. No existe tratamiento curativo. El tratamiento preventivo se hace con vacunaciones anuales, a partir de los 4 meses de edad. . Botulismo: Es una enfermedad que se caracteriza por una parálisis motora, rápidamente mortal, por acción de las toxinas de una bacteria llamada Clostridium botulium, que prolifera en tejidos animales y vegetales en descomposición. Los síntomas son: andar dificultoso del animal afectado, luego tambaleo del tren posterior y luego caen al suelo ya no pudiéndose levantar. La enfermedad es frecuente en zonas con deficiente en minerales, sobre todo fósforo. El animal busca suplir esta deficiencia consumiendo huesos de cadáveres de otros animales o lamen la tierra, alzando materiales contaminados con la toxina botulínica, que provoca la enfermedad. En la necropsia se encuentran a veces trocitos de huesos en el retículo y frecuentemente arenas y piedras en el cuajo. Para asegurar el diagnóstico se deben enviar muestras de sangre al laboratorio. El tratamiento preventivo se puede hacer vacunando cada año los animales. También se deben tomar medidas dietéticas e higiénicas, corrigiendo la carencia de fósforo y quemando o enterrando los cadáveres, respectivamente. Enfermedades parasitarias Son enfermedades producidas por parásitos externos (ectoparásitos) e internos (endoparásitos). . Gastroenteritis verminosa: Llamada también “enteque parasitaria” o simplemente “enteque”. Es producida por gusanos redondos (nematodos) que viven en la luz o adheridos a la mucosa del cuajo e intestino., succionando la sangre, produciendo inflamación local y eliminación de toxina, causan anemia y trastornos generales, enflaquecimiento progresivo, atraso en el desarrollo, cabeza gacha, diarrea persistente a veces de mal olor, edema submandibular. El tratamiento es a base de inyecciones de antiparasitario interno. Bovino de Carne-Compilaciones Página 21 . Ixodidosis: Es la más importante de las parasitosis externas. Es producida por la invasión a la piel del vacuna por la garrapata (Boophilus microplus). El Boophilus microplus vive 20 a 30 días sobre la piel del vacuno, donde se alimenta, y luego de su fecundación y desarrollo completo, se desprende, cae al suelo y empieza a poner huevos, de los cuales nacen las larvas en 20 a 25 días. Las garrapatas debilitan a los animales por la extracción de sangre y como consecuencia hay atraso en el desarrollo, pérdida de peso, disminución en la producción de leche, desvalorización de los cueros y predispone a la adquisición de nuevas enfermedades. La garrapata, además, trasmite los agentes productores de la tristeza bovina.. El tratamiento contra la garrapata es a base de baños con garrapaticidas, cada vez que sean necesarios. . Miasis: Se conocen 2 formas de miasis: la cutánea y la subcutánea. La miasis cutánea (bicheras o gusanera) es producida por la invasión de larvas de moscas que se ubican en las heridas. Las moscas depositan sus huevos sobre la herida formando masas blanquecinas llamada vulgarmente “queresas”. Luego nacen las larvas y penetran en los tejidos lesionados; luego de 7 a 9 días y después de haber destruido los tejidos invadidos, se desprenden enterrándose en el suelo; luego nacen los adultos y así se completa el ciclo en 18 a 20 días. Son particularmente peligrosas los que se ubican en el ombligo de los recién nacidos, por eso, se debe cuidar el ombligo de los neonatos. Además, todas las tareas vulnerables, tales como castración, descorne y marcación deben hacerse en la época conveniente. Puede producir la muerte del animal. El tratamiento contra la miasis cutánea es a base de curabicheras. La miasis subcutánea o “ura” es producida por la invasión del tejido subcutáneo de una mosca llamada Dermatobia hominis. La mosca adulta después de la fecundación, atrapa a otro insecto hematófago llamado vector o “changador” sobre el cual deposita un paquete de huevos. De estos huevos nacen las larvas que desciende del insecto vector cuando éste se deposita sobre la piel del vacuno, perforan la piel y se ubican en el tejido subcutáneo (entre el cuero y la carne) donde completa su etapa larval en 30 días. Luego abandonan el huésped por el mismo orificio de entrada, caen y se entierran en el suelo para cumplir su estado de pupa que se completa en 25 a 28 días, al cabo del cual emergen los insectos adultos y así se completa el ciclo. Los animales con ura se reconocen fácilmente por la presencia de nódulos que deforman la superficie de la piel, pudiendo haber desde unos pocos hasta varios centenares. Suele haber una o dos larvas por nódulo. Los perjuicios son varios, molestias al animal, formación de abscesos, fiebre, desvalorización de los cueros. Si la invasión es grande puede matar al animal. El tratamiento cuando el ataque es leve se hace en forma individual mediante la presión manual de la base de los nódulos que provoca la expulsión de las larvas. En casos de ataques intensos se utilizan insecticidas fosforados o piretroides. . Tristeza: Es una enfermedad producida por protozoarios (Anaplasma y piroplasma). Estos protozoarios invaden la sangre, se colocan dentro de los glóbulos rojos y al reproducirse destruyen dichos componentes de la sangre. Los protozoarios son trasmitidos por diferentes vectores, pero el más importante es la garrapata. Bovino de Carne-Compilaciones Página 22 Los animales enfermos tienen fiebre, inapetencia, decaimiento, sed, anemia e ictericia. La orina es de color rojo y la materia fecal en forma de bolitas. El tratamiento es a base de productos específicos, con antibióticos, tónicos cardíacos, reconstituyentes y digestivos. . Bronquitis verminosa: Llamada también verminosis pulmonar. Es producida por la invasión a los bronquios y bronquiolos de un nemátodo (Dictyocaulus vivíparus). Se presenta en animales jóvenes – hasta los 2 años- y frecuentemente asociada al “enteque”. Suelen presentarse complicaciones (neumonía). Es más frecuente en zonas frías que en zonas calurosas. El tratamiento es a base de antiparasitarios de acción sistémica. . Distomatosis: Se la conoce también como “caquexia acuosa”. Es producida por un parásito llamado fasciola hepática o sagua ype, que ataca el hígado del animal. Este mal es de escasa difusión, registrándose algunos focos en campos bajos. El huésped intermediario es un caracol, que requiere agua limpia, corriente, abundante luminosidad y suelos alcalinos. Los animales enfermos están mal nutridos y presentan síntomas semejantes a las del “enteque parasitario” El tratamiento se realiza en base a la administración de medicamentos fasciolicidas. La profilaxis se hace controlando al huésped intermediario mediante el empleo de sulfato de cobre, en los lugares afectados, que es tóxico para el caracol. . Sarna y Pediculosis: Son enfermedades producidas por ácaros e insectos, respectivamente. Ambas enfermedades se presentan esporádicamente, de preferencia en el invierno, por las condiciones favorables. Los síntomas que presentan los animales atacados son prurito, inquietud, rascado intensos y formación de costras, que traen enflaquecimiento progresivo y provocar incluso la muerte. Los ácaros de la sarna se ubican primeramente en la zona de la cruz y base de la cola, para luego extenderse a otros lugares de la piel. Los piojos se ubican preferentemente en la cara interna del pabellón auricular y zonas de la cabeza. Si el ataque es intenso invade toda la superficie del cuerpo. El tratamiento curativo es a base de baños antisárnicos y antipiojicidas con productos fosforados o piretroides. . Hidatidosis: Es producida por el ataque de larvas de un parásito (Echinococus granulosus) al hígado, pulmones, etc. donde forman quistes de diferentes tamaños llamados “bolsas o vejigas de agua”. Es importante no por los trastornos que le produce al bovino sino por la posible contaminación del hombre. El parásito adulto de 3 a 6 mm de largo, vive en el intestino delgado del perro, que elimina y disemina los huevos con su materia fecal. Estos huevos contaminan los pastos y las aguas, que al ser ingeridos por el bovino, se ubican en el intestino, donde se liberan los embriones. Este embrión, por la sangre, llega al hígado, pulmones, corazón, cerebro, huesos, etc., donde se fija y continúa su desarrollo para formar el “quiste hidatídico”. El hombre se contagia consumiendo verduras crudas o aguas contaminadas con materia fecal de perros infectados. El perro se contagia ingiriendo los quistes hidatídicos que se encuentran en las vísceras de los animales parasitados, principalmente de los que se faenan en las estancias y en mataderos sin inspección veterinaria. Bovino de Carne-Compilaciones Página 23 Se controla esta enfermedad tratando a los perros y evitando la infestación de los mismos mediante la destrucción de los quistes provenientes de vísceras de animales infectados. . Trichomoniasis: Es una enfermedad venérea producida por el Trichomona foetus, que es un protozoarios flagelado, muy móvil, de 15 micras de largo, que se localiza en el tracto genital de la hembra o en el prepucio del macho. Se transmite directamente mediante la cópula. En la hembra hay aborto, durante los primeros meses de preñez (entre el 2° y el 4° mes); en algunos casos hay flujos genitales por breve tiempo. Llama la atención la repetición de los celos, a pesar del servicio. Enfermedades metabólicas Es indispensable un gran número de minerales para que el organismo viva en perfecto equilibrio. Los minerales esenciales para el ganado pueden ser agrupados del siguiente modo: Macro elementos: fósforo, calcio y magnesio Micro elementos: cobalto, cobre, hierro, manganeso, azufre, potasio, selenio. En algunos casos las deficiencias minerales producen síntomas muy evidentes, facilitando el diagnóstico clínico; en otros casos las funciones orgánicas se reducen al mínimo indispensable compatible con la vida, provocando un retardo en el crecimiento y un menor desarrollo, que se traducen después en bajos rendimientos académicos. . Afosforosis: Responde a un déficit de fósforo en el organismo, debido a la carencia de este mineral en el suelo y por lo tanto en los vegetales que en él se desarrollan. Los animales afectados tienen dificultad en la marcha, especialmente en los miembros anteriores, producido por dolores articulares de distinta intensidad. Además, presentan deformaciones en las articulaciones. A medida que el proceso avanza, la dificultad para la marcha se acentúa para terminar apoyando con las rodillas y tomando finalmente la posición de decúbito. Como consecuencia de ello hay deficiente alimentación, enflaquecimiento progresivo, pérdida de las fuerzas y encorvamiento de la columna vertebral. Se aprecia también cambio de carácter, los animales se vuelven irritables y en algunos casos hasta agresivos. El tratamiento se hace administrando medicamentos clásicos por vía inyectable. El tratamiento preventivo consiste en el suministro de sales minerales. Es importante también mantener un bajo índice de parasitismo interno y externo, ya que actúa como causa predisponente. Calendario sanitario Actividades Rabia E F M A M J O N D Frecuencia y vía Administración Aplicación anual – Cuando aparece un brote en las subcutánea vecindades Todo el hato Ántrax o Carbunco Bacteridiano o Mancha Carbunco Bovino de Carne-Compilaciones J A S de Vía Aplicación anual – Vía subcutánea Animales adultos Aplicación a terneros de dos Página 24 Sintomático Mancha Pé o meses en adelante, cada 6 meses Fiebre Aftosa Glosopeda Pysape Kué Oleosa – intramuscular 1 vez al año Toda la Hacienda Repetir a los menores de 2 años en junio Terneras de 3 a 8 meses, 1 vez por vida – Vía subcutánea Brucelosis ó Aborto Contagioso Leptospirosis Vacas preñadas de 3 a 5 meses – Dos dosis cada 15 días Botulismo Vacuna todo el hato una vez al año Vía subcutánea – en zona endémica Desparasitación Interna Jóvenes cada 3 meses – adulto 1 o 2 veces al año – Vía subcutánea Uricida o Baño Garrapaticida Baño Aplicación subcutánea 1 o 2 veces anual según infestación baño de inmersión o aspersión Baño cada 21 días en período de mayor infestación Campilobacteriosis ó Vibriosis Se aplica un mes antes del servicio a machos y hembras ALIMENTACIÓN Introducción La alimentación básica del ganado bovino de carne es la pradera, ya sea, natural o cultivada.. Si no hubiera “pasto” no habría estancias y no habría ganado. El pasto es el recurso económico más importante y más descuidado. La cantidad de animales y los kilos de carne que el estanciero produce, están directamente relacionados con la cantidad y calidad de pastos de que se dispone y de la extensión de sus campos. La máxima producción de pasto, en los años normales, ocurre durante la primavera, parte del verano-otoño y la mínima durante el invierno. Cuando un ganado pasta en el campo todo el año, año tras año, adquiere ciertas costumbres en su pastoreo, siguen las mismas huellas, buscan siempre la misma sombra, pastan en una misma zona y beben en la misma aguada todos los días. Para combatir estos hábitos del ganado se debe realizar un pastoreo racional, con división de potreros, aguadas y bateas de sal bien distribuidas y un sistema de pastoreo (rotativo) que permita utilizar el forraje disponible. Bovino de Carne-Compilaciones Página 25 Nunca se deben recargar las praderas, ya que los efectos de la recarga son nocivos por la desaparición de los pastos buenos y la aparición y aumento de los pastos duros y las malezas indeseables. Clasificación de los alimentos Existen 2 tipos de alimentos suministrados a los bovinos de carne: los voluminosos y los concentrados. Los alimentos voluminosos son aquellos que, aparte de alimentar a los animales, les llena su estómago. Son los pastos y forrajes en general. Tienen bajo contenido en proteína y elevado porcentaje de fibras (celulosa y lignina). Los alimentos concentrados son aquellos que tienen elevado porcentaje de proteína. Son los granos en general. Existen los concentrados proteicos (soja, semilla de algodón) y los concentrados energéticos (maíz, sorgo). Carga animal La carga animal es la cantidad de animales que se puede tener en una hectárea, lo cual depende de la capacidad de una pradera que es muy variable. Se suele hablar de 1 cabeza por hectárea en pradera natural y 2 cabezas por hectárea en pradera cultivada; pero, lo importante es el número de kilos de carne producidos y no el número de cabezas. Es más beneficioso vender 500 novillos de 400 kpv que vender 600 novillos de 300 kpv, pues se necesita menos capital, menos mano de obra y menor cantidad de vientres. Generalmente la carga animal se expresa en Unidad animal por hectárea. Una unidad animal es igual a 400 kilos de peso vivo, aproximadamente. Sistemas de pastoreo Los sistemas de pastoreo son varios: Continuo, diferido, rotativo, etc. El pastoreo continuo consiste en que los bovinos permanecen todo el tiempo en el mismo potrero. Da resultados satisfactorios si la carga animal es moderada. Una forma de pastoreo continuo es el pastoreo modificado Que consiste en dividir el potrero en 2 partes. Una mitad es pastoreada por 2 años seguidos, mientras que la otra mitad se recupera, y viceversa. Es similar al pastoreo diferido. El pastoreo diferido consiste en dividir el potrero en 4 o 5 partes. Una de ellas se deja sin pastorear un año completo. La razón de esto es permitir una resiembra natural del pastizal. Cada año se deja descansar una parte diferente. El pastoreo rotativo consiste en pastorear diferentes potreros durante un período relativamente breve. También en este sistema debe equilibrarse la carga animal para no dañar las plantas y el suelo. Este es el mejor sistema en pastos cultivados. Los campos con pradera natural suelen quemarse en julio-agosto. Muchos ganaderos creen que “hay que quemar”, pues la quema “limpia el campo”. El pasto que se quema es un forraje Bovino de Carne-Compilaciones Página 26 perdido para siempre, el fuego destruye la vegetación, debilita y mata a los pastos tiernos, forma un suelo calcinado, que facilita la invasión de malezas de toda clase. En general, si no hay más remedio, se puede quemar cada 4 o 5 años (los campos bajos, los espartillares y los campos con muchas malezas). Después de la quema debe evitarse el pastoreo del campo hasta que el pasto se haya establecido firmemente y esté en condiciones de aguantar la acción de los animales. Las malezas constituyen un serio problema en todas las praderas del país, pues reduce la vegetación forrajera, reduce la capacidad receptiva de los campos, además, las malezas causan un grave impedimento en la hacienda. .Se puede prevenir la invasión de malezas mediante el apotreramiento adecuado, buena distribución de aguadas, buena carga animal. En las áreas ya invadidas, solamente una lucha eficaz y constante podrá mantener bajo un control a las especies indeseables que permita el buen desarrollo de las especies forrajeras. Los métodos de control de malezas pueden ser; manuales, mecánicos o químicos. Las praderas cultivadas pueden ser de pisoteo o de corte. Existen especies adaptadas al verano (estivales) y otras adaptadas al invierno (invernales). La alimentación constituye el reglón más caro en el costo de producción. Todo alimento posee una composición química muy compleja formado por 6 elementos fundamentales: agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, cenizas (minerales) y vitaminas. MATERIALES CONSULTADOS Arias. 1979. Manual del ganadero paraguayo. Asunción, MAG. 87 p. Nakagawa, A. 2007. Ganado Mayor. Bovino de carne. San Lorenzo, JICA. 240 p. Ensminger. 1981. Manual de producción bovina para carne. Buenos Aires. El Ateneo 654 p. Helman. 1977. GanaderÍa tropical. Buenos Aires. El Ateneo., 626 p. Koeslag. 1990. Bovino de carne. México. Trillas. 1990. 101 p Bovino de Carne-Compilaciones Página 27 Bovino de Carne-Compilaciones Página 28
