Incorporación de subproductos a la alimentación humana

Incorporación de subproductos a
la alimentación humana
CARTIF en el sector Agroalimentario
Fundación CARTIF
Somos un centro tecnológico
dedicado a la investigación aplicada,
desarrollos tecnológicos e innovación
en procesos, productos y sistemas.
Ubicación
Parque Tecnológico de Boecillo, 205, 47151 Boecillo, Valladolid
Tlf: 983-548818 Fax: 983-546521 Web : http://www.cartif.com
Valorización de subproductos agroalimentarios, CARTIF
- Desarrollo de nuevos productos
- Análisis sensorial
- Biotecnología
- Digestión anaerobia
- Tecnología de membranas
- Envasado y conservación
Valorización de subproductos agroalimentarios, CARTIF
Aprovechamiento de subproductos de la industria
agroalimentaria
- Extracción de compuestos de alto valor
- Optimización y diseño de procesos
- Encapsulación de compuestos activos
Valorización de subproductos agroalimentarios, CARTIF
Lácteos
(suero de quesería)
Aceites
(residuos del aceite
de oliva y de girasol)
Café
Cereales
(tercerilla)
Residuos y sectores
con los que
trabajamos
Frutas y
vegetales
(residuo sólido de la
extracción de café)
Vino
(orujo)
(subproductos del
pelado)
Leguminosas
(Okara)
Acuicultura
(formulación y
elaboración de
dietas)
Valorización de subproductos agroalimentarios, CARTIF
Tecnologías novedosas
Extracción de compuestos de alto valor añadido
Extracción supercrítica, arrastre con vapor, destilación, hidrólisis enzimática,
filtración, cromatografía, etc. a través de una planta multipropósito.
Productos que se obtienen: vitaminas, biofenoles, ácidos grasos,
bactericidas y bacteriostáticos.
Valorización de subproductos agroalimentarios, CARTIF
Proyectos:
• Desarrollo y construcción de una planta piloto
para la extracción de compuestos de alto valor
añadido a partir de frutas y plantas aromáticas
(EXTRANAT COOP-CT-2004-512550).
• Obtención de antioxidantes,
polifenoles y otros compuestos de
alto valor añadido procedente del
orujo de uva.
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Proyectos:
• Aprovechamiento y revalorización de café verde, café tostado y residuo
sólido de café extraído para la obtención de antioxidantes biologicamente
activos.
• Valorización
de
aceites
vegetales
usados
(VALUVOIL,
LIFE09ENV/ES/00045) y de aceitunas y aguas de lavado de aceitunas
(OLIVEWASTE, LIFE05/ENV/E/000292) y EN-X-OLIVE (21844 42-2)
Valorización de subproductos agroalimentarios, CARTIF
IF
Proyectos:
• Desarrollo de un nuevo producto condensado a
partir de suero de quesería
(LACTOCER, patente nº P200001276, año 2000).
• Hidrólisis enzimática:
Obtención de hidrolizados proteicos
Obtención de ácido ferúlico
Valorización de subproductos agroalimentarios, CARTIF
Fermentación avanzada mediante
microorganismos inmovilizados:
Valorización de diversos subproductos agroindustriales a
traves de la extracción de compuestos de alto valor,
purificación e inclusión en matrices con usos alternativos
Proyectos:
Desarrollo de nuevas tecnologías para la obtención de
ácido láctico y biotetanol a partir de proteína libre de suero
(WHETLAC, FP7-SME-222400)
CONCENTRADOS
PROTEICOS
Suero queseria
ULTRAFILTRACION
CONCENTRACION
FERMENTACION
SEPARACION
ACIDO LÁCTICO
BIOETANOL
Valorización de subproductos agroalimentarios, CARTIF
EXTRUSIÓN
Modificación de las diferentes materias primas para obtener ingredientes
y productos mediante procesos combinados de temperatura y presión
durante tiempos cortos.
 Modificación de la estructura interna
 Tecnologia versátil y flexible
 Altos rendimientos
 Bajo consumo
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APLICACIONES
Modificación de materias primas, mejora de productos, revalorización de
productos, mejora de propiedades funcionales, estabilización microbiana y
enzimática y consecuente mejora de la conservación de productos.
Valorización de subproductos agroalimentarios, CARTIF
PROYECTOS RELACIONADOS
Modificación en subproductos de molienda de trigo e incorporación a
productos de panaderia
 Incorporación de subproductos agroindustriales en la elaboración de
dieta para peces de acuicultura
Modificación del orujo de uva de vinificación y estudio como fuente de
fibra para incorporación a productos finales
Tratamiento de residuos de café para la mejora de la extracción de
compuestos de interés
Modificación de propiedades de harinas
Equipamientos y plantas piloto
Planta de extracción supercrítica
Planta multipropósito
 Aceites esenciales,
carotenoides y extracción
de tocoferoles
Extrusion Pilot Plant
 Transformación de
almidones
 Texturización de
proteínas
 Preparada para difusión, presión,
hidrólisis, fermentación, destilaciónevaporación, purificación y sedcado
en spray .
Tecnología de membranas
Digestión anaerobia
 Tratamiento de aguas
residuales
 Ultrafiltración,
Nanofiltración
y Osmosis
Inversa
Gracias por su
atención!
Más información: Belén Blanco
E-mail: belbla@cartif.es
http://www.cartif.com