` CONCEPTOS DE PROSPECTIVA: MODA, TENDENCIA, MEGATENDENCIA, RUPTURA Y GERMEN DE CAMBIO APLICADOS A LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS. ENITH ELENA DE LA CRUZ TOLOSA Trabajo presentado para obtener nota en el módulo pensamiento estratégico y prospectiva de la especialización gerencia de empresas. DOCENTE-INVESTIGADOR JAIRO CÉSAR LAVERDE R. UNIVERSIDAD DE SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES POSTGRADO EN GERENCIA DE EMPRESAS CUCUTA, 2013 TABLA DE CONTENIDO RESUMEN INTRODUCCION 1. CONCEPTOS DE PROSPECTIVA APLICADA A LOS ALIMENTOS 1.1. MODA 1.2. TENDENCIA 1.3. MEGA TENDENCIA 1.4. RUPTURA 1.5. GERMEN DE CAMBIO 2. CONCLUSIONES 3. BIBLIOGRAFIA Y CIBERBIOGRAFIA RESUMEN La prospectiva permite implementar cambios a las empresas con un pensamiento estratégico que anticipa el futuro y abre la visión de las personas ante los avances tecnológicos. En este documento se pretende aplicar los concepto de prospectiva: moda, tendencia, mega tendencia, ruptura y germen de cambio, aplicado a la industria de los alimentos como ejemplo práctico el cual permite evidenciar la importancia y la influencia de los alimentos en la salud de los seres humanos, al igual que la garantía de la sostenibilidad alimentaria en el planeta. Palabras Claves: Prospectiva, moda, tendencia, mega tendencia, ruptura y germen de cambio. ABSTRACT Foresight allows companies to implement changes with strategic thinking that anticipates the future and opens the vision of people with technological advances. This paper aims to apply the concept of foresight: fashion, trend, mega trend break and seed exchange, applied to the food industry as a practical example which makes evident the importance and influence of food on health humans, as well as ensuring food sustainability on the planet. Keywords: Forecasting, fashion, trend, mega trend break and seed exchange. INTRODUCCION El transcurrir del tiempo y el ingenio del hombre ha llevado a que la tecnología tome un papel importe en el avance de la humanidad teniendo gran influencia y avances significativos a través de los años. La prospectiva acerca a las empresas al futuro de acuerdo al pensamiento de Gastón Berger (1991) (uno de los fundadores de la disciplina), define como la “Ciencia que estudia el futuro para comprenderlo y poder influir en él. Aunque en ocasiones el término futurología hace referencia a otras disciplinas no basadas en el método científico”1 La prospectiva permite a las empresas definir cuál es su visión y establecer los mecanismos para llegar a ella, teniendo en cuenta que lo importante es consolidar un presenta basado en el futuro. Los alimentos constituyen un papel fundamental en la vida de los seres humanos y con todos los avances tecnológicos expectativas de una mejor calidad de vida para el hombre, ya que se prevé que los alimentos pueden llegar a curar enfermedades. 1 Pagina Web: http://www.degerencia.com/articulo/que-es-prospectiva 1. CONCEPTOS DE PROSPECTIVA APLICADO A LOS ALIMENTOS Los alimentos son aquellas sustancias que ingieren los seres vivos para regular su metabolismo y mantener las funciones fisiológicas, al igual que la satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes. 2 Teniendo en cuenta que los alimentos proporcionan al ser humano grandes beneficios para su salud y mejora de la calidad de vida. La industria alimentaria debe generar innovaciones que vayan a la vanguardia de la tecnología. 1.1. MODA Es un hecho mundial, de reciente aparición (2013 - 2013), de dominio público, es decir, conocido por todos En la actualidad los conceptos desarrollados para la industria de los alimentos están basados en el desarrollo de productos que van acorde con las necesidades de los seres humanos y su interacción entre los factores genéticos y nutricionales. “La Genómica Nutricional, Nutrigenómica y Nutrigenética, que tiene como objetivo final diseñar una dieta personalizada para prevenir o tratar una enfermedad, estudia la respuesta de los individuos a la dieta, en función de las específicas variaciones en el genoma”. (Juárez Iglesias, 2006). De acuerdo a los estudios realizados existen en el mercado productos alimenticios están ligados con salud mental y emocional de las personas, basados en extractos botánicos que favorecen el estado de animo de las personas. 1.2. TENDENCIA Es extrapolación a futuro de un fenómeno del pasado o del presente, y que en los próximos 5 años continuará creciendo, o se mantendrá igual, o decrecerá La tendencia de la industria de alimentos está enfocada a la elaboración de productos que están dirigidos a satisfacer las necesidades particulares de los seres vivos3. 2 3 Enciclopedia Virtual Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento Pagina Web: http://www.foodtrendtrotters.com/trend-7-myhealth-salud-personalizada/ De acuerdo a estudios realizados por el Institute of Food Technologies la tendencia de los alimentos es hacia los intrínsecamente saludables, los cuales proporcionan bajos niveles de grasas. Los productos nutracéuticos proporcionan beneficios tales que permite realizar tratamiento de enfermedades a través de los alimentos. Los Alimentos diseñado permiten prevenir enfermedades a los seres humanos. 1.3. MEGATENDENCIA Es extrapolación de un fenómeno del pasado o del presente, y que en los próximos 18 años continuará creciendo, o se mantendrá igual, o decrecerá Como mega tendencia se puede definir que la manipulación genética permite una permanencia de la biotecnología ofreciendo nuevos productos que mejoran la calidad de vida de los seres vivos. Al igual que la biotecnología, la Nanotecnología se considera una mega tendencia por los beneficios que producirá a la agroindustria. Los polimorfismos de un solo nucleótido y la identificación de muchos genes susceptibles para desórdenes complejos, con la consiguiente implantación de regímenes dietéticos personalizados. (Gómez Ayala, 2007) De acuerdo con The Future Food “se estima que para el 2050 el planeta estará poblado por personas mayores de 60 años. Esta situación demanda que los productos alimenticios y en especial sus formas de presentación y empaques sean adaptados a estos segmentos de mercado, donde prevalecen factores como la salud, el horizonte de vida y la facilidad en la manipulación” 1.4. RUPTURA Es quiebre inesperado o sorpresivo de la tendencia o la mega tendencia, que puede ocurrir en cualquier momento del futuro, a partir de hoy El interés de los países desarrollados por acaparar las nuevas tendencias como la biotecnología. La manipulación de los recursos por monopolios, los cuales no permiten un desarrollo de estas tecnologías en países en vía de desarrollo. 1.5. GERMEN DE CAMBIO Es una pequeña semilla de cambio, presente en el hoy (2013), desconocida por las mayorías, pero que en el futuro, se puede convertir en la mega tendencia Se puede considerar como germen de cambio la creación de una planta piloto que de manera semi-industrial realizará productos con ingredientes bioactivos que mejoran las propiedades de los alimentos, realizado por El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) han presenciado cómo uno de sus laboratorios más singulares ve la luz.4 4 Revista electrónica, ciencia, tecnología, sociedad y cultura Tendencia 21: http://www.tendencias21.net/notes/El-CSIC-crea-una-fabrica-de-ingredientes-que-mejoran-laspropiedades-de-los-alimentos_b5837350.html 2. CONCLUSIONES Con la elaboración del presente documento se pude concluir que: La tecnología avanza rápidamente y lleva a las empresas a actuar de la misma manera. Los gerentes de empresas deben establecer como herramienta de dirección la prospectiva la cual per mite anticipar el futuro. La globalización y los cambios en las políticas de comercio hacen que las empresas estén a la vanguardia de la tecnología. Los alimentos al igual que el resto de la tecnología son manipulados para el aumento de su productividad y la mejora de la calidad de vida de los seres humanos 3. BIBLIOGRAFIA Y CIBERBIOGRAFIA JUAREZ IGLESIA, Manuela; Tendencias Actuales en alimentos fundamentales; revista informacionconsumidor.com. GOMEZ AYALA, Adela Emilia; Nutrigenimica y Nutregenética; Revista Offar. Página Web: http://www.degerencia.com/articulo/que-es-prospectiva Enciclopedia Virtual Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento Página Web: personalizada/ http://www.foodtrendtrotters.com/trend-7-myhealth-salud- Revista electrónica, ciencia, tecnología, sociedad y cultura Tendencia 21: http://www.tendencias21.net/notes/El-CSIC-crea-una-fabrica-de-ingredientes-quemejoran-las-propiedades-de-los-alimentos_b5837350.html