; XXI.- Hortalizas, verduros, frutos y derivados NORMA DE CALIDAD PARA PIMIENTOS FRESCOSDESTINADOS AL MERCADOINTERIOR De conformidad con lc dispuesto en ol Decreto 2257/19?2. de 21 de julio. por el que so regula 18 ncrmaliracifin de productos egrlcclas en el mercado interior. parece oportuno dictar la presente Norma de Cslidad. visto el inlcrme de la Comisi6n Interministerial de Ordenacidn Alimentaria. y de conformidad Con 10s ac”erdcs do, FORPPA. En su virtud. a propuesta de los Ministerios de Agricullura. tacibn. de Economla y Hacienda y de Sanidad y Consumo. Esta Presidencia Primero.-Se des al ccnsumc Orden. del Gobierno Pesca y Alimen- dispone: aprueba 18 Norma de Calidsd para pimientos frescos destine en el mercado interior. que se recoge en el eneio único de esta Seg”ndc.4.s presente norma entrar8 en vi~cr a los seis meses de su publicaci6n en el “Bc,e,,n Oiicial de, Esledo”. Miento tanlo, 18 Norma de Calided tendr8. el cer6cter de recomendada. Tercero.-Para su venta 8, ptiblicc 10s detallistas podrhn disponer los pimientos en sus envases de origen c luers de ellcs, pero siempre colocando un rbtulc. en pcsici6n bien visible. donde k,“re” los datos de cat0~k3 y, B” 9” caso, calibre y ccndici6n de picante correspondiente B la merc8ncla exhibida. La parte de Is merc~ncla oxpuesta el pfiblico ser8 representativa del Conjunto de lote. y siempre so conservará una separaci6n clara entre lotes de lr~tos de distinta categcris. tipo ccmercial. color y calibre. En el caso de que 10s ,,imien,cs se presenten al piblicc dr8n que cumplirse 18s siguienles cc”dicic”es de etiquetado: 8) El nombre dor y su domicilio. b) CaIegcrla c, POSO neto. d) ciaks. “SC de ducir a o 18 raz6n 8cciaI ccmercia,. c 18 dencmineci(ln preenvasados deI envasador ten- c importa- de forma bien visible. El empleo de los colores qus se establecen pera las categorlss ccmeren la dispcsicifin 4:. serA potestativo. En ningún caso. 98 admitir8 ol ninguna impresi6” c grabado. ni “n cclcr en la etiqueta que puedan inwrcr sobre la calegcria comercial declarada. Cuarto. De acuerdo con lo dispuesto on el arilculo 4.O. apartado Decreto 2257/1972. de 21 de julio. los colores do las 0tiq”~tas utilizadas celegoris serhl IOS siguientes: - 7.O del B” cada Verde psra categoda 1. Amarillo para categoria II. O”in,o.-De scwsr@~ CO” lo disp”es10 e” 0, ark”,o 14 de, Decreto 22571 1972, de 21 de julio. 10s Departamentos responsables velar’& por el cumplimienlo de lo dispwsto e” 18 presente Orden. en 0, Bmbilo de sus respw~livas competencias y w trev~s de los Organismos administrativos encargados que coordinar&n sus ac1uaciones y. en todo caso. sin perjuicio de las competencias que correspondan a 18s Comunidades Autdnomas y a las Corporacionss Locales. Sexto.-Se lsculta WI FORPPA pare dictsr. en o, Ámbito de sus competencies. 18s disposiciones complementarias precisas para 18 aplicaci6n de la presente norma, 0, B” su caso. para os,eb,ecer variaciones que las circunstancias del mercsdo aconsejen. Lo que comunico a VV EE para su conocimiento Dios guard.e a VV EE muchos Madrid. 12 do septiembre de 1983. MOSCOS0 Excmos. Sres. Ministros de Agricultura. cienda y de Sanidad y Consumo. Nmnw de cMdad para plmk”tos 1. DEL PRADO Pesca y Alimentaci6n. ANEJO 0 y electos. aims. de Economis y Ha- UNICO ‘rey09 DEFINICION Y MUNOZ destInados al mercado Intartor DEL PRODUCTO La preso”,8 norma se refiere w 10s frutos do 18s variedades (cullivares) pro cedentes do la especie “Capsicum annuum L.“. destinados al consuma humano on estado fresco. con exclusi6n de la guindilla y de los pimientos destinados w la trsnsfarmaci6n industrial. 2. OBJETO DE LA NORMA La presente norma tiene por objeto definir las carac1erIs1icas de calidad. envc,sado y presentaci6n que deben ro”“¡, los pimientos despues de su acondicionamiento y manipulacidn para su adecuada comercializeci6n en el mercado interior. 3. CARACTERISTICAS En todas ,as categorlas - - los pimientos MINIMAS DE CALIDAD deben estar Frescos. Enteros. Sanos. Se excluyen los frutos efectad.os de podredumbre 0 con altersci~ nes 1~10s quw los hagan impropios para el Co”s”m0. Limpios. PrBcticamente exentos de materias extrm-ms visibles. Sien desarrollados. Exentos de daiios wusados por heladas. Exentos de heridas no cicatrizadas. Exentos de quemaduras producidas por el 501. Provistos de su pedúnculo. Exentos de humedad, exterior anorma,.. (No incluye las psqusiias condensaciones producidas por la dilerencia de temperatura ‘! la salida do 105 almacenes lrigorlficos.) Exentos de olor ylo de sabor extrafios. Los pimientos les permita: - presentarán un desarrollo y un grado de madurez Soportar la manipulackk y el transporte. Responder en el lugar de destino a las exigencias 4. Los pimientos 4.1 suficiente comerciales. CLASIFICACION se clasificarin Cafegoria que en las siguientes categodas: 1. Los pimientos clasificados en esta categorfa ser& rán la forma. el desarrollo y la coloración caracteristicos tos de esta categorfa deben ser: de buena calidad. Presenlade la variedad. Los pimien- - Firmes. De forma. desarrollo y coloración normales. teniendo en cuenta la variedad y el estado de madurez. - Provistos de su pedtinculo. que puede estar ligeramente dañado 0 cortado, pero con el C&liZ intacto. - Prácticamente exentos de manchas. 4.2 caregorie II. Esta categoría comprende tos pimientos de calidad comercial que no pueden clasificarse en la categoria 1, pero que cumplen con las caracteristicas minimas de calidad definidas en el apartado 3. admitiéndose defectos de lorma. desarrollo y coloraci6n. siempre que los pimientos conserven sus caracteristicas. Se permitirán los siguientes defectos: - Menos firmes. pero no marchitos. - Defectos de forma y de desarrollo. - Ouemaduras de sol 0 ligeras heridas cicatrizadas. que no pueden sobrepasar por fruto un centimetro cuadrado para los defectos de superlicie y de dos centimems de longitud para los defectos de forma alargada. - Ligeras grietas secas y superficiales. cuyo conjunto no debe sobrepasar de una longitud total acumulada de tres centimetros. - El pedtinculo puede estar ligeramente dafiado o cortado. 5. CALIBRADO El calibre se determinará por el fruto. Para los pimientos aplastados do por la sección ecuatorial. Para los entre el pimiento mayor y el menor. los 20 milimetros. El diámetro - En En En En de 10s pimientos pimientos pimientos pimientos pimientos diámetro de la parte superior más ancha del (tipo tomate) el diámetro máximo vendri definiproductos calibrados. la diferencia de diimetro dentro de un mismo envase. no debe superar no debe ser inlerior a: largos (picudos): 30 milimetros. de forma cuadrada despuntada: 50 milimetros. de forma cuadrada puntiaguda (tipo peonza): 40 milimetros. de forma aplastada (tipo tomae): 55 milimetrOS. El calibrado no es obligatorio calibres minimos. Estas disposiciones ños <,ipo Padr8n*. relativas para la Categoria al calibrado 6. II, si bien deben respetarse no se aplicarin a 105 pimientO los peque- TOLERANCIAS Se admiten tolerancias de calidad y de calibre en cada envase para los productos que no cumplan con las exigencias de su calegoria. 6.1 Tderencies -Categoria de calidad. eln: 10 por 1 OO en número 0 en masa de frutos que no correspondan a las caracteristicas de la caiegoria. pero que sean conformes a las de la categoria clla o que excepcionalmente estk admitidos en las tolerancias de esta categoria. - Categoria slIs: 10 por 100 en ntimero 0 en masa de frutos que no correspondan a las caracteristicas de la categoria ni a las caracteristicas minimas. pero aptos para el consumo. 6.2 Tolerancia de calibre. Categoria aln: El 10 por 100 en número o en masa de frutos que no respondan a los calibres indicados. pero que no difieran en mês de cinco milimetros del intervalo establecido. - Categoria <Ib. Pimientos calibrados: El 10 por 100 en nlimero 0 en masa de frutos que no respondan a los calibres indicados. pero que no difieran en mis de cinco milimetros del intervalo establecido. Dentro de esta tolerancia. no más del 5 por 100 podri corresponder a frutos que no cumplan con el calibre minimo absoluto establecido en cada caso. Pimientos no calibrados: 5 por 1OOen nrimero 0 en rnasa de frutos podrán diferir a lo sumo en cinco milimetros del calibre minimo absoluto fijado en cada caso. 7. 7.1 ENVASADO Homogeneidad. El contenido de cada envase será homog&eo y no contendrê mBs que pimientos del mismo origen. variedad o tipo comercial. calidad y calibre (caso de presentarse calibrados). Para la caregoria SII deberin presentar además un estado de madurez y una coloración sensiblemente homogtineos. Para los productos calibrados. los pimientos del tipo largo deben ser suficientemente uniformes en longitud. La parte visible del contenido del envase habr& de ser representadva del conjunto. 7.2 Acondicionamienfo. Los pimientos deben acondicionarse de manera que se asegure una conveniente del producto. protección Los materiales utilizados en el interior del envase, y especialmente los papeles. serán nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causara 10s lrutos elteraciones externas o internas. Si llevaran menciones impresas. éstas figurarán sobre la cara externa de forma tal que no se encueniren en contacto con los produclos. Las tintas y las colas no serin tóxicas. Los envases estarin exenfos de cualquier cuerpo extraiva y se presentarán limpios y en perfectas condiciones higienico-sanitarias. Todos los materiales que estén en coniacto con 10s frutos deberán e5,ar autorizados. 8. 0 6.1 ETIOUETADO Y ROTULACION Etiquetado. Cada envase Ilevará obligatoriamente al exterior las siguientes indicaciones: 6.1.1 Denominación del producto. - tPimientos>. si el contenido no es visible desde el exterior. - Tipo comercial (largos. cuadrados. despuntados. cuadrados picudos. aplastados) o el nombre de la variedad si el contenido no fuera visible desde el exterior. - Picantes: en su caso. Para el #tipo Padr6nr la mención de esta denominaci6n IOS casos. es obligatoria en todos 8.1.2 Identificackin de la Empresa. Se hará constar el nombre 0 la razón social 0 la denominación del envasador 0 importador y en todo caso su domicilio. Origen del producto Se indicará la zona de producción o denominackk nacional. regional o local. Para los productos importados se exige el psis de origen. 8.1.3 8.1.4 - Caracteristicas comerciales. categoria. - Calibre (expresado por tos diAmelros minimo y mêximo. en caso de pimientos calibrados. o por la menci6n rno calibradosr. en caso contrario). Peso o ntimero de piezas (faculrativo). 8.2 Rotulación. En los rótulos de los embalajes 58 har8 constar: - Denominaci6n del producto o marca. Ntimero de envases. Nombre o razón social o denominacidn de la Empresa. Pais de origen para los productos de importaci6n. No será necesaria la mención de estas indicaciones siempre que puedan ser determinadas clara y f&cilmente en el etiquetado de los envases sin necesidad de abrir el embalaje. ORDEN de la Presidencia del Gobierno. de 12 de septiembre de 1983. por la que se aprueba la norm de calidad para pNnienfos frescos deslinados al mercado inrerior. (#SOED ntim. 228 de 23 de Septiembre de 1983.) 0 10 CORRECCION de errores. (~BOED mjm. 244 de 12 de octubre de 1983.) REAL DECRETO 2192/84 de la Presidencia del Gobierno. de 26 de noviembre. por el que se aprueba el Reglamento de aplicacidn de las normas de calidad pera las frutas y hortalizas Irescas comercialk?das en el mercado interior. (~BOEJ ntim. 300. de 15 de diciembre de 1984.)