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12 DE MARZO - RECETA (ACTIVIDAD)

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RECETA
CANELONES RELLENOS
NAPOLITANA
DE
POLLO
EN
SALSA
Salsa Napolitana
Sofríe durante 3 minutos el ajo, las hiervas
atadas con cordel y las cebollas. Agrega los
tomates, cocina unos minutos y adiciona el 
concentrado de tomate, el azúcar;
salpimenta al gusto. Cocina a fuego medio 
hasta hacer una salsa. Retira las hierbas y 
licúa la salsa.
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Pollo
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Cocina el pollo en poca agua y especias. 
Retira la carne de los huesos. Córtala en

trozos finos. Adiciona Albahaca y

Alcaparras. Sofríe en Aceite de Oliva los
ajos, la carne de pollo molida o finamente 
cortada, salpimenta y agrega un poco de
caldo de pollo con la harina disuelta, para
hacer una pasta con la carne. En 2 litros de
agua, cocina la pasta de lasaña o canelones
procurando que quede al dente, lava en
agua fría y seca con un trapo.
Salsa Bechamel
Derrite la mantequilla en una sartén, adiciona
la harina y déjala dorar. Agrega leche tibia y
revuelve; cuando hierva, cocina en bajo,
revolviendo durante 15 o 20 minutos.
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Rellena cada hoja de pasta con el pollo y
enróllalo. Deposita los rollos en una
refractaria aceitada con mantequilla (con la
unión hacia abajo para que no se abran los
rollos), baña con la salsa de tomate y salsa
Bechamel, cubre con el queso. Calienta el 
horno a 250ºC y deja hornear. Gratina.

Acompaña con ensalada y pan.
400 g de pasta de canelones o 15 hojas,
aproximadamente.
300 ml de salsa Bechamel.
300 ml de salsa Napolitana.
80 ml de Aceite de Oliva (4 cucharadas).
250 gr de queso Doble Crema o queso
Parmesano.
½ litro de caldo de pollo.
Salsas: Bechamel y Napolitana
60 ml de Aceite de Oliva o 3 cucharadas.
3 g de ajo triturado o una cucharadita.
50 g de cebolla cabezona o 3 cucharadas en
cubos finos.
Tomillo, Orégano, Romero y Laurel al gusto.
300 g de tomate maduro sin piel ni semilla,
cortados en pequeños cubos.
20 g de tomate concentrado o una cucharada.
3 g de azúcar, ½ cucharadita.
Para el relleno:
600 g de pollo asado o cocido o un cuarto de pollo.
3 g de ajo molido una cucharadita.
80 g de Albahaca o 4 cucharadas (finamente
cortada)
50 g de Alcaparras o 3 cucharadas (finamente
cortadas)
50 g de harina de trigo o 3 cucharadas.
ACTIVIDAD
 Luego de leer detenidamente la receta, desarrollar los siguientes puntos:
1. ¿A qué tipo de texto pertenece la lectura?
A) Descriptivo
B) Informativo
C) Instructivo
3. Explique a qué se refieren dentro del texto los
términos: Especias y salpimentar.
D) Argumentativo
4. Represente de manera gráfica el proceso para
2. ¿Cuáles son los ingredientes principales para
elaborar el plato final.
preparar la receta?
A) Especias, aceite de oliva y salsa Bechamel.
B) Pasta, aceite de oliva y salsa Napolitana.
C) Pollo, pasta, salsas Bechamel y Napolitana.
D) Aceite de oliva, especias y pollo.
5. ¿Qué le puede mejorar a la receta?
6. Proponga una receta diferente que contenga algunos
de los ingredientes mencionados.
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