CDU: 663.8 AL 02.01-313 Norma Técnica Ecuatoriana CONSERVAS VEGETALES DETERMINACION DE SOLIDOS EN SUSPENCION INEN 388 1978-07 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción 1. OBJ ETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el contenido de sólidos en suspensión en conservas vegetales. 2. RESUMEN 2.1 Determinar el contenido de sólidos en suspensión, en porcentaje de volumen, mediante sedimentación de la muestra por centrifugación. 3. INSTRUMENTAL 3.1 Centrífuga, con velocidad de 141 ±16 rad/s (1 350 ± 150 r/min). Diámetro, aproximadamente, 40 cm. 3 3.2 Tubo cónico de vidrio, de 50 cm , debidamente graduado (tubo de centrífuga). 4. PROCEDIMIENTO 4.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra. 3 4.2 Colocar 50 cm de muestra previamente agitada, en el tubo cónico de vidrio. 4.3 Acoplar debidamente el tubo en la centrífuga y ajustar la velocidad de la misma en 141 ±16 rad/s; centrifugar durante diez minutos. 4.4 Retirar el tubo de la centrífuga cuidadosamente y determinar en la escala volumétrica el valor correspondiente a la capa sedimentada. 5. CÁLCULOS 5.1 El contenido de sólidos en suspensión en conservas vegetales se determina utilizando la ecuación siguiente: S=2xV Siendo: S = contenido de sólidos en suspensión, en porcentaje de volumen. V = volumen de la capa sedimentada, en cm . 3 -1- 1978-0036 NTE INEN 388 1978-07 6. ERRORES DE MÉTODO 6.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder de una unidad de porcentaje; en caso contrario, debe repetirse la determinación. 7. INFORME DE RESULTADOS 7.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados de la determinación. 7.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 7.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra. -2- 1978-0036 NTE INEN 388 1978-07 APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación. Z.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA INEN 377 INEN 378 INEN 379 INEN 380 INEN 381 INEN 382 INEN 383 INEN 269 INEN 384 INEN 386 INEN 270 INEN 271 INEN 387 INEN 389 INEN 390 INEN 391 INEN 392 INEN 393 INEN 394 INEN 395 INEN 396 INEN 397 INEN 398 INEN 399 INEN 400 INEN 401 INEN 402 INEN 403 INEN 404 INEN 405 INEN 406 INEN 407 INEN 408 INEN 409 INEN 410 INEN 411 INEN 412 INEN 413 INEN 414 INEN 415 Conservas de fruta. Terminología. Conservas vegetales. Muestreo. Conservas vegetales. Determinación del alcohol étnico. Conservas vegetales. Determinación de sólidos solubles. Conservas vegetales. Determinación de acidez titulable. Conservas vegetales. Determinación del extracto seco. Conservas vegetales. Determinación de cloruros. Conservas vegetales. Determinación del contenido de arsénico. Conservas vegetales. Determinación de ácido ascórbico. Conservas vegetales. Ensayos microbiológicos. Mohos. Conservas vegetales. Determinación del contenido de cobre. Conservas vegetales. Determinación del contenido de plomo. Conservas vegetales. Determinación del contenido de aceite esencial. Conservas vegetales. Determinación de la concentración de ion hidrógeno (pH). Conservas vegetales. Determinación del contenido de sólidos insolubles en agua. Conservas vegetales. Jugos de frutas. Determinación de la densidad relativa. Conservas vegetales. Determinación del vacío. Conservas vegetales. Determinación de la masa neta. Conservas vegetales. Determinación del volumen ocupado por el producto. Conservas vegetales. Determinación de la masa total escurrida. Conservas vegetales. Productos derivados del tomate. Determinación del color. Conservas vegetales. Productos derivados del tomate. Determinación de partículas negras. Conservas vegetales. Determinación de azúcares. Conservas vegetales. Determinación del contenido de zinc. Conservas vegetales. Determinación del contenido del hierro. Conservas vegetales. Determinación de cenizas. Conservas vegetales. Arvejas. Requisitos. Conservas vegetales. Espárragos, Requisitos. Conservas vegetales. Hongos. Requisitos. Conservas vegetales. Requisitos generales. Conservas vegetales. Vainitas. Requisitos. Conservas vegetales. Peras. Requisitos. Conservas vegetales. Duraznos. Requisitos. Conservas vegetales. Piñas. Requisitos. Conservas vegetales. Ciruelas. Requisitos. Conservas vegetales. Fresas. Requisitos. Conservas vegetales. Jalea de manzana. Requisitos. Conservas vegetales. Jalea de piña. Requisitos. Conservas vegetales. Jalea de guayaba. Requisitos. Conservas vegetales. Jalea de mora. Requisitos. INEN 416 Conservas vegetales. Jalea de uva. Requisitos. -3- 1978-0036 NTE INEN 388 INEN 417 INEN 418 INEN 419 INEN 420 INEN 421 INEN 422 INEN 423 INEN 424 INEN 425 INEN 426 INEN 427 INEN 428 INEN 429 INEN 430 INEN 431 1978-07 Conservas vegetales. Jalea de membrillo. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de piña. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de mora. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de guayaba. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de durazno. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de manzana. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de naranja. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de frutilla. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de membrillo Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de pera. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de ciruela. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de albaricoque. Requisitos. Conservas vegetales. Mermelada de mandarina. Requisitos. Conservas vegetales. Ensalada de frutas. Requisitos. Conservas vegetales. Ensalada de frutas tropicales. Requisitos. Z.3 BASES DE ESTUDIO Anteproyecto de Norma COPANT 7:3-061. Productos elaborados a partir de frutas y vegetales. Determinación de los sólidos en suspensión. Comisión Panamericana de Normas Técnicas. Buenos Aires, 1975. Norma Colombiana ICONTEC 440. Productos Alimenticios. Métodos de ensayo. Instituto Colombiano de Normas Técnicas. Bogotá, 1972. -4- 1978-0036 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: NTE INEN 388 TÍTULO: CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACIÓN DE Código: SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN AL 02.01-313 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: 1975-10-28 AL 1975-12-13 Subcomité Técnico: AL 02.01 Conservas Vegetales Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: 1977-12-01 Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Ing. Elminia Muñoz de Prieto CENDES Dra. Iclea de Rodríguez INSTITUTO IZQUIETA PÉREZ -GUAYAQUIL Ing. Bolívar Izurieta ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL Ing. Pablo Pólit ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL Ing. Fernando Hidalgo IEOS Dr. Raúl Castillo INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN Ing. Neptalí Bonifáz KENNET C.A. Sr. Alberto Ledesma CONSERVAS DEL VALLE Srta. Liliana Espinoza AGROINDUSTRIAS MAG Ing. Miguel Campaña AGROINDUSTRIAS MAG Ing. Reinaldo Caamaño UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Ing. Washington Moreno UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Ing. Iván Navarrete INEN Otros trámites: ♦4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20 El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1978-06-01 Oficializada como: OBLIGATORIA Registro Oficial No. 91 de 1979-12-21 Por Acuerdo Ministerial No. 1275 de 1979-11-30 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla 1717-0101-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815 Dirección General: EE-Mail:direccion Mail:direccion@inen.gov.ec direccion@inen.gov.ec Área Técnica de Normalización: EE-Mail:normalizacion Mail:normalizacion@inen.gov.ec normalizacion@inen.gov.ec Área Técnica de Certificación: EE-Mail:certificacion Mail:certificacion@inen.gov.ec certificacion@inen.gov.ec Área Técnica de Verificación: EE-Mail:verificacion Mail:verificacion@inen.gov. verificacion@inen.gov.ec @inen.gov.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: EE-Mail:inencati Mail:inencati@inen.gov.ec inencati@inen.gov.ec Regional Guayas: EE-Mail:inenguayas Mail:inenguayas@inen.gov.ec inenguayas@inen.gov.ec Regional Azuay: EE-Mail:inencuenca@inen.gov.ec Mail:inencuenca@inen.gov.ec Regional Chimborazo: EE-Mail:inenriobamba Mail:inenriobamba@ riobamba@inen.gov.ec inen.gov.ec URL:www.inen.gov.ec
