Facultad de Ciencias Básicas. Departamento de Biología y Química Química General II., PCI-212 Indicador ácido-base casero Indicador ácido-base casero Integrantes: Camila Garrido Cáceres Valentina Retamal Aguirre Docente: Juan Luis Guevara Fecha: 5 junio del 2019 Objetivos Uso de indicadores ácidos-base en la vida cotidiana. Identificar sustancias acidas y básicas. Comportamiento del jugo de arándano como indicador acido-base. Medir pH y poH. Marco teórico El arándano contiene cianidina el cual corresponde a un compuesto orgánico natural de la familia de las antocianinas. Al entrar en contacto con sustancias a diferente Ph los pigmentos antocianicos sufren transformaciones estructurales reversibles lo que proporciona que se observen diferentes colores dependiendo del pH de la solución • Las antocianinas se consideran un excelente indicador acidobase. Parte experimental A partir de 50 g de arándanos que fue el indicador a utilizar, se extrajo el máximo zumo de jugo posible. Se vertieron 30 ml de HCl y 30 ml de NaHCO3 a los vasos rotulados. Finalmente, se depositaron 2 mL de jugo de arándano a cada vaso precipitado. Resultados Luego de producirse la reacción: 1.- Se observa que el jugo de arándano al entrar en contacto con una solución ácida se torna de color de color rojiza. 2.- Cuando se encuentra en una solución básica se torna de color azul-verdoso. Tabla 1: Valores de pH de las sustancias. Reactivo pH inicial pH final (con jugo de arándanos) HCl 1 1 NaHCO3 10 10 Arándanos 3 Conclusión El jugo de arándanos en un buen indicador de ácido-base ya que cambia súbitamente de color al entrar en contacto con sustancias acidas y básicas. Cuando el jugo de arándano se enfrenta a una sustancia ácida este cambia su estructura (rojo) y con una sustancia básica adquiere otra estructura (verde) lo que justifica el cambio de color resultante. Referencias bibliográficas • R. Chang (2006) Principios Esenciales de Química General. 4ª edición McGraw-Hill. • L. Masterton, C. N. Hurley (2003): Química Principios y Reacciones. 4ª edición Thomson Ed.
