ENFERMO RENAL CRONICO SIN DIALISIS ENSALADA DE CHAYOTES INGREDIENTES: 2 tz de chayote cocido ¼ tz de cebolla finamente picada 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagreta. PREPARACION: Pon a hervir los chayotes en agua .Con ayuda de unas pinzas y un cuchillo pela los chayotes, con cuidado de no espinarte y corta cubos grandes. Rocía un sartén con aceite de oliva en aerosol, saltea los chayotes junto con la cebolla, deja 5 minutos y pasa a un tazón. Justo antes de servir tira encima la vinagreta. Kcal 624.3 H.C PROTEINAS GRASAS SODIO POTASIO FOSFORO CALCIO (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) 12.4 1.2 9.3 188 413.4 0 0 GRUPO DE EQUIVALENTES VERDURAS Y FRUTAS A.O.A MODERADO EN GRASA ACEITES Y GRASAS CEREALES 2 0 2 0 MANZANA HERVIDA INGREDIENTES: 1 pza. de manzana 2 cucharaditas de azúcar Canela a elección PREPARACION: Se lavan las manzanas y se les quita el corazón. Se ponen dentro de un cazo grande. Se añade una cucharadita de azúcar en cada una de ellas y se espolvorea canela por encima. Se agrega un poco de agua (dos dedos de profundidad) y se ponen a hervir a fuego mínimo durante aproximadamente 30-40min. Cuando estén blanditas apagar el fuego y dejar enfriar. Kcal 147.7 H.C PROTEINAS GRASAS SODIO POTASIO FOSFORO CALCIO (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) 24.7 0.3 0.2 0.1 122.4 0 0 GRUPO DE EQUIVALENTES VERDURAS Y FRUTAS AZUCAR ACEITES Y GRASAS CEREALES 1 1 0 0 PAPAS HERVIDAS CON PIMIENTOS INGREDIENTES: 2 pzas de papa hervida ½ tza de pimiento 1 cda de aceite de oliva PREPARACION: Lavar bien las papas con agua y con ayuda de un cepillo para eliminar todos los posibles restos que contengan en la piel. Eliminar las imperfecciones que puedan tener las papas, pero no pelarlas. Hervir agua y cuando esté hirviendo añadir las papas enteras y sin pelar Hervir hasta que al pinchar la patata esté blandita. También se puede ver que ya están porque la patata empieza a rajarse o abrirse. Una vez hechas, dejar enfriar un poco para poder pelarlas, la piel sale fácilmente. Cocer o sazonar los pimientos. Una vez peladas cortarlas al gusto y ponerle el pimiento al gusto y una cucharada de aceite de oliva en crudo. Kcal 141.5 H.C PROTEINAS GRASAS SODIO POTASIO FOSFORO CALCIO (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) 18.3 1.9 1.4 3.4 113 0 3.5 GRUPO DE EQUIVALENTES VERDURAS Y FRUTAS A.O.A MODERADO EN GRASA ACEITES Y GRASAS CEREALES 1 0 1 2 PASTA COCIDA CON ENSALADA DE ATÚN INGREDIENTES: ½ taza de Pasta cocida (espagueti) ½ pieza de Papa cocida 1/5 taza de chícharo cocido 1/5 taza de atún en agua PREPARACION: Ponemos a hervir agua y ponemos el espagueti hasta que se cosa, Lavar bien con agua y jabón las verduras antes de ser picadas para eliminar bien todas los residuos de tierra o basura, en un recipiente vaciamos el atún y verdura picada junto con el espagueti y revolvemos los ingredientes. Kcal-total Prottotal Lip-total Hc-total Calciototal Sodiototal Fosforototal 214kcal 14.3g 1.6g 36g 16.5mg 157mg 144mg GRUPO DE EQUIVALENTES Verduras Frutas Alimentos de origen animal (moderado en grasa) Aceites y grasas Cereales 2 0 1 0 1 POZOLE DE POLLO INGREDIENTES: Maíz para pozole pre cocido 1 pechuga desmenuzada lechuga rábano ajo cebolla PREPARACION: Poner hervir el maíz pre cocido en agua con el ajo y cebolla y la pechuga, ya cocida la pechuga la sacamos y la desmenuzamos, servimos con la lechuga, rábano, y pollo. Kcal-total Prottotal Lip-total Hc-total Calciototal Sodiototal Fosforototal 189kcal 12.7g 2.3g 30.1g 4.4mg 25.5mg 96mg GRUPO DE EQUIVALENTES Verduras Frutas Alimentos de origen animal (moderado en grasa) Aceites y grasas Cereales 2 0 1 0 1 HUAZONTLES EN CALDILLO DE JITOMATE INGREDIENTES: ½ de huazontle Jitomate Cebolla Ajo Alubias (para acompañar ) PREPARACION: Ponemos hervir el jitomate, cebolla y ajo, licuamos y freímos en un sartén después agregamos los huazontles y dejamos que se cosa a fuego lento, servimos con las alubias. Kcal-total Prottotal Lip-total Hc-total Calciototal Sodio- Fosforototal total 212kcal 12.5g 0.9g 38.1g 0mg 5.5mg 101mg GRUPO DE EQUIVALENTES Verduras Leguminosas Frutas Alimentos de origen animal (moderado en grasa) Aceites y grasas Cereales 3 1 0 0 0 0
