REPORTE DE ESTRUCCTURACIÓN DE UN COFFE BREAK

REPORTE DE ESTRUCCTURACIÓN DE UN COFFE BREAK
Servicio de Coffee Break y tipos de montajes.
Los montajes de coffee break en la actualidad pueden variar de restaurante a restaurante y hotel a
hotel esto se debe al tipo de servicio que cada actividad requiera por ejemplo una conferencia de
negocios o la presentación de un nuevo producto en el mercado da a lugar a realizar un montaje
más grande y sofisticado por el tipo de ejecutivos ya que esto permitirá tomar decisiones mientras
se degusta de una deliciosa taza de café o té y un postre o boquita salada.
Por lo regular los montajes de coffee break se preparan en mesas rectangulares de90cms de ancho
, 75cms de altura y 138cms de largo, las medidas de la mesa siempre varían dependiendo del
número de comensales, en ocasiones se presenta solo una mesa pero cuando el número de
comensales sobrepasa los 50 es necesario montar más de 2 mesas, en la mesa se coloca un mantel
de color blanco de preferencia y encima un cubre mantel que combine, se coloca una cafetera,
alrededor o a los lados de la cafetera se colocan las tasas con los platos, luego se procede a colocar
las boquitas dulces y saladas, aparte también se ofrece para los que no tengan deseo de café, té o
una bebida natural. Los siguientes artículos son de suma importancia para realizar un montaje de
coffee break:
Consiste en montar una barra con:
* Termos de café americanos o cafeteras eléctricas.
*Termos de agua caliente para té.
* Tazas y platos cafeteros.
* Cucharas cafeteras.
* Cremeros.
* Azucareros.
* Sobres de azúcar canderel o similar.
* Charolas o platones de galletas surtidas.
-En otra barra o en el extremo de la misma:
* Refrescos surtidos.
* Vasos de 10 onzas.
* Hieleras con hielo en cubo y pinzas
* Jarra de leche fría montada en hielo frappe. Tipos de montajes en los que se utiliza el Servicio de
Coffee break:
Generalmente utilizado en los recesos de charlas, reuniones o eventos en el cual se brindan a los
participantes café, panecillos, bizcochos y otros enseres para hacer una pausa en la reunión.
El primer paso es tener el mobiliario adecuado para realizar el montaje de las bebidas y alimentos
que se estarán ofreciendo. Una excelente alternativa son las mesas de doble altura de la marca Sico,
éstas tienen ruedas que permiten el fácil manejo y desplazamiento del mobiliario a donde se
requiera, asimismo son plegables para un eficiente almacenaje. Otra enorme ventaja de las mesas
Sico es que no requieren mantel ni bambalinas, lo cual representa grandes ahorros para la
operación, cuidado a la ecología, así como una presentación mucho más limpia y moderna.
Ahora bien, ya que tenemos la mesa donde estaremos montando, uno de los puntos medulares es
el café; mismo que debe estar caliente y ser suficiente para todo el aforo. La recomendación es
utilizar urnas de café ya sea con alcohol sólido o mejor aún con elemento eléctrico para evitar el
peligro de la flama. Éstas las pueden encontrar en la marca de equipo para restaurantes WMF. No
hay que olvidar que dado a que el espacio es limitado, las tazas para el servicio del café deben ser
apilables, para las galletas o refrigerios los platos pueden ser redondos, cuadrados o de alguna otra
forma divertida. Amplias posibilidades de tazas apilables y platos los pueden encontrar en las
marcas alemanas de loza para restaurante Bauscher y Tafelstern.