UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI FACULTAD CIENCIAS DEL MAR BIOQUIMICA EN ACTIVIDADES PESQUERAS Nombre: Diego David Alonzo Luis Fecha: 29/11/2019 Materia: Procesamiento de productos pesqueros II INFORME DE PRACTICA HISTAMINA OBEJETIVO Determinar el método y los parámetros que se realiza en análisis de Histamina para el control de calidad del pescado. OBJETIVO ESPECIFICO Analizar que método se usa para el análisis de histamina Identificar los reactivos a usar Revisar los parámetros estándar que aplican los análisis de histamina MATERIALES Y METODO MATERIALES: Vaso de precipitación Pipeta Matraz erlenmeyer 50 ml Tubo de Ensayo Micropipeta de 500 ul Columnas de vidrio para histamina EQUIPOS: Balanza Analítica 0.001g Fluorometro Centrifugador de Laboratorio REACTIVOS: Resina Anionica Metanol al 75% Ácido clorhídrico al 1N Ácido clorhídrico al 0.1 N Hidróxido de sodio 0.1 N Ácido Fosfórico 3 N OBSERVACIÓN Primer paso, se Homogeniza la muestra a analizar. Luego se pesan 10g de muestra y se colocan en un vaso de precipitación Después se le vierte 45mil de metanol y se procede a batir o centrifugar. Luego filtramos en un vaso de precipitación con papel filtro Pasar a través de la columna 5 mil de agua destilada para limpiar la resina en la columna. En un matraz Erlenmeyer de 50ml verter 5 ml de HCL al 1 N y colocarlo debajo de la columna. Pipetear 1ml de muestra preparada y la colocamos en la columna y agregamos agua destilada mientras abrimos la válvula para que gota a gota caiga en el matraz Erlenmeyer. No dejar que el líquido de la columna se acabe añadir agua destilada en intervalos de tiempo cortos. Una vez que el matraz llene 50ml se procede a cerrar la válvula del paso de líquido. Extraemos 5ml de muestra y se agrega 10ml de HCL al 0,1 N Después agregamos 3 ml de NaOH al 0,1 N Le agregamos el OPT y lo dejamos reaccionar por 4 min. Una vez pasado este tiempo le agregamos 3ml de Ácido Fosfórico Extraemos 1ml con una micropipeta y la colocamos en un tubo de ensayo Como punto final la llevamos al Fluorometro y analizamos la curva. CONCLUSION: El ensayo realizado para conocer el análisis de Histamina que se le realiza al atún sirve para determinar la calidad del producto y de esta manera verificar si está apto para ser consumido o no, mediante paramentos estándares de calidad podemos verificar el que condiciones está el pescado, y los límites de consumo que están establecidos por las normas INEN, esta práctica nos ayuda a conocer como realizar análisis de Histamina y ganar más experiencia sobre los temas de estudio que nos brinda la carrera. ANEXO