TRABAJO-FINAL-DE-FORMULACION-Y-EVALUACION-DE-ROYECTO

TRADICIONES;
SEMILLA DE JÍCARO
Estudio de evaluación de proyecto para la elaboración de bebida de semilla de jícaro envasada
Integrantes:
 Estefanía Alemán
 Tadeu de Melo
 Darling Fuentes
 Alexander Martínez
 Ana Gioconda Muñoz Galeano
 Jenyfer Porras
 Albín Zamora
Asignatura
Formulación y Evaluación de Proyectos de Desarrollo
Martes, 25 de abril del , 2017
Managua, Nicaragua
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Contenido
INTRODUCCION ..................................................................................................................................................3
OBJETIVOS ...........................................................................................................................................................3
JUSTIFICACION...................................................................................................................................................4
1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO .............................................................................................................4
2. CONCEPCION DE LA IDEA INICIAL ..........................................................................................................4
3.
ANALISIS SECTORIAL ...............................................................................................................................5
Análisis externo ....................................................................................................................................................5
FACTORES ECONÓMICOS ..........................................................................................................................6
FACTORES POLÍTICOS-LEGALES .............................................................................................................8
FACTORES TECNOLÓGICOS ......................................................................................................................9
FACTORES DEMOGRÁFICOS ...................................................................................................................10
FACTORES SOCIO-CULTURALES ...........................................................................................................11
ANÁLISIS DEL SECTOR INDUSTRIAL ........................................................................................................12
Amenaza de producto sustituto ...................................................................................................................12
Poder de negociacion con los proveedores..................................................................................................13
Poder de negociacion de los compradores ..................................................................................................13
Amenaza de nuevos entrantes .....................................................................................................................13
Rivalidad competitiva...................................................................................................................................13
4.
ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................................14
DESCRIPCION DEL PRODUCTO ...................................................................................................................14
Producto ........................................................................................................................................................14
Naturaleza y usos del producto ...................................................................................................................14
Cualidades .....................................................................................................................................................15
Ventajas sobre productos de competencia .................................................................................................16
CANALES DE DISTRIBUCION PARA MERCADOS DE CONSUMO PARA LOS PRODUCTOS
SUSTITUTOS ................................................................................................................................................16
ANÁLISIS DE ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN PARA LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS .................17
5.
ESTUDIO TECNICO .....................................................................................................................................18
1
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
TAMAÑO DE LA PLANTA ...........................................................................................................................18
LOCALIZACIÓN ............................................................................................................................................20
MACROLOCALIZACION DE LA PLANTA: .................................................................................................20
MICROLOCALIZACION DE LA PLANTA ....................................................................................................21
Ingeniería del proyecto.....................................................................................................................................22
Flujo del proceso ............................................................................................................................................22
CURSOGRAMA ANALÍTICO PARA MATERIA PRIMA ....................................................................23
CURSOGRAMA ANALITICO DEL PROCESO DE SEMILLA DE JICARO ............................................26
Maquinaria a utilizar.......................................................................................................................................26
Determinación de las áreas de trabajo necesarias. ....................................................................................35
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA .....................................................................................................................37
DIAGRAMA DE RELACION .......................................................................................................................39
DIAGRAMA DE HILO DE LA PLANTA DE PRODUCCION SEMILLA DE JICARO ...........................39
AREA DE ALMACENES (PLANTA BAJA) ............................................................................................40
AREA ADMINISTRATIVA ........................................................................................................................42
AREA DE PRODUCCION ..........................................................................................................................43
6. Estructura Organizativa ......................................................................................................................................44
Descriptores de puestos ..................................................................................................................................45
7. ESTRUCTURA JURÍDICA ...............................................................................................................................62
Marco Legal....................................................................................................................................................62
1.
Mercadeo ................................................................................................................................................62
2.
Localización ...........................................................................................................................................63
3.
Estudio Técnico ......................................................................................................................................63
Administración y organización .......................................................................................................................63
CONCLUSIONES ................................................................................................................................................74
2
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
INTRODUCCION
El objetivo principal de toda empresa desde antes de iniciar a operar es alcanzar su mayor
rentabilidad es debido a esta razón por la que se debe realizar una evaluación de proyectos
que permita determinar la viabilidad de dicho proyecto y la rentabilidad del mismo para poder
tomar la decisión de invertir o no, cuya decisión será orientada precisamente por la ejecución
del estudio de pre-factibilidad.
Teniendo presente la información anterior en el siguiente trabajo se presenta una serie de
estudios realizados para poder conformar el estudio de pre-factibilidad que permitirá
determinar cuan factible resulta la producción y comercialización de bebidas de semilla de
jícaro envasadas.
OBJETIVOS
Objetivo General

Desarrollar un estudio de pre-factibilidad para un proyecto de producción y
comercialización de bebidas de semilla de jícaro envasadas.
Objetivos Específicos

Elaborar un estudio de mercado que permita identificar la oferta y demanda de las
bebidas de semillas de jícaro envasadas en el mercado nacional.

Realizar estudio técnico que permita determinar el tamaño de producción, capacidad
instalada, tecnología y maquinarias necesarias y el lugar adecuado para el proyecto.

Realizar la evaluación económica-financiera del proyecto teniendo en cuenta distintos
escenarios para determinar su rentabilidad y el plazo de retorno de la inversión
necesaria.
3
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
JUSTIFICACION
La elaboración de este trabajo parte de la necesidad de saber cuan rentable y viable puede
ser producir una bebida tradicional nicaragüense, en este caso específicamente la bebida de
semilla de jícaro envasado y su comercialización en distintos puntos determinados. El único y
principal objetivo del presente estudio es poder determinar y consolidar mediante valores
numéricos si se debe o no invertir y de esta manera evitar pérdidas o maximizar ganancias.
1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO
En Nicaragua las bebidas típicas nicaragüense suelen ser consumidas frecuentemente por la
población, sin embargo, solo existe una empresa en el país que comercializa semilla de jícaro
envasado. Hay presencia de otras empresas que elaboran el producto pero lo ofrecen
solamente en polvo para preparar en los hogares, es por esto que la pequeña empresa
Tradiciones se ha dado la tarea de producir y comercializar una bebida típica con el objetivo
de abarcar cierto porcentaje de la demanda insatisfecha en ciertos puntos de la capital.
2. CONCEPCION DE LA IDEA INICIAL
Nuestro proyecto trata de la elaboración de unas bebidas típica nicaragüense (semilla de jícaro) con el
fin de lograr posicionar un producto Nacional de calidad en el mercado asimismo nos estaríamos
permitiendo difundir la cultura de nuestro país. La idea de este producto surgió como la necesidad de
promover una bebida típica lista para ser consumida además con esta idea innovadora se busca volver a
promover la cultura a nuestras actuales generaciones, reduciendo el consumo de bebidas carbonatadas y
con preservantes que no favorecen la salud de los consumidores.
4
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
3. ANALISIS SECTORIAL
Análisis externo
DEMOGRAFICO
POLITICO
LEGAL
TECNOLOGICO
ANALISIS
EXTERNO
SOCIO
CULTURAL
ECONOMICO
OA
MBIE
5
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
NTAL
A continuación presentamos un análisis de los factores económicos, socio-culturales, demográficos,
político-legales, tecnológicos y demográficos, y cómo su influencia interactúa en el desarrollo de nuestro
producto para lo cual se abordarán las características cambiantes del mercado que nos pueden afectar
como una nueva empresa en la elaboración de la bebida de semilla de Jícaro.
FACTORES ECONÓMICOS
Situación actual
La última proyección de
crecimiento de la Comisión
Económica para América
Latina y el Caribe (Cepal)
Tasa
de indica que en 2016 Nicaragua
crecimiento crecerá 4.8% mientras en
será
de
4.7,
económico 2017
posicionándose como una de
de
economías
más
Nicaragua las
importantes de la región.
Según el informe Balance
Preliminar de las Economías
de América Latina y el Caribe
2016, al cierre de este año el
crecimiento será liderado por
República
Dominicana
(6.4%), Panamá (5.2 %), y
Nicaragua (4.8 %), y las
mayores
contracciones
corresponderán a Surinam (10.4%) y Venezuela (-9.7%).
Elemento
perspectiva
La tasa de crecimiento ha
tenido un pequeño aumento
lo que indica que las personas
nicaragüenses luchan día a día
por sostener su estabilidad
económica
a través de
empleos, abriendo pequeños
negocios
creando
oportunidades
de
más
empleos con las pymes.
6
impacto
Un
producto
de
bebidas tradicionales
estará al alcance de
las personas.
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
PIB
Inflación
Según datos de la Comisión
Económica para América
Latina y el Caribe (Cepal),
Nicaragua mantendrá un
crecimiento de su Producto
Interno Bruto (PIB) de 4,5%
Por su parte el Fondo
Monetario Internacional
(FMI) proyectó a Nicaragua
con 2017 un crecimiento
4,3%, mientras que el Banco
Mundial (BM) bajó su
estimación a un crecimiento
del PIB de 4,3
El Banco Central en su
Informe Mensual de Inflación
muestra el Índice de Precios
al Consumidor (IPC) mostró
una variación mensual de
0.61 por ciento (-0.11% en
enero 2016).
En la división de Alimentos y
bebidas no alcohólicas
presentó un 0.77%
Nicaragua ha disminuido el
índice de pobreza según la
Encuesta de Medición de
Nivel de Vida 2014 del
Instituto
Nacional
de
Información de Desarrollo,
para el período 2009 a 2014 en
Nicaragua
hubo
una
disminución del 13 por ciento
en la pobreza nacional, que
descendió de 42.5 a 29.6 por
ciento. Mientras que, para el
mismo período, la pobreza
extrema
presentó
una
disminución del 6 por ciento,
donde bajó de 14.6 a 8.3 por
ciento
Con la inflación no se puede
evitar el alza en los precios de
producto por lo que se debe
tener cuidado en el manejo de
los costos de operación.
Elaboración propia
7
La economía de los
nicaragüenses no se
ha visto tan afectado
con
las
cifras
presentadas por lo
que la idea de seguir
en el comercio puede
generar un impacto
positivo.
La inflación de los
precios en la materia
prima se puede ver
afectada por lo que se
debe lidiar con el
aumento de precio
para el producto
cuando se amerite.
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
FACTORES POLÍTICOS-LEGALES
Situación actual
En Nicaragua está vigente la ley
no. 217 ley general del medio
ambiente y los recursos generales
que regulan el consumo de los
recursos y compromete a todos las
personas naturales o jurídicas que
Leyes
de realicen ciertas actividades.
protección
de
los
recursos
naturales
Elemento
Protección
al
consumidor
La Ley 842 de “Ley de
Protección de los Derechos de las
Personas Consumidoras y
Usuarias”, aprobada el 13 de
junio 2013, Publicada en la
Gaceta No. 129, del 11 de Julio
del año 2013.esta contribuye a la
atención y protección de los
derechos humanos con
consumidores o bien usuarios.
En Nicaragua también está
presente la ley no. 601 la cual
consiste en promover y tutelar la
libre competencia entre los
agentes económicos y garantizar
la eficiencia del mercado y el
Ley
de bienestar de los consumidores,
mediante el fomento de la cultura
promoción
de la competencia, la prevención,
de
la la prohibición y sanción de
competencia prácticas anticompetitivas.
perspectiva
Como
emprendedores
debemos tomar en cuenta esta
ley porque el producto a
impulsar lo proporcionar
directamente
el
medio
ambiente porque estamos
tratando con cultivos como el
maíz y el cacao y además se
hace uso del vital líquido como
es el agua. Pero se debe de
hacer
de
una
manera
sostenible.
Impacto
Como futuros empresarios es
nuestro deber garantizar la
adquisición de un producto de
calidad para que no afecte la
salud
de
los
futuros
consumidores así mismo
promover y divulgar la cultura
del consumo responsable.
Establecernos en
el mercado por la
comercialización
de un producto
de calidad y
competente que
no perjudique la
salud de las
personas
Al contar con el
respaldo de esta
ley se presenta la
oportunidad de
comercializar
nuestra bebida
de semilla de
Jícaro con una
ventaja
competitiva.
Como pequeños empresarios
es nuestro deber informarnos y
actualizarnos de todas las
leyes que están involucradas
para
poder
tomar
las
decisiones correctas y no
afectar
a
las
demás
competencias existentes.
Elaboración propia
8
Garantizar el uso
racional de la
materia prima y
del vital líquido.
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
FACTORES TECNOLÓGICOS
Elemento
Situación actual
perspectiva
A través de las
herramientas
tecnológicas
se
lograra
brindar
información sobre el
producto y en que
consiste
con
la
finalidad de que la
población
nicaragüense se dé la
oportunidad
de
consumirlo.
Que se debe llevar un
control adecuado en
cuanto a la forma de
cómo
se
debe
elaborar
los
productos sin tener
ningún
tipo
de
conflictos
con
nuestros
futuros
clientes
y
proveedores.
Las personas que
estarán trabajando de
la mano con el
proyecto de las
bebidas debe ser
entrenada
y
capacitada con el fin
de que conozcan cual
es la importancia de
entregar un producto
con un buen estándar
de calidad.
Los
medios
audiovisuales
son
Medios de comunicación unas de las mayores
y utilización de redes opciones para poder
impulsar el producto.
sociales
Datos encontrados
en la página web de
Estandarización
de ENABAS: La
métodos para la debida producción nacional
elaboración
de
los está en 90% en
manos de
productos.
campesinos
pequeños y
medianos
-------
Capacitación técnica
Elaboración propia
9
Impacto
La posible aceptación y
consumo del producto y así
mismo entrar en la
competencia de la industria
de bebidas.
Se lograra entregar un
producto que cumpla con
los estándares de calidad en
el tiempo que sea solicitado.
La aceptación del producto
y lograr entrar en la
industria de las bebidas
envasadas.
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
FACTORES DEMOGRÁFICOS
Elemento
Situación actual
Crecimiento de la El crecimiento de la
población
de
población
Nicaragua
ha
aumentado en 1,02
%.
Ocupación
Según un informe de
la
Organización
Internacional
del
Trabajo, OIT,
titulado “Situación
de la formación
profesional
en
Centroamérica
y
República
Dominicana: 19982013” indica que de
los
3,834,842
habitantes en edad
de trabajar que posee
Nicaragua,
la
población ocupada
es de 2,671,570, es
decir una tasa de
ocupación
del
69.7%.
Perspectiva
La población sigue
creciendo por lo que
muchas
empresas
siguen
expandiéndose
o
creando
nuevas
ideas es aquí donde
se considera que
también podemos
entrar.
Las personas están
utilizando
las
diferentes
oportunidades
de
estudio como becas,
carreras técnicas y
otros para poder
tener un empleo
formal lo cual les
permite
la
adquisición
de
productos.
Elaboración propia
10
Incidencia
Más necesidades para adquirir
nuevos productos.
Las oportunidades de que las
personas adquieran productos
son mayor.
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
FACTORES SOCIO-CULTURALES
Situación actual
La gastronomía de
las
personas
nicaragüense
es
muy variada y la
mayoría de ellas es a
base de maíz por lo
que es común que
gusten de consumir
Costumbre
igualmente
de
bebidas
tradicionales como
los son la chicha de
maíz,
el
atol,
atolillo,
pinol,
pinolillo entre otros.
Por
lo
general
cuando las personas
adquieren
un
producto de bebidas
estas
son
las
Habito de compra
famosas
bebidas
naturales a base de
sabores artificiales o
bien
bebidas
carbonatadas.
Muchas
personas
piensan al momento
de comprar un
producto en el
La
imagen: bienestar o benéfico
que tendrán de ellos
autosatisfacción
sea el precio que
tengan otras se van
influenciadas en la
marca.
Elemento
Perspectiva
La idea del producto es
una bebida de semilla de
jícaro envasada una
excelente
alternativa
para todas las personas
porque optimiza el
tiempo y es accesible al
bolsillo de las personas
sin mencionar de la
variedad de bebidas
tradicionales.
Se espera que empiecen
a sustituir ese tipo de
bebidas por algo más
sano que satisfaga las
necesidades
del
consumidor.
Impacto
Este dirigido a todas las
personas nicaragüenses que
gustan de conservar sus raíces y
las tradiciones y costumbres.
El consumo de bebidas que son
propias del pueblo nicaragüense
a un menor precio y asegurando
la salud y la satisfacción del
consumidor.
Nuestro producto debe Consumo
entrar a la mesa de los saludables.
nicaragüenses porque
incitan al cuidado en
cuanto a consumo de la
población porque las
bebidas son a base maíz
y otros.
11
de
productos
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
ANÁLISIS DEL SECTOR INDUSTRIAL
En el presente analisis industrial nos enfocaremos en una linea de bebidas tradicionales para el pueblo
Nicaraguense como son las bebidas de cacao,chicha,semilla de jicaro entre otras aportando al comercio
un parte de la cultura incursionando al mercado nacional e internacional los productos emprendedores
de la poblacion nicaraguense. Este es un modelo establece un marco para analizar el nivel de competencia
dentro de una industria, y poder desarrollar una estrategia de negocio. analisis industrial que nos permita
conocer y enfocarnos en cadauno de los aspecto que abarca este analisis que nos permita levar al éxito
en el mercado la linea de bebidas tradicionales co un horizonte de planeacion d etres años.
AMENAZA DE PRODUCTOS
SUSTITUTOS
PODER DE NEGOCIACION DE
COMPRADORES
RIVALIDAD ENTRE
COMPETIDORES
PODER DE NEGOCIACION DE
SUPLIDORES
AMENAZA DE NUEVOS
ENTRANTES
En el presente analisis industrial se trabajara el producto de semilla de jicaro envasado para la poblacion
estudiantil de la universidad centroamericana (UCA). Este establece un marco para analizar el nivel de
competencia dentro de una industria, y poder desarrollar una estrategia de negocio.Ademas nos permita
conocer y enfocarnos en cada uno de los aspecto que abarca este analisis y llevar al éxito el producto.
Amenaza de producto sustituto
Es baja porque en el mercado de lineas de bebidas la unica empresa que ofrece este producto es la
Parmalat por otro lado hay bebidas de semilla de jicaron pero las ofrecen uicamnete en polvo por lo cual
12
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
no afecta nuestro producto puesto que la idea es brindar una bebida ya preparada que ayude ahorrar
tiempo a las personas.Y el producto que se ameja a este por el sabor y sus propiedades son las bebidas
de cacao pero es baja porque a diferencia de la semilla de jicaro su consitencia es menor a la otra bebida.
Poder de negociacion con los proveedores
Es baja porque la mayor parte de los ingredientes utilizados para la elaboracion de la bebida de semilla
de jicaro es de facil obtencion la leche,semilla de jicaro, azucar ,canela y clavo de olor se puede obtener
desde los mercados o pulperias hasta grandes supermercados como la union , la colonia , entre otras.por
lo cual todos estos insumos no tienen poder para la negociacion de sus precios.
Poder de negociacion de los compradores
Es alta porque los compradores tienen el poder de negocion ya que nuestra bebida entraria en la parte del
mercado de bebidas y alimentos.al tener la idea de introducirlo en la universidad centroamericana (UCA)
estaria en los bares y en los pequeños de negocios de comiderias existentes.Se debe tomar en cuenta que
el cliente pagara diferentes precios para la adquision de nuestro productos dentro del campus
universitario.
Amenaza de nuevos entrantes
Es alta ya que entrar al mercado de bebidas es un gran reto debido a las competencias existentes ya que
estariamos en rivalidad directamente con la empresa parmalat debido a que ellos ya ofrecen esta bebida
de semilla de jicaro y las peronas toman en cuenta la parte de la marca y la calidad del producto,se deben
realizar gasto de publicidad ya sea a traves de los medios de comunicación escrito o en televion, radio y
redes sociales.siempre y cuando tomemos en cuenta los canales de distribucion y como manejar nuestra
propia cadena de suministro.
Rivalidad competitiva
Es alta ya que se ha mencionado anteriormente que la empresa Parmalat es la unica que realiza la bebida
de semilla de jicaro y en cuanto al precio de nuestra presentacion del producto debe ser baja en relacion
a la competencia y a la vez variar la propuestra de la imagen y presentacion del mismo, es decir dar mas
opciones de bebidas con sus diferentes presentaciones en ml.
13
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
4. ESTUDIO DE MERCADO
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Producto
El producto consiste en una bebida elaborada a partir de las semillas contenidas en un fruto conocido
como Jicaro, una bebida típica nicaragüense, que es elaborada con altos niveles de calidad, siguiendo
estrictas normas de seguridad e higiene y que se comercializa en un atractivo envase de plástico tipo PET
amigable con el medioambiente.
Esta bebida pertenece a una familia de productos procesados y elaborados por la pequeña empresa
llamada Tradiciones, que se ha dado a la tarea de reivindicar y promover nuestras raíces y cultura en la
alimentación de nuestro país, por medio de bebidas tradicionales, en este caso, específicamente la bebida
semilla de Jícaro.
La bebida semilla de Jícaro envasado cuenta con ingredientes totalmente naturales, que combina semillas
secas del fruto Jícaro con cierta proporción de leche de vaca y que por su contenido de vitaminas resultan
ampliamente favorables para ser incluidos la dieta de los nicaragüenses.
Naturaleza y usos del producto
La materia prima basica para la elaboracion de la bebida es la semilla de Jícaro, la cual se obtiene en
cualquier zona del pais debido a que existe una abundancia de este arbol, con esta se elabora un cereal,
que tiene la particularidad de tomarse sola en leche o combinarla con semillas de arroz o semillas de
maíz, previamente molidas.
La bebida como tal, posee un sinnumero de beneficios, puesto que no contiene sodio ni colesterol, es rica
en hierro, mineral importante para combatir la anemia, tambien por su cantidad de proteínas, favorece
de tal forma, que incrementa la producción de leche en la mamá lactante y contribuye a la formacion y
14
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
desarrollo de los tejidos, aporta gran cantidad de nutrientes como carbohidratos, que se encargan de
brindar energía a nuestro organismo ademas de aportar fibra, vitaminas y muchos antioxidantes.
Esta bebida de semilla de Jicaro envasado, definitivamente es una opción saludable, que de ser
consumido regularmente favoreceria a nuestro organismo, sin embargo, es necesario recalcar que el
consumo execivo de esta bebida podría desbalancear la alimentación y facilitar la ganancia de peso.
Existen diferentes tipos de clasificaciones en los productos, en este caso la bebida semilla de Jicaro
envasado, pertenece al mercado de bienes perecederos, debido a que el producto en un periodo concreto
de tiempo realiza su proceso de descomposición, por su naturaleza resulta tangible ya que es susceptible
a ser percibidos por los sentidos humanos, por su destino es de consumo inmediato debido a la razon de
que es un bien perecedero, que debe ser consumido antes de su fecha de caducidad, por el motivo de su
compra, resulta emocional o por impulso, porque su compra no se planea y surge mas de un deseo, que
de una necesidad y por su relacion con otros productos, la bebida es un sustito, puesto que en el mercado
existen otroas bebidas que podrian satisfacer la misma necesidad.
Clasificación
Por su naturaleza:
Tangible: Bebida Envasada Semilla de Jícaro.
De consumo inmediato.
Por su destino:
Por el motivo de su compra:
Emocional.
Por la relación con otros productos:
Sustitutivos.
Cualidades
Las cualidades de la bebida de Semilla de Jícaro envasado, residen principalmente en los beneficios que
esta produce en el organismo debido a su alto nivel nutricional, en su envase de tamaño con una
15
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
presentación de embotellado original que promueve, difunde y valora las costumbres y tradiciones
nicaragüenses.
Ventajas sobre productos de competencia
 Precio relativamente bajos en comparación a la competencia.
 Ingredientes totalmente naturales.
COMPETIDORES
La perfecta
horchata
Cereales Segovia
Precio 28 córdobas
Precio 20 córdobas
Precio de 26 córdobas
Hecha de semilla de jícaro
Bebida de semilla de jícaro molida con arroz y especies. Bebida
envasado,
bebida Es
una
bebida
tradicional,
popular elaborada en polvo para
tradicional de nuestro país nacionalmente Vendido en consumo rápido
nicaragüense
bolsas de 400g cada uno.
CANALES DE DISTRIBUCION PARA MERCADOS DE CONSUMO PARA LOS
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Los canales de distribución se seleccionan según el tipo de producto en el caso de los productos sustitutos
de nuestro producto de bebida de semilla de jícaro son consumibles por lo tanto los canales de
16
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
distribución serán los mismos sin embargo los puntos específicos de cada uno de estos canales varia con
Estrategias para llegar al distribuidor
productor
 Ofrecer descuentos
 Regalos a los
distribuidores
 Elaborar catálogos de productos
 Concursos para productos
respecto a la
mayorista de origen
mayorista
tenga la empresa de cada
estrategia que
producto.
minorista
consumidro
ANÁLISIS DE ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN PARA LOS PRODUCTOS
SUSTITUTOS
Dentro de las estrategias de promoción podemos decir que existen tres formas de segmentar las
diferentes herramientas que se pueden implementar para difundir a los clientes nuestros productos.
distribuidor
ventas
consumidor
17
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Estrategias para llegar a las fuerzas de ventas
 Materiales para
 Concursos
formar al personal
 bonos
Estrategias para el consumidor
 Precios de paquete
 Regalos y concursos
 Muestras gratis
 descuentos
5. ESTUDIO TECNICO
TAMAÑO DE LA PLANTA
Nuestra estrategia de mercado es absorber parte de la demanda de semilla de jícaro artesanal e industrial.
A continuación se presenta el resultado del cálculo de la curva de demanda y como puede observarse
presenta un crecimiento continuo.
Pronóstico de la demanda Global
del refresco de semilla de jicaro
22 500 000
22 000 000
21 500 000
21 000 000
20 500 000
20 000 000
19 500 000
19 000 000
2016
2017
2018
2019
2020
2021
Demanda global annual (D=qpc*Pob)
18
2022
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Considerando los resultados del estudio de mercado se concluye que el producto es un sustituto perfecto
tanto de la bebida de semilla de jícaro artesanal como la industrial, ya que puede reemplazar todo lo que
se ofrece en el mercado dado a las características del producto. La única limitante para absorber la
demanda seria la capacidad de producción la cual está restringida por la capacidad de inversión de la
empresa.
Con todo lo mencionado anteriormente se decidió absorber el 10% de la demanda disponible:
Tabla 1. Absorción de la demanda Fuente Propia
Demandas
2019
2020
2021
2022
2023
Demanda
20.6
21.0
21.3
21.6
21.9
Global
Millones
de Millones
de Millones
de Millones
de Millones
proyectada
litros al año
Demanda
absorber
a 2.06
Millones
litros al año
litros al año
litros al año
litros al año
litros al año
2.10
2.13
2.16
2.19
de Millones
de Millones
de Millones
de Millones
litros al año
litros al año
litros al año
de
de
litros al año
Teniendo en cuenta que en el año 2017 se está haciendo la proyección del estudio y en el 2018 se realiza
la inversión, en el 2019 es el año que se verá la ganancia. Como se observa en la Tabla 1 se absorberá
una demanda desde 2.06 millones hasta 2.19 millones de litros al año.
Considerando los datos anteriores se decidió que la capacidad de producción optima es de 2.5 Millones
de litros al año. Dicha capacidad fue establecida tomando en cuenta la capacidad de los inversionistas
para financiar el proyecto.
No existen restricciones con respecto a la maquinaria requerida para fabricar el producto debido a que
esta se encuentra en abundancia en el mercado. Ya que el proyecto no va a ampliar la demanda que
actualmente está satisfecha sino que va a desplazar parte de la competencia se considera que el acceso a
la materia prima no es una restricción para el proyecto.
19
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
LOCALIZACIÓN
Para la localización de la planta se utilizó el método cualitativo por puntos, el cual se describe a
continuación.
MACROLOCALIZACION DE LA PLANTA:
Para realizar el respectivo estudio de la macro localización se tomó en cuenta 3 departamentos de
Nicaragua las cuales fueron:
 León
 Masaya
 Managua
FACTOR
PESO
LEON
CALIF
.
VALOR
PONDE.
MASAYA
CALIF
VALOR
.
PONDE.
CALIF
.
MANAGUA
VALOR
POND.
CLIMA
0.10
2
0.20
2
0.10
2
0.10
DISPONIBILID
AD DE
TERRENOS
DISPONIBILID
AD DE
INSUMOS
CERCANIAS
DE LOS
MERCADOS
TOTAL
0.35
3
1.05
2
0.7
4
1.4
0.30
3
0.9
4
1.2
4
4
0.25
2
0.5
5
0.75
3
5
1
2.65
Tabla1.Metodo cualitativo por puntos-Macro localización.
20
2.75
3.95
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Para indicar el lugar óptimo de la localización del proyecto se realizó el estudio a través del método
cualitativo por puntos en donde se enumeró una lista de posibles factores que determinarían el lugar
indicado. Para la calificación de las variables se decidió trabajar con valores que van del 1 al 5.
RESULTADOS DE MACROLOCALIZACION
VALOR PONDERADO
DEPARTAMENTOS
2,65
LEON
2,75
MASAYA
3,95
MANAGUA
Tabla2.Resultados de la ponderación del método cualitativo por puntos.
En la tabla2. Se puede observar los resultados una vez efectuado el método donde se evaluó a través de
un valor que el lugar o departamento adecuado para la localización del proyecto es Managua con un
valor máximo de 3.95.
MICROLOCALIZACION DE LA PLANTA
METODO CUALITATIVO POR PUNTOS
Una vez encontrado el lugar es necesario determinar la ubicación óptima para la construcción de este,
para esto se estudió 3 direcciones posibles de uno de los distritos de Managua y se procedió a realizar
nuevamente el estudio de método cualitativo por puntos obteniendo lo siguiente:
FACTOR
COSTOS DE
PESO
DISTRITO I
DISTRITO II
DISTRITO III
CALIF
VALOR
CALIF
VALOR
CALIF
VALOR
.
PONDE.
.
PONDE.
.
POND.
0.33
3
0.99
5
1.65
5
1.65
0.32
4
1.28
3
0.96
4
1.28
0.35
2
0.7
4
1.4
5
1.75
TERRENOS
DISPONIBILI
DAD DE MO
DISPONIBILI
DAD DE MP
TOTAL
1
2.97
4.01
21
4.68
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Tabla3.Metodo cualitativo por puntos-Micro localización.
Para la calificación de las variables se decidió trabajar con valores que van del 1 al 5.Se analizaron 3
variables de suma importancia como fueron los costos de terrenos y la disponibilidad de Mano de obra y
Materia prima. Asimismo se eligió 3 zonas de Managua para la posible ubicación.
 Zona “A” (Distrito I )
 Zona “B” (Distrito II )
 Zona “C” (Distrito III )
RESULTADOS DE MICROLOCALIZACION
PUNTOS CLAVE
VALOR PONDERADO
DISTRITO I
2.97
DISTRITO II
4.01
DISTRITO III
4.68
Tabla4.Resultados del método cualitativo por puntos para Micro localización.
Una vez efectuado el método el resultado se puede observar en la tabla fue el siguiente el mayor valor
ponderado es para el Distrito III con un total de 4.68. Es decir que esta zona es la adecuada para la
construcción de la empresa de “Tradiciones” para efectuar el proyecto de la producción de la bebida de
semilla de jícaro envasado.
Ingeniería del proyecto
Flujo del proceso
Descripción del proceso.
La elaboración de la bebida, se basa prácticamente en tres etapas, en la etapa analítica, que es donde se
reúne la materia a utilizar en la fabricación, considerando a los proveedores que ofrezcan un precio
sostenible y cuenten con buenas prácticas de manufactura.
La materia prima para la elaboración de la bebida está constituida por:
22
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro





Semilla de jícaro.
Leche.
Azúcar.
Canela.
Vainilla.
El jícaro al ser un árbol abúndate en casi todas las zonas del país, la obtención de su semilla se ve
facilitada en cualquier estación del año, por lo cual esta será adquirida de aquellos productores nacionales
que cuenten no solamente con un precio relativamente bajo sino que ofrezcan una seguridad, que aporten
a la inocuidad de la bebida, como las establecidas por la norma obligatoria nicaragüense 11 011-05
dirigida para la producción, certificación y comercialización de semillas de gramíneas y leguminosas
forrajeras, según (MIFIC, 2006)
A continuación procede la etapa de síntesis, fase durante la cual las materias primas que se recolectaron
anteriormente son combinadas, provocando la transformación del producto real que ofrece la empresa
Tradiciones, la bebida semilla de jícaro envasado, para esto se cuenta con estándares de calidad y normas
obligatorias nicaragüense que la rigen como la 03 043- 03 destinada para néctares, jugos y bebidas
naturales no carbonatadas, según (MIFIC, 2003) y la norma 03 021-08 orientada al etiquetado de
alimentos pre-envasados para consumo humano, según (MIFIC, 2010).
Y por último, la etapa de acondicionamiento, la cual se encuentra orientada hacia la comercialización,
incluyendo el transporte y almacén, para lo cual se debe tener en consideración lo establecido en la norma
obligatoria nicaragüense 03 079-08 dirigida hacia el transporte de productos alimenticios, según (MIFIC,
2010).
CURSOGRAMA ANALÍTICO PARA MATERIA PRIMA
1. Materia prima transportada al horno tostador
La materia prima principal es la semilla de jícaro, una vez recibida se transporta al horno tostado para
iniciar a someterla al proceso.
2. Materia prima (Semillas) tostada
Se procede a introducir la materia prima al horno tostador.
3. Materia Prima transportada al molino
Una vez tostada la semilla se transporta a la máquina de molino para continuar con el proceso.
23
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
4. Materia prima molida
Se da inicio a la molienda de la semilla de Jícaro previamente tostada, en este procedimiento se le agrega
canela, dando como resultado final de molienda una mezcla homogénea de semilla de jícaro más canela,
para mejorar el sabor, de aquí parte la mezcla de ingredientes.
5. Verificación de consistencia de la materia prima molida
Una vez finalizado el proceso de molienda, se procede a realizar una verificación visual y táctil de
manera rápida del color, olor y contextura.
6. Materia prima molida transportada a mezcladora
Siguiendo con el proceso se transporta al área de mezclado, con el fin de agregar los ingredientes finales.
7. Materia prima mezclada
Se procede a realizar la mezcla de la molienda , agregando ingredientes tales como leche, azúcar y
vainilla, con el fin de obtener el sabor perfecto para la bebida.
8. Espera de verificado
Durante el proceso se puede determinar una demora debido al proceso necesario de mezcla completa de
todos los ingredientes.
9. Verificado de materia prima en consistencia líquida
Una vez terminado el proceso de mezclado y el tiempo de espera, se procede a realizar una verificación
de la consistencia final del proceso.
10. Materia prima líquida transportada a envasado
Se procede a transportar la mezcla al área de envasado con el fin de llenar los envases previamente
seleccionados.
11. Producto envasado
Una vez finalizado la transformación física del producto se llena cada envase de refresco de Jamaica,
para así continuar con la transformación final de la presentación del mismo.
24
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
12. Etiquetado y revisado del producto envasado
Esta actividad consiste en colocar las etiquetas, así como verificar que la posición sea la correcta en el
envase.
13. Verificado del producto terminado
La verificación del producto terminado consiste en una revisión general aleatoria, como el aseguramiento
de que el envase este herméticamente sellado y cumpla con las características adecuadas de higiene y
presentación.
14. Producto terminado transportado al área de almacenamiento
Una vez obtenido el producto final se procede a transportarlo al área de almacenamiento final.
15. Almacenamiento Final
El producto está listo en el área de almacenamiento final, en espera de su asignación según la distribución
de cada lote.
Durante todo el proceso hay en total 5 acciones de transporte, del cual tiene un tiempo de inversión 2,79
minutos, con distancia total recorrida de 12,5m, hay 1 acción de inspección con tiempo de 0,12 minutos
y distancia 0, por otro lado tenemos en total 4 operaciones que suman 0,96 minutos y distancia 0, así
como también tres operación combinada con operación de tiempo 0,96, y una sola demora de 2 minutos
la cual es necesario eliminar, y por último un almacenamiento total de 0,2 minutos.
25
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
CURSOGRAMA ANALITICO DEL PROCESO DE SEMILLA DE JICARO
CURSOGRAMA ANALITICO DE MATERIA PRIMA
GENERALIDADES
Nombre de la empresa: TRADICIONES
Nombre del producto: Semilla de Jícaro
Lugar: Planta de produccion en empresa TRADICIONES
Metodo: Propuesto
Pagina 1 de 1
Fecha:15 de Marzo del 2017
Operarios: --Diagrama empieza en:Transporte de Materia prima
Diagrama termina en:Alm. de producto terminado
Resumen
Propuesto
#
T
D
#
5
1
4
3
1
Actividad
Transporte
Inspección
Operación
Combinada
Demora
Almacenaje Final
Paso
Total:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Descripción
Cantidad
14
0.0
Distancia Tiempo
Total:
T
0.00
Símbolos
(metros) (minutos)
Materia prima transportada al horno tostador
Materia prima (Semillas) tostada
Materia Prima transportada al molino
Materia prima molida
Verificación de consistencia de la materia prima molida
Materia prima molida transportada a mezcladora
Materia prima mezclada
Espera de verificado
Verificado de materia prima en consistencia líquida
Materia prima líquida transportada a envasado
Producto envasado
Etiquetado y revisado del producto envasado
Verificado del producto terminado
Producto terminado transportado al área de almacenamiento
Almacenamiento Final
Actual
D
Observaciones
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
15
0.0
0.00
Maquinaria a utilizar
ADQUISICIÓN DE EQUIPOS Y MAQUINARIA.
En nuestro caso el proceso de producción es prácticamente sencillo, la materia prima no presenta escasez
en ninguna de las estaciones del año en el país (Nicaragua), lo cual nos permite adquirir las cantidades
necesarias y de calidad, en tiempo y forma, porque se tiene previsto que esta sea adquirida directamente
de productores nacionales, a los cuales se les comprara periódicamente una cantidad aproximada de
5,286,667 gramos 3 veces por semana. La principal maquinaria necesaria la elaboración de la bebida de
semilla de jícaro se presentara a continuación, sin embargo, es necesario mencionar que por falta de
tiempo no se logró obtener el precio de cada uno de estas, sin embargo, el proceso de cotización se está
llevando a cabo y se prevé que en el transcurso estos serán añadidos.
26
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Tostadora industrial: Esta máquina es ideal para la semilla de jícaro debido a que es apta para la
tostadura de granos de cacao y fruta seca en general como almendras, avellanas, pistachos, nueces, manís,
etc.
Modelo
LQ300
Carga
150-200kg
Capacidad/horas
250-305 kg/hr
Tamaño
3300*1100*1750
Peso
850kg
Molino industrial: Posee una capacidad de molienda de 5 kg / minuto, que ayuda a producir hasta 1,7
Toneladas por hora en la primera molienda. Es fácil de limpiar debido a que es desmontable sin necesidad
de usar herramientas, lo que agiliza el tiempo invertido en esta tarea. Posee un desviador incluido, que
evita que el producto salpique el área de trabajo en exceso manteniendo tu lugar siempre higiénico.
Además presenta un pedestal de acero inoxidable que facilita las tareas en el área de trabajo y cuenta con
una parrilla de protectora sobre la boca del sistema de molienda, este impide el paso de la mano del
operador, evitando así accidentes.
27
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
ESPECIFICACIONES
MOLINO INDUSTRIAL
·
Modelo
M-12-FS
·
Motor
3/4 HP / 0.55 kw
·
Voltaje
110/220 volts
·
Frecuencia
60 hz
·
Cap. de primera Molienda
5.1 kg/min
·
Cap. de segunda Molienda
3.6 kg/min
·
Peso neto
36 kg / 79 lbs
·
Peso con empaque
39 kg / 86 lb
Mezcladora industrial: La mezcladora horizontal conocida también como mezcladora de tina está
diseñada para mezclar toda clase de polvos y permite adicionar líquidos hasta un 20%. Esta cuenta con
un sistema de mezclado conocido como RIBBON BLENDER (Listones) que está constituido por la
flecha y dobles cintas helicoidales distribuidas especialmente para mezclar polvos y finos, tales como:
azúcar, sal, chile, ácido cítrico, suplementos alimenticios, leche, colorantes, harinas, linaza, entre muchos
otros producto.
La mezcladora horizontal tiene un eje conformado por dobles cintas helicoidales que se encuentran
dentro de la tina. El elemento mezclador gira con el eje principal y por lo tanto pone el producto en
movimiento. Guiado por las cintas helicoidales y soleras externas que impulsan el producto hacia las
paredes de la tina, mientras que las soleras internas lo impulsan al centro logrando una mezcla en
movimiento uniforme y homogénea en cada esquina de la mezcladora.
28
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
El tiempo de mezclado que puede llevar de 10 a 15 minutos con una homogenización y uniformidad
completa. La facilidad de limpieza de esta mezcladora se lava en minutos con una manguera. El eje
principal de la mezcladora es desmontable e intercambiable.
Capacidad: 300 kg
Tiempo mezclado: 20 a 30 minutos.
Descarga: por medio de válvula de mariposa.
• Sellada herméticamente
• Mezcla 100% homogénea
Material: Acero Inoxidable 304
• Acabados sanitarios y pulidos
• Aprobados para alimentos y farmacéuticos.
• Garantía de calidad
• Mínimo mantenimiento y fácil limpieza.
29
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Envasadora: La serie DN-L está enfocada para producciones de 900 a 3000 litros (agua) por hora
dependiendo del número de boquillas, es un equipo automático sencillo y versátil con facilidad para
cambios
de
formato
de
envases.
El equipo cuenta con una bomba centrifuga sanitaria y regulador de flujo integral para controlar la
velocidad del producto al envasar, se ofrece también en sistema de envasado por gravedad, ideal para
productos
delicados
o
muy
espumosos.
Esta tecnología consiste en un sistema de boquillas que penetran y sellan el envase y que por su diseño,
recirculan la espuma generada al envasar y el exceso de producto, al tanque de balance, logrando con
esto un nivel de producto constante en los envases. Esto permite un llenado rápido, sin derrames y
facilitando el llenado de productos que generan espuma.
Boquillas
6,
8,
10
o
12
en
línea,
de
13,
16,
19
o
25
mm.
de
diámetro.
Envases de 25 a 160 mm. de diámetro y de 70 a 320 mm. de altura, con bocas hasta de 55mm. de diámetro.
Transportador de 3 y 6 mt. de largo, velocidad fija de 11 mt. o variable de 22 mt. por minuto, de cadena
de tablilla de acetal con diseño sanitario para facilitar la limpieza. Tanque de Balance de 130 litros con
control de nivel por medio de flotador electrónico y válvula de producto actuada, sanitaria fabricada en
acero inoxidable. Control: Sistema automático con interfase de operador para control de cilios de
operación, cuenta con contador de producción, memorias para guardar diferentes “recetas” de parámetros
para diferentes productos, ciclo de limpieza automático y ayuda en pantalla
30
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Tapadora: La serie de equipos ERS-CT esta equipados con un sistema para el colocado de la tapa en el
envase en forma automática en una estación anterior al enroscado. Este equipo puede trabajar en forma
sincronizada con una orientadora de tapas. La tecnología de este equipo está basada en un sistema de dos
estaciones, en donde la primera captura el envase y lo coloca en posición para recibir la tapa, la cual es
colocada mediante un empujador neumático, después de esto, el envase se desplaza a la segunda estación,
donde se enrosca la tapa, las cuales tengan un diseño tal que permitan que éstas sean colocadas en la boca
del envase y permanezca sobre ésta en una forma estable antes de ser enroscadas. Para tapas desde 18
hasta 55 mm de diámetro, con control de torque.
31
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Etiquetadora: La serie ES-1
comprende sistemas de etiquetado para aplicar etiquetas auto-adheribles a envases cilíndricos o cajas. El
control del equipo es por medio de un PLC, equipado con pantalla táctil, con manejo de recetas de
operación. Además cuenta con un transportador integral de cadena de tablilla de 3 metros de largo. Sobre
este transportador se pueden acoplar los diferentes accesorios que se ofrecen para el manejo adecuado de
los envases a etiquetar, logrando un equipo robusto, práctico y sencillo de operar.
32
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Una tostadora tiene una capacidad de producción de 305 kg/hr., lo que equivale a 305,000gr/hr., por lo
que, considerando una jornada laboral de 8 hrs al día de lunes a sábado, en esta área anualmente se
tostarían 761,280,000 gr/año de semilla de jicaro.
[(305,000gr/hr)*(8hr/dia)*(6días/semana)*(52semanas/año) = 761,280,000 gr/año]
Por su parte, un molino tiene una capacidad de producción de 5.1 kg/min, esto equivale a 306,000gr/hr.,
por lo que, considerando una jornada laboral de 8 hrs. diarias de lunes a sábado, en esta área anualmente
se molerían 763,776,000 gr/año de semilla de jícaro.
[(306,000gr/hr)*(8hr/dia)*(6días/semana)*(52semanas/año)= 763,776,000gr/año]
Se puede afirmar que el molino puede procesar perfectamente la cantidad de semilla de jícaro
previamente tostado y todavía presentar un tiempo ocioso. Teniendo en cuenta que la cantidad de semilla
de jícaro tostado alimenta directamente al proceso de molienda pero se sabe que la cantidad ingresada al
33
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
molino no será igual a la cantidad de salida, puesto que en el proceso de molienda se sufre una perdida
que oscila de 1 a 3%, según (Deposito de Documento de la FAO, 2012).
Entonces los 305,000gr/hr de semilla de jícaro, aplicándoles como factor de perdida solamente 1% debido
a que la maquinaria con la que se cuenta presenta las condiciones para evitar dichas pérdidas, equivale a
301,950gr/hr de semilla de jícaro molido, de igual manera, los 761,280,000 gr/año con el factor de
perdida en el proceso de moliendo, equivale a 753,667,200gr/año.
Se sabe que normalmente para 1 libra de semilla de jícaro molido (equivalente a 453.592gr) se requieren
1.5 litros de leche, entonces, se dice que para en el proceso de mezcla serán combinados 301,950gr/hr de
semilla de jícaro molido con aproximadamente 993lts/hr de leche.
Por hora
1lb = 453.592gr
453.592gr
1.5lts de leche
301,950gr/hr
X
X = (301,950gr/hr) * (1.5lts) / (453.592gr)
X= 998.53 lts/hr
Para mezclar 301,950gr/hr de semilla de jícaro molido se necesitan 998.53 lts/hr. de leche.
Por año
301,950gr/hr
998.53lts/hr
753,667,200gr/año
X
X = (753,667,200gr/año) * (998.53lts/hr) / (301, 950gr/hr)
X= 2,492,233.88 lts/año
Para mezclar 753,667,200gr/año de semilla de jícaro molido se necesitan 2,492,233.88 lts/año de leche.
Por su parte, la mezcladora industrial tiene una capacidad de producción 400 kg., equivalente a 400,000
gr. con un tiempo de duración de 20 a 30 minutos, esta etapa de mezclado se encontrara determinado por
34
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
la cantidad de semilla de jícaro molido, teniendo en cuenta que por hora se obtiene 301,950gr., la
mezcladora podrá procesar esta cantidad sin ningún inconveniente en aproximadamente media hora y
todavía presentar un tiempo ocioso.
Teniendo en consideración que la cantidad de leche determinara la producción de la bebida, se supone
que por hora se obtendrán aproximadamente 998 litros de semilla de jícaro, que serán envasados en
botellas de 500ml, teniendo como herramienta de ayuda una envasadora que posee una capacidad de
producción de 900 a 3000 litros de líquidos por hora, sin embargo, para que esta no presente demasiado
tiempo ocioso, se puede maniobrar en dependencia de cuantas boquillas se le agregue a la envasadora.
Las bebidas envasadas (aproximadamente 1,996 botellas en envases PET) serán tapadas utilizando una
tapadora industrial que posee una capacidad de tapado aproximada de 20 botellas por minutos, es decir,
1,200 botellas por hora, quiere decir que las 1,996 botellas serian tapadas en aproximadamente 1 hora y
30 minutos. Estas continuaran su proceso en el área de etiquetado, en el cual se presenta una capacidad
de 200 etiquetas pegadas por minuto, por lo que, en 10 minutos se completaría el proceso de producción.
Basados en la información anterior, se puede decir con certeza que se puede cumplir la demanda
proyectada, con una producción de 2,492,233.88 lts/año de semilla de jícaro envasado que se acerca a
la producción optima. Se establece que en el transcurso de los años, se deberá realizar una inversión en
maquinaria para poder solventar exactamente la demanda proyectada.
Determinación de las áreas de trabajo necesarias.
Se está planeando una microempresa, lo que significa que se debe realizar una planeación lo
suficientemente adecuada para que la empresa pueda crecer si las condiciones de mercado lo permiten,
por tanto, las áreas que se considera debe tener la empresa se enuncian a continuación:

Áreas verdes

Área de producción

Área de carga y descarga

Almacenes de materia prima

Almacén de producto terminado

Sanitarios para personal del área de producción

Sanitarios para personal administrativo
35
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro

Oficinas administrativas

Vigilancia

Comedor

Estacionamiento
Almacén de semilla de jícaro: se recibirán aproximadamente 5,286,667 gr de semillas de jícaro,
equivalentes a 5.82 toneladas, 3 veces por semana. Se recibirán 212 cajas de 25kg cada una, de las que
se hacen estibas de 5 cajas. Cada caja ocupa un área de 0.5 x 0.4= 0.2m2. Se harán 43 estibas, por lo que
se requiere 5m2 más espacios para maniobras, por lo que el total para almacenar las semillas de jícaro
incluyendo espacios para maniobras con montacargas de 50m2
Almacén de leche: se recibirán 7,988 litros de leche diarios que serán almacenados en una cámara
frigorífica que ocupara un espacio de 50 m2
Almacén de vainilla y canela: el espacio que se consideró para almacenar estos ingredientes que formaran
parte del producto terminado es de 30m2
Almacén de azúcar: el espacio que se consideró para almacenar lo quintales de azúcar comprados es de
50m
Almacén de botellas, tapas y etiquetas: se utilizaran 15,968 botellas por día y es la misma cantidad para
las tapas y etiquetas. La superficie total para este almacén incluyendo espacio para maniobras es 70m2
Área de producción: se tuvo en consideración el tamaño de la maquinaria, área de producto terminado y
maniobras de montacargas para cargar y descargar y en función de esta se determinó que el área posea
un espacio de 200m2
Sanitarios para personal del área de producción: teniendo en consideración lo establecido en el manual
para construcciones en el país, como nuestra industria posee una menor cantidad a 25 trabajadores, se
decide instalar dos duchas con dos lavamanos y un vestidor para cada sexo, determinándose una
superficie total de 30m2, para los sanitarios del personal de oficina, se instalaran dos sanitarios y dos
lavamanos para cada sexo ocupando un área de 20m2
Áreas verdes: en caso de prevenir expansiones se tendrá 300m2
36
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Vigilancia: ocupara un espacio de 5m2
Comedor: para no esto no existen dimensiones establecidas por tanto se aginara un área de 20 m2
Estacionamiento: se tiene que se habrá uno por cada 200m2 construidos, en total habrá 4 cajones de
100cm2
Oficinas administrativas: teniendo en cuenta la poca cantidad de personal administrativo, se dará un área
de 50m2
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Se establece que el tipo de distribución en planta será definido según la distribución por producto, debido
a que el material se desplaza de una operación a la siguiente sin solución de continuidad. Los puestos de
trabajo de este tipo de distribución se ubican según el orden implícitamente establecido en el diagrama
analítico del proceso con la cual se consigue mejorar el aprovechamiento de la superficie requerida para
la instalación. El material en curso de fabricación se desplaza de un puesto a otro, lo que conlleva la
mínima cantidad del mismo, menor manipulación y recorrido en transportes, a la vez que admite un
mayor grado de automatización en la maquinaria.
La distribución en línea requiere maquinaria de elevado costo por tenderse hacia la automatización, por
esto, la mano de obra no requiere una cualificación profesional alta.
Para realizar la distribución de planta se utilizo el método de Distribución Sistemática de las Instalaciones
(SLP) por medio del cual se obtuvo el diagrama de relación de actividades, que fue construido bajo dos
códigos.
Un código de razón o fundamentos que nos facilite identificar el porqué es necesario colocar ciertas áreas
cercanas a otras dentro del restaurante, la cual quedo definida de la siguiente manera:
37
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Tabla de Fundamentos
Código
Fundamentos
1
Control
2
Higiene
3
Proceso
4
Conveniencia
5
Seguridad
De igual manera se procedió a establecer un código para el orden de prioridad o proximidad cuya función
será sustentar las razones por las cuales una área debe estar próxima a la otra dentro del restaurante, la
cual quedo definida como se muestra a continuación:
Tabla de Proximidad
Código Proximidad
Color
Numero de Líneas
A
Absolutamente necesario
Rojo
4 rectas
E
Especialmente necesario
Verde
3 rectas
I
Importante
Amarillo
2 rectas
O
Ordinario
Azul
1 recta
U
Sin importancia
Blanco
0 rectas
X
No recomendable
Morado
1 zigzag
XX
Altamente Indeseable
Negro
2 zigzag
Las principales áreas que presentara la planta son:








Oficinas Administrativas.
Área de Producción
Áreas Verdes
Almacenes
Área de carga y descarga
Almacén de producto terminado
Cuarto frio
Duchas y baños
38
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
DIAGRAMA DE RELACION
A continuación se procede a realizar el diagrama de hilos que servirá como pauta para el diseño general
de la planta:
DIAGRAMA DE HILO DE LA PLANTA DE PRODUCCION SEMILLA DE JICARO
1
2
3
4
5
6
39
7
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
AREA DE ALMACENES (PLANTA BAJA)
40
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
OFICINA DE
SEGURIDAD
AREA DE CARGA Y
DESCARGA
T
OFICINA DE
CNTROL DE
ALMACEN
CUARTO FRIO
(ALMACEN DE
LECHE)
ALMACEN ENVASE DE
BOTELLAS,TAPA Y
ETIQUETA
ALMACEN VAINILLA Y
CANELA
ALMACEN DE
SEMILLA DE JICARO
AREA DE PRODUCCION
41
ALMACEN DE
PRODUCTO
TERMINADO
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
AREA ADMINISTRATIVA
Departamento de
compras
comedor
Baños de
mujeres
Baños de
hombres
Departamento de
operaciones
Sala de
reuniones
Departamento de
ventas
Departamento de
Administración y
Finanzas
42
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
AREA DE PRODUCCION
AREA DE
TOSTADO
RECEPCION DE
MATERIA
PRIMA
AREA DE
MEZCLADO
AREA DE
MOLIENDA
AREA DE
ENVASADO
AREA DE
ETIQUETADO Y
EMPACADO
43
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
6. Estructura Organizativa
Tradiciones estará estructurada de la siguiente forma:
JUNTA
DIRECTIVA
Gerente General
Jefe de ventas
Jefe de
operaciones
Jefe de Compras
Supervisor 1
Supervisor 2
Jefe de
Administracion y
finanzas
Secretaria
Contador
La Sociedad anónima estará conformada por la Junta Directiva de socios que a su vez elegirán a un
Gerente General. Éste estará a cargo de los siguientes jefes: De venta, de operaciones (quien tendrá
como subordinados a dos supervisores encargados de inspeccionar los procesos de tostado, molienda,
mezcla y envasado, enroscado, etiquetado respectivamente) y jefe de administración y finanzas (sus
subordinados serán: la secretaria y el contador).
44
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Descriptores de puestos
TRADICIONES
FORMATO DE PERFIL DE CARGO
1. Nombre del Puesto
Gerente General
2. Puesto del Jefe Inmediato
Socios de la Junta Directiva
3. Objeto General del Cargo
Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y
deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto
durante la jornada de trabajo.
4. Dimensiones
4.1. N° de subordinados: 4
4.2. Puestos bajo su responsabilidad: Jefe de ventas, Jefe de operaciones, Jefe de compras, Jefe
de Administración y Finanzas
5. Requisitos Mínimos
5.1. Formación Académica
Idioma: inglés.
Estudios Superiores: Universitarios y/o Técnicos.
Títulos: Ingeniero Civil Industrial, Ingeniero Comercial, Licenciado en Administración de
Empresas.
Estudios Complementarios: Computación, administración, finanzas, contabilidad,
comercialización y ventas.
45
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
5.2. Experiencia Laboral: 2 años en puestos similares
6. Descriptions de las funciones
1. Planificar los objetivos generales y especificos de la empresa a corto y a largo plazo.
2. Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones y los
cargos.
3. Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta
4. Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las
desviaciones o diferencias.
5. Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado para cada
cargo.
6. Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre y representación ante las autoridades
judiciales, administrativas, laborales, municipales, políticas y policiales, en cualquier lugar de
la República o en el extranjero.
7. Condiciones de trabajo
7.1. Lugar Físico: Planta de la Empresa, oficina
7.2. Horario de trabajo : 8 am- 5.30 pm
TRADICIONES
FORMATO DE PERFIL DE CARGO
1. Nombre del Puesto
46
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
Jefe de Ventas
2. Puesto del Jefe Inmediato
Gerente General
3. Objeto General del Cargo
 Establecer el Plan de Ventas y dirigir las estrategias para llevar a cabo todas las tareas
referentes a las fuerzas de venta
4. Dimensiones
4.1. N° de subordinados: Ninguno
4.2. Puestos bajo su responsabilidad: Ninguno
5. Requisitos Mínimos
5.1. Formación Académica: Egresados de institutos técnicos o universidades de las carreras de
Administración y Marketing.
5.2. Experiencia Laboral: 1 año en tareas afines
6. Descripción de las funciones
47
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
• Organizar, dirigir y coordinar el funcionamiento del área de ventas de acuerdo a un
pronóstico de ventas.
• Planeación y presupuesto de ventas.
• Análisis del volumen de ventas, costos y utilidades.
• Medición y evaluación del desempeño de la fuerza de ventas.
• Monitoreo y control clientes, prospectos y proyectos.
• Orientar, dirigir y motivar a los vendedores
• Seguimiento a las propuestas comerciales y cierre de ventas.
• Apoyo en la facturación, entrega de productos y cobranza.
• Lograr las certificaciones requeridas por la empresa.
• Establecer en conjunto con la dirección general las cuotas de ventas a cubrir.
• Auxilio en el reclutamiento, selección y entrenamiento de la fuerza de ventas.
• Compromiso para identificar los cursos, seminarios, materiales, recursos y medios
disponibles que apoyen su desarrollo profesional con el objeto de mejorar los
beneficios de la organización.
• Flexibilidad para atender situaciones especiales fuera de horario normal o del lugar
habitual de trabajo.
• Compensación, motivación y dirección de la fuerza de ventas.
• Acompañamiento a los vendedores.
• Tareas de coaching y mentoring
• Organizar, dirigir y coordinar el funcionamiento del área de ventas de acuerdo a un
pronóstico de ventas.
• Planeación y presupuesto de ventas.
• Análisis del volumen de ventas, costos y utilidades.
• Medición y evaluación del desempeño de la fuerza de ventas.
• Monitoreo y control clientes, prospectos y proyectos.
• Orientar, dirigir y motivar a los vendedores
• Seguimiento a las propuestas comerciales y cierre de ventas.
• Apoyo en la facturación, entrega de productos y cobranza.
• Lograr las certificaciones requeridas por la empresa.
• Establecer en conjunto con la dirección general las cuotas de ventas a cubrir.
48
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
• Auxilio en el reclutamiento, selección y entrenamiento de la fuerza de ventas.
• Compromiso para identificar los cursos, seminarios, materiales, recursos y medios
disponibles que apoyen su desarrollo profesional con el objeto de mejorar los
beneficios de la organización.
• Flexibilidad para atender situaciones especiales fuera de horario normal o del lugar
habitual de trabajo.
• Compensación, motivación y dirección de la fuerza de ventas.
• Acompañamiento a los vendedores.
• Tareas de coaching y mentoring como apoyo a su grupo.
7. Condiciones de trabajo
7.1. Lugar Físico: Planta de la Empresa, oficina
7.2. Horario de trabajo : 8 am- 5.30 pm
49
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
TRADICIONES
FORMATO DE PERFIL DE CARGO
1. Nombre del Puesto
Jefe de Operaciones
2. Puesto del Jefe Inmediato
Gerente General
3. Objeto General del Cargo
 Planear, supervisar y controlar permanentemente la implementación de políticas
trazadas que garanticen el adecuado funcionamiento de la Zona Operativa del
Tradiciones
4. Dimensiones
4.1. N° de subordinados: 2
4.2. Puestos bajo su responsabilidad: Supervisor 1 y Supervisor 2
5. Requisitos Mínimos
5.1. Formación Académica: Ingeniero Industrial
5.2. Experiencia Laboral: 3 años en puestos similares
50
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
6. Descripción de las funciones
 Lograr los niveles de eficiencia productiva que permitan, entregar los
productos y servicios en la oportunidad y calidad acordados con los clientes y
dentro de los costos establecidos, controlando que se cumplan los ciclos tanto
de sus procesos productivos como administrativos.
 Velar por el mejoramiento continuo de los procesos y capacidades de los
estamentos bajo su mando, administrativos y operativos.
 Promover el desarrollo de nuevas capacidades, en los productos y servicios
establecidos en su misión.
7. Condiciones de trabajo
7.1. Lugar Físico: Planta de la Empresa
7.2. Horario de trabajo : 8 am- 5.30 pm
51
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
TRADICIONES
FORMATO DE PERFIL DE CARGO
1. Nombre del Puesto
Jefe de compras
2. Puesto del Jefe Inmediato
Gerente General
3. Objeto General del Cargo
 Planifica, y dirige las actividades que lleva a cabo el departamento de compras de la
institución que corresponde a todo el proceso de compras y adquisiciones de acuerdo
a la legislación.
4. Dimensiones
4.1. N° de subordinados: Ninguno
4.2. Puestos bajo su responsabilidad: Ninguno
5. Requisitos Mínimos
5.1. Formación Académica: Licenciado en Administración de Empresas y/o Ingeniero
Industrial
5.2. Experiencia Laboral: 2 años en puestos a fines
6. Descripción de las funciones




Aprueba las órdenes de compras.
Revisa que estén los documentos completos.
Revisa que esté debidamente llena.
Mantiene su área de trabajo limpia y ordenada
52
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
 Verifica las requisiciones que llegan al departamento.
 Revisa las requisiciones, que estén debidamente en cuanto a precio unitario, precio
total y código presupuestario
 Confecciona las órdenes de compras.
 Realiza los cálculos matemáticos de costo total de las compras.
 Redacta las notas para las diferentes casas comerciales y unidades gestoras.
7. Condiciones de trabajo
7.1. Lugar Físico: Planta de la Empresa, oficina
7.2. Horario de trabajo : 8 am- 5.30 pm
53
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
TRADICIONES
FORMATO DE PERFIL DE CARGO
1. Nombre del Puesto
Jefe de Administración y Finanzas
2. Puesto del Jefe Inmediato
Gerente General
3. Objeto General del Cargo

Administrar los recursos humanos, materiales (logística) y financieros relacionados
con el proceso de negocios, diseñando políticas y procedimientos a seguir en materia
presupuestal, flujos de efectivo, análisis financiero, movilidad del personal y control
de gastos administrativos, garantizando el suministro oportuno de los recursos
necesariamente requeridos en la implementación de los proyectos de producción.
 Administrar los recursos humanos, materiales (logística) y financieros relacionados
con el proceso de negocios, diseñando políticas y procedimientos a seguir en materia
presupuestal, flujos de efectivo, análisis financiero, movilidad del personal y control
de gastos administrativos, garantizando el suministro oportuno de los recursos
necesariamente requeridos en la implementación de los proyectos de producción.
 Administrar los recursos humanos, materiales (logística) y financieros relacionados
con el proceso de negocios, diseñando políticas y procedimientos a seguir en materia
presupuestal, flujos de efectivo, análisis financiero, movilidad del personal y control
de gastos administrativos, garantizando el suministro oportuno de los recursos
necesariamente requeridos en la implementación de los proyectos de producción.
 Administrar los recursos humanos, materiales (logística) y financieros relacionados
con el proceso de negocios, diseñando políticas y procedimientos a seguir en materia
presupuestal, flujos de efectivo, análisis financiero, movilidad del personal y control
de gastos administrativos, garantizando el suministro oportuno de los recursos
necesariamente requeridos en la implementación de los proyectos de producción.
4. Dimensiones
4.1. N° de subordinados: 2
54
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
4.2. Puestos bajo su responsabilidad: Secretaria, Contador
5. Requisitos Mínimos
5.1. Formación Académica: Administrador de empresa, Licenciado en Finanzas y
Contabilidad
5.2. Experiencia Laboral: 3 años en puestos afines
6. Descripción de las funciones
1. Realizar conjuntamente con el Gerente General la elaboración de presupuestos de la
empresa
2. Realizar el análisis de flujo de efectivo
3. Realizar y autorizar cheques para el suministro de recursos a la empresa
4. Garantizar la emisión oportuna de la nomina
5. Realizar propuestas de análisis estratégicos sobre opciones de financiamiento y
seguimiento de las operaciones
6. Autorizar el pago a las facturas de proveedores asegurando que los procesos de
compra se efectuar la orden de compra.
7. Condiciones de trabajo
7.1. Lugar Físico: Planta de la Empresa, oficina
7.2. Horario de trabajo : 8 am- 5.30 pm
55
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
TRADICIONES
FORMATO DE PERFIL DE CARGO
1. Nombre del Puesto
Supervisor (2 cargos en la empresa)
2. Puesto del Jefe Inmediato
Jefe de Operaciones
3. Objeto General del Cargo

Realizar operaciones de supervisión a los procesos productivos para su cargo
4. Dimensiones
4.1. N° de subordinados:
4.2. Puestos bajo su responsabilidad:
5. Requisitos Mínimos
5.1. Formación Académica: Ingeniero Industrial
56
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
5.2. Experiencia Laboral: 1 año en puestos a fines
6. Descripción de las funciones
I.
Proyectar: Se debe programar o planificar el trabajo del día, establecer la prioridad y
el orden, tomando en cuenta los recursos y el tiempo para hacerlo, de igual forma el
grado de efectividad de sus colaboradores, así como la forma de desarrollar dicho
trabajo dentro de su departamento. Proyectar en el corto, mediano y largo plazo. es
uno de los pilares fundamentales para el éxito de cualquier supervisor.
II.
Dirigir: Esta función comprende la delegación de autoridad y la toma de decisiones,
lo que implica que el supervisor debe empezar las buenas relaciones humanas,
procurando que sus instrucciones claras, específicas, concisas y completas, sin olvidar
el nivel general de habilidades de sus colaboradores.
III.
Desarrollar: Esta función le impone al supervisor la responsabilidad de mejorar
constantemente a su personal, desarrollando sus aptitudes en el trabajo, estudiando y
analizando métodos de trabajo y elaborando planes de adiestramiento para el personal
nuevo y antiguo, así elevará los niveles de eficiencia de sus colaboradores, motivará
hacia el trabajo, aumentará la satisfacción laboral y se lograra un trabajo de alta
calidad y se podrá conseguir una mayor productividad empresarial en la organización.
IV.
Controlar: Significa crear conciencia en sus colaboradores para que sea cada uno de
ellos los propios controladores de su gestión, actuando luego el supervisor como
conciliador de todos los objetivos planteados. Supervisar implica controlar. El
supervisor debe evaluar constantemente para detectar en qué grado los planes se están
obteniendo por él o por la dirección de la empresa.
7. Condiciones de trabajo
7.1. Lugar Físico: Planta de la Empresa, oficina
57
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
7.2. Horario de trabajo : 8 am- 5.30 pm
TRADICIONES
FORMATO DE PERFIL DE CARGO
1. Nombre del Puesto
Secretaria
2. Puesto del Jefe Inmediato
Jefe de Administración y Finanzas
3. Objeto General del Cargo
 Colaborar con el Jefe de Administración y finanzas en el área administrativa, es la
encargada de la documentación de la empresa y de la atención del público, efectuando
esto durante la jornada de trabajo.
4. Dimensiones
4.1. N° de subordinados: Ninguno
58
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
4.2. Puestos bajo su responsabilidad: Ninguno
5. Requisitos Mínimos
5.1. Formación Académica: Mínimo Estudio Técnico
5.2. Experiencia Laboral: un año en puestos a fines
6. Descripción de las funciones
1. Confeccionar cartas, certificados y otros documentos. Tomar notas o apuntes de las
indicaciones que le entregue su superior.
2. Recibir la documentación que llega a la empresa.
3. Atender al público, en forma personal o vía telefónica
7. Condiciones de trabajo
7.1. Lugar Físico: Planta de la Empresa, oficina
7.2. Horario de trabajo : 8 am- 5.30 pm
TRADICIONES
FORMATO DE PERFIL DE CARGO
59
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
1. Nombre del Puesto
Contador
2. Puesto del Jefe Inmediato
Jefe de Administración y Finanzas
3. Objeto General del Cargo
Responsable de la planificación, organización y coordinación de todas relacionadas con el
área contable, con el objetivo de obtener las consolidaciones y estados financieros requeridos
por la organización. Establece y coordina la ejecución de las políticas relacionadas con el
área contable, asegurándose que se cumplan los principios de contabilidad generalmente
aceptados, las NIIF, SRI y con las políticas específicas de la empresa. Adicionalmente
elabora y controla la labor presupuestaria y de costos.
4. Dimensiones
4.1. N° de subordinados: Ninguno
4.2. Puestos bajo su responsabilidad: Ninguno
5. Requisitos Mínimos
5.1. Formación Académica: Licenciado y/o Técnico en Contaduría Pública
5.2. Experiencia Laboral: 2 años en puesto a fines
6. Descripción de las funciones
60
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
 Elaborar estados financieros en fechas requeridas con información oportuna y
verídica.
 Verificar y depurar cuentas contables.
 Controlar el correcto registro de los auxiliares de contabilidad.
 Examinar el valor de los inventarios de mercadería y efectuar ajustes respectivos.
 Revisar órdenes de cheque de oficina, corroborando los cálculos presentados.
 Revisar reportes de ventas diarias y semanales comparativas con periodos anteriores.
 Participar en las sesiones del comité de gastos de la empresa.
 Coordinar la elaboración del presupuesto general y dar seguimiento al mismo.
 Asignar y supervisar las tareas y actividades del personal de contabilidad.
 Verificar que cada uno de sus colaboradores desarrolle en forma correcta las
funciones que demanda su puesto de trabajo, capacitándolos constantemente en
destrezas técnicas, actitudes y conocimientos.
 Participar en reuniones de Gerencia Financiera, para el análisis de información.
Es responsable de la asignación de tareas y control de usuarios dentro del sistema
contable de la empresa.
 Determinar y controlar parametrizaciones dentro del sistema contable de la empresa
para la generación de información oportuna y veraz.
7. Condiciones de trabajo
7.1. Lugar Físico: Planta de la Empresa, oficina
7.2. Horario de trabajo : 8 am- 5.30 pm
61
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
7. ESTRUCTURA JURÍDICA
Tradiciones es una empresa que elaborará Semilla de Jícaro envasada. Trabajará de acuerdo a una
Sociedad Anónima de carácter privado. El artículo 201 del Código de Comercio de Nicaragua nos
expresa que: “La sociedad anónima es una persona jurídica formada por la reunión de un fondo común,
suministrado por accionistas responsables sólo hasta el monto de sus respectivas acciones, administrada
por mandatarios revocables, y conocida por la designación del objeto de la empresa”. Para la Sociedad
Anónima no son trascendentes las condiciones personales de los socios, sino la participación que cada
uno tenga en la conformación del capital social¨.
El capital social estará dividido e incorporado en Acciones que pueden ser transferidas de un socio a otro
o a terceros, sin autorización de los demás, ni de los Directores. Los accionistas no responderán personal
ni solidariamente por las deudas sociales, sino únicamente hasta la concurrencia de su capital incorporado
en las Acciones. La administración de la Sociedad le corresponderá a una Junta Directiva integrada
únicamente por los accionistas de la Sociedad. La representación legal de la Sociedad la tendrá el
Presidente de la Junta Directiva, y se nombrará un Gerente General con facultades generales de
administración para que administre los negocios propios de Tradiciones.
Marco Legal
Tradiciones se regirá según las normas y leyes constituidas en Nicaragua en cada área establecida:
Mercadeo, Localización, Estudio Técnico y Administración y organización. A continuación se
nombran algunas de ellas:
1. Mercadeo
1. Ley de marcas y otros signos distintivos (ley 380)
2. Norma
técnica
obligatoria
nicaragüense
de
etiquetado
de
alimentos
pre- envasados para consumo humano (NTON 03 021-08)
3. Norma de especificaciones de néctares, jugos y bebidas no carbonatadas (NTON 03 043 – 03)
4. Ley de promoción, fomento y desarrollo de la micro, pequeña y mediana empresa (Ley 645)
62
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
5. Ley de defensa de los consumidores (Ley 182)
6. Ley de promoción de la competencia (ley 601)
7. Reglamento RTCA 67.01.31:07 Técnico Centroamericano Alimentos Procesados. procedimiento
para otorgar el registro sanitario y la inscripción sanitaria.
8. RTCA 67.01.33:06, Industria de Alimentos y Bebidas Procesados. Buenas Prácticas de
Manufactura. Principios Generales.
2. Localización
1. Ley general de los registros públicos (ley 698)
2. Ley de estabilidad de la propiedad (ley 209)
3. Ley general de aguas nacionales ley nº 620
4. Ley del medio ambiente 217
5. Ley especial de comités de agua potable y saneamiento
6. Decreto no.662 ley de impuesto sobre la renta
3. Estudio Técnico
1. Ley de patentes de invención, modelo de utilidad y diseños industriales ley no. 354,
2. Requisitos para exportar a países con los que Nicaragua ha firmado tratados de libre comercio.
CETREX
Administración y organización
1. Reglamento de la Ley No. 822, Ley de Concertación Tributaria
2. Código del trabajo
3. Ley General de higiene y Seguridad del trabajo Ley 618
63
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
COSTOS DE PRODUCCION
AÑO
BOTELLAS AL DIA
13395.53173
13596.4647
13800.41168
14007.41785
14217.52912
2019
2020
BOTELLAS
2021
PRODUCCION DIARIA MAX
15968
2022
2023
COSTO DE MATERIA PRIMA
unidad
gr
lt
gr
gr
ml
Semilla de Jicaro
Leche
Azúcar
Canela
Vainilla
RELACIÓN MPxLt CANTIDAD DIARIA DE MP POR BOT
101.02
806547.23
0.67
5322.67
33.33
266133.07
0.83
6653.33
1.11
8871.11
COSTO UNIT.MP
C$
0.0837757
C$
8.98283
C$
0.02
C$
0.35274
C$
0.002635
TOTAL MAX
COSTO MP X BOTELLA
C$
4.2315306
C$
2.9942757
C$
0.3666288
C$
0.1469749
C$
0.0014638
C$
7.7408738
TOTAL 2019
TOTAL 2020
TOTAL 2021
TOTAL 2022
TOTAL 2023
CTO. TOTAL DIARIO
C$
67,569.08
C$
47,812.59
C$
5,854.33
C$
2,346.90
C$
23.37
C$
123,606.27
C$
103,693.12
C$
105,248.52
C$
106,827.25
C$
108,429.65
C$
110,056.10
CTO. MENSUAL
C$
1,761,622.47
C$
1,246,542.62
C$
152,630.71
C$
61,186.91
C$
609.40
C$
3,222,592.12
C$
2,703,427.79
C$
2,743,979.21
C$
2,785,138.90
C$
2,826,915.98
C$
2,869,319.72
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
CTO. ANUAL
21,139,469.68
14,958,511.42
1,831,568.54
734,242.94
7,312.82
38,671,105.42
32,441,133.49
32,927,750.49
33,421,666.75
33,922,991.75
34,431,836.63
COSTO DE MANO DE OBRA
DEDUCCIONES
CARGO
OPERARIO 1
OPERARIO 2
OPERARIO 3
OPERARIO 4
OPERARIO 5
OPERARIO 6
OPERARIO 7
OPERARIO 8
ALAMACENISTA
TOTAL
SALARIO BASICO INSS LABORAL
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
4,761.00
4,761.00
4,761.00
4,761.00
4,761.00
4,761.00
4,761.00
4,761.00
4,761.00
42,849.00
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
297.56
297.56
297.56
297.56
297.56
297.56
297.56
297.56
297.56
2,678.06
SALARIO NETO
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
INSS PATRONAL
4,463.44
4,463.44
4,463.44
4,463.44
4,463.44
4,463.44
4,463.44
4,463.44
4,463.44
40,170.94
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
803.42
803.42
803.42
803.42
803.42
803.42
803.42
803.42
803.42
7,230.77
64
VACACIONES
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
3,569.32
INATEC
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
AGUINALDO
89.27
89.27
89.27
89.27
89.27
89.27
89.27
89.27
89.27
803.42
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
396.59
3,569.32
SALARIO MENSUAL SALARIO ANUAL
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
6,446.87
6,446.87
6,446.87
6,446.87
6,446.87
6,446.87
6,446.87
6,446.87
6,446.87
58,021.83
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
77,362.44
77,362.44
77,362.44
77,362.44
77,362.44
77,362.44
77,362.44
77,362.44
77,362.44
696,261.97
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
PRIMARIO
SECUNDARIO
TOSTADORA
ETIQUETADORA
TAPADORA
ENVASADORA
MEZCLADORA INDUSTRIAL
MOLINO INDUSTRIAL
BASCULA
VENTILADOR
TOTAL
COSTO DE EMPAQUE
CANTIDAD
CTO. UNITARIO
CTO. DIARIO
CTO. MENSUAL
CTO. ANUAL
26791.06346 C$
3.30 C$
88,410.51 C$
1,945,031.21 C$
23,340,374.48
1116 C$
0.60 C$
669.78 C$
14,735.08 C$
176,821.02
TOTAL
C$
89,080.29 C$
1,959,766.29 C$
23,517,195.50
CANTIDAD
1
1
1
1
1
1
3
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
MAQUINARIA
CTO. UNIT.
CTO. TOTAL
6,100.00 $
9,500.00 $
2,900.00 $
6,500.00 $
2,000.00 $
12,627.00 $
6,300.00 $
1,000.00 $
46,927.00
65
TOTAL EN CORDOBAS DEPRECIACION
6,100.00 C$
181,353.00 C$
18,135.30
9,500.00 C$
279,015.00 C$
27,901.50
2,900.00 C$
85,173.00 C$
8,517.30
6,500.00 C$
190,905.00 C$
19,090.50
2,000.00 C$
58,740.00 C$
5,874.00
12,627.00 C$
370,854.99 C$
37,085.50
18,900.00 C$
555,093.00 C$
55,509.30
1,000.00 C$
29,370.00 $
2,937.00
C$
1,750,503.99 C$
175,050.40
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
OTROS COSTOS
UTENSILIOS
RECIPIENTES
PALAS
MESAS
BANDAS TRANPORTADORAS
UNIDAD
CANTIDAD
6
1
2
2
CTO. UNIT
$
$
$
$
25
49
363
900
TOTAL
$
EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL
CTO. TOTAL
132.00
117.00
49.00
23.00
$
$
$
$
321.00 $
3,300.00
5,733.00
17,787.00
20,700.00
47,520.00
TOTAL CORDOBAS
DEPRECIACION
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
96,921.00
168,378.21
522,404.19
607,959.00
1,395,662.40
48,460.50
84,189.11
261,202.10
303,979.50
697,831.20
EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL
CUBRE CABELLO
CUBRE BOCA
GUANTES
BOTAS
UNIFORMES
CAJA
PAQUETE
CAJA
PAR
144
10
32
5
15
TOTAL
$
$
$
$
C$
$
66
0.28
2.15
2.00
10.62
500.00
515.05
$
$
$
$
C$
$
40.32
21.50
64.00
53.10
7,500.00
7,678.92
C$
C$
C$
C$
C$
C$
1,184.20
631.46
1,879.68
1,559.55
7,500.00
12,754.88
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
COSTO DE MANTENIMIENTO
C$
8,752.52
COSTOS DE PRODUCCCION
MATERIALES DIRECTOS
MANO DE OBRA
CIF:
EMPAQUE
SERVICIOS BASICOS
DEPRECIACION
OTROS COSTOS
COSTO DE MANTENIMIENTO
COSTOS TOTALES
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
38,671,105.42
696,261.97
28,348,321.24
C$
67,715,688.63
23,517,195.50
3,936,736.74
872,881.60
12,754.88
8,752.52
c.Pronostico de la Demanda
1.50%
0
1
#Año 2
max 13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
AÑO
2001
2002
Año 2003
MAX 2014
2015
1 2019
2016
2 2020
2017
2018
3 2021
2019
4 2022
2020
5 2023
2021
2022
2023
Demanda de
refresco
Demanda a
POBLACION
industrialisado
objetivo
Relacion MP x Lt 101.0204444 0.66666667 0.83333333 1.11111111 33.33333
(D*P)
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
313,488
16,028,293
10,171,801
1,602,829
Botellas
Dias
unidad
gr
lt
gr
ml
gr
318,190
16,268,718 Litros 10,324,378
1,626,872
322,963
16,512,748
10,479,244
1,651,275
capcidad max
hora hora Capacidad
Diaria Capacidad
Diaria2 relacion trabajo
anual botellas año litros año
semilla de Jic leche
canela
vainilla
azucar
380,434
19,451,174
12,344,014
1,945,117
1996 8
15968
7984
313 4,995,703
2,497,851
806,547
5,323
6,653
8,871
266,1
386,141
19,742,942
12,529,175
1,974,294
1674.441466 8
13396
6698
313 4,190,888
2,095,444
676,611
4,465
5,581
7,442
223,2
391,933
20,039,086
12,717,112
2,003,909
1699.558088
8 20,339,672
13596
6798
313 4,253,751
2,126,876
686,760
4,532
5,665
7,554
226,6
397,812
12,907,869
2,033,967
403,779
13,101,487
2,064,477
1725.051459
8 20,644,767
13800
6900
313 4,317,557
2,158,779
697,062
4,600
5,750
7,667
230,0
409,836
13,298,009
2,095,444
1.30734064
1750.927231
8 20,954,439
14007
7004
313 4,382,321 1
2,191,160
707,518
4,669
5,836
7,782
233,4
415,983
21,268,756
13,497,479
2,126,876
2
1.32695075
1.015
1777.19114 8
14218
7109
313 4,448,056
2,224,028
718,131
4,739
5,924
7,899
236,9
422,223
21,587,787
13,699,942
2,158,779
3
1.34685501
1.015
428,556
21,911,604
13,905,441
2,191,160
4
1.36705783
1.015
2019
2021 1.3875637
2022
2023
434,985
22,240,278
14,114,022
2,224,028 2020
5
1.015
Demanda
global annual
(D=qpc*Pob)
13395.53173 13596.4647
13800.41168 14007.41785 14217.5291
semilla
leche
canela
vainilla
azucar
Relacion MP x Litros PT 101.0204444 0.666666667 0.833333333 1.11111111 33.3333333
Diario
Diario
Diario
Diario
Diario
unidad
gr
lt
gr
ml
gr
67
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
COSTOS DE VENTAS Y ADMINISTRACION
DEDUCCIONES
CARGO
SALARIO BASICO INSS LABORAL SALARIO NETO INATEC
GERENTE GENERAL
GERENTE DE VENTAS
AUXILIAR
SECRETARIA
CONTABILIDAD EXTERNA
LIMPIEZA
CHOFER
VIGILANTE
TOTAL
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
13,000.00
10,000.00
4,762.00
4,762.00
4,762.00
4,762.00
4,762.00
4,762.00
51,572.00
SILLAS
ESCRITORIO
COMPUTADORA
C$ 812.50
C$ 625.00
C$ 297.63
C$ 297.63
C$ 297.63
C$ 297.63
C$ 297.63
C$ 297.63
C$ 3,223.25
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
12,187.50
9,375.00
4,464.38
4,464.38
4,464.38
4,464.38
4,464.38
4,464.38
48,348.75
C$ 260.00
C$ 200.00
C$ 95.24
C$ 95.24
C$ 95.24
C$ 95.24
C$ 95.24
C$ 95.24
C$ 1,031.44
INSS
IR SALARIO
PATRONAL
C$ 2,193.75 C$
1,933.00
C$ 1,687.50 C$
1,417.00
C$ 803.59
C$ 803.59
C$ 803.59
C$ 803.59
C$ 803.59
C$ 803.59
C$ 8,702.78 C$
3,350.00
VACACIONES AGUINALDO
C$ 1,082.90 C$
C$ 833.00 C$
C$ 396.67 C$
C$ 396.67 C$
C$ 396.67 C$
C$ 396.67 C$
C$ 396.67 C$
C$ 396.67 C$
C$ 4,295.95 C$
MOBILIARIO Y EQUIPO
CANT
CTO UNIT
5
C$
2,000.00
5
C$
3,500.00
TOTAL
1,082.90
833.00
396.67
396.67
396.67
396.67
396.67
396.67
4,295.95
SALARIO ANUAL
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
TOTAL
C$ 10,000.00
C$ 17,500.00
C$ 27,500.00
EQUIPO DE COMPUTO
CANT
CTO UNIT
TOTAL
3
C$
13,500.00 C$ 40,500.00
68
17,619.55
13,553.50
6,454.18
6,454.18
6,454.18
6,454.18
6,454.18
6,454.18
69,898.11
C$ 156,000.00
C$ 120,000.00
C$ 57,144.00
C$ 57,144.00
C$ 57,144.00
C$ 57,144.00
C$ 57,144.00
C$ 57,144.00
C$ 618,864.00
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
EQUIPO DE REPARTO
CANT
CAMION
1
COSTO COMBUSTIBLE MENSUAL
3000
ESCOBAS
LAMPAZOS
PAPELERAS
ENGRAPADORAS
PAPEL
LAPICERO
CORRECTORES
DEPRECIACION
MOB. Y EQUIPO
C$
EQP. COMPUTO
C$
EQP. REPARTO
C$
TOTAL
C$
C$
C$
TOTAL
348,000.00
36,000.00
UTENSILIOS DE LIMPIEZA
CANT
CTO UNIT
2
C$
30.00
2
C$
200.00
TOTAL
C$
C$
C$
TOTAL
60.00
400.00
460.00
PAPELERIA Y UTILES
CANTIDAD
CTO UNIT
TOTAL
6
C$
70.00 C$
420.00
6
C$
80.00 C$
480.00
24
C$
120.00 C$
2,880.00
72
C$
12.00 C$
864.00
12
C$
22.00 C$
264.00
TOTAL
C$
4,908.00
5,500.00
8,100.00
69,600.00
83,200.00
69
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
SERVICIOS BASICOS
MENSUAL
ANUAL
AGUA POTABLE
C$ 382,554.00 C$ 4,590,648.00
ENERGIA ELECTRICAC$ 54,400.90 C$
652,810.75
INTERNET Y TELEFONO
C$ 14,865.00 C$
178,380.00
TOTAL
C$ 451,819.90 C$ 5,421,838.75
GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS
SALARIOS
C$
CIF:
C$
DEPRESIACIONES
C$
143,162.67
PAPELERIA
C$
4,908.00
UTENSILIOS DE LIMPIEZA C$
460.00
COMBUSTIBLE
C$
36,000.00
SERVICIOS BASICOS
C$
5,421,838.75
TOTAL
C$
INVERSION INICIAL
INVERSION FIJA
TERRENO
C$
EDIFICIO
C$
MAQUINARIA
C$
UTENSILIOS
C$
MOBILIARIO Y EQUIPO
C$
VEHICULO REPARTIDOR
C$
INVERSION DIFERIDA
GASTOS DE INSTALACION
C$
GASTOS DE CONSTITUCION C$
REGISTRO DE MARCA
C$
6,689,250.00
1,798,880.00
1,750,503.99
1,408,417.28
73,368.00
348,000.00
10,000.00
17,622.00
13,803.90
70
618,864.00
5,606,369.42
6,225,233.42
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
CAPITAL DE TRABAJO
SALARIO
C$
SERVICIOS BASICOS
C$
MAT. PRIMA
C$
COMBUSTIBLE
C$
INV. MAT YSUMINISTROS
C$
283,263.00
2,339,643.87
8,110,283.37
9,000.00
5,879,298.88
TOTAL INVERSION INICIAL C$
PRESTAMO
C$
CAPITAL SOCIAL C$
C$
28,731,334.29
17,238,800.57
11,492,533.72
28,731,334.29
2
TREMA
0.6
0.4
20%
15%
100%
TAMAÑO M
0.12 TERRENO
0.06
0.18 EDIFICIO
DEPRECIACION
4500
CTO X METRO
$
C$
1,798,880.00
C$
59,962.67
TOTAL
50.00 $
225,000.00 C$
TABLA DE AMORTIZACION
C$
MONTO
17,238,800.57
N° CUOTA
0
1
2
3
4
5
PLAZO
5
TASA
20%
P_PRINCIPAL
P_INTERES
C$2,316,544.91
C$2,779,853.89
C$3,335,824.67
C$4,002,989.60
C$4,803,587.52
C$
C$
C$
C$
C$
CUOTA
3,447,760.11
2,984,451.13
2,428,480.36
1,761,315.42
960,717.50
71
C$5,764,305.02
C$5,764,305.02
C$5,764,305.02
C$5,764,305.02
C$5,764,305.02
C$
C$
C$
C$
C$
C$
CORDOBAS
S_PRINCIPAL
17,238,800.57
14,922,255.67
12,142,401.78
8,806,577.12
4,803,587.52
-
6,689,250.00
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
PROYECCION
AÑO 1
2019
4,190,888
UND PRODUCIDAS
AÑO 2
2020
4,253,751
#
AÑO 3
2021
4,317,557
AÑO 4
2022
4,382,321
AÑO 5
2023
4,448,056
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
CIF
DEPRE MAQUINA
C$
C$
C$
C$
C$
32,441,133.49
696,261.97
23,529,950.38
872,881.60
57,540,227.44
C$
C$
C$
C$
C$
32,927,750.49
758,925.55
25,647,645.92
872,881.60
60,207,203.56
C$
C$
C$
C$
C$
33,421,666.8
827,228.85
27,955,934.05
872,881.60
63,077,711.25
C$
C$
C$
C$
C$
33,922,991.752
901,679.44
30,471,968.12
872,881.60
66,169,520.91
C$
C$
C$
C$
C$
34,431,836.63
982,830.59
33,214,445.25
872,881.60
69,501,994.07
SERVICIOS PUBLICOS
GTS VENTAS
GTS ADMIN
DEPRE EDIFICIO
DEPRE MOBILIARIO
C$
C$
C$
C$
C$
C$
5,421,838.75
36,000.00
624,232.00
59,962.67
143,162.67
6,285,196.09
C$
C$
C$
C$
C$
C$
5,909,804.24
39,240.00
680,412.88
59,962.67
143,162.67
6,832,582.45
C$
C$
C$
C$
C$
C$
6,441,686.62
42,771.60
741,650.04
59,962.67
143,162.67
7,429,233.59
C$
C$
C$
C$
C$
C$
7,021,438.42
46,621.04
808,398.54
59,962.67
143,162.67
8,079,583.34
C$
C$
C$
C$
C$
C$
7,653,367.87
50,816.94
881,154.41
59,962.67
143,162.67
8,788,464.56
COSTO UNITARIO
C$
15.2296
C$
15.7602
C$
16.3303
C$
16.9429
C$
17.6011
PRECIO VENTA
C$
25.00
C$
27.25
C$
29.70
C$
32.38
C$
35.29
VENTAS
C$
104,772,194.59
C$
115,914,717.49
C$
128,242,247.69
C$
141,880,810.74
C$
156,969,834.96
UTILIDAD
C$
40,946,771.06
C$
48,874,931.48
C$
57,735,302.85
C$
67,631,706.49
C$
78,679,376.33
IMPUESTO
C$
12,284,031.32
C$
14,662,479.44
C$
17,320,590.86
C$
20,289,511.95
C$
23,603,812.90
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTO
C$
28,662,739.74
C$
34,212,452.03
C$
40,414,712.00
C$
47,342,194.54
C$
55,075,563.43
PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos fijos: C$871,312.37
Precio:
C$25.0
Costos variables:
14.9329
P.E.:
86,550.21
Utilidades:
C$0.00
Unidades
Ventas
4,190,888 $104,772,195
Costos
$63,453,287
72
Utilidades
$41,318,908
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
ERSTADO DE RESULTADO
AÑO 1
VENTAS
COSTOS DE VENTAS
UTILIDAD BRUTA
GASTOS
UILIDAD OPERATIVA
GASTO FINANCIERO
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO
IMPUESTO
UTILILIDAD NETA
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
104,772,194.59
57,540,227.44
47,231,967.15
6,285,196.09
40,946,771.06
3,447,760.11
37,499,010.95
11,249,703.28
26,249,307.66
AÑO 2
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
AÑO 3
115,914,717.49
60,207,203.56
55,707,513.93
6,832,582.45
48,874,931.48
2,984,451.13
45,890,480.34
13,767,144.10
32,123,336.24
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
C$
128,242,247.69
63,077,711.25
65,164,536.45
7,429,233.59
57,735,302.85
2,428,480.36
55,306,822.50
16,592,046.75
38,714,775.75
AÑO 4
AÑO 5
C$ 141,880,810.74
C$ 66,169,520.91
C$ 75,711,289.83
C$
8,079,583.34
C$ 67,631,706.49
C$
1,761,315.42
C$ 65,870,391.07
C$ 19,761,117.32
C$ 46,109,273.75
C$ 156,969,834.96
C$ 69,501,994.07
C$ 87,467,840.89
C$
8,788,464.56
C$ 78,679,376.33
C$
960,717.50
C$ 77,718,658.83
C$ 23,315,597.65
C$ 54,403,061.18
VPN =
199,902,631.133626 Índice de rentabilidad con
261% financiamiento del 60%
TIR=
INDICE DE RENTABILIDAD DEL CAPITAL PROPIO
INDICE DE RENTABILIDAD =
695.8%
VPN =
101,522,625.738302 Índice de rentabilidad sin financiamiento
121%
TIR=
INDICE DE RENTABILIDAD DEL CAPITAL PROPIO
INDICE DE RENTABILIDAD =
353.4%
A como se puede apreciar en las tablas anteriores índice de rentabilidad es casi el doble con
financiamiento, lo que indica que el proyecto es viable para apalancamiento.
Variación en el flujo monetario de la ECF por cambios en la INVERSION
Año Flujo neto
Flujo neto +
Flujo neto +
Flujo neto Flujo neto 10%
1000%
10%
20%
1.1
10
0.9
0.8
0 -11,492,534
-12,641,787
-114,925,337
-10,343,280
-9,194,027
1
27,422,202
27,422,202
27,422,202
27,422,202
27,422,202
2
34,088,492
34,088,492
34,088,492
34,088,492
34,088,492
3
41,481,573
41,481,573
41,481,573
41,481,573
41,481,573
73
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
4
49,670,979
5
58,731,919
TIR
260.78%
VPN 112,767,412
18.00%
49,670,979
58,731,919
238.75%
111,618,159
49,670,979
58,731,919
21.09%
9,334,608
49,670,979
58,731,919
287.61%
113,916,665
49,670,979
58,731,919
321.04%
115,065,919
Variación en el flujo monetario de la ESF por cambios en la INVERSION
Año Flujo neto
Flujo neto +
Flujo neto +
Flujo neto Flujo neto 10%
500%
10%
20%
1.1
5
0.9
0.8
0 -28,731,334
-31,604,468
-143,656,671
-25,858,201
-22,985,067
1
29,738,747
29,738,747
29,738,747
29,738,747
29,738,747
2
36,868,346
36,868,346
36,868,346
36,868,346
36,868,346
3
44,817,397
44,817,397
44,817,397
44,817,397
44,817,397
4
53,673,969
53,673,969
53,673,969
53,673,969
53,673,969
5
63,535,507
63,535,507
63,535,507
63,535,507
63,535,507
TIR
120.53%
110.24%
15.47%
132.93%
148.21%
VPN 116,751,020
113,877,886
1,825,682 119,624,153 122,497,286
15.00%
Con el fin de decidir si el proyecto debe recibir más fondos se realizaron los análisis del flujo neto de
efectivo en las anteriores tablas, el análisis tomo en consideración los cambios positivos y negativos que
se pueden dar en la inversión por cualquier tipo de variación en los costos, y se concluye que en ambos
escenarios el proyecto se mantendrá estable aunque varié la inversión necesaria en 1000%/500% con y
sin financiamiento respectivamente.
CONCLUSIONES
Basados en toda la información presentada anteriormente se puede decir que el proyecto es factible y rentable,
se puede abarcar fácilmente el porcentaje de demanda insatisfecha, incluso en análisis de sensibilidad el
proyecto sería rentable a una tasa aceptable de la demanda estimada, se observa la generación de ganancias
con las inversiones correspondiente en los plazos establecidos, por tanto se puede afirmar que el proyecto es
recomendable para su implementación.
74
TRADICIONES; SEMILLA de jícaro
75