RAZAS BOVINAS

RAZAS BOVINAS
Docente
JESUS MARIA LEIVA PALACIOS
Presentado por:
CARLOS MAESTRE ROSADO – 16352004
UNIVERSIDAD DE SANTANDER (UDES)
REPRODUCCIÓN II GINECOLOGIA Y OBSTETRICIA
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
VALLEDUPAR-CESAR
2020
TABLA DE CONTENIDO
RAZAS BOVINAS ................................................................................................... 4
HISTORIA ............................................................................................................ 4
RAZAS DE GANADO BOVINO CARNE .............................................................. 7
Raza charolais .................................................................................................. 7
Raza hereford ................................................................................................... 8
Raza aberdeen angus....................................................................................... 9
Raza brahman americano............................................................................... 11
Raza chianina ................................................................................................. 13
Raza marchigiana ........................................................................................... 16
Raza barzona ................................................................................................. 18
Raza tropicarne .............................................................................................. 20
Raza santa gertrudis ....................................................................................... 22
Raza beefmaster ............................................................................................ 24
Raza romagnola ............................................................................................. 26
Raza limousín ................................................................................................. 28
Raza azul belga .............................................................................................. 30
Raza simmental .............................................................................................. 32
Raza brahman ................................................................................................ 35
Raza tabapua brasilera ................................................................................... 37
Raza nelore .................................................................................................... 38
Raza indobrasil ............................................................................................... 40
Raza braford ................................................................................................... 42
Raza charbray ................................................................................................ 43
Raza brangus ................................................................................................. 45
RAZAS DE GANADO BOVINO LECHE ............................................................. 47
Raza guernsey................................................................................................ 47
Raza ayrshire.................................................................................................. 49
Raza pardo suizo ............................................................................................ 52
Raza holstein .................................................................................................. 54
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Raza jersey ..................................................................................................... 57
Raza shorthon ................................................................................................ 60
Raza red sindhi bull ........................................................................................ 63
Raza guzerat .................................................................................................. 65
Raza gyr ......................................................................................................... 67
Raza girolando ................................................................................................ 69
WEDGRAFIA .................................................................................................. 71
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RAZAS BOVINAS
HISTORIA
La vaca doméstica desciende de un grupo de razas de uros, Bos taurus
primigenius, hoy desaparecidos. Los uros, de los cuales el último espécimen murió
en un parque polaco en 1627, fueron en otras épocas muy comunes en Europa y
su territorio se extendía a través de África del norte y el Medio Oriente hasta el
sudeste asiático y la China.
Hay dos tipos principales de bovinos domésticos:
•
Los cebúes (Bos taurus indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de
las espaldas.
•
Los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba.
Los dos tipos, debido a su total interfertilidad, son habitualmente considerados como
subespecies. Además, se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas
europeas y africanas de bovinos domésticos, ya sean de origen cebuino o taurino,
son de una misma línea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra.
Estudios similares utilizando el ADN del cromosoma Y muestran los antecedentes
cebú de las poblaciones de bovinos africanos con cuernos. La interpretación de
estos resultados es que los cebú africanos se ha desarrollado a partir de un origen
híbrido siendo la introducción de la sangre cebú principalmente hecha a través de
los machos. Hay entonces algunas pruebas de dos domesticaciones separadas, sin
dudas de dos subespecies diferentes de uros.
El ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su
cuero. También se siguen empleando en los espectáculos taurinos en algunos
países. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama
buey). Las crías de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jóvenes son
conocidos como añojos cuando cumplen un año, erales cuando tienen más de un
año y no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de más de
4
dos años y menos de tres se les llama también utreros, y cuatreños cuando tienen
cuatro). La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como
ganadería bovina. Estados Unidos de América es el país donde se localiza la mayor
parte de la producción de carne y leche. Este país tiene una gran diferencia con sus
escoltas, entre los que se encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en
la producción de carne, y la India, Rusia, Alemania y Francia en la producción
lechera. Existen centenares de razas en todo el mundo con características
particulares que las hacen más adecuadas para un uso particular o más adaptadas
para ser criadas en determinadas regiones.
Aunque no son nativos de América los bovinos se han convertido en eje de la
producción pecuaria; incluso se han desarrollado razas criollas, adaptadas ya a las
condiciones del trópico, como el Blanco rojinegro, BON, de la zona cafetera
colombiana.
Hansen (2008) propone la siguiente clasificación:
•
Británicas: Ganando que tiene sus raíces en las islas británicas.
•
Continentales: Ganado que tiene sus raíces en Europa continental.
•
Americanas: ganado formado en los Estados Unidos: Santa Gertrudis,
Brangus, Braford, etc.
•
Cebú: Brahman, Nelore, Guzerá, Indubrasil, etc.
Razas especializadas:
•
Lecheras
•
Doble propósito
•
Doble músculo
5
El mismo autor en otra clasificación las agrupa en:
Bos indicus o Cebú: Nelore, Guzerá. Gyr, Boran y Brahman.
Taurinas:
•
Taurinas Europeas Británicas: Angus, Hereford, Devon, Red Poll,
Shorthorn.
•
Taurinas Europeas Continentales: Marchigiana, Charolais, Simmental,
Limousin, Braunvieh (suizo de carne) Piemontesa, Blond y otras.
•
Taurinas
Tropicales:
Bonsmara,
Caracú,
Senepol,
Belmont
Red,
Romosinuano, Tuli.
Según el fin o propósito a que sea destinada las razas de bovinos se clasifican en:
•
Ganado de Carne
•
Ganado Lechero
•
Ganado de Doble Propósito.
BASE ANIMAL
Bovino lechero: Holstein, cruces. Muy importante. Fundamentalmente machos.
Morfología mediana, pesos bajos (engrasamiento)
Razas zona húmeda: Cornisa Cantábrica. Rubia Gallega, asturiana (de la montaña
y del valle) y Pirenaica. Gran calidad.
Agrupaciones de montaña: Morenas del NO, Parda Alpina, Tudanca. Rústicas.
Cruce industrial
Razas de zonas semiáridas: Dehesa, meseta y serrania. Retinta, Avileña,
Morucha. Bien adaptados. Aprovechan los recursos naturales. Cruce industrial
6
RAZAS DE GANADO BOVINO CARNE
RAZA CHAROLAIS
Origen: Francia, del grupo Bos taurus.
Características físicas:
•
Color blanco o blanco cremo so; el pelo puede ser corto en verano, se espesa
y se alarga durante las épocas de frío. La mayoría de los terneros nacen con
cuernos.
•
Musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las extremidades
y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza.
Características funcionales:
Gran tamaño: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg. y las vacas de 560 a 950 kg.
Pruebas de comportamiento reportan el siguiente rendimiento: Novillos en engorda
tienen un aumento de peso diario de 1.58kg, una conversión alimenticia de primera:
1kg x 7.26 kg, de alimento.
En México se explota en sistemas intensivos y semi intensivos en la parte centro y
noreste del país.
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RAZA HEREFORD
Origen: Inglaterra del grupo Bos Taurus
La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de
la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como “Cara Blanca”.
Excelente constitución, profundo y ancho de tórax y abdomen. Su temperamento y
su carácter son buenos ya que son tranquilos y fáciles de manejar.
Notable por su adaptabilidad a las distintas condiciones que prevalecen.
Características funcionales.
•
Peso al nacer 35 kg, con buenas tasas de desarrollo.
•
Peso al destete de los machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg).
•
Peso promedio vacas adultas de 550 a 620 kg, de machos adultos de 900 a
1 100 kg. Los machos añojos alcanzan 550 kg.
Esta raza es muy prolífica y las vacas son madres excelentes.
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RAZA ABERDEEN ANGUS
Origen: Bos Taurus, Escocia es el lugar de origen de esta raza, que tiene
características definidas desde tiempos remotos.
Características físicas.
Color negro uniforme, pelo corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio;
piel también está pigmentada en negro. A pesar de su pureza, produce también
animales de color rojo que incluso ya están diferenciados como grupo genético. En
todos sus caracteres, tanto físicos como funcionales, los animales rojos son tan
buenos como los negros.
Cabeza de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y
nunca presenta cuernos; el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran
profundidad corporal y torácica y con la línea ventral paralela a la dorsal; el esternón
es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y musculosos.
Las patas son cortas y de huesos finos. Los Aberdeen Angus son animales más
pequeños que los Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es más cilíndrico. Las líneas
modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite moverse con
facilidad en las praderas.
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Características funcionales.
Su peso al nacer es bajo, pero su rápido crecimiento les permite vencer pronto esta
ligera desventaja. El rango de peso de los machos al nacer es de 28 a 34 kg y el de
las hembras de 26 a 29kg.
El peso vivo promedio de los toros maduros es de 800 a 950 kg, mientras que las
vacas pesan de 500 a 550 kg.
Los Angus son animales resistentes, dóciles y buenos para pastoreo. Los novillos
añojos pueden alcanzar hasta 500 kg. Las novillas paren por primera vez a los 2 ó
2.5 años y suelen ser longevas.
La raza Aberdeen Angus fue introducida a México de los Estados Unidos, en 1904,
por el Capitán William Benton, comprando un rancho en Santa Rosalía de Cuevas,
llamado la “Hacienda de los Remedios”. Su ganado daría origen a una de las
ganaderías más importantes, propagándose la raza en Chihuahua, Durango y
Zacatecas, principalmente.
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RAZA BRAHMAN AMERICANO
Del grupo Bos Indicus, tuvo su origen en el ganado vacuno importado en E. U. desde
la India. En la formación del Brahman Americano moderno intervinieron cuatro razas
cebuinas Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley
Características físicas
De talla grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada
grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y
poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco
cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es
el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y
posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la selección hacia un color
rojo sólido, que está alcanzando una gran popularidad; ubres bien formadas, con
tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado.
Características funcionales.
Tolerar altas temperaturas y humedad debido a sus características raciales tales
como; pelo corto, grueso y sedoso; capacidad de sudar; piel suelta, de pigmentación
oscura y con pliegues para una mayor área superficial, esta capacidad de
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resistencia a altas temperaturas lo sitúa como la raza de carne ideal para las
regiones húmedas y calurosas.
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RAZA CHIANINA
Origen: Es la raza más antigua de ganado en Italia y fue el animal dedicado a los
sacrificios cuando Roma se hallaba en su apogeo en tiempos antiguos. Fue
ensalzada por los poetas geórgicos, Columela y Virgilio, y su recuerdo quedó
grabado en las esculturas romanas.
Algunas autoridades en la materia pretenden que la Chianina deriva de la Podoliana,
mientras que otros piensan que proviene de cruzamientos entre Bos taurus
primigenius y B. taurus brachyceros, pero sus orígenes hasta ahora no se han
determinado.
Características físicas
El pelo suave es de color blanco porcelana. En los toros, sin embargo, se tolera el
gris en las orejas y en las partes anteriores del cuerpo, pero en ambos sexos se
encuentran pelos negros en los párpados, en las cejas y en la borla del rabo. El
morro, las puntas de los cuernos y los orificios naturales son negros, al igual que las
pezuñas. La piel es pigmentada, flexible y se la levanta fácilmente.
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La cabeza tiene perfil recto y cara ligeramente alargada; mientras los cuernos que
son negros en los animales jóvenes se vuelven de color blanco amarillento, excepto
en los pitones, después de los dos años. Los cuernos son cortos, salen hacia fuera
de la cabeza y después se curvan hacia adelante y ligeramente hacia arriba. La
papada está bien desarrollada y el cuerpo es cilíndrico, vasto y profundo.
Las espaldas musculosas y anchas son algo más altas que el dorso. El dorso se
hunde levemente en la parte media, los lomos son largos y anchos, corno los
musculosos cuartos traseros, mientras que las ancas descienden en declive desde
el espinazo. Los muslos convexos y musculosos llegan hasta los jarretes. Las
costillas están bien bombeadas y el tórax es profundo. Las musculosas
extremidades son relativamente cortas, pero de huesos robustos. Como podía
esperarse de un animal de carne y trabajo, la ubre a menudo no está muy
desarrollada.
Características funcionales
Como el tractor ha venido desplazando la demanda de bueyes de labor, la atención
se ha enfocado en las dotes cárnicas del ganado Chianina. Anteriormente en todos
los bovinos., e incluso actualmente en el ganado de montaña, las patas eran más
bien largas, lo que permitía un paso rápido, en tanto que la gran musculatura y la
robusta estructura le daban gran fuerza y poder de tracción. La vigorosa constitución
y salud de estos animales son bien conocidas y les han ganado fama de
trabajadores rápidos tanto en el campo corno en los caminos. Son trabajadores
voluntariosos, de gran resistencia, dóciles pero activos, y tienen gran capacidad de
adaptación a las altas temperaturas ambientales. Pueden trabajar durante largas
horas.
Los músculos macizos y la aptitud para crecer rápidamente los hacen buenos
animales de abasto en tanto que la finura de sus fibras musculares, el memorizado
de la carne y el buen sabor de ésta les han dado buena reputación entre los
consumidores. La alimentación en establo, con raciones intensivas, ha demostrado
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su veloz ritmo de crecimiento, su precoz madurez y sus lucrativas tasas de
conversión de los forrajes en carne. La proporción del rendimiento a la canal (54 a
61 por ciento) y el porcentaje de carne/huesos son muy satisfactorios.
Distribución. Se encuentra en las provincias de Arezo, Siena, Perusa, Florencia y
Pisa, y se ha extendido por ciertas partes de los Abruzos y Campania. Se encuentra
en una gran variedad de tipos de suelos de las llanuras, colinas y laderas de las
montañas.
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RAZA MARCHIGIANA
Origen: Italia es el país de origen de esta raza; se encuentra principalmente en las
provincias centrales.
Características físicas
El pelo es corto y gris claro, pero obscuro en la borla de la cola, en las orejas y
pestañas.
La piel y la lengua son pigmentadas. El hocico y los orificios naturales son negros.
Cabeza corta, pero ancha, de perfil rectilíneo. Los cuernos son de tamaño mediano.
El cuerpo es voluminoso y de forma cilíndrica, de longitud mediana y línea dorsal
recta. La espalda es muy musculosa, el lomo y cuartos traseros son largos; el tórax
es
profundo;
las
patas
cortas
con
huesos
y
músculos
fuertes.
Características funcionales
Este ganado es criado para la producción cárnica y el trabajo. El sistema más común
y económico consiste en producir cebones de 14 a 16 meses de edad con un peso
de 555 kg y un rendimiento en canal del 60 al 68%. El macho adulto pesa de 1 100
a 1 200 kg, y la hembra de 630 a 680 kg. Este ganado es de temperamento tranquilo,
aprovecha bien los forrajes y responde al mejoramiento de la nutrición y la
16
ordenación.
Distribución. Muy poca difusión ha tenido esta raza en México ya que la Chianina
es la preferida entre las razas italianas. La asociación de criadores de razas italianas
es la fuente de información de esta raza.
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RAZA BARZONA
Es una raza de ganado de carne desarrollada en los Estados Unidos de América,
en el desierto, en la región de Arizona en los años 1940 y 1950.
Origen: fue formada recientemente en los EE. UU., es una nueva raza que aún está
en etapa formativa. Su origen fue la fusión de las razas Hereford, Angus, Santa
Gertrudis y la raza africana Afrikander. Toros africanos fueron cruzados con vacas
Hereford, y algunas hijas fueron cruzadas con toros santa Gertrudis, las restantes
de la primera cruza fueron cruzadas con toros Angus. Esta raza ha sido cruzada
para climas rigurosos y ha dado una forma muy satisfactoria bajo esos ambientes.
Características físicas
Es de color rojo café oscuro. Pueden ser con o sin cuernos. Los cornados tienen
una ligera curvatura hacia atrás, como remembranza de las razas ancestrales
africanas. Se dice que tienen resistencia al ojo rosado y a los parásitos. Las vacas
son buenas madres. El rendimiento en corral de engorda y en pruebas de canal han
sido satisfactorias. La selección fue hecha para caracteres de resistencia que
incluyen buena parte de pies y piernas (habilidad de caminar con facilidad) y un
buen índice de pastoreo, además de sobrevivencia bajo condiciones de sequía. Los
toros son considerados agresivos lo que constituye un inconveniente. Los registros
de producción se mantuvieron una selección rígida se llevó a cabo para la fertilidad,
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tasa de aumento y habilidad maternal. Los animales con los registros más
deseables fueron utilizados de nuevo en el programa de cría.
Características funcionales
Incuestionablemente el vigor híbrido ha originado un animal particularmente
adaptable a las rigurosas condiciones de gran parte del suroeste de los EE. UU.; si
este vigor híbrido se mantiene en el futuro, la raza, sin duda, continuará creciendo
en popularidad.
Distribución. En la actualidad sólo se le encuentra en EE. UU, dado el insuficiente
nivel de prueba de la raza.
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RAZA TROPICARNE
"Primera Raza Bovina Mexicana"
Origen: Esta raza se formó en la huesteca Veracruzana en el Rancho Estrella y
Santa Emilia. El proyecto empezó en 1934 y se consideró como raza pura hasta el
año de 1987.
Se desarrollo mediante el cruzamiento de vacunos de varias razas, basándose en
el comportamiento productivo, reproductivo, y adaptación a las regiones tropicales.
La composición aproximada de la raza tropicarne es de 63% Senepol,
23% Barzona, 9% Brahman y 5% Charolais
La raza tropicarne es la primera raza bovina creada en México para el mundo.
Características físicas
Son animales de talla media; su color es rojizo similar al alazán de los caballos; son
de conformación robusta; la piel es gruesa y con movilidad; el pelo es muy corto y
sedoso. Su cabeza es de mediana a corta, y las orejas son cortas y rectas; un alto
porcentaje son acornes y muestran un prepucio de mediano a corto.
Características funcionales
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Al nacer las crías pesan de 34-38 kg, alcanzando un peso al destete de 245 kg en
las hembras, y 262 kg en los machos. A los 18 meses los toretes pueden alcanzar
432 kg de peso promedio. Las vacas adultas pesan de 500-650 kg, y los toros de
750-950 kg.
El primer parto acontece a la edad promedio de 34 meses. El peso mínimo al
momento del empadre debe ser de 350 kg para las novillonas. El intervalo promedio
de partos es de 14 meses.
Adaptación. Por ser una raza sintética, se produjo teniendo como objetivo la
crianza en el trópico. Combina sangre tanto europea como cebú, con cierta
proporción de sangre de otras razas sintéticas.
Distribución. Comienza a difundirse en México por lo que el número de criadores
es aún pequeño, concentrándose éstos en el estado de Tamaulipas.
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RAZA SANTA GERTRUDIS
Primera raza de ganado desarrollada en Norte América creada por apareamientos
y cruzamientos controlados, para adaptarla a climas cálidos.
Origen: su nombre proviene del legado de tierras de la Corona Española
denominadas Santa Gertrudis y fue desarrollada en por el Capitán Richard King en
1853.En el rancho King Ranch de Texas, USA y reconocida oficialmente en 1940,
además de ser la primera raza definida de ganado bovino desarrollada en continente
norteamericano con 3/8 de Cebú y 5/8 de Shorthorn. Era la mejor combinación por
su adaptación y producción.
Características
Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel pigmentada de color rojo; la cabeza
es ancha, de perfil se ve convexa, las orejas de tamaño mediano a largas,
ligeramente caídas; los cuernos son astados. Cuello neto, la espalda suave y
musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien
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arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente caída de adelante hacia atrás,
cuartos traseros amplios y musculosos. Piel con pigmentación colorada, suelta, con
pliegues cutáneos (papada, ombligo amplio) y mucosas rosadas.
Adaptación.
Presenta buena adaptación a los climas subtropicales y templados; toleran el calor
y aprovechan los pastos duros.
Los toros presentan una leve giba en la cruz. Su color es de un atrayente pelo rojo
cereza tapado y su pelo corto y suave. Se permiten manchas blancas que no
excedan la mitad del área de la línea inferior del cuerpo y algunos pelos blancos en
la borla. Hay una variedad mocha. Es inteligente y de dócil manejo con
temperamento tranquilo. Peso toros adultos 900 kg
Las vacas son muy buenas madres muy productoras de leche que contribuyen a
destetar terneros pesados. Muy buena conversión de pasto y grano en carne. Peso
vacas 700 kg.
Los terneros, al nacer finos y alargados. La precocidad es una de las cualidades
que ha dado renombre a la raza.
Bondades de la raza. Posee resistencia natural al calor, así como a plagas y
parásitos; muestra rusticidad y tendencia a engordar, tiende a la madurez temprana,
muestra resistencia a enfermedades tropicales. Se adapta muy bien a lugares
cálidos, donde hay lugares con temperaturas promedio de 31°C., y precipitación
mayor a 2 000 mm. por año. La gran resistencia al calor y a los insectos, la
rusticidad, propensión a engordar y madurez temprana la hacen una raza
económica y lucrativa para la producción de carne.
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RAZA BEEFMASTER
Inició su formación en el rancho Lasater, situado primero en Falfurrias, Texas, y
actualmente en Colorado. El programa de reproducción para la formación de la raza
fue iniciado por Ed. C. Lasater en 1908, fecha de adquisición de toros Brahaman;
los utilizados pertenecían principalmente a la estirpe Nellore. En 1925 se introdujo
en el rebaño sangre de la estirpe Guzerat.
Lasater obtuvo también un rebaño de ganado Hereford de registro, que presentaban
círculos rojos alrededor de cada ojo. Puso gran interés en la producción lechera de
sus reproductores Brahaman y Hereford y se utilizaron también algunos toros
Shorthorn registrados.
Características físicas
Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y
alcanzan índices de crecimiento elevado. Resisten climas variados y se muestran
afanosos por lograr el alimento. Rinden canales de magnífica condición. La piel es
suelta y el color del pelaje es rojo castaño.
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Características funcionales
El peso se considera como una característica muy importante, aunque el ganado
reproductor es seleccionado por comparación de un determinado número de
terneros.
•
Los animales se separan según los pesos al destete y las ganancias
posteriores al mismo.
•
Las novillas se escogen de acuerdo con los pesos al destete sin considerar
el peso de las vacas.
•
La vaca adulta alcanza un peso de 700 a 800 kg y el macho de 1 100 a 1 300
kg.
La conformación no se considera importante, excepto en su relación con la
producción de carne magra. En condiciones alimentarias de mala calidad muestra
alta rusticidad. La producción láctea se determina a través de los pesos al destete
de los terneros, y tan sólo se considera como sementales en potencia del rebaño a
los toros que alcanzan pesos máximos al destete como criterio para selección. Las
novillas y vacas que destetan terneros con poco peso son eliminadas del rebaño.
Como ventajas de la raza Beefmaster se pueden citar las siguientes: Los animales
son grandes y musculosos, resisten condiciones climáticas variadas, el índice de
crecimiento es elevado, son muy aptos para el agostadero, buen rendimiento en
canal, cierta resistencia a las garrapatas, buena producción láctea; como
desventajas de la raza Beefmaster se citan las siguientes: no presenta un buen
marmoleo, la carne no es muy suave, y tiene prepucio pendulante.
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RAZA ROMAGNOLA
Esta antigua raza italiana de bovinos se ha logrado a partir de cruzamientos entre
vacunos podólicos importados y animales indígenas y la estabilización de estos
descendientes en el ambiente local.
Origen. Desciende del tronco Podolico, de las razas asiáticas que llegaron a Italia
tras las invasiones de los pueblos del este de Europa. Su origen está en la Romagna
(Forlì, Pesaro). La raza mejorada de Romaria (gentile), que se desarrolló en las
llanuras, es de más talla y más precoz que la raza montaraz de Romagnola (di
montagna), aunque esta última es superior para el trabajo. El mejoramiento
moderno de esta raza empezó hacia 1800 con la adquisición por parte de Tosi de
varios rebaños finos y condujo al éxito sobresaliente de la raza en la Exposición
Internacional de Paris en 1900. Posee una excelente adaptabilidad al pasto en
diferentes condiciones, por su resistencia y la excelente utilización de los forrajes.
Características morfológicas
Presenta manto blanco con gradaciones grises en la parte anterior y pigmentación
apical negra. El pelo es corto y sedoso. La piel está pigmentada y la lengua, hocico
y orificios naturales, borla de la cola y pezuñas son negros. La piel es flexible, suelta
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y de grosor mediano. La cabeza es de perfil recto, frente ancha, cara relativamente
corta y morro grande. Los cuernos son de longitud mediana; negros en la raíz se
vuelven amarillos en la base, y tienen pitones negros. El tronco es cilíndrico y de
perfil rectilíneo, el tórax es profundo y los costillares bien arqueados; las espaldas
son musculosas; los lomos y el dorso son anchos y de mediana longitud. Los cuartos
traseros son largos y amplios, pero descienden en declive desde la espina dorsal.
Las patas son relativamente cortas, musculosas y de buena osamenta lo que
proporciona a esta raza excelentes aptitudes para el pasto. Las vacas pesan entre
6 y 9 quintales y los machos adultos, 12-15 quintales.
Características productivas
Originalmente, era de doble aptitud: carne y trabajo. Hoy se selecciona solo para la
carne. Carne de calidad excelente, sabrosa, marmorizada, tierna y de fibra fina.
Distribución. El ganado de Romagnola domina en las provincias de Forlí y Ravena
y se extiende por las provincias de Bolonia, Faenza, Pésaro, Rovigo, Padua y
Venecia. Los bueyes se venden a otras zonas. Se encuentran en los ricos suelos
de las llanuras, en las colinas más bajas y en las laderas de las montañas.
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RAZA LIMOUSÍN
Raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin,
de donde obtuvo su nombre.
Origen: Esta raza tuvo su origen en el macizo central Francés, en la región de
Limoges. Aunque no se sabe concretamente su origen, se cree que es una variedad
de la raza aquitánica, del tipo de” Bos Taurus Frontosus”.
Características físicas
Es más rústico que el Charolais y su conformación fue orientada mediante selección
hacia la producción de carne; su color es amarillo claro (bayo) o rojo dorado.
Ausencia total de manchas, excelente pigmentación, mucosas pardas, aplomos
correctos, cabeza corta, frente y hocico ancho, cuello corto, anca ancha sobre todo
a nivel de los ísquiones, no demasiado inclinada y calzón (cuarto trasero) grueso,
bien definido y redondeado. Excelentes productores de carne que se caracteriza por
su conformación, precocidad, rendimiento en canal con poca grasa de cobertura y
calidad por su finura y color.
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Características funcionales
Los toros tienen un peso de 700 a 990 kg; las vacas adultas de 500 a 600 kg y los
bueyes de 700 a 1 000 kg. Esta raza es productora de carne, difiere de la Charolesa
en que es más rústica y por lo tanto, menos precoz; su peso vivo también es menor.
Los rendimientos de carne limpia varían entre el 55 y el 58 %; la carne se considera
de primera categoría, es de sabor agradable y bien veteada. La aptitud lechera está
escasamente desarrollada; las producciones oscilan entre 1 800 y 2 000 kg por
período de lactancia.
Adaptación climática
La raza Limousin prospera mejor en clima templado, tanto si se practica el pastoreo
como la engorda intensiva. Actualmente se está desarrollando la raza Bramousin
que combina su sangre con el tradicional brahman, esto con el fin de contar con una
buena opción para el trópico; sin embargo, las cruzas terminales Limousin –cebú
son mejor opción para lograr becerrada de exportación aprovechando el vigor
híbrido.
Distribución. Su facilidad de adaptación a los climas extremos le han permitido
establecerse con éxito en raza pura como en cruces en más de 60 países y en sitios
tan diferentes como Comunidad Europea, Canadá, Estados Unidos, América del
sur, Europa del Este, Oceanía, Sudeste Asiático, África del Norte, Rusia e Islas del
Pacífico.
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RAZA AZUL BELGA
Origen: esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autóctonos que durante
la segunda mitad del siglo XIV se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses
y Shorthorn ingleses. A principios del siglo XV algunas razas francesas de carne,
en particular la Charolais, se cruzaron también con estos animales.
Estos cruzamientos dieron el patrón característico de esta raza procreando una
población heterogénea; se seleccionó y estabilizó en Hesbaye, después de 1980,
un tipo mejorado de animal de leche y carne capa cárdena. Este animal fue muy
solicitado en toda la región y quedó establecido como la raza de Bélgica media y
alta.
Características físicas
La capa cárdena con manchas blancas es la más común; este pelaje le da una
tonalidad azul por lo que se conoce también a esta raza como Belga Azul. No es
infrecuente el color blanco. El pelo es de longitud y rigidez media; nace en una piel
bastante suelta y de grosor medio, con pigmentación clara. Los cuernos son
pequeños y encorvados como en Frisones holandeses. El cuerpo es bastante largo,
ancho y profundo y la línea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias,
cortas y derechas, y el cuerpo está bien musculado en el dorso, lomo, grupa y
muslos.
30
Características funcionales
Al nacer, los machos pesan 42 kg en promedio, y las hembras 40 kg. Las novillas
paren por primera vez a la edad de dos años y medio aproximadamente, y su vida
lechera dura de 3 a 6 lactaciones de unos 300 días, con una producción de 4 100 a
4 300 litros promedio de leche.
Aparte de su valor como productora de leche, las vacas de la Bélgica media y alta
poseen una notable capacidad de engorda.
Distribución. Esta raza forma un 50% de la población total de ganado bovino en
Bélgica; se halla extendida por toda la mitad meridional de este país y se encuentra
en la provincia de Luxemburgo, Namur y Henao, en los tercios meridionales de
Brabante, en el Sur de Limburgo y en algunos puntos de Lieja. Ya se pueden
encontrar algunos criadores en los Estados Unidos. El ganado Belga Azul no ha
tenido la aceptación que se esperaba al ser introducido a Mexico .La razon de esto
estriba precisamente en la extremadamente voluminosa masa muscular ,ya que
utilizandolo en cruzas terminales se tendria que hacer solo con razas pesadas, con
el fin de evitar distocias cuando los vientres son de raza mediana o ligera las que
son comunes en México.
31
RAZA SIMMENTAL
Origen: ha surgido de razas geográficas locales que se han criado
sistemáticamente utilizando toros suizos de importación. Las importaciones se
iniciaron en el siglo XVIII Esta raza es hoy la más importante en el sur de Alemania,
donde representa un 80 por ciento, aproximadamente, de la población bovina y de
hecho es el más numeroso en todo el país (51 por ciento).
Características físicas
La capa del ganado Simmental alemán es muy parecida a la de los Simmental
suizos, esto es con manchas rojo-amarillentas o rojas dominantes sobre un fondo
blanco. La cabeza es blanca, con manchas de color o sin ellas, y la parte inferior del
cuerpo, las patas y la borla de la cola son blancas a la vez que otras zonas de este
mismo color se extienden en proporciones variables por todo el cuerpo, sobre todo
detrás de las espaldas y en los flancos. La cría genética persigue la obtención de
zonas coloreadas mayores en lugar de una multitud de manchas pequeñas. Se
persigue en modo concreto la cría de animales sanos y longevos, capaces de
adaptarse a los pastizales escarpados de montaña para lo cual necesitan patas
robustas y musculadas. Las pezuñas deben ser resistentes y duraderas, el dorso
32
largo y horizontal, el pecho ancho y profundo, las costillas bien arqueadas para
formar un abdomen voluminoso y la grupa bien proporcionada y musculada. Se dan
mayores detalles en la página correspondiente al ganado Simmental suizo.
Los promedios zoométricos y el peso vivo de ciertos animales Simmental que
muestran que las reses mejor alimentadas se aproximan muy de cerca a las de
Suiza. En haciendas más pobres y zonas más elevadas, el desarrollo corporal es
mucho más variable y en general indica un desarrollo retrasado de las partes de
maduración más tardía.
Características funcionales
Esta raza se criaba en un principio, y en ciertas zonas todavía se sigue criando,
como de triple aptitud, pero con el advenimiento del tractor y la creciente demanda
de leche se está sacrificando el potencial de fuerza de tiro en favor de una mayor
capacidad lechera.
Las novillas paren por primera vez a los 24-30 meses de edad y se mantienen en
producción lechera durante unas 5 lactaciones. El peso de las terneras al nacer es
de 40 kg por término medio para los machos y 38 kg para las hembras. No existe
una temporada de cría predeterminada. Los machos se utilizan desde una edad de
un año hasta 3 años, y los animales seleccionados pueden mantenerse en servicio
incluso durante 10 años. Como productores de leche estos animales son muy
satisfactorios y dan leche muy rica, sobre todo si se tiene en cuenta que van
cambiando muy lentamente desde una raza de triple aptitud hasta un tipo de carne
y leche. Las vacas especialmente seleccionadas por su rendimiento lechero dan de
8.000 a 10.000 kg de leche.
Los animales normales tienen una excelente capacidad de engorde en corral, pero
también dan buenas canales si se alimentan en praderas. Los toros jóvenes de 10
a 18 meses alcanzan un peso de 450 a 650 kg en vivo, quedando aprovechado en
33
la canal del 55 al 60 por ciento de este peso, mientras que las vacas viejas dan de
un 40 a un 60 por ciento de su peso en las canales, según el estado en que se
hallen.
El ganado Simmental alemán se utiliza para el trabajo cuando alcanza los dos años
de edad o un peso aproximado de 500 kg. Son animales de tiro activos y dóciles y
pueden arrastrar cargas de 1.200 kg (bueyes) o 700 kg (vacas) a una velocidad
media de 4 km por hora. Pueden trabajar de 4 a 7 horas diarias en todas las faenas
agrícolas ordinarias durante 150 a 200 días por año.
34
RAZA BRAHMAN
Zona de origen: La zona de EE. UU. que circunda el Golfo de México, en los
estados de Texas, Louisiana, Carolina del Sur y Florida y algo menos en el sur de
California, Arizona y Nuevo México.
Origen: A partir de 1848 comienza a introducirse ganado cebú en EE.UU.,
procedente primero de la India, luego de Brasil y algo de Sudáfrica. Se importaron
las razas Nelore, Guzerá, Gir y varias más. Todas estas razas se amalgaman con
la designación genérica de Brahman, que luego fue aceptada oficialmente por el
Departamento de Agricultura.
Características físicas
Posee un gran desarrollo muscular, especialmente en sus cuartos posteriores. Las
orejas, como en la mayor parte de los cebú, son grandes y pendulosas, lo que lo
diferencia, a simple vista, del Nelore. Cuernos cortos, gruesos y puntiagudos,
inclinados hacia afuera y atrás en las hembras. El prepucio es más penduloso que
el del Nelore. El pelaje tiene tonalidades variables entre el blanco, gris y casi negro.
Piel pigmentada negra, apreciable alrededor de los ojos y en el morro. Los terneros
al nacer son más pesados y los pesos adultos son semejantes a los del Nelore. Es
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muy rústico, con gran adaptación a zonas tropicales, pero prospera sin dificultad
cuando las condiciones no son extremas. Es decir, es algo menos rústico que el
Nelore y algo más exigentes en cuanto a alimentación.
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RAZA TABAPUA BRASILERA
Zona de origen: en la fazenda agua milagrosa, municipio de tabapuá, estado de
sao paulo, brasil.
Origen: con sangre nelore, guzerá y gir, luego de un proceso selectivo que partió
de un toro mutante mocho nacido en 1939 y de otros núcleos de cebúes mochos.
es la primera raza cebú mocha lograda. hacia fines de la década del 60 se funda la
asociación, que en 1971 abre registros provisorios. en 1983 para los machos y en
1986 para las hembras se cierra el hb, pasando los animales inscriptos a ser puros
de origen.
Características: mocho, de gran tamaño corporal, cuartos musculosos, pelaje
blanco grisáceo. rusticidad, longevidad y fertilidad propias del cebú. posiblemente
es el cebú de mayor precocidad. se ha empleado en argentina para fijar el carácter
mocho en braford.
37
RAZA NELORE
Zona de origen: en la costa este de la india peninsular, en el estado de andhra
pradesh, en los distritos de nelore, prakasam, krishna, godavari oeste, godavari este
y guntur, en la costa del río coromandel y en la región del río ponnar.
Origen: desciende del ganado ongole de india. se conoce su existencia desde 2000
años a.c.
Características: orejas medianas, de implantación lateral y con forma de punta de
lanza, a diferencia de otras razas cebú. cuernos cortos, gruesos y puntiagudos,
inclinados hacia afuera y atrás en las hembras. existe la variedad mocha originada
en Brasil. el pelaje varía desde el blanco (sobre todo en las hembras) hasta el gris,
negro y overo negro. piel pigmentada negra, apreciable alrededor de los ojos y en
el morro. los terneros suelen nacer blancos, bayos u overos, pero con la edad se
tornan grises. los machos en servicio son más oscuros, y se vuelven blancos al
castrarlos. es de temperamento activo, pero de carácter tranquilo. el instinto
gregario (andar siempre juntos) es muy intenso. los terneros al nacer pesan 25 kg
las hembras y 30 kg los machos. los toros pesan entre 800 y 1000 kg y las vacas
600 a 750 kg. muy rústico, tiene gran capacidad de adaptación a condiciones
extremas en medios tropicales. gran resistencia a altas temperaturas. sobrio para
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nutrirse con pastos groseros y poco abundantes. comparado con el brahmán, tiene
una constitución menos compacta, los miembros más largos, el prepucio más corto
y mayor rusticidad.
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RAZA INDOBRASIL
Origen: Bos indicus originaria de Brasil interviniendo para su cruza las razas Gyr,
Guzerat y Nellore.
Características físicas
Cabeza grande y de perfil subconcavilíneo, morro negro, cuernos media nos e
implantados lateralmente y dirigidos hacia atrás, orejas colgantes; amplias y
gruesas, cuello corto y fuerte, cuerpo largo; ancho y profundo, giba voluminosa y
fuerte, cola larga. Extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y
pe zuñas obscuras. Piel muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris
obscuro en los machos y blanco en las hembras.
Características funcionales
El mayor valor de esta raza está en su velocidad de crecimiento que supera a las
razas de las que se originó. También esta raza es a la par de la Brahman de más
peso en el grupo cebuino. Muchos criadores la favorecen por su gran volumen
corporal y producción cárnica.
•
Al nacer los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg.
40
•
Los machos adultos bajo régimen de pastoreo alcanzan 504 k g llegando a
los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 años alcanzan los 354 kg en
condiciones tradicionales de explotación.
41
RAZA BRAFORD
Origen: se originó en los Estados Unidos de América siendo una raza sintética.
El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de cruzamientos Brahman con
Hereford. En los años cuarenta, Crocket realizo una cruza de Brahman con toros
Hereford para generar sus propios reemplazos de hembras y toros.
Se comenzó cruzando vacas Brahaman de alto registro con toros Hereford de raza
pura.
En las décadas posteriores se han obtenido animales de alta producción, con una
buena ganancia de peso y una buena musculatura.
Aunque la mayoría de los bradfords tienen 3/8 brahaman 5/8 herford a los criadores
se les permite que cambien la proporción de sangres en la medida de sus intereses
comerciales.
Características físicas
La raza tiene algunas de las características del Brahaman como son: giba, piel
suelta, pelo corto y resistencia al calor. Del Hereford hereda el color de la capa con
el pelaje de cara y frente blanco, típico de éste.
Características funcionales
Muestran un desarrollo precoz, resistencia a las enfermedades y buen rendimiento
en canal. Los pesos para animales adultos son los siguientes: machos 950 kg;
hembras 650 kg.
42
RAZA CHARBRAY
Origen: data del cruzamiento que empezaron ganaderos de la zona del Valle de
Texas importando toros Charoláis de México para mejorar sus hatos de ganado
Brahman durante los últimos años de los 40 y principios de los 50. Posteriormente
la raza fue establecida en Australia en los años 70.
Características fenotípicas
Es una raza de color blanco a rojo suave con cuernos y sus machos pueden llegar
a pesar hasta 1,300 Kg. El ganado Charbray es el resultado de la mezcla de dos
razas, la Charolaise y la Brahman. La proporción de sangres de las dos razas es
muy definida, como en todas las razas sintéticas, en este caso es de 5/8 Charoláise
y 3/8 Cebú. La joroba de las razas Cebuinas tiende a desaparecer, pero lo suelto
de la piel, así como lo holgado de la corbata o papada son indicadores de la sangre
Bos Indicus.
El ganado Charbray es de estructura grande, muy rústicos con musculatura muy
desarrollada en los lomos y piernas. Es una raza que ha sido bien aceptada en
regiones donde los hatos ganaderos contienen algún porcentaje de las razas
Cebuinas debido a los climas calientes y húmedos.
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Las crías del Charbray tienen un muy buen desarrollo de crecimiento, por lo general
son de un color amarillento cuando nacen que eventualmente cambian a un color
cremoso blanco. Los machos son estructuralmente sólidos con la habilidad de
caminar largas distancias especialmente en los ambientes de zonas áridas, cálidas
y húmedas; También se han seleccionado por prepucios recogidos, fertilidad y
desarrollo testicular.
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RAZA BRANGUS
Es una raza sintética, obtenida del cruce del Angus y el Brahman. Creada para la
obtención de un animal de tipo carnicero y resistente al trópico, humedad y con
rusticidad.
Origen Originaria de los Estados Unidos, donde los primeros cruces para llegar a
obtener la raza se empezaron a hacer desde 1912, y cuya Asociación fue fundada
en 1949. La raza Brangus tiene en su composición genética 3/8 de raza Brahman y
5/8 de raza Angus, es decir 37.5% y 62.5% respectivamente.
Características
Es un cruce genético que conjuga la rusticidad del Brahman y las capacidades
maternas y cárnicas del Angus. Se caracteriza por ser una raza de color negro o
rojo, cabeza con perfil recto o ligeramente cóncavo, orejas tamaño medio, con
ausencia de cuernos, conformación gruesa tipo carne, excelente rata de crecimiento
y engorde, amplia tolerancia y rusticidad.
Los toros maduros Brangus Rojo pueden llegar a pesar de 900 a 1000 kilos y las
hembras pueden llegar a pesar de 600 a 700 kilos fácilmente. El desarrollo de la
45
raza es increíble. Los toros maduran a los 2 años y están listos para trabajar con las
vacas a los 18 meses. Las novillonas están listas para ser preñadas a los 14 meses
y tienen su primer becerro a los 24 meses. Los toros pueden seguir trabajando hasta
los 12 años y las vacas pueden tener crías hasta los 14 años. El resultado es un
ganado eficiente y fuerte que le dará grandes beneficios económicos
Ventajas de la raza
•
Posee habilidad materna, longevidad, rápido crecimiento, precocidad sexual,
fertilidad, facilidad de parto y excelente producción lechera, la cual nos
permite obtener magníficos pesos al destete.
•
Gran adaptación. Sus pesos al destete van de los 170 a 240 Kilogramos a
los 8 meses. Suelen lograr ganancias de peso superiores a los 1000 gramos
por día, gran convertidor de pasto a carne.
•
El bovino raza Brangus está bien adaptado a las zonas tropicales y
subtropicales, es muy resistentes a las enfermedades e insectos del trópico.
Distribución. Tan diseminada está la raza que existen varias organizaciones de
criadores de bovinos Brangus como la de Argentina, Australia, Bolivia, Brasil,
Colombia, Ecuador, México, Paraguay, Estados Unidos, Uruguay, Venezuela
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RAZAS DE GANADO BOVINO LECHE
RAZA GUERNSEY
Tiene su origen en Guernsey, una isla de Inglaterra. Fue creada para la producción
de leche basada en pastoreo.
Origen
La raza Guernsey oriunda de la isla homónima ubicada en el Canal de la Mancha,
próxima a Jersey y a las costas de Cheburgo. Fue creada para la producción de
leche basada en pastoreo. Su leche es rico en grasa y proteínas (5 % grasa y 3.7
% proteínas) y tiene un color atractivo. Por eso se llama "leche dorada".
Características
Es un animal muy parecido a la raza Jersey, con perfil cóncavo y longilínea. Es de
color pardo rojizo y blanco, predominando sin embargo el primero. La capa típica es
trigueña es manchas blancas, hocico sonrosado y el borlón de la cola y la
extremidades generalmente son blanco. Los cuernos son más largos que los de la
Jersey, y presenta mucosas, pitones y pezuñas claros.
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La vaca adulta pesa de unos 408 a 634 kilos, y el toro de unos 544 a 907. La cría al
nacer pesa de unos 25 a 36 kilos. Esta alcanza su completo desarrollo relativamente
pronto. Es ganado muy dócil y se maneja con facilidad.
Características de la leche
La producción promedio es de 14 kg / día con un porcentaje de grasa de 5 y el
rendimiento lechero alcanza casi los 4000 litros. La leche es de color amarillento
claro, debido a que los glóbulos grasos son grandes y muy amarillos. El promedio
del rendimiento en las islas es de 2.000 a 3.000 kilos de leche, con 3,5 a 6,5 % de
grasa butirométrica. En Estados Unidos se han obtenido records dignos de
destacarse: Guernesey 10.890 kilos con 550 de grasa, en un período de 365 días
de lactancia.
Distribución. La introducción del Guernsey a la América ocurrió alrededor de
septiembre de 1840, cuando el Capitán Belair trajo tres animales que llegaron al
puerto de Nueva York. Luego, el Capitán Prince importó dos novillas y un toro desde
la Isla. Estos animales fueron el pie de cría original de la gran mayoría de los
Guernsey actuales en los Estados Unidos.
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RAZA AYRSHIRE
Son animales de color rojo cereza y blanco, con variaciones que van desde el claro
hasta el rojo encendido, su cabeza es pequeña de perfil recto, sus cuernos son muy
atractivos, en forma de lira y echados hacia atrás, con excelentes ubres y patas.
Origen: es originaria de la región del condado de Ayr, en el suroeste de Escocia,
donde se seleccionó la raza, a finales del siglo XVII; Esta región es conocida por
una alta precipitación de lluvias provenientes del Mar del Norte, y la tierra es pobre
con suelo montañoso y áspero.
Distribución se encuentra, además de su país de origen, en Estados Unidos,
Canadá, Australia, Nueva Zelanda, África del Sur, Kenya, Suiza, Finlandia, Suecia,
Cuba, Venezuela y Colombia entre otros países.
Características
Tiene como particularidad ser de pelaje Blanco y Rojo de manchas moteadas y
generalmente con bordes irregulares. Es reconocida por su rusticidad a condiciones
de baja alimentación, con características lecheras de relevancia, en especial un
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sistema mamario de excelente conformación. La producción de leche, cuyo
contenido de grasa es del orden del 3,9% es destacada para una vaca de poco
tamaño.
Gracias a una ubre de excelentes ligamentos (muy bien adherida) y unas magnificas
patas, la Ayrshire es la más longeva de las razas lecheras. En Nueva Zelanda, el
14% del hato Ayrshire sobrepasa los diez años.
Tamaño. Por ser animales de tamaño mediano, presentan una gran adaptación a
la topografía montañosa de nuestro país de igual forma ocupan menor espacio y se
pueden mantener más animales Ayrshire por metro cuadrado, además de su
facilidad de manejo.
Patas. Por tener unas excelentes patas, es decir muy buenos aplomos, las Ayrshire
pueden recorrer grandes extensiones de terreno para conseguir alimento y agua,
por eso se ha llamado a la raza como las vacas pastoreadoras por excelencia.
Ubres. Excelente calidad de ubres; simetría, uniformidad, nivelación y fortaleza
gracias a sus ligamentos, son distintivos inconfundibles de la raza Ayrshire, teniendo
como consecuencia menor incidencia de mastitis y mayor rendimiento en la
producción láctea.
Longevidad. Gracias a la excelente conformación de sus aplomos y de su sistema
mamario, la Ayrshire es la más longeva de las razas lecheras, es muy frecuente
encontrar en Colombia vacas Ayrshire con 10 y 12 lactancias, pariendo
regularmente y con buenas producciones.
Conversión. La Ayrshire tiene la más alta tasa de conversión de alimentos que
cualquier otra raza lechera, lo que la hace a la vez más productiva, rentable y
económica.
50
Facilidad de parto. Al nacer los terneros pesan entre 30 y 35 Kg., la inclinación
ligera del anca facilita la salida de la cría. Los problemas de distocias son raros de
encontrar entre las vacas y novillas de la raza.
Calidad de la leche. La Ayrshire ocupa el segundo puesto en producción entre las
cinco razas lecheras y el primero en la calidad o riqueza de la leche. Hoy en día con
los altos costos de los granos y concentrados, necesitamos una gran vaca
convertidora de pasto en leche con menos suplementación de concentrados. La
vaca Ayrshire es una excelente transformadora de los componentes del pasto a
grasa y proteína láctea, su porcentaje de grasa es del 4% y su proteína del 3.4%
con excelente volumen de leche, y altos rendimientos en la producción de derivados
lácteos como queso, mantequilla etc.
Cruces. La Ayrshire se cruza admirablemente con todo tipo de razas, tanto de leche
como de carne, y transmite sus características de producción, longevidad y tipo,
dando vacas lecheras de una gran fortaleza y productividad.
Actualmente se están realizando cruces con diferentes razas como Holstein,
Normando y Cebú. Consideramos que es el momento propicio para que los
ganaderos reflexionen en los beneficios de estos cruces, especialmente para
nuestras zonas lecheras donde un 70% del pastoreo se efectúa en ladera,
aportando un refrescamiento genético y realizando una heterosis supremamente
importante, aumentando el porcentaje de grasa y proteína con más eficiencia en el
pastoreo con una vaca mediana y muy resistente al medio.
51
RAZA PARDO SUIZO
Pardo Suiza o Brown Swiss. Raza vacuna de doble propósito, para la producción
lechera como para la obtención de carne. Por su alta rusticidad y producción se
extendió por toda Europa Central y América
Origen: es una de las más antiguas. Descendiente directo del tipo de cuerno corto,
cuyos más lejanos representantes vivieron aproximadamente en el año 2000 AC,
este ganado se crio en los valles de Suiza central, donde se le utilizó como objeto
de intercambio y exportación. Debido a que se criaba principalmente en el cantón
de Schwyz se le denominó la raza de Schwyz. En 1859 se establecieron sus
características zootécnicas. Es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por
su rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza holandesa en
ningún país.
Características
La raza Pardo Suizo se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa
es de un sólo color "café-gris" el cual varía en tono aunque se prefieren las sombras
obscuras; las áreas de un color más claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y
en las partes bajas de las patas.
•
El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte
expuesta como en el hocico.
52
•
Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos
hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas.
•
La cabeza es ancha y moderadamente larga.
•
La espalda es amplia y la línea dorsal recta.
•
El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados
cuartos traseros son carnosos.
•
El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos
necesarios en la evolución de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere
ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuñas son negras.
•
La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos
pezones
Características funcionales
Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a
700 kg, y de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con
más peso. Por lo que respecta a su rendimiento lechero la raza suiza es la segunda
del mundo. El promedio actual de la estirpe americana es de 7200kg ajustado a
edad adulta con 4%de grasa. Estos promedios son los correspondientes a los
Estados Unidos que es el más alto del mundo para esta raza. El promedio SuizoAustriaco es de 5 103 kg. El promedio en Alemania es de 6030kg.
53
RAZA HOLSTEIN
Holstein Friesian (Bos Taurus). Es un mamífero rumiante, cuadrúpedo, ungulado,
especializado en la producción lechera
Origen: se originó en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia occidental
y país bajo del Norte o North Holland. Poco se sabe de su más remoto origen, pero
no hay duda que fue Holanda el núcleo del cual se diseminó está raza, la cual es la
más formidable lechera.
Características físicas
La Holstein-Friesian es la de mayor tamaño (1.70); una vaca adulta pesa al menos
675 kg., es blanca y negra, y blanco con rojo. La variante dominante es el pinto
blanco-negro, siendo de carácter recesivo la variante con rojo. La variante
dominante es el pinto blanco-negro, siendo de carácter recesivo la variante con rojo.
Dentro de la variante pinto de negro, la cantidad de negro presenta un gran
espectro, encontrándose así animales muy negros con algunas manchas blancas o
viceversa, animales casi blancos con algunas pintas negras; sin embargo, un
porcentaje elevado de animales muestra un equilibrio en el color. No hay animales
enteramente blancos ni enteramente negros.
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Mientras en Norteamérica el color dominante de los animales Holstein es blanco
con negro, en Holanda abundan los animales blancos con rojo, donde se le da tanto
peso como al blanco-negro y están sujetos a registro, aunque ya empieza a dársele
importancia a este color en Norteamérica.
Las zonas manchadas son pigmentadas, no así donde está el pelo blanco. Los
cuernos están siempre presentes, aunque el descorné es práctica común.
Si de alguna forma se define al típico animal lechero, es a través de las siguientes
características:
•
Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia.
•
Cuello largo descarnado, bien implantado.
•
Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño, barril
profundo y medianamente ancho, cinchera grande.
•
Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones
medianos y colocación en cuadro y bien aplomada e irrigada.
Características funcionales
La raza holandesa, Holstein o Frisona, es la más productiva de todas las razas
lecheras. El promedio de producción de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los
EE. UU se estima entre 7500 y 9000 kg, encontrándose fácilmente hatos con
promedio en el rango de los 10 a 12000 kg/lactancia/vaca. Baste decir que a la fecha
la vaca más notable en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta raza; su
nombre: Arlinda Ellen, que produjo en una lactación 25 300 kg de leche en 365 días
netos.
Producción
Aunque desde sus orígenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente
producción de leche, en virtud de la permanente selección para buscar acentuar
aquellos rasgos que determinan una mayor producción lechera, se ha ido
55
especializando cada día más. Se ha llegado hasta el punto de que la actual
campeona mundial es un ejemplar de esta raza, con una producción de 27445 Kg
en 365 días. En Colombia, la mayor producción la ha logrado una Holstein, con
17.610 Kilos en 305 días.
56
RAZA JERSEY
Es la más difundida de las razas lecheras inglesas, originada en la pequeña isla de
Jersey, en el canal de la mancha, es una raza orientada en forma exclusiva hacia la
producción de leche y está considerada como la segunda raza lechera del mundo
Origen y Evolución: es originario de la isla de Jersey, localizada en el Canal de la
Mancha. No hay seguridad en cuanto a cuáles fueron las razas originarias, pero se
aceptan como razas bases originarias más probables el ganado negro pequeño de
Gran Bretaña y el colorado grande de Normandía. Coincide esta teoría con el hecho
que la isla del canal de Jersey, Guersney y Alderney integraban el ducado de
Normandía pasando al dominio de Gran Bretaña.
En 1734, los isleños motivados por el interés que despertaban sus pequeñas vacas
decidieron preservar las características de la raza y prohibieron la introducción a la
isla de bovinos que no fueran destinados a faena, de esta forma y a partir de esta
fecha, se asegura la pureza genética de la raza y se da explicación a la
denominación en los cruzamientos.
57
Características físicas
La Jersey es una raza orientada en forma exclusiva hacia la producción de leche,
está considerada como la segunda raza lechera del mundo.
La vaca Jersey llama la atención por su pequeño tamaño y su feminidad. Es la mejor
para producir leche en cualquier sitio del mundo, en condiciones especiales
inclusive como la del trópico.
Además de esto, el típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada,
arcos orbitales destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman
su cabeza tradicional.
Su femineidad, su afectividad y mansedumbre y la característica sedosa de su piel
fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras, lo que indican su alta
eficiencia transformando el alimento en leche.
Los colores van desde el bayo claro, pasando por el marrón, hasta el casi negro,
aceptándose las manchas.
El color de la urbe, el vientre, y las caras internas de los muslos son más claros que
el resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y pestañas negras.
Es un animal de talla pequeña, de 1,25 m de alzada y peso promedio en la madurez
entre 350 y 430 Kg.; de hueso fino y excelentes patas, lo que le confiere la
posibilidad de acoplarse muy fácilmente a cualquier tipo de topografía, incluyendo
la zona de ladera. Los terneros Jersey nacen con un peso aproximado de 25 Kg.
Características Funcionales
No obstante, su rendimiento lechero en relación con su peso compite codo con codo
con el de la raza Holstein Friesian. Respecto a su leche, se trata de la más rica en
grasa y sólidos totales de todas las razas: 3.7% de proteína y 4.7% de grasa
promedio. Los sólidos no grasos (proteína, azúcares y minerales), totalizan 9.7%
para un promedio de 14.1% de sólidos totales
Aunque el promedio de la raza es de 5 265 kg/lactancia en los E.U.A. y 4 580
kg/lactancia para el ganado canadiense, el registro DHIR que enrola al 1% de los
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criadores superiores, da un promedio actualizado de 6 170 kg por vaca por
lactancia.
Se dice que su rendimiento quesero por cada 45 kg de leche es el siguiente: 5.6 kg
de cheddar, 7.4 kg de cottage (seco) ó 4.28 kg de leche en polvo descremada.
Distribución mundial. La demanda de la vaca Jersey fue en aumento y durante el
siglo XVIII muchos ejemplares llegaron a Sudáfrica, Australia, Tasmania y
especialmente a Nueva Zelanda.
Las zonas templadas de América de Sur también la incorporan, Argentina en 1909,
Uruguay en 1910 y en Brasil donde se introdujo con posterioridad.
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RAZA SHORTHON
Raza vacuna de doble propósito, para la producción lechera como para la obtención
de carne en la que se ha hecho famosa. Originaria del noroeste de Inglaterra. Su
nombre significa Cuernos Cortos.
Origen: su evolución es a partir de las antiguas poblaciones bovinas del nordeste
de Inglaterra, en los condados de Northumberland, Durham y Yorkshire, en el
noreste de Inglaterra. Las primeras menciones sobre estos animales como raza
datan del año 1790 y para la formación de la raza habrían participado dos líneas de
ganado local la Teeswater y Holderness.
Hacia 1780, los hermanos Charles y Robert Collings, visitaron a Robert Bakewell y
aprovechado sus enseñanzas acometieron la empresa de mejorar la raza.
De esta raza existen distintas variedades: La cárnica Beef Shorthorn, la lechera
Milking Shorthorn o la mocha Polled Shorthorn.
Distribución. Tiene una gran adaptabilidad en las regiones templadas y durante
largo tiempo se ha utilizado ampliamente para mejorar la productividad cárnica en
muchos países del mundo. Las exportaciones de reses Shorthorn de carne
registradas desde Gran Bretaña en el período 1945-1959 fue por término medio de
60
359 animales por año, número que excede con mucho del correspondiente a
cualquier otra raza británica y al que se llegó cuando muchas restricciones
monetarias dificultaron el comercio.
Esta raza es en extremo popular en la Argentina, donde de 40 millones de bovinos,
21,6 millones son Shorthorn de carne censo de 1988. Australia, con 23 millones de
bovinos, tiene un porcentaje todavía mayor de esta raza. Se encuentran también
con abundancia en Canadá y en los Estados Unidos y han conquistado una
situación estable en Sudáfrica y en Nueva Zelandia.
Topografía y Suelos. Se cría y explota en una amplia variedad de suelos y
condiciones topográficas. Los sistemas intensivos de alimentación y explotación
han hecho a este ganado en gran medida independiente del medio local externo en
las condiciones templadas del Reino Unido. Este ganado está hoy adaptado a una
amplia variedad de condiciones climáticas.
Características Físicas
En el caso del ganado Shorthorn es necesario considerar ante todo la diferenciación
entre los animales de carne y los de doble aptitud.
•
La capa puede dividirse en tres grupos principales: rojo, roano y blanco. El
blanco no es dominante por completo respecto del rojo, mientras que el roano
es heterogéneo y más común. El color roano varía desde casi rojo hasta una
coloración muy clara pudiendo también observarse pequeñas manchas
blancas.
•
La tonalidad de rojo preferida es el cerezo subido siendo un factor de
discriminación un matiz amarillento claro, aunque en otro tiempo solía
asociarse con un potencial lechero superior.
•
El pelo es de longitud media o larga y de grosor medio.
•
La piel es de color crema claro y sin pigmentación. El morro, labios y
párpados son de color encarnado y se rechaza el color negro o sombreado
en los ollares.
61
•
Los cuernos son cortos, de color céreo, aplastados lateralmente, encorvados
hacia adelante con extremidades romas y sin coloración en las puntas.
Existen algunas estirpes mochas.
•
La cabeza corta y ancha y el dorso largo, amplio y derecho con una grupa
espaciosa y amplia y muslos bien musculados. El pecho está bien arqueado
y es profundo y las patas son cortas y con osamenta recia.
Características Funcionales
Shorthorn de carne
Tienen un aspecto sólido y macizo, con un dorso derecho y amplio y un tronco
profundo y cilíndrico, lo que ayuda a una mayor producción de carne. La calidad de
las canales es muy buena y los músculos están bien marmorizados y son tiernos.
El peso vivo medio de los toros adultos es de 700 a 900 kg mientras que las vacas
pesan de 500 a 600 kg.
Shorthorn lechero
El ganado lechero tiene las patas más largas y el dorso, los lomos y la grupa más
estrechos que la raza de carne. Es en extremo resistente y se adapta a cualquier
sistema de explotación.
Las vacas son típicas para pequeñas granjas, poseen una elevada eficiencia de
conversión de piensos. El rendimiento medio por lactación de 305 días de 45.509
vacas Shorthorn registradas fue de 3.712 kilogramos de leche con un 3,59 por ciento
de grasa. El ganado Shorthorn lechero no sólo produce buenos cebones de abasto,
sino que las propias vacas proporcionan buenas canales al terminar su vida como
productoras de leche.
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RAZA RED SINDHI BULL
El ganado Sindhi rojo es el más popular de todas las razas lecheras de cebú.
Origen: en la provincia de Sindhi de Pakistán, se mantienen ampliamente para la
producción de leche en Pakistán , India , Bangladesh , Sri Lanka y otros países. Se
originó en Hyderabad (Pakistán) y Bikaner (India).
Se han utilizado para cruces con razas lecheras de origen templado (europeo) en
muchos países para combinar sus adaptaciones tropicales (tolerancia al calor,
resistencia a las garrapatas, resistencia a enfermedades, fertilidad a temperaturas
más altas, etc.) con la mayor producción de leche que se encuentra en las regiones
templadas. Se ha cruzado con Jerseys en muchos lugares, incluyendo India,
Estados Unidos, Australia, Sri Lanka, etc.
Características físicas
El Sindhi Rojo varía en color desde un marrón rojizo intenso hasta un rojo
amarillento, pero más comúnmente un rojo intenso. Se distinguen de la otra raza
lechera de Sindh, el Tharparkar o el Sindhi blanco, tanto por color como por forma,
el Sindhi rojo es más pequeño, redondo, con una forma láctea más típica y con
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cuernos cortos y curvos, mientras que el Tharparkar es más alto con una forma más
típica de las razas de tiro de cebú , y con cuernos más largos con forma de lira. Los
toros son generalmente de un color más oscuro que las vacas.
Reproducción
Se ha cruzado con Holstein-Friesian , Brown Swiss y Danish Red . También se ha
utilizado para mejorar la carne y el ganado de doble propósito en muchos países
tropicales, ya que es lo suficientemente carnosa como para producir buenos
terneros en tales cruces y la alta producción de leche ayuda a dar un ternero de
rápido crecimiento que está listo para el mercado al año. Es algo más pequeño que
el Sahiwal muy similar y produce un poco menos de leche por animal como
resultado. Esto ha hecho que pierda el favor de algunas lecherías comerciales en
India y Pakistán, que han estado eliminando gradualmente sus rebaños Sindhi rojos
al criar toros Sahiwal durante algunas generaciones. Las vacas resultantes, que son
tres cuartos de Sahiwal y un cuarto de Sindhi Rojo, no se pueden distinguir del
ganado Sahiwal puro. El ganado Sindhi rojo también se usa para la producción de
leche en Brasil, pero esta raza de cebú no es tan popular como otras.
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RAZA GUZERAT
Origen: Región Norte y Suroccidental de la India. Con este nombre no existe raza
alguna en la India y se supone correspondería a la Kankrej, que en ese país sería
el representativo de un grupo importante y de antiguo linaje, cuya área geográfica
es bastante extensa en el territorio de Bombay, al norte de Guzerat del que
provendría la designación acordada en Brasil.
Características físicas
Siendo la Kankrej una de las razas más pesadas de la India se explica a su vez que
la Guzerat desarrolle un gran tamaño corporal, que a veces supera al del Nellore
cuando adultos. Los animales de esta raza exhiben en ambos sexos una apariencia
majestuosa y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza, con cuernos
voluminosos y llamativos. En suma, su aspecto denota fortaleza física. La cabeza
es medianamente ancha y corta en el macho, y más larga y estrecha en la hembra;
con perfil subconcavilíneo, cara recta y morro amplio pigmentado de negro; ojos
grandes negros y de expresión mansa; cuernos largos bastante gruesos de sección
circular; implantados verticalmente y proyectados hacia arriba simétricamente en
forma arqueada como una media lira y terminados en dirección hacia atrás; orejas
amplias, alargadas y oblicuas; su cuello corto es relativamente grueso, el cuerpo
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muy desarrollado, con tórax más profundo y largo que a la; giba de buen tamaño y
forma; las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes. La piel negra y
colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras, prepucio
penduloso de tamaño grande, y tanto los pesos al nacimiento como la velocidad de
crecimiento son similares en ambos sexos.
Características funcionales
La orientación impresa a la selección por la que prosiguió la crianza en pureza racial,
fue la de producir animales con buenas aptitudes de terminación para carnicería
demostrado en la práctica y en las pruebas de ganancias de peso; pero
principalmente no logró acceder a sistemas extensivos por presentar como en el
Gyr, la existencia en algunas vacas de pezones exageradamente desarrollados que
los terneros al nacer no pueden introducir en la boca para mamar y deben ser
alimentados artificialmente. Precisamente, por esa característica que favorece el
ordeño, en algunos planteles fue estimulada la producción láctea, instituyendo
programas selectivos y controles de productividad individual de vacas con el
manifiesto propósito de fundar el Guzerat lechero.En Brasil se le usa activamente
para la consolidación de la raza Guzolando ,la cual en sus inicios ha dado muestras
de gran produtividad.
Ejemplares de esta raza fueron trasladados a los Estados Unidos a comienzos de
siglo y luego tuvieron participación preponderante en la integración de la raza
Brahaman hasta la década de los 40s e inclusive algunos pocos planteles se
mantuvieron puros hasta nuestros días, exceptuando la República Argentina; fueron
también llevados a países de Centro y Sudamérica, logrando significativos
progresos. El peso medio al nacer es de 28 kg y al destete (ajustado a 210 días) es
de 186kg. Los toros en buenas condiciones pueden pesar 726 kg (490 kg a los 4
años), y las vacas 454 kg. Sin embargo, hay ejemplares machos que alcanzan los
1110 kg y de 800 kg las hembras.
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RAZA GYR
Origen
La península de Katiawar, al Oeste de la India, se identifica como su hábitat
primario. En esta región el promedio de temperatura máxima a la sombra en verano
es de 36.7 °C y la mínima en invierno alcanza los 15 °C; la región es muy húmeda.
El primer ganado Gyr en América fue llevado a Brasil, país en donde se difundió
ampliamente en las provincias centrales y sureñas. El ganado Gyr Americano es de
estirpe brasileña. Se le exportó de Brasil a Estados Unidos para formar el Brahmán
Rojo (Gaspe, 2001).
Características físicas
Es una raza de talla media, siendo su distinción sobre las demás razas la
conformación de su cabeza, que posee frente muy amplia y convexa, haciéndola
inconfundible. Los cuernos son caídos y dirigidos hacia atrás, algo hacia afuera y
con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta
y con una muesca. Su piel es colgante y floja; el color típico es blanco moteado de
rojo habiendo estirpes con más rojo que blanco, encontrándose ejemplares en el
que se da el caso de ruanismo (Gaspe, 2001).
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El color de pelaje no es definido, predominando los colores que van del rojo al
blanco, como el negro, marrón y el rojo con manchas blancas (CEA, 2001).
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en
forma de riñón. El dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa.
Características funcionales
Los toros maduros llegan a pesar 750 Kg a los 5 años; as hembras adultas pueden
alcanzar un peso de 450 Kg entre los 4 y 5 años. Los becerros al nacer pesan 25
Kg en el caso de los machos y 24 Kg las hembras. A los 2 años los machos pueden
alcanzar pesos de 360 kgs en condiciones tradicionales de explotación.
Actualmente en Brasil se consolida la formación de la raza Girolando la cual reporta
en sus primeras estirpes una productividad media de 3500 kg x lactancia ajustada
a 305 días, aunque la duración media de esta es de 280 días. La longevidad
demostrada es de más de 10 años. Animales individuales han rebasado los 5000
kg por lactancia. La raza Girolando tiene 5/8 de sangre holandesa (Holstein) y 3/8
de sangre Gyr (Gaspe, 2001).
Se considera animal de doble propósito, es vigoroso, compacto, talla media
indicadora de gran porcentaje de carne, de temperamento manso, su peso al nacer
es de 24.75 Kg y el peso en estado adulto es de530 Kg, presenta una alzada de
1.50-1.60 m y tiene un rendimiento en canal de 60% (CEA, 2001).
Distribución. A la raza Gyr fuera de la India, se la encuentra en abundancia en los
siguientes países: Brasil, Colombia, México, Venezuela y diversos países en
América.
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RAZA GIROLANDO
Origen: es el resultado del cruce de las razas Gir y Holstein. Es una raza bastante
reconocida por la rusticidad heredada del Gir y por la producción lechera
proveniente del Holstein. Es responsable por el 80% de la producción de leche en
Brasil, siendo este el principal factor de elección de esta raza para la exportación.
Pasó por diversos grados de sangre, pero se ha estandarizado en el siguiente
patrón racial: 5/8 Holstein + 3/8 Gir que la convierten en una raza bovina lechera
muy productiva, perfecta para climas cálidos.
Características de la raza.
La eficiencia reproductiva del Girolando es su punto fuerte (período de servicio
corto, intervalo entre partos ideal y mayor número de partos por vaca), porque
sabemos que la fertilidad es mejor cuando el animal está en su clima ideal.
Longevidad, fecundidad y precocidad están bien evidentes en el Girolando, virtudes
heredadas del Gir y Holandés, resultando óptima producción vitalicia y una prole
numerosa, que se inicia normalmente a los 30 meses de edad (edad de la 1ª cría),
el pico de producción lechera llega hasta los 10 (diez) años, y produce
satisfactoriamente hasta los 15 (quince) años de edad.
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Se adapta muy bien a cualquier tipo de manejo, teniendo excelente desempeño con
el ordeño mecánico y sin la presencia del becerro a su pie. Aparte del becerro
Girolando nace con excelente peso de un promedio de 35 kg, tiene una óptima
velocidad de crecimiento, con buenos atribuidos genéticos heredados de la madre.
Otra característica sobresaliente de estos animales es la conformación esquelética,
con buena proporción entre el largo y espesor de los huesos, proporcionando una
uniforme distribución de grasa. Las hembras presentan determinada angulosidad y
los machos fuerza y amplitud en su esqueleto.
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WEDGRAFIA
http://www.produccionanimal.com.ar/informacion_tecnica/a_curso_produccion_bovina_de_carne/7B-06Capitulo-VI-Clasificacion-razas.pdf
https://razasbovinasdecolombia.weebly.com/chianina.html
https://razasbovinasdecolombia.weebly.com/
https://www.ecured.cu/EcuRed:Enciclopedia_cubana
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