Subido por Ruth Mart C.

BRIGHT SPRING SALAD

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BRIGHT SPRING SALAD
ENSALADA DE PRIMAVERA BRILLANTE
INGREDIENTS
1 bunch asparagus, tender parts, chopped
1 manojo de espárragos partes tiernas, picadas
½ cup cup of cooked peas
½ taza de arvejas cocinadas
A few handfuls of salad greens,
1 large bunch lettuce, coarsely chopped
1 manojo grande de lechuga picado en trozos grandes
2 radishes, thinly sliced
2 rábanos , en rodajas finas
½ cup crumbled fresh cheese
½ taza de queso fresco desmenuzado
½ avocado diced
½ aguacate cortado en cubitos
½ cup roasted chickpeas
½ taza de garbanzos asados
Fresh herbs, for garnish basil, mint
Hierbas frescas , para decorar (albahaca, menta
salt and freshly ground pepper
Sal marina y pimienta recién molida
Dressing
Aderezo
¼ cup fresh basil or a mix of basil and mint
¼ taza de albahaca fresca o una mezcla de albahaca y menta
Squeeze 1 lemon
Exprimir un limon
2 tablespoon white vinegar
2 cucharada de vinagre blanco
2 tablespoons extra-virgin olive oil, more as desired
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 clove garlic, finely chopped
1 diente de ajo, finamente picado
¼ teaspoon sea salt
¼ cucharilla de sal
Instructions
1. Bring a large pot of salted water to a boil and set a bowl of ice water nearby.
Blanch the asparagus for about 1 minute, until tender but still bright green.
Transfer to the ice water for 1 minute, then drain. Allow the asparagus to dry and
transfer it back to the bowl and add the peas.
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y ponga un recipiente con agua
helada cerca. Blanquee los espárragos durante aproximadamente 1 minuto, hasta
que estén tiernos pero todavía de color verde brillante. Transfiera al agua helada
durante 1 minuto, luego drene. Permita que los espárragos se sequen, transfiéralos
al tazón y agregue los arvejas.
1. Make the dressing: In a food mixer, pulse together the herbs, garlic, lemon juice,
vinegar, olive oil, and salt.
Prepare el aderezo: en un mezclador de alimentos, mezcle las hierbas, el ajo, el
jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
2. Add half of the dressing to the bowl with the asparagus and mix to coat. Season to
taste with salt and pepper.
Agregue la mitad del aderezo al tazón con los espárragos y mezcle para
cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Arrange the salad greens in a big bolw, then layer the asparagus/pea mixture, the radishes,
the cheese, avocado, chickpeas, and herbs. Drizzle with remaining dressing, season to
taste with more salt and pepper, and serve
Arregle las hojas de ensalada en una fuente grande, luego coloque la mezcla de espárragos
/ arvejas, los rábanos, el queso , el aguacate, los garbanzos y las hierbas. Rocíe con el
aderezo restante, sazone al gusto con más sal y pimienta y sirva.
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