PALABRAS EQ DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ACTIVIDAD EXPERIMENTAL CLAVE

EQ
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
01
Preparen mermelada de fresas, siguiendo alguna receta de internet. Paralelamente deje
algunas fresas a temperatura ambiente. Observen cada 12 horas. Registren la
información de manera detallada.
02
Preparen vegetales encurtidos. Paralelamente deje algunos vegetales a temperatura
ambiente. Observen cada 24 horas. Registren la información de manera detallada.
03
04
05
Seleccione 3 huevos de aproximadamente con las mismas características de tamaño,
color y peso. Con mucho cuidado de no romper la yema, casque los huevos e introduzcan
cada huevo en sendos vasos con la misma cantidad de agua a temperatura ambiente. El
primero con agua de chorro, el segundo con una cucharada y media de sal de cocina
disuelta y el tercero con tres cucharadas de sal de cocina disuelta. Observen las
variaciones y midan el tiempo, Registren la información de manera detallada. Repitan el
procedimiento utilizando agua muy fría.
Preparen tres porciones de pollo, del mismo tamaño: uno con poca sal, otro con bastante
sal y otro sin sal. Déjenlos a temperatura ambiente macerando por tres horas y luego
descartan el agua. Metan al congelador y cada hora y evalúen el tiempo invertido hasta
congelación de las carnes. Registren la información de manera detallada.
Preparen helado de crema, con diferentes cantidades de sal como sistema de
enfriamiento. Realicen la actividad un mínimo de tres veces siguiendo la misma receta, y
sólo cambien la cantidad de sal. Cuantifiquen las cantidades de sal usada. Registren la
información de manera detallada.
06
Preparen almíbar de diferentes tipos. Determinen su temperatura de ebullición.
07
Preparen un filete pequeño de pescado, pollo o carne de cualquier tipo y aplíquele la
técnica de salación y dejan uno sin salar. No guardar en nevera. Observar
comportamiento diario. Registren la información de manera detallada.
08
Comparen alcaparras sumergidas en salmuera y alcaparras conservadas en granos de sal.
Sumerjan cada tipo en agua fría, agua a temperatura ambiente y agua caliente. Observen
su comportamiento. Registren la información de manera detallada.
09
10
11
Impregnen en sal dos pepinos pelados de aproximadamente las mismas dimensiones y
peso. Uno entero y el otro cortado en trozos pequeños. Observar comportamiento cada
10 minutos por aproximadamente dos horas. Registren la información de manera
detallada.
Utilizando alcohol de farmacia (isopropílico al 60% v/v) preparen por dilución 100 ml de
soluciones acuosas al 40%, 30%, 20%, 10%, 5% 2,5% y 1% v/v. para medir los volúmenes
usen jeringas. Coloquen cada solución en recipientes idénticos en el congelador y
verifiquen el tiempo que invierte cada solución encongelarse. Registren la información de
manera detallada.
Seleccionen tres ramilletes de cilantro que presenten características semejantes con
respecto tamaño, color, frondosidad y buen aspecto de la raíz. Introduzcan uno de ellos
en un recipiente con agua de chorro, otro con una solución acuosa de cloruro de sodio y
el último dejarlo sin sumergir. Realicen observaciones cada 3 horas. Registren la
información de manera detallada.
PALABRAS
CLAVE
Conservación
de frutas y
propiedades
coligativas
Conservación
de vegetales y
propiedades
coligativas
Comportamie
nto de un
alimento con
respecto a la
variación de
una propiedad
coligativa.
Conservación
de carnes y
propiedades
coligativas
Propiedades
coligativas y
preparación
de alimentos
Propiedades
coligativas y
preparación
de alimentos
Conservación
de carnes y
propiedades
coligativas
Conservación
de alimentos
y propiedades
coligativas
Propiedades
coligativas y
preparación
de alimentos
Conservación
de alimentos
y propiedades
coligativas
Propiedades
coligativas y
conducción
del agua en
una planta.