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Acta de Constitución del Proyecto

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ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO
Título del Proyecto
Fecha de Elaboración
Project Manager
Producción y comercialización de cerveza artesanal Libeerty
Agosto-2020
Daniela
Sofia Cliente del Ciudadanos de MedellínMedina Diaz
Proyecto
Área Metropolitana del
Valle de Aburra
1. Equipo del Proyecto
Miembros del Equipo de Proyecto
Andrés José Peñaranda QuinteroDavid Londoño Montoya
Fabian Alirio Luna CamachoMaría Alejandra Molina Hincapié
Samuel Vallejo Aguilar
Sebastián Rúa Aguilar
Valentina Maya Giraldo.
Carrera
Ingeniero Químico
Ingeniero de Sistemas e Informática.
Ingeniero Químico
Ingeniera de minas y metalurgia.
Ingeniero Mecánico
Ingeniero Industrial
Ingeniera Ambiental
2. Caso de Negocio
Implementación de una cervecería artesanal en el municipio de Medellín -Antioquia,
concentrándonos en este municipio debido a que nuestro público objetivo se encuentra
presente allí y además para tener una ubicación estratégica de nuestra planta de producción.
Se debe montar todos los equipos correspondientes a una micro cervecería, que está
compuesta por tanques (Reactores) , tanques de cocción de y un enfriador entre otros. Las
instalaciones funcionarían también como almacén de la materia prima cebada y el lúpulo.
Actualmente según cifras de la revista portafolio y la cámara de comercio de Colombia en el
año 2019 la industria de la cervecería abarco el 70 % del mercado en cuanto consumo de
licores el otros 29 % está repartido en licores destilados y vino con 1%
Actualmente el consumo de cerveza en Colombia está liderado en un 98 % por la empresa
Bavaria, el 1,5% por cervezas artesanales y el 0.5 por otras marcas.
Anualmente Colombia produce 23 millones de hectolitros de cerveza de los cuales 50 mil
hectolitros son de cerveza artesanal.
3. Objetivos del negocio

Realizar todo el planteamiento de diseño para la implementación de una cervecería
artesanal con capacidad de fabricación de 4000 litros de cerveza mensual.

Proponer el planteamiento de cada una de las recetas que llevara cada uno de los
tipos de cervezas propuesta.

Realizar todo el planteamiento para adquisición de materia prima y su operación.
4. Descripción del Proyecto
El proyecto Cervecería artesanal Libeerty plantea la presentación del diseño de un plan
que permita implementar y poner en marcha una micro-cervecería artesanal con capacidad
de producción de 4000 litros mensuales con la implementación de su propio proceso de
malteo y la presentación de todas las necesidades económicas que se deben suplir en un
proyecto de estos.
Elementos que evaluar.

Factibilidad económica. Se realiza un análisis costo – beneficio y retorno de la
inversión.

Factibilidad operacional, toda la materia prima que se necesita para la producción
mensual de 4000 litros mensuales.

Factibilidad Técnica, Evaluación de disponibilidad en equipo, capacidades técnicas
requeridas.

Factibilidad Ambiental. Analizar los impactos ambientales que se pueden generar al
implementar el proyecto.

Se debe montar todos los equipos correspondientes a una planta de micro cervecería
e implementar todo el proceso que conlleva producir cerveza.
5. Alcance preliminar
Diseñar y definir todas las estimaciones necesarias, para la implementación de una planta
de producción de cerveza artesanal, para lo cual uno de los requerimientos será estimar
la ubicación de la planta en Medellín que permita no exceder los gastos de transporte hacia
los puntos de distribución, otro requerimiento será tener definido, la forma de adquisición
de los equipos e insumos que se van a requerir para la producción.
6. Presupuesto
Para llevar a cabo este proyecto se debe considerar el dinero necesario para realizar el
planteamiento del proyecto y el estudio de viabilidad de este. Debido a que es un proyecto
académico el presupuesto se basaría principalmente en el recurso tiempo es decir valor
en horas dedicas de cada miembro del equipo por valor de hora. Para esto se realiza la
estimación de las horas que los estudiantes invertirán en el proyecto. A estas actividades
se le asignan unas horas aproximadas de trabajos y considerando la hora de trabajo de
cada miembro a $3.657 pesos Colombianos (basándonos en el valor por hora del salario
mínimo en Colombia) se obtienen que el presupuesto que se necesita para llevar a cabo
estos estudios es de :
Descripción
Precio por hora salario mínimo
Horas dedicadas por cada miembro
semanales
Semanas para desarrollo del proyecto
Horas totales para el desarrollo del
proyecto por miembro.
Total a pagar por miembro.
Presupuesto Total
Datos
$3.657
6 horas
15 semanas
90 horas
$329.130
$2.633.040
7. Registro de Interesados
Interesados
Ciudadanos
Municipalidad del Área Metropolitana del
Valle de Aburra
Bares/Restaurantes/Hoteles
Agricultores/ Empresas de insumos de
cervecería
Otras cervecerías artesanales
Asociación de Cerveceros Caseros de
Antioquia
Miembros del proyecto
Rol en el Proyecto
Cliente potencial
Ente regulador
Cliente potencial
Proveedor de insumos
Competidores referenciales
Aliados estratégicos
Desarrolladores del proyecto
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