UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA FUNDAMENTOS DE LOS PROCESOS BIOLÓGICOS Matriz comparativa entre bioquímica de los alimentos y bioquímica de medio ambiente. Elaborado por: Yolanda Carolina Aguirre Torres. Eyra María Ramírez casco Maydana nohelia saenz Bermúdez Grupo: 4T1Q. Profesor: Zoraya del Carmen Pérez Zelaya. Fecha de entrega: 19 de agosto del 2020. Introducción La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos que les permiten obtener energía y generar biomoléculas propias. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas. La bioquímica se centra en las propiedades de las proteínas, muchas de las cuales son enzimas. Sin embargo, existen otras disciplinas que se centran en las propiedades biológicas de carbohidratos y lípidos. Las ramas de la bioquímica son muy amplias y diversas y han ido variando con el tiempo y los avances de la biología, la química y la física. Dentro de estas ramas se encuentran la bioquímica de los alimentos que estudia la composición de los alimentos y los procesos bioquímicos que se pueden presentar en los mismos. Y también la bioquímica ambiental que estudia los compuestos químicos ambientales con los componentes bioquímicos y los procesos metabólicos de los seres vivos. En el presente informe, se mostrará una matriz en donde se compararán las diferencias y semejanzas entre estas dos ramas de la bioquímica. Tema Bioquímica de los alimentos semejanzas Rama de la bioquímica que estudia la composición y estructura de diferentes organismos. Ambos tienen un proceso en el laboratorio pero con diferente función claro Obtención de la quitanina con un tiempo de fermentación de 2 semanas para los 2 procesos o análisis el PH estándar siempre será 7.0 diferencias Relaciona valor nutritivo de los alimentos con propiedades organolépticas con la finalidad de contribuir a su conservación, transformación y aprovechamiento. como elaboración de este proyecto se aplicó un método microbiológico 2 Análisis de espectros FTIR Experimento de 3 semanas de fermentación Puede generar contaminación en el medio ambiente Correlación del 95 por ciento Estudia procesos bioquímicos que se pueden presentar Relaciona valor nutritivo de los alimentos con propiedades organolépticas con la finalidad de contribuir a su conservación, transformación y aprovechamiento. Conoce la composición de los diferentes organismos e identifica los procesos bioquímicos desarrollados en sus diferentes etapas de obtención. Identifica las principales transformaciones bioquímicas que se llevan a cabo en los alimentos. Rama de la bioquímica que estudia la composición y estructura de los organismos. Estudia la conversión metabólica de los xenobióticos, en especial aquellos relacionados con los contaminantes ambientales y los fármacos. Conoce la composición de los diferentes organismos e identifica los procesos bioquímicos desarrollados en sus Estudia los compuestos cuya estructura química no es propia en el metabolismo regular de un organismo determinado. Bioquímica del medio ambiente diferentes etapas obtención. de los métodos modernos de control de la contaminación del agua se aplicó (biológicos) se hacen análisis de la DQO, DVO, SST etc. trata de estudiar las interacciones que se producen entre los xenobióticos (compuestos químicos) ambientales con los componentes bioquímicos y los procesos metabólicos de los seres vivo no existe una influencia determinante del pH si no del tiempo Realización de Desarrolla bioanáliticos en base a estudio de xenobióticos muestreos y análisis de su permitiendo impactar de forma muestras positiva en la monitorización de laboratorio Estudio de progreso con variables de medición por métodos estadísticos Estudia los hechos que ocurren a nivel molecular cuando los compuestos tóxicos interaccionan con los componentes de los organismos vivos. Estudia las actividades enzimáticas que modifican la estructura química del xenobiótico.
