Experiencia multisensorial de los alimentos
Contenido:
MÓDULO 1 - Comiendo con los ojos.
Objetivo:
Identificar la importancia de las características
sensoriales para el desarrollo de nuevos
productos y propuestas gastronómicas con alta
aceptabilidad. .
El sentido de la vista: definición, función e
importancia del sentido de la vista. Percepción
visual y aceptabilidad de los alimentos: apariencia
y aceptabilidad, colores que podemos saborear,
importancia de la percepción visual sobre la
aceptabilidad de los alimentos.
MÓDULO 2 - Tocando con manos y boca.
Dirigido a:
A todas aquellas personas que en el entorno
laboral y familiar estén relacionadas con la
producción y desarrollo de alimentos,
comprometidas con la necesidad de adquirir
conocimientos sobre los principios teóricos de las
características sensoriales de los alimentos y la
percepción de estímulos, que posean interés en
comprender la relación que existe entre las
características sensoriales de los alimentos y la
respuesta de los consumidores
Duración:
40 horas académicas. ( Horario a demanda. Se
recomienda una dedicación de 2 h diarias)
El sentido del tacto: definición, función e
importancia del tacto. Textura. Contraste de
textura: definición y aplicaciones.
MÓDULO 3 - Escuchando a los alimentos.
El sentido del oído: definición, función e
importancia del sentido del oído. El sonido de los
alimentos y de los espacios para consumo de
alimentos.
MÓDULO 4 - El perfume de los alimentos.
El sentido del olfato: definición, función e
importancia del sentido del olfato. Olores y
aromas. Estímulos olfativos y comportamiento de
los consumidores.
MÓDULO 5 - Entre gustos y sabores.
El sentido del gusto: definición, función e
importancia del sentido del gusto. La experiencia
multisensorial del flavor. El diseño del flavor.
Combinaciones exitosas
Fechas de Inicio y Culminación:
15 de marzo al 12 de abril de 2021.
Modalidad :
Estrategias Metodológicas:
Virtual
Poner a disposición diversos materiales, ya sean
audiovisuales, de lectura, imágenes, entre otros,
para el estudio de cada contenido
Inversión:
20 USD
Forma de Pago:
Solicitar información de medios de pago al
momento de formalizar la inscripción.
El acceso en todo momento a los recursos de
aprendizaje.
La comunicación continua con el estudiante a
través de foros y correo electrónico.
El diseño de actividades que promuevan el
aprendizaje colaborativo.
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