Subido por LISET AGUILERA RAMIREZ

ESTÁNDARES BÁSICOS DEL SERVICIO DE MESEROS

“AQUÍ
HACEMOS LO QUE NOS GUSTA”
 1. NUESTRA IMAGEN ES LA IMAGEN DEL RESTAURANTE, POR ESO SIEMPRE ESTAMOS
PUNTUALES EN NUESTRA ÁREA, IMPECABLEMENTE VESTIDOS Y CON UNA SONRISA EN
EL ROSTRO.
 2. NOS GUSTA LO QUE HACEMOS, POR ESO NOS PREPARAMOS DIARIAMENTE CON LAS
HERRAMIENTAS Y EQUIPO NECESARIO PARA OFRECER UN SERVICIO RÁPIDO Y
EFICIENTE, ACORDE A LOS ESTÁNDARES PREESTABLECIDOS.
 3. EN TODO MOMENTO (ANTES, DURANTE Y DESPUÉS) VERIFICAMOS EL BUEN ESTADO
DE LOS MENÚS, SILLAS, MANTELES, ASÍ COMO EL MONTAJE DE MESAS, ALINEACIÓN…
 4. CUIDAMOS DESTACAR POR NUESTRA ORGANIZACIÓN, POR ELLO TRABAJAMOS NUESTRO
RESTAURANTE POR ESTACIONES, LAS CUALES SE PRE ASIGNAN A CADA UNO DE LOS
MESEROS, UTILIZADO Y RESPETANDO NUESTRA RUTA DE SERVICIO ESTABLECIDO.
 5. PORQUE SOMOS UNOS PROFESIONALES NOS ASEGURAMOS DE CONOCER LOS
PLATILLOS DEL BUFFET Y/O DE LA CARTA, LA PREPARACIÓN DE CADA UNO DE ELLOS
ASÍ COMO LOS INGREDIENTES Y GUARNICIONES QUE LOS ACOMPAÑAN.
 6. NOS PREPARAMOS PARA RECIBIR APROPIADAMENTE A NUESTROS INVITADOS CUIDANDO
ESTRICTAMENTE NUESTRO VOCABULARIO, TONO DE VOZ, GESTOS Y SEÑAS. LOS
ESPERAMOS CON UNA SONRISA Y LO SALUDAMOS POR SU NOMBRE DE SER POSIBLE, E
IDENTIFICAMOS SU NUMERO DE HABITACIÓN.
 7. COMO EXPERTOS DEL SERVICIO ESTAMOS ATENTOS PARA IDENTIFICAR LAS
NECESIDADES Y MOTIVACIONES DEL HUÉSPED ANTICIPÁDONOS Y ACTUANDO EN
CONSECUENCIA. (ASIENTOS PARA NIÑOS).
 8. EL EXCELENTE SERVICIO QUE BRINDAMOS COMIENZA CON LA OPORTUNA
BIENVENIDA AL RESTAURANTE SIGUIENDO LOS ESTÁNDARES DE SALUDO.
 9. BUENOS DÍAS/ TARDES/ NOCHES, BIENVENIDO AL RESTAURANTE…, MESA PARA
CUANTAS PERSONAS, ALGÚN LUGAR DE SU PREFERENCIA, SÍGAME POR FAVOR (DEJA
INSTALADO AL HUÉSPED, E INFORMA AL CAPITÁN DE LA LLEGADA DEL HUÉSPED).
 10. NUESTRA FILOSOFÍA ES SERVIR CON GUSTO Y EXCELENCIA POR ELLO EN CASO DE
RESERVACIÓN, LA MESA DEBE ESTAR LISTA 15 MINUTOS ANTES, EN CASO DE QUE EL
COMENSAL ASITA AL RESTAURANTE SOLO, LE DOY LA MEJOR VISTA POSIBLE Y AGILIZO EL
SERVICIO.
 11. BUENOS DÍAS /TARDES/ NOCHES, BIENVEDISO AL RESTAURANTE …….., MI
NOMBRE ES ……., Y TENDRÉ EL PLACER DE ATENDERLO.
 12. EL BUEN SERVICIO Y LA SATISFACCIÓN DE NUESTROS COMENSALES SON NUESTRA
PRIORIDAD, OFRECEMOS LAS BEBIDAS Y SEGÚN SEA CASO DAMOS OPCIONES (AGUA, TÉ,
CAFÉ, JUHO).
 13. ABRIMOS LA MESA EN EL SISTEMA CON EL NÚMERO DE COMENSALES EN FÍSICO
QUE HAY EN ESE MOMENTO, OFRECEMOS EL MENÚ, DEPSUES DE SERVIR LAS BEBIDAS Y
TOMAMOS LA ORDEN DE COMIDA 5 MINUTOS DESPUES.
 14. AL TOMAR LA ORDEN UTILIZAMOS LA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN,
PREGUNTAMOS POR ALGUNA SITUACIÓN ESPECIAL (TERMINOS DE COCCIÓN, SAL,
PICANTE, ALERGIAS ETC.
 15. UNA VEZ TOMADA LA ORDEN LA CONFIRMAMOS CON UN TONO DE VOZ AMABLE Y
FIRME ASEGURÁNDONOS DE TENER LA INFORMACIÓN CORRECTA
 16.PORQUE LA INTEGRIDAD DE NUESTRO HUESPED ES LO MÁS IMPORTANTE PARA
NOSOTROS, TRABAJAMOS SIGUIENDO LAS MÁS ESTRICTAS MEDIDAS DE HIGIENE TANTO
EN LA PREPARACIÓN, MANIPULACIÓN Y SERVICIO DE LOS ALIMENTOS.
 17. SEGUIMOS LOS LINEAMIENTOS DE ETIQUETA, SERVIMOS LOS ALIMENTOS POR EL
LADO DERECHO CON LA MANO DERECHA Y RECOGEMOS POR EL LADO IZQUIERDO CON
LA MANO IZQUIERDA.
 18. SERVIMOS PRIMERO A LOS NIÑOS, DAMAS, Y DE AHÍ PERSONAS MAYORES ANTES
QUE JÓVENES, DAMAS ANTES QUE CABALLEROS, E INVITADOS ANTES QUE
ANFRITRIONES.
 19. AL RECIBIR LA ORDEN NUESTRO LÍMITE MÁXIMO DE TIEMPO PARA SERVIR EL
PLATILLO ES DE 20 MINUTOS, E INDICAMOS AL COMENSAL SIN EXCEDER ESTE TIEMPO.
 20. NUESTRA FILOSOFÍA ES ATENDER A NUESTROS COMENSALES SIGUEINDO NUETSRO
SLOGAN
 21. ESTAMOS PENDIENTES DE LA MESA, RECOGEMOS LOS PLATOS VACÍOS EVITANDO
HACER RUIDO. UTILIZAMOS EL SENTIDO COMÚN DÁNDOLE VALOR AGREGADO A LA
OPORTUNIDAD, COMENTARIO O SUGERENCIA DE LOS COMENSALES.
 22. TODO COMENSAL QUE INGRESE AL RESTAURANTE UN MINUTO ANTES DE
CERRAR, SERA BIENVENIDO… PO LO TANTO, LE ATENDEMOS CON GUSTO Y NOS
ESMERAMOS PARA QUE SU DESAYUNO/COMIDA/ CENA SEA DE SU AGRADO.
 23. ES NUESTRO RESPONSABILIDAD Y LA DE MIS COMPAÑEROS, LA SATISFACCION DEL
COMENSAL, POR CONSIGUIENTE, COMENZAMOS A DESMONTAR DESPUES QUE EL
ÚLTIMO COMENSAL SALGA DEL RESTAURANTE.
 24. DESPEDIMOS AL CLIENTE CONUNA SONRISA, DESEÁNDOLE UN BUEN DÍA,
VERIFICANDO SU SATISFACCIÓN TOTAL PORQUE NUESTRA ACTURUD HACE LA
DIFERENCIA.