INFORMACIÓN TÉCNICA COMPLEJO ENZIMATICO DE ALFA AMILASAS ITMEJ 021 Versión 01 Creado: 27/02/2020 Revisado: 27/02/2020 PRODUCTO: Complejo enzimático de Alfa Amilasa Fungal DESCRIPCIÓN: Es una preparado en polvo en base a una mezcla de enzimas alfa amilasas de origen fungal con una concentración estandarizada APLICACIÓN: Es un suplemento para corregir el bajo contenido enzimático de harinas de panificación BENEFICIOS: Mayor desprendimiento de gas en forma uniforme Produce aumento en el volumen del pan, mejorando el color y la crocancia de la corteza Obtención de panes con texura de miga de porosidad fina Fácil y segura corrección de la deficiencia diastásica en los trigos DOSIFICACION: La dosificación recomendada es de 200 a 1200 gramos/tonelada de harina. La dosificación óptima para una fórmula específica debe determinarse en ensayos de panificación. SOLUBILIDAD: Los componentes activos de este complejo enzimático son fácilmente solubles en agua en todas las concentraciones de uso normal. Sin embargo, las soluciones de agua son turbias debido a la harina de trigo utilizada para la estandarización ENVASE: Caja de cartón conteniendo bola interna de PE x 15 kilos ALMACENAMIENTO: Lugar fresco y seco, no superior a 25 °C. Puede resultar necesario aumentar la dosificación si la enzima ha experimentado un almacenamiento prolongado y/o condiciones adversas, incluyendo temperatura o humedad alta VIDA UTIL: 1 año en envase original cerrado, almacenado en las condiciones indicadas. SEGURIDAD: Las enzimas son proteínas, y la inhalación de polvo o aerosoles puede provocar sensibilización y causar reacciones alérgicas en personas propensas. Tras un contacto prolongado, algunas enzimas pueden irritar la piel, los ojos y las mucosas El producto está diseñado para resistir los efectos mecánicos ligeros. Sin embargo el uso y desgaste mecánicos excesivos y la trituración pueden generar polvo. Cualquier derrame, incluso pequeño, debe lavarse inmediatamente Paysandú – Uruguay : Sarandí 1938 – Tel.: 4723 9310 – www.pontevedra .com.uy Montevideo – Daniel Muñoz 2000 – Tel. 2401 7404 Página 1 de 1
