ANALISIS DE CONTROL DE CALIDAD EN PANIFICACION FISICOQUIMICOS MICROBIOLOGICOS · NTC 4779 Determinación de Staphylococcus aureus coagulasa positivos. ISO 1871 Determinación de proteínas. · NTC 4574 Determinación de Salmonella spp · NTC 668 Determinación de la grasa · NTC 5698-2 Determinación de mohos y levaduras. · NTC 440 Determinación del pH del extracto acuoso. · NTC 4519 Determinación de bacterias aeróbias mesófilas · NTC 1363 Determinación de la fibra cruda. · NTC 4679 Determinación de Bacillus cereus. · NTC 1232, NTC 5961, NTC 4881Determinación de micotoxinas. · NTC 529 Determinación de humedad. · SENSORIALES · Test descriptivo: las muestras se valoran de acuerdo a una escala de calidad, que va de “excelente” a “malo”. · Prueba numérica: se define primero la característica que va a ser medida y se le fijan grados sucesivos que van desde “mejor” a “peor”, en relación con la calidad. · Test de puntaje compuesto: la evaluación se expresa numéricamente en cómputos parciales, que van comprendidos en una escala cuyo máximo es 100, para la muestra perfecta
