Masa choux -Dividir en 6 o 7 partes -1 litro de agua < 200ml -1 litro de leche < 200ml -800gr de mantequilla < 160gr -20gr de sal < 4gr -50gr de azucar < 10gr -1 kilo de harina (normal/multiproposito) sin polvos de hornear, no funciona con harina integral < 200gr -28 huevos normales doble AA (55gr~60gr) < 5-6 huevos medianos Preparacion 1.- Agua + leche + mantequilla + sal y azucar en una olla, dejar romper en hervor la leche y que esté disuelta la mantequilla 2.- Agregar harina cerniscada de golpe y revolver sin parar por ~5 minutos hasta que se despega la masa de la olla, cuando se despega cocinar por 3 minutos 3.- Entibiar en un bowl e ir agregando los huevos uno a uno dejando homogenea la masa, sino se corta 4.- Poner en una manga y pipear *huevo se cose a 64°, nunca llegar a esa temperatura. 5.-Papel mantequilla en la lata y hornear a 190° x 30~45 min dependiendo del tamaño