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FORO – TALLER - RIESGOS

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FORO – TALLER - RIESGOS
FORO TALLER – RIESGOS
CONTEXTO
O
O1
O2
O3
O4
O5
O6
OPORTUNIDADES
La creciente demanda de vino en el país ha ocasionado que el
nivel crediticio de la empresa aumente favorablemente, siendo
un buen candidato para obtener préstamos.
Desarrollo turístico y gastronómico en el país, a través de la
implementación de la Ruta del vino peruano, en el que a través
del Enoturismo se pueda tener la oportunidad de promocionar la
marca y el vino peruano.
Posibilidad de promocionar el producto (Vinos Ecológico) en la
feria Expoalimentaria Perú 2021, en la que se presentará una
amplia variedad de vinos y piscos a cargo de reconocidas
empresas productoras.
La tendencia saludable en Lima ha contribuido al incremento de
ventas de alimentos o productos orgánicos y naturales, como lo
es el vino ecológico.
Posibilidad de poder rentabilizar con los residuos orgánicos
generados en el proceso de vinificación a través la producción
de compost.
Posibilidad de acceder a bonos de carbono, pues el Perú es
líder en comercialización de bonos de carbono en Áreas
Naturales Protegidas en todo Latinoamérica
A
A2
AMENAZAS
Mayor cant. de requisitos en la exportación de vinos por parte del
mercado extranjero (Certificaciones Ambientales)
Aumento de demanda internacional de vinos ecológicos que son
carbono neutro.
A3
Reducción de los niveles de agua en los pozos alrededor de los
cultivos
A4
A5
A6
Aparición de mayor cant. enfermedades por el incremento de
plagas a la materia prima debido al calentamiento global
Posible perdida de cultivos y por ende materia prima, por
inundaciones en invierno debido a la crecida del río
Proyecto legal de protección ambiental en actividades asociadas
a industrias alimentaras esta en proceso de revisión.
A7
FORO TALLER – RIESGOS
CONTEXTO
F
FORTALEZAS
Se cuenta con equipos de mediana tecnología y bien
mantenidos
DEBILIDADES
La cantidad de materia prima para la elaboración del vino es
D1
condicionada por las condiciones climáticas de la Región Ica.
F2
Empresa cuenta con especialistas franceses expertos en
vinificación y en la implementación de procesos mas eficientes
D2 Empresa no cuenta con una IGA aprobado.
F3
Uso productos de limpieza biodegradables en los procesos en
la planta de vinificación.
D3
F4
El 50% del personal operativo y de campo es personal de las
zonas aledañas a la empresa.
F5
Se cuenta con sistema de riego por goteo, lo cual ayuda al
ahorro y optimización del recurso hídrico.
Proceso de recolección y cosecha de la uva no esta
D4 tecnificado, lo cual requiera mayor cantidad de mano de obra,
aumentando los costos y posibles contaminaciones de la MP.
La empresa no cuenta con un Plan de Emergencias
D5 Ambientales, en caso ocurra un fenómeno natural.
F6
Buena imagen con las partes interesadas (comunidades)
Apoyo en mejoras de técnicas de cultivo y genética del ganado
en las poblaciones aledañas.
F1
F7
D
Empresa no cuenta con especialistas ambientales para el
desarrollo debido del área de sostenibilidad en la empresa
D6 Personal poco sensibilizado en los temas ambientales
D7
PARTE
INTERESADA
PARTES INTERESADAS PODER
INTERÉS / EXPECTATIVA
1-5
INTERÉS
1-5
3
4
Trabajar en un ambiente sano, seguro y libre de contaminación.
Empleados
Remuneración segura y continuidad laboral.
NIVEL DE
IMPORTANCIA
(Según Matriz P-I)
Mantener informados
(E)
Productos certificados con estándares de calidad del sector.
Clientes
Productos con un proceso de producción sustentable.
Mantener satisfechos
(A)
4
2
4
4
Gestionarlos de cerca
(B)
5
5
Gestionarlos de cerca
(B)
2
4
Mantener informados
(E)
Información precisa de las características de los productos.
Las actividades realizadas por la empresa deben preservar el medio
Comunidad del ambiente.
Poblado La Contribución al desarrollo de la comunidad, mediante la creación de
empleo.
Fundación
Cumplimiento de la legislación ambiental.
Control y participación en las decisiones de la empresa.
Accionistas
Transparencia en las operaciones realizadas en la empresa.
Cumplimiento de las normas legales de seguridad y medio ambiente
Proveedores de
Relaciones a largo plazo con la empresa.
suministros
(botellas de Medios y capacidad de pago de la empresa.
vidrio, alcohol,
Asesoría para alinearse a la gestión ambiental que realiza el cliente
levadura)
PARTES INTERESADAS
La empresa debe contar con el Certificado de Registro Sanitario de
DIGESA
Alimentos y Bebidas industrializados, este debe estar actualizado.
4
Gestionarlos de
cerca
(H)
4
Gestionarlos de
cerca
(H)
4
4
Gestionarlos de
cerca
(H)
4
4
Gestionarlos de
cerca (H)
4
4
Gestionarlos de
cerca (H)
4
Los productos de la empresa deben cumplir con las normas sanitarias e
inocuidad, para alimentos y bebidas.
SENASA
Control sanitario y fitosanitario en la siembra, cosecha y frutos obtenidos
4
de la vid.
Ministerio de
Producción
La empresa debe contar con autorización para la producción de bebidas
alcohólicas, otorgadas por PRODUCE.
Cumplimento de los requisitos ambientales del sector
MUNICIPALIDAD
Cumplimiento en pagos de impuestos.
Cumplimientos de normas ambientales establecidas
ANA
Cumplimiento de normativas de uso de aguas y en las descargas de
efuentes..
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